ramentaroshinさんが投稿した拉麺 成（神奈川/高田）の口コミ詳細

拉麺成@高田駅
《ニボリッチ特別ver880円+台湾和え玉350円》
この日は原点に戻ってニボリッチ！初めて頼んだのもニボリッチだったような気がする。
推しメンのこちらも神奈川ではかなり浸透してきてるものの東京埼玉千葉のラーメン好きにも是非食べて欲しいお店。一緒にいきましょう。

粘度高めのスープは無化調なのにめちゃくちゃ濃厚なニボニボスープで温度が高い時は殆どえぐみがなく、温度が下がるにつれてニボ感が強くなってくる。
その濃厚なスープによく絡む自家製麺細麺ストレートはポキっとしつつしなやかさも持ちつつで最高に美味い。
本日のチャーシューは4種。いつも見ない大山どり加わっておりジューシーで美味しかった。燻製チャーシューはいつもより炙り感が強くて美味しかった。めんまは最近太めにしたのかな？玉ねぎはいいアクセントに。味玉は半熟具合がどタイプ。いつもご配慮ありがとうございます。
台湾和え玉はこの一品で商売できるほど完成度が高く、辛いのが苦手なわたしでも最後まで美味しく頂きました。
ご馳走様でした。

《新型烏賊参上1080円+煮干し和え玉200円》
試飲会、飲みからの締めは拉麺成さん。美味しいおつまみとお酒も頂き大満足。開店1分前に烏賊情報が出たのでセレクト。
自家製麺は太麺の手揉みでしなやかかつ食べ応えがあって烏賊スープと絶妙に絡み合う。
スープは烏賊が全面にでており大量の背脂もいいコクをだしめっちゃくちゃタイプなスープ。ここまで昼から飲んで食べてしてましたがペロリといけました。岩のりもいい感じにマッチングしており、メンマ、チャーシュー達はいつも通りブイブイ言わせました。
煮干し和え玉もカエシが濃厚でそのままでも美味しいですしスープにつけてもGOOD。ほんとここの和え玉のコスパは最高です。
ご馳走様でした。

《甘海老香る濁り塩煮干950円+背脂煮干しの和え玉250円》
なんとも惹かれるネーミングの限定ですかさず訪問。ここは何食べても美味しいが、今回の裏限定はめちゃくちゃ美味しかった。
スープは海老がほんのり香り、塩煮干との調和が素晴らしくスッキリ五臓六腑に入るのに後味濃厚でウマーないスープ。
麺は細麺ストレートの自家製麺で低加水でポキ麺がよくスープと絡んで美味しい。
トッピングには乾燥岩海苔、3種のお肉、ネギ、カイワレ、メンマ。
限定の和え玉は背脂がいい感じにカエシの塩加減おさえてておりこれも病みつきになる一杯。お店からの配慮なのかリラックマの器できたのはセンス感じました。
ご馳走様でした。

（にごり背脂煮干900円+海老マー油和え玉300円》
店主ににごり煮干し好きがバレてる単純男です。この日はサービスで紅一点で明太子が添えてありました。食べ方もよくわからず煮豚と絡めても美味しかったです。ただ、市場で質のいいものを大量で買ったからつけてみたとのことでした笑
自家製麺は全粒粉ふすまマックスの細麺ストレートで低加水のぽき麺がバシッときまってて最高に美味かった。
無化調スープはえぐみはやや残しつつ背脂が程よく甘さを支えており相変わらずの美味しさ。心の中で本当に無化調なのかちょっと疑ってますw岩のりと玉ねぎがいいアクセントになってるのもまたいい感じ。
トッピングもコリコリメンマ、カイワレ、3種のチャーシュー。
和え玉も贅沢なくらいタレが入っており海老とまー油ってよく合うんすね。フライドガーリックもいいアクセントになっていい感じでした。
ご馳走様でした。

《2019ファイナルムカジ(無化調二郎)1300円》
去年も並んだチャーシューお土産もお目当てに訪問。閉店30分前であればそこまで並ばないかなと思いきや40人くらいで2時間以上の並びでした。拉麺成も人気になったなぁ。
今回のムカジはバランスが良く醤油のキレも程よく背脂、脂などの甘さもいい感じ。後付けのニンニクとの相性もバッチGOOD。
麺はウェーブ麺で程よいゴワゴワ感。以前のようなグラム申告制ではなかったのでスッキリ頂けました。ちょっと寂しい気も泣
トッピングの煮豚はスープと良く合い、見た目とは相反して重くなく美味しく頂けます。
ご馳走様でした。

《ニボリッチつけ980円》
today's specialでニボリッチつけ麺が目に入ってきたのでこちらをセレクト。
今回の麺は小麦全開というわけではなく、珍しくつけ麺オーソドックスなスクエア型な中太麺。美味いのには変わらないです！
つけ汁はかなり粘度が高く、ニボニボ感がガツンとくるタイプ。最後に割スープを入れるとめちゃくちゃ美味くてびっくりした。
トッピングに豚がつけ汁にこれでもかとつけ染み込んでおり、器には鶏チャーシューが2種、その他いつものカイワレ、海苔、メンマ。
ご馳走様でした。

《手揉みにごり煮干し850円+肝っ玉350円》
この日はメロウが春よ恋100%手揉みとの表記。ただにごり煮干しも捨てがたい。なんと手揉みで濁りにしてくれるとのお気遣いを頂いたのでお言葉に甘えてセレクト。
この日のにごりはカマス煮干しと平子とのことでした。色んなパターンのラーメン楽しめるのがいいですよね。ほどよいニボ癖がいい感じでした。
麺は平打ちの手揉み麺でモッチモッチで最高でした。
トッピングには3種のお肉。この日は薄めの上品なお肉混ざってました。味玉は相変わらず濃厚で玉ねぎ、ねぎ、メンマ、カイワレも添えてありました。
肝っ玉という名のあん肝の和え玉は濃厚なあん肝とめかぶがよく合って新鮮な一杯でした。
御馳走でした。

《クレイジーハウス1000円+和え玉150円》
完全にアップ抜けてました〜
無化調の家系ラーメン風のクレイジーハウス。やっとのことでありつけました。
平打ち気味の細麺ウェーブ麺はもっちりとしたタイプでめっちゃ好み。
スープは無化調でこんなに家系に近づけつつ旨味もあるのか。うめぇ。ニンニク入れるの躊躇してまう。
このラーメン一本でやっていけそう！
和え玉はこの頃は150円でこのクオリティは半端ない。(今は3〜4種くらいに枝分かれされて値段も変わってます。)
ご馳走様でした。

拉麺成@髙田駅
《イカにごり背脂ブラック950円+和え玉150円》
インスタで告知があり、イカ好きとしてはいてもたってもいられずGO。お店に入るとイカの香りが蔓延しており、堪らない。
麺はいつもと違う麺のようで歯切れのプッツン具合が最高にうまい全粒粉ストレート自家製麺。
スープは最初に烏賊の旨味がブワーっときて、背脂のコクとブラック醤油との相性もグッド。トッピングの玉ねぎと岩海苔ともよく合います。お肉はしっかり味つけられたホロホロ豚、鶏チャーなど豪華絢爛。細めのコリコリメンマもいい感じで、味玉は濃厚な味わい。ラーメンに合わせて味つけられた和え玉もクオリティがかなり高く、ラーメン同様のいつもと違った麺で美味しかったです。
ご馳走様でした。

《背脂煮干し850円》
不定期営業になってから、最近昼営業が復活してきて嬉しい限りです。店主Twitterを拝見すると明朝から仕込んでいるようでラーメンへのこだわりの気持ちに脱帽です。
前回、にごり背脂煮干しでしたが今回は背脂煮干しをセレクト。
スープは背脂が散りばまられておりそのコクと煮干しのコンビが病みつきになるスープ。無化調なのにこの旨味。にごりより塩分がより強く感じられるような気がしました。んー美味い。
麺は細麺ストレート全粒粉で程よい食感でスルスルいけちゃうんです。自家製麺でこの安定感は素晴らしいなぁ。
トピは夜、ムカジ系をやるのかと思わせるG系豚、鶏チャーなど、岩海苔と玉ねぎもスープによくあいます。
細麺のコリコリメンマ、カイワレも添えてあり、ちょっと顔薄めの可愛いドラえもん味玉は半熟具合がグッドです。
拉麺成はなに食べても美味しいのが堪らないです。
ご馳走様でした。

《塩レモンメロウつけ麺1050円》
定休日が変わり中々伺えず久々の訪問。背脂煮干しとも迷いましたが、初の塩レモンをセレクト。
麺は贅沢の2種で細麺ストレート全粒粉と細かいふすまの平打ち太麺ストレート。太麺平打ちめちゃくちゃタイプで塩レモンとよく合いました。
つけ汁は塩レモン加減が絶妙で酸っぱいわけではないけど程よいレモン感が美味しい。
つけ汁にはマッシュルームやらネギやら散りばめられており別途メンマ、カイワレ、3種のお肉が添えてあります。次回は和え玉チャレンジしてみたい。
ご馳走様でした。

《ガーリッガーリッ君ムカツケ 無化調二郎1400円》
本日は定休日限定の激アツイベントの日。大盛は100円で無限で量を増やせます。デフォ300gですがお気遣いでお肉3枚、麺もいっぱい増やして頂きました。
その自家製麺はゴワゴワで小麦がよく香る美味しくつけ汁との絡みも抜群。
つけ汁はガーリックがよく効いた豚骨醤油で焦がしネギとニンニクがアクセントに。ジャンキーに感じるのに無化調って凄い。
麺上にはたんまりのモヤシキャベツ。お肉は脂たっぷりで柔らかくて美味しい。ライムが味変に。脂も載せていただちゃいました。
つけ汁の海苔を剥がすと「藤花」の文字が現れたのは笑いましたw借りたみたいです。
本日も美味しく頂きました。ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《メロウつけ麺オクラとマッシュルーム1050円特別ver.》
訪問したらサプライズでお祝いご馳走して頂きました。アンナさんありがとうございます。数日前に店主にお金を託すのは斬新すぎる笑
麺は驚愕の2種で細麺全粒粉ストレート平打ちは昆布水に浸けてあり、スルッといけるウマな麺。もう一方は極太の域を超えた一反木綿(ゲゲゲの鬼太郎)ばりのワイド感。弾力あってうウマな麺。
つけ汁は勿論無化調の醤油。オクラのネバ感とネギとマッシュルームがアクセントに、平打ちに絡む昆布水が徐々にまろやかにしてくれます。
すだちもいいスパイスを与えてくれます。
(以前の投稿で店主に間違ってて怒られましたw柑橘系で逃げればよかったwけど更に一個前の投稿はすだちってちゃんと書いてたw)
トッピングはカイワレ、細めのコリっとが特徴のメンマ。ちょこちょこ変わる絶品3種のお肉、味玉の半熟具合も最高です。
ご馳走様でした。

《メロウつけ麺大盛1050円特別ver.》
2回目のメロウつけ麺。2種の麺が楽しめます。初めて注文する人は驚かれるのでそのリアクションを横目で楽しんでますw
その麺は本日は片方が夜の無化調家系ラーメン用の麺だったようで、小麦がかなり感じられるスクエア型のストレート麺。なかなか特徴的で美味い。もう一方は細麺ストレートの全粒粉でコリッとした食感が病みつきに。昆布水に浸しておりそれだけで半分くらい食べられる勢い。
つけ汁は勿論無化調醤油ベース。切り方の異なったネギがまぶしてあり、ライム？の柑橘系も味変に。昆布水と合わせて最後に頂いてもGOOD。
安定したおいしさでしたーご馳走様でした。

《メロウつけ麺大盛1050円特別ver.》
2回目のメロウつけ麺。2種の麺が楽しめます。初めて注文する人は驚かれるのでそのリアクションを横目で楽しんでますw
その麺は本日は片方が夜の無化調家系ラーメン用の麺だったようで、小麦がかなり感じられるスクエア型のストレート麺。なかなか特徴的で美味い。もう一方は細麺ストレートの全粒粉でコリッとした食感が病みつきに。昆布水に浸しておりそれだけで半分くらい食べられる勢い。
つけ汁は勿論無化調醤油ベース。切り方の異なったネギがまぶしてあり、ライム？の柑橘系も味変に。昆布水と合わせて最後に頂いてもGOOD。
安定したおいしさでしたーご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《ピリ辛夏サマー麺950円+大盛100円特別ver.》
1周年イベントも参加できず、SNSで発信される最近の美味しそうな限定麺も指をくわえてばかりでしたのでお久しぶりに訪問。冷やし麺をセレクトしました。
ドンブリが少しリニューアルされておりました。
麺は細麺の全粒粉ストレート。冷やし麺だと尚締められてコリコリ感が堪らなく美味しい。
スープは焦がしネギと辣油と和汁がベースでほんのり辛味と酸味も少し感じられる清涼感たんまりスープ。月並みな言葉ですが、究極の食べる辣油。
トッピングには焦がしナス、辛味とよく合うニラ、3種のお肉、いつもよりコリコリして美味しかったメンマ、麺の上には削り鰹節、凍ったオレンジも甘すぎずよく合いました。相変わらず何食べても美味しいですね。ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《手もみ塩黄姜メロウ 大盛特別ver.980円》
見たことない限定があったので、すかさずセレクト。
メニューに黄姜の文字があって黄色い生姜かと思ってたけど、調べたらウコンの中国語表記だったのね！
程よい塩加減と生姜の合わせが絶妙でこれで無化調なんて信じられないくらい美味しかった。別途、生姜ブーストもできるので自分で調整できるのもまた良し。
麺は以前食べたソルトエレガントとと打って変わって太麺平打ちの縮れでした。薄いのにしっかり弾力もあってとても美味しい。
トッピングにはカイワレ、メンマ、3種のチャーシュー。前回くらいから吊るし豚の炙りが控えめになったなーとおもってたけど、今回ローストビーフ仲間入りした？と思って店主に聞いたら、なんの正体は豚とのこと。お肉の調理の仕方を変えたそうです。
ご馳走様でした。明日行こうかな拉麺成。

拉麺成@高田駅
《ニボリッチ大盛特別ver.930円》
久々にニボリッチをセレクト。
麺は自家製麺ストレート全粒粉。濃厚スープとの相性は抜群。
スープは粘度の高いドロっとした濃厚煮干。
トッピングの玉ねぎはいいアクセントに。
その他、カイワレ、海苔、メンマ、豪華絢爛なお肉たち。味玉も半熟で美味しかったです。
ご馳走様でした。

《にごり 背脂煮干し 900円+大盛100円》
ここ最近拉麺成さんばかりお世話になっている。毎回何かいつも違うものが食べられるのは本当に魅力的である。今回は初見の限定のこちら。
ニボリッチとはまた別の煮干しラーメン。粘土は抑えられつつもビターな煮干しスープ。雑味は殆どなく、背脂のコクと煮干しビターのバランスが良いのでとても食べやすい。勿論無化調でしょう。んータイプ。
麺は低加水の全粒粉ストレート自家製麺。ビターに負けない食感がやみつきに。岩海苔も合わせて食べるとコリコリ感が増してまた楽しめます。
その他3種のチャーシュー、玉ねぎ、カイワレ、味玉も添えてあります。
ご馳走様でした。

《メロウ2種つけ麺 特別ver 大盛 1000円》
裏メニュー。ボリュームも味も大満足。丼が２つとつけ汁に圧倒され、写真うまく撮れなかったのが唯一の心残り。。
不揃い平打ち麺はかなり薄いピロピロなのにも関わらずちょっとコリっとしている特徴的な麺。
細麺の全粒粉ストレートはしっかり水で締められて淡麗系つけ麺の代名詞。こちらは昆布水につけられておりそのまま食べてもよし、添えられてる塩につけてもよし、つけ汁と昆布水の相性も良いので様々な楽しみ方ができます。
双方共にもちろん自家製麺です。
つけ汁にはふんだんにキノコと千差万別の切り方で印象が変わるネギが入っており、すだち？のピリッとかんも良いアクセントに。醤油ベースのつけ汁は昆布水ともよく合うしもちろん麺とも。無化調でここまでの味を表現する言葉は持ち合わせておりません。
トッピングのカイワレ、メンマ、味玉、3種のチャーシューも美味しく頂きました。
ご馳走様でした。