5回
2026/02 訪問
2026/02/14 更新
2025/04 訪問
この日も素晴らしかった。
宮崎と静岡の鰻の食べ比べをした。
ただ焼くのとは全く違う。
鰻を知り尽くし、それでも更に研究し続ける大将ならではの焼きだから旨い。
エアリーという、焼いている途中でえんがわをカットし空気を通させることで、軽く仕上がる新たな焼きがまた素晴らしい。
これは食べないと分からない最強の美味しさである。
有難いとしか言いようのない素晴らしい焼きと旨さであった。
2025/05/04 更新
2025/02 訪問
ここまで鰻に正直で、鰻と会話が出来る店主はいないと思う
しかも心底焼きが上手い
鰻屋で焼きで待たされる事が結構あるが、ここは活鰻から捌いて焼くが、熱の入れ方にこだわりがあり、想像よりも全然早いのである！
熱の扱いもピカイチという事であろう
今回はエアーを取り入れる焼きを体感
脂が軽やかになりこれまた絶品だった
なかなか予約は取れないがまた是非足を運びたい
2025/03/15 更新
2024/07 訪問
こちらの鰻は別格。
鰻を愛してやまない大将だからの焼き。
ここまで踏み込めるものか、、、と素晴らしいとしか言いようがない。
この日は宮崎産の鰻。
とにかくオリジナルの焼き方により、フワッフワで皮はパリパリ、そして熱々。
鰻のポテンシャルをここまであげられるとは。
ここの鰻が食べられて出逢えて良かった。
ご馳走様でした。
2024/08/13 更新
2024/03 訪問
これ以上の鰻屋があるのだろうか？
勿論好みやソウルフード的な物はそれぞれあるかもしれないが、自分はこれ以上の鰻の名店に出逢える気がしない。
本物の浜名湖の鰻についても初めて知った。
そして、その味も。
色々と鰻屋も行ってきたが、この店は唯一無二である。
仕入れから焼きから、大将のこだわりがしっかりと料理の仕上がりとして完成されている。
鰻を捌いてから提供されるまでも、驚く程に早い。
長く待たされる所も沢山あるから、それに慣れているのかもしれないが、本当に早い。
そして、本気で旨い！
旨い店の共通店は味は勿論だか、提供される時の温度とバランスが超絶素晴らしい。
またできることなら伺いたい。
2024/03/27 更新
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これ以上の鰻屋があったら教えて欲しい。
店主の仕入れのこだわり。
更には焼きのあくなき探求。
実際に恐ろしく旨いのだからもう至福でしかない。
毎回行くたびに発見がある。
そして虜になる。
滋賀県までわざわざ行く価値のある素晴らしい店である。