4回
2024/06 訪問
2024/08/12 更新
2024/04 訪問
季節もそうだが、その日の仕入れで何がいただけるかは、正に一期一会。
その時のベストを尽くしてくれているのが判るから、例え海がしけていて最強の仕入れが無くても、出来る限りの最上の天ぷらとおもてなしがそこにはある。
水分量、旨味、素材の良さががギュッと詰まっていて病みつきになる。
だから又足を運びたくなる素晴らしい天ぷらとしか言いようがない。
2024/04/24 更新
2023/09 訪問
唯一無二のお店。
漁師さん、魚屋のサスエさん、志村大将の想いが天ぷらとなっていただける。
この事は実は簡単なことでは無い。
心していただく。
魚の天ぷら、これを子供たちが食べたら魚嫌いな子供も居なくなるであろう。
油がキレているので揚げたてであっても、熱いけれどまとわりつかない。
油の旨みと食材の絶妙な火入れによりその食材が持つ旨さのポテンシャルを超えて口に運ぶことができる。
究極である。
自分は成生に出逢えて、ただただ感謝をしている。
またこの地に来たい。
2023/09/17 更新
2023/05 訪問
門構えをあえて設えていること。
この意味をしっかりと受け止めたい。
背筋を伸ばし、天ぷらと向き合う。
それが最高に気持ち良いのである。
食材がもつ最高のポテンシャルを揚げると言う、ある意味蒸し料理で最大限に引き出す。
この一瞬のタイミングを大将は見逃さない。
食べる側も同じところにいないと、本当の旨さには気づけない。
サスエ前田魚店のその日の最高の魚。
オープン直前の摘み立て野菜。
大将の天ぷらには、頭が下がる。
感謝。
2023/07/23 更新
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来る度に感動できる天ぷら。
素材の素晴らしさ。
サスエの魚と静岡の野菜のポテンシャルの凄さ。
それを更に、料理として目の前で最強に仕上げて提供してくれる大将。
そして毎回、新しくチャレンジしている事があり自分の脳と舌を刺激してくれるのが嬉しい。
ガラスがないくらい美しく磨かれているガラスが庭の美しさも堪能させてくれる。
また伺いたい。