102回
2022/01 訪問
年明けのお料理は目出度いだらけ @銀座しのはら
2022年1月、年始のご挨拶に伺いました。
この日はお料理全てがお正月っぽく、目出度いものだだけでした。
さて、スタートから日本酒です。
先付には白味噌と鯨(コロ)椀が出てきてお腹をあたためて。。。
金宝柑釜の中には新鮮な車エビや子持昆布や甘草。
甘鯛のお椀には、聖護院蕪とからすみ餅。
お造りには鯨のルイベ!それに鰤には燻りガッコおろし。
あん肝と松葉蟹、雲丹をまぜまぜご飯で。これ美味しかった♡
活き伊勢海老を炭で焼いて霙餡で頂きました。
鮪だけ巻も、ご提供。美味しい(*´艸`)
美しい八寸には1月も大根の灯篭が。
フォアグラ最中も定番になりましたけど、
なんと、ぺリング日本酒まで登場!!!新政の見えざるピンクのユニコーン!
これが本当にぴったりしっくりくるから不思議!
オプションの白子も良いサイズ♪
トロトロに焼いて海苔乗せて食べます。
ちなみに、海苔は篠原さんと東麻布の天本さんで買い占めた船橋の海苔だとか。。
河豚鍋のお出汁には白子が溶かれており、濃厚♡
この日の手打ち麺はうどん!!!手打ち麺も定番になってきましたけど、いつも美味しくてありがとうです(´▽`*)
氷魚と鼈のご飯!見た目も凄いけど味も超美味しかった♪
けどお腹は限界。。。苦しいっす。
甘味とお薄でフィニッシュ♡
この日のコースも大満足!
本年もどうぞよろしくお願いいたします(*´艸`)
2022/02/25 更新
2021/12 訪問
2021年師走のお料理も豪華でした @銀座
定期訪問、銀座しのはらさんへ。
12月は冬を感じるお料理ですが、こちらへくると心も身体も温まります。
この日のお出汁もとても美味しかったです。
あん肝がサンドしてあるお造りって、、、また新しい器が増えてる。
柚子窯は、美味しい白子ご飯なので、ぐちゃぐちゃにしてリゾット作ります。
栗も美味しいこと。
そして、青首鴨の火入れがこの日とても良かったです。
鼈はこの日唐揚げに。
八寸は雪囲いをイメージ。見事としか言いようがありませんね。
安定のフォアグラ最中も、あんぽ柿です。
そしてこの日は手打ちうどん。美味しい。
お鍋もとても美味しかったです。
お腹がいっぱいになりすぎて、上海蟹ご飯は少量で。
最後まで楽しいお食事になりました。
2021年も本当に素敵なお料理を沢山ありがとうございました。
2022年も変わらずよろしくお願いいたします。
2022/02/09 更新
2021/11 訪問
11月の銀座しのはらさんも豪華絢爛♡
久しぶりの第二部へ参戦。越前蟹は解禁になる前でしたけど、しっかり蟹料理は出てきました♪
お椀のお出汁もこの日も美味しかった♪
お造りは珍しく松前漬け。昆布がねっとり絡んだ旨味たっぷりのお刺身は日本酒が進みます。
穴子のつと蒸しは柴漬けが良い感じ。美味しかった♪
渋皮栗の揚げ物も季節感満載♪
炭火でじっくり焼いた鴨も美味しかった♪
そして、鼈は唐揚げになって登場。
思うんだけど、しのはらさんって、タンパク質やっぱり多めだよね。
アスリートも喜ぶメニューだわ。
鰻の全部巻き~~~。ご飯はほぼなし、やっぱりタンパク質たっぷり。
で、、、八寸の登場です♪
豪華な八寸には毎回毎回頭がさがりますね。
海老芋に湯葉餡がかかっています。
フォアグラ最中にはシャインマスカットが入っていたよ♪
特別メニューの冷や麦さん♪美味しすぎた(;∀;)
伊勢海老鍋。。。出汁の取り方がえぐいぃぃぃ。
そこに6種の茸と焼ネギがたっぷりと。
高級魚のクエまで入れちゃうからほんと驚く。タンパク質多め笑。
オプションで頼んだ飛び牛のタン♪お腹いっぱいなんだけど、これ美味しいのよね~~。
〆は鰻の唐揚げご飯(*´艸`)
山椒の実をちらしてくれましたが、苦しいのよ。苦しい。。。
なので一口サイズにしてもらいました。
デザートは別腹。
お薄で終了。
満足度毎回高めのお献立。
今年も残すところあと1回となりました。。。
月日が経つのが早いですね~~~。
2021/12/30 更新
2021/10 訪問
銀座しのはらさん 5周年おめでとうございます(*^-^*)
滋賀から銀座に来て10月で5年間。
5年間銀座で愛され続け、その間にミシュラン一つ星、今では二つ星を獲得され維持し続けていらっしゃいます。
銀座に来てからというものの、NHK定期番組のTV出演やCM出演、映画出演までもこなし、沢山のスタッフを育てていらっしゃった篠原さん。
5周年本当におめでとうございます♡
先付は渡り蟹の甲羅返し。お祝い事のお席にぴったり。お椀には松茸さんも。
鱧と車エビもとても美味しく頂きました。
飯蒸しの中には栗が。秋を感じますね。
子持ち鮎は唐揚げで。
焼鼈も本当に美味しいから大好きです。
そして名物八寸に使われているウサギさんのお皿。
5年前から使われているお皿です。懐かしい(*^-^*)
八寸にはお酒のアテになるものが色々乗っかっているんですよね♪
フジタ水産の本鮪はこの日も美味しくいただきました。
シャインマスカットのフォアグラ最中。
お蕎麦は氷鉢ではなくなりましたが、手打ちの美味しいお蕎麦はとても美味しい。
熊鍋!!めちゃ美味しかった♪
〆のご飯は白米にいくら。
泉州の水ナスも本当に美味しい。
〆のお雑炊はおなか一杯で汁だけ。。。
お薄とお菓子で素晴らしいコースでした♪
6年目もどうぞよろしくお願いいたします。
2021/11/29 更新
2021/09 訪問
9月のしのはらさんは、松茸祭り♪
9月は秋らしいお料理に一新。
菊椀がとても美しい♪
鱧は油通ししたって言うけど、全然さっぱり!!美味しいよこれ!!!
大きな鮑の下には、肝和えご飯がおりました。
今回も鮎だ~と思ったら、1匹は揚げ、1匹は焼きと食感を楽しめました。
揚げた鮎も好きなんです♪
そして名物八寸さん。
いつ見ても美しいですね♪
フジタ水産の鮪も美味しくいただきました♪
フォアグラ最中にはなんとシャインマスカットが!!
焼鼈も相変わらず美味しいです。と、お腹が苦しいです。
この日は長野産の松茸でした♪
イチジクの胡麻味噌は、このお店のが一番好き(*´▽`*)
鱧松さんのお出汁が銀杏!美味しいったらまぁ!!
この日の追加料理は牛タンでした♪好きだから追加しちゃった(*´艸`)
けど、めちゃくちゃ腹パンじゃ。。。
氷鉢!まだ今月もあったかぁ♡嬉しい嬉しい、お蕎麦は別腹。
そしてご飯も松茸さん♪少しだけど、松茸沢山(*´▽`*)
幸せが沢山溢れるご飯、今日もありがとう(*´艸`)
泉州みずなすも大好き♪
お肉も、いくらもついてて、今回は贅沢ですね♪
きんとんで〆ました。
苦しい~~~~!!!
この日は、名古屋の元カレと笑。
お別れが名残惜しかったけど、東京駅でバイバイして、私は飲みに行きました。
また東京来てね♡
2021/11/29 更新
2021/08 訪問
8月も楽しくご馳走様でした♪ 銀座しのはら
8月のしのはらさんは、気兼ねなく一緒に居て安心できる方と。
一緒に二人だけで御飯を食べるなんて、、、それこそいつぶりでしょうか???
2年位経ってるかも。。。って、元カレだったんかいっ?! 笑。
8月と言えど、まだまだ夏の雰囲気もお料理に残っていて、冬瓜のお椀は幸せお出汁。
細部にわたって色々な工夫を凝らすお料理。
いつそんな時間があるのでしょうか?と思う位に、毎月関心しています。
燻製キャビアと蟹の飯蒸しは凄い好み。
鮎の食べ比べも何度いただいても美味しいですね。
個人的には郡上八幡の鮎の方が琵琶湖より好きです♪
八寸にはお馬さん。御盆ですからね。これも全部手作りです。
安定の鮪全部巻きもモリモリでした。
いつも楽しませてくれてありがとう。
そして、私が愛してやまないイチジク。
これ毎回食べたい。
鱧の骨切りも、みんな上手になっちゃうから大将最近切らないね。
で、今シーズン楽しませてもらった氷鉢。
もうさすがに8月で終わりかな。
さて、国産ではないと言いながら松茸ご飯。
お腹いっぱいで、ご飯少な目でも松茸は多めにちょうだい。ってワガママ。
水ナスもいつも美味しい♪
満足満足。腹パン。ご馳走さまでした。
2021/10/04 更新
2021/07 訪問
ほおずき市開催してました @銀座しのはら
7月の銀座しのはらさん。
この日もとても楽しくお腹いっぱいになりましたが、素晴らしいコースでした♪
香煎茶からスタートします。
この日もしのはらさんは、伊勢海老と戦っておりました。
先付は7月の七夕にちなんだ飾りつけから。
梶の葉と五色紐。その昔七夕では短冊ではなく、この梶の葉の裏に朱色で願いを書いたとか。
毎回勉強になりますが、花より団子。食べ物に気がいってしまいます。。。
懐紙を除くと、ゴマ豆腐、雲丹、アワビ、胡瓜、等が入った夏らしい一皿が。
お椀も美味しかったけど、忙しいなかどこで腕を磨いているんでしょうね?
で、この日のカンパチが、伊勢海老にも勝る美味しさ!!!超美味しかったです。
ちょこっとキャビア。
鮎のたべくらべ。
で、先月と大きく見栄えが変わった八寸!!!
ホオズキ市?!ちなみにこれ一人分。
ほおずきの中から、いろんな食べ物が?!これには驚きました(*´艸`)ふふふ。
あいかわらずの、鮪巻。龍次郎風胡瓜も入って、食感が楽しい♪
フォアグラ最中も美味しいです。が、そろそろお腹もいっぱいです。
鱧と冬瓜、万願寺。
焼鼈は相変わらずの美味しさだけど小さ目のものを。
鮑スライスしてる~~~~っ!!!
鮑とモズクとオカヒジキのしゃぶしゃぶ。
氷の入れ物へすだち蕎麦。
鰻の小鍋ご飯セット。
水ナス、牛しぐれ、しらす。
この量のご飯との闘いも、苦しかったぁ。。。
この日も大満足でした。ご馳走様でした(*´艸`)
2021/08/20 更新
2021/06 訪問
銀座しのはらで鮎の食べ比べ♪
6月のしのはらさん。
緊急事態宣言も解除され、元気に営業しておりました!!
可愛らしい箱から登場したサザエの器さん。
オコゼのお椀はとっても出汁がすきとおっていました。
お造りもとても美味しくいただきました。
キャビアともち米。幸せ。
そして映え映えな鮎!!こういう目でも楽しめるのがとっても素敵です。
郡上八幡と琵琶湖の食べ比べ。
八寸もとても美しい♡
そして、鮪の太巻き帰ってきた~~~♪
マンゴーフォアグラ最中もアクセントがチェリーです♪
炊きものも、しのはらさんって美味しいのよねん。
鼈も焼かれてきました。
とり貝とじゅんさいも♪
で、、、なんと蕎麦!!!!
氷の器にはいっていて、驚いたぁ!けど抜群に美味しかった!!
島ちゃん天才!!
最後は小鍋グツグツ定食。。
さらりと水ようかん♪
6月もご馳走様でした(*^_^*)
2021/08/11 更新
2021/05 訪問
しのはらロス。。。いつ食べても幸せ気分♡
春の東京は緊急事態宣言中。
実は20時半~の予約を取っていることが多いため、4月の後半のお席は流れてしまい。。。
引き続き5月も?!と、しのはらロスになっておりました。
そしたら早い時間の予約持っている人が、「いかがですか?」って誘ってくれた。
ありがたや~~~~、ありがたや~~~~(*´艸`)
5月は菖蒲ですね。
不思議なお皿や、見かけたことがないお皿がどんどん出てきますが、また買ったのか???
先付は鮑、平貝、芋茎、ミョウガ、柑橘ジュレからスタート。
お出汁が身に沁みますね~~。くぅぅぅぅぅ。。。
お造りも幸せがたっぷり。くぅぅぅぅぅ、日本酒飲みたいぜ。
なんかね、、、巻物がレベルアップしてて。。。
鮪巻⇒手巻きに戻って⇒今度は具沢山太巻きになってた笑!!!
そして、5月と言えば鮎です!!
ちょっとカッコよく塩を振ってもらい、パシャリ。
焼き立ての鮎は、言えば骨を抜いてくれます。
あっという間に骨だけすすっと。美しい!!
そして目にも優しい八寸達。
綺麗ですね~~~。
鼈唐揚げも美味しく頂きましたが、久しぶりのしのはらさん、このあたりで苦しくなってきました笑。
〆は生姜ご飯ね。。。
特大蛤出汁の鍋。ミニ青梗菜がシャキシャキ。
ご飯と共に、小鍋と、鰻まで来た~~~っ!!!
めっちゃ苦しい。。。(;∀;)
けど、この鰻が思いのほか美味しくて、結局完食www
デザートは葛饅頭で、別腹。
ご馳走様でした♡
2021/07/13 更新
2021/03 訪問
春のしのはらさんは、お店でお花見♪
3月のしのはらさんは、お席でお花見ができました♡
シャンパーニュ製法で作ったという、和食に合うオリジナルスパークリング。
・ダイダイ釜
先付にはダイダイを使って沢山の魚介類を。上にのっている蕨が春を感じさせますね。
蓋になっている部分をちょっと絞るとまた香りが爽やかに。
・あいなめ梅肉 卵豆腐 浜ぼうふうの椀
・鮪 鯛 あおりイカ 春蘭 昆布醤油 山葵 (醤油 煎り酒 ちり酢)
・河豚白子飯蒸し
・八寸
ゆうに10種以上のお料理が、桜の枝と共に提供され目にも美しい。
何度伺っても感動いたします。
・まぐろとべったらの手巻き
・フォアグラ最中
・牛タン炭火丸焼き(オプション) 山葵 醤油 塩
これ、初めて焼いたとおっしゃっていましたが、柔らかくて溶ける。
いつもの飛牛のシャトーブリアンより好みでした♪美味しい。
・鼈炭火焼き タラの芽天ぷら
・ハマグリとワカメの鍋
・ホタルイカ 車麩の卵とじ
・タケノコご飯
・飛牛半田素麺
・水まんじゅう
・お薄
3月のお料理もとても満足のいくものでした。
美味しいだけではなく、目にも華やか、スタッフさんの対応も素晴らしく、居心地の良い空間が本当に癖になる。
今回は17時~4人の予約。楽しい時間を過ごしてまいりました。
しかしこの後、4月、5月と緊急事態宣言で20時半~の予約がことごとく無くなってしまうのですが。。。(;∀;)
けどまた次回が楽しみです(*´艸`)
2021/05/24 更新
2021/02 訪問
2021年しのはら初め@銀座
1月のお席が緊急事態宣言でなくなってしまったので(;∀;)
今年の初しのはらさんは2月にずれ込みました。
2月は節分の季節ということもあり、先付の升の上には柊を添えて。
中身は海鮮玉手箱♪お椀には揚げものを使い、口の中で甘味がジュワっと。
最近、しのはらさんでは氷をよく使いますが、お造りはトロ、タイ、アオリイカ。 大きな氷のボールからは、白兎が出てきましたよ~~。
中身は河豚と、河豚の白子和えでした。ちり酢を付けて食べたら旨すぎて日本酒が水か?ってくらいにすぐなくなった。
カニの甲羅には蟹リゾット。
そして今月のスペシャリテは河豚の白子の炭火焼き。
八寸もいつもながら華美でございます。海鼠美味しかったなぁ。。。
こういうシンプルながらに美味しい八寸てホント、嬉しくなりますね。
太巻きから手巻き寿司に変わったんですね~。
炭火でじっくり焼かれた鶉。好きな種類の鳥料理なので、テンション上がります。
フォアグラ最中♪
鼈炭火焼き♪
鴨とつくねのお鍋。さすが鍋奉行のお店♪
大根ご飯って、、、斬新ですね笑。
鰯定食?!って感じですが、出汁巻、鬼おろし、大根と蕪と昆布、牛しぐれまで。
〆は半田素麺です。
最後の器は餅入のぜんざい。
お薄でフィニッシュ♪
大変大変美味しゅうございました♪
ありがとうございます(*´艸`)
2021/04/06 更新
2020/12 訪問
今までで一番美味しいコースだった!!蟹も美味し♡
銀座しのはらさんに定期訪問。
クリスマスシーズン、年末ギリで伺いましたがこの日のお料理もビックリ!
鮑の貝をとったらレモンの皮の中に先付。
ジュレはいつもより酸っぱめで味もしっかりめ。
クリスマスらしくスパークリング日本酒で乾杯!
でね。お椀!!
熱々のお出汁にからすみ餅が入っていたんだけど、、、
出汁が。。。旨いっ!!!今年一番美味しかったと思う♪本当に。
いぶりがっこと辛味大根をたっぷり乗せた鰤とか、新鮮な漬け平目とか。
青首鴨とか、好きなのばっかり。
白子柚子窯リゾットもこの季節の好物。
そして鼈の唐揚げ。
八寸も相変わらず豪華ですこと。
煮物が、安定してきているので嬉しいですね。
ご飯ある?ってくらいの鮪巻も名物になりましたけど。
そしてやっと、しのはらさんで越前蟹に会えたので(いつも私が行くと無い。。)この日は蟹を食べさせていただきました♪
あっという間に解体されて、、炭焼きに。でね!!!
これまた炭で焼いているだけだったんだけど、、、めちゃくちゃ美味しい!!!
そしたら、まじめに数日前に「こう焼けば美味しくなる」って大将、気づいたようで笑。(え?今???)
今までで一番美味しい焼き方に出会えたようですよ。本気で美味しかった!!!!
大好きな上海蟹ご飯。猪も美味しくいただいたので、お腹がいっぱい。。。
ちょっとだけ食べさせていただきました。2膳目はフカヒレ餡かけてもらえるんだけど、、、餡だけもらった笑。
葛饅頭も美味しくいただいて、お薄で終了。
2020年も大変お世話になりました。
2021/03/02 更新
2020/11 訪問
11月のお料理はボリューム満天!!!びっくらこいた!
銀座しのはら、11月のお料理。
それは美しい鶴の器から始まりました♪なんと柚子窯!の上にセコ蟹!!
穴子の飯蒸しには、銀杏、柴漬けなどが入っていました。
鼈は焼きではなくて、今回は唐揚げで!!
これが美味しいのよ♪
子芋も良い感じ♪
八寸も美しいですね♪
ただ、11月はなぜ?量がいつもより多かった気がするの。
この量食べるのも、結構体力使うわ。。。
だって太巻きもこんな(って12人前ね)!!
鰻の中に牛蒡をつめて焼いていくお料理は、しのだ巻きならぬ、しのはら巻き!!笑。
〆の御飯は上海蟹!
ちなみに活伊勢海老をぶつ切りにしてスープにいれているという贅沢品。。。
お腹が苦しくて、ごはんは少量にしてもらって、フカヒレ餡かけてもらいました。
いやぁ、、よく食べた!!
ミシュラン2つ星の銀座で、お料理だけだと3万円いかないってのも凄いですよね。
やっぱり美味しくて楽しかったです!
2021/01/02 更新
2020/10 訪問
銀座しのはらさん4周年おめでとうございます。
ミシュラン2つ星、銀座しのはらさんは、移転して4年経過しても今でもとても人気店ですね。
毎回楽しく、毎回満足させていただいております。
ちなみに、常に思う事。
大将もスタッフさんも体調管理って、本当に大変だろうなぁ。。。って感じます。
過去に体調が色々大変だった時期もあったと伺いましたが、飲食の世界はどうしても勤務時間が長くなってしまいますし、仕入れ、仕込み、提供、後片付けなど、やはり負担はかかるお仕事ですものね。。。
今回もありがたく頂戴いたしました♡
スタートは甲殻類だったのでシャンパーニュが合いますね♪菊の椀もとても美しい♡
さて、お造りからは日本酒に変更して楽しみます。
太巻き。。。やっぱり美味しい(*´艸`)
子持ち鮎も大きいですね♪
前日から仕込んである煮物さん。
そして美しい八寸。
笑顔ともにフォアグラとマンゴーの最中。
もう、海老芋のシーズンになりましたか。
焼鼈
鱧鍋
松茸御飯
焼栗きんとん
お薄で終了。
今宵も楽しく、美味しく、満足でした。また来月。。。
2020/12/03 更新
2020/09 訪問
9月後半のしのはらさんは中秋の名月
こちらも定期訪問。銀座しのはらさん。
店主は映画デビューのみならず、今度はCMデビューする。という話で盛り上がりましたが。。。笑
新しく入ったスタッフさんたちも、だいぶん慣れてきて、色々役割が決まってきましたね。
色あざやかな一皿からスタートしましたが、器の美しさにうっとり。
お椀のお出汁もとっても美味しかったです。松茸は雲南省のもの。
あえて、お値段高めにこだわるより、素材とそのお皿のポジションを考えて中国産でも使うしのはらさん、好きやわ。
車エビのお造りは歯ごたえがあって美味しかったですね♪
鮪巻きが、、、どんどん成長していって、そこらへんの鮨屋で食べるよりも美味しく感じるんですけど。
ふじたの鮪ふんだんに使いまくっている太巻き。
銀座の某店舗で食べたら、この1片だけでも5000円とか取られそう。
この端っことかね笑。けどコース料金に含まれるしのはらさん、やっぱ好きやわ。
子持ち鮎。デカすぎ!!笑。けどコース料金内のものww
氷の生け花を楽しんでいるわけではありません。八寸の為です。
タクマ君も良い笑顔出るようになってきたわーーー。
レン君も重たいのに土鍋持って笑顔でシャッターチャンス。
和食の勉強しているのに、このお店に入ると個々のパフォーマンスを問われる仕事だよね。
上手にお菓子も作れたね♡ご馳走様でした。
みんな、頑張れーーー!
2020/11/04 更新
2020/08 訪問
新政の「しのはらラベル」が出来てたよ。
8月のしのはらさん。都の22時以降の営業自粛の関係から20時半営業をランチ営業に変更したり、色々ご対応しておりましたが、お疲れ様です。
季節を感じる蓮の葉と花びらからスタート。
お椀は鮑。2枚入ってた♡おいしい。
鱧、レア車エビのお造りも甘い♡
この日も鮪巻き、美味しかったな♡
今回も、琵琶湖と長良川の鮎の食べ比べ。
たで酢で頂くのですが、しのはらさんの鮎、大好きです。
冷たい煮物。
子芋と賀茂茄子とミニオクラ。前日に作り味を染み込ませたもの。これほっこり美味しかったな。
八寸はいつもとおり豪華ですが、御盆ということでお馬さん。
オリジナルラベルの新政も入ってたりして。。。たかむらさんかっ!!笑。
焼き鼈美味しかったです♡
松茸もたっぷり~~~♪はもまつさん♥大好きです。
鰻の唐揚げごはん。この季節、このごはん好きです。
身も分厚い!!!鰻だけお替り。。。笑。
ワガママスイマセン。 ご馳走様でした♪
2020/10/07 更新
2020/07 訪問
ミシュラン☆☆銀座しのはら。7月は鮪の太巻きっ!!!
7月のしのはらさん。
この日は日本酒から頂くことに。夏らしいお皿が続きました。器も涼し気。
本当、素敵なお皿を揃えていらっしゃる。
この日のお造りは、伊勢海老と平目。大将みずから伊勢海老をさばいていきます。
そして、7月に驚いたのが、べったらとマグロの手巻きがそろそろ定番になっていたと思うのですが、、、
なんと!!!太巻きになってる!!!しかも鮪ガッツリ!!!
都内の某有名鮨店で働いていた子が入ったので、その子が巻いておりますが切り分けるのは大将♡。
鮎もしっかりめの大きさになってきましたね。
大将自ら書いたという文字。
焼き鼈はここのが一番好きなんだよなあ。
お酒を変えて、、、、ヤマモモも新しい。
鱧すき焼き。。贅沢だな。
飛牛。。これも贅沢や。
そして鮎御飯!!!
骨をこのあと除いて御飯混ぜ混ぜ。
モズクの雑炊もお出汁が美味しかったな。
夏らしいおまんじゅうも。
ご馳走様でした♡
2020/08/31 更新
銀座しのはらさんへ定期訪問。
商売繁盛や五穀豊穣(ごこくほうじょう)の神様で知られる京都の伏見稲荷大社では、2月の10日、「初午(はつうま)大祭」が営まれ、1年の幸福を願うと言われている。
伏見稲荷大社の傍で、鶉やスズメ等が丸焼きにされて売っているのは、稲を食べたり悪さをするとこうなるぞ!という見せしめからだというお勉強をさせていただきました。
2月の雪の降った東京。
寒くて熱燗からスタートです。
3日は節分もあったので、邪気を払うための鰯と柊を添えた先付からスタート。
柚子窯にはあん肝と白子。痛風まっしぐらですね。
鳥取の蟹のお椀はお味噌も中に入っていてコクがありました。
河豚の白子和えは135年のオールドバカラに。美しい。。。
唐墨餅には辛味大根を添えて。めちゃ美味しい。
鼈は唐揚げになって出てきました。このタレ好きです♪
いつもの鮪巻。美味しゅうございます。
鶉も足付で焼かれて出てきました。
八寸には稲荷大社をイメージして狐のお面が。
フォアグラ最中もモリモリ!!
ペアリングとしてこの日は満寿泉。
鴨つくねと鴨の鍋。つくねがホワホワ!!
〆のご飯は大根ご飯に鰯、牛しぐれ、お漬物。
お腹いっぱいですが、和菓子とお薄でフィニッシュ。
今月もとっても幸せな時間になりました。ご馳走様でした(*´▽`*)