4回
2025/12 訪問
「炭割烹新谷」のオーナーシェフは 新谷 洋平 氏。
ワインソムリエ、日本酒ソムリエの資格を取得しており、お酒にも深い造詣を持っています。
1999年12月に「炭火やきとり新太郎」を開業し、長年鶏焼きの技術を磨いてきたとのこと。
JR 和歌山駅東口から徒歩3分ほどの立地にあり、駐車場も6台完備されています。
店内はカウンター席を中心に、個室(3~5席)も備えた全14席規模の落ち着いた空間で炭火焼のライブ感を感じられるカウンター越しに、備長炭で焼き上げる音・香り・炎の演出もあり、非日常の雰囲気を演出しています。
『メニュー』
【ブラウンマッシュルームと牛蒡のポタージュ】
【熊野地鶏のモモ】
【地鶏のそぼろ春巻き】
【パレルモ】
【ソリレス】
【つくし】
【手羽先ブラウンマッシュルーム】
【葱】
【茄子】
【ラーメン】
【大根おろし】
【蓮根】
【つくね】
【茶碗蒸し】
【ハヤシライス】
〜感想を少し〜
店主自ら足を使って生産者さんとの距離を縮めているとのこと。鶏の事を良く理解する事でとても美味しい焼き鳥へと昇華しています。
なのでタレではなく食材本来の持ち味を活かした塩の串が多く、最後まで食べ疲れしません。
ソムリエ資格を保有した大将がバランスの取れた美味しいペアリングを提案していただけます。
是非再訪いたします
2025/12/26 更新
2025/10 訪問
「炭割烹新谷」のオーナーシェフは 新谷 洋平 氏。
ワインソムリエ、日本酒ソムリエの資格を取得しており、お酒にも深い造詣を持っています。
1999年12月に「炭火やきとり新太郎」を開業し、長年鶏焼きの技術を磨いてきたとのこと。
JR 和歌山駅東口から徒歩3分ほどの立地にあり、駐車場も6台完備されています。
店内はカウンター席を中心に、個室(3~5席)も備えた全14席規模の落ち着いた空間で炭火焼のライブ感を感じられるカウンター越しに、備長炭で焼き上げる音・香り・炎の演出もあり、非日常の雰囲気を演出しています。
『メニュー』
もも
ねぎ身
むねホワイトマッシュルーム
そぼろの春巻き
ブラウンマッシュルーム
ふりそで
つくし
茄子
小ラーメン
手羽先
蓮根
つくね
茶碗蒸し
松茸の土鍋ご飯
〜感想を少し〜
1年ぶりくらいの来店でしたが、前回よりも更に美味しく感じました。
大将は大阪や東京など足を運んで食べ歩きの勉強をされているようで、その経験が来店する毎に美味しくなっていく料理にうまく反映されていました。
大将はソムリエ資格も有しており、焼き鳥とワインとのペアリングも素晴らしかったです。
熊野地鶏を中心に扱われていて、串だけでなく一品料理も提供されるので最後まで飽きずに美味しくいただけました。
是非再訪したいです。
2025/11/29 更新
「炭割烹新谷」のオーナーシェフは 新谷 洋平 氏。
ワインソムリエ、日本酒ソムリエの資格を取得しており、お酒にも深い造詣を持っています。
1999年12月に「炭火やきとり新太郎」を開業し、長年鶏焼きの技術を磨いてきたとのこと。
JR 和歌山駅東口から徒歩3分ほどの立地にあり、駐車場も6台完備されています。
店内はカウンター席を中心に、個室(3~5席)も備えた全14席規模の落ち着いた空間で炭火焼のライブ感を感じられるカウンター越しに、備長炭で焼き上げる音・香り・炎の演出もあり、非日常の雰囲気を演出しています。
『メニュー』
【熊野地鶏ももとホワイトマッシュルーム、ほうれん草のスープ】
【熊野地鶏膝上のももと牛蒡の塩焼き】
【熊野地鶏膝下のもものネギ身】
【熊野地鶏の胸肉とホワイトマッシュルーム】
【地鶏のそぼろと春野菜の春巻き】
【大根おろしと自家製ポン酢】
【アカ】
【とろなす】
【口直しのラーメン
【熊野地鶏の手羽元】
【石川県加賀蓮根】
【地鶏と平茸と生姜の炊き込みご飯】
【地鶏の出汁をとったカルボナーラ】
〜感想を少し〜
いつきても美味しい安心感。
タレの串は最後のつくねだけ。それだけ鶏本来の素材の良さを信じた炭割烹です。
皮の香ばしさと身の瑞々しさ、ペアリングのマリアージュが素晴らしいです。