52回
2024/02 訪問
2024/02/18 更新
2023/12 訪問
一年の終わりに同期の親友と鰤しゃぶしゃぶで忘年会。
寿司元さんでは、普通は氷見の一番良い鰤を入れてくれますが、今回な能登の鰤。氷見は能登じゃないのかな。たぶん、氷見だけブランド化しているのでしょう。
能登の鰤は本当に甘味と旨味が強くて、それが、少し温めることで、さらにストレートに感じられます。泣けるくらい美味しいです。
しかし、震災があり、今季はもう難しいかもしれないと思うと、少しでも早く平常が戻って欲しいと祈るばかりです…
2024/01/19 更新
2023/12 訪問
寿司元さんのシグニチャーメニューは、なんと言っても、鰤しゃぶしゃぶです。
極上の鰤を使い、しゃぶしゃぶ仕立てにするのですが、寒い日本海で育った鰤の甘みや旨味を感じるには、これが一番だと思います。伊勢佐木町にいながら、能登を感じられる極上のメニューです!
白子の天麩羅も!
日本海の幸で、日本酒に溺れました～
2023/12/24 更新
2023/06 訪問
寿司元さんも、はや七周年ですって。開店から通ってますが、あっという間に繁盛店になりましたね～
今日は、季節柄、おめでたく雲丹祭りでした。
あっさりスッキリしたムラサキ雲丹
濃厚な積丹半島産の馬糞雲丹
磯の香たっぷりの北陸産ばふん
と三種の異なる旬の味を堪能しました。
次は１０周年まで勉強を怠らずがんばってください。
2023/06/23 更新
2023/04 訪問
春のネタ楽しみに伺わせていただきました。
まずは、富山湾の白エビ。旬です。富山湾の貴婦人と言われるだけあり、天麩羅にすると甘味がたまらないです。
さらに、富山の蛍烏賊。酒が止まりません!
とり貝も出ました。軽く炙ると春の甘味に溢れます。
そしてカスゴ鯛。これは握りですね。
どれも初夏にかけて暫く楽しめます！
美人の女将さん復帰して大繁盛です(笑)
2023/04/18 更新
2023/03 訪問
久しぶりに会食で伺わせていただきました。
赤目河豚の刺し身は、珍しいですが、味は普通ですね。白子も河豚の唐揚げも、ちょっといつもより味は普通で感動的ではないです。
白魚の踊り食い。白魚は、味わい深く素晴らしい。素晴らしいだけに、ぽん酢が強すぎるのが残念。
太刀魚の塩焼き。季節のさかなで文句なく美味しいです。
今日の一番は、美人の女将さんが復帰したことですね!
がんばってください!
2023/03/13 更新
2023/01 訪問
今年始めての寿司元さん。相変わらず繁盛してますね!
氷見の鰤のお頭を煮付けにしていたしましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。いままで食べた寒ブリでピカ一の美味しさでした。
他にも、赤貝、白子、サーモンが、新鮮で甘みすら感じられて、また食べに行きたくなる味でした。
原価率５割超えてるみたいですが流石老舗の風格です!
2023/01/16 更新
2022/12 訪問
今日は、納車自慢しに、一人で行きました!
河豚もぶりしゃぶも刺し身も食べず、お任せで握っていただきました。寒いだけあり、どのネタも甘みに溢れおいしかったです。
しかし、今日一番は、毛蟹の味噌汁！
毛蟹の旨味が味噌汁呑んでます中で爆発していて、僕も爆発しそうに感度しました!
ごっつぁんです。
2022/12/22 更新
2022/12 訪問
寒くなると、河豚刺で日本酒ちびりんこ、ってしたくなりますね!
すし元さんも、河豚入ってますとのことなので、今季初の河豚です。すし元さんは、二度引きと薄造りの間の厚さで、程よく河豚の旨味が楽しめます!
河豚の白子はまだまだいまいちでしたが、河豚の唐揚げ、鰆の塩焼き、鱈の白子など、無限に酒が呑める品々に脱帽しました。
2022/12/18 更新
2022/11 訪問
会食で、普通に塩焼きや煮付けが食べたくなって、寿司元さんに事前に相談して伺わせていただきました。
のど黒を塩焼きで食べたかったのですが、市場になくて、茅ヶ崎産の赤ムツに。身がしっとりしていて良かったですが、やはり日本海の脂の載った魚の塩焼きが好きです。ヒレカツよりロースカツみたいな感じかな。
金目鯛の煮付けは、その点、上ロースみたいで、タレの味もよく、酒の肴に最高でした！
2022/11/19 更新
2022/09 訪問
大切な接待だから、寿司元さんにお願いしました。
食べたのは、
あまーい毛蟹
脂乗りまくりの、のどぐろ塩焼き
松茸
キンキの煮付け
です。煮付けなら金目鯛かと思っていましたが、大将曰く、キンキがいちばん煮付けにふさわしいとのこと。
正確で、接待大好評でした!
2022/09/08 更新
2022/08 訪問
今日は、愚息の誕生日なので、リクエストに応えて寿司元さんに！
私は、握り一通りに、お好み少し。
寿司元さんと言えば、本まぐろ。
中でも、ネギトロの手巻きは、永遠似食べ続けたいです! 濃厚なトロに、スッキリしたシャリ、出川哲朗さん所の海苔の磯の香りが､口内に広がり、愚息より私の方がしあわせいっぱいです。
のどぐろの塩焼きも、ここのが一番ぶっちぎりに超美味ですね！
2022/08/28 更新
2022/07 訪問
今日は大当たりでした!
いつもの毛蟹に加えて、
なんと初松茸！
しかも岩手県産の形も美しいやつ！
もちろんパン粉揚げにして、ウスターソースで楽しめました。パン粉揚げにすることで、土瓶蒸しや焼きに比べ、旨味が逃げないから完璧に楽しめました。
シンコも大変おいしかったし、
まさかまさかの、小柴産の穴子も感激です。
2022/07/24 更新
2022/07 訪問
今日も夏味のオンパレード!
毛ガニは夏に美味しくなりますね。甘みがあり最高です。
そして、ホタテ、平貝、アオヤギ、馬糞雲丹に赤ウニ。素晴らしい。
シンコも今が一番味が乗り好きな大きさです!
今が夏味最旬です。
2022/07/15 更新
2022/04 訪問
久しぶりに伺わせていただきました。今日も満席です!
もう冬の魚は終わりましたが、春から初夏もネタは沢山あります!
美味しかったのは、
冷凍でない生の白海老 刺し身とかき揚げで食べましたが、上品な甘みが最高です
そして同じく富山湾の春味ホタルイカ
殻付きの馬糞雲丹
さらに、春といえば貝！
盛り合わせで来ましたが、特にとり貝の甘みと平貝の旨味は素晴らしいです
いずれも大満足でした!
2022/04/29 更新
2022/02 訪問
毛蟹！！
今年カニを食べてない、というリクエストが来たので、
我輩としては、馴染みの寿司屋さんにちょいと電話しておきました。
ついでに、氷見の鰤もそろそろ終わりですよ、と寿司屋の大将に言われたので、それも入れてくんな、と一言。
果たして、毛蟹は、味が甘くて、お砂糖入っているような美味しさ。
鰤も、すっきりした脂が乗っていて、言葉にならないほどの美味しさでした。
ついでに、河豚の白子と唐揚げを食べて、もはや冬味ともオサラバする覚悟ができやした。
有難うございます！
2022/02/24 更新
2021/11 訪問
秋刀魚の塩焼き！
前回、秋刀魚の塩焼きが美味しくて泣きそうだったので、また泣きにきました。
大きさも立派で、焼き加減もちょうどよく、なんでこんなに美味しいのでしょうか。体には、良いし、高くはない。「秋刀魚の塩焼き」だけでも、十分客が呼べそうなほどの名品です。
そうはいっても、
岩手の松茸のパン粉揚げ
土瓶蒸し
白子
バフン雲丹
なんかも食べちゃいました。
もう一回、秋刀魚食べたいです！
2021/11/03 更新
2021/07 訪問
ウニまつり
しんこ食べたさに、また、寿司処元さんに伺わせていただきました。
しんこ３枚載った握りと、大トロの握り、、最強のコンビですね！
そして、今日の目玉は、毛ガニとウニ祭り。
雲丹は、殻つきのバフン、蝦夷の赤雲丹（バフン）と白雲丹の３種を食べ比べてみました。
夏らしいのは、すっきりした白雲丹ですかね。焼酎とよく合いました。
もう少ししたら、新子も終わりですね、もう１回くらい食べにきたいと思いました。
2021/07/25 更新
2021/07 訪問
久しぶりのお寿司です。
ちょうど新子の時季になったので予約して、いそいそとすし処元さんに。
シンコはちょうど３枚が握りに載るくらいの大きさ。本当に美味しいです。光り物のスター選手ですね!
江戸時代の粋な江戸っ子は、高価なシンコを嫁を質に入れてでも競って食べたとか。入れる嫁もないので自腹で食べました。最高です!
今日は幸い、北海道の殻付き雲丹もあり、赤雲丹と食べ比べる贅沢も出来ました!
ご馳走様です!
2021/07/22 更新
2021/06 訪問
こないだ毛ガニが売り切れでしたので、満を持して毛ガニを食べに来ました。
相変わらず盛況ですね!
毛ガニも甘くて美味しかったですが、今日のナンバーワンは、伊豆稲取産のブランド金目鯛。５キロもある特大の金目鯛は、赤くピカピカしていていかにも旨そうです。切り身にして、やはり煮付けに。金目鯛に旬はない、と巷間言われますが、産卵期に入る前の金目鯛は、さっぱりしていて煮付けにはバッチリでした。
旬のツブ貝も、甘みよし、食感よし、見た目も美し、の三拍子でした!
美味しかったです!
2021/06/09 更新
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珍しく、東京湾産の虎河豚を入荷したというので、食べに行きました。
近年は、フグを東京湾に放流していて、栄養たっぷりの東京湾でまるまる生育します。今日のも1.5キロ超。
一日寝かした河豚の刺し身は、身が引き締まり噛むとほのかに甘くて大変美味しかったです。同じ個体から取れた白子も皮目が厚く塩味を帯びていて極上。
クルマで来たのを後悔しました。