オラージュプードルさんが投稿したtonkatsu.jp 表参道（東京/表参道）の口コミ詳細

今回は諫美豚黒豚プレミアムが入荷したようなので早速訪問。

日曜日10時半過ぎに到着したが既に8人が先に待っている状況。しかし運良く11時開店の一巡目最後に入店。カウンターについてからは配膳まで30分程かかったが一巡目で入れたので席に座ってゆっくりできた。

諫美豚黒豚プレミアムのひれかつだが非常に柔らかくてジューシー。旨味と甘みもしっかりとしており濃厚な味わいだがそれでいて口の中ではスッと溶けてくどくない。今回は130gだったがちょっと量的に物足りなかった。それだけ非常に美味しくて豚肉の質の良さを実感した。

ひれかつ派の方は是非一度は食べてもらいたい個人的におすすめの豚。次回は特上ロースかつを食べてみたい。

こちらの店に再訪問して今回は天城黒豚を選択。天城黒豚は別のとんかつ店でも以前食べたことがあり好印象だったので今回もかなり期待。上ロースかつ&ミニひれかつ定食を注文。

ロースかつは特に脂身の甘みが強くて、でも意外とサラッとしていて後味がよい。赤身の部分は比較的さっぱりしているのでちょうど脂身とのバランスが良く、どことなく高級感を感じる豚。

ヒレかつはロースかつに比べてシンプルな味わいで肉味の濃厚さや肉肉しさはあまりなく、あっさり系が好みの人向きと感じた。

ここで食べる赤城黒豚は脂身を最大限満喫できる特上ロースかつがベストなのだろうと思った。

それにしてもメンチかつは非常にジューシーで噛む度に肉の旨味が湧き上がってきて美味しかった。

いつも美味しいとんかつご馳走様でした。次回も楽しみ。

静岡県富士農場のマンガリッツァ豚✖️中ヨークシャー。インパクトのある銘柄名セレ豚やLYB豚と同じ農場。今回は上ロースかつ定食しかなくこちらを注文。

セレ豚やLYB豚に比べて脂身の甘さや肉の旨味もしっかり感じられ肉質も弾力がある。ただ口の中で噛みしめるとサラッとしていて後味が良い。絶妙な配合なのだろう。次回は是非ヒレかつを食べてみたい。

幸福豚のヒレはさっぱり系。肉の甘み旨味は控えめなのでソースをたっぷりかけて食べると美味しい。濃厚派の人には物足りないかと思う。

どんな銘柄豚が食べられるか次回の訪問もまた楽しみ。

初めて食べる銘柄豚の諫美豚プレミアム。ヒレは初日に売り切れたようで特上ロースも2日目早々に売り切れ。何とか上ロースかつはまだ残っていたようで諫美豚プレミアムの上ロースかつ定食を注文。LYB豚ミニひれも追加。

諫美豚プレミアムは輸入飼料や遺伝子組換飼料を使用せず安全安心なお米と大豆を100%与えた諫美豚とのこと。

まず肉の旨味が濃厚。肉質はかなりの弾力があり噛めば噛むほど旨味が湧き出てくる。脂身は比較的サッパリしていて口の中ですぐ溶けるので重くない。
この濃厚な味ならヒレかつも非常に期待できるだろう。そして特上ロースも食べてみたいところ。

LYB豚のヒレもしっかりとした味で甘みがあり美味しい。値段は安くないがそれでも諫美豚プレミアムよりもリーズナブルでこの味ならCPは高いと思った。

いままて食べたことのなかった中ヨークシャーの純粋種がラインナップにあったので迷わずに注文。

中ヨークシャー種はほとんど日本で飼育されていないようで日本ではヨークシャー種のみの純粋種はほとんどいないとのこと。

上ロースは赤身、脂身とも味が濃厚で特に脂身は甘みが強く感じられた。赤身はかなりの弾力があり。逆にヒレはサッパリしており旨味や甘みは控えめ。

中ヨークシャーならロースの方が濃厚に感じて個人的には好み。次回は特上ロースを食べみたい。

非常に希少な豚を堪能できるのもこの店の特長で毎回豚肉選びが楽しい。

またまた訪問。実はまだ食べたことの無かったどろぶたロース。今回はどろぶたの特上ロースかつ定食を注文。この店ではどろぶたはちょくちょく入荷されているようで、先日のひれかつが好印象だったこととこの日提供できる銘柄豚で他に目が止まったものが無かったのでこの銘柄豚を選択。

さすがこの店の定番且つ人気の銘柄豚。旨味と甘みがしっかりと感じられて、そのまま何もつけずに食べても美味しい。

これを選んでおけばまず間違いがない万人受けする安定した銘柄豚。

セレ豚やLYB豚を生産している静岡県富士農場から希少な純粋満州豚が入ったようなので早速訪問。ヒレを期待していたが今回は上ロースだけということで上ロースかつ定食を注文。

純粋満州豚の赤身は柔らかさがあるがしっかりとした旨味があり、脂身には程よい甘さを感じた。セレ豚やLYB豚よりも全体的にこちらの方が濃厚で味わいがあった。

特上ロースやヒレが今後入荷されたら是非食べてみたい銘柄豚である。

この店で今まで食べてなかった銘柄豚ゴールデンボアポークとTOKYO Xのヒレを今回注文。

肉のジューシーさと肉の味が引き立つ衣、そして火入れの加減は相変わらず最高。さすが揚げ方が素晴らしい。

ゴールデンボアポークとTOKYO Xを比べるとゴールデンボアポークの方が濃厚な味がして肉肉しさがあるワイルドな味わい。TOKYO Xは対照的に非常にさっぱりしていて食べやすいが少しインパクトが薄い。TOKYO Xならロースの方が個人的には質の高い脂身が味わえるので好み。

同時に食べると銘柄豚の味の違いがよく分かるので、敢えて異なる豚を頼んで食べ比べするのもこの店の醍醐味の1つ。次回も楽しみ。

今回シュベービッシュ ハルのロースが入荷されたようで早速訪問。平日昼11時40分過ぎに到着したが既に店内は満席で30分程待って入店。

シュベービッシュ ハルのひれかつは食べたことがあったが、ロースは入荷が少ないという話を以前聞いており、せっかくなので特上ロースかつ定食を注文。

配膳されたとんかつの断面を見るといかにも肉肉しさのある濃厚な肉。実際食べた感触も特上ロースだが赤身は非常に弾力があり、脂身には甘みと旨味が凝縮されていて、噛むほどに美味しさが増してくる。味の濃厚さは今まで食べたロースの中でも一番かも知れない。

北海道エルパソ豚牧場には非常に人気のあるどろぶたもあるが、個人的にはヒレ、ロースともシュベービッシュ ハルの方が好み。

是非機会があれば食して貰いたい銘柄豚の一つである。

再びシュベービッシュ ハルのひれかつを食べに訪問。

肉質の柔らかさに濃厚な甘みと旨味、ジューシーな感じは相変わらずで、あらためてシュベービッシュ ハルの美味しさに感動した。
もちろん火入れの具合や衣の揚げ方も絶妙で、肉本来が持っている旨さを最大限に引き出している。

濃厚だがくどくないので正直ひれかつ130gだと量的に物足りない感じはしたが、味はこれまで食べたひれかつの中でもトップクラス。お気に入りの一品。

シュベービッシュ ハルのロースはなかなか入荷しないみたいだが、是非ロースも食べてみたい。

本日はヒレ系からメニューを選ぶ。金子渉さんのプロトタイプMヒレかつ定食に、渡邊パークシャーミニヒレを単品で追加注文。

肉汁さっぱり&弾力系の渡邊パークシャー、濃厚&柔らかい系のプロトタイプM。対照的で好みが分かれるところか。

火入れ具合が素晴らしく、ヒレ肉の旨味が衣の内側でしっかり閉じ込められていて一切れ食べただけで最高の満足感が得られる。衣も薄くて揚げている油もくどくないので、肉の美味しさがダイレクトに伝わってくる。

とんかつ銘柄豚の巡り旅はまだ始まったばかり。次はどの銘柄豚を選ぶか、いまから楽しみ。

今回もヒレ三昧。どろぶたのひれかつ定食に単品で伊勢あかりのぽーくのミニひれかつを注文。

どろぶたは味が濃厚でしっかりした噛みごたえがある。一方、伊勢あかりのぽーくはさっぱりした味で肉質も柔らかい。どちらもジューシーだが味と食感は対極的な豚肉。

個人的には濃厚などろぶたの方が好み。ソースや塩で食べても美味しいが、最初の一切れは何もつけずに食べて欲しい。どろぶたのひれ肉の奥深い味わいがダイレクトに感じられて、より満喫できる。

エルパソ豚牧場の銘柄豚はやはり美味しかった。

本日は事前に調べて狙っていたシュベービッシュ ハルを食べに昼訪問。

4〜5組が先に待っており、待っている間にシュベービッシュ ハル ヒレ定食とセレ豚ヒレ単品を注文。30分程で入店。

しっかりとした肉の甘みと旨味、ジューシーさ、そして弾力を感じながらも二噛み後には柔らかさが感じられてきて、ヒレの中ではもっとも感動したとんかつの一つ。これは美味しかった。

セレ豚ヒレと一緒に食べ比べしたが、シュベービッシュ ハルのほうが豚肉の味が濃くジューシーで柔らかかった。もちろんセレ豚も美味しい。

どろぶたも有名で人気のブランド豚だが、さすが同じ北海道エルパソ豚牧場で飼育されたブランド豚ということで期待を裏切らない極上のとんかつだった。

過去に何度か訪問しているが、今回は珍しい金子渉さんのプロトタイプBR というプロトタイプ？の豚肉を食べれると言うことであらためて訪問。40分ぐらい待って入店。

この店の特徴は、とんかつの肉の断面をすべて見せて皿にのせるので、脂身と肉の具合が一目瞭然。こうしてみてみると特上ロースだけに脂身の量も結構あって、上ロースの方が良かったかと思ったが、いやいや一切れ食べてその心配は一気に吹っ飛んだ。

脂身は甘さと旨味がくどくなく、口の中でサラッと広がって後味もさっぱりしている。そして肉にも弾力があって且つキメも細かいので、一緒に食べるとうまく旨味が調和してバランスの良い味になる。

ヒレかつは肉のジューシーさを感じながらしっかりと歯ごたえがあった。個人的な感想だが、ヒレに関しては少しさっぱりしすぎていた感があり、もう少し濃い系の肉肉しい方が好み。

今度もし機会があれば、上ロースがどんな感じか食べて比べてみたい。

先日は伊豆の太湖豚特上ロースを食べたが、今回は上ロースかつ&ミニひれかつを選択。

伊豆の太湖豚は脂身の濃厚さと甘さが際立っており、上ロースでも脂身の量は特上ロースに比べて少ないが充分満足できるボリューム。個人的には特上より上ロースの方が脂身的に好み。

ヒレはジュシーで肉質は結構弾力があって食べ応えあり。

値段はするが脂身の美味しさを満喫したいなら伊豆の太湖豚がおすすめ。

本日は放牧デュロック純粋種 やまの華豚の上ロース&ミニひれ定食を注文。

放牧デュロック純粋種を提供しているとんかつ屋さんはほとんど見かけたことがなく、どんなとんかつがでてくるのか非常に楽しみ。

20分程で配膳。第一印象は、やまの華豚は見るからに肉の弾力さを感じる。サシは入っているが脂身は少ない方で上ロースだがかなりの噛みごたえがあった。ヒレはサクサクした感じで肉をストレートに味わえる。

筋肉質という表現がいいかどうか別として、肉の弾力を噛みしめながら肉そのものの旨味を感じたい人は是非食べてほしい。

脂が好きな人はちょっと物足りないかもしれない。

この日は、伊豆の太湖豚の特上ロースかつ定食がメニューにあったので、他には目もくれずに早速オーダー。

カウンターに座ること10分程で配膳。

すべて断面が見えているロースかつを見た瞬間、脂身の割合が半端ない。感覚的には9割ぐらいは脂身で非常に美味しいが、さすがに年齢を重ねていくと230gほぼ脂身は身体にこたえる。

伊豆の太湖豚の場合、特上ではなくて上ロースかつの方が自分にはあっていると感じた。

若くて脂身が好きな人にはもってこいの一品だと思う。脂身の美味しさが一口噛んだだけでも口の中全体に拡がり幸せな気分になる。是非食べてみてほしい。