60回
2025/08 訪問
8月のすぎた
今年はこれまでよりやや頻度を下げて、2〜3ヶ月サイクルで予約を取るようにしています。これくらいの方が適度な「渇望感」があっていい感じですね。
新子、新いかとも年々出てくるのが遅くなっているので、予約を入れた時は8月初だとちょうどいいかな、と思ってましたが新いかに関してはまだでした(涙)。その代わり前日のあらいに引き続き新いくらがあってこれは想定外でラッキー。新子とともに有り難くいただきました。
【2025年8月のおまかせ】
(つまみ)
★茶豆
★蒸し鮑
★真子鰈
★鰹
★炙り北寄貝
★穴子の茶碗蒸し
★あん肝
★鮑の肝の味噌漬け
★太刀魚塩焼き
★げその粕漬け(おこのみ追加)
(にぎり)
★新子(2枚付)
★真鯛
★赤身づけ
★春子鯛
★中とろ
★小いわし
★みる貝
★新いくら
★車えび
★本あら
★バフンウニ
★小柱(おこのみ追加)
★穴子
★玉子
★干瓢巻き(おこのみ追加)
(飲み物)
★麦焼酎ソーダ割り+スダチ
★日本酒おまかせ
お勘定:約63,000円
2025/09/03 更新
2025/05 訪問
5月のすぎたさん
5月のすぎたさん。気のせいかにぎりの数が普段より1、2貫多かったような。
この日の白眉は赤貝のひものにぎり。ひもきゅう巻きや軍艦で食べることはあっても紐だけをにぎりで食べることはなかなかないけど、あえてにぎりに。親方曰く、ひもの状態がとても良いのでにぎりで出してみましたとのこと。最高でした。
【2025年5月のおまかせ】
★じゅんさい
★泥障烏賊
★帆立
★煮たこ
★穴子の茶碗蒸し
★鰯の海苔巻き
★裏漉ししたあん肝 きゅうり奈良漬け
★ホタルイカの沖漬け
★スズキの塩焼き
★穴子白焼き(おこのみ追加)
★げその粕漬け(おこのみ追加)
★こはだ
★黒むつ
★真鯛
★琵琶鱒
★春子
★背トロ
★トロ
★鯵
★蝦蛄
★赤貝紐
★金目鯛
★海老
★ムラサキウニ
★墨烏賊(おこのみ追加)
★穴子
★干瓢巻き
★玉子
(飲み物)
★麦焼酎ソーダ割りスダチ
★日本酒おまかせ 6合くらい/3人
こはだ
黒むつ
真鯛
春子
背トロ
トロ
鯵
蝦蛄
赤貝ひも
金目鯛
えび
ムラサキウニ
すみいか
穴子
干瓢巻き
玉子
じゅんさい
あおりいか/帆立
煮たこ
鰯巻き
穴子の茶碗蒸し
あん肝きゅうりの奈良漬
あん肝きゅうりの奈良漬
ホタルイカ
スズキの塩焼き
げその粕漬け
穴子の白焼き
2025/06/03 更新
2024/02 訪問
2024年最初のすぎたさん
今年最初のすぎたさん。わけあってこの日はほぼノンアルでしたが、その分といってはなんですがたくさん追加のにぎりをいただくことができました。
今年もたくさんお邪魔させていただきたいと思います。
【2024年2月のおまかせ】
(つまみ)
★牡蠣の茶碗蒸し
★孫芋
★カワハギ肝醤油
★ホタテ
★鱈の白子
★鰯巻き
★雲丹の佃煮
★あん肝 新政貴醸酒「陽乃鳥」
★太刀魚の塩焼き
★穴子の白焼き(おこのみ追加)
(にぎり)
★小肌
★えんがわ
★鰆
★春子
★細魚
★トロ
★赤貝
★海老
★鰤
★ウニ
★煮蛤(おこのみ追加)
★スミイカ(おこのみ追加)
★赤身ヅケ(おこのみ追加)
★白甘鯛昆布締め(おこのみ追加)
★青柳(おこのみ追加)
★穴子
★干瓢巻き(おこのみ追加)
★玉子
2024/02/17 更新
2023/11 訪問
11月のすぎたさん
11月のすぎたさん。
10月で親方の横で「助手」を務めていた射場さんが独立のため店を去ってしまったので、新フォーメーションになってから初の訪問となりますが、つまみもにぎりも今まで通り。親方のテンションも吹っ切れた感があってとても楽しい食事に。
しかし、この日は久しぶりにたくさん追加したな。。。
【2023年11月のおまかせ】
(つまみ)
★新銀杏
★松川鰈 カワハギ カワハギの肝醤油
★鰹のヅケ
★鱈の白子
★牡蠣の茶碗蒸し
★あん肝と胡瓜の奈良漬 新政貴醸酒 陽乃鳥
★すじこの味噌漬け
★太刀魚の塩焼き
★ゲソの粕漬け(追加)
★北寄貝の炙り(追加)
(にぎり)
★小鰭
★真鯛
★白エビ
★鰆
★春子鯛
★中トロ
★大トロ
★みる貝
★いくら
★海老
★ウニ
★アサリの味噌汁
★鰹のハラス(追加)
★煮蛤(追加)
★墨烏賊(追加)
★血合いぎしのヅケ(追加)
★穴子
★玉子
★干瓢巻き(追加)
★お酒:おまかせで8合くらい/3人
2024/01/26 更新
2023/07 訪問
真夏のすぎたへ
7月のすぎたさん。
つまみに久しぶりに鰯の海苔巻きが登場。良い鰯がなかなか入らないので最近お目にかかってませんでしたが、やはり美味。煮たこもたこの食感をしっかり残した煮加減で加減。追加で出してもらったミル下の炙りもしっかり肝の部分が残っててうまし。
にぎりはいつものように小鰭から。やや大きめの魚体で、しっかり酢と塩が効いててこれぞすぎたの小鰭。普段はおまかせにあまり入らないひらめの昆布締めもいい感じ。赤身づけもたねがキラキラ輝いてて、日本一贅沢な付けなんじゃないかと。追加で握ってもらった煮蛤も最高でした。
夏のすぎた堪能させてもらいました。ご馳走様でした。
【2023年7月のおまかせ】
(つまみ)
★枝豆
★ひらめ、蒸し鮑
★煮たこ
★穴子の白焼き
★鰯の海苔巻き
★岩牡蠣
★鮑の肝の味噌漬け
★雲丹の佃煮
★ねぎま焼き
★みる貝炙り(追加)
(にぎり)
★小鰭
★イサキ
★ひらめの昆布締め
★マスノスケ
★春子鯛
★赤身づけ
★とろ
★鯵
★金目鯛
★海老
★ウニ
★煮蛤(追加)
★北寄貝
★穴子
★玉子
★鯛のすまし汁
(飲み物)
★ビール
★お酒(おまかせで6合/3人ほど)
2024/01/26 更新
2023/02 訪問
2023年初すぎた
今年最初のすぎたさん。
金曜日の20:30の回で。今は夜2回転やるのは週に2日か3日で、その代わりお昼は毎日やってるとのこと。コロナ前と比較すると営業時間がだいぶ変わりました。
ただ、出てくるものは以前と変わらず。淡々と目の前の仕事を一つずつ丁寧にこなしておられます。少しお鮨に食べ慣れた方をお連れするとその仕事ぶりに感動を覚えるようでこの日のお連れさんもそんな感じでした。
今年から予約の管理がOMAKASEのみになるみたいです。電話だと間違いも起こるし、電話口で面倒くさい客もいたりしますからね。。。
【2023年2月のおまかせ】
(つまみ)
★セリのおひたし
★平目、帆立
★茹で蛸
★鱈の白子
★穴子の茶碗蒸し
★墨烏賊のげそ粕漬け
★生牡蠣
★真魚鰹の幽庵焼き 絹さやの胡麻和え
★あん肝(おこのみ追加)
(にぎり)
★小鰭
★鯛
★鰆
★春子鯛
★赤身づけ
★とろ
★鰯
★子持ち槍烏賊
★赤貝
★海老
★バフンウニ
★煮蛤(おこのみ追加)
★墨烏賊(おこのみ追加)
★穴子
★干瓢巻き(おこのみ追加)
★玉子
★あさりの味噌汁
(飲み物)
★瓶ビール
★お酒おまかせで2人で4合
お会計:約49,000円
2024/01/26 更新
今年最初のすぎたさん。寒い時期らしくしっかり脂の乗ったお魚が多かった印象。中でも真鯛、かんぱち、鰆、さよりなどが最高に美味しかったです。いい魚を選ぶことは当然のこと、その魚に対する手当の仕方もやはり他の寿司屋と比べても一歩抜きん出ているな、と思わせてくれる内容でした。今年もたくさんお邪魔させていただきたいと思います。
【2026年1月のおまかせ】
★唐墨と胡麻の衣被
★カワハギ肝醤油、ホタテ
★鱈の白子
★コノワタの茶碗蒸し
★あん肝、新政貴醸酒
★牡蠣のオイル煮 山椒風味
★ねぎま串
★こはだ
★真鯛
★かんぱち
★鰆
★春子鯛
★さより
★中トロ
★あじ
★大トロ
★みる貝
★車海老
★バフンウニ
★すみいか(追加)
★赤身づけ(追加)
★あなご
★玉子
★おぼろ入り干瓢巻き(追加)
(飲み物)
★麦焼酎ソーダ割り+すだち
お会計:約60,000円