30th_RSさんが投稿した開運橋通 ふじ原（岩手/盛岡）の口コミ詳細

5月29日の昼に訪問。
5月31日までの期間限定麺。間に合いました！

【鴨と浅利の醤油つけそば】（税込　1500円）

熱いスープは、岩手鴨 浅利 3種の醤油 昆布 カツオとサバの節による豊かな味と旨味に溢れています。

昆布水を纏った麺をレンゲに乗せて、塩とワサビでいただきます。パツリとした食感は蕎麦のよう。麺と昆布水がシンプルに美味しい。
この麺をスープに漬けて食べると、味が複雑に絡み合いなんとも言えません。
スープの中の焼き葱がいい。鴨には葱が欠かせないです。
座布団（大判の麺）は食べ応えがあり、頬張ると、ムチっムチっ、チュルリン、ゴックンという感じ。

2日間特製ダレに漬け込んだという鴨ロースは、しっとりとしていて噛むほどにうまい。

おいしかった。どうもご馳走様でした。

5月17日までの限定麺

【南部美人と宍道湖しじみの塩つけそば】（1500円）
〜昆布水仕立て〜

今年の3月に岩手の酒『南部美人』を使った限定ラーメンがありましたが、そのつけ麺仕様です。

昆布水を纏った細ストレート麺は、よく締めてありツルツルとした食感でそのまま食べてもおいしい。
大将（店主）の食べ方のお勧めに従って、麺だけをわさびと藻塩でいただきます。昆布水の旨みと藻塩のミネラルで口の中に海が広がる感じ、うまい。

熱いつけダレを一口いただきます。
しじみの濃厚な味、出汁の旨味、そして、純米酒特有の米の旨味が来て、香りが鼻から抜けていきます。うまい。
麺をつけダレにつけて食べると、つけダレと昆布水が合わさり、また違う複雑な美味しさになります。

使っている日本酒は岩手県二戸市の蔵元『南部美人』の特別純米酒。
このお酒は、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）2017において「チャンピオン・サケ」を獲得しています。

大将が、
「（南部美人を）かなり使いました。」
と笑っていました。もちろんアルコールはとんでいますよ。

とてもおいしかった。どうもご馳走様でした。

4月14日からの期間限定麺
【大船渡綾里めかぶの醤油つけそば】（1,300円）

綾里（りょうり）は山林火災のあった大船渡市にある地名です。大将（店主）の被災地を応援したい思いを感じます。応えてこちらも食べて応援です。

日本蕎麦の『めかぶ蕎麦』を参考にしたと思われます。冷たい細麺は食感が蕎麦に似ています。熱いつけ汁は岩手鴨と名古屋コーチンの出汁が効いていて、これも蕎麦つゆに似ています。
新鮮なめかぶは、湯がいて刻んでトロトロッとしています。これを麺と混ぜていただきます。めかぶ、旨いです。

味変は3種類
・ワサビ
・黒七味
・香味油
蕎麦に似ているのでワサビがよく合いました。
香味油は「残った麺を混ぜそばにしてどうぞ」と言われたので、やってみたらチトしょっぱい。香味油を絡めた麺を、つけ汁でいただいてみたら良いお味でした。
チャーシューは2種類。いつも通り旨い。

おいしかった。どうもご馳走様でした。

4月12日（土）の12時45分に妻と二人で訪問。
先客が4人います。店内の通路で待っているときに券売機で食券を買い、それをスタッフに渡します。
券売機の下に紙エプロンがありますので、必要な方はどうぞ。
13時にカウンターに案内されました。椅子は座りやすいように斜めに配置しています。水は御膳と一緒にセットしてあります。若いスタッフの案内は礼儀正しいです。
笑顔のすてきな大将（店主）の短い指示があり、スタッフがテキパキと働いています。さすが元野球部と感心。

事前に食券を渡しているので提供は早いです。
【味玉醤油そば】（税込　1150円））
【限定めし　ローストポークめし】（500円）

いつもながら美味しいスープ
日本蕎麦のような細ストレート麺
異なる味の2種類のチャーシュー
和出汁で煮た味玉はいいお味

『ローストポークめし』は、汁と合わせたおろしが甘めでポークとご飯によく合います。旨い！

帰るときには大将が元気よく挨拶をして送り出してくれます。

おいしかった。どうもご馳走様でした。

平日の12時に訪問です。前に4人並んでいます。10分ほどで着席です。事前に食券を買って渡す仕組みですので、さほど待たずに提供です。

3月10日からの期間限定麺
【南部美人と宍道湖しじみの塩そば】（税込　1400円）
個人的に春を感じるメニューです。

見た目は、透き通ったスープに菜の花の緑が綺麗です。
スープを一口いただきます。
しじみの濃厚な味が最初に来て、昆布出汁の旨味が次にやってきます。そして、純米酒特有の豊かな旨味が来て、香りが鼻から抜けていきます。
これは‥‥ 美味い！

使っている日本酒は岩手県二戸市の蔵元「南部美人」の特別純米酒。このお酒は、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）2017において「チャンピオン・サケ」を獲得しています。

麺は細ストレート麺。麺と絡んだスープが一緒に口に入ると、小麦の旨味とスープの旨味が一体となり、豊かなおいしさ。

トッピングは
・菜の花
・鶏ムネ肉のチャーシュー
・豚ロースチャーシュー
・メンマ
・紫玉ねぎ
外観がシンプルに見えて菜の花が目立つように、メンマとチャーシューが重ねてあります。
極厚メンマのザクリとした食感がいいです。
紫玉ねぎのシャキシャキした食感も楽しい。

とても美味しかった。どうもご馳走様でした。

土曜日、妻と二人で訪問です。11時40分着。前に6人並んでいます。10分待って着席です。

注文したのは2月12日からの期間限定麺
【濃厚煮干しそば】（税込　1400円）
【温玉おにくごはん】（税込　600円）

温玉おにくごはんは妻とシェアしました。

ふじ原史上、最も濃い煮干しスープ（多分）
煮干しの味がストレートに口の中に広がります。いやな匂いやエグみはありません。
幅広の手揉み麺。スープとよく絡み、ビロビロとした食感が舌を刺激します。むちっとしていて食べ応えあり。
個性の強いスープと麺に対して自己主張するメンマ。
ロースチャーシューと鶏むねチャーシューはスープを纏って美味しい。

【温玉おにくごはん】
綺麗に並べた、あっさり味のロースチャーシュー。ラーメンに使うものに対して脂身の部分が多いです。多分ご飯との相性を考慮しているのでしょう。甘めのつゆと柑橘を加えた大根おろしと温玉を、チャーシューとご飯にかき混ぜます。
旨い、とても旨い。

おいしいけれど個人的には、ここまで煮干しが濃くなくてもいいかなと思う。
帰り際に、若い女性のスタッフさんに声をかけられました。

女性「"濃厚煮干しそば"はいかがでしたか」
私　「おいしかったですよ
　　でも私はここまで濃くなくともいいかなと
　　思いました」
女性「そうですか。でもこれ、
　　とても（お客さんの）注文が多いのですよ」

そうか、ここに来る若いメインの客層には、濃厚煮干しというのはストレートに伝わるんですね。
メイン枠から自分が外れていることを認識しました。(^_^;)

おいしかった。どうもご馳走様でした。

平日の12時40分に訪問。珍しく、今回は並ばずに座れました。昨日と今日と盛岡に雪が降ったので、街に人の出が少ないのかもしれません。
今日は大将（店主）は不在のようです。そういうときには若い女性が調理します。

1月27日からの期間限定麺
【伊吹いりこの塩煮干しそば】（税込　1400円）

とても上品な煮干しスープ。雑味がなくて旨味だけを感じます。
北海道産の『はるゆたか』と岩手県産『ネバリゴシ』を使った平打ち麺は食感がよく、噛むと小麦の味が広がります。
トッピングの季節の野菜の緑とセミドライトマトの赤がきれい。トマトはかじると、ジャムのような甘味があります。
チャーシューは、佐助豚のモモと清流鶏のムネの2種類。佐助豚は柔らかくて肉の旨味が凄い。清流鶏は肉がしまっていて素直な旨味。味の違いを楽しみました。

おいしかった。どうもご馳走様でした。

こちらのお店は2〜3週間毎に期間限定麺を提供しています。2025年最初の限定麺は1月6日から。

【〜山椒香る〜　濃厚味噌そば】（税込　1400円）
着丼すると、最初に山椒の香りが鼻に抜けて食欲をそそります。
口に含むとやや甘いスープ。3種の味噌の旨みと、鶏白湯のコクがとてもいい。混ぜるとラー油の辛さが加わります。
スープを纏った平打ち麺が、口の中で小麦の味を主張します。旨い。

春菊の香りが爽やかです。野菜が入ると、まるで味噌鍋のよう。
白髪ネギの下に隠れている厚い豚バラチャーシューはしっかりした噛み応え。対して肩ロースチャーシューは柔らかです。どちらも旨い。
麺が少なくなって、器の底からスープを掬うとタマネギのみじん切りがたっぷり。スープの甘さはこれかな。ザクザクした食感で、旨いスープを完飲しました。

今年最初の限定麺。
とてもおいしかった。どうもご馳走様でした。

2024年12月4日からの期間限定麺
【鴨と芹の醤油そば】（税込　1500円）

ふじ原さんの冬の風物詩。楽しみにしていました。
貝の出汁とかえしの感じは味わい深い。色は真っ黒ですが、5種類の醤油と白醤油使ったスープはまろやかです。
麺は細麺ストレートで啜りごこちや、パツリとした歯触りはお蕎麦のよう。
新鮮な芹は調理していません。葉や茎の部分も美味しいけれど、何より根っこのザクザクとした食感がたまらないです。
低温調理した鴨チャーシューは、頬張ると柔らかく、口の中に鴨肉の旨味が広がります。
添付の七味唐辛子で味変をすると、ますますお蕎麦のよう。

＋200円で芹の追加もできます。

おいしかった。どうもご馳走様でした。

2024年11月11日からの限定麺
【辛味噌そば】　　（税込　1200円）
【温玉辛味噌そば】（税込　1300円）

ふじ原さんで辛さが選べるというのは初めてだと思います。辛さは、普通、1、2、3 の4段階。
私は辛いものが好きですけれど、苦手です。辛いとむせてしまうのです。けれど、せっかくの機会ですので、レベル2に挑戦です。

【温玉辛味噌そば　レベル2】
味噌ラーメンだと、重いスープと思っていたら、予想に反してサラリとしています。各種の節、鶏ガラなどの旨味が合わさった豚骨スープは旨い。
味噌なら太麺と思ったら、これも予想が外れ細い縮れ麺です。スープがよく絡み、啜るときの食感は唇を刺激します。
辛いながらも甘さも感じる肉味噌、シャキシャキした食感のモヤシも良いです。

私にはちょっと辛すぎたので奥の手を。
温泉玉子をかき混ぜると、黄身の甘さで辛さが和らぎます。これで完食できました。

辛さが選べるのは盛岡冷麺のようです。
でしたら冷麺のように、「別辛」の設定があると良いと思いました。

おいしかった。どうもご馳走様でした。

2024年10月28日からの期間限定麺
【味噌そば】（税込　1300円）

3種類の味噌と豚骨、鶏ガラ、野菜のスープは濃厚で、味が幅広くてコクが深いです。旨味が凄い。

全粒粉を配合した中太ストレート麺は、啜るときの食感が力強く、もちもちと噛みごたえがあります。

トッピングのバターでソテーした舞茸はシャクシャクとした食感で美味しい。もやし、ネギ、ニラも良い感じです。

最初にそのままいただき、次に唐辛子のかかったラー油を混ぜて味変を楽しみます。最後はチャーシューに載っている生姜餡を溶かしていただきました。身体が暖まります。

おいしかった。どうもご馳走様でした。

10月13（日）の三周年記念のイベントは終了しました。これをご覧になっている方は食することはできませんが、大将（店主）が採算度外視してお客に感謝する心意気を持っていることを伝えたくて投稿します。

三周年　一日だけの限定麺
【醤油そば 】（税込　1500円）　　180食限定
（限定麺一品と限定めし一品だけの提供です）

大将曰く
「今回、スープは、4種類ブレンドしました。
鶏　豚　和出汁　貝出汁
バランスを取りながらも香りが良く、美味溢れる一杯。そして余韻が残る一杯に仕上げました。」

スペシャルな素材と技（素材については写真参照）
スープを口に含むとマイルドな醤油味です。バランスが取れていて全く尖ったところがない。一瞬、あっさりシンプルと思いました。けれどその中に、味と旨みが幅広く奥深く隠れているのを感じました。
麺は細麺のストレート。食感が優しく、口の中で小麦の旨みが広がりました。
トッピングのチャーシューはブランド豚の佐助豚の3種。部位と調理法を変えて楽しませてくれます。メンマも素晴らしい。20cm以上ある穂先メンマ。食感が良いです。
最後の一滴まで飲み干し、味と食感の余韻に浸ります。

今日は開店前に130人が行列しました。
開店の前に大将が、全員に感謝の挨拶を移動しながらしていました。

素晴らしい一日。
とても美味しかった。どうもご馳走様でした。

10月7日からの期間限定麺です。
【豚清湯と貝出汁の塩そば】（税込　1300円）

清湯（ちんたん）といっても豚ですから、強い味になるのでは？　と思っていたら、あにはからんや、あっさりすっきりしています。スープを口に含むと貝の出汁が広がります。塩の旨みも良い。
麺はストレートの細麺。全粒粉が配合されているため歯切れがよいです。スープと一緒に背脂も持ち上げて豊かな味を感じます。
トッピングのチャーシューは3種類。
・豚ロースのチャーシュー（低温調理）
・鶏むね肉のチャーシュー（低温調理）
・豚バラのチャーシュー
味付けや食感が異なり、食べ応えがあります。
食べている途中から、トッピングの生姜餡を溶かして味変を楽しみました。

身体が温まりました。
おいしかった。どうもご馳走様でした。

土曜日、映画を観てから1時15分に入店。
前に2組4名が並んでいます。
1時25分に着席、1時30分に着膳です。

2024年9月24日からの期間限定麺
【生姜醤油そば】（税込　1300円）
追加トッピング【味玉子】（税込　150円）

スープは豚ゲンコツと親鶏ガラをベースに醤油と生姜で仕上げたもの。それに背脂でコクを加えています。
麺は手揉みの平打ち麺。すすると唇と舌を刺激します。食感がいい。麺がまとったスープの豊かな味が口の中に広がります。醤油の風味がよく、生姜はまろやかな辛さで尖った感じがありません。

トッピングは3枚のバラチャーシュー、極太メンマ、季節の野菜の小松菜、きざみネギ、おろし生姜。
バラチャーシューは厚めで濃い味付け。噛みごたえがあり脂は口の中でとろけるよう。
極太メンマはザクッザクッとした歯触り。
和出汁で味付けした玉子の黄身はトロトロです。
途中から、おろし生姜を溶かして、追い生姜のスープを楽しみました。

おいしかった。どうもご馳走様でした。

9月9日からの期間限定麺
【地鶏と浅利の塩つけそば　〜新麦〜】
（税込　1400円）

新小麦の平打ち麺はツヤツヤしています。見た目は稲庭うどんに似ています。
私の舌では、「これこそ新小麦だ！」と言えるはずもありません。(^_^;) 麺をれんげに乗せて塩でいただきます。噛んでいくと小麦の甘さを感じます。

名古屋コーチンで出汁をとった熱いつけ汁はいいお味です。麺を付けて食べると、旨い。次に浅利出汁のジェルを付け汁に溶かして食べると、またまた旨い！　つけ汁に浅利の旨味が加わって鶏と貝のハーモニーです。
チャーシューは豚ロースと鶏ももの2種類です。鶏ももは皮を炙ってあり香ばしい。

ワサビと柚子こしょう、柑橘を絞って味の変化を楽しんでいきます。豊かな味わい。

美味しかった。どうもご馳走様でした。

8月26日から9月7日までの期間限定麺
【鴨つけそば】（税込　1300円）

冷たい麺を冷たいつけ汁でいただきます。
麺は細いストレート麺。それを大判の麺で覆っています。この麺は、誰が名付けたか「座布団麺」と呼びます。（笑）
麺はコシのあるお蕎麦のような食感。
つけ汁は鰹の出汁が効いています。
これは、日本蕎麦へのリスペクトですね。

これにトッピングの薬味を入れ、黒七味、柑橘、大根おろしで味変をしながらいただきます。
鴨肉も美味しい。

〈少し残念だったこと〉
つけ汁は最初に提供されたときに飲んでみると、よい味であまり濃くないのです。予想通りというか、食べ進めると、麺の纏った水分や大根おろしのために薄まっていきます。後半はつゆの味に対して麺の味の方を強く感じました。
蕎麦屋のつゆの「かえし」が強い理由を改めて理解しました。

美味しかった。どうもご馳走様でした。

7月22日からの限定麺は【冷麺】（税込　1300円）
こちらのお店で「冷麺」を提供するのは初めてです。
大将（店主）が「盛岡冷麺」の要素をラーメンで再構築しました。

牛骨、牛すじ、昆布、節などを使った旨味のあるスープは少し甘めです。スープに入っているジュレは、スープの味を濃縮して柑橘の酸味を加えてあります。口に含むと、ジュレがスープにアクセントを加えて、口の中が楽しくなります。
麺は平打ちで、まるで冷麺のような喉越し。うまい。
別添えのトマトとニラのキムチは、トマト自体は甘いです。この甘さは独特の味わい。汁ごと投入してもさほど辛くはなりません。
〈トッピング〉
・細切りの豚バラチャーシュー
・鶏むねチャーシュー
・セミドライトマト
・薬味を絡めたネギ

盛岡冷麺の色合いを、スイカの代わりにトマト、胡瓜の代わりに輪切りの柑橘で再現していますね。

面白い。美味しかった。どうもご馳走様でした。

お店の紹介は前回のレビューを参考にしてください。

7月8日からの限定麺
【冷やし坦々そば】（税込　1300円）

透明なガラスの器が涼しげ
スープ、トッピングの野菜の白と緑、ラー油とセミ・ドライトマトの赤が織りなす色合いがきれい

白胡麻と白味噌のスープは香りがよく、濃厚な旨味。辛味はマイルドです。
平打ちのストレート麺はスープとよく絡み、食感と喉越しがよいです。
トッピングの野菜はシャキシャキとしています。
スープを飲むと、肉味噌と刻んだ玉ねぎが美味しい。シャクっとした食感の玉ねぎが甘い。

夏を感じる逸品
美味しかった。どうもご馳走様でした。

いつも期間限定麺について書いていますが、今日はお店を紹介します。

タイミングが合えば待たずに入れますが、並ぶことが多いです。でも、オペレーションがきちんとしているので回転は早いです。

店に入ると大将（店主）とスタッフから元気よく、
「いらっしゃいませ」と挨拶されます。スタッフは男女いますが、皆さん若いです。
まず券売機で食券を買います。お札は1000円札しか使えませんが、スタッフに言えばすぐに両替してもらえます。

カウンターに座るときには、座りやすいように椅子を斜めに配置する気配りです。
店内の内装は、ラーメン店というより小料理屋さんのテイスト。掃除が行き届いています。

メニューは券売機の脇にA4で貼られているだけなので、予備知識なしの初めての来店者は戸惑うかもしれません。

▪️麺のメニュー▪️
定番で提供しているのは次の7品
【醤油そば】【塩そば】（各900円）
【特製醤油そば】【特製塩そば】（各1200円）
【雲呑醤油そば】【雲呑塩そば】（各1100円）
【地鶏の鶏油そば】（880円）‥‥まぜそばです
他に【期間限定麺】が2〜3週単位で常に提供されています。
【麺大盛り】（150円）

▪️ご飯のメニュー▪️
【白めし】（100円） 【肉めし】（300円）
【そぼろめし】（200円）
他に【期間限定めし】が提供されます。

▪️単品メニュー▪️
【雲呑（3個）】（200円）　【焼売（2個）】（300円）
【半熟煮玉子】（150円）
【チャーシュー3種】（400円）
以上は券売機にありますが、次の2品はスタッフに直接支払います。
【メンマ】【ネギ】（各200円）

▪️私のお薦め▪️
スタンダードの【そば】のチャーシューは2種。
⚫︎豚バラのチャーシュー
⚫︎豚ロースのチャーシュー
【そば】と【特製】の価格差は300円です。その差額で次のトッピングが追加されます。
⚫︎炙り鶏モモと鴨ロースのチャーシュー
⚫︎和出汁で煮た、半熟煮玉子
これらはどれも美味しいので、お得感満載です！

というわけで、本日は【特製醤油そば】と【焼売】をいただきました。

帰るときには元気のよい挨拶で見送られます。
美味しかった。どうもご馳走様でした。

6月18日からの期間限定麺
【瀬戸内海産煮干しと重茂わかめの冷やし塩そば】
（税込　1300円）

青海波（せいがいは）の紋様のガラスの器に、ネギの白とワカメの緑が涼しげです。
よく冷えている金色のスープは煮干しの味が濃厚なのに、匂いもえぐみも全くありません。香味油が味を引き立てています。これは美味い！
麺は平打ち麺で、硬めの食感で食べ応えがあります。
トッピングのワカメは岩手県の重茂半島産。柔らかめの歯ごたえで旨みがあります。
ネギやミョウガがシャキッとしていて、ほのかに甘みを感じます。
チャーシューは2種類。鶏むねと、皮を炙った鶏ももです。このすっきりしたスープに豚のチャーシューを使わないことに納得します。
スープを飲んでいくと、刻んだ新玉ねぎの甘さとシャクシャクした食感が加わり止まりません。全部飲み干してしまいました。

同じ煮干しを使った冷やしラーメンでも、味が昨年より進化していました。
とても美味しかった。どうもご馳走様でした。