すっちゃらさんが投稿した銀座 しのはら（東京/銀座一丁目）の口コミ詳細

10月の日本料理と言えば「松茸」。
この季節はどこに伺っても松茸さんが沢山ありますね。 

さて、しのはらさんにとっては初の試み。
10月は、松茸を別料金（+3500円）で希望者にのみご提供する。とのこと。
強制的にこの時期コースのお値段をUP！という方式ではなく、お客様に選択権を与えるところが篠原さんっぽいですよね。 
正直、松茸はこの季節は色々なお店でいただいているので特にいらないかな。。。
と思っていましたが、この日は４人で伺っており、お目出度い日でもありましたので、松茸付けてもらいました。
どうせ支払いは私だし(‾▽‾) 

丸茄子の炊いたのからスタート。茄子って難しいですよね。
お出汁が染みていてとっても美味しいのですが、柔らかいですし、色とか、見栄えとか職人泣かせな気がします。
油通しするという手もありますが、炊いただけのお味とも異なりますしね。 

穴子の飯蒸し、伊勢海老のお造り、戸井の鮪、海老しんじょ椀、八寸などが一通り出てから、松茸ホイル焼き。
少々レアな感じも残っていて、大変おいしゅうございました。
 
立派な鴨、落ち鮎、手打ちそば。たっぷりのキノコが入った鴨鍋は本当に美味しい。
お食事の間、秋をたっぷりと堪能いたしました♪
ご馳走様でした。

９月のしのはらさん。
初めて見る器やお料理もチラホラ。いったい何種類の食器を持っているんだろうか？？？
それでも他店に貸しているものもあるというので驚き！！！ 

子持ち鮎のフライが出てきましたー。
たっぷり卵で美味しかったです。秋ですね。
スタッフさん達には、正直、親戚よりも会っているので、ちょっとした変化にもお互い気が付いてしまいますが、篠原さんお痩せになられましたねー。
若手のスタッフさんが色々なお料理を作れるようになっていくのを聞くと、それこそ親戚のおばちゃんのように嬉しくなります。 

この日のメインのお肉は鴨！
ジューシーで柔らかくてとっても美味しかったです。
今回はお初の方をお連れしましたが、楽しかったし美味しかったし、ご満足いただけたようで良かったです。
また伺います。 
 
 
 
 
 
 

7月のお料理です。 
笑顔で迎えてくださる篠原さん。本日も宜しくお願い致します。
この日は大好きメンバーと４人で訪問。

「銀座　しのはら」こんな素敵なお店が東京にあるって嬉しいことですが、毎回毎回通う度にやっぱり「美味しいなー」と思います。
やっぱり和食は日本酒ですね。ってことで、日本酒と合わせて頂きました。 

◇出雲富士超辛口でまるでお水を飲んでいる様。
さっぱりした先付と合いますね。日本酒の選び方もどんどん良くなってきている気がします。

・ごまどうふ、きくらげ、はまぼうふ
・あわび

◇神指蔵（コウザシグラ）珍しい読み方ですね
中取りのため、深みがありますね。
 
・毛ガニしんじょう、冬瓜
・鮪、イセエビ
・八寸
小袖鮨、ジュンサイトマト、玉子しんじょう、モロコシ揚げ、鴨ロース、蚕豆、原木椎茸、タコ、ホオズキの中身は山桃
今月から涼しさの演出から大きなガラスの器に盛りつけられていました。
・鮪、べったら、イカの手巻き　今回は熱々のシャリで

◇鳳凰美田
ここでこれを飲むと旨みが口に広がって、やばい！！！

 ・琵琶湖鮎近江の鮎を冷凍して送られたもの。
季節やお店によっていろいろな拘りがありますが、店主が良いと思ったものをお客様の口にお届けするまでが一番大事な事ですね。
炭火で焼きたての鮎。ホワホワ。ここのタデ酢が美味しいのです♪牛蒡を鰻で巻いたのも定番に(‾▽‾) 
・鼈唐揚げ
・鱧と蛤のお鍋
 
◇オリジナルラベル笑

・新ショウガの御飯・飛騨牛、新銀杏
・半田素麺にゅうめん
・山芋かん お抹茶を頂き、ご馳走様でした♡あー、大満足！！ 

篠原さんがＮＨＫの料理番組に出ていた！ってことで、ついに民放だけではなくＮＨＫまで！！！！（しかもレシピは餃子^^）
そのうち、冠番組とか持ってそうですよね。。。 
と、言う事で、相変わらずの「銀座しのはら」。
６月も美味しいお料理をいただいてまいりました。 大将は、カメラ目線にかなり慣れたようでございますねｗｗｗ 

＜先付け２種＞
・伊勢海老洗い、長芋寒天雲丹、空豆、浜ぼうふう
・鮑、独活
 
＜お椀＞赤穂鯛、蓮根、賀茂茄子、黄ニラ
 
＜お造り＞烏賊、鮪、とり貝、山葵、昆布醤油
見せ鮎も登場です。ここから炭火でじっくり焼いていきますよ～～。
 
＜八寸＞6月ということで、茅の輪をイメージして。「夏越えの祓い」なので、みんな腕を通しておりました。
とうもろこしのかき揚げ、クチコ、胡麻を挟んだコゴミ、炊いたタコ、さいまき海老、オクラ、鯛の小袖寿司、卵しんじょう、きゅうりと金山時味噌
じゅんさいトマト
 
＜笑顔＞フォアグラとマンゴーの最中

＜焼き物＞郡上八幡の鮎、鰻の八幡巻き(ゴボウ)
 
＜手巻き鮨＞鮪とべったら漬けの海苔巻き
 
＜焼物＞トラフグ焼き白子
 
＜揚げ物＞鼈炊いて揚げたもの

＜煮物＞鱧と蛤、チリ醤油で

土鍋ご飯の時もしっかり後ろに写ろうとする大将。。。
ここから炭水化物の三段活用がスタートします。

第一段！！
生姜御飯～～

第二段！！
鱧と蛤をいただいたあとのスープに半田素麺と青白い卵を投入！！あれ？しのはらさんで麺が出てくるのって珍しい！以前、タイちゃんの手打ちそばってのはあったけどね♡

第三段！！
このスープを御飯にかける！！ってのもやっていましたが、腹パンで食べられませんでしたｗｗ
 
＜食後＞白餡の紫陽花ゼリー、お薄
なんとも６月らしい色合い。一口で！というのでパクリと食べました(*'▽')

今月も幸せでした。
また来月も宜しくお願いします♡

５月は日程調整が厳しくて行けないなー。。。。
って思っていたら、棚からしのはら。
素敵なお誘いを頂くことができました♪ 

有難いですね。毎月毎月こうしてお伺いさせていただけるのは。

「しのはらさーん！！銀座に来てくれて本当にありがとうーーーーー(‾▽‾)！！」
と叫びたい。

 第一部の会だったのですが17時～と言っても、ちゃんとお腹空かせて挑みましたよ♪
お伺いしてみたら、11個の雲丹たちが剥かれていました。
剥いたの買ってくるのではなくて、ちゃんと働いているスタッフの子が一生懸命やってる。こうやって成長していくんですね。
でも、これもしっかり綺麗に盛り付けられて出てくるんですよねーーー。あー、本当に幸せ。 

５月は鮎やら、鱧もラインナップされていて、初夏を感じる素材になってきましたね♪
そして、ご飯は今月から3段活用になっていました。
久しぶりにフカヒレ餡御飯も食べたーーーー♪♪♪美味しかったです！苦しい。。。   

４月は春の素材をたっぷりいただける季節です。
山菜、筍、花山椒！！素敵なコースのスタートですね。暑い日で、座ってすぐにビールを頂きましたけどねｗｗｗ

・　こごみ、タラの芽
・　蒸し鮑
・　蛤と花山椒の椀

篠原さん、真剣な面持ちでお造り作ってますー。
ちょっと包丁を置くときも刃をお客様に向けない、こういう心遣いが好きです。
カウンター料理は味だけではなく、やはり所作って大事ですよね。

・　マグロ、鯛、烏賊のお造り。
今回はしっかりと切り付けから見ていたので、食べるときも心して頂きました！！

・　串刺し八寸ｗｗｗ抜くとき緊張します。けど、しのはらの八寸は後から追加が多い。
桜の葉をめくると可愛らしい手毬鮨が。

どやっ！！と持ってきたのはなんと半生バチコ！！
なんじゃこのデカさはーーーーっ！！！
・　半生バチコも炭火炙り

さて、、、笑顔のフォアグラ最中タイムですｗｗｗ今月からはマンゴーに変更。
・　フォアグラマンゴー最中

・　雲丹、マグロ、べったら漬けの手巻き
・　鼈から揚げ
・　花山葵、雲丹

笑顔のお肉タイムも頂きました。
新しいスタッフさんも常に笑顔で、こちらが癒されますね。熟成猪　素晴らしい脂ですねー
・　猪鍋、花山椒かけ

ん？なにやら今までに見た事のないお包みが。。。
・　フォアグラサンドイッチ—！！
いやはやどこに行きつきたいのか？！MIYABIのデニッシュ。。。

っていうか、手毬鮨、手巻き鮨、サンドイッチって炭水化物多いからっ！！

さて、笑顔の御飯タイムですー。もう、お姉さんはこの少年達の笑顔にメロメロです。

・　筍、桜エビ、花山椒の炊き込みご飯、お海苔を乗せて、軽めに１膳いただきました。

あー本当に美味しい。けど苦しい。。。

・　ヨモギきんとん
・　お薄
・　イチゴ（古都華）

４月もお腹いっぱいでした。また伺いますー。

2018年３月の銀座しのはらさん。愛してやまない和食のお店で、貸切会。

・貝の先付
・ホタテしんじょうバチコ乗せ、木の芽を添えて
・マグロ、ヒラメ、烏賊のお造り
・鮑の飯蒸し
・豪華爛漫な八寸　桜の枝を添えて
・べったら手巻き
・笑顔のフォアグラ最中とあんぽ柿
・オナガガモ、すっぽんからあげ
・雲丹、山菜
・蛤だし椀、新ワカメ、木の芽添え
・穴子御飯
・穴子御飯雑炊
・桜金時
・お薄
そしてイチゴで〆(‾▽‾)

この度もとても楽しい夜になりましたとさ。めでたし、めでたし。
楽しくて美味しいお食事会、幸せですねー。
ついついお話にも花が咲き、沢山飲んじゃいますけどねｗｗ

２月のお料理も、素材がとっても良く、大変美味しくいただきました。
そしてまたまた偶然の知人がお隣さん！！！しのはらさんでの出会いは、面白い位に再会確率高いのですｗｗｗ

八寸は、今年から村を作らず一人一つの盛りになっています。
個人的には美しく仕上がった村を壊していくのも楽しかったのですが、やっぱり一人一つの盛り付けも美しいまま頂けて良いですね。

伊勢海老からスタートして、湯葉の椀、お造りは明石の鯛と姪浜の熟成鯛の食べ比べ、松葉蟹と余市のあん肝の蒸し寿司、八寸にホクホクのエビイモ、鼈炭火焼、トロタク手巻き、泳いでいたモロコ、ウズラの焼鳥、花山葵蕎麦、タラバカニの炊き込みご飯、甘味、お薄、イチゴ。

今月のお料理で一番驚いたのは、なんとお蕎麦があったこと！！！しかも手打ち！！！！
廣門さん、さすがです。花山葵が乗っていて、さっぱり。

飲んだのはいつもの「アレ」ですが、この日はとってもリラックスしたお食事ができました。

2018年１月の、しのはらはじめ。
お連れ様のお誕生日だったこともあり、シャンパンを持ち込んで乾杯～～♪
あ、ちゃんと持込料払いますよｗｗｗ

2018年も相変わらず大人気のしのはらさん。楽しいスタートとなりました。
11席のお席は、本当に色々な方がそろったカウンターなのに、終盤には「あれ？貸切会だったっけ？」って位に両隣のお客様たちと仲良しに。
これもひとえに、篠原さんの力量ですね。

この日は、「そういえばメディアデビューしたんでしょ？」と、地上波に初登場してしまった篠原さんをイジリまくり。
ジモンさんの「取材拒否の店」にご出演されたらしく、ヒューヒュ—言ってきました。ｗｗｗ

この日のお料理も全ておいしかったです。
焼紅ズワイ蟹のご飯は本当に絶品！！！
特大サイズの紅ズワイを生の状態でさばくところからみられるんですが、キレイにさばいて、焼いてそして土鍋で炊いて、身をほぐして。。。
目の前で見ているだけで幸せ気分MAXです。

今年もよろしくお願いいたします！

12月は初めてしのはらさんに伺うという方をお連れしてみました。20時半～の第二部。
お席に座ろうとしたらあらびっくり！！！よく会う常連様とまたお隣にｗｗｗｗしのはら納め、縁起がよろしいようで。

香煎茶を頂いて日本酒からスタートです。
蟹しんじょのお椀。先日の宮坂さんに負けず劣らず、とても良いお出汁に蟹しんじょ。はぁ、美味しい。

お造りのチリ酢に、河豚皮が入ってる！！！嬉しい計らいですね。
これで飲めますｗｗｗ
トロもヒラメもはりイカもいつもと変わらず美味しいです。
そして昆布醤油。
日本酒もあっという間になくなりますね。。。

ん？？これは１年通っているけど初めて見た。ずっと焼いていたけど白い塊、なんだ？？？
割ってみると中からカラスミが！！！カラスミモチでしたけどカラスミでかいよ♡

そして、村造りが目の前で行われて八寸が出来上がります。美しいですね～～～。
なんと！！！！！レアバチコがいるではないですか。
はい。最後までとっときましたｗｗｗ

さっきまで元気に泳いでいたモロコが２匹。熱々のまま乗せられて、蓼酢でいただきます。
久しぶりのモロコ。滋賀県産ですって。

トロタク鮨ｗｗｗ
海苔巻きなので許します。美味しいです。

そろそろ焼酎ロックです。
いつものですね。

すっぽんと、マガモ。

柚子窯。
これは本当に美味しいのですよ！！！

猪とツキノワグマです。どちらも素敵なお色をしていらっしゃる(*´艸｀)
お鍋をしっかりいただいて。。。

今回は鰻御飯で三段活用。
苦しいけど年内最後だから食べます！！！！
と３つのお味を堪能！！！お腹いっぱい～～

今年もお世話になりました。来年もよろしくお願いいたしま～す。

「銀座しのはら」
東京に進出１年で、ミシュラン★取得おめでとうございます！
これで全世界から予約が殺到してしまうので、また予約困難店になってしまうのでしょうね。。。

さて、11月の訪問。１年以上が経過したので、しのはらさんでいただく季節のお料理も「１ターム」素材が回ったのですが、この日は初めて子持ち鮎をいただきました。卵がたくさん入りすぎていて口の中の水分もってかれましたけど、今まで食べた子持ち鮎の中では最強でしたね(#^^#)

お料理に定着。というメニューは、やはりお出汁と八寸、そしてフォアグラ最中を頂くと「しのはら」に来たんだな。
って思いますが、季節ごとの獅子鍋やジビエ等もとても楽しみです。

もう１年が経過した訳なので、これからはもう少し「挑戦」という分野に手を出していっても良いのかもしれないですね。
今回の蟹が抱えた蟹コロッケは超斬新でしたけどね。さらなる進化が楽しみです。

どうしてでしょうか？こちらのお店に来ると、毎回、お客様のメンバーが良すぎて、お食事の時間が楽しくなってしまいます。
初めましてでお目にかかる方がたまたまお隣にいらっしゃる。。。
いや、「またお会いしましたね」っていうお客様もたまにいらっしゃるけどｗｗｗ

なのでついつい飲みすぎちゃうのは、仕方がないことですね。。。

10月は銀座しのはらにとって、とても感慨深い月だったと思います。
東京進出してOPENしたのが昨年の10月。そして、10月は大将のお誕生月でもあります。

１年間で銀座の有名店に上り詰め、食べログでも全国80万軒以上ある登録店の中で、現在上位10位以内に常にランキングされるまでになりました。
東京進出後、なんだかんだ１年間、毎月お世話になったお店。
毎月通うお店なんて、そうそうあるわけではないのですが、毎回毎回美味しくて、スタッフの皆さまが楽しくて、しばらく空くと「しのはらロス」的に恋しくなってきてしまう、そんな大切なお店です。

さて、10月に予約を入れたのは、篠原さんのお誕生日当日。
ご一緒する方の中にもたまたまお誕生日の方がいらっしゃったので、お二人の誕生日ということで大人数で盛り上がってきました！
日本酒一升持込ませていただき、篠原さんには1周年のお祝いに一升瓶と、お誕生日のお祝いにシャンパンを１本。。。営業終了後に、と置いてまいりました。（まだ前半の部だったからね）

相変わらずのアメージングなお料理を沢山いただき、ご参加いただいた方々も楽しんでもらえたようで良かったです。
日本酒もその後色々飲んだけど、やっぱり私は「焼酎ロック」ｗｗ。危険な濃さですねｗｗｗ

そして懐かしの「上海ガニの土鍋ご飯」。
初めてしのはらに来た時を思い出しました。

スタッフの方にもご協力いただき、この後は、こっそり持ち込んでいたケーキでサプライズの大将のBIRTHDAYイベント。
銀座の素敵なケーキ２台に、手作りのケーキ１台もあり、ご参加者の皆さまにもたくさんご協力いただけました♥ありがとうございます。
ご一緒にお祝いできたお誕生日当日のイケメンさんと、しのはらさんにとって心に残る素敵なお誕生日になってくれたと思います。
益々の発展の年になさってくださいね。

９月のお伺い。

しのはらも、これだけ銀座で有名店になりましたが、来月、１周年を迎えます。 
滋賀から出てきて、ようやく１年。篠原さんの覚悟も当時を振り返ると、本当に清水の舞台から飛び降りる気持ちだったと思います。
無理に東京に出てこなくても、みんな遠方から、そのお料理を一度口にしたいと思って滋賀に足を運んでくれていたんですから。。。 

当時の挑戦を人生最大の挑戦・・・と、までは言わないのかもしれません。
だって、まだまだこの先の挑戦は篠原さんには有るはずだから。今は一通過点でしかないと思いますが、通過点でも予想をはるかに超える試練が待ち受けていることでしょう。

順風満帆に見えますが、人知れずの努力があってこそだと思います。 
それにしても、毎月お料理を楽しませて頂いています。
９月、お造りのウサギのお皿がどことなく懐かしく思えました。銀座店OPENして直ぐの頃、この器良く使われていましたものね。
八寸には夏を惜しむかのように、虫かご。
最近は熱いものを熱いまま提供してくださるので八寸にすべてが乗り切ってない！！ｗｗｗ
時間差攻撃提供がデフォルトになってきました。

琵琶鱒のフライは柔らかくて口の中でほどけました。
まだ鮎は食べられますよ。(^_-)-☆他店では既に子持ち鮎が出てきていますが、まだ頭からガブリといけるサイズでした。
この日、イチジクが出てきましたがこれはやはり美味しいですね。私にとっては原点の味です。本当においしい。 

そしてご飯は松茸に。今回のご飯３変化で、２膳目の牛肉を上に乗せるのは反則ですね。
トリュフ卵すき焼き。。。旨いに決まってる！！！お腹いっぱい！！  

８月のお食事は夏を意識して涼しげに鮑や雲丹からのスタート。
印象に残ったお料理について以下説明。

 ＜お造り＞
イシガキ貝は、〆てからあまり時間が経過していなかったのでしょう。貝を２枚にすっと包丁で切り身を入れるだけでウニウニと動き始めます。貝の持つ生命力はとても強く、暫くは細胞がまだいきていますからね。切り込んだ後に、まな板に叩きつけ、引き締まった貝をお皿に。。。。と篠原さん頑張りますが、貝が動きまくるので飛んでいくｗｗｗ鱧のお造りの上に鱧子が乗っているものも絶品でした!(^^)!

 ＜八寸＞
毎月少しずつ中身は変わるのですが、今のお気に入りは断然「すっぽん唐揚げ」。やっぱりいつかワガママ言って、すっぽんコースやってもらおうかなぁ。。本当においしいし、処理が丁寧。

 ＜鮎ごはん＞
わ～い！まだ食べられた(*´艸｀)夏までの鮎が一番好きです。これからの時期は子持ち鮎になるので、卵を楽しむ感じになりますかね？ 

美味しいお料理なので毎日でも食べられるのですが、もう少し月ごとの変化が有っても良いかなぁ？と思ったり。
それでも本当に毎日でも美味しくいただけるのですけどね。それにしても毎月いらしているお客様が多くいらっしゃるので、メニュー構成なども大変だと思います。
でも、やっぱり和食って驚きや感動が欲しいですものね( *´艸｀)
ミシュラン取るまではこのままのあまり変えないお料理のスタイルを続けるのかな？もうすぐ発表ですね～～。気になる～～。

篠原さんも中々お忙しいようで、少々お疲れが見え隠れされていましたが、いつもの柔らかく楽しいトークで、心もお腹も満足な夜になりましたとさ♪ 

稚鮎から食材はつかっていらっしゃいましたが、いよいよ鮎本番です。
岐阜と滋賀の鮎の食べ比べ。
個人的に滋賀の方が力強さを感じました。

ほろ苦い味と鮎独特の香りをこんなに楽しんだのも久しぶりかもしれない。
小さい頃は鮎が苦手だったのに。不思議。
ご飯も炊きたての鮎ご飯。この日のごはんの鮎は、滋賀県産でした。

八寸には相変わらず圧巻でした。
今月は、１つも漏らすことなくご説明頂けました(笑)。品数が多すぎて、だいたい１個くらい説明が抜けるんですけどねｗｗ
後半から入られたスタッフさんも、大分慣れてきている様子で安定感を感じますね。

さて、これから夏本番。
10月には１周年もありますし、食材がまたどんどん変わっていくと思いますけど、また伺うのが楽しみですね。

ちなみに、この日はカウンターが12席で、少々キツイ雰囲気でした。
やっぱり11席の方がゆったりできて良いかなぁ？

また、予約方法はお電話の予約のみとなりましたよ～～。

６月の訪問は最終週に。
５月も伺いましたが、１カ月以上空くと、久しぶりな気になるので不思議ですねｗｗｗ
でも、楽しく美味しく待ち遠しい時間でした。

この日、焼酎のロックからスタートさせていただいたドリンク。
実は、つまみ食いしてきたから、少々お腹がいっぱいにならないか不安でして、、、
日本酒にいってガンガン飲んでしまうのが恐ろしかったからｗｗｗ
だって最後の生姜御飯、絶対に食べたいもん！！

・先付…宮城雲丹、ボタン海老、ジュンサイ、たまご豆腐
・お椀…噴火湾毛ガニ、おくらのすりながし
・御造り…マコ鰈、まぐろ、アオリイカ、ハマボウフウ
・鮑リゾット
・茅の輪と七夕飾りの八寸（穴子、クルマエビ、タコ、猪、岩もずくと白瓜、庄内麩、どじょう、すっぽん、シュガートマト、卵シンジョ、オカヒジキ）
・フォアグラ最中マンゴー
・生きていた愛知川の鮎を炭火で、琵琶湖の鰻、蓼酢
・トリガイのフライ
・淡路鱧、活き鮑と煮鮑の食べ比べ
・賀茂ナスと子芋
・生姜御飯（そのまま、牛時雨、すっぽん餡かけ汁）・・・ここで、御飯はギブアップ。
・紫陽花菓子
・お抹茶

生姜御飯に行くときに、「今回御飯ギブアップです。」と敗北宣言。
ご飯は胃袋に入らないけど、日本酒が入ることに気が付いて、日本酒は飲んでましたけどｗｗｗ
結局いつも楽しいお食事になります(*´艸｀)ご馳走様でした。

ご縁があって、５月は２回の訪問。
前回は貸切だったけど、今回は２席で。
月に2度伺ってもとっても新鮮な気持ちです。(￣▽￣)

鱧、鮑、鰻に花山椒、雲丹、エビ、カニ、キャビア、ロワールのホワイトアスパラ、、、
目にもまぶしい八寸。。。
とってもとっても驚きがいつもありますが、これだけの色々な食材をいただく機会があることに本当に感謝。

そして、伺う度に驚きが増える、そんな貴重な一軒です。
５月はもう、花山椒も終わりの時期ですね。。。
それでもやっぱり来年もこちらのお店で花山椒をいただきたいです。

貸切会も楽しいですが、しっぽりと二人で伺って自分たちのペースで、おしゃべりながら美味しいものを頂く。
そういう場所にも、とっても向いているお店だと思います。
後ろのお客様を気にしなくて良いので、ついつい、第二部の時間をお願いしてしまうのですが、終電を気にしろって感じの時間になっちゃいますねｗｗ

５月の菖蒲のお花が添えられた八寸を、自分様に１品ずつ取り分ける楽しさもあり、本当に目でも楽しめてしましますね。
いつも、いつも、美味しいお料理、篠原さんやスタッフさんの笑顔に癒されています。
ご馳走様でした。

たまには貸切会をやりますか。。。という話があり、５月に開催させていただきました。
まだオープンして半年ちょっとなのに、いまや「和食」「2017ミシュラン」「銀座」というフレーズで、
必ず名のあがるお店になりましたね。

個人的には、篠原さんが有名になり、「滋賀のしのはら」→「日本のしのはら」になり、
今後「世界のしのはら」を目指していただけるのは、幸せな事でしょうね。
そんな料理人さんのお食事をいただけるのですから。

この日は11名の貸切会。
５月は、お料理もがらりと代わりました。夏の気配ですね。
熊や猪のジビエから、鱧や鮑のお鍋に変わったり、旬の魚介を使ったり。

ご参加された中には初めての方もいらっしゃいましたが、篠原さんの温かい笑顔に、終始みんな笑顔で大笑い！
でも、常連さんも初めてのお客様も、食べるときだけ静かになるっ！！！(笑)
殻付き雲丹のリゾット混ぜ混ぜしているときなんて、全員がにやけ顔！

あっという間の時間でしたが、参加者皆さんにご満足していただけたようで本当に素敵な会になりました。
ちょっと飲みすぎましたねｗｗｗ
銀座なのに、銀座らしからぬ空間で楽しみすぎて反省。。。
今度はもうちょっとヨイ子にする予定ｗｗｗ
ありがとうございました(‾▽‾)

伺う度に、どんどんメニューがバージョンアップされていく気がするのは気のせいでしょうか？

４月には花山椒が頂けると聞いておりましたが、今年はどこもとてもお高くて、和食専門店でも「今年はちょっと手がでません。。」とおっしゃっているのを良く耳にしておりました。
ところが、こちら。銀座しのはらさんにはたっぷりと惜しげもない花山椒があるではないですか。。。
それを熊と猪のお肉と鍋で頂くなんて、なんとも贅沢な。。。

素材の味を活かし、カウンター接客ならではの目の前のパフォーマンを大切にされ、最後の一品までおもてなしの心を忘れないお店。

もう、すっかりハマってますｗｗｗ

何回伺っても飽きませんね。

毎月毎月新しいお料理には溜息と感動。
毎回毎回頂けるお料理（フォアグラ最中）は、待ち遠しくてたまりません。
こちらも季節によって合わせる果実を変更されますしね。

私が毎月好んで手にするオールドバカラのグラス。
日本酒がよりおいしく感じます( *´艸｀)

弥生の月のお料理は、春を感じる一皿に。
モロコはそろそろ終わりですね。
大きな蛤を目の前でグツグツ調理して、ワカメとたっぷりの山椒の芽と一緒に頂くのは、本当に感動もの！
出汁、天才！！！

筍御飯が来た時は、おもわず「やった！」とガッツポーズ。
大好きなんですｗｗｗ
苦しくて大変なんだけど、やっぱりおかわりしちゃうんだよな～～～。

たまたまご一緒した方も良いお客様ばかり。
結局、良い大将のところに集まるお客様は、良い人が多いってことですね♡