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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
嵐山（京福）、トロッコ嵐山、嵐電嵯峨/日本料理
誰もが知る名店 吉兆。華やかな八寸も去ることながら魯山人、永楽など美術品レベルの器に感動。ホスピタリティも流石の吉兆で出迎えから送りまできめ細やかなサービス。設えも室町時代の美術品が飾っており一つ一つにストーリーがあった。これは他店が真似できない日本が世界に誇る「和食」という文化を感じることができた。
2022/10訪問
1回
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至高の日本料理人【道人】 最も予約の取れない店の一つにしてCHIUnE, Villa aidaに続く、食の天才。 なんとも形容し難い出汁の深遠さに驚愕。特に出汁にニシンの脂を溶け込ませた茄子はイノベーティブの領域。柿の種を擦り潰し、それを衣にして揚げた甘鯛も絶品。そして極め付けは白米。白米の美味しさに感動したのは人生で初めて。白米についた木の香りが完璧に溶け込み、絶妙な炊き加減で白米を食べているのではなく複雑に調理された「何か」を食べさせられている錯覚。食材の良さを最大限に引き出すのではなく別の次元に昇華させる天才料理人の1人でした。次回は冬に再訪するので楽しみ。