3回
2025/01 訪問
こちらは福岡県北九州市小倉北区京町に位置し、創業は先代の天野時夫氏が昭和14年(1939年)に暖簾を掲げた「天寿し」からの流れをくむ名店でございます。
現在の店主である天野功一氏は1956年に福岡県北九州市で生まれ、高校卒業後に中村調理製菓専門学校調理師科を修了、東京の寿司店で勤務を経て父・時夫氏の元で修行を積まれました。
2004年には「天寿し 京町店」として独立・開業され、以後「九州前」という新しい寿司スタイルを確立し、地域の寿司文化を牽引しています。
店主は2022年11月に「料理マスターズ ブロンズ賞」を受賞され、北九州市においても高い評価を得ております。
『メニュー』
【中トロ】
【大トロ】
【赤イカ】
【車海老】
【鯖帆立】
【太刀魚】
【漬けマグロ】
【きす】
【鯵】
【車海老の頭】
【鯛】
【サザエ】
【穴子】
【ノドグロ】
【雲丹】
【白子】
〜感想を少し〜
玄界灘や豊前など九州近海の魚介を厳選する「九州前」という考え方で、醤油ではなく大分産のかぼすと塩で味を整えるスタイルを確立していました。
細工の入った烏賊の上に雲丹と飛子をあしらい、さらにかぼすを絞り七色の胡麻をまぶすという一貫が名物となっており、視覚・味覚・香りが一体となった仕立てでした。
ネタとシャリのバランスや酢加減、飾り包丁の技術に至るまで、鮨を通じて「五感で楽しむ」体験を追求されておりました。
店主も優しく唯一無二の寿司屋でした。
2025/12/09 更新
2024/09 訪問
こちらは福岡県北九州市小倉北区京町に位置し、創業は先代の天野時夫氏が昭和14年(1939年)に暖簾を掲げた「天寿し」からの流れをくむ名店でございます。
現在の店主である天野功一氏は1956年に福岡県北九州市で生まれ、高校卒業後に中村調理製菓専門学校調理師科を修了、東京の寿司店で勤務を経て父・時夫氏の元で修行を積まれました。
2004年には「天寿し 京町店」として独立・開業され、以後「九州前」という新しい寿司スタイルを確立し、地域の寿司文化を牽引しています。
店主は2022年11月に「料理マスターズ ブロンズ賞」を受賞され、北九州市においても高い評価を得ております。
『メニュー』
【中トロ】
【大トロ】
【赤イカ】
【車海老】
【鯖帆立】
【太刀魚】
【漬けマグロ】
【きす】
【鯵】
【車海老の頭】
【鯛】
【サザエ】
【穴子】
【ノドグロ】
【雲丹】
【ネギトロ海葡萄】
〜感想を少し〜
玄界灘や豊前など九州近海の魚介を厳選する「九州前」という考え方で、醤油ではなく大分産のかぼすと塩で味を整えるスタイルを確立していました。
細工の入った烏賊の上に雲丹と飛子をあしらい、さらにかぼすを絞り七色の胡麻をまぶすという一貫が名物となっており、視覚・味覚・香りが一体となった仕立てでした。
ネタとシャリのバランスや酢加減、飾り包丁の技術に至るまで、鮨を通じて「五感で楽しむ」体験を追求されておりました。
店主も優しく唯一無二の寿司屋でした。
2025/12/10 更新
こちらは福岡県北九州市小倉北区京町に位置し、創業は先代の天野時夫氏が昭和14年(1939年)に暖簾を掲げた「天寿し」からの流れをくむ名店でございます。
現在の店主である天野功一氏は1956年に福岡県北九州市で生まれ、高校卒業後に中村調理製菓専門学校調理師科を修了、東京の寿司店で勤務を経て父・時夫氏の元で修行を積まれました。
2004年には「天寿し 京町店」として独立・開業され、以後「九州前」という新しい寿司スタイルを確立し、地域の寿司文化を牽引しています。
店主は2022年11月に「料理マスターズ ブロンズ賞」を受賞され、北九州市においても高い評価を得ております。
『メニュー』
【中トロ】
【大トロ】
【赤イカ】
【車海老】
【鯖帆立】
【太刀魚】
【漬けマグロ】
【きす】
【鯵】
【車海老の頭】
【鯛】
【サザエ】
【穴子】
【ノドグロ】
【雲丹】
【白子】
〜感想を少し〜
玄界灘や豊前など九州近海の魚介を厳選する「九州前」という考え方で、醤油ではなく大分産のかぼすと塩で味を整えるスタイルを確立していました。
細工の入った烏賊の上に雲丹と飛子をあしらい、さらにかぼすを絞り七色の胡麻をまぶすという一貫が名物となっており、視覚・味覚・香りが一体となった仕立てでした。
ネタとシャリのバランスや酢加減、飾り包丁の技術に至るまで、鮨を通じて「五感で楽しむ」体験を追求されておりました。
店主も優しく唯一無二の寿司屋でした。