ドクターしんさんが投稿したramen case-K（千葉/京成大久保）の口コミ詳細

呑んだ後に寄れると思いながらも，最近この界隈で飲んでいないのでなかなか寄れませんでした．
今日は昼に冷やしラーメン目的で行きました．
12時ちょうどで先客3名．
店員さんに冷やしのボタンを確認し，限定ラーメン３のボタンをポチっとな．900円．

「冷やしには鶏のチャーシュー2枚が入りますが，豚に変えますか？」
「お願いい・・し，しますー！」

今日も恐縮です．．．

今日は店主，お弟子さん，奥さん，女性アルバイトさんの4人体制です．
店主さんとお弟子さんのノールックパスも素晴らしい．

麺を氷で絞めている音が心地良い．

冷たいラーメンは鶏チャーシューも冷たい仕様でどんぶりの中に入るのだけど，豚の方は提供時にバーナーで炙るので冷たいスープと分けるため別皿で提供してくれたようです．
恐縮です．．．

しっかり絞められた麺は硬いわけではないのに，しっかり歯ごたえを与える．
細めのストレート麺がこれまたのど越しも良い．
温かいスープでは香りを感じるのに対し，キンキンに冷たいスープは味わいを楽しむ感じ．
冷たくても鶏油の味を感じることができる．
しかしこの温度でなんで鶏油が凝固していないのが不思議．凝固点ってそんなに低かったか？
てか，一桁の温度でもチーユが液体状態とは？
今度店主に聞いてみよう．

冷やしのスープは味がやや濃いめなのか，完飲は厳しそう．
後半の刻んだしそがちょっと気になる．無いと寂しいがちょっと前面に出てくる量だったので，量を調整できるように別盛にしてくれたら最高だけどな．
しそはもう少し少なめで良いかなと．

日曜日だけに子供らを連れた家族連れの訪問もありました．
子供らはウォータークーラーの横にあるポケモンのグッズを見て喜んでいるようでした．
のほほんとした平和な日曜日の午後でした．

飲んだ後にまた食べたくなるラーメン．昼でも食べたくなるのだけど夜行けるから・・・で，我慢してる．

夜20時過ぎは空いてる日が多いが，今日はほぼ満席．土曜日だから？

前回煮干しだったので，今日はとりのらぁめん（醤油）800円

相変わらず村上朝日製麺所の麺の茹で加減が丁度良い．ここではカタメコールは必要ない．
折角きれいに麵線を整えてくれたのに，箸で摘まむときは意識していないのでバラバラに（汗

マイレビさんのまんがみちさんとの会話の中で，化調についての話題が出て，ここはどうなのか？
化調独特の下に残るピリピリ感は皆無ですが，スープは遠くの方でカエシと出汁が上手く繋がっている感じで甘味も少しあるので，化調を少しは入れていないか？
と思って店主に聞いてみた．

「化調は使ってないんですよ・・・」

控えめに答えてくれました．
前は貝も使っていたとかという話もしてくれました．

化調はスープを日々のブレを安定化させるために使うという店を聞いたことがあるので，ここのスープのブレはほとんど感じさせないのが素晴らしい．
チーユの香りが素晴らしく感じて，これに化調が入るとぼやけそうな気はします．
最近鶏系や煮干し系の百名店に行く機会も増えましたが，全く負けている気がせず，むしろこちらの方が好きだという感じでいます（行ってる回数も関係ありますが・・・）

今日も和え玉は行かずに完飲して，ごちそうさま．

次に店主に聞く質問は

「どこの店のラーメンが好きですか？」

聞けたら自分だけ優越感に浸りたいので，ここでの書き込みはしないつもりですｗ

最近，飲んだ後にここに寄ってしまう癖がついてる．

飲んだ後なのでなんとなくつけ麺では無く，鶏のらぁめんかにぼしのらぁめん．
鶏のらぁめんは芳醇なチーユで，和え玉を追加すれば煮干しの香りでまた新たなラーメンとなる．
飲んだ後だと和え玉は頼まないので今日はにぼしのらぁめん（780円）で．鶏のラーメン800円と比べると20円安いのね．

閉店間際なので先客パラパラ．

飲んだ後なので注文してから，一旦外に出てトイレに行きますｗ

程なくして着丼．

今日もスペシャルエディションのチャーシュー構成です．あざーす！
前回限定メニューの濃厚煮干しはセメント系でしたが，通常の煮干しは清湯系です．
えぐみの全くない煮干しの香りはどこか上品で，横の広がりだけでなく奥行きのある煮干しの味わいがある．昔に比べてにぼしのスープの方も透明度が高くなった印象で，味の雑味も少なくなったような上品さが感じられます．で，

「煮干しは水出しですか？」

「そうです，一日水出しして，煮る」

だそうです．
店内の煮干しの段ボールも複数のものを使用しているのが分かります．
伊吹いりこもちゃんとありました．

さくっと麺を食べ終え，スープも完飲です．
最近完飲できるラーメンはここだけになっています．

飲んだ後にラーメンの習慣は，歳を取ってくるとなかなか踏み出せない．
ただここのラーメンは気持ち良く行けてしまう．

今日も寄ってみた．

マンボウ明けだけれど21時閉店はそのまま
20時半近くで先客1名，厨房が良く見える入り口カウンターに陣取ります．

とりのらーめん（醤油）800円

煮干しも良いのだけど，煮干し風味の和え玉に期待して鶏の方を選んでしまう．

「鶏のチャーシューの方，替えますね」

恐縮です．．．
鶏の胸肉のチャーシューは苦手でそれを豚の方に変えてくれます．このことはみんなに内緒にしますねと言ったら「言っても大丈夫ですよ！」というのでここに書き込みますｗ

チャーシューも吊るしで作るのでほんのり香りがあるんだけど，昔はもっとクセがあったような気がする．今はだいぶ落ち着いた味付けになってる．
先日チャーシューの味付けを聞いたら，塩とブラックペッパーとホワイトペッパーだけと教えてくれました．
確かに今日は後から遠くの方からホワイトペッパーの味がしてきました．これぐらいなら素材の味が感じられて良い感じです．
今日も結構大ぶりなチャーシューでした．

ここのとりのらーめんは，鶏脂の香りが前面に出て良い感じです．やっぱりこれが良い素材というものなんですかね．

今日はチーユの作り方まで聞いてしまいました．
香りがあるので，鶏皮を焼いてチーユを抽出しているのかと聞いたら，普通にスープの寸胴に一緒に鶏を入れて作っているんだとか．チーユ用に別鍋で作っているわけでもないんだとか．
別鍋でチーユを作らないでスープと調和させたいから，と教えてくれました．

店主さんなんでも教えてくれます．

バーナーで炙るためのCB缶はSOTOのパワーガスでしたｗ
津田沼にある某有名ラーメン店ではそこらのスーパーで売っているCB缶ので，火力が弱いのか二刀流でやっているのを見てたので，そんなところまで店主に絡んでしまいました．．．

村上朝日製麺所の130gの麺も滑らかな舌触りで，丁度良い茹で加減で美味しいです．
この麺にカタメや柔らかめなどは愚問に感じてしまうぐらい，いつも丁度良い茹で加減です．

飲んでなければ当然カウンターに200円を出して和え玉パターンなのですが，今日も（たった？）130gで充分になり，でもここのスープは完飲します．
スープを完飲するって，ここだけのような気がしいます．

酔っぱらった後も真摯に付き合ってくれる店員さんらに，今日も感謝です！

久し振りに京成大久保駅界隈でラーメンをと
どこにしようか考えているところで，今日は混んでないかと店の前に立ってメニューを見ていると，上品な女性店員さん（奥さま）に「今なら待たずに入れます」と促されれば断る理由はない．
が，すぐ来たお客さんにも同じことを言っていたので，私だけに言ってくれたわけではなかった・・・(泣

久し振りなのでスタンダードなとりのらあめん(醤油）800円．
和え玉は後で考えることにします．

今日はしっかり鶏チャーシューと豚肩ロース（前は巻バラだった気が？）が乗っています．

スープから．
久し振りなのかどうなのかで分からなくなっているが，鶏の芳醇な香り凄く出ていて美味しい．
スープを飲んだ後の余韻の醤油もまた良い．こんなに美味しかったっけ？と錯覚に落ちてしまった．
麺も村上朝日製麺所の多加水細麺ストレート．これがまた口当たりが優しく，スープを持ち上げするっと呑み込めてしまう美味しい麺．
スープと麺の一体感も完璧じゃないか？

前半の仕上げ油のチーユが無くなってきたころに，醤油感が増してきます．
尖がっていないカエシを感じながら食べるのも美味しい．
これ以上足したり引いたりしないでくれとお願いしたくなるぐらい，完璧でした．

で，久しぶりのチャーシュー．豚から．低温吊るし焼きでしょうか，優しく香る燻製チャーシューで，赤身のところは良かったのですが，脂身とのスジでしょうか，ガリッと歯ごたえ．そこではやや肉の臭みを感じる．ほかの店でもこんな感じのがあったが・・・
でも昔は炙っていた頃もあったので，いろいろ工夫している感じもします．
鶏はムネ肉．ん～・・・相変わらず苦手な食感でして．．．味がイマイチしないのも原因かと．いや，昔は鶏にはコショウを振っていた時期があったはず．あれも合わなかった気が．

和え玉行くか考えますが，今日はスープの余韻に浸りたい．
久し振りに丼を持ち上げてスープを飲み干す．
今日のスープは完璧はなかったでしょうか．

ご馳走様をするとき，どんぶりを上に上げたら早速店主に丼の中をチェックされてしまいました(汗

「気づきませんで，すみません」

「あっ，いえ，残してしまって済みません」

「言ってくだされば違うものをトッピングしますから・・・」

前回からだいぶ時間が経っていたので覚えられていたのは驚き．
まあここでチャーシューを残す変態な客は私しかいないから目を付けられたのだろう．．．

でも今日みたいなスープと麺なら何度も通いたくなりました．というかこれを書いているうちに，今日は夜も行けちゃう？？
と真剣に考えてしまいました．．

食べログポイントも4.0以上を付けたいのですが，このチャーシューだとこう点数になってしまいました．

お隣のラーメン屋さんは限定メニューが終了してしまったらしいので，今日はこちらへ．
何だかんだ言いながらも9回目の訪問らしい．

前回，レビューはしていない冷やしラーメンは麺もスープもホント冷たくて，それに合わせたダシがやや濃い目になっているのも工夫されている冷たいラーメンでした．

今日はどうするか，自販機見つめ，悩みます．．．

つけ麺850円にしてみた．
850円は他のメニューに比べると若干割高ですが，わずかなサービスがされている気がします．鶏チャーシューの量，麺の量など．もちろん氷水で絞めるという手間が掛かっています．

つけ麺は，氷水でしっかり〆られたキンキンに冷たい麺と，持てないぐらい熱いつけ汁で食べます．

で，今日は店主さんからのご提案，

「チャーシューの代わりに，煮卵とかのりに変更しますか？」

つけ麺では鶏チャーシューが二枚入りますが，いつも残すので気を使ってくれたのだろう．
恐縮です．．．
でも，最近は豚のチャーシューは美味しいんですよｗ

今日も冷たい氷水でキンキンに〆られた麺と同じく冷たい昆布水に漬けられて登場です．

つけ汁は今日も熱々で，今回はカウンター下まで店員さんが運んでくれました．
他のお客さんにもやっていたのでそのように変えたようです．良い心遣いと思います．

このキンキンに冷たい麺を熱いつけ汁に漬けるのはもったいない感じがして，麺とつけ汁を独立して食べることにしました．

麺食べて，スープ飲んで・・・

冷たい麺は冷たいままで，熱いつけ汁は熱いままで・・・

麺の旨さもストレートに感じることができます．
途中でつけ汁側に頂いた海苔を入れて味変します．

つけ麺はラーメンに比べて，麺が多いです．
あえ玉200円がまたこれだけで食べるのが楽しいのですが，今日はちょっとお腹一杯になってしまいました．

夏は冷やしラーメンかつけ麺か，悩むお店になりました．
あえ玉も行きたいなら冷やしラーメンなのかな・・・

ごちそうさまでした．

ラーメン過剰区のこの辺も，日曜休日の店が多いので，何となくここにきて7回目になるんだとか．

昼12時半，先客カウンター２名のみ．
冷やしラーメンがあるとのことですが，今日はつけ麺850円をポチっとな．
つけ麺と海苔は会いそうにないなと思いながらも，気になっていたのでのり100円もポチっとな．

麺は埼玉にある村上朝日製麺所というところで，知らなかったのですが，結構有名なラーメン店も使っているようです．ここの麺は好きです．

海苔は岩海苔の様相．なるほど，これならばつけ麺にも合いそうです．
「つけ汁は熱いから気を付けてくださいね～！」

スマホを持ちながら丼を下ろそうとしたら，ホントに熱い！
下ろせなくてスマホを置いてから降ろそうとしましたが，大丈夫ですか？と店員が下ろしてくれました．．．

麺を氷水で絞める音が心地良いです．

麺は中細麺のストレート．つけ麺らしく少し量も多いようです．
流行りの（？）昆布水につかっています．
口当たりが滑らかです．昆布水考えた人すごいな(笑)

付けダレは醤油が主張する結構シンプルな味です．仕上げ脂はチーユです．
丸鶏，鶏ガラといった感じで魚介系はほとんど感じません．
さすがにこれだけ飲むとしょっぱいですが，変な甘じょっぱさがないのが気に入りました．

ただ味付けがシンプルで味変アイテムも少ないので，中盤にかけて単調な感じだったのでここで海苔投入．
なかなか海苔が良い仕事をしてくれました．
これなら海苔おすすめです．

やっぱり麺が多いです．あえ玉200円を予定していましたが，ちょっと厳しい感じになりました．
200gぐらいあったでしょうか？普通のラーメンは130gだそうですが．
豚のチャーシューは小さいのが付けダレ側にありました．
鶏のチャーシューは・・・・一口で断念です．

最後はあえ玉も諦めて残りの昆布水をつけダレに入れてスープ割しますが，結構まだしょっぱいです．

シンプルに麺を食べさせるつけ麺として美味しかったと思います．
これからの時期，このつけ麺の頻度が多くなりそうです．

日曜日，この界隈のラーメン屋さんは半分ぐらいが休日

なんだかんだ言って，ここに5回目ぐらいです．
煮干しらーめんが続いていたので，今日はとりのらーめん800円で．

14時着，店内9割の入りです．
私が来た中では一番混んでいました．今日は厨房に店主さんがいません．
厨房店員さん2名，カウンター係はいつものおねーさん．

カウンターに座ります．
店内の写メは取り放題だそうですｗ

ひさしぶりのとりらーめんで，前回の感想をよく覚えていません．
麺とスープは良かったと書き込みをしていたようです．

結構たっぷりなチーユが見えます，きれいなチーユです．
スープはチーユ効果もあり熱々です．醤油味がしっかり伝わってきます．
チーユの油感がちょっと残ります．甘みとかで残れば問題ないのですが，そうは感じません．

友人はこれはあまり合わないと言いますが，低下水の細麺は私は好きです．
この手のスープでは他加水で滑らかな口当たりの麺が多いので，この麺は珍しいかと．

いつも鬼門の鶏チャーシュー
今日は香辛料が控えめで，これならちゃんと食べられますｗ
豚の方は過去最少，最薄でしたが特に可もなく不可もなくで食べられました．

で，今日はあえ玉200円を行ってみます．
カウンターから現金で対応してくれました
麺130gだそうです．

替え玉の麺にちょこっとの刻み玉ねぎ，刻みチャーシュー，煮干しの粉が乗っています．

これを麺のまま食べると，煮干しの香りが広がります，
スープに付けてつけ麺風に，最後は全部残りのスープに入れると，煮干しラーメンに変わります．

なかなか変化が面白かったです．
一度で二度味わえます．

こんな感じならちょっと面白いラーメンになるのかなと．
煮干しラーメンの方が良い感じですが，このような変化を楽しむならとりのらーめんかな．
それでも1000円になるラーメンですが．

ごちそうさまでした．
少しだけ評価を見直しました