食べ歩き賞金王さんが投稿した覆麺 智（東京/神保町）の口コミ詳細

サンマ出汁を求め、神保町を目指して昨日と同じ道をゆく。
沼にハマっている覆麺。
ただでさえ中毒性の高い他で食べられないラーメンを出してくれるが、昨日は私の大好きなサンマ出汁で、完全に刺さってしまった。
今日は水曜日。水曜日は前日の具材を更に炊き込んだ会員限定の超濃厚スープ、「悪い奴」の日。(会員と言ってもハードルはとても低く、普通の日に食べに行ってスープを半分以上飲めば会員カードくれます)
サンマの超濃厚出汁と聞いたら食べたくて仕方がない。無理やり仕事に調整をかけてなんとか食べに来ることができた。


平日10:35到着で待ち7名

本日の注文
サンマ干物と煮干出汁の悪い奴つけそば¥1,300
悪い肉¥100

前日のサンマ干物だけでなくサンマの煮干しも加わってます、楽しみすぎます。
目の前に運ばれた丼からはとてつもなく芳醇な香りが漂っています。
こちらのつけそばは麺が並々と出汁スープに浸かってる豪華仕様。

まずは出汁だけをいただきます。
おーーサンマだー。奥行きのある濃厚なサンマ出汁です。出汁だけで飲んでもうまいなー。
レンゲ止まらなくなりそうでしたが、出汁がなくなると最後スープ割が出来なくなるのでつけそばとして食べ始めます。
強烈ー！！覆麺のつけ汁は強烈なしょっぱさなのです。しかしそれゆえに中毒性はラーメン以上。
とんでもなくしょっぱいのにとんでもなくうまい。不思議だ、本当に不思議なつけそばだ。

最後は麺の丼の方につけ汁を全投入してラーメン仕様にして完食。
つけそばのメリットは最後ラーメンも楽しめるというところですね。

サンマ最高だなー旨すぎたなーと満足していたら、常連さんと大将の会話が聞こえてきた。
ん、何やら今日はラーメンの方が正解、だと？…なんと。
今日はラーメンの方が深い出汁を楽しめるらしーです。


俺は失敗したのか…いやいやつけそばも強烈に美味しかったです。
食べたい物を食べればいいのだ。

ごちそうさまでした。

本日は37℃の酷暑だという。
37℃ってなんだ…ぬるめの風呂くらいあるじゃねーか。
人間が普通に暮らすのもおっくうな天候の下、行列に並んで熱々のラーメンを食うなんて事が人間に出来るのだろうか。試してみたくなった。
というわけで、今日も大好きな覆麺に向かう。


平日12:05到着で外待ち7名
覆麺は日によるが基本的には回転遅め、本日は40分待ちでした。

時間帯にもよるのでしょうが、並ぶ場所が完全に日向なので地獄ですが、7,8本日傘を貸し出してくれてます。

本日の注文
サンマの干物出汁塩らーめん¥1,200

サンマの香りがします。
ではいただきます。

うんま〜〜！
完全にさんま、まんまさんま、さんまのまんまです。
いつもより優しめで、エッジが効いていると言うよりはじんわり込み上げてくる旨味です。
サンマ好きの私にはたまらないスープです。
スライス玉ねぎも、提供直前にすりおろされてたすだちエキスもスープを引き立てます。
欲を言えばすだちは味変要素として、つじ田みたいに自分で絞れるスタイルが良かった、もうちょいすだちを加えてみたかったかな。

サンマ干物出汁は大当たりでした。
どーにか都合つけて明日のサンマ悪い奴に参戦したい…

ごちそうさまでした。

2週間半振りの覆麺。
圧倒的な旨さ、そして中毒性をもつ覆麺を相手にするとたった2週間半でもとても久々という気持ちになる。
本日は水曜日。いつもより更に濃ゆい、ゆえに更に中毒性の高まった会員限定のラーメン、悪い奴、が食べられる日。
奇跡的に仕事の合間に都合がつけられそうとあっては行かないという選択肢はない。
覆麺でしか食べられない唯一無二の味を求めて神保町へ向かう
　

平日10:53到着で待ち4名

本日の注文
カマス干物&カマス煮干の悪い奴¥1,300
悪い肉¥100

カマスは6月に一度食べてますがめちゃくちゃ美味しかったのを覚えてます。
Twitterなどの覆麺フリークの間でもカマスはとても評価が高いようです。

さっそくいただきます。

はぁ〜うまい。思わずため息が出てしまう。
エッジの効いた奥行きのあるカマスの旨味がこれでもかという程に濃厚に押し寄せてくる。
そしてカマス出汁に負けない濃いめのカエシ。
これほどしょっぱいのに、旨い以外に負の感想が出て来ないって凄いことだなぁと感心させられます。

やはりカマスは旨い！
2週間半振りに覆麺という中毒物質を補給出来て大満足です。
また来ます。

ごちそうさまでした

水曜日は悪い奴の日
そう私の脳内カレンダーには刻み込まれている。
唯一無二のしょっぱうま濃厚出汁ラーメンを食べられる覆麺、そんな覆麺の水曜日は会員限定でいつもより更に炊いて濃くなった超濃厚出汁ラーメン「悪い奴」が食べられる日である。
別に悪い奴が必ずしも普段の覆麺に勝るわけではない。ただ、ただでさえ高い中毒性がより高くなっていることは間違いなく、水曜日のたびにあの味を思い出すのだ。
そして今日も吸い寄せられるように神保町へ向かう。
(会員限定とありますが、会員のハードルはとても低いです。水曜日以外の日にスープを半分以上飲むと会員カードもらえます)


平日11:00到着で待ち1人


本日の注文
生たらば蟹の悪い奴　つけそば¥1,400
超悪い肉¥100

ラーメンと迷いましたがつけそばでいただきます。
ここのつけそばは麺が波々の出汁スープに浸かって出てくる豪華な仕様。
濃厚出汁が売りのお店ですからこのスープだけで飲んでもめちゃくちゃ旨いのです。
そして今日のこのスープがまた豪華。
生たらば蟹の出汁ですが、そのままカニを食べているような感覚になるほどカニの旨味が最大限に抽出された激ウマスープ。
つけ汁そっちのけでこのスープをグビグビ飲んでしまいそう。

つけ汁は濃厚で凶暴。目の覚めるような強烈な塩気がカニのエキスと融合して悪い奴という品名がピッタリです。

最後はつけ汁を麺とスープが入った器にブチ込んでラーメンにして完食。
ヤバイ、ラーメンめちゃウマー！
今日はもしかしてラーメンが正解だったかも…いやつけそばも十分美味しかったのだけど…


やはり覆麺は素晴らしい。
これからも通い続けます。

ごちそうさまでした。

私の食べ歩き新規開拓を停滞させる覆麺。
新規開拓にもってこいの土曜日でも気を惹かれる限定告知を見るとついつい足が向いてしまう。
今日はもう1週間前から覆麺に行くと決めていた。何やら店主も驚く特別な熟成カキを使うという。
ただでさえ覆麺のカキ出汁は旨い。それが特別なカキなのだというから食べずにはいられない。

土曜日11:05到着で待ち8名

本日の注文
熟成カキ出汁ラーメン(薄口醤油)¥1,300

味は薄口醤油か塩か選べました。
今回7月土曜日の限定になっているこのカキ、何が凄いのか説明書がありました。
「カキを1つ1つ掃除してお湯に付け全ての付着物を取りカキ専用カゴに入れ漁場で1ヶ月以上熟成」とのこと。
そもそもカキの養殖法を知らんけどとても手間がかかっていることは伺える。

さっそくいただきます。
おーすごいなー、ものすごいカキの味です(笑)
いつもの覆麺よりクリアなスープで、カキの旨味と香りだけがダイレクトに突き刺さってきます。
まるで生ガキを食べているかのようにカキの味がしっかりします。
いつもの炊き込んだ濃厚スープも最高ですが、クリアなスープの覆麺もさすがですね。


今日の麺はいつもの細麺ではなく平打ち麺。
確か雲風麺とかいう名前だったような。
私はいつもの細麺の方が好きですが、これもプリっとモチッとしていて美味しい麺です。

噂の熟成カキだからこそこれほどカキの味がしっかり出てるんでしょうね。美味しかったです。
ただ、正直に言うと過去食べたことのあるカキ出汁の方が私は好きでした。


ごちそうさまでした。

毎度毎度の覆麺。
週末、特に土曜日は気分的にも散歩、そして気になるお店の新規開拓にもってこいだというのに覆麺の魅力に吸い寄せられてしまい思うように開拓が進まない。
今日もそんなもどかしくも嬉しい土曜日となった。


土曜日11:35到着で待ち21名
回転遅め、1時間15分待っての入店となりした。


本日の注文
イカ煮干しの悪い奴¥1,100
悪い肉¥100

6月最後の土曜日は煮干シリーズの締めくくりでイカ煮干、しかも悪い奴仕様。
(悪い奴とは、普段は水曜日限定且つ会員限定のスープを通常より更に炊き込んで濃度を高めたスープです。)
店内には強烈なイカの香り。食欲がそそられます。


それではさっそくいただきます。
ヤバイなーこれまた旨すぎる！！
濃厚なイカの旨味が全面に出ているにも関わらず雑味エグみは一切なくクリアなスープ。
煮干だからなのか、どこか香ばしさがあってコクが深いとんでもなく美味しいスープです。

いつ食べても旨いサッポロめんフーズの硬め細麺ですが、より濃厚な悪い奴の時は更に旨く感じますね。
ラーメンの名店＝自家製麺が当たり前になって久しいですが、そんなことはないのですよ。
製麺所の麺も旨いものは抜群に旨い。


30回以上来てるのに今日もイカ煮干という新たな衝撃に出会いました。

だから新規開拓が止まってしまうのだが、悔い無し。

ごちそうさまでした。

不意に時間ができて外食チャンスが訪れた。
気分は新規開拓だったのだが、覆麺のラーメンがどうしても食べたいという禁断症状が出てしまい気付いたら神保町に足が向いていた。

平日10:30到着、店内空席2つ

6月の火曜限定は鮟鱇。
今日は最終週なので常連の皆さんは既に鮟鱇を食べられているようで空いてましたね。


本日の注文
鮟鱇出汁のラーメン(薄口醤油)¥1,200
鮟鱇ソース¥100×2


さっそくいただきます。
想像していたよりずっと濃い！
鮟鱇出汁ってこんなだっけ？もっとやわらかい物を想像していたのですが、とてもエッジの効いた塩気も強い濃厚出汁。
覆麺オリジナルな鮟鱇出汁でしょうね。
もちろんめちゃくちゃ旨いです。

そして今日はいつもの醤油ではなく薄口醤油。
これがまた出汁のキレをより際立たせてるのかな。


やはり覆麺は最高。
ごちそうさまでした。

覆麺智
私を誘惑してやまないラーメンの極楽浄土。
他では絶対に替えが効かない極上の濃厚出汁の中毒性もさるとことながら、とにかく魅力的な食材の日替わり限定が多く、twitterで見かけるたびに吸い寄せられてしまう。
前回は34回目の訪問にして初のつけそばをいただきド級の衝撃を受けたが、今回は私にとって覆麺初の煮干をいただきにやってきた。


土曜日10:00到着、待ち14名

雨の日なのでそれほど並んでないだろうと考えてましたが見込み甘く。ただ回転悪くなく35分待ちで入店。

本日の注文
カマス&カタクチイワシの濃口醤油¥1,100

「覆麺の煮干系は鉄板」、Twitterでよく見かける言葉です。
それなりの頻度で煮干系をやっているので今までも食べるチャンスはあったのですが、タイミングが合わず、35回目の覆麺にして初煮干となりました。

程なくして着丼。
煮干ラーメンに玉ねぎのみじん切りが乗っているのは良くありますが、スライスの玉ねぎが乗っています。

さっそくスープをいただきます。
うおー！旨い、旨すぎる！
なんだこれは…
煮干の旨味、甘味が何層にも折り重なっているような重厚感、そしてそこに合わさるキレッキレのカエシ。
他店の濃厚煮干とは異なるアプローチの唯一無二の煮干ラーメンです。
これが覆麺の煮干かーこりゃ鉄板だわ。
しかもカマス煮干は煮干の中でも更に人気のエース格なのだとか。

最高でした。
ごちそうさまでした。

昨年の初訪以来、沼にハマってしまった覆麺。
食べログに記録していないもの含め約9ヶ月で34回も訪問していることがわかった。
月4回ペースと考えるとそこまでじゃないとも言えるのかもしれないが、おかげで食べ歩き開拓が滞っているのは間違いない。
そして35回目の訪問にしてまた新たな衝撃に出くわしてしまうのであった。

会員限定の水曜日、10:50到着で待ちなし、店内空席3つ。
こんな空いてんのは珍しいですね。


本日の注文
鮟鱇出汁の悪い奴　つけそば¥1,300
悪い肉¥100

水曜日は会員限定の悪い奴の日。
悪い奴とは大量の具材でスープをひたすら炊き込み、強烈に濃厚で塩気の強いラーメンです。
ただでさえ他店より塩味濃厚で強いラーメンが更に強烈になるわけですから一見さんお断りも納得というものてす。

本日35回目にして初めてつけそばをいただきます。
寒い季節から通い始めたということと、つけそばは水曜日か日替わり限定で出してる日しか頼めないので必然的に機会が少ないということもあり長い間手付かずになっていました。

5分程で提供された麺とつけ汁。
これがいかに豪華かお分かりいただけるでしょうか？
麺がまるでラーメンのように大量のスープに浸されているのです。要はカエシなしラーメンですよね。
もちろんこれはラーメンスープと同じものなのでこのまま飲んで食べても出汁として十分美味しいのです。

ということで麺を浸している鮟鱇出汁スープからいただきます。
これだけで十分旨い！まろやかで優しく、しかしコクがしっかりとある鮟鱇出汁です。
次につけ汁に付けずカエシなしラーメンの状態で麺をすすります。
うんうん、これを看板メニューに人気店となれるレベルでしょう。

さて、いよいよ本来の姿であるつけそばとしていただきます。
や、ヤバいヤバい…
旨すぎる、旨すぎるって！
あん肝が加わり塩気の強い濃いカエシと合わさった超濃厚つけ汁、それを潜り口に運ばれてくるのは贅沢な鮟鱇の海で身を清めていた張りがありモッチリしているサッポロ麺フーズの中太麺。
これぞ禁断の組み合わせ、一瞬で旨味の渦に引き込まれていきました。
その後は無心でつけそばだったり、そのまますすったり、スープ飲んだり色々な食べ方で麺がなくなるまで食べ続けました。

麺完食後は麺を浸していたスープをつけ汁に投入してセルフスープ割を作って完飲、
麺を残した状態で麺の丼の方につけ汁を投入してラーメンにする食べ方も人気のようです。

あー、うますぎた
35回目にして衝撃の出会いを体験してしまいました。

ごちそうさまでした

毎度毎度の覆麺
5月の土曜日限定は渡り蟹出汁と虎河豚出汁の隔週。
先週土曜日に食べた虎河豚出汁があまりに旨すぎたため2週間後の虎河豚ももう一度食べに行くぞと心に決めたのだが、もう一方の渡り蟹も気になってしまい居ても立っても居られず訪問。


土曜日11:05到着で待ち7名


本日の注文
渡り蟹出汁のラーメン(醤油)¥1,200
ホタテのソース¥100×2


塩と醤油選びますが醤油にしました。
店内にはとてつもなく強烈な蟹臭が充満しています。
家系や博多豚骨など豚臭いラーメン屋はいっぱいあるけれど、こんな蟹の匂いが漂ってるラーメン屋は他にないのではないでしょうか。

さっそくスープからいただきます。
いやー蟹っ！超蟹っ！
ダイレクに体の中に蟹の旨味を流し込んでいるような感覚になります。
甲殻系の出汁は重厚感があるといつも思うのですが、今日のは特にぶ厚いですね。
そして今日は塩気がめちゃくちゃ強い。
覆麺には前日のスープを更に炊き込み濃厚で塩気を高めた悪い奴という水曜限定の手法があるのですが、今日は悪い奴仕様じゃないかと思うほどの濃さと塩気でした。


今日も満足できました。

ごちそうさまでした

GWの締めとして覆麺を食べてから中2日。
5月の土曜日は渡り蟹出汁と虎河豚出汁が隔週替わりで、今日は虎河豚出汁だという。
虎河豚…出汁だと…？
気になるに決まっている。
頼む、そんなに私を誘惑しないでくれと腹立たしさを覚えつつ、口元は緩み軽い足取りで神保町へ向かう。


土曜日11:15到着で先客23名
12:25入店、12:30着丼となりました。
今日は朝からずっと結構な行列だったみたいで、私の後ろも20人以上の列になっていました。

今日は朝イチtwitterでちょっとスペシャルな仕様が告知されました。行列の理由は恐らくそれでしょう。
最初はカエシなしで出汁のみで提供し、後からお好みでカエシ(塩と醤油は選べます)を追加する仕様とのこと。
よっぽどいい出汁が取れたのでしょう。
おまけにカレンダーでは単に虎河豚出汁のラーメンとなってましたが朝の告知では虎河豚出汁の濃厚ラーメンとなっておりました(笑)


本日の注文
虎河豚出汁のラーメン¥1,200
虎河豚白子ソース¥300×2

今日はいつもよりソースがだいぶお高いですが店主の自信の表れだと確信しダブルでいただきます。

告知の通りカエシの入れていない出汁のみのスープの状態で提供されました。
少しドキドキしながらスープを口に運びます。
凄みを感じるほどの圧倒的な出汁感。旨味が凝縮されているだけでなく、これでカエシなしかと驚くほど塩気も帯びています。
最初は塩気がある分エッジの効いた出汁に感じるのですが、同時にまろやかさも感じます。
とにかく奥行きのある出汁なんですね。虎河豚出汁恐るべし。


出汁のみ状態でも十分美味しいラーメンですが1/4食べたところで塩ダレをお願いしました。

ここからは虎河豚出汁塩ラーメンです。

いやいや待ってくれ。旨い、旨すぎる。
パンチとまろやかさを兼ね備えた濃厚虎河豚出汁が塩ダレによって更に確かな輪郭を持った。
奥行きのある複雑な旨味と塩気の波状攻撃。レンゲを止められません。
塩ダレを併せたからこそわかった出汁の旨味も感じることができ、二段階で虎河豚出汁の凄さを体感しました。

ソースも秀逸。スープと同じくまったりとしたまろやかさと鋭さを兼ね備えた濃厚な味わいでした。


個人的に覆麺史上1位と思われるラーメンでした。
むしろ、私のラーメン人生の中で1番と言えるかもしれないと考える程の一杯でした。

とてつもなく幸せな気持ちになれた土曜の午後でした。


ごちそうさまでした。

GW最終日
友人との遊びや趣味関係の外出は自粛した5日間となった。
2年連続でGWを棒に振ることになったわけだが、せめて最終日は外食くらい楽しみたい。
自粛生活で縮こまった体は強烈な塩分、濃厚な味を欲していた。
これも巡り合わせか今日は水曜日。
神保町に行けばあのラーメンが食べれるではないか。


GW最終日の水曜日11:00到着で待ち5名。

水曜日は前日のスープを炊き込み強烈なしょっぱさを出した悪い奴の日。
今月はムール貝出汁です。


本日の注文
ムール貝の悪いやつ¥1,200
悪い肉¥100


連休の締めとなるラーメンをさっそくいただきます。

貝の旨味が余すことなく凝縮された濃厚で塩分の強いスープが口に含まれた瞬間、身体中が多幸感に満たされてく。
旨いなぁー。
貝特有の磯の香りが鼻を抜けていく感じも心地よく、出汁を全身で受け止める喜びに思わず笑みが溢れてしまいそう。
私は覆麺でムール貝出汁を食べるのは初めてですが、常連さんがtwitterでムール貝は鉄板の1つとしてよく挙げているのを見てきたのですがこれは納得。


そしてお馴染みのサッポロめんフーズの硬め細麺(特龍麺)。
濃ゆーいスープに負けない存在感がありながらも、麺単独として目立ちすぎずスープとのハーモニーを奏でることに徹しています。
きっとラーメンというのはこういうものですよね。


濃ゆいスープもあっという間に完飲完食。
完飲は体に毒とわかってはいるものの…このスープを残すことは罪のような気がしてしまいます。
ただ、自粛生活により自宅でヘルシーな食生活が増えたせいか覆麺に通い始めてから初めてスープを飲んでいて後半塩分が少しキツく感じました(笑)


GWを締めくくるにふさわしい一杯に大満足。


また来ます。
ごちそうさまでした。

月替りで曜日ごとに用意される豊富な限定メニューに魅了されてやまない覆麺。
ラーメン屋のTwitterをこんなに追いかけることは今までなかった。
しかし昨年後半から覆麺の限定を求めすぎたせいで他の外食の宿題店の片付けの進捗が悪くなってしまった。
今月は覆麺を我慢していたが、下旬になっていよいよ我慢できなくなり気付いたら神保町へ足が向いていた。


土曜日11:30到着で外待ち6名。

本日の注文
ゆりかご浅利¥1,300
真鯛白子のソース(ダブル)¥200

4月の土曜日限定はゆりかご浅利。
よく考えたら浅利主体のラーメンを食べるのは覆麺に限らず初めてかもしれません。
いつもソースはその日の出汁の食材ですが、今日は真鯛白子らしい。
もちろんソースはダブルでいただきます。


はっきり浅利と分かる程に浅利出汁が効いた濃厚スープ。
旨いなぁさすがだなぁ。思わず感心してしまう。
海を楽しんでいるような磯の風味漂うスープにレンゲが止まりません。
ここは貝出汁の時はいつもより塩分が抑えめになってるように感じます。
その分じんわり来る優しさがたまらないのです。


麺はいつものサッポロめんフーズ特龍麺ではなく平打ちの少し縮れたいつもより太目の麺。
確か雲風麺と常連さんが呼んでるものと思われる。
モチっとプリっとした心地よい食感でこの麺も美味しいのですが私はやはりいつもの特龍麺の方が好みです。

今日の真鯛白子ソースがまた絶品でした。
芳醇な旨味そのものと言えるようなソース。
最初は麺を付けて楽しみ、最後はスープに溶かして飲んで楽しみました。
濃厚な浅利出汁に魚介の旨味と甘味が溶け込み、とてもクリーミーな海の幸のスープを堪能し完飲。


浅利のラーメン、そして覆麺恐るべし。

ごちそうさまでした。

前日のブログをチェックしていたら四ツ谷三丁目の一条流がんこラーメンのスペシャルが大量のすっぽんを使用したものだと告知されていた。
これは死ぬほど食べたいと思い開店時刻ちょうどの9時に到着するも25人以上の大行列。
こんな日に限って後ろに予定があり1時間以上は恐らく待てない…
泣きながら断念。

しかし気分は完全にラーメン。
近隣で朝ラーが食べられると言ったらもうここしかない！
覆麺ももちろん行列必至の大人気店であるが今日はそれほど並んでいないだろうと踏んでいた。

土曜日9:20到着待ち6名。
予想通り！待ちは弱め。これなら余裕で待てます。

注文は3月土曜日限定の真鱈出汁ラーメン(醤油)¥1,200と真鱈のソース¥100


これが超大当たり！！
めちゃくちゃ旨い…。
少し甘みも感じる魚介の優しい旨味が凝縮されたスープ。
魚介出汁ならではの海が香るキレだけではなく優しくて懐の深さを感じるようなコクと甘み。節系や煮干にはない魚介の奥行きを感じました。
そして真鱈のソースがこれまた旨い。これが白身かってくらい超濃厚、そしてまろやか。
麺に絡ませて楽しんで後半はスープに溶かし込んでコク満開のスープに変容させて完飲

さすが覆麺！

ごちそうさまでした。

ようやく緊急事態宣言が解除されたが我が社はしばらくは出社は制限するという。
更に取引先や外注先の半数が打ち合わせは引き続きしばらくWEBでという方針である。
結局緊急事態宣言解除後3日目にして初外出、初外食となりました。


本日は覆麺に行くと決めていました。

毎週水曜日は一見さんお断り、会員限定の悪いやつの日となっております。
悪いやつとは、前日の月替り火曜日限定塩ラーメンのスープをさらにしこたま炊き込んだ濃厚出汁にいつもより強めのカエシを混ぜ合わせた強烈しょっぱうまラーメン。
ただでさえ他店より塩気がだいぶ強いラーメンが、この悪いやつではさらにパワーアップしているわけです。
まーそりゃ一見さんお断りという気持ちにもなりますね(笑)

今月は牡蠣出汁。
昨年土曜日限定で食べたこちらの牡蠣ラーメンが旨すぎたので牡蠣の悪いやつを狙っておりました。

平日10:45到着、空席1つあり待ちなし。
私の後に外待ち4名になっていたのでラッキー


注文は
悪いやつ　牡蠣ラーメン¥1,300
悪い肉¥100

悪い肉も水曜日限定のトッピング。
豚バラ肉を醤油ダレに浸して煮込んだこれまたしょっぱうまの肉です。


さっそくスープからいただきます。
うお〜旨いー！
エッジの効いた強烈な塩気、圧倒的な牡蠣の旨味、ぐんっと鼻を突き抜ける磯の香り！
とにかく色々とこれでもかというくらい輪郭のはっきりした主張の強いしょっぱうまスープです。
悪いやつが住まう天国と言うべきでしょう。

こら、これが食べたかったのです。

強烈なスープを余すことなく口に運んでくれるのは安定のサッポロめんフーズの特龍麺。
しょっぱうまはやはり細麺硬麺ですね。


大満足でしたが、昨年食べた牡蠣ラーメン(悪いやつではない)のが牡蠣感がより強くてもっと美味しかったなという印象です。
悪いやつにするとカエシの主張も強くなってしまうのでそこは致し方なしですかね。

とは言えめちゃくちゃ旨かった。

ごちそうさまでした。

急遽2日連続で仕事での外出が決まり、思いがけない外食チャンスが舞い込んできた。
どこに食べに行くかはその時の気分に委ねようと考えていたが、商談終わり体が求めていたものは濃厚な味だった。
ここは神田、体は濃厚な味を求めている、もはや選択肢は1択。吸い寄せられるようにこちらに足が向いておりました。

神田から歩いたのは初めて、神田からは徒歩20分くらいでしょうか。


金曜日13:40到着待ちなく着席。
本日はデフォの覆麺ラーメン(醤油)¥900をいただきます。

とにかく限定の頻度が高く、そのどれもが魅力的なお店、必然的にデフォを頼む頻度が下がります。
毎月複数回訪れる店でありながら実に4ヶ月ぶりのデフォとなりました。

着丼した瞬間、濃厚な味を求めていた体がスープに飛びつきます。
うぉー旨い！！
そしてしょっぱい！
キレッキレのカエシに重厚な出汁、こんなインパクトのあるスープは他で食べれません。
脳に直接響くような強烈な塩気、しかししょっぱさがあるからからこそ鶏、牛骨、魚介、煮干が折り重なる力強い出汁感(今日は煮干が強め？)を受け止め唯一無二の旨さを構築してると言えるでしょう。
久しぶりのデフォでしたが、デフォこそが至高なのでは？と考えさせられました。
お馴染みのサッポロめんフーズの硬め細麺もデフォにこそ1番合っているように感じます。

よく考えたらそりゃそうか。デフォが旨くなくて何が名店と言えるのだろう。デフォの旨さあってこその名店であるべきでしょう。

とは言えここの限定を今後無視できるわけもなく、更に沼にハマっていくなんとも明るい未来が見えた金曜日の昼下りとなりました。

ごちそうさまでした。

昨年11月に食べ損ねたゆりかご帆立出汁のラーメン。
帆立好きとして最大の失態だった。去年から後悔を引きずっていたのだが、ふいにチャンス到来。
2月の土曜日限定はゆりかご帆立出汁カムバックだと言うではないか！
行かないわけに行くまい。

とゆーことで念願の帆立出汁を求め神保町へ。
13時丁度到着で待ち10名。

注文はゆりかご帆立出汁塩ラーメン¥1,200とホタテのソースダブル¥200

店の外も中も帆立の良い香りが充満してます。
こりゃたまらん。

一口スープをすするとそれは帆立エキスの大海原。
帆立好きは悶絶もんでしょう。
上品且つ大胆な濃厚帆立出汁、それを支えるエッジの効いた強い塩気のカエシ、最高の組み合わせと言わざるを得えない。
旨い、これは旨すぎる。

今日密かに楽しみにしていたのは帆立のソース。
限定の日はだいたいその限定食材のソースと言う名のいわゆるディップが100円から頼めます。帆立のディップなんぞというただでさえ旨いものが覆麺のラーメンで楽しめるなんて贅沢すぎます。

そしてこのディップは期待を裏切ることなく文句なしの美味。帆立の旨味と甘味がしっかり出ていてとてもまろやか。
前半は麺を取り出してディップに付けて食べ、中盤は少しずつディップをスープに溶かして麺を絡ませて食べ、最後はスープに全投入します。
全投入後のスープは姿を一新します。さっきまで強かった塩気を帆立の甘味が抑え込み、とてもクリーミーでまろやかで優しくなりました。どこかオシャレで洋風な味わいです。

あっという間にスープ完飲。
帆立出汁最高やん。この帆立出汁で醤油も食べてみたいから来週も行こうか迷う…


ごちそうさまでした。

ようやく！
まる一ヶ月のお預けの末、ようやく！2021年初の覆麺に行って参りました。
緊急事態宣言を中、大好きなお店にもなかなか足を運べない日々が続いておりますが、中でもこの覆麺に来れなかったことが１番のストレスだったかもしれません。

平日13:15到着、待ちなし店内空席２つ。

今日は火曜日の塩の日。
2月火曜日の塩ラーメンはなんとキンキ出汁。キンキと言えば見た目が金目鯛そっくりの高級魚ですね。料理としてはとにかく煮付けのイメージが強い、というか煮付け以外で食べた事ないかもw

さて一体どんなラーメンに仕上がってるのでしょうか。

本日のキンキ出汁の塩ラーメンは¥1,200、キンキのソース¥100もいただきます。

さっそくスープをいただきます。
あーやっぱり覆麺のラーメンはすげぇなーとしみじみ。
はっきり出汁の効いた塩辛さのインパクトは大きく、しかしこれだけエッジが効いているにも関わらずそこはかとない上品さがある。
相反するはずの2つの性質がまるで当然かのように共存している、これはまさしく覆麺オリジナル！
久しぶりなこともあって覆麺でしか味わえない種類のラーメンについつい興奮してしまいます。

事前情報なしでこのスープはキンキ出汁だと答えられるわけはないけれど、はっきりと高級魚介だとわかる旨味の強さと上品な味わいです。キンキ凄いですね。

そして今日のキンキのソースがこれまたとても旨い。
旨味が詰まっていて、心地よい甘味もあります。
最初は麺を付けて食べ、後半はラーメンに全投入。
ソース投入後のスープは違う顔に化けます。強烈な塩辛さに甘みが混ぜ合わさり、全体的にとても柔らかくまろやかなになりました。


さすがの一杯に心から大満足。

ごちそうさまでした。

12/24、すなわちクリスマスイブ。
相手のいない私は素敵なディナーなどとは無縁。
だが、年の瀬だし明日で仕事納めという解放感もあるし、なんか贅沢したいと思っていたら最高のイベント発見。
私にとって今年1番の出会いとなった覆麺でクリスマススペシャル、ターキー出汁のラーメンをやるではないか。
やったーメリークリスマース！


12/24平日
10:55到着で待ち8名

めちゃくちゃ空いてますね。
年1系の限定はとんでもない並びになってるはずなのに…動物系出汁はそれほど人気がないのだろうか。

今日のスペシャル、ターキー出汁のラーメンは¥1,500

塩か醤油を選べます、私は醤油にしました。

クリスマススペシャルだけあってトッピングに分厚い鶏もも肉のコンフィが乗っかってます。
これは美味そう！

まずはスープからいただきます。
芳醇な鶏の旨味がぐっと広がります。いつもの覆麺に比べて塩気がそれほど強くなく上品な仕上がりだがコクがあって旨い！
これがターキー出汁かーと思わず感心してしまう。

そして今日特筆すべきもう1点はトッピングの鶏もも肉のコンフィ。
表面のオレンジ色の粉状のものはカラスミらしい。なんとも豪華。
焼き加減が絶妙。表面はパリッとしていて肉は柔らかくて香ばしくジューシー。
ラーメンのトッピングとしてはなんとも贅沢な逸品でした。

動物系出汁のスペシャルも魚介系に負けず劣らず抜群に旨い。
さすが覆麺という一杯でした。

ごちそうさまでした。

覆麺に初訪して以来、ブックマークしているラーメン屋の開拓が完全に滞っている。。。それぐらいここのラーメンは魅力的である


本日は12月土曜限定の牡蠣出汁のラーメン。牡蠣出汁と聞いていても立ってもいられず、条件反射のごとく覆麺に足が向いていました。
10時20分到着で待ち16名。入店は11時5分でした。
今日の牡蠣出汁は醤油か塩か選べるようですが私は醤油にしました。

相変わらず匂いがすごい。強烈な牡蠣の匂いが店内に充満してます。
まずはこの強烈な牡蠣の匂いの源であるスープからいただきます。

とにかくすごい！一口飲めば口の中は牡蠣全開に。
これだけ牡蠣の味が出ているのに臭味やエグ味が一切なく濃厚な牡蠣の旨味だけがスッキリと広がっていきます。
カキフライや生ガキをはじめ牡蠣の絶品料理は数多くあるがラーメンにするのが1番美味いんじゃないかと思うほど牡蠣の旨味を存分に楽しませてくれました。

改めてこの店のラーメンのすごさを思い知らされる一杯でした。
ごちそうさまでした。