toshi1205さんの行った（口コミ）お店一覧

他で日本料理は食べられなくなりそうな、 一品一品の完成度がめちゃ高いです。 特に白バイ貝の真薯は強烈な印象が残りました。 箸休めの生麩、胡麻和えも味付けが絶妙。 リピート確定です。 御馳走様でした。

2回目の訪問になります。 本日も申し分なく楽しめました。 白子と舞茸◯ 蝦夷鮑（初）、肝ソース◯ 香箱蟹◎過去1 平目とえんがわの刺し身 ヤリイカそうめん風◯ はぎの肝ソースかけ 白甘鯛の椀◎ 「硬度5の超軟水＋9年物熟成昆布の出汁!！」 サワラの塩焼き（ご飯のおとも） のどぐろの焼き物、キャベツ炒め添え 本日の魚いろいろ入った雑炊◎ 牛しゃぶ 豪華なラインナップ 御馳走様でした。 楽しかった! 食材の生産者を語る平野大将が本当に愉しげで印象的でしたね。 食材の魅力を引き出す、シンプルな料理は意外でもありました。 日本酒の生酒の奥深さを教えて頂いた酒ソムリエさんにも感謝です。 御馳走様でした。

初回の感動を越えてきましたね。 凄いラインナップでした。 まさにオールスターです。 カイワリ〇 赤尾アジ◎ 生しらすの紫蘇巻◎ 甘鯛◯ 太刀魚 のどぐろ◯ カサゴ◯ 天然舞茸◯ 水茄子 天茶◯ 御馳走様でした。 次回は冬にお邪魔したいです。 お会計 ビール1 米焼酎2 日本酒1 緑茶1 26000円 天ぷらの定番ネタに縛られない楽しさがありました。 最初に出された連子鯛と 最後のカサゴは印象的でした。 細いさよりは結んで揚げて 火入度合の違いを楽しめ、 アスパラは根元の部位を別に揚げて 甘さを強調する等、工夫が見えます。 口直しのしめ鯖の酢のものもセンスが光りましたね。 御馳走様でした。 ＋米焼酎3 お会計23540円

遠方でもリピートせざるを得ない

地元の拘った食材を沢山味わうことができ、 非常に楽しかったです。 エンターテイメント性も高い演出が見事でした。 特に印象に残ったのは トビハタの御椀、上品な脂で幸せが口にひろがりました。 鮑につける肝ソースと雲丹ソースもたまらなかったです。 御馳走様でした。

驚きの連続でした。 味付は最小限に 素材力を引き出します。 産地の近さ、魚種の豊富さ 地方の特長を最大限に活用されてます。 つい先日、東京で同じ仕入の神経締めの を食べた感じとは違う印象を持ちました。 火入もカウンターで 食べる直前までする徹底ぶり。 確かに味もより引き立ちますね。 特に印象に残ったものは 5日目なのにプリプリ感のあるサヨリ 皮目の火入後に身をボイルしたヤイトマハタ 寝かした赤貝 今度は夏に来てみたいです。

さすが★★★

マジうまい! 最近、日本料理で出てくる鰻のほうが 専門店よりも旨いのではと感じていました。 間違っていました。 ごめんなさいです。 本当に東京でうなぎ食べようというインセンティブが 無くなりそうです。 御馳走様でした。

Sクラスの天ぷら。 本来なら、臭みのあるコハダ・太刀魚・蠣は 天ぷらのネタに適さないと勝手に思っていました。 ところが臭みが一切なく 旨さだけが抽出された感じです。 ふわふわではありません。 サクって印象ですが、衣でサクっという感じではないのです。 火入れ加減が絶妙なのでしょうね。 ご馳走様でした。

富山に来ました。 苦手な食材もありましたが 華やかな正月料理でした。 熊うどん、三杯頂いてお腹がはち切れそうです。 氷見のブリ、辛味大根と合いますね。 ブリカマの焼物も素晴らしかった。 岩瀬の街並みも楽しめますよ。

昨年に続き年末に伺いました。 先付のせいこの寿司、 マグロ、バイ貝、寒ブリの刺し身 ズワイガニの真薯の白みそ椀 甘鯛のみぞれ餡 牡蠣と大根の味噌餡かけ 福井の冬の味覚を楽しみました。 御馳走様でした。 2回目の訪問です。 蟹の季節で無くとも素晴らしかった。 福井の食材の豊かさにも 驚きました。 先付けは蛍烏賊、サヨリ 刺身は真烏賊、平目、サクラマスに 牡丹海老まで取れるのですね。 サゴシのポン酢にも地元の調味料が使われており 一味違いました。 焼物はサクラマス。 稚鮎の味付けも素晴らしかった。 御椀は新玉ねぎとアイナメ。 若狭牛のしゃぶしゃぶがメインで 最後は定番と思えるメジマグロの漬け丼でした。 次はいつの季節に来ようか、思案中。 何貝か失念しましたが、素晴らしい味付けです ズワイガニの真薯◎ 平目（フレシュ、熟成）、メジマグロは若狭湾 メバルの焼物 若狭の甘鯛、出汁最高です。 三国の寒だら白子◎ ご飯のお供はじゃことイワシ、牛の味噌焼 更にメジマグロの丼でお腹一杯 新幹線開業後に再訪したい店です

気軽な感じ、but 味は本物　☆

最高です

遠方だけど通っている鮨　つまみ・にぎり両方レベル高い　

小細工しない。素材重視

7月、鮨屋にとってメニューが厳しい時期にもかかわらず このラインナップ、ネタのクオリティ、脅威的です 福井のモズク、歯ごたえすごい 石川のあら、4日目、脂のってる 富山の巨大なボタン海老◎、福井のアジ◯ 三重のハタ1週間◎ 煮だこ◎、煮アワビ◎ただ煮ただけという 王道のノドグロonシャリ、でかい きす メイチダイ◯ 赤身 キンメ、昆布締め◯ あじ◯ 剣先イカ 馬糞うに 甘えび 北寄貝 中トロ 干瓢巻 数年ぶりです。 福井の酒、黒龍ってこんなに美味しかったですか 鮨はシャリだなと再認識 いしがき鯛 あら しまあじ サヨリ 甘えび さわら♥熟成 剣先イカ 赤身 さくらます 赤ハタ、始めて うに ネギトロ巻 玉 追加はひらめ、干瓢巻○ 鮨っていいですねって思わせて頂きました 遠くにあっても通いたいお鮨屋です。　

新潟店、初訪問です。 相変わらず、クリエイティブです。 強い印象を受けたのは カマス イワシ 追加 カマス ヤリイカ お酒 ビール1 米焼酎2 無想半合 大洋盛紫雲半合 金升朱半合 お会計22000円

素晴らしい。 幸運にもお昼に一人貸し切り状態でした。 ハイライトは蕪の蒸しもの、with 西京味噌 実に滋味深い。素朴な素材、シンプルな調理ながら京料理の神髄を感じる。 東京では決して出会わない。 ご馳走様でした。

少し間があきました。 久しぶりの訪問です。 やはり美味しい! 今や絶滅危惧の白シャリですが 本物はじわりと評価をあげてきましたね。 春子鯛やキスには絶妙ですし 脂の強いネタにも負けていません。 御馳走様。 シャリが好みです。 一発目の 平目とバッチリ。 ここに来た自分をほめたくなりました。（笑） シケで入荷が限られていましたが 満足のいく、酒も進むものでした。 しめ鯖をおかわり 日高見1合 伯楽星1.5合 黒ラベル1 移転後、初訪問です! いさき 春子鯛、昆布締め◯ 赤貝◯処理が素晴らしい シマダイ 赤身 とろ トリ貝 サバ◎これは絶品 ボタンえび 馬糞雲丹 穴子◯臭みがない 玉2種 追加できす 相変わらずリピートせざるを得ない旨さに感服。

ひのもとの源、 ひむかの国延岡に いにしえの食を感じさせる店あり。 遠方から旨味に食傷気味の客が導かれ、 主、ことわり（理）をもってはかる（料）。 いとおかし。 鰯、サゴシ、鯵、赤茄子、伊勢海老、鹿、米、玉子、柿 御馳走でした。