ramen151eさんが投稿した麺屋一燈（東京/新小岩）の口コミ詳細

2017.12.18麺屋一燈【参五】　～【12月・１の月曜日限定（第３週）】青森シャモロックの「地鶏そば（醤油）」～ラーメン|グルメ|【麺屋一燈】訪問日：2017年12月18日(月)

本日のランチは、12月・１の月曜日限定の「地鶏そば」を求めて『麺屋一燈』へ！

この「地鶏そば」は、毎週、産地の違うブランド地鶏を使った清湯スープのラーメンが提供されて！
第１週目が、日本三大地鶏の一つである「名古屋コーチン」！

第２週目が奈良県特産品の「大和肉鶏」ときて！
第３週目に提供されるのは「青森シャモロック」！

第１週の「名古屋コーチン」も第２週の「大和肉鶏」も、どちらも、いい出汁の出た絶品の味わいのスープで！
甲乙付け難い美味しさだったので、この第３週の「青森シャモロック」にも期待♪

というわけで、今日は前２週に比べて、ちょっと遅れて、朝７時15分に新小岩にある店へと整理券をもらいにいったところ…
こちらの店の鶴崎店長から受け取った整理券番号は４番！

先々週に先週が７時に行って、それぞれ10番、３番だったことからすると、出だしは、やや、遅め…
第３週目ということもあって、限定ハンターの皆さんは他の店へ行ったかな！？

そうして、集合時間の10時30分ちょうどに、店の前まで戻ってくると…
十数人のお客さんが待っていたんだけど…

知った顔の人は２人ほどで…
整理券を持たずに並んでいるお客さんもいた。

それに、今日は、いつもポールで並ぶ限定ハンターの人の姿もなし…
今日は、『麺尊RAGE』が毎週月曜日に行う「MONDAYRAMEN」で、同じ「青森シャモロック」を使った「超村越塩」と名付けられた限定ラーメンが販売されるからか？

これは、『麺尊RAGE』初の鶏と水と塩だけで作った意欲作で！
こちらの店で食べたら、すぐに、食べに行く予定をしていた限定だったけど…

限定ハンターの人は、今週は、こちらに流れたかもしれないし…
他にも限定をやっているので、３週連続では来ないか(汗)

そんなことを考えていると…
慌ててやって来たのがVIVA地元民さん！

おはようございます。
さすが地元にお住まいになっているだけあって、彼も３週連続の皆勤賞(笑)

そうして、今日も、スタッフの上田さんが店の中から出てくると…
整理券の順番通りに並べ替えが行われて…

１番の方から、先に食券を買うよう促されたんだけど…
この時点で、整理券を持っていたお客さんは18人。

あとの数名は整理券なしに並んでいるお客さんで…
先週は30人ほどのお客さんがいたのに、今日は少ないな…

もっとも、今朝の東京は、今年一番の冷え込みで…
こんな日に、朝、一度、整理券を取りにきて、また、開店30分前から、震えながら待って、ラーメンを食べる人も少ないよね(^_^;

そうして、今日もVIVA地元民さんや他の知った顔のお客さんとおしゃべりをしながら待つうちに、10時55分になると…
今日も鶴崎店長が出てきて！

朝早くから行列を作って開店を待つお客さんにお礼の言葉を述べて！
今日の限定の「地鶏そば」は「青森シャモロック」！

そして、来週は「比内地鶏」をやりますと予告すると…
11時の開店時間を前倒しして、開店となった♪

来週は「比内地鶏」だというのは、ブログにいただいたコメントから知ってはいたけど…
日本最高峰の地鶏である「比内地鶏」が使われた「地鶏そば」が提供されるとあっては、来週も、どうにかして来ないといけないね！

先頭から入店してＬ字型カウンター11席の席の左端から詰めて席へとついていく。
そうして、席につくやいなや、すぐに先頭から３人へ限定ラーメンが出されて！

そうして、次に、やはり、鶴崎店長によって３個作りされた「地鶏そば」が完成すると…
そのうちの一つの青森シャモロックの「地鶏そば（醤油）」が私のもとに着丼！

なお、前２回同様、今回も醤油味と塩味からラーメンが選べて！
ラーメンとともに映画が大好きなショーゾーさんのように醤油と塩の「ミックス」も、お願いすればできる(笑)

そして、これは、券売機で食券を事前に購入して、スタッフの上田さんに渡したときに、好みを告げるもので…
試食した鶴崎店長にどちらの味がおすすめか尋ねたところ…

「今日はどちらもおすすめです。」という答えがあったので…
「青森シャモロック」を使ったラーメンといったら、「ミシュランガイド東京」で３年連続でビブグルマンに掲載された『麺尊RAGE』の「軍鶏そば」が有名で！

今日は、初めて、鶏と水と塩だけで作る塩ラーメンを出すようだけど…
「軍鶏そば」は醤油味オンリーなので！

『麺尊RAGE』の廣田店主の作るラーメンとの味比べができるので！
それなら、やっぱり、醤油にするよね♪

供された青森シャモロックの「地鶏そば」は、前２回同様、鶏ムネ肉と鶏モモ肉の２種類の鶏のたたきに九条ネギがトッピングされただけの…
具はシンプルながら、贅沢なトッピングが載せられたラーメン♪

まずは、黄金色した鶏油が浮き、醤油が香るスープをいただくと…
青森シャモロック！青森シャモロック！青森シャモロック！

地鶏の、それも丸鶏からとったと思われる豊潤なうま味いっぱいのスープで！
めちゃめちゃ美味しい♪

あとで鶴崎店長に聞いた話しでは、とんでもなく高い単価の青森シャモロックの丸鶏を惜しげもなくつぎ込んだスープだとわかったけど…
確かに、こんな贅沢なことをすれば、いい出汁が出るかもしれないけど…

鶏と水だけで、これだけの絶品の味わいのスープを作れるのは、鶴崎店長の腕があるからこそ！
これで、２月に４回出された「地鶏そば」限定も合わせると、７回目の鶴崎店長の作る純鶏の清湯スープのラーメンをいただいたけど、これが一番の美味しさ♪

そして、麺は、北海道小麦粉「春よ恋」を使って製麺された『心の味食品』謹製の中細ストレート麺で！
今日も、寸分の狂いもなくジャスト30秒で茹でられた麺は、つるっとした啜り心地のいい食感の麺で！

のど越しのよさもあって♪
モチッとした食感の麺は、しなやかなコシも感じられて！

それに、小麦粉のうま味も感じられる麺で♪
スープとも適度に絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたのがよかったし♪

トッピングされた鶏のたたきは、先週に続いて、銘柄鶏のつくば茜鶏が使われていて！
どちらも、提供される寸前にバーナーで炙られているので、とても香ばしいのがいい♪

そして、鶏モモ肉のたたきは、今週も、ブリッブリの食感に仕上げられていて！
弾力があって、歯応えのある食感が最高だったし♪

噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる！
絶品のたたきでよかった♪

鶏ムネ肉のたたきも、鶏モモ肉ほどではないけど…
弾力もあって、うま味も強い逸品だったし♪

今日も、スープの最後の一滴まで惜しむように飲み干して完食♪
毎週、美味しかったと書いているけど…

今週の一杯は、鶴崎店長の最高傑作といえる逸品に思えたし！
今日、この一杯を食べられたことに感謝♪

来週は「比内地鶏」だということだし！
こうなると、12月はもちろん、来月も…

月曜日はずっと、『麺屋一燈』に通い続けてしまうかも♪
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…880円／特製（塩）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円

（火・木・土の提供）

（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…880円／特製（醤油）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円

中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円

トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円

【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円

サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円

2017.12.11麺屋一燈【参四】　～【12月・１の月曜日限定（第２週）】大和肉鶏の「地鶏そば（塩）」～ラーメン|グルメ|【麺屋一燈】訪問日：2017年12月11日(月)

本日のランチは、食べログ全国人気ラーメン店ランキングで、１位をひた走る『麺屋一燈』へ！

こちらの店は、平日でも30人から50人ほどの大行列ができる店！
これだけの人気店だと、普通はレギュラーメニューののみの販売で、限定メニューなど出さないものなのに…

こちらの店では、毎週月曜日に月替わりの限定を提供してくれる。
そして、今月12月と来年の１月にかけて、２ヶ月間、提供されるのが「地鶏そば」！

そして、いつもの限定だと、１ヶ月間、毎週、同じ限定が繰り返し提供されだけなのに…
この「地鶏そば」だけは、毎週、違った地鶏で出汁を引いたスープのラーメンが供される！

ちなみに、前回、今年の２月の月替わりの月曜限定で「地鶏そば」が提供されたときは、第１週が「比内地鶏」！
第２週が「丹波黒どり」！

第３週が「近江しゃも」！
第４週が「天草大王」といった具合に、全国各地のブランド地鶏を使った塩ラーメンを食べることができて！

そして、地鶏の違いによって、スープの味わいが違うので！
前回はこの作戦にまんまとはまって、４週連続で通うはめになった(笑)

ただ、今回は２ヶ月間あるし、ぜんぶは食べられないかな！？
なんて思っていたんだけど…

先週の第１週に「名古屋コーチン」の「地鶏そば」が提供されて…
もちろん、食べにいったところ…

スープが、前にも増して美味しく進化していて…
めちゃめちゃ美味しかったし♪

それに今回からは、「塩」味だけではなく、「醤油」味も選べるようになって！
さらに、お願いすれば、塩と醤油の「ミックス」にすることもできるようになって！

先週は、「醤油」でいただいたんだけど…
知り合いがいたので、「塩」も「ミックス」も味見させてもらって！

そして、どれもが違う味わいの上に！
どれもが美味しかったので♪

これは、来週も再来週も、今月も来月も、ずっと、月曜日は『麺屋一燈』に来ないといけないかも！
そんな気にさせられたし…

そして、今週使う地鶏が「大和肉鶏」だと、こちらの店の鶴崎店長から聞いて！
来週は、どんなことがあっても絶対に来ないといけないと思った。

というのも、この「大和肉鶏」は、こちら『麺屋一燈』の卒業生で！
地元の大阪・生野区に『麺や福はら』を７月21日にオープンさせた福原店主が、店で使う奈良特産の地鶏で！

福原店主の「大和肉鶏」を使って作るラーメンは、オープン以来、「塩」、「醤油」、「塩」の順で３回いただいていて！
味はわかっているので！

福原店主に鶴崎店長のどちらが、より美味しいスープを味合わせてくれるのか？
比較することができるので！

そのためには、まず、昼夜15食限定のプラチナチケットをゲットする必要がある。
今週は第２週目なので、先週に比べれば、競争は激しくはないだろうと思って、先週同様、朝の７時に新小岩にある店を訪ねて…

準備中の立て札が下がっている引戸を空けて、店の中へと入っていくと
今日も、厨房では、限定ラーメンのスープ作りをしていた鶴崎店長の姿があって！

私に気づいた鶴崎店長から整理券が配られたんだけど…
番号は３番！

最悪、１巡目の11番に入れればいいと思ったのに…
こんな若い番号をもらえてよかった♪

ちなみに、ポールのお客さんは、よく、いろいろな店でポールで並んでいる限定ハンターの方で！
朝６時に来店したそう！

それと、店の中には何ともいい鶏の香りが充満していたので！
今日も期待できそう♪

そうして、再び、10時30分の集合時間に店頭に戻ってくると…
すでに、30人以上のお客さんが大行列を作って待っていた(汗)

そして、到着すると、すぐに、スタッフの上田さんが店の中から現れて、整理券の１番から順番に並べ替えが行われて…
店の入口に近いところから３番目に置かれた丸椅子について…

ポールの限定ハンターさんから順番に食券を買うように促されて…
２番目のお客さんが食券を買って戻ってくるのと入れ替えに入店。

「地鶏そば」と50円の「小ライス」の食券を購入して、上田さんに渡すと…
「醤油」か「塩」のどちらにするか聞かれて…

「塩で！」と言って注文を成立させたんだけど…
「大和肉鶏」ときて、『麺や福はら』との味比べをするなら、当然、福原店主が得意としている「塩」になるよね♪

再び、外に出て待っていると…
10時55分に上田さんによって暖簾が掛けられて…

次いで、鶴崎店長が出てきて、開店宣言をして…
時間を５分前倒しして開店♪

左奥の席から詰めて、席についていく。
すると、すでにスープは温めて始められていて…

厨房に戻った鶴崎店長によって、すぐに麺が茹で始められて！
30秒後に茹で上がった麺が湯切りされて…

最後にトッピングの具が盛りつけられて、３個作りされた大和肉鶏の「地鶏そば」が完成すると…
そのうちの一つが、３番目に、スタッフの人によって私に「小ライス」とともに供された。

先週同様、限定同様、鶏ムネ肉のたたきに鶏モモ肉のたたき！
チャーシューの端切れに九条ネギがトッピングされたラーメン！

嬉しいことに、今週は、モモ肉が２切れにムネ肉が１切れ！
先週は逆で…

モモ肉が１切れにムネ肉が２切れで…
個人的にモモ肉の方が好きなのでよかった♪

まずは、熱いスープに浸かって、鶏のたたきの色が変色しないように…
小ライスの上へと移して…

黄金色に輝くスープをいただくと…
地鶏！地鶏！地鶏！

大和肉鶏の豊潤なうま味が広がるスープで、コクがあって…
絶品♪

この味わい…
今年いただいた純鶏スープの塩ラーメンでは１番の美味しさかも♪

これは、間違いなく、鶴崎店長の作った限定ラーメンの最高傑作といえるし！
「醤油」はともかく、「塩」では、湯河原のTRY大賞受賞の名店をも凌ぐ美味しさに感じられた。

福原店主…
これヤバいかも(笑)

もっとも、こちら『麺屋一燈』グループの限定の場合、採算度外視で、コストを掛けてスープが作られることも多いので…
デフォルトで出すスープと比べるのは酷かもしれないけど…

このスープ…
最高に美味しい♪

そして、このコクうまのスープに合わされた麺は、北海道小麦粉「春よ恋」を使って製麺された『心の味食品』謹製の中細ストレート麺で！
先週同様、なめらかな口当たりの麺で！

つるっとしたのど越しのいい麺で！
モチッとした食感の麺は、しなやかなコシもあって！

小麦粉のうま味も感じられるて♪
そして、スープとも適度に絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし♪

トッピングされた鶏のたたきは、先週は佐賀の銘柄鶏の「みつせ鶏」が使われていたけど…
鶴崎店長によると、今週は、「つくば茜鶏」ということだったけど…

こちらも、茨城県の銘柄鶏で！
毎回、いい鶏肉が使われている♪

そうして、この「つくば茜鶏」の鶏モモ肉のたたきは、先週の「みつせ鶏」同様、弾力があって、歯応えのあのある！
ブリッブリの食感がたまらない逸品で♪

噛む度に、鶏肉のうま味がジュワッと広がる絶品のたたきで…
味、食感とも最高♪

鶏ムネ肉のたたきも、弾力があって、うま味も強いたたきで！
鶏モモ肉ほどではなかったけど、味、食感ともによかったし♪

そうして、麺をすべて食べきったところで、残しておいたスープを掛けて、鶏雑炊にしていただくと…
これが、また、めちゃめちゃ美味しくて♪

ラーメンもいいけど雑炊もいいよね♪
今日は、「塩」にしたので、２つの美味しいを楽しめてよかった♪

最後は、空になったラーメン丼とお茶碗をカウンターの上に上げて…
「鶴崎さん、最高に美味しかった♪」と言うと…

「来週は、青森シャモロックです♪」なんて予告があったんだけど…
「青森シャモロック」といったら、あの西荻窪の、今年もミシュランガイドのビブグルマンに掲載された店で使われている地鶏だし…

これは、来週も来て、今度は「醤油」味で食べないといけないね♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　帰りに近くの『つけ麺一燈』の前を通りかかると、店の中から出てきたのは『煮干し中華そば一燈』の佐久間店長！
『つけ麺一燈』の阿部店長が『麺屋一燈』の香港店立ち上げのため、坂本社長と香港に滞在している間、留守を預かる。

「12月14日お待ちしてますよ♪」と笑顔で言われたんだけど…
これは昨年に続いて、今年も行われる行徳の『らー麺屋バリバリジョニー』と『煮干し中華そば一燈』のコラボ第２段！

もちろん行きますと約束したけど…
150食あるので簡単には売り切れないとは思うけど、当日は何時に行くのが得策かな！？

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…880円／特製（塩）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円

（火・木・土の提供）

（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…880円／特製（醤油）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円

中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円

トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円

【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円

サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円

麺屋 一燈【壱九】　～鮮魚のアラを使用し毎週入荷する材料で 出汁が変わる一期一会な月曜限定「鮮魚ラーメン」発売！～

訪問日：2014年８月11日（月）

本日８月11日(月)から、月曜のみの限定「鮮魚ラーメン」が提供開始される『麺屋 一燈』！

限定50食で、スープ切れ次第終了だという…
鮮魚を使って出汁をとるというスープのラーメンは…

店のホームページの説明によれば…
「その日の仕入れにより味が違ってくる一期一会なラーメンです。」ということで！

これ、茨城県つくば市のローカルな場所にありながら、いつも駐車場は満車状態の、あの店の清湯スープのラーメンとコンセプトはいっしょだね！
なんて思っていたところ…

今回の「鮮魚ラーメン」も、提供前に一部の関係者だけによる試食会が催されたようで…
今回も試食した「アカンな～同好会」さんのブログには…

「はりけんラーメン」を激しくリスペクトする鶴崎店長が、はりけんさんの看板メニュー「あっさり魚出汁」をイメージしてつくったんやないかな～？
一応、疑問符は付けてはいるものの、完全にネタバラシしていて(笑)

これは、食べに行かないと(汗)
というわけで、提供初日に、開店30分前の10時30分に店の前までやってきたところ…

この時点で、すでに30人ほどの行列が出来ていた。
でも、これくらいは、普段の平日でも当たり前の光景！

普通、『麺屋 一燈』で限定が出されるとなって…
これが土日に行われたとしたら…

始発電車に乗って、早朝に店に着いて並んだとしても食べられない危険もあるくらいの人気があって…
私も過去に苦い経験があるので…

しかし、本日は月曜日で！
月曜日は、従来の『麺屋 一燈』の定休日で！

今年の６月９(月)日から、定休日を廃止すると、ホームページやTwitterとか告知はしているものの…
食べログ等にはまだ、月曜定休の記載がされたままなので…

まだ、休みだと思っているお客さんもいるので…
だから、これくらいで済んだのかもしれないね。

10時57分に開店を３分早めて開店！
途中に券売機で月曜限定の「鮮魚ラーメン」の食券を買って、かわいいスタッフの女子の子に渡して！

再入店して席につくと…
厨房にいた伊藤さんから…

「家内です！」と言って、スレンダーで、ちょっと背が高めの美女を紹介いただいたんだけど！
伊藤さんが、こんな美人を射止めるとは(驚)

そうして、鶴崎店長からは…
「昨日、僕も（追い飯）盛られました。」

「それに、煮干しを13本も（追い飯に）刺されて、口の中、血だらけです(涙)」
鶴崎店長が話しているのは、昨日の『中華ソバ 伊吹』の３周年記念で出された「毒濃華麗ソバ」の〆に出される「追い飯」のことで！

通常、〆の「追い飯」といったら、少量のご飯が、残ったカレーラーメンのスープに足されるもの…
そう考えるのが普通だけど…

私同様、鶴崎店長も、いっぱいのご飯が盛られて！
さらに、『中華ソバ 伊吹』の三村店主から悪戯を受けたようで、ご愁傷さまです(笑)

そんなことを話していた鶴崎店長によって作られた「鮮魚ラーメン」が、この後、完成して！
11時41分に対面を果たすことができたんだけど！

29人待ちで、開店から44分後の提供！
それで、１人当たり1.5分の待ち時間は早い方！

しかも、この日は、この限定だけの提供ではなく、普通にレギュラーメニューのラーメンにつけ麺も提供されていたというのに！
『麺屋 一燈』の回転は早い！

だから、これだけの大行列が出来ていても！
味がいいのはもちろんだろうけど、提供の早さも、こちらの店に行列を作らせる理由になっているんだろうね♪

そうして、着丼した本日の「鮮魚ラーメン」は…
真鯛の刺身におぼろ昆布、メンマ、白髪ネギが載る！

と思ったら、白髪ネギの下から鶏ムネ肉のレアチャーシューが出てきたんだけど…
熱々のスープでカタくなってしまわないように、まず、これをいただくと…

このしっとりとした食感に、鶏肉のうま味！
やっぱり、こちらの店のレアチャーシューは美味しいね♪

次に、こちらも、色が変わってしまわないうちに、食べてしまおうとした鯛の刺身！
まずは、１枚！

そのまま、何もせずに、いただいてみたんだけど…
スープの熱が中途半端に入ってしまったので、魚の生臭さを感じる。

そこで、２枚目は、スープに潜らせて、しゃぶしゃぶしていただいたところ…
この方が美味しいね♪

なお、鯛の刺身が載っていたので、本日の、この鮮魚のスープは、鯛のあらでとったスープなんだろうか？
鶴崎店長に聞いてみたところ…

鯛とカンパチの兜とあらを使って出汁をとった魚介100％のスープで！
さらに、載っている鯛の刺身は、スタッフの荒井さんが作ってくれた昆布〆だと教えてくれたけど…

鯛をわざわざ、昆布〆していたとは…
手が込んでいる…

なお、スープ自体には、鮮魚臭さは皆無で！
鯛がいい出汁出してる♪

それに、じんわりとした白口と思われる煮干しのうま味に！
ニンニクとジンジャーの風味が感じられたので！

白絞油に、ニンニク、生姜、煮干しの風味を移した香味油が使われたんじゃないかと思うけど！
この香味油の味わいも最高で！

この味わい！
めちゃめちゃ好み♪

そして、このスープに合わせられた麺は…
以前に、こちら『麺屋 一燈』の何かの限定でいただいたことのあるフランスパン用の強力粉で製麺した低加水の麺じゃないかと思うけど…

粉っぽいような食感なのに、モチッとした食感もあって…
噛むとパツッと切れる…

何とも面白い食感の麺で！
でも、この麺！

小麦粉のうま味も強く感じられるし！
そして、この、あっさりとした鮮魚出汁の清湯スープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれるのがいい♪

おぼろ昆布の塩気も！
白髪ネギのシャキシャキ食感も、この塩味のスープとは合っていてよかったし♪

美味しくて！
あっという間に完食！

この鮮魚スープと、この香味油を使ったラーメンで！
ネクストブランドの『鮮魚 一燈』を立ち上げたら！

きっと、成功するんじゃないか！
このスープをいただいて、マジでそう感じた。

帰りがけに鶴崎店主に…
「このスープ、誰が作ったの？」と聞いたところ…

「自分です！」という答えが返ってきたんだけど…
本当に美味しかったですよ♪

また、来週以降も、違った鮮魚のあらを使ったスープに期待しています。
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…780円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺 …880円／特製濃厚魚介つけ麺 …950円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…950

濃厚魚介らーめん…750円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…850円／特製濃厚魚介らーめん…900円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…900円

淡麗系

（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…750円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…850円／特製（塩）芳醇香味そば…900円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…900円（火・木・土の提供）（醤油）芳醇香味そば …750円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…850円／特製（醤油）芳醇香味そば…900円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…900円

麺量

つけ麺
普通（デフォルト）200g／中盛り300g／大盛り400g／特盛り500g

らーめん系
普通（デフォルト）130g／中盛り180g／大盛り230g／
※らーめんの特盛りはございません。中盛り券…＋50円／大盛り券…＋100円／特盛り券…＋150円トッピング系

チャーシュー豚のみ5枚…250円／チャーシュー鶏のみ5枚 …150円／チャーシュー豚と鶏ミックス3枚づつ…240円
辛味…100円／海苔5枚…50円

サイドメニュー（週代わり毎週一種類づつの提供）

バターたっぷりローストポークガーリックめし…200円
焼きチーズカレー丼…200円
ローストポークジンジャー…200円


http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-2970.html


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麺屋 一燈【参】

訪問日：2010年10月31日（日）

『麺屋一燈』！

東京で今、一番、注目されているラーメン店！

過去に２度、訪問させていただいたけど…
ラーメンもつけ麺も評判通りの美味しさだった♪

特に、繊細な鶏清湯スープの「芳醇香味そば（塩）」は、まさに絶品♪

本日は、東京を離れる前に、どうしてもこの一品を食べたくて訪問することにした…

午後の１時15分に訪問したところ…
15人待ちの行列ができていた。
ある程度、予想はしていたけど、やっぱ、人気があるね！

烈の最後尾に加わり待っていると…
坂本店主が店の中から現れた…

そして、私に向かって…
「11月３日の件は、どうもありがとうございます。」

「昨日、ひさし君と本田君と話をしました。」
「ＰＲしていただいて、２人とも感謝してました。」

いきなり、出てきて、感謝されて…
面食らったけど…

弟思いの兄貴のようで…
イイネ！坂本さん！

こちらの店では、並んでいる間に、スタッフの人から呼ばれて、先に券売機で食券を買って、また、列に戻るというシステムが取られていて…
私が買い求めたのは、「チャーシュー芳醇香味そば（塩）」の食券！

スタッフの人に渡して列に戻り、結局、この後、並び始めから25分ほど待たされて、ラーメンが提供されることになるんだけど…
でも、15人待ちで25分待ちなら、待ち時間としては早い方だね！

「お待ちどうさまでした。」
そう言って、坂本店主自ら出された「チャーシュー芳醇香味そば（塩）」！

真空低温調理によって作られたチャーシューの紅色と、鶏チャーシューの白！
紅白のチャーシューが何とも美しい♪

スープをいただくと…
やっぱり、これだよね！

地鶏の旨味が、じわ〜っと出た…
滋味深いスープ！

美味しい♪
たぶん、今、東京では最強の塩スープと思う！

この、コクがあって、旨味のあるスープと絡む麺ば相性抜群の細ストレートの麺！

この麺の茹で加減が…
カタすぎず、やわらかすぎず、何とも絶妙！

そして、絶品のチャーシュー２種！
しっとりとして、旨味があって…

これは、本当に最高！
このチャーシューだけでも、食べる価値がある！

コリコリとしたメンマの食感も、味付けもいい！
白髪ネギのシャキシャキ感も、よく、この塩スープと合っているし…
非の打ち所のない一杯！

あまりに美味しいので、ラーメンとともに出された「香味油」の存在を忘れてしまった！

残ったスープに溶かして食べると、劇的にスープの味が変化して…
それで、美味しいのだから…

本当に美味しい一杯♪
これはおすすめ！

ご馳走さまでした。
ラーメン丼をカウンターの上に上げて、席を立つと…

坂本店主が寄ってきて…
「本田の次は、僕が大阪に行きますよ！」

『麺処ほん田』に続いて…
『麺屋一燈』も大阪にやってくる！？

これはすごいことになってきた！

でも、まずは、11月３日の『麺処ほん田』と『まるとら本店』のイベントを成功させないと！
それで、坂本店主を本気で大阪に来る気にさせないとね♪