89回
2024/06 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２４年６月１５日のテーブルセット
２０２４年６月１５日のメニュー・ディ・セーニャ
礼文産ムール貝とはるか、ウニ
ペアリング１
三元豚のマンテカートとブリオッシュ、苺
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
豆イカとアスパラのトマトソース タリオリーニ
ペアリング３
火をどりと赤米のミネストラ
ペアリング４
ローマ産乳飲み仔羊モモ肉のアロースト
グラッパ・マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
デザート
2024/06/25 更新
2024/05 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２４年５月１１日、夕食に伺いました。
まずは、ビールとスプマンテ。
最初は、水蛸と大根のタルタル ビーツ のクレマ。
ビーツ のクレマのほんのりとした甘味型の素材を引き立てています。
シチリアのヴィオニエ、シャルドネ感のあるワインで、
宮崎産アップルマンゴーとバイヨンヌ産生ハム。
美味しいです、マンゴーに生ハム合います。
トスカーナのサンジョベーゼのロゼ、渋みもあるワインで、
メヌキとカキ、浜防風のカルトっチョ、
香りが良いです、島牧の浜防風、苦味が良いです。
リグーリアのマッタオッスで、
毛蟹とフキノトウのアーリオオーリオ スパゲッティ 、
言うことがありません、とにかく美味しいです。
樽ラボ、サルディーニャのカンノナウ、濃いワインで、
フランス産美ゴール豚のグリーリア、
フランス産ホワイトアスパラガスを添えて、
美味しいです、骨の近くが特に美味しい、良いキュイソンです。
グラッパはマローロで、
今日も美味しい生チョコレート。
デザートは、桜のパンナコッタ 酒粕のジェラートと苺。
今日もとっても楽しく美味しかったです。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
そして、小川シェフ、
今日も楽しく美味しく素晴らしかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２４年５月１１日のテーブルセット
２０２４年５月１１日のメニュー・ディ・セーニャ
水蛸と大根のタルタル ビーツ のクレマ
ペアリング１
宮崎産アップルマンゴーとバイヨンヌ産生ハム
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
メヌキとカキ、浜防風のカルトッチョ１
メヌキとカキ、浜防風のカルトっチョ
ペアリング３
毛蟹とフキノトウのアーリオオーリオ スパゲッティ
ペアリング４
フランス産ビゴール豚のグリーリア１
っフランス産ビゴール豚のグリーリア２
ペアリング５
グラッパ・マローロ
手作り生チョコレート
桜のパンナコッタ 酒粕のジェラートとイチゴ
2024/06/04 更新
2024/03 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２４年３月２３日、２ヶ月ぶりに伺いました。
まずは、スプマンテ、
トロペア産赤玉葱と大麦、ハマグリのジェラティーナ、
春の味です、ハマグリの出汁、美味しいです。
ワインは、ソアベクラシコ、柔らかなワインで、
ニシンのクルード フィノッキオとアンディーブ、
ニシンがイタリアンに、美味しいです。
次はカンパーニャのグレコ、日本酒のニュアンスさえ感じるワインで、
シシリア産グリーンピースとホタテ、バジリコのリゾット、
美味しいです、グリーンピースがふっくら、春の味、帆立も寄り添ってます。
次は、ヴァルポリチェッラ、しっかりとタンニンも感じる美味しい赤ワインで、
赤平産火をどりと遮光タンポポのアーリオオーリオ タリオリーニ、
フランス産の遮光タンポポ、心地よいえぐみと苦味、春を感じます。
鶏肉とのアーリオオーリオ、合います。
トスカーナのアリカンテ（グルナッシュ）、しっかりとしたワインで、
平取産肥育経産牛ヒレ肉のグリーリア、
素晴らしい火入れの肉に、赤ワインソース、十勝マッシュ、マコモ茸、
美味しいです、肉の味が良いです、流石の火入れです。
グラッパはマローロで、今日も美味しい手作り生チョコレート、
柚子のマシュマロ、ピスタチオ、醤油、フランボワーズ、ビター、
オレンジとシナモン、メープルシロップ、美味しいです。
デザートは、
キウイのソルベとフロマージュブラン、ハチミツとタイムのジェラティーナ。
今日も大変美味しくいただきました。
安戸マネージャー、ワイン、美味しかったです。
そして、小川シェフ、今日も美味しくて楽しかったです、ありがとうございました。
美味しいのは生きてる証ですね。
また、お世話になります。
２０２４年３月２３日のテーブルセット
２０２４年３月２３日のメニュー・ディ・セーニャ
トロペア産赤玉葱と大麦、ハマグリのジェラティーナ
ペアリング１
ニシンのクルード フィノッキオとアンディーブ
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
シチリア産グリーンピースとホタテ、バジリコのリゾット
ペアリング３
赤平産火をどりと遮光たんぽぽのアーリオオーリオ タリオリーニ
ペアリング４
平取産肥育経産牛ヒレ肉のグリーリア
グラッパ・マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
キウイのソルベとフロマージュブラン ハチミツとタイムのジェラティーナ
2024/03/24 更新
2024/01 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２４年１月２７日、夕食に伺いました。
今日も落ち着いた雰囲気、食事が楽しみです。
まずはスプマンテとビールで、
平スズキ卵のスモーク ブルスケッタ。
スモークの香り、素晴らしいです。
トスカーナのマッソビアンコ、トレッビアーノ主体のワインで、
日向夏とブッラータ バイヨンヌ産生ハム、
フルーティなワインに、日向夏の酸味と甘味、ミルキィなブッラータ、生ハムの塩味、
全てが相まって、美味しさを醸し出します。
フリウリのシャルドネ、パイナップルのコンポートのニュアンスのワインで、
軽く炙った寒ブリ キタアカリとシラス バーニャフレッダ、
福井産、北陸産のブリ、その脂分をキタアカリがしっかりと受け止めマイルドに美味しくします。
樽ラボ、サルディーニャのヴェルメンティーノで、
サロマ産牡蠣と菜の花のアーリオオーリオ タリオリーニ、
牡蠣がプリップリ、美味しいです。
そして、バルベラダスティ、しっかりとした赤ワインで、
鹿児島産六白黒豚ロース肉のコトレッタ、
上にはたっぷりの黒トリュフが・・・、
良い香りです、キュイソン抜群です、本当に美味しいです。
グラッパはマローロと手作り生チョコレート、
コーヒーとデザートもいただきました。
今年も最初から素晴らしいお料理とワインでした。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
小川シェフ、本当に楽しくて美味しかったです、
今年もよろしくお願いいたします。
ありがとうございました、またお世話になります。
２０２４年１月２７日のテーブルセット
２０２４年１月２７日のメニュー・ディ・セーニャ
平スズキ卵のスモーク ブルスケッタ
ペアリング１
日向夏とブッラータ バイヨンヌ産生ハム
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
軽く炙った寒ブリ キタアカリとシラス バーニャフレッダ
ペアリング３
サロマ産牡蠣と菜の花のアーリオオーリオ タリオリーニ
ペアリング４
鹿児島産六白黒豚ロース肉のコトレッタ
グラッパ・マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
柿とマスカルポーネのティラミス キャラメルのジェラート
2024/01/28 更新
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年１２月２７日、夕食に伺いました。
まずは、スプマンテとビールで、
七面鳥と冬キャベツ 日向夏のタルタル、
爽やかなアミューズです、美味しいです。
そして、ロエロアルネイス、酸味が穏やかな、青リンゴの香りのワインで、
水牛のモッツアレラとおまおう 白トリュフの蜂蜜と生ハム
良い香りです、モッツアレラのミルキィさにあまおうの甘味と酸味、
そこに、フランス、バイヨンヌ産の生ハムの塩味と旨味、調和します。
エミリア・ロマーニャのアルバーナ、ちょっとオレンジワインで、
厚岸産ししゃものエスカベーチェ リンゴと山わさび、
美味しいです、リンゴが合います。
ロンバルディアのドライイチゴのニュアンスのワインで、
恵庭産米豚のサルシッチャとポルチーニ茸のトマトソース スパゲッティ
美味しいです、さすが小川シェフのパスタ、間違いありません。
２０１３年のパヴィヨン・ルージュ、素晴らしい赤ワインで、
宮崎牛頰肉のパイ包み焼き 黒トリュフがけ
素晴らしい香りと味わいのワインと料理の饗宴、
私服の時間です。
グラッパはマローロで、今日も美味しい生チョコレート。
デザートは、
カシスのセミフレッド 十勝産色々ベリーのソース。
今日も大変美味しく楽しくいただきました。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
そして小川シェフ、今日も素晴らしいお料理でした。
今年一年本当にお世話になりました、ありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします。
２０２３年１２月２７日のテーブルセット
２０２３年１２月２７日のメニュー・ディ・セーニャ
七面鳥と冬キャベツ日向夏のタルタル
ペアリング１
水牛のモッツアレラとあまおう 白トリュフの蜂蜜と生ハム
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
厚岸産ししゃものエスカベーチェ りんごと山わさび
ペアリンgy３
恵庭産米豚のサルシッチャとポルチーニ茸のトマトソース スパゲッティ てょ
ペアリング４
宮崎牛頰肉のパイ包み焼き
グラッパ・マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
カシスのセミフレッド 十勝産色々ベリーのソース
2023/12/29 更新
2023/12 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年１２月２日、夕食に伺いました。
札幌、大通り公園はホワイトイルミネーションで賑わっています。
まずはスプマンテとビールで、
リコッタチーズのムース 水ダコとみかん 紅しぐれ大根、
滑らかなムースに水ダコと、紅しぐれ大根の食感、美味しいです。
フリウリのピノ・グリージョ、シェリーのようなニュアンスのワインで、
柿とアニスのオーヴン焼き ペコリーノrpまーのとハモンセラーノ、
アニスの香りにぴったりのワインです。
フリウリのコッリオ、フリウラーノの味わいのワインで、
平スズキのカルパッチョ キタアカリとしらす ボッタルガ
新鮮なスズキに、ジャガイモが合います、それをボッタルガがまとめます、美味しいです。
プーリアのネグロ・アマーロのロゼ、心地よい渋みを感じるワインで、
ブリとカルドンチェッロのブッタネスカ スパゲッティ 、
素晴らしい組み合わせです、南イタリアを彷彿させるパスタです。
エミリア・ロマーニャのセパージュ不明の赤ワイン、
バルベーラを感じるワインで、
新十津川の蝦夷シカもも肉のアロースト、
赤ワインのソース、カーボロネロ、シナモンの香りのじゃがいものピュレ、
お肉が美味しいです、
生のようでいてしっかりと火が入っている、素晴らしい火入れが、
お肉の味を際立たせます、素晴らしいです、美味しいです。
グラッパはマローロで、今日も手作り生チョコレート、
グレープフルーツとスナモンのマシュマロ、
ビターチョコにカシス、ピンクペッパー、ごま、ピスタチオ、イチゴ。
デザートは、
南瓜とアマレットのティラミス エスプレッソのジェラート。
今日も大変楽しく美味しくいただきました。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
小川シェフ今日も最高でした、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年１２月２日のテーブルセット
２０２３年１２月２日のメニュー・ディ・セーニャ
リコッタチーズのムース 水ダコとみかん 紅しぐれ大根
ペアリング１
柿とアニスのオーヴン焼きペコリーノロマーノとハモンセラーノ
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
平スズキのカルパッチョ キタアカリとしらす ボッタルガ
ペアリング３
ブリとカルドンチェッロのブッタネスカ スパゲッティ
ペアリング４
蝦夷シカもも肉のアロースト
グラッパ・マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
南瓜とアマレットのティラミス エスプレッソのジェラート
2023/12/03 更新
2023/10 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年１０月２８日、夕食に伺いました。
まずは、スプマンテとビールで、
カリフラワー のムースとイクラ、
コラトゥーラ漬けのイクラの塩味が、甘いカリフラワー のムースとマッチします。
トスカーナのヴェルナッチャディサンジミニャーノ、
金柑のコンポートの香りのワインで、
軽く炙ったブリ 色々キノコと赤玉葱のマリナート。
バーニャフレッダソースが味をまとめます。
今日のパンは上新粉を加えたパンで、軽く仕上がっています。
フリウリのフリウラーノ、酸味の綺麗なワインで、
昆布森産牡蠣とキタアカリのアーリオオーリオ タリオリーニ。
美味しいです、牡蠣の旨味が染み渡ります。
エトナロッソ、軽いけどエレガントなワインで、
赤平産火をどりとカナダ産松茸、
素晴らしい火入れです、鶏肉が柔らかくしっとりと。
バルベーラダルバで、
鳴門金時と卵黄のリゾット、たっぷりとアルバ産白トリュフを添えて、
素晴らしい香りです、ずっとこの香りの中に居たいくらいです、美味しいです。
最高です。
グラッパはマローロで、今日も美味しい手作り生チョコレート（画像無し）
今日は、トリュフ、ピスタチオ、トマト、グラッパレーズン、
パッションフルーツ、ハスカップ、かぼすのマシュマロです。
デザートは、
洋梨のソルベ カボスと生姜のジェラティーナ。
今日も大変美味しくいただきました。
秋の味を満喫しました。
ワイン美味しかったです、安戸マネージャー、ありがとうございました。
そして今日も素晴らしいお料理、
とっても楽しくて美味しかったです。
小川シェフ、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年１０月２８日のテーブルセット
２０２３年１０月２８日のメニュー・ディ・セーニャ
カリフラワー のムースとイクラ
ペアリング１
軽く炙ったブリ 色々キノコと赤玉葱のマリナート
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
昆布森産牡蠣とキタアカリのアーリオオーリオ タリオリーニ
ペアリング３
赤平産火をどりとカナダ産松茸
ペアリング４
アルバ産白トリュフのリゾット
グラッパ＿マローロ
洋梨のソルベ カボスと生姜のジェラティーナ
2023/10/29 更新
2023/09 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年９月２３日、夕食に伺いました。
大通り公園は、オータムフェストで賑わっていますが、
カノフィーロ店内は落ち着いた空間です。
まずは、スプマンテとビールで、
リコッタチーズとローズマリー、カブとイクラ、
幾らの醤油漬けに、リコッタチーズがとても合います。
そして、小樽樽ラボの、サルディーニャのヴェルメンティーの、
ライムの香り、爽やかなグレープフルーツの味わいのワインで、
ヤマメ新子のカルピオーネ、
島牧のヤマメの新子に、キャベツ、酸味が美味しいです。
焼き立ての手作りパンにはフスマが入っています、美味しいです。
プーリアのネグロアマーロのロゼで、
ハタのアルフォルノ、甲殻類のソース、
魚の焼き加減が素晴らしい、ふわふわです。
じゃがいもはるかのピュレも、甲殻類のソースにぴったりです。
ラツィオのグレケットで、
秋刀魚と舞茸のアーリオオーリオスパゲッティ 、ヘベスの香り、
秋の味です、美味しいです、ヘベスをかけると味変で、こちらも美味しいです。
ビービーグラーツのテスタマッタのセカンド、カザマッタ、
美味しくなったワインで、
旭川産高砂牛カイノミのグリーリア、
こちらもお肉の焼き加減が素晴らしい、
鶏のブロードに塩麹のソース、
カブと万願寺唐辛子も。
ワインにぴったりです。
グラッパはマローロで、lyぷも美味しい手作り生チョコレート、
今日は、ヘベスのマシュマロ、
フランボワーズ、ピンクペッパー、醤油、ピスタチオ、モカ、ゴルゴンゾーラです。
デザートは、
ほうじ茶のパンナコッタ、巨峰のソルベと和三盆のソース。
美味しくて綺麗です。
今日もとても楽しく美味しかったです。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
そして、小川シェフ、
今日も素晴らしかったです、楽しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年９月２３日のテーブルセット
２０２３年９月２３日のメニュー・ディ・セーニャ
リコッタチーズとローズマリー、カブとイクラ
ペアリング１
ヤマメ新子のカルピオーネ
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
ハタのアルフォルノ 甲殻類のソース
ペアリング３
秋刀魚と舞茸のアーリオオーリオ スパゲッティ ヘベスの香り
ペアリング４
旭川産高砂牛カイノミのグリーリア
グラッパ・マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
ほうじ茶のパンナコッタ 巨峰のソルベと和三盆のソース
2023/09/24 更新
2023/08 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年８月１９日、夕食に伺いました。
札幌は夕方になってもとても暑いです。
まずはビールとスプマンテで、
とうもろこしとリコッタチーズのムース、ウニのソースです。
ムースが甘くて美味しいです。
トスカーナのトレッビアーノとプティマンサンのブレンド、フルーティなワインで、
ホタテとブロッコリーのソテー、魚醤のソース。
ソースがとても美味しいです。
フリウリのトラミネールアロマティコで、
水牛のモッツアレラとシャインマスカット ハモンセラーノ、
赤紫蘇がアクセントになっています。
リグーリアのマタオッス、珍しい品種のワインで、
銀ガレイのカルパッチョ 焼きなすとコラトゥーラ ガスパチョ 、
コラトゥーラが全体をまとめています、ガスパチョ も美味しいです。
カンパーニャのファランギーナ、グレープフルーツのニュアンスのワインで、
ホッケとカブのアーリオオーリオ ピーナッツとバジリコのジェノヴェーゼ タリオリーニ、
美味しいジェノヴェーゼです、ピーナッツの香りが良いです。
エミリアロマーニャのバルベーラ、ボナルダ、カベルネのブレンド、
チョコレートやコーヒーのニュアンスのワインで、
古平産純血金華豚肩ロース肉のグリーリア、
鳥のブロードのソースが美味しく、ルバーブがアクセント、
なんと言っても肉のキュイソンが絶妙、美味しいです。
そして、グラッパはマローロで今日も生チョコレート、
今日は、カフェモカ、ビター、味噌、ピンクペッパー、トリュフ、カシス、ピスタチオです。
デザートは、
パッションフルーツのソルベ 黒糖のジェラティーナとドラゴンフルーツ。
今日もとても美味しく楽しかったです。
安戸マネージャー、今日もワイン美味しかったです。
そして、小川シェフ、
今日もとっても美味しく、ワクワクしました、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年８月１９日のテーブルセット
２０２３年８月１９日のメニュー・ディ・セーニャ
とうもろこしとリコッタチーズのムース ウニのソース
ペアリング１
ホタテとブロッコリーのソテー魚醤のソース
ペアリング２
水牛のモッツアレラとシャインマスカット ハモンセラーノ
今日も美味しい手作りフォカッチャ
ペアリング３
銀ガレイのカルパッチョ 焼きなすとコラトゥーラ ガスパチョ
ペアリング４
ホッケとカブのアーリオオーリオ ピーナッツとバジリコのジェノヴェーゼ タリオリーニ
ペアリング５
古平産純血金華豚 肩ロース肉のグリーリア
グラッパマローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
パッションフルーツのソルベ 黒糖のジェラティーナとドラゴンフルーツ
2023/08/20 更新
2023/07 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年７月２２日土曜日、夕食に伺いました。
札幌の大通り公園はビアガーデンで大変賑わっています。
そんな中、店内は静か、落ち着いた上質な空間です。
まずは、スプマンテとビールで、
大助ときゅうり、リンゴとディルのジェラート。
リンゴとディルのジェラートがとても爽やか、暑い日にぴったり、美味しいです。
アルト・アディジェのソーヴィニョン、ピノ・ビアンコ、シャルドネのブレンド、
柑橘系の爽やかなワインで、
宮崎産アップルマンゴーとハモンセラーノ、
マンゴーの甘味とハモンセラーノの塩味、
ワインに合います。
ピエモンテのティモラッソ、濃厚でパイナップルのニュアンスのワインで、
カツオのクルード 北海しまえびとトマト、赤玉葱。
気仙沼産のカツオにコラトゥーラ、相性が良いです。
そこに北海しまえびとトマト、組み合わせがいいです、
トスカーナ風塩無パンも美味しいです。
トスカーナ、カルミニャーノのロゼ、
苺の香り、渋みの抑えられたワインで、
ホタテとズッキーニ、サフランのソース スパゲッティ。
イタリア産ズッキーニ、美味しいです、
添えられたアイオリソース、味変で美味しいです。
樽ラボ、サルディーニャのカリニョン、
メルローのようなスパーシーさもあるワインで、
平取産経産牛ヒレ肉のグリーリア、オーストラリア産黒トリュフ、
添えられたジロール茸も美味しく、
なんと言ってもトリュフの香りとお肉のキュイソン、
素晴らしいです。
グラッパはマローロで今日も美味しい手作り生チョコレート。
今日は、ライムのマシュマロ、メープルシロップ、抹茶、フランボワーズ、
黒胡麻、トマト、ピスタチオです。
そしてドルチェは、
白桃とフロマージュブランのジェラート ハイビスカスのジェラティーナ。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
そして、小川シェフ、
今日もとっても楽しくて美味しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年７月２２日のテーブルセット
２０２３年７月２２日のメニュー・ディ・セーニャ
大助ときゅうり、リンゴとディルのソルベ
ペアリング１
宮崎産アップルマンゴーとハモンセラーノ
今日も美味しい手作りトスカーナの塩無パン
ペアリング２
カツオのクルード 北海しまえびとトマト、赤玉葱
ペアリング３
ホタテとズッキーニ、サフランのソース スパゲッティ
ペアリング４
平取産経産牛ヒレ肉のグリーリア オーストラリア産黒トリュフ
グラッパマローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
白桃とフロマージュブランのジェラート ハイビスカスのジェラティーナ
2023/07/23 更新
2023/06 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年６月２５日、夕食に伺いました。
まずは、スプマンテとビールで、
平目と枝豆、ボッタルガ、
塩麹を利かせたヒラメが、枝豆となじみます、美味しいです。
そして、トスカーナのトレッビアーノ主体、ヴィオニエとソーヴィニョンをブレンドした、
フルーティーで、余韻に心地よい苦味を感じるワインで、
夕張メロンとフランス産生ハム、
直球です、メロンの生ハム、よい組み合わせです。
アルト・アディジェのファルケンシュタイン、ヴァイスブルグンダー、
ドイツを思わせるワインで、
ホタテとウニ、パースニップのソース、冷製フェデリーニ、
美味しいです、ウニのソースではなくパースニップのソースでウニの旨味を引き立てています。
余市のウニ、美味しいです。
そして、チェルバイオーナロッソモンタルチーノ、深みのある濃いワインで、
アイルランド産仔羊背肉のコトレッタ、
素晴らしいキュイソンです。
骨付き肉のコトレッタ、不思議です、火の入りかたが絶妙、
お肉のお味を引き出します。骨の近くがおいしいです。
そして、シチリアのオレンジワイン、カタラット、アランチーノ、
心地よい渋みを感じるワインで、
白老牛タンとリンゴのリゾット、
リンゴはフジ、牛タンとリンゴ、パルミジャーノ、調和します。
プレデセールで、チョコタルト、
そして手作り生チョコレート、
グラッパはマローロです。
今日のチョコは、フランボワーズ、ピスタチオ、ヨモギ、ピンクペッパー、
パッションフルーツ、トマト、ビターです。
そしてデザートは、
パイナップルとバジリコのソルベ、ハチミツのムースと白ワインのジェラティーナ。
今日もとっても楽しくて美味しかったです。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです、お話も楽しかったです。
そして小川シェフ、今日も驚きの連続、とっても美味しかったです。ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年６月２５日のテーブルセット
２０２３年６月２５日のメニュー・ディ・セーニャ
平目と枝豆、ボッタルガ
ペアリング１
夕張メロンとフランス産生ハム
今日も美味しい手作りフォカッチャ
ペアリング２
ホタテとうに、パースニップのソース、冷製フェデリーニ
ペアリング３
アイルランド産仔羊背肉のコトレッタ
ペアリング４
白老牛タンとリンゴのリゾット
グラッパ・マローロ
チョコタルト
今日も美味しい手作り生チョコレート
パイナップルとバジリコのソルベ 蜂蜜のムースと白ワインのジェラティーナ
2023/07/01 更新
2023/05 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年５月２６日、夕食に伺いました。
まずは、ビールとスプマンテで、
知床鶏のプロシュートコットと空豆、白バルサミコのマヨネーズ、
柔らかな旨味が合体します、美味しいです。
そして、酸味が綺麗なルガーナのトレッビアーノで、
浦河産やよいひめとブッラータ、ハモンセラーノ、
美味しい苺とミルキィなブッラータ、そこへはモンセラーノの旨味、
ワインとよく会います。
樽ラボ、サルディーニャのヴェルメンティーノで、
軽く炙った桜マス フルーツトマトと紅ずわい蟹、山わさび、
美味しい桜マスです。この季節ならではです。
フリウリのフリウラーノ、美味しいワインで、
礼文産ムール貝ととうやのアーリオオーリオ スパゲッティ
ジャガイモをパスタに、うまく料理されています、
美味しいパスタです。
ピエモンテのドルチェットダルバで、
江別産黒豚ロース肉のグリーリア、
美唄産のグリーンアスパラガス、行者ニンニクのサルサヴェルデ、
美味しいです、肉の旨味を引き出す、しっとりと仕上がっています。
グラッパは、マローロと、ベルタ、パッシートで、
今日も美味しい手作り生チョコレート、
今日は、ハスカップのマシュマロ、ピスタチオ、カフェモカ、
パッションフルーツ、味噌、フランボワーズ、抹茶です。
そして、デザートは、
ココナッツのティラミス エスプレッソのジェラート。
今日も大変美味しくいただきました。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
小川シェフ、今日もとっても楽しく美味しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年５月２６日のテーブルセット
２０２３年５月２６日のメニュー・ディ・セーニャ
知床鶏のプロシュートコットと空豆、白バルサミコのマヨネーズ
ペアリング１
浦河産やよいひめとブッラータ、ハモンセラーノ
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
軽く炙ったサクラマス フルーツトマトとベニズワイガニ、山わさび
ペアリング３
礼文産ムール貝ととうやのアーリオオーリオ スパゲッティ
ペアリング４
江別産黒豚ロース肉のグリーリア
グラッパ
今日も美味しい手作り生チョコレート
ココナッツのティラミス エスプレッソのジェラート
2023/05/29 更新
2023/05 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年５月６日、夕食に伺いました。
まずは、スプマンテとビールで、
ハマグリとサフランのジェラティーナ タケノコと水ダコ、
ハマグリの旨味にサフランの香り、美味しいです。
ソアヴェクラシコ、厚みのある、酸味が綺麗なソアヴェで、
宮崎産パパイアとブッラータ、フランス産生ハム、
パパイアの産味と甘味、ブッラータのミルキィさ、ハムの塩味、
見事に調和します。
今日のパンはフォカッチャ、美味しいです。
フリウリのフリウラーノ、余韻にほのかな心地よい苦味の残るワインで、
フルーツトマト等に、山ワサビのソース、冷製フェデリーニ、
フルーツトマト、ウニ、マグロ、空豆、日向夏、山わさび、
とっても贅沢なパスタ、美味しいです、ワインに合います。
トスカーナのヴェルメンティーノで、
松川がれいのアルフォルノ、ふきのとうのスープ仕立て、
引火お目覚めが添えられて、島牧のふきのとう、中がしっとりの松川ガレイ、美味しいです。
もリーゼのモンテプルツィアーノ、ローヌワインのように濃いワインで、
平取産肥育経産牛サーロインのグリーリア、
美味しい旭川のグリーンアスパラガスも。
肉の旨味をしっかりと引き出す焼き方、素晴らしいです。
グラッパはマローロで、今日も生チョコレート。
今日は、ピスタチオ、トマト、ハスカップのマシュマロ、ヨモギ、
カシス、トリュフ、メープルシロップです。
そしてデザートは、
フランボワーズのティラミス 抹茶のジェラート。
今日もとても美味しくて楽しかったです。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
そして、小川シェフ、今日も素晴らしいお料理でした、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年５月６日のテーブルセット
２０２３年５月６日のメニュー・ディ・セーニャ
ハマグリとサフランのジェラティーナ タケノコと水ダコ
ペアリング１
宮崎産パパイアとブッラータ フランス産生ハム
今日も美味しい手作りフォカッチャ
ペアリング２
フルーツトマトとウニ 山ワサビのソース 冷製フェデリーニ
ペアリング３
松川ガレイのアルフォルノ ふきのとうのスープ仕立て
ペアリング４
平取産肥育経産牛サーロインのグリーリア
グラッパ マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
フランボワーズのティラミス 抹茶のジェラート
2023/05/10 更新
2023/04 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年４月８日、夕食に伺いました。
まずはスプマンテとビールで、
パースニップのムースと毛蟹、キャビアをのせて。
パースニップの甘味に毛蟹の旨味、そしてキャビア、
とても良い組み合わせです、美味しいです。
ワインは、シチリアのインツォーリア、
金木犀の香りに柑橘系の味わいのワインで、
水牛のモッツアレラとせとか、フランス産生ハム、
九州の瀬戸可児バジルのソース、ミルキィなモッツアレラ、合います。
アルトアディジェのシャルドネ、
パイナップルの香り、熟した赤リンゴの味わいのワインで、
水ダコのカルパッチョ、トマトとフィノッキオ、
美味しいです。
そして、ピエモンテのランゲ・ネッビオーロ、
ラズベリーの香りのワインで、
平取産黒豚のサルシッチャとウドのアーリオオーリオ スパゲッティ、
春です、ウドが美味しいです。
トスカーナのサンジョベーゼ、チェルバイオーナロッソ、
かしすの香りと素晴らしいフィネスとエレガンス、
ボルドーのポイヤックのようなワインで、
フランス産仔羊ロース肉のアロースト モリーユ茸のソース、
ジャガイモとビーツのピュレも添えてあります。
素晴らしい焼き加減です、仔羊の美味しさをしっかりと引き出しています。
そこへこのワイン、素晴らしい取り合わせです。
グラッパはマローロで、今日も生チョコレート、
国産レモンのマシュマロ、ピスタチオ、苺、ビター、醤油、蓬、ピンクペッパーです。
デザートは、
キウイのソルベ、ピンクグレープフルーツとスプマンテのジェラティーナ。
今日もとっても美味しかったです。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
小川シェフ、今日も素晴らしいお料理、楽しかったです。
また、お世話になります。
２０２３年４月８日のテーブルセット
２０２３年４月８日のメニュー・ディ・セーニャ
パースニップのムースと毛蟹
ペアリング１
水牛のモッツアレラとせとか、フランス産生ハム
ペアリング２
水ダコのカルパッチョ トマトとフィノッキオ
ペアリング３
平取産黒豚のサルシッチャとウドのアーリオオーリオ スパゲッティ
ペアリング４
フランス産仔羊ロース肉のアロースト モリーユ茸のソース
グラッパ・マローロ
手作り生チョコレート
キウイのソルベ ピンクグレープフルーツとスプマンテのジェラティーナ
2023/04/11 更新
2023/03 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年３月１１日、夕食に伺いました。
メニューを見ると、「春」、季節を感じます。
まずはスプマンテとビールで、
とうやのニョッキ パースニップとウニ、
柔らかなニョッキにパースニップの優しい甘味、
そこに新鮮なウニの旨味と塩味、良い組み合わせです。
ピエモンテのティラモッソ、
蜂蜜のニュアンスの酸味の綺麗なワインで、
函館産イシナギのクルード カーボロネロとボッタルガ、
珍しいイシナギ、その熟成された旨味に、
ハマグリの出汁の旨みが加わります、美味しいです。
ヴェルナッチャディサンジミニャーノ、味わい深い白ワインで、
ホタルイカと遮光タンポポのアーリオオーリオ スパゲッティ、
春です、ホタルイカの旨味に、遮光タンポポの心地良い苦味、
ワインの余韻の心地よい苦味と調和します。
リグーリアのロッセーゼ、
バラの香り、苺の味わい、タンニンが優しい綺麗な飲み口のワインで、
ブルターニュ産仔牛ロース肉のアロースト、
白ワインにフォンドヴォー、新玉葱の優しいソース、
ブルターニュのシャンピニオンとホワイトアスパラガス、
綺麗なピンク色のお肉、素晴らしい焼き加減です。
ワイン・ソース・お肉、三位一体です。
そして、カンパーニャのアリアニコ、タウラージ、しっかりとしたワインで、
シチリア産グリーンピースとロックフォールのリゾット、黒トリュフ、
香りが素晴らしいです。美味しいです。とても幸せな気持ちになります。
グラッパはマローロで、今日も手作り生チョコレート。
今日は、トマト、カフェモカ、トリュフ、ヨモギ、
カシス、ピスタチオ、グラッパレーズン、美味しいです。
デザートは、
桜のパンナコッタ 甘麹のジェラートと苺のソース。
今日もとても楽しくて美味しかったです。
安戸マネージャー、今日のワインも美味しかったです。
小川シェフ、メインの後にリゾット、素晴らしい順番でした。
とても美味しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年３月１１日のテーブルセット
２０２３年３月１１日のメニュー・ディ・セーニャ
とうやのニョッキ パースニップとウニ
ピエモンテのティラモッソ
函館産イシナギのクルード カーボロネロとボッタルガ
今日も美味しい手作りパン
ヴェルナッチャディサンジミニャーノ
ホタルイカと遮光タンポポのアーリオオーリオ スパゲッティ
リグーリアのロッセーゼ
ブルターニュ産仔牛ロース肉のアロースト
カンパーニャのアリアニコ タウラージ
シチリア産グリーンピースとロックフォールのリゾット 黒トリュフ
グラッパ・マローロ
今日m歩美味しい手作り生チョコレート
桜のパンナコッタ 甘麹のジェラートと苺のソース
2023/03/12 更新
2023/02 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年２月１１日、夕食に伺いました。
外は、雪まつり最終日の夜、大変賑わっています。
まずは、スプマンテとビールで、
人参のムース サツマイモと金柑
淡いお味です。人参のムースがとても美味しいです。
小樽樽ラボのサルデイーニャのヴェルメンティーノ、フルーティでこくのあるワインで、
日向夏とリコッタチーズ、ハモンセラーノ、大葉を加えたオリーヴオイルのソース
フルーティなワインに日向夏が合います。
プーリアのネグロアマーロのロゼで、
羅臼産大助のクルード トマトとセリのケッカソース、
大助の火入れが見事、口の中でとろけます、美味しいです。
フリウリのフリウラーノ、とても美味しいワインで、
知内産ニラと北寄のアーリオオーリオ タリオリーニ、
一番ニラ、美味しいです、北寄と見事に合っています。
ボルゲリロッソ、深い味わいの赤ワインで、
平取牛サーロインのグリーリア、
A5のチャンピオン牛、素晴らしいお肉に、
赤ワインとマスタードのソース、
フランスロワールの初物のホワイトアスパラガス、
美味しいです、至福の時です。
グラッパはマローロで、手作り生チョコレート。
デザートは、
パッションフルーツと生姜のソルベ フロマージュブランとデコポン。
今日もとっても美味しかったです。
安戸マネージャー、ワインぴったりでした、美味しかったです。
そして小川シェフ、今日もまた最高でした、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２３年２月１１日のテーブルセット
２０２３年２月１１日のメニュー・ディ・セーニャ
人参のムース サツマイモと金柑
サルディーニャのヴェルメンティーノ
日向夏とリコッタチーズ、ハモンセラーノ
今日も美味しい手作りライ麦パン
プーリアのネグロアマーロのロゼ
羅臼産大助のクルード トマトとセリのケッカソース
フリウラーノ
知内産ニラとホッキ貝のアーリオオーリオ タリオリーニ
ボルゲリロッソ
平取牛サーロインのグリーリア
グラッパ・マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
パッションフルーツと生姜のソルベ フロマージュブランとデコポン
2023/02/12 更新
2023/01 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２３年１月１５日、
２０年近く毎月のように通い続けて、初めてランチに伺いました。
今日もスプマンテとビールで、
「水ダコのラグーとチェーチ、生姜のクレマ」
温かいアミューズ、チェーチ、ひよこ豆、優しい味です。
そして、ランゲビアンコ、柔らかな酸味のワインで、
「ブッラータとあまおう、ハモンセラーノ」
ミルキィなブッラータにあまおうの酸味と甘味、アモンセラーのの塩味と旨味、
見事に調和します。
リグーリアのピガート、軽やかなワインで、
「本鮪のクルード、フルーツトマトと毛蟹、山わさび」
美味しいマグロです、黒オリーヴがアクセントになっています。
次は、カンパーニャのファランギーナ、金柑のコンポートの香りのワインで、
「昆布森産牡蠣と菜の花、サフランのソース タリアテッレ」、
美味しい牡蠣です、ソースと絡みます、ワインと相まってハーモニィです。
そしてトスカーナのコロリーノ、余韻に梅や醤を感じる美味しいワインで、
「古平産金華豚ロース肉のグリーリア」
素晴らしい焼き加減です、ロース肉なのにしっとりと柔らか、
美味しいお肉です。そこに赤ワインとポルチーニのソース、
じゃがいもカムイと、トリュフ、香り、食感も素晴らしい。
グラッパはマローロで、今日も生チョコレート。
ジンライム、トマト、味噌、抹茶、トリュフ、ピスタチオ。
そしてデザートは、
「冬のティラミス 紅玉リンゴのタタンとシナモンのジェラート」
今日もとっても楽しくて美味しかったです。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
小川シェフ、とっても美味しかったです。
ありがとうございました。今年もよろしくお願いいたします。
２０２３年１月１５日のテーブルセット
２０２３年１月１５日のメニュー・ディ・プランゾ
水ダコのラグーとチェーチ、生姜のクレマ
ペアリング１
ブッラータとあまおう、ハモンセラーノ
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
本マグロのクルード、フルーツトマトと毛蟹、山わさび
ペアリング３
昆布森産牡蠣と菜の花、サフランのソース、タリアテッレ
ペアリング４
古平産純潔金華豚ロース肉のグリーリア
グラッパ・マローロ
手作り生チョコレート
冬のティラミス 紅玉リンゴのタタンとシナモンのジェラート
2023/01/17 更新
札幌のイタリアンリストランテ、小川シェフが作り出す「皿の上での絵画、音楽」
２０２２年１２月２８日、夕食に伺いました。
今年ラストのカノフィーロです。
まずはスプマンテとビールで、
七面鳥とフロマージュブラン、冬キャベツのタルタル、紅まどんな、キャビア。
美味しいです、キャビアが全体を締めます。
ロエロアルネイス、柔らか、緑の微風のようなワインで、
平スズキのカルパッチョ、フルーツトマトとオマール海老のケッカソース、
美味しいです、どちらかと言うと、
平スズキとオマール海老のカルパッチョ、フルーツトマトのケッカソースです。
それくらいたくさんのオマール海老、素晴らしいです。
サルディーニャのメル路のロゼ、樽ラボのワイン、タンニンが綺麗に感じられます。
奄夢豚と芽キャベツのラグー、緑のソース、自家製スパゲッティ、
ほうれん草のソース、スパゲッティにも練り込まれています、
パスタの達人です。
そして、トスカーナのカルミニャーノ、
がっしりとした骨格の、コーヒーやチョコレートのニュアンスのワインで、
宮崎牛ホホ肉のマルサラ煮込み、
素晴らしいです、肉がホロホロととけていきます。
それに黒トリュフの香り、美味しいです。
カンパーニャのタウラージリセルヴァ、
酸味が穏やかで綺麗なワインで、
ゆり根とパルミジャーノチーズのリゾット、卵黄のソース、
上にはたっぷりのアルバ産の白トリュフが・・・、
素晴らしい香りと味わい、パルミジャーノの旨味、至福です。
グラッパはマローロで、
自家製のジャンドゥーヤ、軽めで美味しいジャンドゥーヤ、
手作り生チョコレートは、ピスタチオ、カフェモカ、抹茶、トリュフ、
ビターチョコ、苺味、ハスカップのマシュマロ、グラッパに合います。
デザートは、かしすのセミフレッド、色々ベリーのソース。
今日もとっても美味しかったです。
そして今年もとっても楽しくて美味しかったです。
安戸マネージャー、ワイン、色々と美味しかったです。
小川シェフ、今年も１３回も素晴らしいお料理をいただくことができました。
本当にありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします。
2022/12/29 更新
2022/12 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２２年１２月２日、夕食に伺いました。
まずはスプマンテとビールで、
本マグロツノトロと紅くるり、宮崎産キャビア
よい組み合わせです、宮崎産のキャビア、
滑らかで心地よい塩味、美味しいです。
アルトアディジェのケルナー、ヴァンジョーヌのような味わいのワインで、
軽く炙ったブリ 色々キノコのマリナート、
綺麗なブリです、アンチョビのソースが旨味を加えます。
ソアベクラシコ、柔らかな酸味のワインで、
クエのアルフォルノ スープ仕立て、
ポロネギ、カブ、タチも添えてあります。
クエの火入れが素晴らしい、魚の旨味を引き出します。
エミリアロマーニャのシャルドネ、ビオですが、それほど感じさせず、
熟成感のあるワインで、
昆布森産牡蠣とカブ菜のトマトソース タリアテッレ、
牡蠣がプリプリです、ミルキィです、美味しいです。
トスカーナのサンジョベーゼ、梅のニュアンスの濃いワインで、
新得産蝦夷鹿ロース肉のアロースト、
赤ワインのソースにリンゴのピュレ、
素晴らしいキュイソン、美味しいお肉です。
グラッパはマローロで、今日も生チョコレート。
ピスタチオ、ピンクペッパー、フランボワーズ、シナモンオレンジピール、
トリュフ、黒胡麻、グラッパレーズン、グラッパに合います。
デザートは、
ゴルゴンゾーラとハスカップ、アーモンドのセミフレッド。
今日もとても楽しくて美味しかったです。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
小川シェフ、今日も素晴らしくて美味しいお料理、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２２年１２月２日のテーブルセット
２０２２年１２月２日のメニュー・ディ・セーニャ
本マグロツノトロと紅くるり、宮崎産キャビア
アルトアディジェのケルナー
軽く炙ったブリ 色々キノコのマリナート
今日も美味しい手作りパン
ソアベクラシコ
クエのアルフォルノ スープ仕立て
エミリアロマーニャのシャルドネ
昆布森産牡蠣とカブ菜のトマトソース タリアテッレ
トスカーナのサンジョベーゼ
新得産蝦夷鹿ロース肉のアロースト
グラッパマローロ
生チョコレート
ゴルゴンゾーラとハスカップ、アーモンドのセミフレッド
2022/12/04 更新
2022/11 訪問
札幌のイタリアンリストランテ ”ここへ来ると必ず幸せな気持ちになれる”ますます冴えわたる、小川シェフが創り出す「皿の上での絵画・音楽」”食が育む「幸せ」のサイクル”そして上質な空間それは心の栄養
２０２２年１１月５日、夕食に伺いました。
まずはスプマンテとビールで、
知床鳥のプロシュートコットとリンゴ、
白バルサミコのマヨネーズの旨味が良いです。
そして、リンゴの香りのヴェネツィア・ジューリアのリボッラジャッラで、
柿とフォアグラ、
ランド産のフォアグラ、柿の甘味がその味を引き立てます。
樽ラボのサルディーニャのヴェルメンティーので、
真鯛と真ダチ、松茸のカルトッチョ、
包みを開くと素晴らしい松茸の香り、そこへヘベスを垂らし、
火の入り具合の絶妙な真鯛と真ダチ、素晴らしい味わいです。
サルディーニャのロゼ、ニエデラ、イチゴのジャムの香り、プラムの味わいのワインで、
ローマ産乳飲み仔羊のラグーとフィノッキオのソース スパゲッティ
薄味ながら旨味が凝縮されたソース、美味しいです。
プーリアのネロ・ディ・トロイア、ピーマンのニュアンス、コーヒーやチョコレートの味わい、
酔いの苦味が心地よい美味しい赤ワインで、
宮崎産乳飲み仔猪のタリアータ、
島牧のえのき茸のソースが、肉に絡みます。
その肉の焼き加減はもちろん素晴らしいです、美味しいです。
肉からの旨味も味わいます。
グラッパはマローロで今日も生チョコレート、
ビター、味噌、レーズンにグラッパ、オレンジシナモン、ピスタチオ、ピンクペッパー、トマト、
美味しいです。
ドルチェは、
サツマイモのティラミス、アマレットとヘーゼルナッツのジェラート。
今日もとっても楽しくて美味しかったです。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
小川シェフ、
今日も楽しくて美味しかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。
２０２２年１１月５日のテーブルセット
２０２２年１１月５日のメニュー・ディ・セーニャ
知床鳥のプロシュートコットとリンゴ
ペアリング１
柿とフォアグラ
今日も美味しい手作りパン
ペアリング２
真鯛と真ダチ、松茸のカルトッチョ１
真鯛と真ダチ、松茸のカルトッチョ２
ペアリング３
ローマ産乳飲み仔羊のラグーとフィノッキオのソース スパゲッティ
ペアリング４
宮崎産乳飲み仔猪のタリアータ
グラッパ・マローロ
今日も美味しい手作り生チョコレート
サツマイモのティラミス アマレットとヘーゼルナッツのジェラート
2022/11/06 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
２０２４年６月１５日、夕食に伺いました。
まずはスプマンテとビールをいただきます。
最初は、
礼文産ムール貝とはるか、ウニ。
美味しいです、ウニの旨味が濃厚です。
サルディーニャ産樽ラボカンノナウのロゼ、少し渋味も感じるワインで、
三元豚のマンテカートとブリオッシュ、苺。
苺とブリオッシュ、マンテカート（リエット）の組み合わせ、美味しいです。
リグーリアのチンクエテッレで、
豆イカとアスパラのトマトソース、タリオリーニ。
なんて美味しいソースでしょう、ワインが進みます。
グレコ・ディ・トゥーフォで、
赤平産火をどりとイタリア産赤舞のミネストラ。
良い出汁、美味しい出汁が出ています。
シチリアのネロ・ダヴォラ、果実見たっぷりのワインで、
ローマ産乳飲み仔羊モモ肉のアロースト、
名寄産のヤングコーンを添えて。
美味しいお肉、甘いヤングコーン、ワインに合います。
グラッパはマローロで、今日も美味しい手作り生チョコレート。
今日は、フランボワースにひゅうがなつのぴーるも。
デザートは、
ココナッツのティラミス エスプレッソのジェラート。
安戸マネージャー、ワイン美味しかったです。
そして、小川シェフ、今日もとっても楽しくて美味しかったです。
ありがとうございました、また、お世話になります。