ramen151eさんが投稿した麺屋一燈（東京/新小岩）の口コミ詳細

2018.06.05麺屋一燈【四弐】　～６月の月曜日限定「地鶏そば（醤油）」　～第１週　黒さつま鶏黒王～～ラーメン|グルメ|【麺屋一燈】訪問日：2018年６月４日(月)

本日のランチは、東京・新小岩の平和橋通りを折れた路地に大行列を作らせる店『麺屋一燈』へ！

食べログ全国人気ラーメン店ランキングで１位をひた走る店！
平日でも、開店前に50人もの行列を作らせる。

そんな店で、本日６月４日から「６月の月曜日限定」として毎週月曜日に提供されるのが「地鶏そば」！
これは、今年の「12月・１月の月曜日限定」でも提供された『麺屋一燈』の人気の月曜日限定！

水と地鶏だけで作った鶏清湯スープのラーメンで、週替わりで、スープに使用される地鶏が替わる。
ちなみに、前回までは、前週にならないと、翌週使用する地鶏が明らかにされなかったのに、今月は、初めて、事前に発表された。

第１週黒さつま鶏黒王
第２週黒岩土鶏
第３週淡海地鶏
第４週山水地鶏

その第１週に提供される「黒さつま鶏」は、「鹿児島黒毛和牛」、「かごしま黒豚」に続く第３の特産品として誕生した！
鹿児島県の地鶏３銘柄「さつま若しゃも」、「さつま地鶏」、「黒さつま鶏」のうちの一つ！

ただ、この地鶏！
食べログの京都ラーメンランキング２位で、全国ラーメンランキングでも23位（６月１日現在）の『らぁ麺とうひち』で、この「黒さつま鶏」で出汁を引いたラーメンを食べたことがあって！

私は、いい出汁の出た、美味しい鶏清湯スープのラーメンだったと思ったのに…
店主の袖岡さんからは…

「出汁が出なくて苦労しました。」という話しを聞いたので…
出汁を引くのが難しい地鶏という印象を持っていた。

果たして、そんな地鶏を使って、鶴崎店長がどんなスープに仕上げてくるのか！？
まずは、昼夜15食限定の数量限定で提供される限定ラーメンを確保するため、整理券を求めて店へ！

そうして、朝７時を少し回った時刻に入店して…
鶴崎店長から受け取った整理券番号は４番！

ちなみに、ポールから３番までの整理券をもらいに来たお客さんは、全員６時台ということで…
提供初日ということもあって、限定ハンターの方や『麺屋一燈』ファンの出足は早かった(>_そうして、10時30分の集合時間の２分前に、店の前へと戻ってくると…
２番目の椅子に座って待っていたのは、じゃいさん！

３番目は、限定ハンターのラーランさん！
いつもポールで待っていることが多い２人が、今日は２番手、３番手に甘んじていた…

そして、少し遅れて、10時30分ギリギリにやってきたのは、映画と限定ラーメンをこよなく愛する、しょーぞーさん！
しかし、気づけば、今日、２番から８番までの整理券を持つお客さんは全員知りあい(笑)

そうして、10時30分を回ると、店の中から、新しいユニフォームに身を包んだ上田さん登場！
「チョーカッコいいじゃないですか♪」

皆にそう言われて、照れる上田さんにから、先に食券を買うように促されて(笑)
ポールのお客さんから入店…

券売機で食券を購入して、戻ってきたら、次のお客さんが入店を繰り返して…
私の番になって、入店！

いつものように、厨房にいた鶴崎店長に…
「醤油と塩とどちらがいいですか？」と聞いてみると…

「スープの地鶏のうま味を感じられるのは塩です！」
鶴崎店長に代わって、まず、伊東CEOがそう答えると…

続いて、鶴崎店長からは…
「店のおすすめは塩です。」

「でも、僕のおすすめは醤油です。」
そう言われて、券売機の真ん中の下の方で、朱色のボタンになって目立っていた「地鶏そば」850円の食券を買い求めて…

上田さんに食券を渡しながら…
「醤油で！」と言って注文成立！

そうして、再び、外に出て、丸椅子に座って、じゃいさん、ラーランさん、しょーぞーさんに…
いつも通り、少し遅れてやって来たVIVA地元民さん(笑)などと、おしゃべりをしているうちに、開店時間の11時を迎えると…

上田さんが暖簾を持って店の中から現れて…
さっと暖簾を掛けて開店♪

ポールから11番目までのお客さんが入店して、Ｌ字型11席のカウンター席へとついていく…
厨房では、すでにラーメンが作られていて…

３個作りされた「地鶏そば」がすぐに完成！
ポールから３番のラーランさんまで、「醤油」、「塩」、「塩」の順番に出されていった。

これは、２番目にじゃいさんに出された「地鶏そば（塩）」！
地鶏が香るスープで、やっぱり、「塩」にすればよかったかも！？

そして、少しするうちに、また、３個作り作りされた「地鶏そば」が完成して！
４番目の私から６番目のお客さんまで「醤油」、「塩」、「醤油」の順に着丼！

さらに、この後、やはり、３個作りされた「地鶏そば」が完成すると…
「塩」、「冷やし」、「醤油」の順に、７番目から９番目のお客さんに、順番通りに提供されたんだけど…

「冷やしお待ちどうさまでした。」と言って、８番目の、しょーぞーさんに提供されたのは…
「地鶏そば（冷やし醤油）」！

これは、「冷やしラーメン」大好きな、しょーぞーさんが食券を買って…
「塩」か「醤油」のお好みを聞かれたときに…

ジョークで、「冷やし」と言ったら…
そのまま、通ったもので…

しょーぞーさんだけのスペシャリテ！
さすが、しょーぞーさん♪

記念撮影させてもらって！
さらに、味見もさせてもらったんだけど…

スープはジュレ状に冷やされていて…
これ、めっちゃ、面白い♪

ただ、しょーぞーさんの要望に応じて、店が急遽、作ったものだから…
美味しいかどうかの味の保障はないけどね(‾▽‾;)

供された「地鶏そば（醤油）」は、来週提供される宮崎地鶏の「黒岩土鶏」のムネ肉とモモ肉のタタキがふんだんにトッピングされて、九条ネギが添えられた超贅沢な一品で！
これを、850円という価格で提供してくれるのが『麺屋一燈』らしいところ…

今は、東京のラーメン店では、デフォのラーメンの価格が1,000円オーバーという店も何店か出てきていて…
高価な材料を使用したラーメンだったら、高額になるのも当たり前の時代というのに…

こちら『麺屋一燈』に『麺屋一燈』グループの各店では…
デフォもそうだけど、特に限定となると、他の有名ラーメン店に比べてリーズナブルな価格で提供してくれるのが嬉しい♪

まずは、醤油のフレーバー漂うスープをいただくと…
以前にいただいた、同じ鹿児島地鶏の「さつま若しゃも」のような…

ふわぁ～っと鶏が香り♪
ふくよかな地鶏のうま味がいっぱいのスープ！

という感じではなく…
鶏はそこまでは主張してはいなかったけど…

しかし、しっかりと鶏出汁のうま味は出ていたし！
醤油ダレのカエシとのバランスもバツグンで、これはこれで、めちゃめちゃ美味しい♪

ちなみに、、隣のラーランさんの「地鶏そば（塩）」の味見をさせてもらったところ…
これは、これで、美味しい鶏出汁スープだったけど…

やっぱり、この「黒さつま鶏」という地鶏は、そんなに強い出汁を出してくれないのかなというようにも感じられたけど…
そういう意味では、今日は、醤油ダレのカエシとスープのコンビネーションで美味しく食べさせてくれた「醤油」にして正解だった♪

そして麺は、今回も「心の味食品」の細ストレート麺が使われていて…
ただし、今回は、POPの説明によれば、「しなやかな麺」ということだったけど…

食感は、つるっ！
プチッ！

つるっと啜り心地がよくて、プチッと切れる食感の麺で！
前回の12月・１月に提供された麺と同じような…

そんな風に感じられたけど…
とても食感のいい麺で♪

小麦粉のうま味も感じられる麺で♪
それに、このうま味いっぱいのスープといい感じに絡んでくれて美味しくいただけたし♪

トッピングされた鶏ムネ肉のタタキは、提供される寸前にフライパンでソテーしたものが提供されているので…
香ばしくて♪

それなりに歯応えもある、うま味溢れる逸品で！
最高に美味しい♪

鶏モモ肉のタタキは、こちらも、直前に皮目が焼かれて出されたもので…
香ばしかったし♪

カタめで、結構、歯応えのあるものだったけど…
噛むと、鶏モモ肉のうま味がジュワッと感じられる絶品のタタキだったし♪

九条ネギの風味も、この醤油スープにはよく合っていて！
気づけば、スープまで、すべて完食♪

今回の「地鶏そば」は、そなに地鶏が主張するものではなかったけど…
それでも、個人的にはこの「黒さつま鶏黒王」が使われた「地鶏そば（醤油）」は、全国の水と地鶏だけで作った鶏清湯スープのデフォルトの醤油ラーメンの最高峰にある味わいのスープと比べても遜色のない味わいに感じられた。

１週目から堪能させてもらいました。
今後、２週目以降も、注目の地鶏を使った「地鶏そば」が使われたラーメンが毎週出されるので…

できれば、４週ともコンプしたいな♪
ご馳走さまでした。

トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円

【６月の月曜日限定】地鶏そば…850円

サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円

2018.01.28麺屋一燈【参八】　～【12月・１月の月曜日限定（１月第３週）】甲州地どりの「地鶏そば（塩）」～ラーメン|グルメ|【麺屋一燈】訪問日：2018年１月22日(月)

本日のランチは、北陸からやって来たVIPとともに『麺屋一燈』へ！

朝８時20分を少し回った時刻に、新小岩北口の平和通りから路地を少し入った場所にある店へとやって来て…
店頭で少し待っていると…

やって来たのは、昨日、富山県の氷見から東京入りした『貪瞋癡』の紅出店主と、金沢から来たという『貪瞋癡』のファンの方お２人！
おはようございます。

『貪瞋癡（とんじんち）』というのは、氷見にあるワインバー！
美味しいワインと紅出店主の作る肉料理を中心とした絶品の料理を楽しめる店。

しかし、ラーメン好きな店主が気まぐれで、お酒の〆に出すラーメンが美味しすぎることから…
ランチ営業を始めてラーメンを出したところ…

口コミで美味しいという評判が広がって、お客さんもどんどん増えて！
そして、何と、北陸新幹線開業記念に創刊された「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」ではラーメンで「ビブグルマン」に掲載された。

それもあって、金沢や東京、大阪などの県外からもお客さんがやって来るようになって！
週末には大行列ができる店になっている。

そんな店の紅出店主は、ラーメン好きなのと、勉強のため、北陸はもとより、東京や全国各地のラーメン店を食べ歩いている。
そうして、店のファンの方２人を引き連れて、本日一軒目にやって来たのが『麺屋一燈』！

食べログの全国ラーメンランキング第一位の店で！
「濃厚魚介つけ麺」が代表メニューの店。

しかし、今日は、12月・１月の月曜日で提供されている「地鶏そば」を求めて！
これは、こちらの鶴崎店長が12月・１月の毎週月曜日に、週替わりで使う地鶏を替えて、地鶏と水だけで作るスープのラーメン！

12月の第１週から、「名古屋コーチン」、「大和肉鶏」、「青森シャモロック」、「比内地鶏」！
１月は、「阿波尾鶏」、「さつも若しゃも」！

「阿波尾鶏」以外は、すべていただいているけど…
地鶏の違いによって、出汁の味わいも変わってくるので、ぜんぜん、飽きない！

そして、本日の地鶏は「甲州地どり」！
山梨県畜産試験場（現山梨県畜産酪農技術センター）と甲州地どり生産組合とで開発した鶏肉で！

雄鶏の「山梨県産シャモ」と、雌鶏の「白色プリマスロック」の交配により生まれた地鶏。
120日間広いスペースでのびのびと放し飼いで育てるため、肉の締まりが良く脂肪が少なく、うま味が凝縮しているという特徴がある。

こんな地鶏が、どんな出汁を出してくれるのか今日も楽しみ♪
そして、北陸のVIPとともに４人で、店内へと入っていくと…

仕込み中の鶴崎店長が厨房から出てきて…
手渡されたのは７番から10番までの整理券。

そうして、鶴崎店長に紅出店主を紹介して、10時30分に戻ってくることを約束して店を出て…
カフェで時間を潰して、再び、10時25分に店の前へとやって来たところ…

店頭にいたのは、映画とラーメンが大好きなしょ−ぞーさんに、『一燈』ファンで、今回の「地鶏そば」を全コンプしている方！
おはようございます。

そうして、10時30分を過ぎると…
今日はベテランスタッフで、『麺屋一燈』グループの麺マイスターだった上田さんがお休みのようで、代わりに別の眼鏡のスタッフの人が店の中から出てきて…

整理番号順に、お客さんの並び直しを行って！
１番のお客さんから順番に食券を買うよう促されて…

７番から10番の私たちの番になって…
入店して、券売機で買い求めたのは、もちろん全員が「地鶏そば」！

ただし、紅出店主と１人の金沢の人は「醤油」！
もう１人の金沢の人と私は「塩」と分かれた。

なお、私は「鶏雑炊」にするために、さらに「小ライス」を追加したところ…
もう１人の金沢の人も便乗して購入(笑)

そうして、再び、粉雪舞い散る外で、今日は、椅子も出されていないため、立ったままで、おしゃべりしながら待っているうちに…
開店時刻の11時を迎えて、眼鏡のスタッフの人が出てきて…

暖簾を掛け終わると…
鶴崎店長が開店宣言をして、定刻開店♪

整理券番号１番のお客さんから11番のお客さんまでの11人が入店して、左奥の席から、順番に全11席のカウンター席へとついていったんだけど！
雪が徐々に強く降り始めたところだったので、最初のスターティングイレブンに入ることができてよかった♪

そうして、今日は、このスターティングイレブンの注文が全員「地鶏そば」だったようで！
どんどんと繰り返し、11杯の「地鶏そば」が作られて出されていって！

そうして、３個ずつ作られて、その３ロット目で作られた「甲州地どり」の「地鶏そば（塩）」の一つが、スタッフの人によって供されて！
続いて、別のスタッフの人からは「小ライス」が出された。

今まで食べてきた「地鶏そば」同様、鶏ムネ肉と鶏モモ肉のたたきが載せられて！
九条ネギが散りばめられた…

シンプルながらゴージャスなトッピングが載る一品♪
まずは、キラキラと鶏油が煌めく黄金色したスープをいただくと…

先週同様、ふわぁ～っと鶏が香り♪
ふくよかな地鶏のうま味が口の中に広がるスープで！

スープにコクがあって！
厚みも感じられる逸品で！

今週の「甲州地鶏」も、いい出汁出してくれてるよね♪
それに、鶏油がスープに、さらなるうま味とコクを与えていて、最高に美味しい♪

先週木曜日に大阪入りして、こちら『麺屋一燈』グループの卒業生で、大阪・今里に『麺や福はら』を開業した福原店主の作る「芳醇鶏そば（塩）」をいただいた。
これが、使用する地鶏を「大和地鶏」のガラメインから丸鶏に変更したこともあって、スープはさらに美味しく進化していて…

めちゃめちゃ美味しいと思ったけど…
このスープは、それ以上に美味しく感じられる♪

そして、この絶品の味わいのスープに合わされた麺は、「心の味食品」謹製の北海道産小麦粉「春よ恋」の細ストレート麺で！
つるっと啜り心地がよくて、咬むと、プチッと切れる、食感がとてもいい麺で！

小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺だし♪
何と言っても、このコクうまのスープをいっぱい持ってきて、美味しく食べさせてくれるのがいい♪

トッピングされた、つくば茜鶏の鶏モモ肉とムネ肉のたたきは、先週同様、「小ライス」の上に移して…
スープを掛けて、「鶏雑炊」にしていただいたんだけど…

どちらのたたきも、提供される寸前にフライパンで軽くソテーされて提供されるので！
とても香ばしいし♪

鶏モモ肉のたたきは、今週も、ブリッブリの食感に仕上げられていて！
弾力があって、歯応えのある食感が最高♪

それに、噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる絶品のたたきで！
今週も、また、美味しくいただけました♪

また、鶏ムネ肉のたたきも、しっとりとした食感に仕上げられていて！
味も優れた一品でよかったし♪

さらに、このコクうまの地鶏スープを吸ったサラサラのご飯が、また、バツグンに美味しくて♪
この「鶏雑炊」も最高♪

そして、最後は、少し残ったスープも、スープの最後の一滴たりとも残さず飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　来週は、最後の「地鶏そば」の日！
鶴崎店長によると…

宮崎県の日南市で幻の地鶏と呼ばれる「みやざき地頭鶏（じとっこ）」か、埼玉県の高級地鶏である「彩の国地鶏タマシャモ」のどちらかと話していたけど…
来週は、地方遠征が入っていて、食べられないのが残念…

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…880円／特製（塩）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円

（火・木・土の提供）

（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…880円／特製（醤油）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円

中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円

トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円

【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円

サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円

2018.01.19麺屋一燈【参七】　～【12月・１月の月曜日限定（１月第２週）】さつま若しゃもの「地鶏そば（塩）」～ラーメン|グルメ|【麺屋一燈】訪問日：2018年１月15日(月)

本日のランチは、昨年の12月と今年の１月の２ヶ月間、月曜日限定で提供されている「地鶏そば」を求めて『麺屋一燈』へ！

そして、この「地鶏そば」限定は、使用する地鶏が毎週替わる。
12月は、第１週が愛知県の「名古屋コーチン」！

第２週が奈良県の「大和肉鶏」！
第３週が青森県の「青森シャモロック」！

第４週が秋田県の「比内地鶏」といった具合で！
それぞれの地鶏で、スープの味わいが変わってくるので、ぜんぜん、飽きない！

それで、12月は毎週、朝早く整理券をゲットして！
４種類の「地鶏そば」を全コンプ♪

しかし、先週は、３連休の最終日と重なって、不幸にも、15枚のプラチナチケットはゲットならず(涙)
２ヶ月間全コンプリートを狙っていたのに、夢は儚くも消えた…

でも、先週でタスキは途切れてしまったけど…
また、気を取り直して、今日も、朝早くから整理券を求めて『麺屋一燈』へ！

そして、７時15分に新小岩にある店に到着すると…
こちらの店の鶴崎店長から渡されたカードは４番！

そして、鶴崎店長からは、「今日の地鶏は「さつま若しゃも」です。」というアナウンスがあったんだけど…
「さつま若しゃも」とは…

天然記念物の「薩摩鶏」を父親に持ち、28日齢以降１㎡当たり10羽以下の飼育密度で平飼いし、飼育期間は80日以上の地鶏！
そして、鹿児島県の地鶏３銘柄「さつま若しゃも」、「さつま地鶏」、「黒さつま鶏」のうちの一つでもある。

「さつま地鶏」で出汁を引いたスープのラーメンは東京・王子の『えんや』で！
「黒さつま鶏」は京都の『とうひち』でいただいたことがある。

しかし、「さつま若しゃも」は、もしかすると、他の軍鶏とのブレンドのスープを『麺尊RAGE』で食べたことがあるかもしれないけど…
どんな出汁を出してくれるのかわからないので、めっちゃ楽しみ♪

そうして、午前中の用事を終えて、集合時間の10時30分ギリギリに店へとやって来たところ…
２番目に待っていたのは…

鰤（ブリ）が大好きなので、kanburiというTwitterのハンドルネームを付けている『中華ソバ伊吹』の常連のお客さん！
先週、『中華ソバ伊吹』でお会いしたときに、この『一燈』の「地鶏そば」が話題になって…

そのときに居合わせた３人の『中華ソバ伊吹』の常連さんとは…
「では、また、月曜日に『一燈』でお会いしましょう♪」と約束して別れたんだけど…

本当にやって来たのはkanburiさんだけだったな(汗)
そのkanburiさんに『一燈』グループの常連のお客さんと少し話しをしているうちに、今日もスタッフの上田さんが店の中から出てきて…

まず、整理券の順番にお客さんの並び替えが行われると…
ポールのお客さんから順番に、先に食券を買うように促されて…

４番目に入店して、券売機で購入したのは「地鶏そば」850円と「小ライス」50円の食券！
そして、上田さんに食券を渡しながら…

「塩でお願いします！」と言って、注文を確定させたんだけど…
この「地鶏そば」は、「醤油」味と「塩味」が選べて！

どちらも美味しいので迷ってしまうけど…
今日は、何か塩の気分だったので、最初から雑炊用の「半ライス」を購入したんだけど…

「半ライス」50円というのは、めっちゃリーズナブル！
それに、ブランド地鶏を使った限定ラーメンが850円というのも、めちゃめちゃコスパ高いよね♪

今は、東京のラーメン店では、デフォのラーメンの価格が1,000円オーバーという店も出てきているし！
限定で、高価な材料を使かったラーメンとなったら、当然、それなりの価格になるのは当たり前の風潮があるというのに…

こちら『麺屋一燈』に『麺屋一燈』グループの各店では…
デフォも限定も、他の有名ラーメン店と比べてリーズナブルでコスパの高いラーメンを提供してくれるのが嬉しい♪

そうして、再び、外に出て！
用意されている丸椅子に座って開店を待っていると…

もうすぐ開店時間の11時にになるところで、上田さんが暖簾を持って店の中から現れて…
暖簾を掛け終わると…

続いて、鶴崎店長が出てきて、開店宣言をして！
定刻開店♪

整理券番号１番のお客さんから11番のお客さんまでが入店して、左奥の席から、順番に席へとついていく！
すると、もう厨房では、最初の３人のお客さんのラーメン作りが始まっていて！

鶴崎店長が麺を取り出して、茹で麺機の中のテボに入れて、茹で始めると…
30秒後には、茹で上がった麺が湯切りされて…

スープの張られたラーメン丼の中へ！
そうして、スタッフの人によって、軽くソテーされた鶏モモ肉と鶏ムネ肉のたたきがトッピングされて…

完成した３つの限定ラーメンがお客さんに出されていったんだけど…
提供がめちゃめちゃ早い♪

そうして、作り終えると、５番目のお客さんに…
「つけ麺ご注文のお客さま…」

「申し訳ありませんが、限定ラーメンの提供が先になります。」
「ご了承いただきますようお願いいたします。」とスタッフの人がお断りすると…

先ほど同様、限定が３個作りされて！
完成した「さつま若しゃも」の「地鶏そば」が、４番目の私と６番目、７番目のお客さんに出された。

さらに、すぐに、別のスタッフの人から「半ライス」も出されたんだけど…
毎回、思うことだけど、こちら『麺屋一燈』のオペレーションのよさは、特筆すべきものがある！

５番目のお客さんが注文した「濃厚つけ麺」にしたって、「限定」が２度出された後に、そうタイムラグなく出されていったんだけど…
この「濃厚つけ麺」…

限定の「地鶏そば」を優先して作ったわけではない。
「濃厚つけ麺」は、麺の茹で時間が掛かるので、先に「地鶏そば」が出されただけであって！

早くから、麺が茹でられて…
「地鶏そば」が２度出されるまで茹でられて…

すぐに冷水で〆られて出されたので…
実は、これも最短時間での提供！

そうして、供された「さつま若しゃも」の「地鶏そば」は、鶏ムネ肉と鶏モモ肉のたたきが載せられて！
九条ネギが散りばめられたラーメンで！

シンプルながら、なかなか豪華なトッピングが載せられた一品♪
まずは、黄金色したスープをいただくと…

ふわぁ～っと鶏が香り♪
ふくよかな地鶏のうま味がいっぱいのスープで！

スープにコクがあって、厚みがあって！
香味油に使われた鶏油がスープに、さらなるコクとうま味を与えていて♪

甘味の感じられる塩ダレとスープがよく合っていて…
最高に美味しい♪

水と鶏だけでとったスープの塩ラーメンとしては、尼崎のレジェンドには及ばないかもしれないけど…
情熱大陸他３つのテレビ番組に出演して200人もの大行列を作る湯河原の名店の「塩らぁ麺」をも凌ぐ味わいで！

鶴崎店長が作った過去の塩味の「地鶏そば」としては、昨年２月に提供された「比内地鶏の地鶏そば」が最高峰の味わいだったけど！
それに匹敵するほどの美味しさ♪

麺は、北海道産小麦粉の「春よ恋」を使って製麺された「心の味食品」の細ストレート麺で！
つるっ！プチッ！

啜り心地がよくて、プチッと切れる！
とても食感のいい麺で！

小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺で♪
それに、何と言っても、この絶品のスープをいっぱい持ってきて、美味しく食べさせてくれるのがいい♪

トッピングされた鶏モモ肉とムネ肉のたたきは、今日は「小ライス」に移して、スープを掛けて、「鶏雑炊」にしていただいたんだけど…
まず、どちらのたたきも、提供される寸前に軽くソテーされて提供されるので！
とても香ばしいのがいい♪

そして、鶏モモ肉のたたきは、今週のものも、ブリッブリの食感に仕上げられていて！
弾力があって、歯応えのある食感が最高だったし♪

噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる絶品のたたきで！
今週も美味しくいただけました♪

また、鶏ムネ肉のたたきも、しっとりとした食感のもので！
味も優れた一品でよかったし♪

さらに、このコクうまの地鶏スープを吸ったサラサラのご飯が、また、たまらない美味しさで！
「鶏雑炊」が美味しすぎるから、また、来週も塩にしちゃおうかな？

そう思わせるだけのものはあった。
そうして、最後は、少し残ったスープも、一滴たりとも残さず飲み干して完食♪

なお、鶴崎店長の話しによると、来週の地鶏は、まだ、何にするか決まってないということだったけど…
これだけ美味しいスープを飲んでしまったら…

どんな地鶏だったとしても、これは、また、来週も来るしかないよね♪
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…880円／特製（塩）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円

（火・木・土の提供）

（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…880円／特製（醤油）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円

中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円

トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円

【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円

サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円

2017.12.25麺屋一燈【参六】　～【12月・１月の月曜日限定（第４週）】比内地鶏の「地鶏そば（醤油）」～ラーメン|グルメ|【麺屋一燈】訪問日：2017年12月25日(月)

本日のランチは、今週も12月・１月の月曜日限定として提供されている「地鶏そば」を求めて『麺屋一燈』へ！

これで、第１週目の「名古屋コーチン」、第２週目の「大和肉鶏」、第３週目の「青森シャモロック」に続いて、12月は４週間連続で通って全制覇することになる。

前回、今年の２月に「地鶏そば」が提供されたときにも、４週連続でフルコンプしたけど…
今回は２ヶ月間の長丁場なので、来年の１月も続けられるだろうか…

そして、今週、12月の第４週目に提供されるのは！？
比内地鶏の「地鶏そば」！

「比内地鶏」は、秋田県の地鶏で！
第１週に使われた愛知県の「名古屋コーチン」と、まだ、こちらの店では使われたことのない鹿児島県の「薩摩地鶏」とともに日本三大美味鶏と呼ばれるブランド地鶏！

おそらく、地鶏の中では、一番いい出汁を出してくれる！
私の中では一番の「キングオブ地鶏」なので、これは絶対に外せない！

というわけで、今日も先週同様、朝の７時15分に新小岩にある店へと、整理券をもらいに行ったところ…
こちらの店の鶴崎店長から差し出されたのは６番の整理券！

そうして、集合時間の10時30分に店へと戻ってくると…
10人ほどのお客さんが店頭にいた…

６脚並べられた丸椅子の６番目の丸椅子に座って待つ！
すると、いつものようにスタッフの上田さんが出てきて…

先に食券を買うように促されて…
ポールのお客さんから順番に食券を買って！

前のお客さんが戻ってきたら、次のお客さんが入店して、食券を買う…
これが繰り返されて…

私の番になって、入店して、鶴崎店長に…
「塩と醤油では、今日はどちらがおすすめですか？」

毎週、繰り返し、同じことを聞いているけど(笑)
返ってきた答えは…

「どっちもいいと思います。」
「あとは、好みの問題ですね。」との答え…

そこで、券売機で「地鶏そば」のみの食券を購入して！
上田さんに渡しながら…

「醤油でお願いします！」と告げて、再び、外へ…
塩を選択したら、半ライスの食券も買って、第２週で試したように、残ったスープを掛けて「地鶏雑炊」にするところだけど…

醤油だと、雑炊にしても、もう一つのような気がして…
今日はラーメンだけ！

そして、今日、醤油にしたのは…
前回の２月のときも、第１週に、この「比内地鶏」を使った「地鶏そば」が提供されて…

そのときは、塩味のみで、選択の余地がなくて…
鶴崎店長の作った醤油味の「比内地鶏」の「地鶏そば」は食べたことがなかったのと…

「比内地鶏」というと、どうしても、多くの店が醤油と合わせるパターンがほとんどで！
他店との味の比較ができると思ったので♪

そうして、外に出ると…
この時点でお客さんは30人オーバー！

しかし、お客さんは、この後も、続々と来店して…
11時の開店時刻に鶴崎店長が出てきて、開店宣言をしたときには50人超の大行列になっていた(*_*;

入店して、待っていると…
今日も、まず、３個作りされた限定が３番目までのお客さんに出されていって…

次いで、３個作りされた限定が６番目の私まで出されたんだけど…
ここまで、出されたのは、塩が４で、醤油は２！

そして、その後に出されたのも塩ばかりで…
今日の昼に限ったことかもしれないけど、塩の比率が高かった。

供された「比内地鶏」の「地鶏そば」は、前３週同様、鶏モモ肉と鶏ムネ肉のたたきが載せられて…
あとは九条ネギだけというシンプルなトッピングのラーメン！

でも、今日は、いつも３切れ載せられるたたきが５切れも載っていてサービスがいい♪
そこで、帰りがけに鶴崎店長に確かめたところ…

「今日が今年最後の「地鶏そば」になるので、多めに載せることにしました。」と笑顔で語っていたけど…
恐らく、地鶏の中では一番高価な「比内地鶏」を使っているというのに、サービスよすぎじゃない(^_^;

そして、まずは、醤油が香り、黄金色した鶏油が浮かぶスープをいただくと…
豊潤な地鶏の出汁のうま味が出た、うま味いっぱいのスープで…

この味わいは、紛れもない比内地鶏の味わい♪
多く食べているからかもしれないけど、名古屋コーチンと比内地鶏の味はなんとなくわかる…

そして、やっぱり、比内地鶏は、いい出汁出してくれる♪
ただ、鶏出汁のうま味や厚みは、先週の「青森シャモロック」の方が強かったし！

先週の「青森シャモロック」は、今まで食べてきた鶴崎店長の作った７種類の「地鶏そば」の中で、最高峰にある味わいのスープだったので！
比較すると、先週のスープに軍配が上がるかな…

でも、今日のスープも出汁感では劣るものの…
この味、好きだな♪

今回の12月の４杯の好み度は、すべて５つ星！
すべて、最高評価を付けさせていただいたけど…

その中でも、あえて、ランキングを付けるなら…

第１位：青森シャモロック（醤油）
第２位：比内地鶏（醤油）
第３位：大和肉鶏（塩）
第４位：名古屋コーチン（醤油）

この順番かな…

でも、毎週、いろいろな地鶏出汁のスープを味わえるというのも楽しいし♪
スゴく勉強になる！

そして、今週も、麺は前３週と同じ、北海道小麦粉「春よ恋」を使って製麺された『心の味食品』謹製の中細ストレート麺で！
今日も、鶴崎店長によって、30秒で茹でられた麺は、つるっとした啜り心地のいい麺で！

それに、小麦粉のうま味も感じられる麺で♪
スープとも適度に絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたのがよかったし♪

トッピングされた鶏のたたきは、ここ３週間連続で使われている、銘柄鶏のつくば茜鶏で！
モモ肉もムネ肉のどちらも、提供される寸前にバーナーで炙られているので、とても香ばしかったし♪

そして、鶏モモ肉のたたきは、今週も、ブリッブリの食感に仕上げられていて！
弾力があって、歯応えのある食感が最高♪

それに、噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる絶品のたたきで！
今週も美味しくいただけたし♪

鶏ムネ肉のたたきも、鶏モモ肉ほどではないけど…
弾力もあって、うま味も強い、味、食感に優れた一品でよかったし♪

今日も、もちろん、スープの最後の一滴まで惜しむように飲み干して完食♪
なお、鶴崎店長の話しによろと、来年の１月の第１弾は「阿波尾鶏」！

徳島県の地鶏で、日本で出荷量ナンバーワンの地鶏！
モモ肉のタタキが絶品で♪

美味しい鶏肉だけど！
出汁を引いたら、どうなんだろう？

興味のある方はぜひ♪
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…880円／特製（塩）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円

（火・木・土の提供）

（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…880円／特製（醤油）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円

中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円

トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円

【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円

サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円

2017.12.18麺屋一燈【参五】　～【12月・１の月曜日限定（第３週）】青森シャモロックの「地鶏そば（醤油）」～ラーメン|グルメ|【麺屋一燈】訪問日：2017年12月18日(月)

本日のランチは、12月・１の月曜日限定の「地鶏そば」を求めて『麺屋一燈』へ！

この「地鶏そば」は、毎週、産地の違うブランド地鶏を使った清湯スープのラーメンが提供されて！
第１週目が、日本三大地鶏の一つである「名古屋コーチン」！

第２週目が奈良県特産品の「大和肉鶏」ときて！
第３週目に提供されるのは「青森シャモロック」！

第１週の「名古屋コーチン」も第２週の「大和肉鶏」も、どちらも、いい出汁の出た絶品の味わいのスープで！
甲乙付け難い美味しさだったので、この第３週の「青森シャモロック」にも期待♪

というわけで、今日は前２週に比べて、ちょっと遅れて、朝７時15分に新小岩にある店へと整理券をもらいにいったところ…
こちらの店の鶴崎店長から受け取った整理券番号は４番！

先々週に先週が７時に行って、それぞれ10番、３番だったことからすると、出だしは、やや、遅め…
第３週目ということもあって、限定ハンターの皆さんは他の店へ行ったかな！？

そうして、集合時間の10時30分ちょうどに、店の前まで戻ってくると…
十数人のお客さんが待っていたんだけど…

知った顔の人は２人ほどで…
整理券を持たずに並んでいるお客さんもいた。

それに、今日は、いつもポールで並ぶ限定ハンターの人の姿もなし…
今日は、『麺尊RAGE』が毎週月曜日に行う「MONDAYRAMEN」で、同じ「青森シャモロック」を使った「超村越塩」と名付けられた限定ラーメンが販売されるからか？

これは、『麺尊RAGE』初の鶏と水と塩だけで作った意欲作で！
こちらの店で食べたら、すぐに、食べに行く予定をしていた限定だったけど…

限定ハンターの人は、今週は、こちらに流れたかもしれないし…
他にも限定をやっているので、３週連続では来ないか(汗)

そんなことを考えていると…
慌ててやって来たのがVIVA地元民さん！

おはようございます。
さすが地元にお住まいになっているだけあって、彼も３週連続の皆勤賞(笑)

そうして、今日も、スタッフの上田さんが店の中から出てくると…
整理券の順番通りに並べ替えが行われて…

１番の方から、先に食券を買うよう促されたんだけど…
この時点で、整理券を持っていたお客さんは18人。

あとの数名は整理券なしに並んでいるお客さんで…
先週は30人ほどのお客さんがいたのに、今日は少ないな…

もっとも、今朝の東京は、今年一番の冷え込みで…
こんな日に、朝、一度、整理券を取りにきて、また、開店30分前から、震えながら待って、ラーメンを食べる人も少ないよね(^_^;

そうして、今日もVIVA地元民さんや他の知った顔のお客さんとおしゃべりをしながら待つうちに、10時55分になると…
今日も鶴崎店長が出てきて！

朝早くから行列を作って開店を待つお客さんにお礼の言葉を述べて！
今日の限定の「地鶏そば」は「青森シャモロック」！

そして、来週は「比内地鶏」をやりますと予告すると…
11時の開店時間を前倒しして、開店となった♪

来週は「比内地鶏」だというのは、ブログにいただいたコメントから知ってはいたけど…
日本最高峰の地鶏である「比内地鶏」が使われた「地鶏そば」が提供されるとあっては、来週も、どうにかして来ないといけないね！

先頭から入店してＬ字型カウンター11席の席の左端から詰めて席へとついていく。
そうして、席につくやいなや、すぐに先頭から３人へ限定ラーメンが出されて！

そうして、次に、やはり、鶴崎店長によって３個作りされた「地鶏そば」が完成すると…
そのうちの一つの青森シャモロックの「地鶏そば（醤油）」が私のもとに着丼！

なお、前２回同様、今回も醤油味と塩味からラーメンが選べて！
ラーメンとともに映画が大好きなショーゾーさんのように醤油と塩の「ミックス」も、お願いすればできる(笑)

そして、これは、券売機で食券を事前に購入して、スタッフの上田さんに渡したときに、好みを告げるもので…
試食した鶴崎店長にどちらの味がおすすめか尋ねたところ…

「今日はどちらもおすすめです。」という答えがあったので…
「青森シャモロック」を使ったラーメンといったら、「ミシュランガイド東京」で３年連続でビブグルマンに掲載された『麺尊RAGE』の「軍鶏そば」が有名で！

今日は、初めて、鶏と水と塩だけで作る塩ラーメンを出すようだけど…
「軍鶏そば」は醤油味オンリーなので！

『麺尊RAGE』の廣田店主の作るラーメンとの味比べができるので！
それなら、やっぱり、醤油にするよね♪

供された青森シャモロックの「地鶏そば」は、前２回同様、鶏ムネ肉と鶏モモ肉の２種類の鶏のたたきに九条ネギがトッピングされただけの…
具はシンプルながら、贅沢なトッピングが載せられたラーメン♪

まずは、黄金色した鶏油が浮き、醤油が香るスープをいただくと…
青森シャモロック！青森シャモロック！青森シャモロック！

地鶏の、それも丸鶏からとったと思われる豊潤なうま味いっぱいのスープで！
めちゃめちゃ美味しい♪

あとで鶴崎店長に聞いた話しでは、とんでもなく高い単価の青森シャモロックの丸鶏を惜しげもなくつぎ込んだスープだとわかったけど…
確かに、こんな贅沢なことをすれば、いい出汁が出るかもしれないけど…

鶏と水だけで、これだけの絶品の味わいのスープを作れるのは、鶴崎店長の腕があるからこそ！
これで、２月に４回出された「地鶏そば」限定も合わせると、７回目の鶴崎店長の作る純鶏の清湯スープのラーメンをいただいたけど、これが一番の美味しさ♪

そして、麺は、北海道小麦粉「春よ恋」を使って製麺された『心の味食品』謹製の中細ストレート麺で！
今日も、寸分の狂いもなくジャスト30秒で茹でられた麺は、つるっとした啜り心地のいい食感の麺で！

のど越しのよさもあって♪
モチッとした食感の麺は、しなやかなコシも感じられて！

それに、小麦粉のうま味も感じられる麺で♪
スープとも適度に絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたのがよかったし♪

トッピングされた鶏のたたきは、先週に続いて、銘柄鶏のつくば茜鶏が使われていて！
どちらも、提供される寸前にバーナーで炙られているので、とても香ばしいのがいい♪

そして、鶏モモ肉のたたきは、今週も、ブリッブリの食感に仕上げられていて！
弾力があって、歯応えのある食感が最高だったし♪

噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる！
絶品のたたきでよかった♪

鶏ムネ肉のたたきも、鶏モモ肉ほどではないけど…
弾力もあって、うま味も強い逸品だったし♪

今日も、スープの最後の一滴まで惜しむように飲み干して完食♪
毎週、美味しかったと書いているけど…

今週の一杯は、鶴崎店長の最高傑作といえる逸品に思えたし！
今日、この一杯を食べられたことに感謝♪

来週は「比内地鶏」だということだし！
こうなると、12月はもちろん、来月も…

月曜日はずっと、『麺屋一燈』に通い続けてしまうかも♪
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…880円／特製（塩）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円

（火・木・土の提供）

（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…880円／特製（醤油）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円

中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円

トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円

【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円

サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円

2017.12.11麺屋一燈【参四】　～【12月・１の月曜日限定（第２週）】大和肉鶏の「地鶏そば（塩）」～ラーメン|グルメ|【麺屋一燈】訪問日：2017年12月11日(月)

本日のランチは、食べログ全国人気ラーメン店ランキングで、１位をひた走る『麺屋一燈』へ！

こちらの店は、平日でも30人から50人ほどの大行列ができる店！
これだけの人気店だと、普通はレギュラーメニューののみの販売で、限定メニューなど出さないものなのに…

こちらの店では、毎週月曜日に月替わりの限定を提供してくれる。
そして、今月12月と来年の１月にかけて、２ヶ月間、提供されるのが「地鶏そば」！

そして、いつもの限定だと、１ヶ月間、毎週、同じ限定が繰り返し提供されだけなのに…
この「地鶏そば」だけは、毎週、違った地鶏で出汁を引いたスープのラーメンが供される！

ちなみに、前回、今年の２月の月替わりの月曜限定で「地鶏そば」が提供されたときは、第１週が「比内地鶏」！
第２週が「丹波黒どり」！

第３週が「近江しゃも」！
第４週が「天草大王」といった具合に、全国各地のブランド地鶏を使った塩ラーメンを食べることができて！

そして、地鶏の違いによって、スープの味わいが違うので！
前回はこの作戦にまんまとはまって、４週連続で通うはめになった(笑)

ただ、今回は２ヶ月間あるし、ぜんぶは食べられないかな！？
なんて思っていたんだけど…

先週の第１週に「名古屋コーチン」の「地鶏そば」が提供されて…
もちろん、食べにいったところ…

スープが、前にも増して美味しく進化していて…
めちゃめちゃ美味しかったし♪

それに今回からは、「塩」味だけではなく、「醤油」味も選べるようになって！
さらに、お願いすれば、塩と醤油の「ミックス」にすることもできるようになって！

先週は、「醤油」でいただいたんだけど…
知り合いがいたので、「塩」も「ミックス」も味見させてもらって！

そして、どれもが違う味わいの上に！
どれもが美味しかったので♪

これは、来週も再来週も、今月も来月も、ずっと、月曜日は『麺屋一燈』に来ないといけないかも！
そんな気にさせられたし…

そして、今週使う地鶏が「大和肉鶏」だと、こちらの店の鶴崎店長から聞いて！
来週は、どんなことがあっても絶対に来ないといけないと思った。

というのも、この「大和肉鶏」は、こちら『麺屋一燈』の卒業生で！
地元の大阪・生野区に『麺や福はら』を７月21日にオープンさせた福原店主が、店で使う奈良特産の地鶏で！

福原店主の「大和肉鶏」を使って作るラーメンは、オープン以来、「塩」、「醤油」、「塩」の順で３回いただいていて！
味はわかっているので！

福原店主に鶴崎店長のどちらが、より美味しいスープを味合わせてくれるのか？
比較することができるので！

そのためには、まず、昼夜15食限定のプラチナチケットをゲットする必要がある。
今週は第２週目なので、先週に比べれば、競争は激しくはないだろうと思って、先週同様、朝の７時に新小岩にある店を訪ねて…

準備中の立て札が下がっている引戸を空けて、店の中へと入っていくと
今日も、厨房では、限定ラーメンのスープ作りをしていた鶴崎店長の姿があって！

私に気づいた鶴崎店長から整理券が配られたんだけど…
番号は３番！

最悪、１巡目の11番に入れればいいと思ったのに…
こんな若い番号をもらえてよかった♪

ちなみに、ポールのお客さんは、よく、いろいろな店でポールで並んでいる限定ハンターの方で！
朝６時に来店したそう！

それと、店の中には何ともいい鶏の香りが充満していたので！
今日も期待できそう♪

そうして、再び、10時30分の集合時間に店頭に戻ってくると…
すでに、30人以上のお客さんが大行列を作って待っていた(汗)

そして、到着すると、すぐに、スタッフの上田さんが店の中から現れて、整理券の１番から順番に並べ替えが行われて…
店の入口に近いところから３番目に置かれた丸椅子について…

ポールの限定ハンターさんから順番に食券を買うように促されて…
２番目のお客さんが食券を買って戻ってくるのと入れ替えに入店。

「地鶏そば」と50円の「小ライス」の食券を購入して、上田さんに渡すと…
「醤油」か「塩」のどちらにするか聞かれて…

「塩で！」と言って注文を成立させたんだけど…
「大和肉鶏」ときて、『麺や福はら』との味比べをするなら、当然、福原店主が得意としている「塩」になるよね♪

再び、外に出て待っていると…
10時55分に上田さんによって暖簾が掛けられて…

次いで、鶴崎店長が出てきて、開店宣言をして…
時間を５分前倒しして開店♪

左奥の席から詰めて、席についていく。
すると、すでにスープは温めて始められていて…

厨房に戻った鶴崎店長によって、すぐに麺が茹で始められて！
30秒後に茹で上がった麺が湯切りされて…

最後にトッピングの具が盛りつけられて、３個作りされた大和肉鶏の「地鶏そば」が完成すると…
そのうちの一つが、３番目に、スタッフの人によって私に「小ライス」とともに供された。

先週同様、限定同様、鶏ムネ肉のたたきに鶏モモ肉のたたき！
チャーシューの端切れに九条ネギがトッピングされたラーメン！

嬉しいことに、今週は、モモ肉が２切れにムネ肉が１切れ！
先週は逆で…

モモ肉が１切れにムネ肉が２切れで…
個人的にモモ肉の方が好きなのでよかった♪

まずは、熱いスープに浸かって、鶏のたたきの色が変色しないように…
小ライスの上へと移して…

黄金色に輝くスープをいただくと…
地鶏！地鶏！地鶏！

大和肉鶏の豊潤なうま味が広がるスープで、コクがあって…
絶品♪

この味わい…
今年いただいた純鶏スープの塩ラーメンでは１番の美味しさかも♪

これは、間違いなく、鶴崎店長の作った限定ラーメンの最高傑作といえるし！
「醤油」はともかく、「塩」では、湯河原のTRY大賞受賞の名店をも凌ぐ美味しさに感じられた。

福原店主…
これヤバいかも(笑)

もっとも、こちら『麺屋一燈』グループの限定の場合、採算度外視で、コストを掛けてスープが作られることも多いので…
デフォルトで出すスープと比べるのは酷かもしれないけど…

このスープ…
最高に美味しい♪

そして、このコクうまのスープに合わされた麺は、北海道小麦粉「春よ恋」を使って製麺された『心の味食品』謹製の中細ストレート麺で！
先週同様、なめらかな口当たりの麺で！

つるっとしたのど越しのいい麺で！
モチッとした食感の麺は、しなやかなコシもあって！

小麦粉のうま味も感じられるて♪
そして、スープとも適度に絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし♪

トッピングされた鶏のたたきは、先週は佐賀の銘柄鶏の「みつせ鶏」が使われていたけど…
鶴崎店長によると、今週は、「つくば茜鶏」ということだったけど…

こちらも、茨城県の銘柄鶏で！
毎回、いい鶏肉が使われている♪

そうして、この「つくば茜鶏」の鶏モモ肉のたたきは、先週の「みつせ鶏」同様、弾力があって、歯応えのあのある！
ブリッブリの食感がたまらない逸品で♪

噛む度に、鶏肉のうま味がジュワッと広がる絶品のたたきで…
味、食感とも最高♪

鶏ムネ肉のたたきも、弾力があって、うま味も強いたたきで！
鶏モモ肉ほどではなかったけど、味、食感ともによかったし♪

そうして、麺をすべて食べきったところで、残しておいたスープを掛けて、鶏雑炊にしていただくと…
これが、また、めちゃめちゃ美味しくて♪

ラーメンもいいけど雑炊もいいよね♪
今日は、「塩」にしたので、２つの美味しいを楽しめてよかった♪

最後は、空になったラーメン丼とお茶碗をカウンターの上に上げて…
「鶴崎さん、最高に美味しかった♪」と言うと…

「来週は、青森シャモロックです♪」なんて予告があったんだけど…
「青森シャモロック」といったら、あの西荻窪の、今年もミシュランガイドのビブグルマンに掲載された店で使われている地鶏だし…

これは、来週も来て、今度は「醤油」味で食べないといけないね♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　帰りに近くの『つけ麺一燈』の前を通りかかると、店の中から出てきたのは『煮干し中華そば一燈』の佐久間店長！
『つけ麺一燈』の阿部店長が『麺屋一燈』の香港店立ち上げのため、坂本社長と香港に滞在している間、留守を預かる。

「12月14日お待ちしてますよ♪」と笑顔で言われたんだけど…
これは昨年に続いて、今年も行われる行徳の『らー麺屋バリバリジョニー』と『煮干し中華そば一燈』のコラボ第２段！

もちろん行きますと約束したけど…
150食あるので簡単には売り切れないとは思うけど、当日は何時に行くのが得策かな！？

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…880円／特製（塩）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円

（火・木・土の提供）

（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…880円／特製（醤油）芳醇香味そば…950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円

中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円

トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円

【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円

サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円

麺屋 一燈【壱九】　～鮮魚のアラを使用し毎週入荷する材料で 出汁が変わる一期一会な月曜限定「鮮魚ラーメン」発売！～

訪問日：2014年８月11日（月）

本日８月11日(月)から、月曜のみの限定「鮮魚ラーメン」が提供開始される『麺屋 一燈』！

限定50食で、スープ切れ次第終了だという…
鮮魚を使って出汁をとるというスープのラーメンは…

店のホームページの説明によれば…
「その日の仕入れにより味が違ってくる一期一会なラーメンです。」ということで！

これ、茨城県つくば市のローカルな場所にありながら、いつも駐車場は満車状態の、あの店の清湯スープのラーメンとコンセプトはいっしょだね！
なんて思っていたところ…

今回の「鮮魚ラーメン」も、提供前に一部の関係者だけによる試食会が催されたようで…
今回も試食した「アカンな～同好会」さんのブログには…

「はりけんラーメン」を激しくリスペクトする鶴崎店長が、はりけんさんの看板メニュー「あっさり魚出汁」をイメージしてつくったんやないかな～？
一応、疑問符は付けてはいるものの、完全にネタバラシしていて(笑)

これは、食べに行かないと(汗)
というわけで、提供初日に、開店30分前の10時30分に店の前までやってきたところ…

この時点で、すでに30人ほどの行列が出来ていた。
でも、これくらいは、普段の平日でも当たり前の光景！

普通、『麺屋 一燈』で限定が出されるとなって…
これが土日に行われたとしたら…

始発電車に乗って、早朝に店に着いて並んだとしても食べられない危険もあるくらいの人気があって…
私も過去に苦い経験があるので…

しかし、本日は月曜日で！
月曜日は、従来の『麺屋 一燈』の定休日で！

今年の６月９(月)日から、定休日を廃止すると、ホームページやTwitterとか告知はしているものの…
食べログ等にはまだ、月曜定休の記載がされたままなので…

まだ、休みだと思っているお客さんもいるので…
だから、これくらいで済んだのかもしれないね。

10時57分に開店を３分早めて開店！
途中に券売機で月曜限定の「鮮魚ラーメン」の食券を買って、かわいいスタッフの女子の子に渡して！

再入店して席につくと…
厨房にいた伊藤さんから…

「家内です！」と言って、スレンダーで、ちょっと背が高めの美女を紹介いただいたんだけど！
伊藤さんが、こんな美人を射止めるとは(驚)

そうして、鶴崎店長からは…
「昨日、僕も（追い飯）盛られました。」

「それに、煮干しを13本も（追い飯に）刺されて、口の中、血だらけです(涙)」
鶴崎店長が話しているのは、昨日の『中華ソバ 伊吹』の３周年記念で出された「毒濃華麗ソバ」の〆に出される「追い飯」のことで！

通常、〆の「追い飯」といったら、少量のご飯が、残ったカレーラーメンのスープに足されるもの…
そう考えるのが普通だけど…

私同様、鶴崎店長も、いっぱいのご飯が盛られて！
さらに、『中華ソバ 伊吹』の三村店主から悪戯を受けたようで、ご愁傷さまです(笑)

そんなことを話していた鶴崎店長によって作られた「鮮魚ラーメン」が、この後、完成して！
11時41分に対面を果たすことができたんだけど！

29人待ちで、開店から44分後の提供！
それで、１人当たり1.5分の待ち時間は早い方！

しかも、この日は、この限定だけの提供ではなく、普通にレギュラーメニューのラーメンにつけ麺も提供されていたというのに！
『麺屋 一燈』の回転は早い！

だから、これだけの大行列が出来ていても！
味がいいのはもちろんだろうけど、提供の早さも、こちらの店に行列を作らせる理由になっているんだろうね♪

そうして、着丼した本日の「鮮魚ラーメン」は…
真鯛の刺身におぼろ昆布、メンマ、白髪ネギが載る！

と思ったら、白髪ネギの下から鶏ムネ肉のレアチャーシューが出てきたんだけど…
熱々のスープでカタくなってしまわないように、まず、これをいただくと…

このしっとりとした食感に、鶏肉のうま味！
やっぱり、こちらの店のレアチャーシューは美味しいね♪

次に、こちらも、色が変わってしまわないうちに、食べてしまおうとした鯛の刺身！
まずは、１枚！

そのまま、何もせずに、いただいてみたんだけど…
スープの熱が中途半端に入ってしまったので、魚の生臭さを感じる。

そこで、２枚目は、スープに潜らせて、しゃぶしゃぶしていただいたところ…
この方が美味しいね♪

なお、鯛の刺身が載っていたので、本日の、この鮮魚のスープは、鯛のあらでとったスープなんだろうか？
鶴崎店長に聞いてみたところ…

鯛とカンパチの兜とあらを使って出汁をとった魚介100％のスープで！
さらに、載っている鯛の刺身は、スタッフの荒井さんが作ってくれた昆布〆だと教えてくれたけど…

鯛をわざわざ、昆布〆していたとは…
手が込んでいる…

なお、スープ自体には、鮮魚臭さは皆無で！
鯛がいい出汁出してる♪

それに、じんわりとした白口と思われる煮干しのうま味に！
ニンニクとジンジャーの風味が感じられたので！

白絞油に、ニンニク、生姜、煮干しの風味を移した香味油が使われたんじゃないかと思うけど！
この香味油の味わいも最高で！

この味わい！
めちゃめちゃ好み♪

そして、このスープに合わせられた麺は…
以前に、こちら『麺屋 一燈』の何かの限定でいただいたことのあるフランスパン用の強力粉で製麺した低加水の麺じゃないかと思うけど…

粉っぽいような食感なのに、モチッとした食感もあって…
噛むとパツッと切れる…

何とも面白い食感の麺で！
でも、この麺！

小麦粉のうま味も強く感じられるし！
そして、この、あっさりとした鮮魚出汁の清湯スープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれるのがいい♪

おぼろ昆布の塩気も！
白髪ネギのシャキシャキ食感も、この塩味のスープとは合っていてよかったし♪

美味しくて！
あっという間に完食！

この鮮魚スープと、この香味油を使ったラーメンで！
ネクストブランドの『鮮魚 一燈』を立ち上げたら！

きっと、成功するんじゃないか！
このスープをいただいて、マジでそう感じた。

帰りがけに鶴崎店主に…
「このスープ、誰が作ったの？」と聞いたところ…

「自分です！」という答えが返ってきたんだけど…
本当に美味しかったですよ♪

また、来週以降も、違った鮮魚のあらを使ったスープに期待しています。
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚系

濃厚魚介つけ麺…780円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺 …880円／特製濃厚魚介つけ麺 …950円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…950

濃厚魚介らーめん…750円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…850円／特製濃厚魚介らーめん…900円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…900円

淡麗系

（水・金・日の提供）

（塩）芳醇香味そば…750円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば…850円／特製（塩）芳醇香味そば…900円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…900円（火・木・土の提供）（醤油）芳醇香味そば …750円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば…850円／特製（醤油）芳醇香味そば…900円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…900円

麺量

つけ麺
普通（デフォルト）200g／中盛り300g／大盛り400g／特盛り500g

らーめん系
普通（デフォルト）130g／中盛り180g／大盛り230g／
※らーめんの特盛りはございません。中盛り券…＋50円／大盛り券…＋100円／特盛り券…＋150円トッピング系

チャーシュー豚のみ5枚…250円／チャーシュー鶏のみ5枚 …150円／チャーシュー豚と鶏ミックス3枚づつ…240円
辛味…100円／海苔5枚…50円

サイドメニュー（週代わり毎週一種類づつの提供）

バターたっぷりローストポークガーリックめし…200円
焼きチーズカレー丼…200円
ローストポークジンジャー…200円


http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-2970.html


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麺屋 一燈【参】

訪問日：2010年10月31日（日）

『麺屋一燈』！

東京で今、一番、注目されているラーメン店！

過去に２度、訪問させていただいたけど…
ラーメンもつけ麺も評判通りの美味しさだった♪

特に、繊細な鶏清湯スープの「芳醇香味そば（塩）」は、まさに絶品♪

本日は、東京を離れる前に、どうしてもこの一品を食べたくて訪問することにした…

午後の１時15分に訪問したところ…
15人待ちの行列ができていた。
ある程度、予想はしていたけど、やっぱ、人気があるね！

烈の最後尾に加わり待っていると…
坂本店主が店の中から現れた…

そして、私に向かって…
「11月３日の件は、どうもありがとうございます。」

「昨日、ひさし君と本田君と話をしました。」
「ＰＲしていただいて、２人とも感謝してました。」

いきなり、出てきて、感謝されて…
面食らったけど…

弟思いの兄貴のようで…
イイネ！坂本さん！

こちらの店では、並んでいる間に、スタッフの人から呼ばれて、先に券売機で食券を買って、また、列に戻るというシステムが取られていて…
私が買い求めたのは、「チャーシュー芳醇香味そば（塩）」の食券！

スタッフの人に渡して列に戻り、結局、この後、並び始めから25分ほど待たされて、ラーメンが提供されることになるんだけど…
でも、15人待ちで25分待ちなら、待ち時間としては早い方だね！

「お待ちどうさまでした。」
そう言って、坂本店主自ら出された「チャーシュー芳醇香味そば（塩）」！

真空低温調理によって作られたチャーシューの紅色と、鶏チャーシューの白！
紅白のチャーシューが何とも美しい♪

スープをいただくと…
やっぱり、これだよね！

地鶏の旨味が、じわ〜っと出た…
滋味深いスープ！

美味しい♪
たぶん、今、東京では最強の塩スープと思う！

この、コクがあって、旨味のあるスープと絡む麺ば相性抜群の細ストレートの麺！

この麺の茹で加減が…
カタすぎず、やわらかすぎず、何とも絶妙！

そして、絶品のチャーシュー２種！
しっとりとして、旨味があって…

これは、本当に最高！
このチャーシューだけでも、食べる価値がある！

コリコリとしたメンマの食感も、味付けもいい！
白髪ネギのシャキシャキ感も、よく、この塩スープと合っているし…
非の打ち所のない一杯！

あまりに美味しいので、ラーメンとともに出された「香味油」の存在を忘れてしまった！

残ったスープに溶かして食べると、劇的にスープの味が変化して…
それで、美味しいのだから…

本当に美味しい一杯♪
これはおすすめ！

ご馳走さまでした。
ラーメン丼をカウンターの上に上げて、席を立つと…

坂本店主が寄ってきて…
「本田の次は、僕が大阪に行きますよ！」

『麺処ほん田』に続いて…
『麺屋一燈』も大阪にやってくる！？

これはすごいことになってきた！

でも、まずは、11月３日の『麺処ほん田』と『まるとら本店』のイベントを成功させないと！
それで、坂本店主を本気で大阪に来る気にさせないとね♪