オラージュプードルさんが投稿したtonkatsu.jp 表参道（東京/表参道）の口コミ詳細

サドルバックと同じ鹿児島県ふくどめ小牧場での生産。サドルバックと白豚をかけあわせた品種とのこと。

今回は特上ロースを食べたが、ほどよい脂身の量と甘み、ほどよい柔らかさの赤身と非常にバランスの良さを感じた。

年間出荷頭数が少なく次はいつ巡り会えるかわからないが、機会があれば上ロースも食べてみたい。

今回も美味しいとんかつご馳走様でした。

入荷が少ない純粋満州豚。LYB豚やセレ豚と同じ静岡県富士農場の銘柄豚。

前回は上ロースを食べたが今回は特上ロースを注文。

まろやかな脂身と柔らかい赤身からは非常に甘みを感じる。特に脂身は口の中でとろける感じで、赤身と脂身を同時に頬張ると特上ロースならではの美味さを最大限堪能できる。次回もし機会があればひれかつも食べてみたいが、この銘柄豚は脂身の美味しさが際立っているのでやはりおすすめは特上ロースだろう。

今回も美味しいとんかつご馳走様でした。全銘柄豚制覇に向けて今後も頻繁に足を運んでいくことになりそうです。

鈴木農園の豚が気に入ってしまい前回の特上ロースかつに続き連続で鈴木農園の豚をセレクト。今回は上ロースかつ&ミニひれのあい盛り定食。

上ロースかつは肉質の柔らかさと適度な脂身の量でかなり美味しいが、特上ロースかつと比べるとやはり特上ロースの方が全体的に柔らかく脂身の甘みや赤身の旨味が濃厚。上ロースかつでも充分美味しいがより脂身の濃厚さやしっかりとした旨味を存分に味わうなら特上ロースにした方がよい。
ひれかつはロースに比べると意外とさっぱり系の味わい。肉質は柔らかくて何処となくヘルシーさを感じた。

いずれにしてもこの希少な銘柄豚のロースかつとひれかつを両方堪能できて嬉しい限り。今回も美味しいとんかつご馳走様でした。

今回は小豆島の丘陵地帯で放牧豚を行っている鈴木農園の豚さん。約3ヶ月ぶりの入荷ということで年間生産頭数も約60頭と大変希少な銘柄豚。
しかもほとんどが島内で完売しているようで、せっかくの機会食べないわけにはいかない。

残飯や野菜くずなどを煮込んで数日発酵させたエサを食べさせて手間暇かけて育てているとのことで、サステナブル社会への貢献にも脱帽だが同時に豚肉本来の味わいも提供してくれる素晴らしい養豚家。

肉質は非常に柔らかくそして甘い。脂身は後口の引きが良く全然くどくないのでいくらでも食べられる。脂身を満喫できる特上ロースにして大正解。でもひれかつも是非食べてみたい。

何度でも食べたくなるお気に入りの銘柄豚の１つになった。

今回も美味しいとんかつご馳走様でした。

このお店ではまだ食べたことがなかった定番の岩中豚を今回は注文。
さすが安定の銘柄豚。くどくない脂身の甘みと赤身の旨味、適度な濃厚さ、肉質の柔らかさなどいずれも平均点をとれるバランスのとれた万人受けする豚肉に感じた。

もちろん充分に満足できるコスパの高い銘柄豚。

今回も美味しいとんかつご馳走様でした。次回も楽しみにしております。

さて今回は約2ヶ月ぶりのシュベービッシュハル。このお店で提供している銘柄豚のなかでもっともお気に入りの銘柄豚。
そしてシュベービッシュをより堪能するなら特上ロースかつ。シュベービッシュハル特上ロースは過去2回食べているが、今回も迷わず特上ロースかつを注文。

見惚れてしまうほどの綺麗な断面からは脂身と赤身のバランスの良さそして味の濃厚さが伝わってくる。

脂身には非常に甘みがあり濃厚。いくら食べでも嫌にならない飽きのこない質の良さもあって素晴らしい味わい。
もちろん赤身も最高。肉の旨味が凝縮されており噛めば噛むほどに濃厚な旨味を実感できる。是非最初は何もつけずに食べて欲しい。

これぞまさに幸せを約束された豚の絶品とんかつ。今後もシュベービッシュ入荷のたびに間違いなく足を運ぷことだろう。今回も美味しいとんかつご馳走様でした。

平日11時半過ぎに到着。I巡目では入れず結果40分程度待つことに。今回は鹿児島県黒豚の渡邊バークシャー。このお店ではミニひれしか食べたことがなかったので満を持して特上ロースかつを注文。

渡邊バークシャーは旨み成分のアミノ酸含有量が多く繊維が細かいため、きめ細やかで保水性が高く弾力があるとのこと。

確かに赤身は非常に弾力があり噛みごたえがあった。脂身は口あたりが軽やかでさっぱりした感じ。脂の融点が28.4度と非常に低いようでどんなに食べても胃もたれをしない。

今回もご馳走様でした。次回も美味しいとんかつ楽しみにしています。

群馬県渋川市からの銘柄豚ほそやのまる豚を今回初食。

まず感じたのが脂身の食べやすさ。非常にあっさりとしていてそれでいてしっかりとした甘みがあった。いくら食べでも飽きのこないまろやかな味わい。
そして赤身は適度な弾力があり噛めば噛むほどに肉の旨味が湧き出てくる。赤身もどちらかというとさっぱりしていた。

CPの高い銘柄豚。機会があればひれも堪能してみたい。

今回も美味しく頂けました。ご馳走様でした。

全銘柄豚制覇に向け足繁く通う今日この頃。今回は何故かこの店で食べてなかったTOKYO Xの特上ロースかつを注文。

さすがに安定のTOKYO Xで赤身と脂身のバランスや程よい旨味に甘みを感じる。口当たりがよく人気になる理由もわかる気がする。
特上ロースでも脂身は他の銘柄豚と比較して意外と少なめに感じた。

今回も美味しいとんかつご馳走様でした。

本日は長野県あずみ野エコファームの安曇野げんき豚。げんき豚の特徴は、①脂の融点が28℃と低く口の中でなめらかにとけ、オレイン酸が多く含まれており身体に優しい脂。②そしてうまみ成分が一般の国産豚の約1.7倍、こくとまろやかさは約1.4倍、加えて雑味を呈すリノール酸が少ないので、コク深いのにすっきりとした味わい。③赤身の脂肪交雑が約1.8倍もあり、舌触りよくふわりと柔らかな噛み応え。とのこと。

実際に特上ロースを食べたが肉質は柔らかくて脂身も口の中でスッととけていった。赤身の旨味や脂身の甘みは抑えめでさっぱりした味わいだった。非常に食べやすいのでひれかつ派の人でも脂身があまり得意でない人も美味しく頂けると個人的には思った。

そしてセレ豚の上ロースかつ&ミニひれを単品でテイクアウトもしました。

本日も美味しいとんかつご馳走様でした。また次回も宜しくお願い致します。

土曜日13時過ぎに訪問。ちょうどタイミングよく待ち時間なしで入店できた。
今回はLYB豚の特上ロースかつ定食を注文。セレ豚と同じ生産牧場で静岡県富士農場の銘柄豚。年間生産頭数は約1,500頭と小頭数。

セレ豚と比較すると赤身の濃厚さは少し控えめだが脂身にはしっかりした甘みがあり肉質は柔らかめ。セレ豚とLYB豚は甲乙つけ難いそれぞれの美味しさがある。赤身の濃厚さか脂身の甘みどちらを満喫したいかによる。

ご飯とキャベツもおかわりしてあっという間に完食してしまった。このお店のとんかつは食べ過ぎても全然胃もたれしない。ついつい食べ過ぎてしまう。

今回も美味しく頂けました。ご馳走様でした。次はどの銘柄豚にするか今から楽しみ。

今回は群馬県の銘柄豚であるあわ雪ポーク。あわ雪ポークはチャイナジャパンという珍しい原種で年間出荷頭数1,500頭と少ない珍しい銘柄豚。

あわ雪ポークはどうやら入荷が少ないらしく且つ人気がある銘柄豚なので比較的直ぐに売り切れになってしまうらしい。

肉味は比較的さっぱりとした印象。赤身と脂身からの旨味や甘みは控えめで肉質は柔らかく非常に食べやすい。何もつけずに食べでも良いがここの甘さのあるオリジナルソースをかけて食べるとより美味しく感じた。ご飯もすすむ。

とんかつもご飯もキャベツも全部がっつり食べたいのであれば、さっぱりしたコスパが良いあわ雪ポークはお勧め。

次回はどの銘柄豚を選択するのか乞うご期待。今回も美味しいとんかつご馳走様でした。

さて今回の銘柄豚は静岡県富士農場のセレ豚。以前ミニひれを食べたことがあったのでロース系ということで特上ロースかつを注文。

セレ豚は日本の原種豚に中国の希少品種「民豚」をかけ合わせたそうで、とんかつの断面をみても肉味の濃厚さがうかがえる。そして予想通りかなりジューシーで脂身の甘さと肉の旨味もしっかりしており、肉質の柔らかさと濃厚な味わいを感じるロースかつ。

この味わいを堪能できるのあれば、他の銘柄豚と比べても非常にコスパが高い銘柄豚にの１つと感じた。

今回もご馳走様でした。美味しくいただきました。全銘柄制覇に向けてピッチをあげていこう。

三重県立明野高等学校の畜産専攻生が大切に肥育しているSDGｓに配慮した伊勢あかりのポークを今回選択。
三重県内では同校でしか肥育していない黒豚で伊勢ブランドにも認定されている年間出荷頭数100頭程の幻のブランドポーク。

伊勢あかりのポーク特上ロースはもちろん脂身からは甘みが赤身からは旨味が感じられるが全体的に口溶けのよいやさしい味わいで食べやすい豚肉だった。

今回も美味しいメンチカツとともに大変ご馳走様でした。

今回は諫美豚黒豚プレミアムがちょうど入荷したようなので早速訪問。平日14時頃に到着したが特に待ち行列なくカウンター席に案内される。

もう言うまでもないが諫美豚黒豚プレミアムの特上ロースは非常にジューシー。脂身はもちろんだが弾力のある赤身からもしっかりとした旨味と甘みが感じられて濃厚な味わい。それでいてくどくない。味わいといい肉断面の美しさといいこの豚肉の育ちの良さ、質の良さをあらためて実感した。個人的なお気に入りの銘柄豚の１つになった。

美味しいメンチカツに特上ロースかつ、そしてシャキシャキの冷えた千切りキャベツにホクホクご飯、キャベツとご飯はおかわりしてしまった。今回も美味しくいただきました。ご馳走様でした。またすぐに訪問させていただきます。

夏休み明けの早速の再訪問。土曜日10時半頃に到着。11時開店なので入り口に置いてある名前ボードの2番目に記入し近くのKINOKUNIYAで時間を潰す。11時ちょうどに戻り店内に案内される。

提供可能な銘柄豚から今回は金子渉さんのプロトタイプMをチョイス。特上ロースは品切れのようで上ロースかつとミニひれかつのあいもり定食を注文。非常にジューシーで肉の甘みが濃厚な特製メンチかつをいただきながら30分程で配膳。

非常に綺麗で絶妙な火入れが感じられる肉断面。上ロースかつもひれかつもジューシーで弾力がある肉質なので噛めば噛む程肉汁が口の中で溢れてきてとんかつの醍醐味を満喫できた。
赤身の濃厚な旨味と脂身の甘みがしっかり感じられるが、特に甘みが強くて口当たりが良く非常に食べやすかった。

最近ひれかつを注文する割合が増えているが、次回は是非特上ロースかつを食してみたい。
今回も最高のとんかつご馳走様でした。次回も宜しくお願いします。

こちらの店に定例訪問。土曜日14時頃に到着したがタイミング悪く満席で4組の待ち。店内入店までに20分程かかった。今回は天城黒豚の特上ロースかつ定食を注文。

天城黒豚の特上ロースかつは脂みと赤身のバランスが良く、特に脂身はサラッとしている中にしっかりとした甘みがあり後味がよい。赤身には適度な弾力もあり噛めば噛む程に旨味がわきでてくる。
この銘柄豚は脂身が非常に美味しいのでそれを充分に満喫できる特上ロースかつが個人的にはお勧め。
そのまま何もつけずにまず一切れ食べて、そして塩とソースで交互に美味しい御飯とともに食べるのがよい。

全銘柄完全制覇にむけて、次回はどの銘柄豚でいくか今から非常に楽しみである。今回もご馳走様でした。

平日14時過ぎに訪問。ちょうど満席であったが10分も待たずに入店。今日は選択できる銘柄豚が比較的少なく悩んでしまう。他の店では既に食べていたサドルバックにマークがついておりこれまでこの店では食べたことがなかったので今回はサドルバックのひれかつ定食を注文。

サドルバックひれかつは最初はさっぱりした控えめな肉味だったが、柔らかい肉質は噛めば噛むほど肉の旨味がでてきて味の奥深さを実感した。衣の揚げ具合や火入れはいつも変わらず完璧でサドルバックの旨さがよりひきたっていた。

今回も美味しいとんかつご馳走様でした。全銘柄制覇を目指して近いうちにまた訪問すること間違いなし。

前回からあまり時間が経たずにまたまた訪問。お目当てはお気に入りのシュベービッシュハル。
そして今回は今まで食べたことがなかった上ロースかつをセレクト。もちろんミニひれもついている盛り合わせ定食で注文。

上ロースかつは先日食べた特上ロースかつと比べると味はさっぱりした印象。脂身もそこそこあるがサラッとしていて食べやすい。肉の旨味や甘み、ジューシーさをより感じたいならやはり特上ロースかつ。肉の断面をみただけでも特上ロースかつは濃厚さが伺える。思ったより違いがあった。
ひれかつは相変わらず肉肉しくてジューシー。旨味が凝縮されていて毎回でも食べたくなってしまう程病みつきになる美味しさがある。
そしてメインではないが、ここのキャベツが大好きで美味しい。新鮮で千切りも丁寧、そして冷えている。特にこの時期は非常に嬉しい。

次回はどの銘柄豚を食べようか今から迷ってしまう。ご馳走様でした。

個人的に最もお気に入りの一つにはいる銘柄豚シュベービッシュ ハルが入荷されたようで早速訪問。特上ロースかつにするかヒレかつにするか迷ったが今回は特上ロースかつを注文。

しっかりした肉質に濃厚な旨味、そしてさっぱりしているが甘みの奥深さを感じる脂身。特上ロースかつなので脂身も充分に堪能できた。肉の断面も何となく他の銘柄豚とは違う感じがして見た目からも美味しさが伝わってくる。そしてメンチカツもジューシーで絶品だった。

さすがに値段ははるが入荷したら必ず選びたい銘柄豚。ロースでもヒレでもどちらを選んでも間違いはない。今回ミニひれ単品でジュベービッシュ ハルのひれかつ追加も考えたがひれかつは次回に持ち越し。また次回が楽しみ。