ramentaroshinさんが投稿した拉麺 成（神奈川/高田）の口コミ詳細

拉麺成@高田駅
《カルピスバター香る鯛蟹合戦1300円+大盛150円》
■2021年130杯■
2号店の兼ね合いで急遽6月いっぱい1号店で営業再開になり訪問。15〜6人並んでましたが40分くらいで着丼だったかな？
■内装
外はジメジメしてましたが店内は冷房がふんだんに効いてて心地よい。また、外の室外機の位置も変わって並んでいる時に不快な風が来なくなってます。高級感あふれる内装も慣れてきてより落ち着いてラーメンをいただけるようになりました。
■麺
春よ恋、もち姫に石臼挽き全粒粉。ふすまが全面に出ており加水率高め。もっちりしていて小麦も感じられそのまま食べても美味しい。途中で昆布水をかけてもらい違う楽しみもできます。添えてある山葵と塩とも相性抜群です。
■つけ汁
これ格別に美味かった。幻のバター、カルピスバター香るつけ汁は鯛も蟹もいいとこどりで旨味に優しく包まれる。こんなつけ汁初体験。椎茸と三つ葉とネギもいい味出してる。最後に青唐辛子でピリッと締めました。
スープ割しないでそのまま飲んじゃった。
■トピ
鴨肉などの3種のお肉は絶品で、ほうれん草、メンマもうまーい。隅々まで洗礼された一杯でした。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《川俣軍鶏と阿波尾鶏のクレイジーハウス1400円+替玉120円》
■2021年99杯目■
3月ぶりの拉麺成。1ヶ月以上空きました。オープン5分後で15人待ち。回転は早く40分くらいで着丼でした。
■内装
イカした内装にも慣れてきましたが店頭のメニュー表がイカした感じに書き換えてありました。
■麺
ハルユタカにプライムハードとの表記ありで平打ちの中太麺ストレート。しなやかさと程よいもちもち感が美味しい。限定なので大盛りにできないのが悲しいところ。
■スープ
川俣軍鶏と阿波尾鶏と聞くだけで豪華絢爛。濃厚ながらスッキリしており無化調家系の最高峰。久々に完飲しちゃいました。
■トピ
2種のお肉にほうれん草、海苔、めんま、2種のネギ。お気遣いで頂いたたまごも半熟具合が絶妙でした。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《ZALにごり背脂boost牡蠣1300円》
最近、行った日がつけ麺の日率が高めで、3連続メロつけと迷いながらも今回はZALにごりをセレクト。
まずは定番の赤星とお気遣いおつまみで乾杯。
■麺
春よ恋、石臼引き全粒粉にもち姫でいつもより細麺とのアナウンスが。スクエア型のタイプで氷水にまであえて絞めない方が逆に美味しくいただける麺って素晴らしい。
後がけで濃厚な昆布水もかけてもらい麺だけでもビーワサ、塩ともいけます。
■スープ
久々のにごり系のつけ汁ですが、濃厚だけど雑味がなく美味い。背脂もたんまり。ていうか牡蠣ブーストとの相性がめちゃくちゃいい。牡蠣も単独で食べても臭みないって不思議。
■トピ
鴨肉、肩ロースはもう絶品、ほうれん草、めんまもうまい。つけ汁の岩のりもネギも最高っす。
翔さんの麺もしっかり美味しく頂きました。
ご馳走様でした。

拉麺成＠高田
《メロつけ～椎茸と青唐辛子～＋ネギメッシ》

この日はつけ麺の日でしたが2連続でメロつけ麺をセレクト。昆布水に浸かった麺と端麗つけ汁の相性がめちゃくちゃ好みなんです。
■麺
この日は春よ恋、もち姫に石臼引き全粒粉で加水率を上げてで細めに仕上げたとのこと。
もち姫によるモチモチ感と細めなのにも関わらず噛み応えが最高にうまいです。山葵と塩だけでいけちゃいます。
■スープ
贅沢なくらい入ったのね椎茸と2種のネギがいいアクセントに。軍鶏の旨味もありつつ昆布水との相性も抜群のつけ汁。
■トピ
肩ロースに鴨肉、味変用に山葵と塩、青唐辛子。めんま、ほうれん草。
ネギメッシにお肉を乗せてネギ肉メッシで豪華絢爛。
ご馳走様でした。

拉麺成＠高田
《川俣シャモのクレイジーハウス1700円》
鶴見でハナアオイの大盛を堪能した後、拉麺成のマーフィーの情報をキャッチし、自転車で40分ほどかっ飛ばして訪問。並びなしでクレイジーハウス残ってました。奇跡の日や。
まずは定番の赤星でお気遣いおつまみでソロ乾杯。
■麺
この日はハルユタカ、プライムハードに石臼引き全粒粉で過去一で細麺に仕上げたとのこと。
クレイジーハウスのときの平打ち麺最高に美味いです。
■スープ
無化調家系のクレイジーハウスはなんとも洗練された一品で、醤油と川俣軍鶏などの旨味が絶妙でずっとすすっていたいスープです。
■トピ
明太子が標準装備でスープともよく合います。青森県産ニンニクのマイルドに混ざりあうのもいい感じ。
肩ロース、ほうれん草、海苔、めんま、ねぎ、玉ねぎも添えてあります。
味玉も濃厚でした。
ご馳走様でした。

拉麺成＠高田
《メロウな醤油拉麺を特別麺》
本日3杯目で、クレイジーハウス用の麺を柔らかめに茹でて特別に提供して頂きました。
■麺
この日はハルユタカ、プライムハードに石臼引き全粒粉で過去一で細麺に仕上げたとのこと。
クレイジーハウス用の麺を柔らかくゆでることによってまた異なった印象で、スープとマッチングしてました

■スープ
軍鶏などの旨味の深いスープに優しく醤油が混ざり合い非常に優しく奥行きのあるスープ
個人的に最高峰の端麗系のスープです。生姜を混ぜ合わせるとガラッと変わるのも贅沢です。

■トピ
豚バラ、ほうれん草、海苔、めんま、ネギ。そしてネギメッシ。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《メロウつけ〜椎茸と青唐辛子》
■2021年61杯目■
めちゃくちゃお久しぶりの拉麺成のつけ麺。今回は川俣軍鶏の鶏油になって初めてのメロつけでした。
■内装
キッチン広がったとは思ってたんですが中央の吊り戸も無くなって開放感がプラスされたんですね。気付かんかったw
■麺
本日は春よ恋に石臼引き全粒粉にもち姫とのことでスクエア型の全粒粉自家製麺。かなり濃厚な昆布水につけられてそのままでも食べきちゃう美味しさ。
しなやかさとモチモチ感を持ち合わせためちゃうまい麺。メロウは柔らかめに仕上げるみたいです。
■スープ
川俣軍鶏になってより美味しくなりました。スッキリ染み渡る動物感と濃厚な淡麗つけ汁が最高です。
■トピ
昆布水につけられた麺と山葵、塩だけで食べ切れちゃいます。そこに青唐辛子がいいスパイスに。安定の肩ロース、鴨肉。ほうれん草は冬季限定のちぢみはなくなったものの美味しい。めんま、濃厚味玉も添えてあります。つけ汁には椎茸ネギが入ってます。ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《naturalトンコツ〜アジ&氷見〜boost明太子1300円+替玉120円》
■2021年55杯目■
本日の限定はnaturalトンコツの煮干しバージョン。これまでの博多豚骨系とは全く別物でまた新しいラーメンを頂きました。
■内装
内装はこれまでの投稿で描き尽くしましたが、なんといってもカウンター上に余計な物が一切ないのも高級感を醸し出してる一つ。
■麺
平打ちタイプの手揉み麺でいつもより若干平打ち感が強く感じ、お店の言葉を借りるならブリンブリン。うめぇ。
■スープ
博多豚骨系のnaturalトンコツとは異なり粘度が高く煮干し感も強めで雑味はないけど濃厚で最高。背脂もふんだんに入っておりコクもあります。
明太子がめちゃくちゃ合うし、高級ニンニクも最強の組み合わせ。
■トピ
肩ロース、鴨肉、鶏肉最高なお肉を最高な状態で。替え玉に添えてあった豚もうま。ちぢみほうれん草、めんま、海苔、ネギ、ニンニク、明太子
替え玉の細麺全粒粉ストレートで2度楽しみました。
ショウさんの頂いた麺も美味しく頂きました。また楽しみにしてます。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《大人のカモニボumami&bitter1300円+カモニボ玉400円》
■2021年53杯目■
少しの療養を経て1週間ぶりくらいの営業の拉麺成。開店前に訪れると見た顔がチラほら。考えることは同じです。今回は開店2分前に限定情報の公表。初のカモニボに歓喜。
■内装
外観とのギャップに初訪問の方は驚くこと間違いなし。展示品に拉麺成のチロルチョコみたいのが増えてた。
■麺
デフォの自家製麺全粒粉ストレート。今日の麺はいつもよりポキ麺具合が増しており超うまかった。自家製麺なのでちょこちょこテイストが違うのも醍醐味。
■スープ
表題のbitterが具現化されており、えぐみのない氷見煮干のビター感と鴨の旨味のシナジー半端ない。ニボリッチとは異なりサラッと粘度は低いんだけど濃厚でめちゃくちゃ美味い。このバランスが素晴らしい。
■トピ
肩ロースの端っこをお気遣いで頂きました。お肉の端っこって美味いですね。鴨肉も安定のうまさと柔らかさ。岩のり、玉ねぎ、めんま、ちぢみほうれん草の独特の食感と甘さ、セリとスープの相性。全体通してバランスもいい。
サイドメニューのカモニボ玉もそのまま食べてもよし、残ったスープに漬けてもよしでダブルで楽しめます。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《背脂煮干900円&メロウな醤油拉麺1000円+赤星》
■2021年44杯目■
この日はタッチの差で久々のつけ麺が売り切れたのでデフォの背脂煮干をセレクト。メロウのつけ麺新バージョン美味そうでした。
最近定番になりつつある赤星と有難く頂戴したおつまみでウキウキで着丼を待ちます。
■内装
最近ちょくちょくお邪魔しておるのでネタ切れ気味ですが、シックでモダンな内装はもちろんのこと、トイレなど含めて隅々まで清潔感を保っているのもまた魅力的です。
■麺
今回は自家製麺のデフォ麺で頂きました。
低加水全粒粉ストレートで淡麗から濃厚まで幅広く合う麺です。
■スープ
見た目とは裏腹に粘度は低く割と濃厚だけどスッキリ頂ける無化調スープ。背脂のコクもポイントの一つとなっております。
■トピ
あつまみの鴨肉は柔らかさを含め秀逸で、拉麺に乗ったお肉も相変わらず美味しく。
岩海苔、メンマ、ほうれん草、たまねぎも添えてあります。
■メロウな醤油拉麺
こちらは優しさを前面に出した軍鶏も感じられる奥深い端麗醤油スープ。味変用の生姜を混ぜるとこれまた秀逸。
青唐辛子も頂きガラッと辛味が出て美味しかったです。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《エレガントな煮干拉麺900円from台湾500円》
■2021年35杯目■
最近有難い事に、拉麺成に行ってみたい！やデフォのオススメは？などのお言葉をよく頂きます。ズバリ店主の作るの全部美味しいので、本当に好みの違いだと思います。そんな中久々にデフォのエレガントをセレクト。
■内装
シックで高級感のある内装は去ることながら、カウンターの上に置いてある拉麺成仕様のモエシャンがいい味出しております。
■麺
自家製麺のデフォ全粒粉ストレート麺です。デフォとはいうものの時期によって若干変わったりするのも楽しめます。程よいぽき麺が美味い。
■スープ
無化調の優しいスープの中にもキラッと輝る煮干しの味わい。メロウな醤油と並んで優しさ溢れるスープ。
■トピ
常に3種何か美味しいお肉が付きますが最近加入の鴨肉が柔らかくて美味い。鴨って調理が難しいって聞きます。変わり種のほうれん草、メンマ、岩のり、玉ねぎ
■サイドメニュー
サイドメニューとは言い難いハイレベルで麺はオーション麺で、ピリ辛と山椒の痺れのコラボが病みつきに。大粒のお肉も玉ねぎも最高に美味い一杯。
ご馳走様でした。

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拉麺成@高田
《ムカジ1300円+赤星500円+替え玉120円》
■2021年33杯目■
お店に向かう途中にムカジ(無化調二郎)との告知が。めちゃくちゃ久々のムカジのような気がする。テンション上がりまくりでした。先ずは赤星で乾杯。お気遣いおつまみのお肉もピリ辛で美味いしメンマも最高。鴨肉柔らかくて美味い
■麺
石臼挽きロレンスとプライムハードにオーション。スープから溢れんばかりの平打ち中太麺はボリュームもしっかりあり、ワシワシ感が堪らん。この麺美味すぎたので替え玉も頼みました。
■スープ
今回のムカジはかなりマイルドな乳化スープ。少し粘度がありかなり濃厚な優しいタイプで美味い。脂もコクがあって美味しいし、青森ニンニクもいいパンチ。
■トピ
三元豚の腕肉は柔らかくしっかりとした味わいでめっちゃ美味い。勿論鴨肉も。ほうれん草、キャベツ、玉ねぎも添えてあります。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《元祖naturalトンコツ〜1100円+ネギメッシ280円+明太子150円》
元祖naturalは初めてでしたのでこちらをセレクト。赤星と贅沢なおつまみでまずは乾杯です。
■内装
シックなバーのようなカウンター。ダウンライトの光の演出がより美味しく魅せてくれます。椅子カバーもかっこいいんです。後精算制です。
■麺
ロレンス小麦とプライムハードのミックス。店主は美味しい小麦をかけ合わせて美味しい麺を作る天才です。
細麺の平打ち低加水ストレートでしっとり感も残しつつうまーな麺。
■スープ
背脂ごろっごろっとは異なりダイレクトにトンコツの旨味が凝縮されたスープ。とろみも程よくあり美味しい。
青森県産のニンニンが上品にパンチがある味変をしてくれます。
■トピ
豚が肉厚で柔らかくてうまーい。輪ネギとキクラゲもうまし。紅生姜もガラッと顔色を変えてくれます。メンマと変わり種のほうれん草もいい感じ。
そして初体験のネギメッシ。溢れんばかりのネギに塩ダレ。これはクセになる。口はネギ臭えかもしれんがw元々かw贅沢に明太子も乗せました。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《ファイヤーサンダーブラック1100円》
■2021年28杯目■
同行者とシェアしたこちら。普段絡みは苦手なので避けておりましたがこれはハマる一杯でした。
■内装
シックなカウンターは勿論のこと、オシャレなコースターが全体を映えさせていることに最近気付く30の夜
■麺
いつも通りの熟成手揉みとのことでしたが春よ恋ともち姫でしょうか。程よい食感のちぢれ麺が美味い！
■スープ
ただ辛いだけじゃない痺れがハマる一杯。味わえば味わう程旨味が増してくる不思議なスープ。背脂のコクもいい感じです。
■トピ
鴨肉が光ります。そのほかのめんま、ほうれん草、おネギなどもいい味だしとります。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《イカ濁り背脂1200円+赤星550円》
■2021年22杯目■
今回の限定はイカ濁り背脂と塩boost牡蠣めちゃくちゃ迷う。赤星も頂いているので腹パンで連食は断念。今回は大好きなイカにしました。
■内装
リニューアル後行ってない方は驚かれるくらいスマートな内装。ダウンライトの斜光とテーブルによってより綺麗にラーメン撮れるようになりました。
■麺
春よ恋ともち姫ミックスの手揉み中太麺。以前より厚みがあってモチモチ弾力の最近の手揉みはより好みです。これが無料で変更できるのは最高です。
■スープ
割とサラッとしつつもかなり濃厚な烏賊スープ。背脂の上品な甘味もいい感じにマッチング。うまし。
■トピ
おつまみで頂いたお肉も、トッピングのお肉も最高に美味すぎる。ありがとうございます。特徴的なほうれん草でフレッシュさ、岩海苔、玉ねぎはアクセントに。めんまもうまし。ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《メロウな醤油拉麺1000円》
■2021年18杯目■
お昼営業の終わりギリギリにも関わらずしっかり並びありました。人気ですな。土日はソロ客の割合が少ないのでややゆったりとした並びの動きです。
■麺
春よ恋ともち姫の手揉みに無料で変更。この日の手揉みはいつもよりもやや細めで厚みのあるタイプで個人的にめっちゃ好きなて揉みでした。
デフォの替え玉でも2度楽しませていただきました。
■スープ
グレードアップしすぎてめちゃくちゃ驚きました。勿論前も美味しかったのですがより動物系の円やかさと旨味が凄い。どれだけいい軍鶏使ってるんだろう。このグレードアップでの値上げは安いです。
生姜の味変も美味しいかった。
■トピ
相変わらず鴨肉の柔らかさは最高です。メロウには輪ネギがよく合います。メンマも海苔も美味しかった。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《ニボリッチ1100円》
■2021年16杯目■
この日は初志貫徹で強い気持ちを持ち限定ではなくお久しぶりのニボリッチをセレクト。大好きな赤星とお気遣いおつまみを堪能しますた。鴨うまし、、
■内装
年末に大型リフォームをされてムーディーな内装に。何よりカウンターの奥行きがあるのでとても食べやすい。
■麺
ニボリッチはやっぱりこの低加水の自家製麺細麺ストレートがよく合う。デフォの麺もその日によって言葉ではうまく表現できませんが若干変化するのも楽しみにの一つ。替玉までいただいちゃいました。
■スープ
粘度が高めのドロっとした濃厚無化調スープ。動物系、煮干しの旨味がこれでもかってくらい攻撃してきます。やっぱりニボリッチは美味い。
■トピ
最近ちょこちょこ乗せて頂いてる鴨肉の柔らかさが最高に美味しい。あまり食べたことないタイプのほうれん草も美味しいし、メンマもグッド。海苔は麺と巻き巻きしちゃいます。味玉も半熟具合が完璧です。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《にごり背脂boost牡蠣　1200円》
■2021年13杯目■
新年一発目の拉麺成さん。平日12時で19番目。人気ですね。ちなみに営業は不定期なのでお店インスタをみた方がいいです(インスタ限定メニューも多種多様)
■内装
年末で大幅内装リフォームされてカウンターは9席に増え、シックでバーのような店内。一枚板のカウンターとクロスの感じがまた高級さを醸し出します。
■麺
この日は①デフォ低加水細麺②もち姫と春よ恋の多加水熟成手揉み麺③もち姫と春よ恋低加水の中太ストレート
から選べるスタイルで、拉麺成の中太低加水ストレートが好みなのでこちらをセレクト。平打ち気味の中太では歯切れの良さともっちり感を兼ね備えた美味しい麺
■スープ
にごりなのにも関わらず雑味はなく無化調を疑うレベルのうまみ。牡蠣boostで味変が可能で今回のスープと牡蠣の相性が非常に良くて感激した。背脂の嫌らしさのない甘味もいい感じ。
■トピ
ちょくちょく変わる3種のお肉はいつも通り最高峰。オーリーブオイルがかかってたり抜かりない。岩のりと玉葱もスープに非常に合うし弱点がないね。
替え玉で細麺低加水ストレートで2度楽しみました。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《たまには好きなことやらしてよ〜春よ恋ハルユタカ食べ比べver.2200 2200円》
緊急告知でとんでもなさそうなことをやるみたいだったんで訪問。18時半で17〜18人くらいで1時間待ち。極寒コートなしは寒かった。
つけ汁は鴨100%でめちゃ濃厚。今まで食べたことないレベルや。
麺は2種のタイプ。今はやらなくなったけど昔のメロウのつけ麺も2種で豪勢の記憶が蘇る。
平打ちタイプは加水率高めのハルユタカにもち姫のミックス。スクエア型の細麺ストレートふすまが強めの全粒粉は春よ恋ともち姫。こちらは珍しく熱盛りでカツオ、サバ、煮干し、鶏、豚、牡蠣の煮汁で白菜を摺流ししたものが入っておりこれがスープ割にも別途つくのでつけ汁との相性は抜群。双方そのまま食べても美味しいし、塩をつけても美味しかった。
トッピングには牛の内腿は鴨と牛の血のソースがかかるというなんとも贅沢。その他、とでかい深谷ねぎ、春菊、カブ、つけ汁にはなめこなど、牡蠣ブーストも添えてあります。もうどっから手をつければいいか混乱するレベル。取説つけといてくださいw
店出る時には更に並びは増えてました。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《無化調ニュータンタン》
ご褒美に頂いちゃいました。ニュータンタンと同じ唐辛子を使っているようで、ニュータンタンは塩分たっぷりですがこちらは無化調なのに自然な旨味がすごい。
挽肉とたまごも大量に入っており、細かく切られたお肉も最高に美味い。青ネギとニラ、白髪ネギもいいアクセントに。程よいニンニクも感じられます。
麺はちぢれの手揉みで弾力が凄く、スープやたまご挽肉との相性も抜群。
ご馳走様でした。