ぐーちゃんさんが投稿した長崎ちゃんぽん・皿うどん 球磨（東京/新中野）の口コミ詳細

'17/02　平日11時過ぎに訪問
前回以降も､しばしばお伺いしている球磨さん。
まず見知らぬ男性が厨房に･･･新人さん？
そしてメニューも変わっておりました。
まず見た目から別モノになり
料理の内容は大きくは変わらないものの
今までずらっと並んでいたメニューが
奇数月/偶数月(日だったか？)で別れたり
またワタシの知る限りちゃんぽん/皿うどんは￥７８０から￥８３０となり
今回は￥９００になりました。
勿論､今まで通りオイシイのですが
入ってたらもっとワタシ好みなのに残念っと思っていた「あさり」が入っておりました
(思い違いならごめんなさい)
また完汁のワタシ､最後に「コーン」が残った記憶が無く
コレも変化、でしょうか･･･
これ見よがしにメニューを撮影することは失礼と思い
画像はありませんが､確実に次世代に移行したものと思います。
美味しく頂きました
ごちそうさまでした！

'17/01　平日１１時過ぎに訪問
前回以降、しばしばお伺いしていましたが
まず厨房に見かけぬ男性スタッフがいて､新人さんでしょうか？
そしてメニューが変わりました。
まず見た目が大きく変わり
今まではずらーっと並んでいたものが
奇数月/偶数月(日だったかも)に別れました。
今までは「表/裏」だったものが
ページが増えてリングで留めてあり
さすがにバシャバシャ撮影するには気が引けて画像がありませんが
どなたかお店の了解を取って撮影して下さると嬉しいです。
また張り紙にもなっていましたが
少々、値上がりがありまして
ちゃんぽんもワタシの知る限り￥７８０から￥８３０になり
今回は￥９００になりました。
勿論､オイシイのですが
入っていればなぁ、もっとワタシ好みになるのに
っと思っていた「あさり」が入り(思い違いだったらごめんなさい)
完汁のワタシ､最後に「コーン」が残った記憶がありません。
あとは季節も関係しているのかインゲンが減りました。
その辺も含め､確実に次世代へ移行したものと思います。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした！

'16/10月　平日開店直後に訪問。店に入るまでは別モノを考えていたけれど
何かのはずみで「肉野菜炒めライス」をオーダー。
ご飯はドンブリではなく小ライス。
それでもキクラゲの数といい野菜の種類といい
モヤシ炒めライス的なモノを出す店も多い中
コチラではしっかりしたモノが頂ける。
それもリーズナブルと思える料金で･･･
何度来ても飽きないお店。
ごちそうさまでした！


’15/08　ランチの開店時間が早まったのでしょうか。
以前､フライングして客席の照明が点灯していない時に入ってしまい
「11:30から」って言われ待っていた記憶があるのですが
この日は11:30まで待って入店したらお客さんがたくさんいて
ビックリ！
まあ美味しいので､イイのですが･･･
ごちそうさま


'15/06　開店直後に訪問。
　　　　　白い御飯で定食のつもりが、口をついて出たオーダーは
　　　　　太麺皿うどん･･･からだが反応したのでしょうか？
　　　　　いつもながらの美味
　　　　　欲を言うと「ワンカップ･スープ」って出来ませんかねぇ･･･
　　　　　チャーハンに付くような、あのくらいのスープ￥100くらいで
　　　　　あったら間違いなく頂きます
　　　　　今度、忙しくない時間帯にでも、お願いしてみようかな
　　　　　ごちそうさまでした！


’15/1月　前回「黒」を頂きましたが、やっぱりデフォのちゃんぽんが一番のように思います。
　　　　　それにしても､いつ来ても「昼ビー」な方がいらっしゃるのが不思議です。
　　　　　オヤジだけじゃなくて女性の方も昼ビー･･･羨ましい限りです。ごちそうさま！

’14/10　太麺皿うどん　メニューが増えているけどオーソドックスなモノしか食べてないなぁ…

’14/8　細麺皿うどん
’14/12　年の瀬も年の瀬。平日ランチ。初めて黒ちゃんぽんをオーダー。
マー油で黒いのか？と期待するも
調理を見ていると瓶から黒いペーストを鍋に投入
黒ごまが黒さを出しているのはわかるんだけど
駄舌のワタシには　他がなんだかよくわかんない　
会計時に　おかみさんに聞いてみたら「ごまと他のモノ」とのお答え。
企業秘密っすね。
今度は「赤」を狙います
ごちそうさま


’14/6　細麺皿うどん

'13/3月　再訪
ご無沙汰気味の球磨さん。
今宵は細麺皿うどんが食べたくてお伺いしました。
平日夜、激混み！
オヤジさんと息子さん、鍋振りまくり！
そんな中でも目の前で揚げたての麺に
トロッと餡をかけて出来上がる皿うどん～！
ウマイ！
地元ではウスターソースをかけます。
東京人は酢と辛子。
ワタシはどちらも好きです。
あ、手元の調味料に辛子がない…
可愛いネコ型ポットの辛子がない…
ま、そんなときもあります。
なにしろ店が忙しそうですから辛子はまた今度。
平日昼限定、黒ちゃんぽん　なんて新メニューも発見。
また来ます。
ごちそうさま！


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少々ご無沙汰しておりました球磨さん。
久々に太麺皿うどんが食べたくて平日夜に訪問。
震災以来だったと思うけど
「節電」のため電源を入れていない自動扉を自分で開けて入店。
時間が遅かったので3分の入り。
今夜の厨房はオヤジさんと息子さんとが鍋を振っていました。
注文は「太麺皿うどん」と「水餃子」\480
コチラでは餃子を頂いたことがなかったので腹と相談して…。
ちゃんぽん・細麺皿うどん・太麺皿うどんの中で
太麺～が一番手間がかかるのでした。
細麺～は揚げた麺に餡がかりの具を乗せるけど
太麺は麺を「焼く」作業から始まります。
中華鍋の中で麺をお玉で押さえて焼き色をつける。
結構丁寧につける。つまり少々焦がすわけ…。
後々コレが旨くなるのです。
麺が焼けたら具を調理。餡がかりに仕上げます。
そして麺を鍋に戻し麺をほぐして具と混ぜる。
この混ぜ具合も絶妙で
シッカリ混ざってないけど1/3くらいは餡と麺がからんでる…
お焦げをお焦げで残すわけ。
お店によっては太麺～はチャンポン麺をチャンポンスープで炒めて
餡がかりにしないお店もあるけれど
球磨さんの太麺～はお焦げの薫る餡がかり。
コレを食べながら混ぜてゆくわけ…
固まり気味の焦げ部分を食べながらほぐしてゆくと
焦げていない部分といい塩梅に混ざって
都度々々食感も変わってなんとも香ばしいのです。
球磨さんのちゃんぽん・細麺～・太麺～は
全品にそれぞれの特徴があってウマイです。
水餃子はスープ餃子ですね。
別鍋で茹でた餃子を醤油だれをチャンポンスープで伸ばしたお汁で頂きます。
うーん、コレはコレでオイシイ～
でも太麺～との相性はあまり良くなかったです。
麺類には半チャー\100が合うみたい。
水餃子には御飯類がヨイでしょうか。
完食完飲にてごちそうさま。

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再々訪
正しい酢豚ライスが食べたい！っと思った。
思ったものは仕方がない。食べよう！
で
正しい酢豚ライスは何処へ行けば食べられるか？

実はワタシは酢豚が嫌いであった。
原因は学校給食。よくあるパターン。
ぶよぶよの気味の悪い衣がついた
硬くてかみ切れないか脂身だけの肉。
半分生のタマネギ。
同ピーマン。
完全に生じゃないかのニンジン。
そして冷めて冷たい酸っぱいタレ。
そしてソレを脱脂粉乳世代は先割れスプーン一本で食べる。
主食は米飯じゃない食パン！
嫌いになるはずだ。
オトナになったある日。
正しい酢豚に出会って「こんなに旨いもんだった」と知る。
それ以来、正しい酢豚につまらないコダワリが…。

餃子の●■なら良いかもしれないが近くにない。
そこで思い出したのがコチラ。
もし酢豚ライスがなかったらちゃんぽん食べればいいし。
で
案の定、酢豚ライスありました。それも\730！
オヤジさんの鍋振りで5分ほどで完成。
いやぁ期待を裏切らない正しい酢豚ライス！
衣はさっくり、お肉はしっとり。
野菜は一度油通ししているので生じゃない。
でも歯ごたえが堪らないタマネギ。
同ピーマン。
しっかり火が入っているので芯まで柔らかニンジン。
そしてしっかり酸っぱい熱々の餡かけ。
正しく旨いです。
小皿にパイナップルが付いていて
コレは酢豚だから？っと勘ぐったけど
隣の肉野菜炒めライスにもついていたからデザートでしょう。
いやぁおいしかった。
ごちそうさま。


2011.06.29追加

うっかりすると第2水曜日の定休日に来てしまうワタシ…
今日は新メニューで前回食べ損ねた「太麺ちゃんぽん」を頂きます
上から見た目には、普通のちゃんぽんと何も変わりませんが
麺を見れば明らかに太い！
エッジの効いた太麺です。もっちりとして腰も強い！　歯ごたえ満点！
昨今の太麺でつけめんが好きな方にも良いかもしれません。
食べ応えも十分で腹持ちも良さそう。
ただ
麺を茹でる時間が長いのか打ち粉が多いのか
食べ終わる最後の方で、スープにとろみがつくように感じました。
この日のスープがいつもよりコラーゲンたっぷりだったのかもしれませんが
スープが好きで最後まで完飲するワタシには、とろーんとした感じでした。
でも
オイシイ！
次は夏限定のザージャン麺に挑みます。
球磨さんの汁なし麺や如何に…


さて今日は昼定食です

本日の定食は…
｢海鮮あんかけ｣定食と｢……(なんだったかな)｣ということで
海鮮を選択しました
文字通りの海鮮あんかけ！
でっかいホタテがどーんと1個
新鮮ぷりぷりの海老/イカがたくさん
タケノコ白菜にんじんキクラゲいんげんと野菜もたっぷり
いつもながらオイシイです～♪

ここでお願いが…
タイトルにOLさんにもオススメです
としてあるので
とくに若い女性にお願いがあります
先日　若い女性ふたりに挟まれてちゃんぽんを頂きましたが
右隣の方は　ちゃんぽん&半チャーハン　で
ちゃんぽんの野菜を残し半チャーハンを…
左隣の方は　定食のどんぶり飯を残し…
できましたら
注文の際に　どんぶり飯を茶碗にしてもらうなど
一言添えて注文して差し上げて下さい
作る側からすると残されると捨てるよりほかなくなってしまうのです
悲しいです
食べきれず残すのも悲しい事だと思いますので
ちょっと気遣いしませんか？
よろしくおねがいいたします

もちろんワタシは長く大きく揺れた地震にもめげず完食しました！
ごちそうさま!!　


再々訪問です

平成22年の暮れも差し迫った昼
いつもの通りカウンター席へお伺いしました
隣は昼からビールのウラヤマシイお客さん
こっちは仕事中なのでアルコールは×です
いつもいつも｢ちゃんぽん半チャー｣か｢皿うどん半チャー｣…
揚げたてパリパリ麺の細麺皿うどんも柔らかい太麺皿うどんも旨し！
しかしスープはちゃんぽんスープがベースのようで定食のスープも白いモノが出されるし
醤油味でないと出せないモノがメニューにあるのが？？？でした
しかしちゃんぽんが売りのお店なのでこれらを注文するお客さんが少なく
のぞき見もできず、確認できないままでいました
ならば自分で頼みましょう、と意を決して今回は｢広東麺｣

出されたモノは麺は別鍋で茹でる中華麺
具材は海鮮が海老(複数)と飾り包丁が入ったイカ
豚肉と野菜は白菜、大ぶりに切られたニンジン、椎茸、シメジ、エリンギ、キクラゲときのこが４種
タケノコ、ピーマン、インゲン(野菜は季節で変わるのでしょうか)
そして球磨さんのトレードマークの揚げ肉団子が1個ちゃんと載っています
これらがとろーりあんかけになっていて、昔風に言えば｢五目うま煮そば｣
今風に言っても間違いなく広東麺ですが
問題で最大の疑問のスープは…
醤油だれをちゃんぽんスープで伸ばしたもの！
これがしっかりこってりと醤油味で旨いこと旨いこと…
ドンブリもデカく深くボリュームたっぷり
スープ完飲でお腹ぱんぱん・・・
\950が高いかどうかは個人の感覚にもよりますが
酢豚定食や肉ニラ炒めライス、五目炒飯
そして当然ちゃんぽん、皿うどんの注文が交錯する中で
女将さん達とあんちゃん二人の中華鍋から作り出される様は圧巻で
これだけのパフォーマンスを見せつけられるとワタシは納得しました

これからは、やはりちゃんぽん中心でときどき醤油モノも食べようと決めました


以下は始めての投稿文です
昼しか利用したことがありませんが
いつでも混んでます｡しかし
長時間待たされることもありません｡
サラリーマンやニッカボッカ姿が多いように見えますが
そんなことはなく､
今日もOLさんが3人､テーブル席を外で待っていました｡
多くの人が｢ちゃんぽん+半チャーハン｣(\780+\100)か
｢皿うどん+半チャーハン｣(同様)を注文します｡
皿うどんは太麺と細麺が選べます｡
揚げ肉団子が一つ､乗せてあるのが嬉しいです｡
忙しい昼の時間に他のメニューを頼んでも大丈夫｡
肉野菜炒め､マーボ茄子､焼きそば…
オヤジさんがしっかり中華鍋を振ってくれます｡
そのオヤジの足元のデカイ寸胴に山盛りになったキャベツともやしを見ると
この店のエネルギーがわかります｡


店前パーキングメーター有り