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夜の点数：4.6
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク4.6 ］
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2025/11/22 更新
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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2025/05/07 更新
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2024/01/18 更新
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2023/03/01 更新
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2022/11/12 更新
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神楽坂〈かさ原〉。
焼鳥を“料理”として成立させることに徹した店で、コースは一本勝負。
使うのは大将・笠原さんが惚れ込んで選び続けている高坂鶏。
部位ごとに火入れを細かく変え、余計な演出は置かず、味と向き合うための静かな空間がつくられている。
神戸時代は The Tabelog Award の Bronze、Silver、百名店、ゴ・エ・ミヨなど評価を重ね、
東京移転後は Gold と Best New Entry（2024）、そして2025も Gold。
外からの評価より、一本一本の串に理由がある感じが印象的だった。
この日は
胸肉の刺身（藁で軽く炙り）
肝刺し（生姜醤油）
ねぎみ
胡瓜のお新香と大根おろし
かしわ
皮
手羽先
ソリレス
肉だんご
ぎんなん
うずらのたまご
ささみ
レバー
セルフィーユルート
— 追加で
セセリ / セギモ / ハツモト
締めに親子丼。
どの串も火入れの揺れがなく、素材の状態に合わせて温度を刻むように焼いているのがはっきり伝わる。
静かなカウンターで、一本ごとに味が理由を持って出てくる感じが心地よかった。
焼鳥を気軽な料理に寄せず、まっすぐに向き合う姿勢がそのまま料理に出る店。
またコースを味わいたいと思える時間だった。