お鮨TAROさんの行った（口コミ）お店一覧

らんまる→広島の鮨屋(やくしどう)→東京で最近オープンした鮨界の新星！広島で培った瀬戸内の魚屋の繋がりを駆使し、東京で夜コース2万、ランチ7千円の価格破壊。マグロはやま幸。大将の人柄もファンが多く広島からお客さんが来るほど。シンプルだけど他にない&広島色を出した素敵なお鮨です。 ◆ツマミ、◇握り ◆松茸と牡蠣の茶碗蒸し ◆フグ ◆炙りクエしゃぶ ◇中トロ ◇アオリイカ ◇春子 ◇コハダ ◇鯵 ◆白子 ◆鰆フライ ◆つぶ貝サラダ ◇大トロ ◇漬け ◇赤ウニ ◇玉鮨イクラ乗せ ◇穴子 ◇干瓢 ◇ひげ鯛 ◇クエ叩き ◇鯵巻き ◇鉄火巻き ◆お椀 ◆玉 ◆はっさくゼリー

ずっと気になっていましたが、ついに初訪問させていただきました。 麻布十番の素敵なお店の内装で、茶香炉のいい香りがカウンターのお部屋の前に漂っています。 入店すると大将とお弟子さんがあたたかく出迎えてださりました。ダジャレの掛け合いも軽快です笑 まずは一カン、ナスの揚げ浸しから始まります。野菜の握りから始まるお店はお弟子さんの人気店すしさとるさんにも引き継がれています。 そこから洗練されたツマミへと移っていきます。 お金のかかった良いネタの味がするツマミを丁寧に仕込んでいることが伝わってきます。王道の江戸前のようで遊びのあるツマミも出てきます。 一通りツマミが出てから握りへ。 米酢のシャリは塩味と酸味と硬さのバランスが絶妙のシャリが素晴らしいです。 次郎さん系列のバチっと決まったシャリも好きですが、食べ疲れも考えるとこの絶妙なシャリは都内でも屈指の米酢のシャリです。 特に鮪と合わさるとシャリが鮪を引き立てるのではなく、鮪がシャリの旨さを引き立てる新しい体験ができました。ちなみに卸はみんな大好きやま幸さん。 春子鯛もフワッとしつつ身質を感じられたり、ウニもケチってない味がします。 帆立に大葉を入れたり、穴子に粉雪風のお塩をかけたりここでしか食べられない新しいお鮨もあります。 またぜひ伺いたいです。 ◇ツマミ、◆握り ◆ナス ◇真鯛 ◇蛤の軟水お出汁 ◇赤海鼠 ◇キンキしゃぶしゃぶ ◇牡蠣の南蛮漬 ◇あん肝 ◇白子と鮪出汁 ◆春子鯛 ◆スミイカ ◆車海老唐子漬け ◆大トロ ◆漬け ◆中トロ ◆バフンウニ ◆太刀魚天丼 ◆小肌 ◆ホタテ大葉 ◆カワハギ ◆穴子 ◆鰯 ◆北寄貝 ◆大トロ柵漬 ◆鉄火 ◇玉

知られざる予約困難店、やす秀さん

千歳船橋から移転後、即予約困難店入りした鮨一喜。豊洲と産直のバランスの取れた仕入れ。マクアケ会員は飲み放題でこの値段なので高級鮨の初心者向けに日本人の鮨好きの間口を広げてくれる素敵なお店だと思う。手間をかけたニシンの握りが良かった！ ◆握り、◇ツマミ ◇毛蟹潤菜 ◇鰹 ◇鮑フカヒレ椀 ◇鰻胡瓜ご飯 ◇胡麻豆腐 ◆あいなめ ◆北寄貝 ◆新イカ ◇新イカゲソ ◆ニシン ◇鱧の天ぷら ◇鮎 ◆いくら ◆漬け ◆トロ(生ボストン) ◆サンマ ◆車海老 ◆ウニ ◆干瓢 ◇お椀 ◇玉 ◆白甘鯛 ◆コハダ ◆ニシン ◆煮蛤

ホカホカのシャリ

【恵比寿】くりや川｜外資系こじらせ男子の恵比寿食べ歩きブログ

インスタで話題のイケメン若手鮨職人。由うと京料理出身ならではのしっかり料理のツマミ、握り、甘味2品の構成。特にツマミは鮨屋の中ではかなりレベル高い。スペシャリテもあり実直なお鮨で、握りはこれからに期待です。男前の鮨って華があるからズルいです笑　1日8席のみ。 ◆ツマミ、◇握り ◆茶碗蒸し ◆カワハギ ◆シラカワ松笠焼き ◆サヨリと春菜 ◆鰆藁焼き ◆八寸 ◇春子鯛 ◇アオリイカ ◇金目鯛 ◇赤身 ◇トロ ◇コハダ ◇車海老 ◇ホタルイカブーケ ◇ウニ ◆お椀 ◇穴子 ◆玉 ◇鳥貝 ◇北寄貝 ◇アナキュウ ◇ホタルイカブーケ ◆苺大福 ◆黒蜜アイス

予約半年待ちの奥渋の鮨屋。揚げ物込みツマミ7品で結構ボリューム多め。10席ながらテンポ良く握りも出てきます。やや魚の香りを消す味付けですが、握りは硬めの白シャリにネタは値段相応かやや良さげで若者に人気な理由が分かりました。接客はやや常連贔屓な感じ。 ◆握り、◇ツマミ ◆トロ ◇銀杏 ◇鰤 ◇煮蛸 ◇鰆幽庵焼き ◇太刀魚フライ ◇白子ご飯 ◇セイコ蟹茶碗蒸し ◆赤身 ◆ヒラメ ◆白イカ ◆アジ ◆黒ムツ ◆牡丹 ◆蛤 ◆ウニ ◇お椀 ◇玉 ◆穴子 ◆トロタク ◇アイス

ミシュランを獲得した匠達広出身のすし匠テイストな百名店のお鮨屋。期待値と仕入れ・スタッフの人数のバランスが一番難しい価格帯。ネタは値段対比の努力を感じる一方で、オペレーションや雰囲気含めた客層はまだまだ改善の余地がありそうかなぁ。 ◇ツマミ、◆握り ◇海ぶどうワカメ ◇ヒラメ ◇鰹 ◇白子 ◆白イカ ◆コハダ ◆おはぎ ◇帆立 ◇鰯ツナ ◇ゲソ ◇金目鯛 ◆トロタク ◆鰯 ◆トロ ◇ブリ ◆ウニ ◆車海老 ◆金目鯛 ◆白エビ ◆北寄貝 ◆つぶ貝 ◆穴子 ◆北寄胡瓜 ◆イカシソ ◇お椀 ◇玉 ◆干瓢 ◇ゼリー

鮨由う尾崎大将のカウンターです。 所謂劇場型のお鮨だけど、価格帯高めの高級鮨という形で、人を結構選ぶお店だと思いました。 悪い意味ではなく同伴やパパ活、インスタグラマラーの方には向いているのではないでしょうか。 落ち着いて食べたい方や家族で来るにはあまり落ち着いていないお店なので不向きかもしれません。 チャラチャラしてますが、味はこの感じにしては悪くありませんでした。価格的にやはりネタに限界を感じますが、価格を踏まえれば相応の味だと思います。 プリン巻きのパフォーマンスは恥ずかしいので1回転1回でいいかな笑

イケメンイケボ大将で有名な望月さんが大将をされているお店です。 望月さんは久兵衛、おにかい出身で、安定した経歴を持ち満を持して鮨神楽で独立されました。 伝統派の江戸前鮨という形で、それをこの値段で食べられて予約をとれるお店は貴重ではないでしょうか。 また、ミシュランセレクテッドにも選ばれた今後を期待されているお鮨屋さんです。 味も美味しくサービスも良い王道のお店ですが、都内でトップクラスのお鮨屋さんを目指すのであれば、もう少し何か尖った要素が必要かもしれないということで⭐︎3.5です。

代々木上原の隠れ家的なお鮨屋さん。 品数多くお腹いっぱいになります。 ツマミと握りを交互に出していくスタイルで、ちょっと変わったツマミがでてきます。 握りは煮切り醤油が少ししょっぱいので、全部醤油の味がしてしました… トリュフとノドグロのツマミがスペシャリテですかね。 提供スピードが早すぎて1時間くらいで食べ終わってしまったのでもう少しゆっくりだしてもらってもいいかもしれません。

時差投稿です、すみません。 今回は六本木でお寿司を食べてきました。 『すし通』 お寿司自体も熟成寿司が売りのちょっと変わったお寿司となります。 顕微鏡使って繊維を取り除いたり、細かく包丁でネタに切れ目を入れたり、数十日間ネタを熟成させたりするこだわり！ シャリは赤酢ベースで酸味強め、粒小さめだけど固めです。塩分と甘みは抑えめという印象です。 赤酢で強いので赤みとの相性は非常によく熟成の漬けマグロとの相性は非常に良かったです。 他は逆にシャリに若干負けてしまうかな。

時差投稿です、すみません 値段を踏まえると可もなく不可もなくという印象でした。 ただ、カニウニの海苔巻きやイカなど所謂インスタ映えするネタが多く、そこらへんの客層もターゲットにしているのではないでしょうか。 ネタに関してはすごい美味しいというわけでもなく値段相応の味です。 接客は丁寧でしたし、デートなどで使えるのではないでしょうか。

工夫に溢れたエンタメ鮨。

【恵比寿】魚竹｜外資系こじらせ男子の恵比寿食べ歩きブログ

りんだ出身の大将まさるさんが独立されて地元の武蔵小山に出店されたお鮨屋さんです。 りんだと違いツマミの部と握りの部が分かれているスタンダードなおまかせの展開になっています。 大将のまさるさんはとても愛想がよく、感じの良い職人さんです。 内容は値段的な制約もあり、魚自体のクオリティに少し疑問を持ってしまいました。これならもう少し客単価を上げて良い魚を使った方が良いかもしれません。 出店されたばかりで試行錯誤中だと思いますが、応援しています。 お椀はかなりインパクトのあるまるで濃厚なラーメンのようなスープで、とても美味しかったです。

【五反田】意気な寿し処阿部｜外資系こじらせ男子の恵比寿食べ歩きブログ