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2023/07訪問
1回
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
新発田/寿司
この日は、大将のおまかせで握ってもらった。 程よく活気があり地元のネタも豊富。 寿司だけではなく、魚のフライやちょっとしたつまみも出て全体のバランスが良い。 新潟の日本酒もオススメでいただくことが出来る。 特に印象に残ったのは、（温かいいくらご飯）というのだろうか？ この辺では、家庭でもやるそうなのですが、いくらを温かいダシにくぐらせたものをシャリの上にかけていただく。 いくらに玉子の黄身感がでて、これまた味わい深く旨いのです。 いくらに熱を加えたものを食べたのは、初めてで非常に興味深く旨さを探りながら美味しくいただきました。
2023/07訪問
1回
趣のある門構えと店内。 カウンターにて貸切会食。 村上の食材を徹底的にこだわって提供してくれる。また器も素晴らしく、贅沢さを演出する。自然に恵まれているからこそのみずみずしい青い葉も食材を引き立てる。 日本海の魚をこれだけの種類キレイに食べさせていただけるのは本当に嬉しい。 驚いたのは戻し方が違うと言う高野豆腐。生まれて初めて高野豆腐が旨いと感じた。 料理の発想を形にする。 いつ来てもまた新たな発見をさせてもらえそうな店である。
2023/07訪問
1回
ここは長岡に行かれたらおススメである。 支店もいくつかあるが、わざわざここに一度は来る価値がある。 まずは店構え。 2,000坪という広大な敷地に、手入れのいった古いお屋敷とお庭。 それを観るだけでも価値がある。 中に入れば、笹団子の笹を巻いている所やこの日は栗を剥いていたが、臨場感ある作業風景も見られる。 また入口では、焼き立てのみたらし団子が味わえる。 商品の品揃えも他店とは比較にならない程に沢山あるので、購買欲が高まって、ついつい買い過ぎてしまう。 五色団子が名物だが、今回は〔黒胡麻・のり醤油・みたらし〕の3色。 おはぎ・赤飯を注文。 更に後日配送されてくる栗おこわも買った。 とにかく、団子自体が旨い。 そして餡も種類問わず上品な甘さで良い。 翌日、持ち帰り食べた赤飯も少〜し醤油と甘さが追いかけてくる長岡テイストなのか？店のオリジナルの味なのか、旨かった。 おはぎも久々に旨いものを食べた！粒あんの旨いこと！ これ又、甘さ控えめで、餅米との相性が最高である。 あとは、いつ送られてくるか？楽しみな栗おこわ。 あっ、洋菓子もイートインとテイクアウトであり、 ロールケーキも買ってしまった。 こちらも、水分量の多いスポンジとクリームがめちゃくちゃ美味しく買いである。 という様に、甘いものがそこまで好きではない自分もかなり弾けてしまった。 お土産もここで購入できるので、また来ようと思う。
2023/10訪問
1回
以前来て買おうとしたら、15時頃で売るものが無くなったと閉まっていた。 予約できるとあったので、日曜日12時引き取りで予約してから取りに行った。 予約は２日前にした。 店は極々ちいさなお店。 でも、随時5人くらいは並んでいた。 パイが何層にも重なりしっかりしている。 大きさもまぁまぁ、大きく食べ応えがある。 バターの風味も良く旨い！ クリームもこの日は7種類あって、 7種類全て購入。 プレーン・抹茶・アールグレイ・チョコ・フランボワーズ・モンブラン・ラムレーズン 更にりんごパイもあったので購入。 金額は380円前後。 大きいし、旨いし、納得の値段。 気になる方はしっかり予約して行かれると良いですよ。
2023/10訪問
1回
長岡ラーメンと言えば、いくつかのジャンルに分かれるが、ここは長岡生姜醤油ラーメン 日曜日11:10着 3組6名待ち 10分程度でカウンターに着座。 食券にて先にチケットを購入する。 店内はとても清潔感があって綺麗。 生姜醤油のチャーシュー麺。 餃子5個を注文。 因みに、ここは大盛りと特盛が名物？ なので、 生姜醤油のチャーシュー麺の普通〔麺175g〕と大盛〔麺250g〕を頼んでみた。 この差が凄い‼️ まず、どんぶりの大きさが二回りくらい大きくなる。 また、スープもしっかり増し増し。 チャーシューも麺が見えないほどにぎっしり。 また切り揃えられていない感じのランダムさが堪らない。 豚骨ベースとあるが臭みなどはなく、旨味がしっかりした濃厚生姜醤油。 麺は中太ちぢれ麺。 スープと良くあっている。 チャーシューは柔らかくて麺と共に味わいやすい。 旨いが脂が後からしっかり効いてくるので、後々、キツくなってくる。 若者には関係のない程度の話だが。 全体的にまとまりがあって、旨い。 餃子は大きい！ この大きさであれば3個で良かった。 皮は薄目。 具は野菜がたっぷりで見た目よりは食べやすい。 お腹いっぱいになり過ぎたw 11:40には店を出たが、すでに30人は並んでいた。 クセになる旨さかというと、自分はそうではないが、でも旨い生姜醤油ラーメンであった！ 駐車場が少ないのがネックである。 2人以上で行って対応するしかないかな？
2023/10訪問
1回
独自で開発されたお茶の作法で地元のおいしいお茶を淹れてくれる。 巫女さんのような服をまとった女性が丁寧に雅やかに立った状態で淹れるのがそのお作法。 背景には、それはそれは美しい日本庭園が広がっている。 畳の上にテーブルが置かれ、照明は高価なシャンデリア、大正浪漫的な雰囲気である。 空間も広く上手くまとまっているので、嫌な感じは一切ない。 心地よい風が吹き抜けて時間を忘れさせてくれる。 肝心のお茶は、とても柔らかく、すっきりしていて、何煎も頂きたくなる位に美味しくいただいた。
2023/07訪問
1回
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鶏を育てる。捌く。調理する。 すべてをオーナー自らが行う。 動物相手の仕事、なかなかできることではない。 料理は、鶏に自分に自信があるからこそできる、他では確実に食べる事はできない料理の数々。 部位ごとの刺身。ものによっては、熟成別。 もちろん、他店で食することが叶わないので、初体験として様々な気づきがある。 ハツもとやきんかん、ぼんじりを刺身で食べる日が来るとは思わなかった。 味は素直に旨い！ 鶏が健康的で新鮮であるが故の旨さ。 複雑さや奥行を模索するのではなく、本来の鶏のあるべき姿と向き合えたら、それだけで大満足である。 脂もくどくなくサッパリしていて、正肉は歯切れ良く適度な噛み心地。 本当に旨かった。 黄身は本来の檸檬色。米を与えていて白っぽくもある。 鶏のたたき・スープ・鶏しゃぶ・ラーメンと続く。 この店は唯一無二の店である。 食材を愛し、敬意を持ち、感謝ができる人が集うのが良さそうである。