クーバーさんの行った（口コミ）お店一覧

名護の住宅地に佇む、やんばるダイニング 松の古民家。 築年数を重ねた古民家を活かし、やんばる食材、特に名護産アグー豚を軸に据えた一軒。 島黒アグーのしゃぶしゃぶを看板に、食べログ「しゃぶしゃぶ百名店」に選出されています。 靴を脱いで上がるエントランスからダイニングへ。 照明は抑えめで、テーブル間にも余裕があり、 会話と食事のペースが自然に噛み合う空間。 観光向けというより、落ち着いて食事に向き合える居心地の良さがあります。 店内の豚モチーフのグッズも印象的で、 特にトイレは豚一色。 島黒アグーを看板に掲げる店の姿勢を、 説明ではなく体感として伝えてくるつくり。 料理は 純血種の島黒アグーと、三元豚のやんばる島豚あぐーを それぞれ一人前ずつ食べ比べ。 島黒アグーは脂の甘さと香りの立ち上がりが明確で、 昆布ダレや塩との相性が抜群。 やんばる島豚あぐーは赤身の旨さが中心で、 ごまだれベースの麹ソースがよく合い、食べ進めやすい印象でした。 やんばる野菜も存在感があり、 ツルムラサキは火を入れることで粘りが出て出汁に厚みを与え、 ハンダマは爽やかな苦みで脂を切ってくれる。 ゴーヤや青パパイヤも含め、鍋全体の流れを整える役割。 セットには、やんばる産若鶏を使った自家製つくねと、 アグー豚の水餃子、締めのじゅーしーまで。 単品でもずく酢、紅芋コロッケを挟み、 ドリンクはノンアルでA&Wのルートビア。 甘みとハーブ感が、しゃぶしゃぶの途中でちょうどいい切り替えになります。 タレは麹ベースのごまだれと昆布ダレの2種。 中でも気に入ったのが、 肉や野菜に直接つけて食べるシークワーサーの練り塩。 島黒アグーの脂の甘さや、野菜の個性が一段くっきりして、 最後まで食べ疲れしない理由のひとつでした。 料理の組み立て、空間の距離感、細かな配慮まで、 全体から感じるのはホスピタリティの高さ。 やんばるで食事をするなら、 安心しておすすめできる一軒です。

沖縄・浦添エリアで不定期にランチ営業を行う ponte。 手打ちパスタを主役に、「具材で盛る」のではなく、麺そのものをどう食べさせるかに軸を置いた間借りイタリアンです。 場所は宜野湾・嘉数の宗像発酵研究所。 住宅地に溶け込む建物で、エントランスに置かれた手描きの看板だけが目印。店名の由来でもある“橋（ponte）”のモチーフが描かれ、主張は控えめながら、ここで何かが始まることをきちんと示しています。 シェフは、北谷にかつてあったBACAR系列「ARDOR」を主軸に経験を積んできた棚橋雄三さん。 ローマのクラシックなパスタをベースに、噛んだときの感触やソースとの一体感を重視し、派手さよりも精度を積み上げていくタイプです。 この日は前菜に、県産若鶏のロートロや野菜の煮込み、朝仕込みのチーズなどを盛り込んだワンプレート。 パスタは ・カルボナーラ（県産豚の塩漬け・卵・チーズ・黒胡椒） ・アマトリチャーナ（県産豚の塩漬け・トマト・チーズ） いずれもトンナレッリの存在感が前に出て、噛むことで味が完成していく構成でした。 さらにこの日はクリスマスということもあり、通常は出ないトルテリーニがラインナップ。 子牛の骨と県産鶏から引いた澄んだスープに、もっちりした生地と豚肩ロースの旨味。あとがけのパルミジャーノで輪郭が変わり、スープ・具材・チーズの関係がはっきりと浮かび上がります。 派手な演出はないけれど、何に力を使っているかが自然と伝わる食体験。 パスタへの向き合い方がはっきりしていて、 それに加えて料理一つ一つへの仕事も丁寧。 シェフの料理をもう少し深く味わってみたい。

13品ものアミューズのあとに続く美しさと遊び心を織り交ぜたコースの流れ 60歳を前にしてもなお、好奇心と創造力が止まらないシェフと可愛らしいマダム エメラルドグリーンの海とそこに架かる古宇利大橋を望む高台にある唯一無二のレストラン 最後のデザートも数十種類 大量に運ばれてきました　笑 シェフのサービス精神と創造に対する止まらない欲求がとても伝わってきました 大人の遠足楽しかった

那覇・久茂地の BACAR OKINAWA。 薪窯で焼くナポリピッツァを軸に、前菜からメインまでを一つの流れとして組み立てるイタリアン。いまはアラカルトをやめ、コースのみの構成にしています。 シェフは仲村大輔さん。 東京でピッツァを磨いた後に那覇で店を構え、いまもカウンターに立ち続ける人。生地に触れる時間、火を見る間合い、仕上げの判断まで、独特のリズムがあり、その積み重ねがそのままピッツァの味になります。 食べログ「ピザ百名店」に複数年選出。 数字以上に、地元と旅人の両方から支持され続けていることが、この店の評価を物語っています。 今回は、シェフの手元が一番よく見えるカウンター席。 生地を伸ばし、具をのせ、窯に入れ、焼き上がりを見極める一連の工程がすべて目の前で完結します。 コースの始まりは マルゲリータ。 イタリア産フレッシュモッツァレラ。シェフの合図で皿に置かれ、すぐその場でカット。「まずはマルゲリータを」という意図がはっきり伝わる一枚で、生地と焼きの基準を最初に示されます。 続いて、熊本産苺とストラッチャテッラ。 瑞々しい酸味と乳のコクで、口の流れを一度整える役割。 県産ヤギのローストハムと野菜。 発酵飼料で育てられたヤギで、臭みは皆無。先入観を静かに更新する味。 イタリア産 冬トリュフのピッツァ。 県産マッシュルームをベースに、焼き上がってから目の前でトリュフを削る。香りのピークをきちんと食べさせる提供。 北海道産 鱈の白子のブランチャ。 ブロッコリーのピュレとボッタルガ。クリーミーさを残しつつ、後味は軽い。 ピッツァ マリナーラ。 青森・田子産にんにく、オレガノ、セミドライトマト。スペシャリテらしく、しっかりにんにくを効かせた一枚。 メインは、やんばるあぐー肩ロースの炭火焼き ポルチーニソース。 適度な脂と旨味。火入れの落ち着きが印象的。 もう一つの選択肢が、イタリア産 冬トリュフのオムレツ。 半熟の卵にトリュフを重ねる定番で、香りよりも火入れの精度が光ります。 締めに、メニュー外の追加パスタ。 お出汁と卵麺だけの、驚くほどシンプルな一杯。食事をきれいに終わらせるためのパスタ。 デザートは、バジルのアイスと、マスカルポーネのコーヒー（外側はコーヒーゼリー）。 甘さで押さず、香りと温度で余韻を整える構成。 コースにしたことで、ひとりでも複数のピッツァや料理を楽しめるようになり、シェフ自身もさまざまなピッツァに挑戦できるようになったそう。 その変化が、料理の流れや内容にはっきり表れています。 シェフの独特のリズムから生まれるピッツァと、この場の空気感。 人柄ごと含めて世界観に引き込まれ、世界中から人が訪れる理由にも納得。 沖縄・那覇では、いま欠かせない一軒。

那覇・国際通り。 ジャムズタコス 国際通り店。 沖縄タコスを、サルサありきではなく「塩で食べる」という発想から組み立てた店。 揚げたての皮、小麦と油の香り、レタスの水分まで含めて一つの構造として捉えていて、いわゆるジャンクな方向には振り切らない。 国際通り沿いのビル3階。 白を基調にしたミニマルな空間で、カウンター中心。大きな窓から街を見下ろしながらも、店内は不思議と落ち着いていて、料理と向き合う距離感が保たれている。 注文したのは沖縄タコスとさんぴん茶。 具材は控えめで、皮の軽さが印象に残る。重さが残らず、最後までバランスが崩れないタコスだった。 この日は名古屋の系列ワインバーの店長がヘルプで入っていて、カウンター越しに会話をしながら穏やかな時間を過ごせたのも印象的。 名古屋と沖縄を行き来してきた人が立っているからか、観光地の店でありながら、どこかニュートラルな空気が流れている。 タコスそのものだけでなく、場の温度感まで含めて、また立ち寄りたくなる一軒。

那覇・久茂地にある TAKAHARA COFFEE ROASTERY。 元サッカー日本代表の 髙原直泰 さんがオーナーを務め、沖縄でのコーヒー栽培まで見据えた取り組みを背景にしたロースタリー兼コーヒースタンド。 外観は控えめで、焙煎機やカウンターの気配がそのまま伝わるエントランス。 店内もミニマルで、コーヒーを「飲む場所」と「つくる場所」が自然につながっている。 この日はアイスラテを。 ミルクとエスプレッソを二層で仕上げたシンプルな一杯で、甘さや演出に頼らず、焙煎と抽出の安定感がそのまま味に出ている。 暑い那覇の街中でも重さを感じにくく、立ち寄って一杯飲むスタンドとしてちょうどいいバランス。 有名人の店という文脈を抜きにしても、コーヒーへのこだわりが感じられて、純粋に美味しい。

那覇・壺屋の OKINAWA SOBA EIBUN。 沖縄そばを現代的に整理した一杯で注目を集め、 今では行列ができることも多い話題の店。 今回はその2号店として展開されているSTAND EIBUN を訪問。 初EIBUNということで、本店でも食べられる STAND SOBA をオーダー。 豚骨を軸に鰹と昆布を重ねた澄んだ出汁に、主張しすぎないストレート麺。 三枚肉、軟骨、炙りと役割の違う肉を重ねつつ、重さは残さない構成で、一口目から輪郭が立つ。 朝から営業していて、10時以降は本店と同じメニューも提供。 本店は11時オープンで並ぶことも多いため、 時間帯や動線に合わせて選べるのはありがたい。 沖縄そばの見せ方だけでなく、 どう使われるかまで考えられているのが伝わる一軒でした。

ダグズ・バーガー 宮古島本店 宮古島の素材を、ハンバーガーという形でどう表現するか。 その問いに真正面から向き合っている店。 コンセプトの軸にあるのは、多良間島産の黒毛和牛やキハダマグロといった島の食材を、余計な装飾をせずに活かすこと。 保存料や化学調味料に頼らず、素材の輪郭をそのまま出す姿勢が一貫している。 創業者はアメリカ在住の弁護士という異色の経歴を持つ人物。 釣りを通じて宮古島に通い続ける中で、この土地の魅力を食で伝えたいと考え、店を立ち上げたという背景がある。 評価面では、食べログ「ハンバーガー百名店」に複数回選出。 宮古島という立地を超えて、全国的にも名前が知られる存在になっている。 メニュー構成はシンプルで、主軸はビーフバーガーとツナステーキバーガー。 数で選ばせるのではなく、「何を食べる店か」がはっきりしている。 この日選んだのは、 ダグズ・プレミアム多良間牛 ノーベジバーガー をセットで。 バーガーは野菜を入れず、バンズ・パティ・ソースという最小構成。 パティは厚みがあり、焼き色もしっかり。噛んだ瞬間に肉の密度と脂のコクが前に出てくるタイプで、いわゆる“肉肉しい”仕上がりです。 味付けは抑制的で、旨味の輪郭ははっきりしています。 ノーベジにしたことで、パティの存在感はより強調されますが、 同時に「この構成なら、チーズを合わせた方が全体として完成度が上がりそうだな」という印象も残りました。 肉単体の力は感じる一方で、少しだけ余白がある。その余白をどう埋めるかは好みが分かれそうです。 セットの ダグズオニオンリングス は、衣が軽く、油切れも良い仕上がり。 玉ねぎの甘さが前に出ていて、バーガーの重さを受け止める役割としてちょうどいい。 サイドとしての完成度は高く、単体でも印象に残ります。 ドリンクは さんぴん茶。 脂のあるバーガーと合わせても口の中をリセットしやすく、沖縄らしさを自然に添える選択肢です。 全体を通して感じたのは、 素材と構成には明確な意図があり、方向性もブレていないということ。一方で、多良間牛という素材そのものに対しては、価格を含めてやや観光地的な文脈が先に立つ感覚もありました。

U.F.O. tacos/sound タコスを入り口に、音楽と酒、夜の時間そのものを組み立てている店。 食事だけを目的にした場所ではなく、集まる人や流れる音も含めて一つの体験として成立させている。 宮古島の中では少し珍しい、ナイトカルチャーに軸足を置いた存在。 外観は控えめで、通りに溶け込むような佇まい。 一歩入ると音の存在感がはっきりしていて、DJブースと音響が空間の中心に置かれている。 ダイニングは食事専用というより、会話やグラス、音楽が同じ距離感で並ぶ設計。 時間が進むにつれて、自然と空気が夜の顔に切り替わっていく。 メニューはタコスとタコライスを中心に、選択肢を絞った構成。 フルラインナップを揃えるのではなく、夜に無理なく食べられる内容にまとめられている。 重さを出しすぎず、音楽や会話の流れを止めないことを前提にしたメニューだと感じた。 この日は麻炭を練り込んだ黒いトルティーヤのタコスを注文。 辛いか辛くないかを聞かれ、辛い方を選択。 黒いシェルは見た目のインパクトに反してクセはなく、 レタス、チーズ、ソースのシンプルな構成が軽くまとまっている。 辛さも強調しすぎず、後半にじわっと残る程度で、 食後に余韻を引きずらず、そのまま次の一杯や音楽に気持ちを切り替えられる。 タコスそのものを語らせるというより、 U.F.O. tacos/soundという場の一部として自然に機能している一皿だった

伊島観光サービス｜宮古そば 伊島観光サービスは、 飲食店として独立しているというより、 観光案内や移動の拠点としての機能の中に、 食事の場が組み込まれている場所。 外観は事務所や案内所のようで、 宮古そばを出していることを強く示す要素は少ない。 目的がなければ通り過ぎてしまいそうな佇まい。 店内も装飾はほとんどなく、 短時間の利用を前提とした配置。 観光客と地元の人が同じ空間にいても違和感がなく、 それぞれが必要な時間だけ過ごしている。 宮古そばは、澄んだ出汁に平たい麺。 三枚肉とソーキは柔らかく、甘さは控えめ。 添えられた島唐辛子の辛味噌を少量加えると、 出汁と豚の旨みが整理される。 伊島観光サービスの宮古そばは、 島での移動や用事の流れの中で、 そのまま食べられている一杯。 この場所の在り方と同じ温度で提供されている。

北谷・砂辺の外人住宅街にある GORDIE’S。 外人住宅を活かした一軒家ダイナーで、50〜60年代のアメリカの日常を切り取るような空気感が軸にある店。赤いドアのエントランスをくぐると、ヴィンテージのポスターや家具が自然に馴染んだ店内が広がり、観光地にありながら落ち着いた時間が流れています。ちなみに、ここから100メートルほど先にはFIVE STAR DELIもあり、この一帯の空気感を象徴する並び。 店名の「ゴーディーズ」は、映画『スタンド・バイ・ミー』の主人公“ゴーディ”から。アメリカンカルチャーへの個人的な愛着を、そのまま店づくりに落とし込んだ名前で、空間やメニュー構成にもその一貫性が感じられます。 派手な更新や話題性に寄らず、ハンバーガー一本で積み重ねてきた評価は、食べログ ハンバーガー百名店選出という形でも可視化されています。長く続いてきた理由が、きちんと結果として残っている印象。 この日はチーズバーガーを注文。 バンズに粗挽きの牛肉パティ、チーズ、レタス、オニオン、トマト、マヨとBBQソースという王道の構成で、どこかが出しゃばらず、全体がきれいにまとまった一皿でした。店内を見るとダブルパティを頼んでいる人が多く、もう少し肉感を楽しむならダブルも良さそう。一点気になったのは、バランスが良すぎたせいか、包み紙の匂いがハンバーガーより少し強調されてしまったところ。 空間、ネーミング、味の方向性まで、すべてが同じ温度感で揃っている。 ゴーディーズは、そういう“ブレなさ”が心地いい一軒でした。

恩納村にある ハワイアンパンケーキハウス パニラニ。 オールドハワイのローカルダイナーを思わせる世界観で、朝7時からパンケーキを軸にしたブレックファストを提供する一軒です。 食べログの百名店にも選出されており、観光地の人気店というだけでなく、評価が継続している点も納得。 国道58号線沿いの分かりやすい外観で、店内はウッド調のカジュアルなダイナースタイル。肩肘張らず、朝食をしっかり楽しめる空気感があります。 この日はローシーズンだったため、朝9時着で待たずに入店。 定番のナッツナッツパンケーキと、ステーキベーコンパンケーキを注文。 特に印象に残ったのはステーキベーコンパンケーキ。 ジューシーなベーコンの塩気と、パンケーキとホイップのやさしい甘さのバランスがよく、デザートというより食事として完成度の高い一皿でした。 行列のイメージが先行しがちですが、タイミング次第では落ち着いて楽しめるのも魅力。 恩納村で朝食やブランチを探しているなら、やはり外せない一軒です。