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比叡山の奥の院であり、回峰行の要でもある古刹・明王院と地主神社の門前に位置する山の辺料理の最高峰「比良山荘」 この店の代名詞である旬の鮎を味わいに。 京都からタクシーで約1時間半、山奥にひっそりと佇むお店は暖簾をくぐり通された部屋には自然と調和した庭とその池に登り鯉が。 鯉のお造り、琵琶鱒、鮎、じゅんさい鍋など旬の食材の旨みを究極に引き出した料理の数々。鮎は琵琶湖と安曇川で獲れた鮎の食べ比べ。 次回は松茸を食べに。そして冬は月の輪熊の月鍋を食べに。早く旅館業も再開して朝食も体験したい。 最高の空間、料理、スタッフの方々でした。
2024/06訪問
1回
天然鮎の名店 水質の良い高津川で育ち、渓流の貴婦人とも言われている最上級の鮎を完璧な焼き加減で食べる事ができる数少ないお店。先付けから締めまで様々な調理方法で鮎が提供されるが飽きることが一切無いバリエーション。鮎飯は今まで食べた鮎飯で最も感動した美味しさ。また、鮎が1匹入った鮎酒も最高。器も盛り付けも美しいと思い話を聞いたら、3代目が緒方で8年修行し、戻ってきたそう。緒方の雅さが反映された良いプレゼンテーションでした。次回は花山椒鍋の時期に来訪したい。
2025/08訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
嵐山（京福）、トロッコ嵐山、嵐電嵯峨/日本料理
誰もが知る名店 吉兆。華やかな八寸も去ることながら魯山人、永楽など美術品レベルの器に感動。ホスピタリティも流石の吉兆で出迎えから送りまできめ細やかなサービス。設えも室町時代の美術品が飾っており一つ一つにストーリーがあった。これは他店が真似できない日本が世界に誇る「和食」という文化を感じることができた。
2022/10訪問
1回
2024/01訪問
1回
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至高の日本料理人【道人】 最も予約の取れない店の一つにしてCHIUnE, Villa aidaに続く、食の天才。 なんとも形容し難い出汁の深遠さに驚愕。特に出汁にニシンの脂を溶け込ませた茄子はイノベーティブの領域。柿の種を擦り潰し、それを衣にして揚げた甘鯛も絶品。そして極め付けは白米。白米の美味しさに感動したのは人生で初めて。白米についた木の香りが完璧に溶け込み、絶妙な炊き加減で白米を食べているのではなく複雑に調理された「何か」を食べさせられている錯覚。食材の良さを最大限に引き出すのではなく別の次元に昇華させる天才料理人の1人でした。次回は冬に再訪するので楽しみ。