69回
2017/08 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、夏のお味です。
２０１７年８月１２日のテーブルセット
２０１７年８月１２日の先付け１
先付け２
先付け３
２０１７年８月１２日のお椀
お椀器
２０１７年８月１２日のお造り
２０１７年８月１２日の凌ぎ
２０１７年８月１２日の焼き物八寸
焼き物八寸器
２０１７年８月１２日の蓋物
蓋物器
しらす生姜ご飯 土鍋
しらす生姜ご飯 茶碗
２０１７年８月１２日の食事
２０１７年８月１２日の甘味
2017/08/13 更新
2017/07 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、夏のお味です。
２０１７年７月８日の夜伺いました。
今日も満席、店内は静かに賑わっています。
今日も暑い札幌、まずはクラシック生で喉を潤します。
先付けは、
「北海道の雪化粧南京（南瓜）の葛餅」
その上に色々野菜に出汁のジュレ、器も素晴らしい！
これは冷酒「雪ふるる」をいただきます。
椀物は、ユリ根と餅のしんじょ、これも出汁が素晴らしい！
昼間の暑さなど吹き飛んでしまいます。
お造りは、蝦蛄、本鮪の中トロ、トキシラズ、
蝦蛄は苦手だったはずなのに、美味しいです！
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
凌ぎは、トキシラズと玉蜀黍の飯蒸し、これも素晴らしい！
冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
そして今日も素敵な焼き物八寸、
カブのすり流しやナスの揚げ浸しなどなど
ジュンサイの酢の物が美味しいです、酢の具合が絶品！
冷酒は「田酒」をいただきます。
そして、蓋物の器が綺麗！「何れ菖蒲か杜若！」
鯛とジャガイモの茶碗蒸し・・・・！
そして「生海苔と鱸のご飯土鍋炊き」・・・見事！
美味しいです、これだけ食べてもおかわりをしてしまいました。
最後は甘味、スペシャリテのたまごプリンもスルリと食べてしまいました。
アイスクリームも、メレンゲも手が込んでいます。
今日もとっても楽しく美味しかったです。
中田さん、本当にありがとうございました。
また、お世話になります！
２０１７年７月８日のテーブルセット
店内
２０１７年７月８日のクラシック生富士山グラス
２０１７年７月８日の先付け
２０１７年７月８日のお椀 器
２０１７年７月８日のお椀
２０１７年７月８日のお造り１
２０１７年７月８日のお造り２
２０１７年７月８日の凌ぎ
素敵なお猪口とコースター
２０１７年７月８日の焼き物八寸１
２０１７年７月８日の焼き物八寸２
２０１７年７月８日の蓋物 器１
２０１７年７月８日の蓋物 器２
２０１７年７月８日の蓋物
生海苔・鱸ご飯 土鍋で
生海苔・鱸ご飯
２０１７年７月８日のお食事
２０あ７年７月８日の甘味
2017/07/09 更新
2017/06 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、初夏のお味です。
２０１７年６月１０日の夜、伺いました。
札幌はよさこいソーラン、外の喧騒が嘘のような落ち着いた店内です。
今日もお客さんで賑わっています。
まずは、クラシック生で。
先付けは、胡麻豆腐に出汁のジュレ、黄身酢、うど、パプリカ、美味しいです。
冷酒は「雪ふるる」をいただきます。
お椀は、蝦蛄のしんじょ、椀妻は、雨を（梅雨）イメージした大根、
素敵です、美味しいです。
お造りは、マグロの赤身と中トロ、時シャケ、
そして、鯛の薄造り、ポン酢醤油も美味しい！
取り皿も季節を、素敵なお皿です。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
凌ぎは、茄子に飯蒸し生海苔餡、上には鯛が、表面カリ、中しっとり、
塩梅も見事！
冷酒は「東一」をいただきます。
そして焼き物八寸、いつもながら綺麗で美味しい、
カブのすり流し、出汁の旨味で素材の味を引き出す、技ですね。
冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
蒸し物、夏らしく見た目涼やか、南瓜のほのかな甘みがいいですね。
冷酒は「田酒」をいただきます。
そして「じゃこご飯」・・・・！
おかわりをしてしまいました。
スペシャリテの「卵プリン」などの甘味をいただき、
今日もとっても美味しかった。
移ろいの季節を愛でて、折々の花を愛でて、旬の味を存分に楽しむことができました。
本当に美味しくて楽しくて上質な時間を過ごすことができました。
スタッフの皆さん、そして中田さん、美味しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
店内１
店内２
２０１７年６月１０日のテーブルセット
２０１７年６月１０日の先付け
２０１７年６月１０日のお椀 器
２０１７年６月１０日のお椀
２０１７年６月１０日のお造り
素敵な取り皿１
素敵な取り皿２
お造り薬味
２０１７年６月１０日の凌ぎ１
２０１７年６月１０日の凌ぎ２
２０１７年６月１０日の焼き物八寸１
２０１７年６月１０日の焼き物八寸２
２０１７年６月１０日の蒸し物
じゃこご飯 鍋
じゃこご飯
２０１７年６月１０日の食事
２０１７年６月１０日の甘味
2017/06/11 更新
2017/05 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、春のお味です。
２０１７年５月１３日の夜、伺いました。
今日もクラシック生富士山グラスから。
先付けはカリフラワーのムース、出汁のジュレが美味しいですね。
そして器、綺麗です。
冷酒は「雪ふるる」をいただきます。
お椀は、海老のしんじょ、桜海老が丁寧に、利尻昆布の出汁が美味しいです。
お造り、
本鮪の赤身と中トロ、シマアジ、
そしてその下には活牡丹海老が、こちらを見つめています。
海老は、中田さんに剥いていただきました。
美味しいですね、プリプリです。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
凌ぎは、真鯛のおこわの茶碗蒸し、ユリ根のほのかな甘味、
生海苔餡も美味しさを増します。
冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
焼き物八寸、
イカのすり身の五色あられ揚げ、時鮭、ホタルイカ、よもぎ麩、カブのすり流しなどなど、
本当に美味しいですね。本当に綺麗で豪華です。
冷酒は「田酒」をいただきます。
そして食事の前に鍋物、
水菜と豚肉、これも出汁が美味しい、ついついおかわりをいただいてしまいます。
食事は、おかずに「鯛のあら煮」、これもご飯がすすみます、またおかわりを。
甘味、桜の羊羹が美味しいですね。
今日も本当に美味しく楽しかったです。
中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１７年５月１３日のテーブルセット
２０１７年５月１３日の先付
２０１７年５月１３日のお椀 器
２０１７年５月１３日のお椀
２０１７年５月１３日のお造りの取り皿
２０１７年５月１３日のお造り
本鮪赤身と中トロ
シマアジ
活牡丹海老
２０１７年５月１３日の凌ぎ
２０１７年５月１３日の焼き物八寸
２０１７年５月１３日の鍋物
２０１７年５月１３日の鍋物 取り分けて
２０１７年５月１３日食事のおかず
２０１７年５月１３日食事
２０１７年５月１３日甘味
2017/05/14 更新
2017/04 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、春のお味です。
２０１７年４月１５日の夜伺いました。
今日も店主の中田さんの笑顔に迎え入れられます。
今日は５月のように暖かい札幌、
まずはクラシック生で喉を潤します。
テーブルセットがお祝い仕様になっています。
一つはタラにふぐ、「多良福」
もう一つはキンキ、「万事が吉事」
嬉しいお出迎えですね。
先付けは、器がもう蛤にパプリカです。
ハマグリのしんじょに、かぼちゃの団子の上にはパプリカ、
見た目も味も素晴らしい！
冷酒は「雪ふるる」をいただきます。
お椀は、これも素晴らしい器、
桜餅に、桜鯛、春四月ですね、お出汁が美味しいです。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
お造り、これもお祝い仕様です、紅白の灯り。
シマアジに真鯛、本鮪の中トロ、これも美味しいです。
冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
凌ぎは、桜の器で、
桜海老の茶碗蒸しに飯蒸し、見事に桜尽くし！！
冷酒は「田酒」をいただきます。
そして、焼き物八寸、取り皿も美しく、
人参、黒豆、カブのすり流しのお出汁が美味しい、サツマイモ、イカの五色あられ揚げ、
ホタルイカ、よもぎ麩、鮭（メジカ）の焼き物、などなど。本当に幸せです。
冷酒は「東一」をいただきます。
蓋物は、これも桜の器で、
鯛に湯葉に、牛蒡と長芋の素揚げに生海苔の餡が、
そして、食事は
松前漬けご飯、
美味しいです、またおかわりをしてしまいました。
最後は甘味まで、お祝い仕様、美味しいです。
本当にこのお店は、普段美味しいものを食べに、
お祝いの時にみんなで美味しいものを食べに、
いろいろな場面で伺うことができます。
本当に美味しく楽しかったです。いろいろなお話も面白かったです。
中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１７年４月１５日のテーブルセット１
２０１７年４月１５日のテーブルセット２
２０１７年４月１５日のクラシック生富士山グラス
２０１７年４月１５日の先付 器
２０１７年４月１５日の先付
２０１７年４月15日のお椀 器
２０１７年４月15日のお椀
２０１７年４月１５日のお造り１
２０１７年４月１５日のお造り２
２０１７年４月１５日のお造り３
２０１７年４月１５日のお造り取り皿
２０１７年４月１５日の凌ぎ
２０１７年４月１５日の焼き物八寸取り皿
２０１７年４月１５日の焼き物八寸１
２０１７年４月１５日の焼き物八寸２
２０１７年４月１５日の蓋物 器
２０１７年４月１５日の蓋物
２０１７年４月15日の松前漬けご飯
２０１７年４月１５日の松前漬けご飯 取り分けて
２０１７年４月１５日の食事
２０１７年４月１５日の甘味 器
２０１７年４月１５日の甘味
2017/04/16 更新
2017/03 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、春のお味です。
２０１７年３月１８日の夜伺いました。
お祝いの席が多く満席です。
まずはクラシック生、富士山グラスで。
先付は何と、鯛の器の中に鯛の茶碗蒸し！
素晴らしい味と技、下の皿もおめでたいものです。
これは、もう、冷酒「雪ふるる」をいただきます。
お椀は、春ですね、菱餅のお椀です。
魚のすり身のしんじょで、緑は抹茶、白はそのまま、赤は梅肉です。
お出汁も美味しい！
お造りは、鯛、鮪の赤身、牡丹海老です。身は旨し みそまで美味しい 牡丹海老
冷酒は「東一」をいただきます。
凌ぎは、ホタテのおこわに生海苔、いいお味が出ています。
焼き物八寸は、北アカリのチップス、黒豆、人参、蛸、高野豆腐、さつまいも、五色あられ揚げ、
自家製豆腐、あん肝とおひたし、桜鱒の焼き物です。何から食べたら良いのか迷ってしまいます。
冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
蓋物は、イカのすり身のあられ揚げ、海老芋、ごぼうを揚げたもの、これも美味しい、
冷酒は「田酒」をいただきます。
そしてお食事、
何と、桜海老の土鍋ご飯・・・・・・！
香りが口いっぱいに広がり鼻へと抜けていきます。
最後は甘味をいただき、本当に今日も美味しかった！
素敵な器に見た目も綺麗な美味しい料理、美味しいお酒、本当に楽しかったです。
中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１７年３月１８日のテーブルセット
素敵な詩と絵
クラシック生 富士山グラス
先付 器
先付
先付 お皿
お椀 器
お椀
２０１７年３月１８日のお造り
凌ぎ
焼き物八寸
焼き物八寸 取り皿
蓋物 器
２０１７年３月１８日の蓋物
桜海老ご飯
桜海老ご飯 取り分けて
２０１７年３月１８日のお食事
富士山型のお皿
２０１７年３月１８日の甘味
2017/03/19 更新
2017/02 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、冬から春のお味です。
２０１７年２月１１日の夜、伺いました。
札幌は雪祭りの真っ只中、でも、ここ丸山界隈は落ち着いています。
今日もクラシック生で喉を潤し、
先付は、
せりとエビとタコのやわらか煮のゼリー寄せ。
春を感じます、エビの出汁のゼリーがとっても美味しいです、旨みたっぷりです。
冷酒は「雪ふるる」をいただきます。
椀物は、
「鮟鱇と鮟鱇の肝のしんじょ」綺麗な白、出汁も上品、鮟鱇のみと肝の美味しさ、いいですね。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
お造りは、
「牡丹海老、本鮪の赤身と中トロ、シマアジ」
ボタンエビは味噌まで美味しくいただけます、マグロは程よい熟成、本当に美味しくいただけます。
お凌ぎは、
「カニのおこわの茶碗蒸し」
いつもいつも工夫された美味しいものの組み合わせ！
冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
そして、焼き物八寸、
「インカのめざめのチップス、暖かいきのこのポタージュ、五色揚げのポテトコロッケ、
もずく酢、イクラご飯、海老芋を煮て揚げたもの、とらふぐの唐揚げ、鰤の幽庵焼き」
・・・・、美味しいです、冷酒は「田酒」をいただきます。
蓋物は、
海老芋を潰し揚げて餡かけに、本当に楽しいです。
そして食事、
なんと土鍋の中には鯖ご飯！
感動です。美味しくて美味しくてここまで食べておかわりまでしてしまいます。
甘味も、いつもと違い、アイスクリームに色々とフルーツのトッピング。
２週間に一度伺っても、内容はこんなに違い、そしてレベルも高く美味しい、綺麗！
本当に今日も楽しく美味しい時間を過ごさせていただきました。
スタッフの皆さんありがとうございました。
そして中田さん、美味しかったです、楽しかったです、ありがとうどざいました。
また、お世話になります。
２０１７年２月１１日のテーブルセット
２０１７年２月１１日のクラシック生富士山グラス
２０１７年２月１１日の先付 器
２０１７年２月１１日の先付
２０１７年２月１１日のお椀 器
２０１７年２月１１日のお椀
２０１７年２月１１日のお造り
２０１７年２月１１日の凌ぎ
２０１７年２月１１日の焼き物八寸
２０１７年２月１１日の蓋物 器
２０１７年２月１１日の蓋物
２０１７年２月１１日の鯖ご飯 土鍋
２０１７年２月１１日の鯖ご飯 お茶碗
２０１７年２月１１日の食事
2017/02/12 更新
2017/01 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、冬のお味です。
２０１７年１月２８日の夜、伺いました。
今年初の「潤花」、楽しみです。
いつも通り、中田さんにお迎えしていただきます。
まずはクラシック生で、先付、
マッシュルームとえのき茸のスープ、キノコの旨みたっぷりです。
ぶり大根にタコのやわらか煮、美味しいですね。
冷酒は「雪ふるる」をいただきます。
お椀は、
アワビとアワビの肝のしんじょ、お椀の中に雪が降っています！
お造りは、
ヒラメ、牡丹海老、シマアジ、
器が鶴と鯛、見た目も素晴らしい！
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
凌ぎは、
牛のほっぺの茶碗蒸し、いい仕事です。
冷酒は「醸し人九平次」
そして焼き物八寸、
今日も素晴らしい盛り付けです。
鰆の焼き物の上のかぼちゃクリーム、
鯖の砧まき、海老の五色揚げなどなど！
冷酒は「田酒」です。
煮物は、カスベに揚げた海老芋、ブロッコリー、
そして食事は熱々の土鍋ご飯に、鯖の西京焼き、お味噌汁。
甘味もいただき、今日も素晴らしいお料理の数々でした。
本当に今日も美味しく楽しかったです。
スタッフの皆さん、ありがとうございました。
中田さん、今日もとっても美味しかったです。
ありがとうございました。
そして今年２０１７年もよろしくお願いいたします。
カウンターから店内
２０１７年１月２８日のテーブルセット
クラシック生富士山グラス
２０１７年１月２８日の先付
２０１７年１月２８にちのお椀 器
２０１７年１月２８日のお椀
２０１７年１月２８日のお造り１
２０１７年１月２８日のお造り２
牡丹海老 頭の唐揚げ
２０１７年１月２８日の凌ぎ 器
２０１７年１月２８日の凌ぎ
綺麗な器
２０１７年１月２８日の焼き物八寸
２０１７年１月２８日の煮物
２０１７年１月２８日の炊きたて土鍋ご飯
食事のおかず
２０１７年１月２８日の食事
２０１７年１月２８日の甘味
2017/01/29 更新
2016/12 訪問
日本料理潤花 美味しい和食、素晴らしい接客、毎月伺いたくなる、いいお店です。現在、冬のお味です。
２０１６年１２月２８日、今年の最終の営業日の夜、伺いました。
今日も店内は賑わい、満席です。
中田さんの料理を味わいます。
先付けは胡麻豆腐に湯葉を出汁で溶いたスープ。
椀物は鰊と百合根のしんじょ。
お造りは、さわらの焼き霜造り、ボタンエビ（年の瀬に味噌まで美味い牡丹海老）、本鮪の赤身と中トロ。
凌ぎは、ぶりを焼いたものを飯蒸しの上に。
焼き物八寸は、ぶりの柚庵焼きなどで盛りだくさん。
蓋物は、カニ入りゆり根の饅頭。
食事は、美味しいご飯に、たらことジャコ、御御御付け。
甘みはスペシャリテのたまごプリン、アイスクリームの上にはブルーベリーのソース。
本当に今日も美味しくて楽しかったです。
スタッフの皆さん、ありがとうございました。
中田さん、２０１６年、本当にありがとうございました。
来年２０１７年もよろしくお願いいたします。
２０１６年１２月３日の夜、伺いました。
年末、１２月、満席です。
今日もカウンターで、クラシック生富士山グラスからいただきます。
先付け、綺麗です。
きのこのプリン、旨味に塩加減、美味しいですね。
胡麻豆腐に出汁のジュレ、柔らかい蛸、ビールではもういけません。
冷酒、「雪ふるる」をいただきます。
お椀は、
鱈の白子のしんじょに、ホタテ、ほうれん草に柚子、しんじょの上には薄いお餅が・・・。
上品な出汁に、たちの旨味が、味わいが、美味しいです。
お造りは、
ヒラメ、鮪の赤身（うん、中トロ？）、鰆の焼き霜、
組み合わせも素晴らしい！そして鰆にはお醤油ではなく、昆布味噌がぴったりです。
冷酒の「酔鯨」がさらにお造りを美味しくしてくれます。
お凌ぎは、
カニのおこわの茶碗蒸し、エリンギにほうれん草、美味しい上に、
この器の”青”、綺麗です。
焼き物八寸は、
ジャガイモのチップ、揚げ銀杏、黒豆、ミョウガ、ナスの翡翠煮、スウィートポテト、
海老芋を煮てから揚げたもの、鰆の幽庵焼き、鮟鱇の肝をクラッカーで挟み揚げたもの、
どれも素晴らしいのですが、鮟肝をクラッカーで挟み揚げにするこの発想！
冷酒「醸し人九平次」「田酒」が寄り添います。
そして、その酒器の美しさ、佇まいが良いですね。
蓋物は、
牛のほっぺたの煮込みと、海老のあられ揚げ、上にはいももちとシシトウが、牛のほっぺた、トロトロです。
そしてお食事、なんと中田さんの「だし巻き卵」・・・・、美味しいです、幸せです。
そして、スペシャリテのたまごプリンの入った甘味をいただきます。
本当に今日も美味しく楽しかったです。
スタッフの皆さんありがとうございました。
そして、中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１６年１１月１２日の夜、伺いました。
今日も店内は賑わいを見せています。
クラシック生富士山グラスをいただきます。
先付けは、とても柔らかでなめらかな胡麻豆腐の茶碗蒸し、美味しいです！
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
お椀は”紅葉にイチョウ”
鯖のしんじょに、舞茸、いいお出汁です。
お造りは、ヒラメ、シマアジ、ホタテ、
器も素晴らしい！
冷酒は「東一」をいただきます。
凌ぎは、
飯蒸しに、メジカ（産卵準備に入ろうとして沿岸に来ているシロザケです）の幽庵焼き、
大根を煮てから焼いたものとブロッコリーと牛蒡の素揚げ、見事な仕事です。
そして、
”鯛のあら炊き”・・・・・・、美味しい！
冷酒は「田酒」をいただきます。
蓋物は、器が素敵です。
蓮根の饅頭に、ホタテの五色あられ揚げ、青唐辛子の素揚げ、いいですね。
そしてなんと食事は、
・・・毛蟹ご飯・・・！
「毛蟹」です。
甘味もスペシャリテのたまごプリン、美味しいです。
今日もとっても美味しかったです。
お話も楽しかったです。
スタッフの皆さん、そして中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１６年１０月１５日の夜、伺いました。
今日も店内は賑わっています。
クラシック生富士山グラスで、
先付は”紅葉”です。
胡麻豆腐の上には、人参紅葉とじゃがいも銀杏、これを”趣向”と言うのでしょうね、流石です。
冷酒は国稀の雪さびをいただきます。
お椀は、
「秋刀魚しんじょといろいろ茸の土瓶蒸し」
お出汁にとても良い味が出ています。
秋刀魚のしんじょもとても美味しいですね。
そして、器も良い眺めです。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
お造りは、甘エビとヒラメ、本鮪の赤身です。
定番ですが旬のものですね。
そしてまたまた器の眺め、素晴らしいですね。
お凌ぎは、飯蒸しの上に豚肉を炊いたものとブロッコリーを揚げたもの、
組み合わせが良いですね。
冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
そして、今日の焼き物八寸は、
インカのめざめのチップス、小芋の松茸仕立て、柿フライ、人参と黒豆、
カボチャのひろうす、などなど。
器にも趣向が、取り皿も素晴らしいです。
蓋物はじゃがいもをあられで包んで揚げたものと大根、牛蒡、ししとう。
そしてお食事は新米に鮭の幽庵焼き、
今年も良いお米ができました！！
甘味は、美味しい卵プリン、梨、メレンゲ、アイスクリームに人参ソース。
今日も美味しくいただきました。
楽しくいただきました。
またまた、中田さんのお話も面白く素敵な時間でした。
スタッフの皆さん、そして、中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１６年９月１０日の夜、伺いました。
外は冷たい雨が降っていますが、店内は静かに賑わっています。
今日も中田さんにお迎えいただきました。
クラシックの生で、
先付けは”お月見”です。
満月のジャガイモ豆腐、大根うさぎ、タコの柔らか煮、かぶと人参のすり流し、
見事な演出です、もちろんお味も絶品。
冷酒は「雪ふるる」で、
お椀は”さんまのしんじょ”、お出汁も原木シイタケも美味しいです。
秋ですね。
お造りは、「ヒラメの薄造り、カンパチ、中とろ」
ヒラメの薄造りはポン酢とすだち、冷酒は酔鯨で、合いますね、素晴らしいです。
中田さんオススメの冷酒〆張蔓で中とろ、至福です。
凌ぎは、”鯛と飯蒸し茶碗蒸し”、鯛がしっとり、茶碗蒸しも滑らか、丁寧な仕事です。
そして、焼き物八寸、”インカの目覚めのチップス、黒豆、焼き麩、舞茸の天ぷら、どら焼きの天ぷら、
手作り塩辛、鮪の柔らか煮、焼きホタテに南瓜クリームをのせて”
今日も素晴らしい！冷酒は醸し人九平次で。
蓋物は”エビのあられ揚げとコーンクリームのコーンフレーク揚げ”、見事！
最後の冷酒は田酒の特別純米、すると、
食事は”松前漬けご飯の土鍋炊き”、言葉がありません。
今日も美味しくて、ご飯をおかわりしてしまいました。
甘味はまたまたなめらか卵プリン、アイスクリームにマンゴーソース、メレンゲ、西瓜。
今日もとっても美味しくいただきました。
中田さんのお話も楽しく、素敵な時間を過ごすことができました。
中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１６年８月１３日の夜、伺いました。
札幌は２日連続の真夏日、暑い日が続いています。
今日もオーナーの中田さんの笑顔にお迎えいただきました。
クラシックの生でまず、喉を潤します。
先付けは、プレゼンテーションが素敵です。
かぶとカリフラワーのムースに柔らかい蛸、かぼちゃのクリームにににトマト、出汁のジュレ、
涼やかな演出、美味しさも増すというものです。
お椀は、鱸とパプリカのしんじょに、さつまいも、ズッキーニ、柚子、舞茸、ほうれん草、お出汁が効いています。
冷酒は「雪降るる」をいただきます。
お造りは、平目、シマアジ、甘エビです。
その時に、美味しい旬のものをいただける、嬉しいですね。
そしてまた、団扇風の小皿が可愛らしくて素敵な演出です。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
凌ぎは、飯蒸しの上に茶碗蒸し、そい、生海苔の餡、蒸したそいがしっとりです。
そして、焼き物八寸、今日も素晴らしい！
黒豆、能登のもずく、インカの目覚めのチップス、よもぎ麩、自家製塩辛
どら焼きの天ぷら、和牛の頬肉の煮込みに芋餅をのせて、平目の柚庵焼きにズッキーニの田楽、
びっくりのどら焼き、たまらない牛の頬肉、冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
蓋物は、トウモロコシのクリームをコーンフレークで揚げたものとあられ揚げ、美味しいです。
冷酒は「田酒」をいただきます。
そして食事は「トウモロコシご飯の土鍋炊き」
素晴らしい！またまたおかわりをしてしまいました。
そして甘味は、スペシャリテのたまごプリン、メレンゲ、抹茶の水まんじゅう、
ヴァニラアイスにハスカップのジャム、美味しいです。
今日も大変楽しく美味しくリュクスに過ごすことができました。
スタッフの皆さん、ありがとうございました。
オーナーの中田さん、本当に楽しかったです、美味しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１６年７月９日の夜、伺いました。
外は札幌らしくなく湿度が高い状態、
まず、クラシック生富士山グラスで喉を潤します。
うん？テーブルセットには箸置きだけで、箸が無い。
この店でこんなミスなどあるはずが、と思っていると、
オーナーの中田さんが箸を、と思いきや、
それは箸袋に入った先付、「アスパラの春巻き」
今日も見事なプレゼンテーション。そして、かぼちゃのクリームの入ったアスパラの春巻きの美味しいこと。
お椀は、「七夕仕立て」
トウモロコシのしんじょに、天の川に見立てた素麺、星に見立てた干し野菜、昆布、
雲に見立てたジュンサイ、そして利尻昆布とかつおの美味しい出汁。
なんと素晴らしい、素敵な趣、美味しさ、冷酒は「雪ふるる」でいただきます。
お造りは、帆立貝、ヒラメ、トキシラズです。
新鮮な甘みの帆立貝、旨味を熟成させたヒラメ、見事に脂ののったトキシラズ、美味しいですね。
冷酒は「酔鯨」でいただきます。
凌ぎは、タコの飯蒸し、中の南瓜や茶碗蒸し風の卵、アスパラ、そしてだしのきいた餡、いいですね。
そして、焼き物八寸は、
ほうれん草の餡かけ、エビのしんじょのあられ揚げ、トウモロコシの天ぷら、鵡川の柳葉魚のから揚げ、
よもぎ麩、インカの目覚めのチップス、自家製塩辛、トキシラズの幽庵焼き、素晴らしい！
冷酒は「醸し人九平次」でいただきます。
蓋物は、ユリ根饅頭のきのこ餡かけ、冷酒は「田酒」をいただきます。
食事は「じゃこご飯」、見事な炊きあがり、おかわりをしてしまいました。
甘味は、スペシャリテの卵プリンが美味しいです。
今日も大変楽しく上質なそして美味しい時間、スタッフの皆さんありがとうございました。
オーナーの中田さん、今日も本当に楽しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１６年６月１１日の夜伺いました。
札幌はよさこいソーランで賑わっています。
まずは富士山クラシックで、喉を潤します。
先付けは、「抹茶風味の牛乳の葛餅に色々と」
南瓜、ミニトマト、タコ、色々と、出汁のジュレも、美味しいですね、見た目も素晴らしい、器も良いですね。
冷酒は「雪ふるる」をいただきます。
お椀は「白アスパラのしんじょ、芋の茎に、スダチにじゅんさい、お出汁が素晴らしい！
お造りは、甘エビ、カンパチ、トキシラズ、時シャケが素晴らしく美味しいです。
そして器、見事です。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
凌ぎは、飯蒸しに自家製の塩辛とアスパラをのせて、塩辛の塩梅が素晴らしい、旨味が見事に引き出されていますね。
焼き物八寸、手作り豆腐、カスベの酢の物、もずく酢、インカのめざめのチップス、生海苔卵焼き、黒豆、
焼き生麩、桜えびのしんじょ揚げ、そして時シャケの幽庵焼き、素晴らしい仕事ですね。
本当にいつもこの「焼き物八寸」、楽しみです。
「醸し人九平次」と合わせます。
蓋物は、北あかりを練ったお団子に牛ほほ肉を煮込んだもの、美味しいです。
最後のお酒は「田酒」です。
食事はいつも通りの美味しいご飯と御御御付け。
大根の煮物も出汁がしみていてとても美味しいです。
甘味は、いつも美味しいたまごプリンにイチゴにメロンにメレンゲ、
今日も素晴らしいお料理でした。
今日は高校時代からの友人と一緒の楽しい会食になりました。
オーナーの中田さん、東京の友人も大満足のお料理でした。
本当に今日も美味しく楽しい時間を過ごさせていただきました、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１６年5月3日、夜伺いました。
今日は最高気温２４度超えの札幌、こちら円山公園界隈は花見の客でいっぱいです。
今日も落ち着いたカウンターでいただきます。
そして今日も、クラシック生、富士山グラスから。暖かい日はまずビールがいいですね。
先付けは「カブと人参の桜豆腐、出汁のゼリー、タコのやわらか煮、アスパラをのせて」
人参の花に、牛蒡のウグイス、味も見た目も素晴らしい！
冷酒はまず「雪ふるる」をいただきます。
お造りは、甘エビ、本鮪の中トロと赤身、桜鯛、
小皿も素敵です。桜鯛を桜の葉で。マグロに添えてあるきゅうりの市松模様、旬の模様ですね。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
お椀は「蛸のしんじょ」、
美味しいです、出汁のお味が・・・。筍の香りも。
冷酒は「東一」をいただきます。
凌ぎは、生海苔の餡におこわ、ホタテ、ユリ根、素揚げのカブ、団栗の小鉢が可愛いですね。
冷酒は「醸し人九平次」、いいお酒です。
そして焼き物八寸、「桜鱒に南瓜のクリーム、黒豆、よもぎ麩の照り焼き、インカの目覚めのチップス、
ホタテの五色揚げ、抹茶のどら焼き、筍のしんじょ揚げ、桜えびのかき揚げ」
今日も素晴らしい八寸、冷酒は「田酒」をいただきます。
合鴨とアスパラと茸、お葱の鍋をいただき、食事です。
今日も美味しい炊きたて土鍋ご飯と、おかずは焼き鯖、じゃこ、香の物、そして御御御付け。
甘味は、水まんじゅう、プリン、メレンゲ、イチゴ、今日もプリンが滑らかです。
本当に今日も美味しく楽しく上質な時間を堪能できました。
ちょっとずつの積み重ねが、素晴らしいものを作り上げていくのですね。
簡単に手に入れたものは、簡単に忘れてしまうのですね。
苦労して手に入れなければ身につかないのですね。中田さんとのお話、本当に楽しかったです。
西館さん、お料理の説明をご丁寧にありがとうございました。
オーナーの中田さん、美味しかったです、楽しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
2016年4月2日夜、伺いました。
今日もカウンターです。
クラシック生、富士山グラスから。
先付けは「抹茶風味のごま豆腐出汁のゼリーに塩ウニ」
ここから美味しいです、丁寧な仕事です。
椀は「春の椀、魚のすり身と海老、道明寺で桜餅」
出汁の味、そして桜の葉の香り、吉乃川をいただきます。
造り、器が良いです。
甘海老、カンパチ、本鮪の中トロ、どれも美味しい、
酔鯨 吟麗 純米吟醸がお造りに合います。
「蓮根饅頭」外側がかりっ、キノコの餡と絡み美味しい、醸し人九平次、美味しい酒でいただきます。
「焼き物八寸」
これが素敵なお皿で、桜鱒の幽庵焼き、黒豆、ホタルイカ、手作り豆腐、よもぎ麩、鵡川の柳葉魚、
生海苔の卵焼き、大根の煮物、インカの目覚めのチップ、もう田酒です。
「アサリとキノコのグラタン」ベシャメルソースが見事！
そして食事、じゃこご飯が素晴らしい！
甘味、たまごプリンがパリのアストランスを彷彿させます。
今日も本当に美味しかったです。
器よし、味よし、香りよし、見た目よし、
オーナーの中田さん、そして西館さんの笑顔よし、
大変楽しく過ごすことができました。ありがとうございました。
また、お世話になります！
2016年3月5日夜、伺いました。
今日もカウンターでいただきます。
中田さんの素晴らしい技を間近で見ることができます。
まず、クラシック生、富士山グラスでいただきます。
先付けは「北海道産キタアカリジャガイモ寄せ、人参とカブのすり流し」
見た目がとても綺麗、滑らかなジャガイモ、絹ごしの豆腐のような食感、出汁の旨味が程よく効いたすり流し、
シャキシャキのジャガイモの千切りもアクセント、美味しいです。
ここで、札幌の千歳鶴で作られている「雪ふるる 純米吟醸」、フルーティでなめらかなお酒をいただきます。
椀物は「ひな祭りのお椀」ひし餅です。白身魚のすり身を梅と抹茶で、嬉しいお椀です。
出汁もほんのり程よく。職人の真似のできない技です。
お造りは「甘海老、本鮪、カンパチ」、
本当に器がいいですね。
新鮮な甘海老は醤油で、熟成された本鮪とカンパチは醤油と、昆布の細切りと梅肉味噌で、
この細切り昆布と梅肉味噌、これだけでいただけるほど美味しいものです。
キレのある「酔鯨 吟麗 純米吟醸」でいただきます。
凌ぎは「海老芋の飯蒸し」、
揚げた桜海老と菜の花がのっています。香りが素晴らしい。餡も出汁の効き方が見事。
「醸し人九平次 純米大吟醸」、旨味もキレもある美味しいお酒でいただきます。
焼き物八寸は「サクラマスの幽庵焼き、黒豆、よもぎ麩の照り焼き、ホタルイカ、ワカサギの南蛮漬け、筍入りのはんぺん、
生海苔入りの卵焼き、新牛蒡の煮浸し、雛寿司、インカのめざめのせんべい」素晴らしい！
もうこれは「田酒 特別純米」、大好きなお酒でいただきます。
「海老のあられ揚げ、舞茸とほぐした鱈の身と南京の饅頭のひなあられ揚げ」
素晴らしい技です。食材の組み合わせ、味、香り、見た目、素晴らしいです。
食事は、「厚揚げと大根、鶏肉の煮物」に美味しいご飯（炊き上がる直前のご飯が甘みがあってとても美味しいと聞きましたが、それでは？）、
香の物に昆布の佃煮、大きななめこの御御御付け、美味しいので全部いただけてしまいます。
甘みは「ココナッツミルクのおしるこ」、
ココナッツミルク、牛乳プリン、イチゴ、あんこ、白玉、リンゴのコンポート、ちょうど良い甘さ、美味しいですね。
今日も大変美味しく頂きました。
西舘さん、今日もまたまた丁寧にお料理を説明していただき、ありがとうございました、楽しかったです。
楽しく上質な雰囲気を、スタッフの皆さんありがとうございました。
そして店主の中田さん、本当に美味しかったです、ありがとうございました。
皆さん、またお世話になります。
2016年2月6日夜、伺いました。
札幌円山の表通りから少し入ったビルの地下の１階にあります。
店内は落ち着いた雰囲気、カウンターでいただきます。
まずはクラシックの生、富士山グラスでいただきます。
先付けは「胡麻豆腐白黒」出汁のゼリーのお味が素晴らしい。
栗かぼちゃのクリームの甘み、トマトの酸味、絶妙です。
ここで冷酒、「酔鯨 吟麗 純米吟醸」、キレのあるお酒をいただきます。
椀は「カスベのしんじょ」、
出汁の味が好みです。薄味ながらもしっかりと、利尻昆布と鰹、丁寧な仕事です。
お造りは「甘海老、鮪の赤身、カンパチ」です。
どれもいい仕事がしてあります。鮪もカンパチもしっかりと熟成されたいて旨味が増しています。
「醸し人九平次 純米大吟醸」、旨味のある純米大吟醸、お造りにぴったりです。
しのぎは「ホタテ おこわ 揚げたユリ根 生海苔の餡」
様々な食感が、生海苔の餡に絡みます、美味しいです。
「東一 純米吟醸 山田錦」、酒の旨味を感じる、いいお酒が寄り添いますね。
焼き物八寸、
「鰆のカマの柚庵焼き、炒めた玉ねぎの卵焼き、ワカサギの南蛮漬け、海老の五色揚げ、海老芋の唐揚げ、
豚ヒレのコーンフレーク揚げ、黒豆、サツマイモのスィートポテト、カリフラワーのすり流し、カブ」
どれも良い仕事が施してあります。店主の中田さんお技ですね。
「田酒 特別純米」美味しいお酒が調和します。
「鰤大根」そしてご飯、御御御付け、
甘み、なめらかプリンは絶品です、ヴァニラアイスのぜんざいも見事！
カウンターで、店主の中田さんの見事な手さばき、下ごしらえがしっかりとしてあるのですね。
本当に良いお店に出会いました。紹介してくださった、ラ・トルテュの一戸オーナー、ありがとうございました。
店内はとても良い雰囲気、そして接客も丁寧で迅速、素晴らしいです。
お料理を丁寧に説明していただいた西舘さん、ありがとうございました。
そして美味しいお料理、楽しいお話、店主の中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０１６年１２月２８日カウンターから
２０１６年１２月２８日のテーブルセット
２０１６年１２月２８日の先付け
椀物 器
２０１６年１２月２８日の椀物
２０１６年１２月２８日のお造り１
２０１６年１２月２８日のお造り２
２０１６年１２月２８日の凌ぎ１
２０１６年１２月２８日の凌ぎ２
焼き物八寸の取り皿
２０１６年１２月２８日の焼き物八寸
蓋物 器
２０１６年１２月２８日の蓋物
２０１６年１２月２８日の食事
２０１６年１２月２８日の甘味
２０１６年１２月３日のテーブルセット
２０１６年１２月３日のクラシック生富士山グラス
２０１６年１２月３日の先付け
２０１６年１２月３日の先付け１
２０１６年１２月３日の先付け２
２０１６年１２月３日のお椀
２０１６年１２月３日のお造り
お造り取り皿
酒器１
２０１６年１２月３日の凌ぎ
酒器２
２０１６年１２月３日の焼き物八寸１
２０１６年１２月３日の焼き物八寸２
２０１６年１２月３日の蓋物 器
２０１６年１２月３日の蓋物
２０１６年１２月３日の食事
２０１６年１２月３日のだし巻き卵
２０１６年１２月３日の甘味
２０１６年１１月１２日のテーブルセット
２０１６年１１月１２日の店内
２０１６年１１月１２日の先付け
２０１６年１１月１２日の冷酒
おわんの器
２０１６年１１月１２日のお椀
２０１６年１１月１２日 お造りセット
２０１６年１１月１２日 お造り
２０１６年１１月１２日 凌ぎ
２０１６年１１月１２日 鯛のあら炊き①
２０１６年１１月１２日 鯛のあら炊き②
２０１６年１１月１２日蓋物の器
２０１６年１１月１２日蓋物
２０１６年１１月１２日毛蟹ご飯
２０１６年１１月１２日、毛蟹ご飯
２０１６年１１月１２日の食事
２０１６年１１月１２日の甘味
２０１６年１０月１５日のテーブルセット
２０１５年１０月１５日の先付
先付 人参紅葉 じゃがいも銀杏
２０１６年１０月１５日のお椀
秋刀魚しんじょと茸の土瓶蒸し
土瓶の中は
２０１６年１０月１５日のお造り
お造りアップ
２０１６年１０月１５日の凌ぎ
素晴らしいお皿
２０１６年１０月１５日の焼き物八寸
２０１６年１０月１５日の蓋物
蓋物 蓋を開けて
２０１６年１０月１５日の食事
２０１６年１０月１５日の甘味
２０１６年９月１０日 店内１
２０１６年９月１０日 店内２
２０１６年９月１０日 テーブルセット
２０１６年９月１０日 先付け
２０１６年９月１０日 先付け 大根うさぎ
２０１６年９月１０日 お椀
２０１６年９月１０日 素敵なお皿１
２０１６年９月１０日 お造り
２０１６年９月１０日 凌ぎ
２０１６年９月１０日 素敵なお皿２
２０１６年９月１０日 焼き物八寸
２０１６年９月１０日 蓋物 器
２０１６年９月１０日 蓋物
２０１６年９月１０日 松前漬けご飯 土鍋で
２０１６年９月１０日 松前漬けご飯
２０１６年９月１０日 食事
２０１６年９月１０日 甘味
２０１６年８月１３日 テーブルセット
２０１６年８月１３日 先付けプレゼンテーション
２０１６年８月１３日 先付け
２０１６年８月１３日 お椀 器
２０１６年８月１３日 お椀
２０１６年８月１３日 お造り
２０１６年８月１３日 平目
２０１６年８月１３日 シマアジ
２０１６年８月１３日 甘エビ
２０１６年８月１３日 凌ぎ
２０１６年８月１３日 団扇風の小皿１
２０１６年８月１３日 団扇風の小皿２
２０１６年８月１３日 焼き物八寸１
２０１６年８月１３日 焼き物八寸２
２０１６年８月１３日 蓋物 器
２０１６年８月１３日 蓋物
２０１６年８月１３日 トウモロコシご飯の土鍋炊き
２０１６年８月１３日 トウモロコシご飯
２０１６年８月１３日 食事
２０１６年８月１３日 甘味
２０１６年７月９日のテーブルセット
先付
お椀の器
お椀
お造り
お造りの取り皿
お造り 帆立貝
お造り トキシラズ
お造り ヒラメ
焼き物八寸
蓋物の器
蓋物
じゃこご飯 土鍋
じゃこご飯
２０１６年７月９日の食事食事
２０１６年７月９日の甘味
２０１６年６月１１日のテーブルセット
先付けのプレゼンテーション
先付けの器
２０１６年６月１１日の先付け
お椀の器
２０１６年６月１１日のお椀
２０１６年６月１１日のお造り
お造り２
２０１６年６月１１日の凌ぎ
焼き物八寸の器
２０１６年６月１１日の焼き物八寸
蓋物の器
２０１６年６月１１日の蓋物
２０１６年６月１１日の食事
２０１６年６月１１日の甘味
２０１６年５月3日カウンターから
２０１６年5月三日のテーブルセット
２０１６年５月3日の先付け
素敵な小皿１
お造り
素敵な小皿２
甘エビのお造り
本鮪、中トロと赤身のお造り
桜鯛のお造り
椀
蛸のしんじょの椀
団栗の小鉢
凌ぎ
素敵な小皿３
２０１６年5月3日の焼き物八寸
合鴨、アスパラ、葱のお鍋
炊きたて土鍋ご飯
食事
御御御付け
２０１６年5月3日の甘味
甘味
御御御付けと香の物
じゃこご飯
食事
じゃこご飯炊きたて
アサリとキノコのグラタン
焼き物八寸
蓮根饅頭
凌ぎの器
造りの器
カンパチ
本鮪中トロ
甘海老
作り
椀
椀
カウンターから
先付け
テーブルセット（左上の花が違います）
テーブルセット
カウンターから店内
先付け 北あかり 人参とカブのすり流し
椀 ひな祭り
お造り３種
本鮪
凌ぎ 海老芋の飯蒸し
焼き物八寸
美しい器
舞茸とほぐしたタラの身と南京の饅頭のひなあられ揚げ、海老のあられ揚げ
厚揚げ 大根 鶏肉の煮物
御御御付け
甘味 ココナッツミルクのおしるこ
焼き物
お造り
椀 カスベのしんじょ
しのぎ ホタテ 揚げたユリ根 おこわ
鰤大根
先付け ごま豆腐
店内１
お酒のメニュー
店内２
漬物
御御御付け
御御御付けの蓋裏
甘み
2016/12/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
２０１７年８月１２日の夜、伺いました。
今日もクラシック生富士山グラスでいただきます。
先付け、料理も器もとても綺麗です。
南瓜のクリームがとても美味しいです。
冷酒は「雪ふるる」をいただきます。
お椀は、七夕のイメージです。
イワシのしんじょに、そうめんの天の川、周囲の星、綺麗で美味しいです。
お造りは、トキシラズ、真鯛、本鮪の中トロ、綺麗に並んでいます。
冷酒は「酔鯨」をいただきます。
今日の凌ぎは、
玉蜀黍と穴子の茶碗蒸し、飯蒸しのせです。
玉蜀黍の甘みがいいですね。
冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。
焼き物八寸、
蓴菜から始まり、食用鬼灯まで、
素晴らし仕事の数々です。幸せな時間です。
冷酒は「田酒」をいただきます。
蓋物は、玉蜀黍の葛豆腐の五色あられ揚げに大根、ごぼうをたいてから揚げたもの、
しっかりと仕事がしてあります、美味しいです。
そして、「しらす生姜ご飯」・・・・、
美味しくてまたおかわりをしてしまいました。
甘味はいつものたまごプリンに、アイスクリームには桃のソース、いいですね、
季節感ですね。
今日も楽しく美味しくいただきました、
中田さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。