toshi1205さんの行った（口コミ）お店一覧

驚きの連続でした。 味付は最小限に 素材力を引き出します。 産地の近さ、魚種の豊富さ 地方の特長を最大限に活用されてます。 つい先日、東京で同じ仕入の神経締めの を食べた感じとは違う印象を持ちました。 火入もカウンターで 食べる直前までする徹底ぶり。 確かに味もより引き立ちますね。 特に印象に残ったものは 5日目なのにプリプリ感のあるサヨリ 皮目の火入後に身をボイルしたヤイトマハタ 寝かした赤貝 今度は夏に来てみたいです。

最高です

遠方だけど通っている鮨　つまみ・にぎり両方レベル高い　

7月、鮨屋にとってメニューが厳しい時期にもかかわらず このラインナップ、ネタのクオリティ、脅威的です 福井のモズク、歯ごたえすごい 石川のあら、4日目、脂のってる 富山の巨大なボタン海老◎、福井のアジ◯ 三重のハタ1週間◎ 煮だこ◎、煮アワビ◎ただ煮ただけという 王道のノドグロonシャリ、でかい きす メイチダイ◯ 赤身 キンメ、昆布締め◯ あじ◯ 剣先イカ 馬糞うに 甘えび 北寄貝 中トロ 干瓢巻 数年ぶりです。 福井の酒、黒龍ってこんなに美味しかったですか 鮨はシャリだなと再認識 いしがき鯛 あら しまあじ サヨリ 甘えび さわら♥熟成 剣先イカ 赤身 さくらます 赤ハタ、始めて うに ネギトロ巻 玉 追加はひらめ、干瓢巻○ 鮨っていいですねって思わせて頂きました 遠くにあっても通いたいお鮨屋です。　

新潟店、初訪問です。 相変わらず、クリエイティブです。 強い印象を受けたのは カマス イワシ 追加 カマス ヤリイカ お酒 ビール1 米焼酎2 無想半合 大洋盛紫雲半合 金升朱半合 お会計22000円

少し間があきました。 久しぶりの訪問です。 やはり美味しい! 今や絶滅危惧の白シャリですが 本物はじわりと評価をあげてきましたね。 春子鯛やキスには絶妙ですし 脂の強いネタにも負けていません。 御馳走様。 シャリが好みです。 一発目の 平目とバッチリ。 ここに来た自分をほめたくなりました。（笑） シケで入荷が限られていましたが 満足のいく、酒も進むものでした。 しめ鯖をおかわり 日高見1合 伯楽星1.5合 黒ラベル1 移転後、初訪問です! いさき 春子鯛、昆布締め◯ 赤貝◯処理が素晴らしい シマダイ 赤身 とろ トリ貝 サバ◎これは絶品 ボタンえび 馬糞雲丹 穴子◯臭みがない 玉2種 追加できす 相変わらずリピートせざるを得ない旨さに感服。

シャリが好み　塩味しっかりの赤シャリ

予約取りやすかったらいいのに

私以外、外国人でした。 外国人に受けていたネタは さより 平貝 さくらます 穴子 意外と通好みですね。 何処まで魚を美味しくするのだろう? 江戸前の深みを感じさせます。 今日はサヨリと鰆をおかわりしました。 お酒はみむろ杉2、虎千里、飛露喜。 初めて呑んだ虎千里（伯楽星の酒蔵）、素晴らしかったですね。 車海老の加減も絶妙でした。 御馳走様です。 一言、素晴らしい!！ こはだ◎ 新烏賊○ 真鯛○ たかべ◎ かつお◎ さわら◎ あじ○ イワシ○ 縞海老○ 煮烏賊 大トロ○ 雲丹 穴子○ 玉◎ 追加、干瓢巻 昼はテンポ良く1時間で終了です。 このスタイルも良し。 念願の杉田系、初来店です。 煮切り、つめがとても好みでした。 しゃりは赤酢の入った少し堅め。酸味・塩味もいい塩梅。 ネタは大きめで光っている。つまりあぶらが十分のっている。 どこか富所さんと似ている印象を受けました。 ビール小瓶 米焼酎4 日本酒半合 お会計3万円 コスパ良しで、テキパキして間延びのない進行も良し。

2回目の訪問になりました。 イサキの熟成4日目が本日のハイライト。 白甘鯛、金目鯛、穴子も○ 穴子は甘め控えめな煮詰めに山椒、 たいらぎ貝には海苔を少し忍ばせ、 脂の強い金目鯛には生姜を薬味に使う。 いずれも見事に調和を感じます。 御馳走様でした。 中庸 力が抜けていて自然体。 鱈の白子◯ 平目、甘い 鰆◯、4日寝かし アコヤ貝とワタリガニの茶碗蒸し◯ 牡蠣 穴子塩たたき◯ あん肝 コハダ 平目 アオリイカ 春子鯛 アジ ブリ トロ いくら 車海老 穴子 玉 干瓢巻きとコハダを追加 シャリは赤、白2種類ですが、使い分け方が特徴的でしたね。 欲を言えば、珍しい地のネタが欲しかったです。

THE 男鮨 店内に入ると酢の香りが漂ってきます。 今どき、珍しい。 ネタ、シャリでかい。 赤酢バリバリ。 珍しいネタも多め。 一度は食べる価値あり。 発見多し。 アオリイカの10日熟成は驚きの超ねっとり。

ようやくリピート叶う。 相変わらず、唯一無二な越後前鮨。 本日のスペシャリテは三面川の下流域で養殖された鮎の新子。しかも四枚付け。 南蛮海老の握り 春子鯛の昆布のせ 郷土料理のととまめ つぶ貝の握りは印象的でした。 白シャリの最高峰かも 独創性、越後前しか出さない潔さ 印象に残ったもの 見た目にも美しいカマス 大トロのように脂ののったぶり 白エビも新潟で取れるという 半熟の新物いくらwithしゃり、店中の顧客が一口目で唸る 車海老も美しい

華やかな鮨

まぐろばっか