こすけ08さんが投稿した焼鳥 山香（東京/神楽坂）の口コミ詳細

鶏/鳥、何種類になったんだ？

自分用の備忘録も兼ねて整理します。

・会津地鶏
・会津地鶏プレミアム日齢
・近江軍鶏
・土佐ジロー
・土佐はちきん地鶏
・信玄どり
・ホロホロ鳥
・庄内鴨

おそらく2025/11時点でこんなところでしょうか？
素晴らしいラインナップ……

仕入れのタイミングによっては満遍なく色々な種類に出会える日もあるかも？

ほとんどの鶏/鳥は串に、土佐ジローの胸/腿/皮は網焼き、はちきん地鶏は小料理系メインに。

鶏/鳥たちの特性に合わせて加工/提供方法を選ぶこだわり方、という印象！

初めていただいた庄内鴨も胸と腿で異なる出し方、試行錯誤されていて凄いなぁとしみじみ…

今日も最高でした。
ごちそうさまでした。

量、質、鶏の種類、火入れ、雰囲気、全て好きなお店です。
訪問回数の履歴を見てびっくり。

しっかりな火入れで鶏の旨味を最大限まで引き出した焼き物が最高です。

追加でいただいた、土佐はちきん地鶏のトロットロな1串が美味しすぎた。
鶏肉って焼くだけでこんなに蕩けるんだ…
そういう部位を集めて串打ちされてるんでしょうね〜

いつも最高です。
ありがとうございます。

厚揚げの薬味が葱ダレに変わってた。美味

前菜3種の茶碗蒸しにキノコの餡がかかっていて、この日は珍しく涼しかったのもあり、うっすら秋の始まりを感じる季節になったなと。

焼鳥はと言うと、ホロホロ鳥を使い始められたようで。
個人的には柔らかジューシーの代表格な鳥というイメージです。
胸肉がふっくらとしていて美味しかった。
あとは内臓も抜群に旨い。
白レバーは超濃厚で今年1のレバー串だったと思います。

とにかく多種多様な鶏と鳥を使用されるお店ですので、その日の仕入れ・仕込み次第になりますがまた巡り会いたいものです。

美味しかったー

いつもの山香さん。

コースの組み立ては、最初に胸肉わさびからはじまり、徐々に味が濃くなっていくイメージで、最後の数本はタレを潜らせて提供。

この日はコース中盤からラストまでが
近江しゃものソリ→土佐ジロー炭火焼き→はちきん地鶏手羽元煮込み→椎茸→近江しゃもレバー→レバーペースト→だんご

と、旨味で凝縮された組み立てで、旨味中毒者の私にはたまらない内容でしたよ。

今日も最高でした。

ごちそうさまでした。

今日も美味しい地鶏を堪能させてもらいました。

前菜3種の茶碗蒸しが冷製になってた。
夏ですねー

色んな焼鳥屋に行きますが、結局ここに帰ってきてしまいます。
地鶏好きにはたまらないお店だと思いますね。

通う度に発見があります。

次も楽しみ。

毎月の楽しみです。

焼鳥って季節を表現しづらい食べ物だと思うのですが、旬の野菜たちがカバーしてコースを彩ってくれますよね。

前菜にはパプリカ、スナップエンドウ、トマト
箸休めには水ナスの浅漬け
焼き野菜はみずみずしいズッキーニとトロトロのナス

いやぁ、毎度ながら野菜の美味しさも飛び抜けてます。

焼鳥は肉質・旨味しっかりの地鶏を使用。
どれも火入れバッチリでめちゃくちゃ好みです。

次はいつ行こう

今日も美味しかったです。
ごちそうさまでした。

いつもの山香コースを。

近江しゃものソリとアカを1本にした串が。
食べ比べさせてくれるのは最高ですね。


都内でも数少ない、土佐ジローという高知の美味しい地鶏を扱うお店です。
お皿で提供される炭火焼きも勿論だけど、この日はレバーが串で出てきて嬉しかった。

白レバーも美味しいけれど。
脂肪は皆無と言って良いほど健康的な土佐ジローの肝臓。
クセのない肝の味がしっかり分かる1串でした。

しっかり追加して満腹

ごちそうさまでした。

焼鳥は近江しゃもと会津地鶏をメインに。

近江しゃもは筋肉質で脂控えめ、肉の味がしっかり
会津地鶏は柔らかくて食べやすい、皮も美味しい


一品料理にはちきん地鶏と土佐ジロー

はちきん地鶏はフワッと軽い口当たり
土佐ジローは近江しゃもよりも引き締まった肉質、脂ほぼ無し

それぞれ特長の異なる地鶏たちのコントラストが楽しい山香コースです。


美味しかった

ごちそうさまでした。

新しく近江しゃもを使い始められたそうで。
肉肉しくジューシーで美味しい鶏でした。

野菜串も美味しかった。
茄子がジュワジュワに焼き上がっていて最高でした。

大将地元の食材をふんだんに使った山香コース。
今日もたいへん美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。

この日の串は黒さつま鶏、会津地鶏、きさ輝地鶏、土佐ジローを。
どの地鶏もそれぞれ特長があって毎回楽しいです。

ここでいただく焼鳥（串）の中で圧倒的に好きなのが肝（レバー）なのですが、毎回「今日はどの鶏の肝がくるかな」とワクワクしております。

この日はきさ輝地鶏の肝。
白レバーではありませんが適度に脂も感じ、しっかりした火入れなのに中はトロトロのクリームの様。
タレと塩のダブル塩味が肝の旨みをグッッと引き立てます。肝の味が負けないんです。

絶品・・・。

友人達と一緒に伺いました。

この日のハイライトは会津地鶏のねぎま。
ねぎを肉で挟んで皮で巻いたこだわりの一串！
肉汁、良質な脂という地鶏の旨みを吸ったねぎとの一体感が最高です。

数種類の地鶏の焼鳥と、煮込みや串ではない土佐ジロー炭火焼きのお皿など、大満足の山香コース。

今日も美味しかったです、ごちそうさまでした。

新年、初山香さんです。

いつもの山香コースを。


前菜3種

土佐ジローのササミ
（やわらかいけど味がしっかりしてます）

季節の無農薬野菜のサラダ

黒さつま鶏のせせり
（もも肉のような肉の味の強さ）

箸休め、ぼんじりポン酢

会津地鶏のハツ

ブロッコリー

会津地鶏のあか
（フワッとした肉、パリパリな皮のコントラスト最高）

土佐ジローの炭火焼き
（脂控えめ肉汁たっぷりの筋肉質地鶏。超旨いです。）

はちきん地鶏の手羽元煮込み（写真撮り忘れm(._.)m）

椎茸

箸休め、厚揚げ

きさ輝地鶏の白肝
（レバーの中で1番美味しい。クリームの様。）

だんご

↓追加
黒さつま鶏のあか
（皮を巻かないスタイルに変更して肉の旨さを全面に。最高です。）

会津地鶏・きさ輝地鶏のおたふく
（まさにホルモン。脂が甘くてタレと相性抜群。）

ん〜、毎回美味しすぎて唸っています。
旨味が凝縮された地鶏をたくさん楽しめます。
コースの編成は大きくは変わりませんが、行くたびに色々な部位を出してくれるので全然飽きないんです。

今日も最高。気づけば9回目の訪問。
これからも通い続けます！

ごちそうさまでした。

今年1番通いました。

はちきん地鶏を初めて串でいただきました。
食べやすくて美味しい地鶏ですね。

黒さつま鶏、会津地鶏もしっかりと。
会津地鶏のあか、ふわっふわジューシーで最高でした……

手羽先だけ、写真撮るの忘れてしまった…
なんでも仕込みの手数を増やしたそうで、とても食べやすい手羽になっていました！
と言う話をしているうちに食べてしまっていました……

今年1年、最高の焼鳥をありがとうございました。

来年も通い続けます！

ごちそうさまでした！

今日は軽めに。
6本コースで。

・前菜3種
・季節の無農薬野菜のサラダ
・黒さつま鶏の胸肉
・黒さつま鶏のふりそで
・山東菜
・会津地鶏のねぎま
・きさ輝地鶏の白肝
・レバーパテ
・だんご
追加
・会津地鶏と黒さつま鶏のソリ（1本ずつをシェア）

やっぱ黒さつま鶏と会津地鶏の食感コントラストが最高。
きさ輝地鶏のレバーは今年食べたレバーの中で1番味が濃かったかも。
旨味に富んだ地鶏ですね！

ごちそうさまでした！

気づいたら6回目の訪問でした。

前菜3種やサラダに季節の食材がふんだんに使われています。
寒くなり始めた季節、柿やキノコ、みかんがラインナップに。最高です。

今日のハイライトはきさ輝地鶏の白肝。
びっくりしました。
しっかりした火入れなのに、とろとろのクリームの様。
若鶏や銘柄鶏では出せない、地鶏の濃ゆ〜い肝の味。

自分はそんなにお酒を飲まないため、山香さんでは色んなお茶が置いてあるのでそちらを頂くのですが、何とも余韻のなが〜いお茶で美味しいのです。
すっきりフレッシュなお茶から濃いお茶まで、コースが進んでいく毎に徐々にお好みで合わせて脂切り。

…焼鳥は勿論ですがここのもう1つ好きなのは、空間が何よりも心地良い所。
今日は試験終わりで頭がクタクタだったので、大将とめちゃくちゃ話すわけでもなくひたすら串に没頭。
連れと焼鳥を楽しむも良し、1人でボーっとするも良し、大将やスタッフさんと焼鳥談話に打ち込むも良し。
サービス業ってすごい。本当尊敬しちゃいます。

来月もしっかり予約。
今年の焼鳥締めは山香さんで。

今日も美味しかったです。
ごちそうさまでした。

2年連続ミシュランビブグルマンおめでとうございます。

今回も土佐はちきん地鶏、土佐ジロー、会津地鶏、黒さつま鶏、信玄どり、とっても美味しくいただきましたよ。

改めて地鶏が常時4種類あるお店ってなかなか無いと思います。

山香コースに追加4本、〆にそぼろ丼までいただいて超満腹です。

また伺います。
ごちそうさまでした。

4回目です。

最近とにかく山香さんがお気に入りです。

前菜3種、サラダを挟んで焼き物と一品をいただける山香コース。

焼鳥はさっぱりなササミや胸肉から始まって、焼き野菜を挟みつつ徐々に徐々に味が濃い部位を。
コース終盤の肝と団子はタレを潜らせて。

ザ・王道なコースの組み立てで、シンプルですがやはりこういうのが1番好みだなぁと、改めて感じます。

今日も最高でした。

ごちそうさまでした！

3回目です。

来るたびに感動です。

本日は会津地鶏、黒さつま鶏、土佐ジロー、土佐はちきん地鶏、信玄どり。

会津地鶏と信玄どりは柔らかめの肉質、黒さつま鶏と土佐ジローは脂が少なくて筋肉質、食感コントラストの連続で飽きさせない山香コースです。
個人的には黒さつま鶏と土佐ジローが特に好きで、お目当てにこれからも通わせていただきたいなと思っている。

以下、いただいた品々。
・前菜三種（イチジクあって嬉しかった！）
・季節の無農薬野菜のサラダ（お馴染みの。野菜の味濃くて好きです）
・黒さつま鶏の胸肉（肉質しっかり噛めば噛むほど美味しい）
・信玄どりのふりそで（柔らかジューシー）
・鶏皮ポン酢（良い箸休めです）
・ブロッコリー（スープ？が染み込んでホクホク）
・会津地鶏の砂肝（柔らかサクサクです）
・会津地鶏のねぎま（包み？挟み？ネギが味染みてます）
・土佐ジローの炭火焼き（もも、むね、皮）
・はちきん地鶏の手羽元煮込み（ほろっほろでとろけます）
・椎茸（食感しっかりの仕上がりが好み）
・自家製糠漬け（しっかり漬かってて美味）
・会津地鶏の肝（味が濃いけどクセがなくて最高）
・だんご（肉肉しさMAX）

↓追加
・黒さつま鶏のあか（旨味肉汁たっぷりでした）
・黒さつま鶏の皮（←超お気に入り、ボイルした皮をタレにくぐらせてトロトロな仕上がり）

ここの黒さつま鶏の皮が大好きなので、今日はあってラッキーでした。ありがとうございます！

また伺います。

ごちそうさまでした。

2回目の訪問です！

山香コース
扱う地鶏は土佐はちきん地鶏、土佐ジロー、黒さつま鶏、会津地鶏、きさ輝地鶏、なんと5種類。
銘柄で信玄鶏。
多種多様な鶏を楽しめるのイチオシのお店です。

・前菜三種
・無農薬野菜のサラダ
・黒さつま鶏のささみ
・はつなぎ：はつ＋はつもと（つなぎ）
・ぼんじり？おたふく？ポン酢（写真撮り忘れた…）
・ブロッコリー
・ねぎま（見覚えのある風貌…）
・土佐ジローの炭火焼き（胸肉、腿肉、とさか）
・はちきん地鶏の手羽元煮込み
・フィレンツェ茄子（とろっとろで激アツ！）
・ぼんじり（椎茸の軸を挟んでる）
・厚揚げ
・きさ輝地鶏の肝（超味が濃くて最高！）
・だんご
↓追加オーダー
・会津地鶏のハラミスジ（ハラミ＋ミスジ）
・会津地鶏のソリ（柔らか、肉汁、肉と皮の旨み）
・黒さつま鶏の手羽
・信玄鶏の肝

いやー最高でした。
中でもぼんじりときさ輝地鶏の肝。
あと会津地鶏のソリ。

ぼんじりは上2貫が黒さつま鶏、下2貫が会津地鶏と食べ比べさせてくれるという太っ腹！
しかも椎茸の軸を肉で挟んでいて、椎茸が脂や肉汁を吸い込んでさらに美味しくパワーアップ。
肉&椎茸の食感コントラストも含めて、これまで食べてきたぼんじりの概念を覆す1串でした。
大将、天才か……

きさ輝地鶏の肝は前回いただいた土佐ジローの肝とは違って少し白レバー寄りの仕上がり。脂を感じる中に肝の味が超濃厚でやはり地鶏のレバーは色々な違いがあって楽しい、そして美味しい。

食べ比べを…と思って信玄鶏の肝も焼いてもらいました。やはり銘柄鶏らしく柔らかで舌触りも滑らか。
全然違いますね。どちらにも良さがあります。

ソリは安定の美味しさです。やっぱり焼鳥に来たらソリかアカを食べたい自分がいます。笑

地鶏の美味しさを体験するなら間違いなくこのお店を推します。

絶対また行く！

ごちそうさまでした。