Eric55さんが投稿した鮨 とかみ（東京/内幸町）の口コミ詳細

2019/9/21再訪
家内がようやく帰ってきてくれて、翌日のとかみ。
昼です。
そしたらば、、、
将太が、、、、、
「誕生日おめでとうございます!」
と言ってアンリージローを開けてくれました。
マジですか？
嬉しすぎます。
そんなサプライズもある中でのスタート。
先付は鰹の燻製。
久しぶりだ。
この料理大好き。
お昼から先付けだしてくれるのが良いよね。
握りは明石の真鯛からスタートしました。
プリプリです。
寝かせていない奴。
少し噛みにくいけどちゃんと包丁が入っているので大丈夫です。
アオリイカの包丁も凄いね。
起用にやるもんだ。
春子鯛も大好きです。
朧が旨いんだよねぇ。
ここでなんかサービスが。
鰊のつみれだ!
この前夜に食べた奴だ!
まさか出てくるとは思っていなかった。
これ旨いんです。
赤身の漬け。
まだ小さい鮪だそうです。
48kgくらいらしい。
でもそれくらいのサイズの奴も旨いよね。
酸味が効いていて旨いです。
中トロもその鮪から。
脂の加減がちょうど良い。
小鰭。
なにげにとかみの中で1番好きかも。
とにかくシャリとよく合う締め方をしています。
車海老は超特大。
結構な迫力でした。
鰆の昆布締め
これも良いね。
イクラは軍艦ではなくて丼で(笑)
超贅沢。
真鰺は相当旨かったです。
で、味噌汁挟んでのど黒!
これが最高!
旨い!
でもって次はカマトロ！
この脂も最高!
素晴らしい!
で、穴子。
これも安定していますね。
最後に突先。
これも本当に旨いなぁ。
玉子でおしまい。
この日はシャンパン飲んだので、お酒が少なかった。
なので相当安かった(笑)
なんか悪いくらいサービスしてくれた。
因みにアンリージローは将太のお小遣いからだそうです。
ますます感謝ですね。
なんか、今1番好きな鮨屋かも。
居心地が良すぎ。
土曜日のお昼に家内と2人で、まったりと時間を過ごせるのはありがたい。
また来月!
今日も本当にご馳走様でした!

2019/9/9再訪
この日はちょと事情があって、若い子(男子)をつれて久々の夜とかみでした。
夜は久しぶりだなぁ。いつもの席に座ります。
まずは突先から。
この流儀も変わっていないね。
相変わらず突先は旨い。
次は、恐らく今月の昼にも先付として出すんじゃ無いかと思う(勝手に)、鰊のつみれ、鰹出汁。
この鰊、本当に良く出来ている。
実に旨い。
鮨屋でこれが出てくるとテンション上がるね。
次は新若布。
旨くておかわりしちゃいました。
明石の真鯛、湯霜作り、熬り酒のジュレ。
日本酒が進む進む。
大原の鮑、肝ソース
梭子魚の炙り
鰹の生ハム。
鰹の生ハム、超久しぶりな気がします。
次が旨すぎだ。
赤酢のシャリの上に、岩手の松茸と宍道湖の天然鰻。
鮨屋で岩手の松茸かぁ。
贅沢だ。
太刀魚の塩焼き
玉蜀黍と銀杏の掻き揚げ。

2019/8/3再訪
月に一度の定点観測です。
今回の先付は鰹に玉ねぎドレッシング
薬味にカイワレ、ネギ、茗荷
ちゃんとした一品料理ですね。
握りはメイタガレイからスタート。
次にいきなり新イカ登場！！！
この時期だけですね。
うーーん、旨い。
でも新イカがでてきたのって私の席だけだった(^-^;
すまんのぉ。
春子鯛は安定の旨さ。
赤身の漬けも安定しています。
中トロは溶けました。
旨すぎ!
で、シンコ!
3枚付け
でもこれも我々の席だけ。
すまんのぉ。
車海老。
これはもう少しきちっと固めににっぎもらったほうが好みです。
でも好き好きでしょうからね。
出た!
初物の鱒子！
旨い!
鰆の昆布締め。
この時期は定番です。
で、箸休めに唐墨。
アラ汁の味噌汁
縞鰺。
悶絶。
真鰺。
もっと悶絶。
ノドグロ。
もっともっと悶絶(笑)
穴子。
溶けました。
でもって突先。
やはり良いわ。
好みと完全にマッチする。
将太の鮨、好きです。
今日も本当にご馳走様でした!

2019/7/6再訪
こちらも月に一度のお楽しみです。
将太の満面の笑みに迎えられての開始（笑）
しかし凄い笑顔だね(^-^)
先付けは
焼き茄子
満願寺唐辛子
白木耳のお椀仕立て
和食屋さんみたいだ。
素晴らしい。
握りに移ります
まずはメイタガレイ
食感が良いです。
徹底的に包丁が入ったアオリイカ。
旨み爆裂。
春子鯛。
赤身の漬けは青森の35kgだそうです。
この時期はこれくらいの方が良いらしい。
まぁ、山ゆきさんから入れているのでそうなんだろう。
中トロで確信。
確かにこれくらいの方が良い。
小鰭。
素晴らしいね。
今日1かも。
〆加減とシャリがぴったりです。
凄い案配だ。
車海老。
向きが逆なのは将太流。
しっぽから食べるのがここの流儀。
縞鰺。
これも悶絶!
今日1かもww
キスの昆布締め
良い塩梅です。
梅雨鰯。
とかみで鰯喰うのって初めてかも
これが激ウマでした。
紫海胆!
今日1かもwww
のどぐろ!
今日1かもwwwww
穴子。
スタイル確立したよね。
素晴らしい。
最後は突先。
で、玉子。
言うこと無し。
本当に良いお鮨屋さんだと思う。
私はこれくらい緩い感じのお店が好きです。
行くとますます次回が楽しみになるそんなお店です。
文句ないね。
今日も本当にご馳走様でした!

2019/6/8再訪
今回もランチで家内と訪問。
最初にシャンパンが出てきた（＠＠；
頼んでないぞ。
そしたら「内祝いです」だって。
先日お子さんが産まれたので、お祝い包んだお返しだって。
泣けるねぇ。
ありがとう。
遠慮無く頂きます。
お通しも大サービス。
普通は
賀茂茄子素麺
揚げ穴子
オクラ
ジュンサイなんだけど、そこに大量のバフンウニが。
これって我々だけ。
これも内祝いだそうです。
泣けるねぇ。
さて握りに行きます。
まずはメイタガレイ。
食感が最高だね。
障泥烏賊、これはシャリ小にしてもらいました。
旨かった。
ねっとり。
家内は別なの。
確かイサキ？
ここでシャンパンが無くなったのでお酒にチェンジ。
一夏の恋だって(笑)
最近の日本酒、名前が多すぎて覚えられない。
春子鯛。
これも安定していますね。
漬けは定置網の52kgだって。
小さいね。
でも将太曰く、赤身はこっちが絶対に旨いって。
実際に旨かった。
こういうのも有りなんだね。
中トロも同じ魚体。
さっぱりしていてシャリとの相性バツグン。
脂が強い物とこのシャリとの組み合わせもいいけど、さっぱりとして少し酸味が出ている鮪との相性も良いんだね。
小鰭。
これはいつ来ても唸るなぁ。
シャリとの相性バツグン。
車海老は安定の旨さ。
鰹はことのほか旨かった。
キスの昆布締め。
成長したよなぁ。
上から目線で悪いけど。
こういう仕事がきっちり出来るようになってきました。
真鰺。
で、先ほどのバフンウニの握り。
これが見事。
形も決まっている。
技術も相当進化している。
のどぐろ。
非の打ち所がない。
穴子。
新しい姿に少しチャレンジしたのかな？
これはこれで有りだと思います。
で、突先。
これはもういつ来ても旨いよね。
佐藤門下生の代名詞です。
以上に画像のお酒を追加して2人で24000円ほど。
泣けるくらい安い。
でもってかなり良い。
最近鮨は昼でも1人20000超えが当たり前になっている中、素晴らしいと思います。
又ここでも偶然の出会いがありました。
美味しいお店には良いお客さんが集まるね。
でもって言っているお店がかぶる。
素晴らしいことだと思います。
まんてんは少し甘めだけど、姿勢に対しての評価です。
満足しました。
今日も本当にご馳走様でした!

2019/5/27再訪
月に一度の訪問です。
今回も将太ときっちり楽しみました。
カウンターの一番奥の席。
まずはお通し。
胃鮎の南蛮仕立て
獅子唐が旨い。
この日はいきなりイサキから。
これが旨いの何のって。
炙り方最高。
障泥烏賊
ねちょっと来ますね。
この来かた大好きです。
大分の赤貝
素晴らしい。
真面目に香りも良くごく上品
春子鯛。
寿司屋が一番いやがる食材の1つですよね
でも旨い
那智勝浦の赤身の漬け
これは最高。
魚鯛は小さいはず。
でも旨い。
塩竃の血合いぎし中トロ
文句なし
小鰭、
攻め方も最高だね
車海老も最高。
鈴木のレベルにもうちょっと・
鰆の昆布締め
言うことありません。
富山の白海老昆布締め
旨い!
鰺
最高
対馬のノドグロ
最高です
穴子江戸前。
ふっくらふあふあ
お味噌汁
突先
最高です。

で玉子を頂きました。
最高ｄす。
又来月来るからね。
今日も本当にご馳走様でした!

2019/4/6再訪
今回はお仕事関係の社長様とお互いに夫婦での会食でした。
相手側の奥様は初めてです。
お通しはめじ鮪の燻製。
これが旨いんです。
例によって、我々はゆっくりとしたペースでやってもらいます。
13貫のコースです。
握りは真鯛からスタート。
産地は聞き忘れた(^-^;
少し寝かせてありますね。
私の好みずっぽし。
障泥烏賊
細かく包丁が入っています。
素敵な仕事です。
赤貝。
これはとても良い物だった。
香りも良くて最高!
春子鯛。
朧が良い感じです。
鮪の連投が始まります。
まずは漬け。
鮪も良いですが漬け加減が良い。
将太、本当に良くなったよね。
次が溶けた。
中トロと大トロの間のところだそうです。
脂はしつこくなく、それでいて口の中でジュワーと溶ける感じが最高。
さすがやま幸。
小鰭。
これは少し締め方が緩すぎたかな？
もう少し締めた方が好みです。
車海老。
甘いでしねぇ。
最高です。
鰆の昆布締め。
これがもう旨いのなんのって。
最高でした。
次が飛び道具。
白魚の桜葉蒸し。
旨い!
最高!
次はノドグロの炙り。
旨いに決まっています(笑)
素晴らしい。
しめ鯖。
この〆加減はモロ好み。
旨かった。
で、あら出汁のお味噌汁が出てきて、穴子に移ります。
ふあふあ、トロトロ。
いうこと無いね。
天国です。
で最後の突先。
もう幸せ。
それ以外の何者でもない。
色々まだまだ足りないところはありますが、居心地考えたらば銀座で1番好きかな？
勿論上はまだまだありますけどね。
私は鮨は気楽に食べたいので。
将太ありがとう。
次は5月ですね。
今日も本当にご馳走様でした!

2019/3/25再訪
今回はちょい仕事での訪問でした。
でも良いよね。
将太の笑顔には癒されます。
本当に居心地が良い。
お通しは稚鮎の南蛮漬け。
もうそんな季節？
いくら何でも違うと思うけど(^-^;
でも美味しい。
握りは淡路の真鯛からスタート。
そんなに身がいかっていない好みのタイプです。
次が名物(佐藤さんの時からある)「とろける障泥烏賊」
本当にとろけます。
旨い!
平貝
これは普通かな？
春子鯛
安定の旨さですね。
朧が好きです。
ここからはやま幸オンパレード。
まずは赤身の漬け。
中トロ
溶ける!
でもって小鰭。
シャリが赤酢でかなり特徴的なのですが、ここの小鰭はあまり強く締めていません。
それが良いのです。
かなり好み。
車海老。
1番好きかも。
鰆の昆布締め
旨いねぇ。
細魚
文句なし!
旨い!
そしてノドグロ。
本気に旨い。
炙り方加減も最高。
しめ鯖。
穴子は本当に絶品。
で安定の突先。
何食べても旨いねぇ。
お連れした方もえらくお気に入りで、その場で次の予約を入れていました。
偶然にも翌月も御一緒することになりました。
A社長。
お世話になりました!
喜んで頂けて光栄です!
将太、ありがとう。
今日も本当にご馳走様でした!

2019/2/9再訪
定期訪問です。
2ヶ月間を開けましたが。
まずはお通し。
白魚。
旨いです。
将太のところに無事赤ちゃんが産まれて、その話題で大盛り上がり。
我々はにぎり13貫のコースで。
お通しのあとはまず明石の真鯛。
次がホウボウ。
ホウボウのお鮨っていつ以来だろう？
旨いです。
次の墨烏賊が凄かった。
悶絶級に旨かった。
将太の握りですが、少し緩めに変えてきました。
これはこれで良いです。
で、なんだかサービスが。
マカジキの燻製。
夜のおつまみですね。
ありがとう。
そのあとは春子鯛、漬けと続きます。
で出てきました中トロ!
これも悶絶級に旨い!
小鰭の〆加減も良いですね。
車海老は少しおにぎりになっていました(笑)
鰆。
これも季節を感じたなぁ。
鰤。
脂が最高ですね。
で、しめ鯖。
細工も申し分なし。
旨い。
雲丹。
文句なく旨い。
穴子。
ふぁっふぁ。
最高です。
で、名物突先。
もう腹パンです。
家内は支所からシャリ小さめでお願いしていました。
お酒も進んじゃうんですよねぇ。
この赤酢には酒が合います。
っていうか呑まないで居られない。
佐藤君からバトンタッチしたばかりは、少しまだだなぁと思ったけど、もう満点です。
何よりも寛げる。
本当にホームに来た感じ。
これからも大変だと思うけど、思いっきり頑張ってください。
次回から3ヶ月連続の予約を入れました。
又来月ね!
今日も本当にご馳走様でした!

2018/12/22再訪
この日もランチです。
家内と2人で定期訪問です。
まずはお通し。
マダラの吸い物。
ビタミン大根(初めて聞いた)
きょうれんそう（これも初めて聞いた）
京人参
しっかりとした仕事をしていますね。
握りは青森の鮃からスタートです。
少し緩めの握り方がベストマッチ。
最初は全部おにぎりだったけど、最近はちゃんと握り分けている。
墨烏賊。
ゲソじゃありません。
旨いです。
春子鯛
定番ですね。
漬け
大間の184kg
これ最高。
さすがやま幸。
血合いぎしの中トロ。
溶けすぎる～(^-^)
旨いよぉ。
霜降りの大トロ。
最高です。
シャリが本当に合うよね。
小鰭
〆加減がちょうど良い。
鰆の昆布締め
これはちょっと昆布が強かったかな？
氷見の鰤
悶絶。
マジ悶絶。
素晴らしい。
車海老
良い仕事です。
サービスで唐墨が出てきた。
有り難う。
対馬のノドグロ。
ちょっとだけ炙っていて、脂が良い感じに廻って最高の1貫。
でもってふぁふぁの穴子。
これも本当に旨いなぁ。
〆は突先。
以上13貫。
看板に負けていません。
もう立派な大将です。
将太の鮨、大好きです。
ちょっとこねくり回しすぎだけど。
また来ます。
今日も本当にご馳走様でした!

2018/10/20再訪
今回も家内と。
やはり前回に行ったときに予約していきました。この日はほぼ時間通りに。
フライングとは言われない時間に行きました（笑）
前日家内はと有ることがあって、夜遅くまではしゃいでいたので、かなりお疲れモード。
正直食欲がないなんて失礼な（？）事を言っていたのですが、席に座るなりビールの小を注文。
これでガソリンが入ったようでした（笑）
まずは突きだし。
梭子魚の燻製にさらし玉ねぎ。
うん、旨い。
我々はいつも13貫のコースです。
さて、今日はどんなのかな？
まずは鮃からスタートです。
弾力がありますね。
寝かしたタイプじゃない。
これも旨いです。
この時点ではシャリは緩めです。
次が牡丹海老の昆布締め。
ちょっと寝かせていたようですね。
ねっとりとした旨さが口に広がります。
春子鯛。
これはもう安定の旨さです。
赤身の漬け。
これ、凄いな。
旨いよ。
漬け方も最高。
中トロ
大間の158kgだそうです。
旨い!
コハダ。
この辺りから握りは少し強めに。
ちゃんと緩急つけていますね。
だいぶ成長したと思います。
車海老。
これも安定しています。
で、次はあん肝。
何とサービスだそうです。
嬉しいな。
お酒が進みます。
鰆の昆布締め。
わりとあっさりめの締め方で、鰆本来の味も楽しめる逸品になっていました。
次がイクラなんですが、お皿にシャリを盛っていくらをかけて。
要はいくらご飯です。
旨い!
これは噛んでいられません。
呑み物です(^-^;
反則(^-^;
鰤。
脂ののりがとてもよろしい。
握りもきれい。
秋刀魚。
相変わらずきれいに包丁が入っていますね。
見事です。
穴子。
ふあふあです。
旨い。
突先。
これはもう安定していますね。
あ、こうやってカいていて初めて気づいた。
あん肝も1貫計算だ(苦笑)
サービスじゃない(笑)
でも美味しかったから良い。
私は佐藤さんがいなくなったあともとかみ好きです。
将太の鮨も大好き。
ただ少し手が動きすぎなんだよなぁ。
それがいまいちだけど。
でも毎回美味しいものを食べさせてくれるので、評価あげます。
今日も本当にご馳走様でした!

2018/8/4再訪
前回行ったときに予約していきました。
今回はちゃんとシャリ、炊けていました(笑)
いつもの様にビールで乾杯しているとお通しが。
熊本の長茄子
噴火湾の毛蟹
沖縄の島オクラ
土佐酢ジュレかけ。
相変わらず手の込んだお通しを出してくれる。
これでビールがなくなっちゃうので、すぐにお酒にチェンジ、
握りに入ります。
まずは気仙沼の星ガレイ。
これは旨い。
文句ない。
家内が食べられるようにと徹底的に包丁を入れた障泥烏賊。
いつも気にしてもらってm(_　_mね。
縞鰺○
春子鯛△
塩竃の赤身の漬け◎!
噴火湾の中トロ!
旨い!ここで夜のコースを食べていた方に宍道湖の鰻が出てきていました。
宍道湖の鰻!
家内のふるさとです。
これは食べるしかないでしょうと言うことで追加オーダー。
さて？
出てきた鰻には松茸がのっている。
恐らくブータン松茸。
でもこの一皿でいくらだろう？(苦笑)
まぁ、そんなことは気にせず(ちょっと気にしながらｗ）次のシンコを楽しみます。
車海老◎
鰆の昆布締め△
鰺○
穴子◎
突先◎
まだ少し村がありますが、大好きなお鮨の一つになってきました。
お酒も結構呑みましたが会計は35000円弱。
お昼のコースから逆算すると鰻の追加は、2500円@一人分くらい。
ついはしゃいじゃいました。
でもコスパも良くて本当に良いお店だと思います。
次は10月かな？
今日も本当にご馳走様でした!

2018/6/23再訪
家内と2人でのランチです。
12時からの予約だったのですが、例のごとく早めに銀座に着きました。
まぁ、良いかと思って店に向かっていると、突然スマホに着信。
お店からだ？
なんだ？
と思ってでたらば「すみません！どこかでビールでも呑んで時間を潰して貰えませんか？勿論ビール代はお支払いしますので！」
なんだなんだ？
と言うことで事情を聞いたところ、ガスの調子が悪くてシャリが炊けていなかったという衝撃の事実(^-^;
ま、いいや。
中で待つから気にしないでと言ってそのままお店に直行。
店内は結構大騒ぎでしたねぇ。
どっかで時間を潰すのも、お店でのんびり待つのもこちらとしては同じなので、気にしないでと言ってビールを頂きます。
その間に「サービスです!」と言って蝦蛄が出てきました(^-^)
なんか嬉しいじゃん。
そのあとシャンパンまで出てきた(^-^)
これは私が強要したからではないですから(笑)
サービスです、と言うより将太君の気持ちでしょう。
ありがたく頂きました。
で、12:25くらいにようやくスタート。
お通しは鮎魚女とジュンサイ。
これ旨いなぁ。
で、にぎりに入ります。
真子鰈○
障泥烏賊○
鰆昆布締め△
春子鯛○
漬け◎
中トロ◎
カマトロ○
小鰭◎
車海老△
鱚の昆布締め○
鰹○
真鰺◎◎
穴子◎
突先◎

特に真鰺が美味しかった。
ビックリするほど。
将太の鮨は着実に良くなってきていますよ。
美味しいお鮨を頂くと幸せになれる(^-^)
次回は8月です。
将太、気を遣ってくれて有り難う。
じゅうぶん楽しめました、っていうか笑った。
楽しいランチでした。
今日も本当にご馳走様でした!

2018/6/7再訪
鳥羽から帰った足でそのままとかみへ。
家内と一緒です。
家内は夜の将太、初めてじゃないかな？
私も夜の将太は久しぶりです。
まずは突先です。
これはお約束。
まずアラのしゃぶしゃぶとジュンサイからつまみがスタート。
続いて穴子の柳川。
これがめちゃくちゃ旨い。
良い仕事しています。
次が盛り合わせ。
鰆の昆布締め
鰹の燻製
蝦蛄の甘煮
ズッキーニ。
鰹の燻製はもう代名詞ですね。
安定の旨さです。
蝦蛄も美味しかった。
更に贅沢シリーズ。
600g超えの鮑を蒸した物とバフンウニのセット。
シャリに海苔を混ぜて旨いよーーーーー!
日本酒が進みます。
甘鯛の鱗揚げとヤングコーン。
ヤングコーンは先月静岡で、史上最高のものを食べてしまったので、少し見劣りしましたが、それでも旨かった。
甘鯛はもうちょっとかな？
でにぎりに入ります。
真子鰈◎
アオリイカ○
春子鯛○
赤身◎
赤身は能登の定置網だそうです。
流石やま幸(笑)
中トロ◎
富山の定置網
大トロ○
那智勝浦
小鰭○
車海老○
鱚の昆布締め◎
トリ貝◎◎
最高です。
煮蛤の私専用バージョン(笑)○
雲丹はまるひろ！◎
旨い!
真鰺◎
のどぐろ◎
穴子○
いやぁ，食べた、呑んだ。
将太の鮨にはまりかけています。
実際に凄く成長したよなぁ。
素晴らしいと思います。
また今月中に、今度は昼に来ます。
こちらも家内と一緒。
度の疲れもぶっ飛んだ。
旨かった
ご馳走様!

2018/4/13再訪
とある方とのランチミーティング？でした。
なんだか久しぶり。
前は月に二度は来ていたからなぁ。
でも最近の将太ですが、私は好きですよ。
素直に旨くなったと思う（技術も）
魚も良い物を入れているし（鮪は当然だけど）、シャリも前より良くなっている感じがします。
でもこのシャリ、酒と合うんですよこれが。
なので昼から呑んじゃうわけですよ（笑）
この日はお連れ様は焼酎でしたので、種類は少なくなりましたが、そこそこ呑みました。
将太の鮨。
私は好きです。
ご馳走様でした!

2018/3/9再訪
ランチです。
ｺﾝｶｲﾊｺｳｼもにお世話になっている弁護士先生と。
佐藤さんが独立してもうだいぶ時が経ちましたが、しょうたの鮨は、ますます磨きがかかっています。
それに最近の鮨バブルとも言える状態の中でよく頑張っているなぁと感心します。
4月に木崎くんが独立するので、彼とも最後になりました。
この日も13貫で8000円。
安いと思います。
ネタはかなりピンです。
特に鮪はやま幸なので外しはありません。
握り方もだいぶシュッとしてきたなぁ。
人間力も高まってきたし。
外国の方が多いので、予約が決行しづらいのが難点ですが、銀座の鮨ランチではここが1番好きかも。
何よりゆったり出来る。
ここに来ると昼間から良い気持ちななるオジサンな訳です。
良い意味で将太のとかみになりましたね。
応援します。
ご馳走様でした!

2018/1/19再訪
ランチの会食での利用です。
そのお客様も何度か来たことがあるので、終始リラックスできました。
将太君もかなり様になってきましたね。
握りがやや緩すぎだけど。
このシャリならば、もう少し固めに握った方が良いと思います。
それからシャリですが、少しずつ柔らかくなってきているような気がします。
個人的にはもう少し固い炊きあがりが好きですね。
荘は良いながらも楽しく食事。
腹一杯でした
特に細魚良かったですね。
細工もキレイでしたよ。
鮪はさすがやま幸ですね。
文句なし。
また来月来ますね(^-^)
ご馳走様でした!

2017/11/13再訪
今回は月一定例会でではなく会食で利用しました。
お連れしたお客様もお初ではないです。
つきだしが鰤大根だったのは地味に笑えた(笑)
鮨屋の鰤大根って、和可奈鮨以外では経験がない(爆)
で、肝心の握りですが、格段に進歩しています、翔太の。
あまり褒めすぎると、すぐに図に乗るタイプなので言いませんが、ネタとシャリのバランスが格段によくなってきた。
握りが酢飯に合ってきたって言うのかな？
この独特のシャリは、少しきつめに握った方が良いって言ってきたけど、なんだか証明されてきたみたい。
うん、良い。
ただ鮪はまだ少しネタに負けているかな？
しかしどうのこうの言ってもこの進歩鰤は嬉しいです(上から目線)
又来月が楽しみになってきました。
ご馳走様でした!

2017/9/22再訪
今回も月一定例会(パワーランチ)での利用。
またまた誕生月と言うことで、翔太からシャンパンのプレゼント。
嬉しいねぇ。
と思ったら!
何と佐藤さんが登場!
これは本当に偶然だそうです。
一瞬、仕組んだのかと思った(笑)
何でも店の設備をもう一回見に来たそうです。
こういうところ、鮨屋さんって交流があって素敵ですね。
排他的ではない。
さて握り。
出てきたものは画像の通りなんですが、少し握りが緩いよね。
これは翔太が狙っているところなんでしょうけど、個人的にはこの酢飯だともう少し固めに握った方が良いと思います。
まぁ、これも好みだから何とも言えませんが。
光り物の仕込みの成長度合いには、少し驚かされています。
本当に美味しい。
確かにこの小鰭だと、この少し緩い感じの握りが合っている。
まだ使い分けが難しいのかな?
でもじゅうぶん名前を継いでいると思いますよ。
来月は一回休みです。
次は11日。
さてどんな物をみせてくれるかな?
ご馳走様でした!

2017/8/21再訪
月一定例会(昼の部)です。
お一方が急用でいらっしゃれなかったので、想定外のシャチョーとのサシのみになってしまいました。
金曜もこんどうさんに行っているのですがね。
まぁ、突っ込んだ話をたびたびするのも悪くはない。
でもその分、今回は鮨に集中できた。
最近心を入れ替えているので、最初はノンアル(ドライゼロ)でスタート。
悪くないね。
でも呑むんだけどね(笑)
突きだしは茄子の煮浸し。
これは旨かった。
珍しくこの日は、外国人がゼロでした。
隊からスタートしたこの日のコースも良かったけど、少し握りが緩めかな?
このシャリに合わせるには、微妙な感覚だけど、もう少し強く握った方が良いと思う。
この辺りはまだ伸び代ですね。
ネタの切りつけには文句なし。
だいぶ良くなりました。
様になってきましたし。
さて来月までに、またどれだけ進化してくれるかな?
楽しみにしています。
ご馳走様でした!