コエコエ0828さんが投稿したすし処　元（神奈川/伊勢佐木長者町）の口コミ詳細 [食べログ]

12回目

2021/06 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.2
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

すげー

久しぶりに寿司元さんに。

今日は毛蟹を食べたかったけど、あいにく売り切れ。お店も満杯です。

今日の２番目にすごかったのは、積丹半島のバフン雲丹。ミョウバンの味も、磯臭さもなく、赤ウニのようにすっきりとしているが、バフン独特のコクのある雲丹で、年に一度であるかどうかの逸品でした。１００点。

１番すごいのは、サメの心臓（ハツ）。上等の馬肉のような、蟹味噌のような、すごくうめー味で、思わずおかわりをお願いしてしまいました。サメって癌にならないんだよね。関係ないけど。２００点。

本当に美味しかったです！

今度は毛蟹置いといてね。

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2021/06/02 更新

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11回目

2021/04 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.2
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

コロナ自粛で皆んな元気が出ないので、ぱっとカニ祭りをやることにして、友人とすし処元さんに伺わせていただきました。

出てきたのは、大ぶりの毛ガニ。友人もその立派さに腰を抜かしていました!

これだけ立派だと足もめちゃくちゃ甘くって、カニ味噌も甲羅にたっぷり。

堪能させていただきました!

早く、自粛が明けて、これで一杯やりたいです。

コロナに負けないでがんばってください!

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2021/04/29 更新

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10回目

2021/03 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.2
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

本赤目ふぐ！

もう今季は、ふぐは終わりかと思いましたが、東京湾で上がった「本赤目河豚」は入った、と聞いて、飛んでいきました。

秋からずっと、市場に入ったら必ず買ってね、とお願いしていたのですが、それが春になってようやく叶いました！！

東京湾でもふぐが上がるのってすごいですよね。ただ、狙って獲れるものではなく、偶然あがるので（その点で、箱河豚と同じです）、貴重です。トラふぐより高いらしいです。

果たして、ふぐ刺しの味は、あっさりした上品な味わいで、余韻に河豚らしい旨味が残る感じです。

そして今日は、ヤリイカの生きたのも入っていて、刺身で食べました。
イカは、佐賀とか博多で食べるもんだ、と思って、関東で食べたりしないのですが、
今日は、テンション高かったので、チャレンジしました。

ものすごくイカが甘くて、玄界灘で獲れるイカと遜色ない、美味でした。

今日は、富山のホタルイカも、生刺身、蒸したもの、天ぷらと３種出していただき、鯛の白子は炊いて戴き、冬と春の味覚を満喫できました！

素晴らしいです。

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2021/03/20 更新

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9回目

2021/01 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.1
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

氷見の寒鰤！

ご主人から、「そろそろ氷見の寒鰤も終わりですよ。」との連絡あり。
先日、無理言って、河豚を食べさせてもらったので、いそいそと鰤シャブを食べに行きました。

氷見産の鰤は、普通の富山の鰤よりも例年は値段が５倍から８倍します。
ところが、今季は、鰤が売れないので、値段がかなり下がっていてお得だということでした！

喜んでいいのやら、悲しむべきなのか。。

綺麗事は別にして、寒鰤のしゃぶしゃぶは絶品です。ブリの赤身の部分が、暖められて甘くなり、そして脂肪の部分がスッキリとして、そのバランスがなんとも言えないです。

前に、氷見産の鰤と他のを食べ比べしたことがありますが、赤身と白身のコントラストがくっきりしているのが氷見の特徴だと思いました。

これで心残りなく、４月の白えびまで富山はお休みです！

ちなみに今日は、千葉の鯖も絶品で２回お代わりしました。

ありがとうございました！

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2021/01/28 更新

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8回目

2021/01 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.1
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

ふく！

友人が、今季まだ河豚を食べていない、というので、どこかに食べに行くことに。

横浜駅周辺で探したら、河豚の専門店って、本当に少ないんですね。。

ということで、寿司元さんにお願いして仕入れてもらいました。
寿司元の大将は、関内の名店で８年も修行しているし、５０年以上の市場との付き合いもあるので、名店の味を、リーズナブルに食べることができるわけです。

今日は、千葉の大原港のトラフグ。東京湾の河豚は、最近とっても美味しいです。

ふく刺し、白子（今日のは皮が薄くて、ピチピチした白子でした！）、唐揚げと、河豚を堪能することができました。

ふぐ刺しというと、薄造りだと、河豚を食べているというよりは、ポン酢を味わっているような店がほとんどですよね。薄いピンク色の本当のふくの味を楽しみたかったら、それなりの技術のある店に行かねがなりませんね。

都内の河豚の名店はほとんど出入りしていましたが、さほど遜色ない出来だと思います。あとは、２度引きにするかどうかですね。
美味し過ぎて、ひれ酒を頼むのを忘れたくらいです。。

ありがとうございました！

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2021/01/24 更新

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7回目

2020/12 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.1
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

今年最大の発見です

寿司元さんにコメントするのも、７回目になってしまいました。

寿司屋さんは、初めて行くと、高かったり、波長が合わなかったり、良いネタを出してくれなかったりと、いろいろ心配事があるから、どうしても信頼できる行きつけのお店に足が向いてしまいますね。本当は、新規開拓もしたいのですが、なかなか難しいとことがあります。

とはいえ、もともと蟹があまり好きでなかった私が、今年の４月に寿司元さんで毛カニの美味しさに感激してからというもの、なぜ、人々が蟹に狂喜するのかがわかってきました。これが私の今年最大の発見ですね（発見したのは自分の味覚であり、狂喜の部分ではないです）。

そして最後にまた毛がに食べました。

甘みというのは舌の後ろの方で感じるはずなのですが（苦い毒ほど舌の先で、最初に感じられるようになっている）、なぜか、この毛ガニの甘みは、舌の先から感じられます。これってパブロフの犬ですな。

そのほか、今日は、千葉の大原港産のふくの白子が美味しかったです。僕は、白子の皮が厚くて、塩味のある２月くらいの白子が大好きですが、なぜか、今日の白子は、ドンズバの味でした。

お酒も、アルコールを感じない、名品を用意いただいて３００％満足しました！

パブロフは、忠実だから来年も新規開拓しないと思います。

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2020/12/30 更新

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6回目

2020/12 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.2 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

鰤しゃぶの季節ですね！

氷見の大きな鰤が入ったので、いかがですかと、ご主人から連絡が。

そうだ、まだ今年は鰤しゃぶを食べてない、と思い、友人を誘って行くことにしました。こないだ行ったばっかりなんですが、宴会続きで疲れた胃には、しゃぶしゃぶの野菜が一番、なんて都合の良いこと考えながら伺いました。このお店は、日本酒も良いものが揃っていますから、結局、胃には負担かかるのですが。

夕方からちょっと体調悪かったのですが、氷見の鰤しゃぶしゃぶして、野菜をたっぷり食べたら体調戻りました!

スマガツオの刺し身も、脂が適度に載っていて良かったし、何より、大間の中トロで作って戴いた鉄火巻が絶品でした。

今年は、豊洲で大間のマグロが捌けず、凄く良いネタが入るそうです。

お店も万卓で賑わってました。大晦日も満席ですって。
流石です!

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2020/12/18 更新

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5回目

2020/12 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

秋田のふく

美味しい河豚が入ったというので、いそいそと出かけました。

最初は、もう直ぐ終わるせこ蟹（香箱蟹）。今日は、鳥取の境港産で、甘くて美味しいです。毛ガニとダブルで、カニ肉の旨味を堪能し、お酒がグングン進みます。お酒は、新政のエイト。申し分ないですね。

そして、秋田産のふく刺身。秋田産というのは初めてですが、身が閉まり、薄いピンク色の刺身は、歯ごたえがあり、噛むうちに旨味が広がり、とっても美味しかったです。

今年仕込んだカラスミも今日がデビューでした。もう４合飲んじゃいましたが止まりません。

大間のマグロ、氷見の鰤、そして河豚の唐揚げ。

ここまで高級食材を堪能して、この値段は奇跡としかいえないですね。
大丈夫なのかな？

とにかく２００％満足でした。

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2020/12/14 更新

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4回目

2020/11 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.2 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

香住蟹！！

兵庫の香住港で上がった紅ズワイ蟹の大ぶりのメスが入ったというので、勇んで伺いました。

今年はコロナの影響で、香住産の良い蟹が豊洲で捌き切れないので、横浜にも回って来ているようです！
さすが５５年の歴史を誇る老舗とは言え、めちゃくちゃラッキーです。

メスのズワイといえば、香箱とか、越前とか、松葉とかにもありますが、
香住港で取れる蟹は、圧倒的に水深の深いところ（１０００メートル以上違います）で採れるために、深層水をたっぷり吸って、甘みが他とは全然違います。

それを「香箱」にしてもらい食べます！
甘すぎて涙が出そうです。
思わず、理性がぶっ飛び、お代わりして２杯食べました！

他にも
カワハギを肝醤油で食べ
大間産のマグロの中トロとネギトロの手巻きを食べ
ホタテの甘さを楽しみ、
最後に、季節外れの鰆の塩焼き。脂がすごく乗っていて最高でした！

この寿司屋ヤバすぎます！！

ごちそうさまでした！

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2020/11/19 更新

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3回目

2020/09 訪問

夜の点数：3.7
- ［料理・味3.8
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.2 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

魚の一番美味しい季節になりましたね！

めっきり寒くなったので、美味い土瓶蒸しが食べたくなって、一人ですし元さんに伺いました。

寿司屋さんですが、冬の土瓶蒸しは名物です。
ここでは、鱧はダシに使わず、白身の魚と平貝、海老で出汁を取るので、和食割烹とは一味違う、磯の味と松茸の味のマリアジューを楽しめました。

それ以外にも、前回もいただいた絶品の松茸のパン粉揚げ。
前回伺ってから今回まで、何度か他のお店でもいただきましたが、私はすし元さんのが一番美味しいと思います。
これは京味の名物料理でしたが、松茸の厚さ、大きさ、パン粉の細かさ、薄い揚げ方など相当の技術のいる仕事です。
揚げたてをウスターソースで食べるのは、極上の喜びですね。

他にも小柴さんの穴子が素晴らしかったです。

師走になったら、名物のブリしゃぶを食べに来ますね！

有難うございました。

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2020/09/24 更新

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2回目

2020/09 訪問

夜の点数：3.7
- ［料理・味3.7
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.8
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

改装してさらに良い雰囲気に！

１０日間お休みの後に、今日から新装開店！
早速伺いました。

個室ができて、カウンターもプライベート感がアップして、落ち着いてお寿司を楽しめるようになりました！
素晴らしい内装です！
母上の書いた掛け軸も素敵ですね！！

最初は、「新いか」。熊本産になりました。イカの極致の味で最高ですね。でも、こうすぐ季節が終わってしまいます。８月の新子よりも、私は、新イカが好きです。

さらに毛ガニ！
どうしてこんなに甘いのでしょう。なんとも言えない旨味にうっとりします。

そして「松茸」。とうとう岩手の松茸が入りました。値段もリーズナブルなので、ラッキーです。
松茸の食べ方は、色々ありますが、私は、京味さんのように、パン粉であげて、ウスターソースで食べるのが大好きです。
なくなった、京味の西さんを偲びながら、満喫しました！

旬の穴子もふっくらしていて、すっきりしたツメによく合います。

どれも、夏酒のぴったりのアテで、２００％堪能しました。

これからも頑張ってください！

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2020/09/04 更新

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1回目

2020/07 訪問

夜の点数：3.6
- ［料理・味3.6
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.6
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.3 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

なんで有名にならないのかな？

創業５４年の横浜の老舗。２代目の時に移転して現在の場所に移り、隠れ家的な店になりました。

２代目は、横浜の名店で８年間修行した後に、親父さんを手伝い、今は一人で握っています。

最初の店が、飲食店の多い地域にあった名残か、つまみ系が充実しているのと、冬の鰤しゃぶが絶大な人気を誇っているのが特徴かな。バブルの時は年中無休で、正月以外はやすめなかったとのこと。今は、月曜日が休みでよかったね。

２代目は、毎日、横浜の市場に出向き、地のネタにこだわります。豊洲ではなく、横浜の市場にこだわるのは、横浜の市場には、近海でその日の朝に採れた魚が手に入るから。東京湾は、遠い昔の姿を取り戻しつつあり、小柴のシャコだけでなく、フグも採れます。

７月の旬は、もちろん新子はありますが、新イカが、涙が出るほど美味しいです。アジやアナゴ、シャコも定番の夏の味ですね。修行中の名残で、鰻を出してくれるのも、隠れた名物です。今日は、毛ガニも最高に甘かったです。

値段もリーズナブルだし、店も綺麗で高級な感じなのに、なんでもっと有名にならないのかな（２代目、すみません！）？
常連さんは、コロナにも負けず、来てくださるそうなので（自分もそうか）、ありがたいって言ってました。

また来るね！
美味しいネタを揃えてくれてありがとうございました。

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2020/08/06 更新

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