vye04005さんが投稿した麺家 たけ田（鳥取/湖山）の口コミ詳細

のどぐろ煮干しの出汁中華蕎麦1000円、船内漬け！ホタルイカの沖漬丼500円（この日限定）

乾物系醤油スープ
中細ストレート麺ちょいヤワメ
豚肩レアチャーシュー、白髪ねぎ、タケノコ、小松菜、山椒の葉
ホタルイカ沖漬け6、大葉、しょうが、ご飯

もう先月からアナウンスされた、鳥取の漁師もときさんの営業！
たけ田さんの定休日に開催、また火曜日が楽しみだー

ちょいと出遅れたー
11時10分ごろ、店頭待ち2名に接続（11席＋店内待ち7～8名ほどかな？）
甘かったorz笑、顔なじみの方や自分のように昨年来てた人が多いっぽい笑
11時19分、外待ち中にメニューもらって事前にオーダー
中華蕎麦2つに沖漬丼1つ、ワンコインおつまみの牡蠣としめ鯖も気になったが
まだ全然動かないorz
11時27分、5名ほど退店、知った顔も笑、店内待ち席へ移動
この日はもときさん、たけ田店主、若い方の3名体制、しっかり仕切り
11時40分、空いたカウンター席へ
この間ちょいと間が空いて後客1名2名2名1名～と来る感じ

11時47分、漬け丼到着、立派なホタルイカがキレイ並んでる！
それから2分ほどで中華蕎麦到着！、うはっ！キレイなルックス！
魚の香りが凄い！
濃～い煮干し出汁、大量ののどぐろ煮干しを投入したようで、あっさりにも感じる上品な白身の旨味がたっぷり
やはりエンミは強く感じるが、これは美味いなー、流石！
しばらくレンゲが止まらない笑
麺も凝ってる、けっこうな多加水の細麺でヤワメの麺、チュルチュルプリンと面白い
手打ち感（違うと思うが）も感じる仕上がりでいいね、このスープにもよく合う

具材も凝ってる
レアチャーは完璧、たけ田謹製かな？
メンマじゃなくタケノコの細切り、コリコリいいね
小松菜の青さも白髪ネギのシャキシャキとねぎの味わいも邪魔しないいいアイテム
なんだか山椒の味と香りのは葉っぱがのってた！（後から写真見て分かった笑）

船上漬けというホタルイカの沖漬け、これもマジ美味い
目やくちばしや背骨はちゃんと処理され異物感無し、流石！
醤油の感じもバツグン、濃すぎずかつご飯によく合う
生姜がいいアクセント、大葉の爽やかさもいいね
相方と共有したが、サクッと無くなったー

完飲完食して、お会計して退散
今年も6月7月のたけ田さんの定休日は楽しみだ―、なんとか都合付けて皆勤狙わねば笑
また来週～

塩つけ麺1200円

動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースレアチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、黒バラ海苔

うーん、ランチどうしようか？
相方は行かないっていうんで、ソロならここかなーと笑

ちょいと遅めになった13時30分ごろ、先客2名2名1名な感じ、後客1名な感じ
限定は牛スタミナまぜそばだが、あくまでも自分は塩つけ麺が食べたい笑
いつもの店員さんへオーダー
店主さん含め安定の3名体制、ここのところ鉄壁布陣ね
他の皆さんはまぜそば食べてるね、がっつりは人気あるのね〜

しばらくして到着、あれ？麺が戻ってるorz
前回が特殊だったのか？やっぱり平打ちのストレート麺になってるなー
つけ汁もちょいと少なめだし、海苔が前面に浮いてるので見た目が黒いorz、あれれ？
麺も既に引っ付くなー、大量につかんでつけ汁にイン
かなりしょっぱめの淡麗塩スープのつけ汁、麺と合わせるとちょうどいいんだが
ちょっとしたことなんだけど前回と印象が異なるなーorz

つけ汁の中に入った豚チャーシューはレア気味で丼の淵に飾られ、柔らかく美味い
鶏モモチャーシューも変わらず柑橘な味と共にお肉自体の味はいい
白ねぎや水菜や黒バラ海苔と揚げネギもいいんだがなー
あと何かの辛味が強く感じたなー、喉の奥が辛痛い、この辺も前回と異なる印象に

サクッと完食、つけ汁はちょい残しというかちょうどほぼ無くなった
うーん、店主さん作成じゃないとこうも印象変わるのかーorz
お会計して退散、また伺います～

ちなみに来月から2か月間こちらの定休日に、鳥取の漁師もときさんのラーメンが始まるとのこと
これは楽しみー、それにしても時が経つのが早いなー笑

塩つけ麺1200円、味玉塩らぁ麺1100円、白ネギ150円（同行者）

動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、黒バラ海苔

ちょいと間があいたが、塩つけ麺再リリースの報を受け、久々に笑
11時15分ごろ、先客2名2名4名、中待ち2名1名に接続
後客2名2名,、以降外待ち2名1名1名～
中待ち席で事前にメニューを渡され拝見
この日は狙いの塩つけ麺を、相方は味玉塩らぁ麺に白ネギトッピング

11時25分、空いた席へ
店主さんはじめ安定の3名体制

ほどなく到着、並だけど麺多いな笑、キレイな麺線
ご厚意で崩れ味玉を頂きました、感謝<m(__)m>
ちょいしょっぱめの淡麗塩スープのつけ汁、やはり美味しいね
かなりエンミ強いがほどよい油感が麺と合わさるとちょうどいいのは変わらず
あれ？麺変わったかな？
前は平打ち気味の細いストレート麺だったが、丸い断面の細いストレート麺へ
ツルツルパツっとした食感でいいね、さっぱり食べやすくスルスルイケるー
この麺もいいねー、食べやすく感じる
今回は最後まで麺がくっつくことは一切なく、最後までほぐれて食べやすい！

つけ汁の中に入った豚チャーシューと鶏モモチャーシューも美味い
鶏モモチャー柑橘な味と共にお肉自体の味はいい
豚チャーも柔らかく味がいい
たっぷりのねぎや水菜や黒バラ海苔も変わらずいいね
揚げネギ？焦がしネギ？も味にコクが出ていいね
味玉は形は悪いが味は変わらんので有難く頂きました<m(__)m>

サクッと完食、つけ汁はちょい残し
やはり淡麗スープで細麺のつけ麺はあまり見かけないし、鳥取だとここにしかないのでたまらん！
前に食べた醤油つけ麺なんかもやってもらいたいなー
お会計して退散、また伺います～

牛スタミナらぁ麺1100円、味玉塩らぁ麺1100円（同行者）

動物系醤油スープ
細ストレート麺
豚バラ肉、青ねぎ、玉ねぎ、焦がしねぎ、ナルト、ブラぺ

お彼岸のこの日、お墓にお花を供えて～
からのラーメンを食べに笑、やはり安定のこちらへ
11時11分ごろ、店主さんのぼりを出してる！こんにちはーとw
外待ち無しで店内入ると、先客は3名2名3名ほど、空いてたカウンター席へ
後客もすぐに2名2名が続き、以降は店内待ち発生ーな感じ
この日のメニューは塩らぁ麺と牛スタミナの2種が中心
牛スタミナは以前限定でいただいたが、ここの所レギュラー化してるのね
なので牛スタミナを、ニンニクは辞退笑
相方は未食の塩らぁ麺を
この日は店主さん含めた4名体制、問題無いね笑
ちょうど前客3名さんと同じタイミングだったんでしばし待ちに～

しばらくして到着、おっと、豚バラ肉がたっぷり、前回の限定の時と違うね！
そして、かなりブラペが振られた牛骨醤油スープ、胡椒のパンチが効いてるなー
が、やはりスープ美味しい、鳥取中〜西部の牛骨ラーメンとは違うが、これはこれで美味い！
細いストレート麺はズルズルシコッといいね、スルスル入る

チャーシューじゃなく薄切りの豚バラ肉を煮た感じなのかな？
お肉自体は柔らかく食べやすい、麺と一緒にバクバクいけるね
あとおそらくご飯との組み合わせを想定してこの肉なのかな？
そこまでお腹空いてなかったのでご飯は頼まなかったが、
後から気がついた！メニュー裏面に生たまごって書いてあった！
そりゃ美味しい食べ方出来たなー汗

たっぷりの薬味もいいサポート
しゃりしゃり玉ねぎの食感と甘み、青味の強い青ねぎの風味いいね
前回同様焦がしねぎの風味もコクが出て奥深い味わいもいいね

サクッと完食、食べやすく良かった
ただブラペは個人的に多すぎかな、ちと辛すぎーorz
相方も淡麗鷄出汁の塩らぁ麺は満足だったよう
レジでお会計して退散、また伺います～

塩つけ麺1200円

動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、黒バラ海苔

昨日に続きこの日も朝から別の病院へ転院の面談
同じように具合や状況の聞き取りされたが、1時間も掛からず終了、やっぱりこんなもんだよねー
こっちの病院のほうがいいなー笑

一旦帰宅後、この日は一人ランチへ、久々にたけ田さんの塩つけ麺狙いで
11時36分ごろ、先客2名1名1名2名1名、後客1名な感じ、以降は続々
空いてるカウンター席に座り、メニューをいただき拝見
デフォの塩らーめんと塩つけ麺、前回気まぐれ限定だった牛スタミナがレギュラー化かな？
牛スタミナと悩んだが、初志貫徹の塩つけ麺をオーダー
この日は店主さん含め3名体制
参戦してるさいたまスーパーアリーナで開催中のラーメンフェスには行ってないのねー（若い衆に任せてるみたい）
ここでも別の新しいお兄さんに任せてるみたいね

しばらくして到着、並だけど麺多いな笑
ちょいしょっぱめの淡麗塩スープのつけ汁、やはり美味しいね
ただ麵がくっついてるね、麵線を整えるあまり、水っ気を飛ばしすぎかな～笑
麵の塊をつけ汁へ、ほどけると笑、しなやかな平打ち気味の細麺は美味しい
ズルズルシコシコした麺がたまらない
かなりエンミ強いがほどよい油感と合わせてちょうどいい

つけ汁の中に入った豚チャーシューと鶏モモチャーシューも美味い
小さく感じた鶏モモチャーだが柑橘な味と共にお肉自体の味はいい
豚レアチャーも味がいい
たっぷりのねぎや水菜のシャキシャキ感、黒バラ海苔の磯の風味もいいね
揚げネギ？焦がしネギ？も味わい深くいい感じに

サクッと完食、つけ汁はちょい残し
お会計して退散、お見送りは店主さん出てきてちょいと立ち話
全国各地や海外まで飛び回って大変そう、あと原材料高騰で思うようなラーメン作り出来ずに四苦八苦みたいね、いやーでも今後も期待してます<m(__)m>
また伺います～

牛骨スタミナらぁ麺（この日限定）1200円

動物系醤油スープ
細ストレート麺
豚バラチャーシュー3、牛チャーシュー、玉ねぎ、青ねぎ、焦がしねぎ、ナルト、ブラぺ、魚粉

昨晩親戚筋との呑み会、呑み過ぎでヘロヘロで迎えた朝笑
朝の一仕事は何とかこなして、更にコインランドリーも往復orz
さてランチはどうしようかと思ったが、昨日の内にSNSに上がった気まぐれ限定が気になり
とりあえず向かうことに笑笑

ちょいと出遅れた11時13分ごろ、店頭には待ち無し！
天気のいい日曜日、やはり甘かったorz、中待ち席5名に接続、やはり混むねー
後客もすぐに続き2名2名は外待ち
先にメニュー頂き、事前にオーダー
限定をお願いすると、にんにく入れますか？とのことでお願いしますと
この日は店主さん含めた3名体制、だいぶこなれてきたのか問題なさそう
そしてこの日は回転悪そうorz、お店側が手を持てあまらせてるー
10分経ってようやく動いた、更に5分ほどでようやく席へ

ほどなく到着、早い！
おっと淡麗系の醤油スープかな？いいねー、でも粉が多いなー
ちょいとオイリーな牛脂の甘みとしっかり醤油の効いた牛骨スープ、さすが美味しい！
中～西部の牛骨ラーメンとは異なるアプローチだがここの牛骨は美味しい
粉が多いのはブラぺも多めだが、他に魚粉っぽいのがかかってるかな？魚介的な味わいが徐々に効いてくるかな？
ただ個人的にこのザラっと感はあまり好まないかなorz
細いストレート麺はズルズルシコッといいね、このスープによく合う
しゃりしゃり玉ねぎの食感と甘み、青味の強い青ねぎの風味もこのオイリーで濃いめのスープにはいいね
真っ黒い焦がしねぎの風味もコクが出て面白い
お願いしたニンニクは、おろしが一さじ、強烈だがこの牛のスープにはよく合う
美味いがこの体調では強すぎるな、全体に溶いてしまおう笑

小さいながら牛チャーシューはミッチリしてるが牛の旨味溢れ美味しいね
あと3枚付いた豚バラチャーシューはボリューム満点、柔らかく味もいい、これご飯が進む味わい
二日酔いでなければご飯も食べたかったな笑

サクッと固形物は完食、ちょいと濃いなーと思いながらスープもほぼ完飲してしまった
旨味がバクハツの一杯、これも美味しかったなー
レジでお会計して退散、また伺います～

特製蟹だし塩らーめん（気まぐれ限定）1600円

魚介系塩スープ
細ストレート麺
蟹足の身6、薄切り大根
特製トッピング別皿（豚バラチャーシュー、豚肩レアチャーシュー、白ネギ、三つ葉、柚子皮、味玉）

朝の一仕事は無事終了
この日は延長戦の日、だがかなりの抵抗、ヘルパーさんと一緒に何とか終了
で、この日も雪が舞い散り、前日からの積雪も29センチと結構難儀するなー笑

さてランチはこの日のSNSに上がったこちらの限定を、この時期はこんな限定が出てくるのが嬉しい笑
ちょいと出遅れたがこんな雪の日は大丈夫だろうと笑
11時半過ぎ、案の定先客は1名1名1名1名2名、後客2名2名2名な感じ
空いてたカウンター席へすぐ、メニューももらい拝見
そのまま限定をオーダー、小さくかにマヨ丼の文字も見つけたが今日は辞退笑
店主さん含め3名体制
あとからもう1名、そしていつものねーさんは外で雪かきしてた笑

ほどなく到着、まずは別皿の特製トッピング、お、珍しい〜
その後ラーメンが店主さんより提供
蟹の香りが凄い、そして蟹の足の身がドーンと6本も！
まあおそらく紅ズワイガニだと思うがそれでも凄い
（もしくは今の時期なら若松葉蟹かも？）
もうカニの旨味風味がよく出たリッチな味わいの塩スープやはり美味いね
蟹臭くなる手前のギリギリで絶妙なバランスはさすが！
永遠に飲んでられるスープだなー、マジ好み
ここにしなやかな茹で上がりの細いストレート麺がズルズルシコシコした食感と共にスープにマッチ
このままズバズバ行けそう
蟹の身も美味い、やはり紅ズワイかな？
蟹を沈めないためか蟹身の下には薄切りの大根敷かれる手間のかけよう
そしてこの大根もスープ吸って美味いのよね笑

半分以上食べたところで笑、ようやくトッピングを丼に
豚バラチャーシュー味良く食感良く
レアチャーシューも安定の味わい
味玉も黄身がトロッと美味いね
薬味もたっぷり
このスープそのままでももちろん美味いが、薬味で美味さ変わる
白ネギよく合う、三つ葉の清涼感もいいね、ちょいちょい香る柚子も効果的

いやー堪能、完飲完食
店員さんの送り迎え時、昨日突然決まった限定だと聞いてびっくり、いやはや凄い～
また伺います〜

入り校ら〜めん1100円（2月末まで限定）

乾物系動物系？醤油スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー3、青ネギ、玉ねぎみじん切り、味玉、ナルト、ブラぺ

朝の一仕事はヘルパーさんのおかげもありすんなり終了
徐々にペースができつつあるかな～
色々雑務をこなして、さてランチ

前回来た時に週末にメニュー変更するような話を聞いてたこちら
土曜日朝のローカル情報番組（日本海テレビのSPICE!!）に出てきて、びっくり笑
https://www.nkt-tv.co.jp/spice/main.html?entryid=25837
受験生応援企画で煮干し（いりこ）を使った入り校ら〜めんなるメニューが紹介
（店主さん出てこなくて、新しい社員さんだけが出てたのも笑った）
放送後だし、土日は常に混むので、週明け早々のこの日に伺うことに笑

11時7分ごろ、先客3名ほどと思った通り笑、後客もすぐに2名1名1名な感じ
店主さんは不在、テレビで見たスタッフさん2名といつものお姉さんの3名体制
空いてるカウンター席に座りメニューを頂き、入り校ら～めんをオーダー

しばらくして到着、キレイなルックス
配膳のお兄さんにチャーシュー1枚追加しときました！と、ありがとうございます<m(__)m>笑
ふんわり煮干しの香り、いいね
デフォの背脂煮干を踏襲してると思うが、背脂無い分あっさりすっきりした味わい
ちょいと甘めの醤油タレで煮干しの旨味が広がる美味しいスープ、これは好み
一瞬だが煮干し感から春木屋さんも感じたが、すぐに違う食後感笑
細いストレート麺もいつもの麺と同じかな、このあっさりにはよく合う
いやー美味しいね

豚肩チャーシューはいつものレアチャーとは異なるがいいね
食べ応えもある味付けも良くこれも美味い
煮干しにはこれ！な玉ねぎみじん切りはよく合う、玉ねぎの甘みとシャリシャリ感がいい
青ネギも風味がいい
味玉が付くのは予想外だが、しっかり味の染みた白身とトロトロ黄身は美味いに決まってるw
サッとかけられたブラぺもこのくらいなら風味のアクセントになりちょうどいい

サクッと完飲完食、さすがの美味しさ
テレビ企画でもあるので2月末まではこのメニューと塩ラーメンの2本立てで行くみたい
また伺います～

塩つけ麺1200円

動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、黒バラ海苔

朝の一仕事はヘルパーさんのおかげもありすんなり終了
買物も済ませて、さてランチ

怒涛の年末年始の限定ラッシュ以来のこちらへ、なんか食べたくなった笑
11時15分ごろ、先客5名ほどと通常営業はこんな感じかな〜
メニューを頂き、狙いの塩つけ麺をオーダー
店主さん含め3名体制
麺場は新しい人でバッチリみたいね
後客は3名と落ち着いてるね、その後2名2名2名とお昼に向けてドンドン来るね

11時24分ごろほどなく到着
ちょいしょっぱめの淡麗塩スープのつけ汁、これは好みだー
ここにしなやかな平打ち気味の細麺を絡ませると最高
ズルズルシコシコした麺がたまらない
かなりエンミ強く味濃いつけ汁だが、たっぷりの麺と絡ませるとちょうどよく、ほどいい油感もバツグンね
しっかり〆た麺も適度な水分が残っているのでくっつくことが無いのは前回同様いいねー

つけ汁の中に入った豚チャーシューと鶏モモチャーシューは満足度が上がるね
特に皮目を炙った鳥モモチャー良かったw
たっぷりのねぎや水菜のシャキシャキ感、黒バラ海苔の磯の風味もいいね
サクッと完食、つけ汁はちょい残し
最近何故か塩らーめんより塩つけ麺を選んでしまうな、嗜好も変わるのかな？笑

お会計して退散、変わらずお見送りは素晴らしい～
また伺います～

伊勢海老付き伊勢海老の白湯そばと松葉蟹の炊き込みごはん2500円（この日限定）

魚介系塩？スープ
細ストレート麺
伊勢海老半身、豚レアチャーシュー5、豚レアチャーシュー切り落とし、玉ねぎみじん切り、穂先メンマ、三つ葉
松葉蟹炊き込みご飯、大葉

3日のこの日も通常の朝、変わらず体調不良orz
朝の一仕事もなんとかこなすも、変わらず遅延気味
そして連れてくるのが普通になってしまったorz、マジ重い～泣

さてランチは、昨日に続きこちらへ
今日も出遅れた11時6分着、駐車場ほぼ満車、マジか〜
呼び出しベルをもらってひとり外待ちorz
雨もぱらつき今日は寒い、呼び出しベルは4番だ、時間かかりそう、いや、昨日より早いかも
でも前客4名って言ってたから時間かかるか～orz
あとなんだか回転悪そうorz
車を遠くに停めたって言ってた人で、店頭外待ちも増えてきたー

11時30分まだ2人くらいしか出てこないorz
36分ようやく呼び出し、中待ち席へ、寒かったー
メニューもらい、伊勢海老付きのセットをオーダー
店主さん含め安定の5名体制
伊勢海老だしやはり今日は回転悪い笑、店側が手を余らせてるw

11時48分、空いた席へ、昨日より15分ほど遅いかな？
あっという間に到着！
伊勢海老ドーン！去年も食べたな～、レアな薄い豚チャーシューも沢山！
オレンジがかった白湯スープ、海老の風味もあるがそんなに強くない
マイルドでまったりして塩加減も絶妙、このスープも美味いなー、さすが！
ここに細いストレート麺が絡み、ツルツルシコシコした食感がいい
スープが重すぎないのでスルスル入るね、有難い

ローストされた伊勢海老はプリプリ、味の加減もちょうどよく、伊勢海老自体の味もバツグン
日本酒でも呑みたくなるね笑
丼4分の3覆いかぶせられた豚レアチャーシューも薄切りですがちょー柔らかく食べやすい
味もバツグン、昨日のローストビーフも美味かったが負けてないスペシャルなチャーシューかと
柔らかな穂先メンマもシャクシャクいいアクセントに
薬味はたっぷりの玉ねぎみじん切り、こういう濃い白湯スープにもいいね
三つ葉は色どりとちょいと風味がいい

もっちりしたおこわ風な炊き込みご飯
松葉蟹の身やミソも一緒に炊き込まれこれも反則級に美味いよねー
半分食べたところでスープを投入
サラサラと茶漬け風にして一気に完食、海老風味のまろやかなスープと蟹も悪くない
痛風になりそうな組み合わせではあるが笑
残ったスープも完飲してフィニッシュ！

さすがの一杯、食べれてよかった～、一応年末年始の限定は年越しらーめん含めコンプリート！
また来年も期待しますー
また伺います～

鳥取和牛の塩そばとゆず大根おろし添牛煮込みごはん2000円（この日限定）

動物系塩スープ
細ストレート麺ちょいカタメ
牛レアローストビーフ5、牛ローストビーフ細切り2、牛ローストビーフ切り落とし6～7、青ねぎ、穂先メンマ
牛煮込み、ゆず風味大根おろし、三つ葉、ご飯

1月2日の朝、昨晩呑み過ぎて体調不良笑
朝の一仕事は割とスムーズだったがどうしてもペースが遅い
思った以上に時間がかかり終了orz

さてランチは、年始限定求めてこちらへ笑
出遅れた11時10分ごろ、あー凄い数の車だorz
しょうがない、呼び出しベルもらって店頭で待ちに
ベルは5番だ！時間かかりそう
後客も続々、凄いね、12名だと！
11時24分呼び出しで店内待ち席へ、あー寒かった
メニューもらってセットをオーダー
11時31分店内待ち先頭に、4分くらいで空いた席へ、意外と早かった～
見越して作り始めてたようですぐさま到着！有難い！
牛の香りがいいね、ローストビーフモリモリ！
ちょうど1年前も牛骨の限定だったがそれとは違うね！

醤油色したスープだが、あくまですっきり淡麗塩スープ！
牛の旨味も感じてこれも出汁濃いなー、材料つっこんでる味がする
鳥取中～西部の牛骨ラーメンとは違うアプローチ、かつ過去のたけ田さんの牛骨とも違うのも凄い
マジ美味いなー
麺は細いストレート麺でちょいカタメの仕上がり
スルスルコリっと感がありこれも美味い、よく合ってる
なんか永遠に啜り続けられる感じがしてきた笑

ローストビーフな牛チャーシュー、薄切り5枚と細切り2本と切り落とし沢山とモリモリ
薄切りはとろける舌触りで柔らかく牛の旨味が最高
ちょいと歯ごたえのある細切りと切り落としも味付けよく美味すぎ、ビールが欲しくなるー笑
柔らかな穂先メンマもシャクシャクいいね、味もよし
青ネギの清涼感もこのスープによく合う
麺は無くなったー

体調不良だったんでご飯物は遠慮するつもりで来たんだが。。。
牛煮込みごはんって！、更に柚子大根おろし添なんて文字見たら思わず頼んじゃった笑笑
ご飯の上に甘く煮られた牛のほぐし身が一面に！
甘くホロホロの牛肉にご飯は合わないわけがない笑
美味いなー、これ、スープも飲みつつ最高笑
ゆず風味の大根おろしがまたさっぱりと、散らされた三つ葉の風味もいいね
速攻無くなった笑
残ったスープも完飲してフィニッシュ、あー美味しかったなー

さて、明日の限定も行かねばー笑

醤油らぁ麺と寒鰤丼セット1800円（この日限定）

動物系魚介系？醤油スープ
細ストレート麺
豚肩チャーシュー2、豚肩レアチャーシュー、豚バラチャーシュー、玉ねぎみじん切り、白ネギ、三つ葉、海苔
寒鰤3、青ネギ、大葉、海苔、ご飯、胡麻醤油ダレ

大晦日のこの日、うちはなんも変わらぬ日常orz
朝の一仕事は遅延気味で進み、なんとか終了
やはり新たな展開になってしまったな〜、色々時間がかかるようになってしまったorz

さてランチは、3日連続のこちらへ笑笑
この日は米子の麺屋想さんとのコラボ営業

出遅れた11時10分ごろ、店内満席かつ店内待ち席も満席！、呼び出しベル渡されてしばし待ちに
メニュー渡され、そのままセットをオーダー
後客も続々くるが、何組か呼び出しベルもらってるのに何故か入口にたまってカオス状態笑
車で待てばいいのに～、車の無い自分だけ外で待ってたのに釣られたのかな？
どうも寒いから早く店内待ち席に入りたいようで何人か先に入っちゃったせいでお店側がパニック状態に～orz

11時25分ごろ呼び出し、即空いてた席へ（あくまで呼び出しベルの順番通りw）
店主さんと想の店主さんとほか2名の体制、後からいつものおねーさんが来たらうまく回り始めた笑

ほどなく到着、らーめんにはチャーシュー多め！、丼の寒鰤はマジ美味そう～
ちょいと甘めの醤油かな？、スープ自体の旨味は濃い、すごくリッチな味わい
芳醇な鶏の旨味と乾物な魚介も入ってるかな？個人的には好きな味なんでこれも美味いなー、さすが！
麺は細めのストレート麺、ズルズルシコシコした感じでよく合ってる、美味い！

チャーシューはロースハムのような豚肩ロースは麺屋想さん製かな？以前食べたのと同じっぽいw
他にも豚肩なレアチャーと豚バラなチャーはたけ田さんっぽいんでコラボって感じ笑
あとはみじん切りの玉ねぎ（なんか白ネギも混ざってる？）、三つ葉、海苔とオーソドックスな醤油ラーメンのようだが、なんとなく麺屋想さん寄りラーメンになってるかな？

寒鰤丼は、これも反則だよなー、お刺身の鮮度がバツグンで質がいい
トロっぽい部位の柔らかな鰤！、トロトロで脂の味も美味いなー
時間の経った鰤は苦手なんだが、全くそんな感じが無い、3切れだけだがえらい満足w
恐らく自家製ゴマ醤油ダレもいいお味、薬味に青ネギ、大葉、海苔がよく合う
ご飯が進む～、この日も体調不良気味だったんで悩んだがこれ頼んで正解笑、マジ旨い笑

2024年最後の一杯、あっという間に完飲完食
さすがに美味しかったー、ありがとうございましたー
年明け2日にまた伺います～笑

PS.
夜に年越しらーめんの丸鶏と鴨の塩らぁ麺を頂きましたー
かなり美味しかったんですが酔っぱらってたんで詳細はうろ覚え笑笑

煮干し醤油らーめん1600円（実施日限定）

乾物系醤油スープ
中太ストレート麺
豚肩レアチャーシュー2、玉ねぎみじん切り、ほうれん草、背脂、ブラぺ

朝の一仕事は年内最後のヘルパーさんのおかげで早く始まり割とスムーズに終了
だいぶ気になるが寒いししょうがないorz

さてランチは昨日に続いてこちらへ笑
頼んでおいた年越しらーめんの受取を兼ねて、混みそうなんで開店前に行っとこうとw

10時56分、先客3名3名に接続、後客すぐ2名1名が1巡目、店内待ち2名2名2名。。。
11時オープン、ちょいバタバタ笑
3分後オーダー取りに、塩つけ麺のつもりで来たが、煮干し醤油やってたので久々オーダー
店主さん含め安定の6名体制、ちょいと昨日とメンツが違うんでバタついてる感じかな？

しばらくして到着、17分ほどかな？
久しぶりの煮干醤油スープ、ちょいとビターな煮干感あるが甘めの醤油でやはり美味しい
バランス良くいいね、質の高い背脂ももちろんいいね
前回ブラぺ多すぎだったが、今回は適量でちょうどいい、やはり作り手によるのか？
中太なストレート麺はツルツルモチモチだがこのスープによく合うのでちょうどいい笑

豚肩なレアチャーシューは2枚、柔らかく味良く変わらず
ほうれん草もいい感じ
玉ねぎはシャキシャキ食感と甘さがいい
特製じゃないのに味玉ついてたが、崩れてるんでサービスかな？<m(__)m>、崩れてても美味いね笑

完飲完食でフィニッシュ、お会計して、その後、年越しらーめんは隣にある倉庫みたいな場所で受け取り、あ、ここなんだー笑
いつものおねーさんに用意してもらい、ごちそうさま～
他にも受け取りだけの人もいたねー
で、明日は米子の麺屋想さんとのコラボなんで、そりゃ行くよねー笑

明けましておめでとうございます～
今年もよろしくお願い致します

vye04005
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極上松葉蟹らぁ麺2000円、漁師の親蟹TKG500円（この日限定）

魚介系動物系？醤油？スープ
細ストレート麺ちょいカタメ
親蟹甲羅盛り（蟹の身とカニミソと大葉）、豚肩レアチャーシュー2、細切り豚レアチャーシュー2、炙り鶏モモチャーシュー、玉ねぎみじん切り、三つ葉
親蟹内子外子、卵黄、青ねぎ、ご飯

朝の一仕事はプチトラブル、昨日と同じくベッドから降りて床に寝てるのはなんなんだorz
とりあえず着替えで精一杯、もう片方の食事を用意してなんとか終了、やれやれorz

さてランチは、年末年始限定第1弾のこちらへ
だいぶ前からアナウンス（もときさん、夏の限定最後の日に年末に蟹やるって言ってた）されてた、松葉蟹を使った鳥取の漁師もときさんと麺家たけ田さんのコラボラーメンの日！
オープン10分前の10時49分ごろ、ざっと先客14名待ちに接続、後客も7名ほどすぐに！
やはり皆さん早いなー、年末休みもあって凄い人出だ！
若いカップルや家族連れも多い、がこの日は2000円の限定のみと聞いて帰る人もいたね

10時58分オープン、帰った方のおかげで1巡目入れた！笑
蟹の香りが充満の店内、壁にはもときさんがのってる船かな？の大成丸の大漁旗が飾られてる！
たけ田店主さんともときさん、他5名の万全の体制
順番に11番目に到着、それでも15分かかってないので早い！

カニミソを思わせる茶黒っぽいスープ、あーマイルドで飲みやすい蟹スープだ！
これ凄いなー！、純粋に蟹の旨味のみ味わえる、蟹特有のくさみとかえぐみとか全く無い！
サラッとしながらとてもリッチな味わい、最高に贅沢な味だー
尋常じゃない数の松葉蟹と親蟹を寸胴に入れてるリール映像揚げてたからなー、恐ろしいー笑
（ちなみに駅前市場でこの日松葉蟹一杯18000円超えてた！）
麺は細いストレート麺、ちょいとカタメのズルズルポキポキ感ある仕上がり
トータルのイメージはライトな濃厚煮干しそばって感じかな？

具材も豪華！
なにより親蟹の甲羅に蟹の身ぎっしり詰められ濃厚なカニミソがかけられたのが鎮座、恐ろしい～笑
甘い蟹のほぐし身とカニミソ最高過ぎる、これで日本酒呑みたい
何気に敷かれた大葉の爽やかな風味が蟹によく合う、ちょっと驚いた！
ローストポークのような豚肩なレアチャーシューも2枚、厚みのある細切りのレアチャーシューも2本
どちらも肉の味も味付けの良く美味いねー
更にいつもの皮目が炙られた鶏モモチャーシューもいいね
玉ねぎのみじん切りの存在も煮干そばっぽさを感じる薬味、甘くシャキシャクいいね
三つ葉は色どり笑

麺無くなったとこで親蟹TKGへ
親蟹の内子外子をばらして味付けしてトロトロの餡？にして真ん中に卵黄と青ネギ
これも恐ろしいサイドメニューだ笑、ちょいと体調不良気味だったが頼まざるを得なかった笑
そしてホント美味いなー、内子外子のプチプチ感と蟹の卵の旨味が最高過ぎる
今年は親蟹で相当呑んでたんでこの日が集大成かもしれん笑
ここに卵黄の濃厚な旨味が加わると、更にご飯が進むー
ご飯は魚沼産コシヒカリを持ってくる念の入れよう、米自体も万全の旨さ
半分食べたところで、残った蟹の身とスープを投入し、蟹雑炊に！
バツグンの旨さで瞬殺！
残ったスープの飲み干してごちそうさまでした
これは凄かったー、鳥取ならではの味わいと漁師さん関わってないとあり得ない一杯！
堪能しましたー、金額はお安くないが内容考えたらむしろ安すぎる～

さて明日からもほぼ毎日通うことになりそう笑

にら玉肉そば（醤油ベース）1200円（この日限定）

動物系乾物系？醤油スープ
中太ストレート麺
角切り豚チャーシュー、にら、生卵、辛味噌、背脂

昨晩から雪降って積もったが朝には雨に変わりぐしゃぐしゃ、まじ寒い～
朝の一仕事は遅延気味でなんとか終了、このままランチへ
直前で見たSNSで限定アナウンスがあったんで、一昨日ぶりだが急遽こちらへ笑笑

ちょいと出遅れた11時20分すぎごろ、おっと車は1台！
入店すると先客1名！、後客すぐに1名とこんな日はこんな感じになるのね
ラッキーではあるが確実に雪の影響だね、自分も止めようかと思ったが空いてるかなと？笑
でもまじ寒い～笑
メニューの置かれた席に案内され、限定をオーダー
店主さん含め安定の5名体制

ほどなく到着、予想の斜め上を超えてくるなー
みじん切りのにらで埋め尽くされた丼の真ん中に生卵！ある意味今話題のにらそばの感じは嬉しい
淡麗気味の醤油スープはちょいと甘めのスッキリした味わい
なんとなく神座さんを思い出す感じで、こういうスープ飲みたいなーと思ってた所でドンピシャ！
ちょいとオイリーなのは最後の仕上げに熱々の油をジュっとしてるみたい
（後で聞いたら油には背脂が入っててこれがカリカリになった茶色いのが卵の上に沢山）
個人的にはくどさなくホントちょうどいい感じ
麺は中太いストレート麺、ツルツルプリプリした麺、もしかすると一昨日の麺と同じ感じかな？
このラーメンにもよく合うね、油が多いからかな？

角切りされたチャーシューがゴロゴロ、これで肉なんだ
食べ応えも十分、これもいいね、面白い
たっぷりのにらも最高、こんな日はにらの風味と熱々スープでちょうどいい
前述のカリカリした背脂もいい、食感のアクセントと脂っぽさも面白い
ちょいちょい辛味噌も溶かすと、結構辛いが、全体混ぜるとピリ辛味が広がりどこかで味わったような？
終盤になり卵を崩して、本来のにら玉に
黄身のまろやかな味わいがまたスープに変化を与えて面白い、そして美味い！

ちょいと体調悪かったが、思わず完飲完食、これ美味かったなー
名前だけ聞くと町中華のにらに豚こま肉に卵とじみたいなものを想像してしまっていた笑が、さすがの仕上がり！
お会計時に年越しらーめんも発注して退散、お見送りもありがとうございます～
またすぐに伺います～

トリトンらーめん1400円（限定）

動物系醤油スープ
中太ストレート麺
豚肩レアチャーシュー2、豚バラレアチャーシュー2、白ねぎ、わらび？、フライドガーリック、味玉

朝の一仕事は割とスムーズに進んだがやはり遅延気味で終了
もう10時半を超える感じorz
さてランチは昨晩限定案内が出たこちらへ

ちょいと出遅れた11時15分ごろ、先客2名1名1名2名と落ち着いてる、後客も2名ほど
が、店主さん不在の4名体制、なんかちょいバタついてる
空いてるカウンター席に座り、メニューを頂き、限定のトリトンらーめんをオーダー
つけ麺も気になるが、あくまでもらーめん！笑

しばらくして到着、あれ？具材モリモリ！予想外！
ニンニクの風味があるが、鶏豚な動物系の醤油スープでいいのかな？
濃厚な動物系の旨味がしっかりだがバランス良く飲みやすくサラッとしてる
油もしっかり、なんとなく家系も意識してるようならーめんなのかな？
更に焦がし気味のフライドガーリックのおかげでマー油みたいな感じもあり面白い
麺はちょいと太めのストレート麺、ツルツルプリプリした食感が心地いい、そしてスープによく合うので旨いね

具材は豪華！
豚肩っぽいレアチャー2枚に豚バラっぽいレアチャーも2枚
どちらも大きく厚みもあり、柔らかでお肉の味も味付けも良くかなり美味しい
が、予想外でお腹いっぱいになるね笑
緑色のなんだろうな？わらびっぽいかな？、ニンニクの芽っぽいのか？
青みというか風味がありシャキッとする感じもある、薬味的にも悪くないがよく分からず笑
たっぷりの白ネギはシャキシャキいいね
黄身トロトロの味玉も安定の味

昔ながらの鶏豚の動物系醤油ラーメンとは全く別のアプローチ
かなりライトな家系もチラつくしフライドガーリックでまた異なる方向性にも感じるし面白い
自分にはちょいとヘビーさがあったが完食ちょいスープ残しでフィニッシュ、ごちそうさまでした～

席には年末年始の予定があり、12/29～1/3までずっと営業するし、かつ限定ラーメンも目白押し
あ～毎日通うことになりそう笑笑
更に持ち帰りの年越しらーめんも用意してあり、あーこれもどうしようかなー笑
また伺います～

親蟹白湯つけ麺1500円、蟹ごはん500円（この日限定）

魚介系動物系？白湯塩？スープ
中細平打ストレート麺、レモン？
レアチャーシュウ、鶏ももゆず風味、白ねぎ、水菜
親蟹ごはん、黒バラ海苔

朝の一仕事は遅れ気味でなんとか終了
やはり動きが遅いのと食が細くなってきているのが気になる。。。

さてランチは限定案内のあったこちらへ
だいたい日曜にやってくれるのは有り難いー

11時13分着、ちょいと出遅れたorz
店内待ち3名に接続、メニューを渡され限定をオーダー
店主さんはじめ安定の5名体制も新人さんはちょいとまだ慣れてない感じw
11時25分、店内待ち先頭に、うん？この日はなかなか回転が悪いかも
って思った11時30分すぎに空いたカウンター席へ案内
と、同時に着丼、はやっ！、厨房側も見越して作ってたのね～

白濁のつけ汁は変わらずたっぷり、蟹の香りがいいねー
大量の親ガニを焼いて炊いたスープ、白湯だけにまろやかな仕上がり
エンミもほどよく、えぐみも無くカニの旨味もうまく引き出され、最高に美味しいなー
粘度はあるが意外とあっさりなのも好印象
ここにしっかり〆られた中細い平打ち気味のストレート麺を投入
ズルズルツルツルシコッとモチっと、スープもしっかり絡みやはり旨いなー
この麺も意外と軽めに感じてドンドン進む進む

つけ汁の中には豚レアチャーシューと鶏モモチャーシュー
どちらも柔らかく味良くいいね
鶏モモはいつも通り炙られ香ばしく柑橘の味わいが面白い
白ネギと水菜はいい食感と風味がアクセントに
最後に麺に柑橘を絞って一気に麺は完食
柑橘が爽やかでいい味変だがそれしなくてもいいくらいこの親ガニつけ汁は美味すぎる笑

蟹ごはんは親ガニの内子外子と蟹身をほぐした混ぜご飯
赤い内子外子がキレイ、そのままでも美味しい
が、この日は割スープが用意されてると！それでおじやにするのがおススメとか！
つけ汁が半分くらいになったところで、店主さんに割スープをお願い
朝から煮詰めていい感じです！と蟹を煮出したスープが投入され戻ってきた
たしかに蟹の香りもパワーアップ、あっさりしたスープによりサラッとした状態だが蟹の旨味もパワーアップ、これは旨いー
残った蟹ごはんも投入し、ザブザブ頂く
麺食べたのにレンゲが止まらない、黒バラ海苔の磯の風味もまたたまらん笑
親ガニの新しい食べ方というか、味を余すことなく堪能、これは凄いなー
一気に完食してしまった笑

腹パンだがこれは反則的に美味すぎだなー
お見送りも完璧、また伺います～

淡麗鴨つけそば1300円（この日限定）

動物系醤油スープ
中細平打ストレート麺、すだち？レモン？
鴨肉、焼き白ネギ、青ネギ、一味

朝の一仕事はゆっくり気味でなんとか終了
ランチは気まぐれ限定のアナウンスのあったこちらへ、速攻駆けつけることに笑

ちょいと出遅れた11時6分ごろ到着
店内入るとちょうど先客10名、空いてた1席へ滑り込み～
後客も2名1名2名～と変わらず混みますね〜
店員さんがメニューを持ってきて、速攻目的の鴨つけそばをオーダー
周り見てもこの日はこの限定の人がほどんど！
店主さんはじめ安定の5名体制

大体11時25分ごろ、先客分から順番にしばらくしてから到着
キレイな麺線のうえに、たっぷりのつけ汁！
熱々の淡麗醤油のつけ汁スープ、ちょいと鴨脂でオイリー、キリっとした醤油の旨味
これは美味しいー
しっかり〆られた細い平打ち気味のストレート麺を投入し、ズルズルシコッと
いやー旨い、お蕎麦感も感じる仕上がりで、ズバズバいける
この淡麗のおつゆに鴨の脂感がたまらない！

岩手産鴨のもも肉かな？がゴロゴロ、ちょいとハードな噛み応えの部分もあるが、噛みしめるたびに鴨肉の旨味がたまらん
ここに焼かれた白ネギがたっぷり、鴨と白ネギの相性はもちろんバツグン
薬味としての青ネギもたっぷりでネギの相乗効果でさっぱり
ちょいちょい一味のピリピリ感もいいアクセント
終盤すだちかレモンか分からんが柑橘も麺側に絞ると酸味と風味が心地よく、つけ汁にさっぱり感が広がりこれも面白いなー
普通盛で250gの麺もあっという間に無くなった、個人的にはこの量で充分
つけ汁もほぼほぼ飲み干しフィニッシュ
これは美味しかったー、さすがの仕上がりに満足満足笑

レジでお会計して退散、入口で店主さんのお見送り
また伺います～

芳醇醤油らぁ麺950円（この日限定）、肉玉子めし350円

動物系野菜系醤油スープ
細ストレート麺
豚肩煮チャーシュー2、穂先メンマ2、白ネギ、ほうれん草、ブラぺ、焦がしねぎ
肉玉子めし（細切れチャーシュー、みじん切り煮玉子、白ネギ、ブラぺ、ご飯）

朝の一仕事は無事終了
ちょいと呑み過ぎで体調不良ながら、限定アナウンスのあったこちらへ笑

11時10分ごろ、先客9名かな？
空いてるカウンター席へ案内されメニュー拝見
限定と気になってた肉玉子めしをオーダー
店主さん含め安定の4名体制
後客1名1名1名1名とドンドン来る感じ

まだ口開けすぐで全員出てないので順番に、しばらくしてから到着
鶏と豚と野菜のブイヨンのトリプルスープという醤油スープ
確かにブイヨンって感じの洋風な味わいに動物系の下支え、あっさりしたちょいと甘めの淡麗醤油スープで旨いね
煮干し高騰以来の醤油スープの新機軸となる形なのかな？
個人的にはこの方向性はいいね！
このスープに合わせたしなやかな茹で上がりの細ストレート麺もズルズルチュルンと美味しい

しっとり柔らかく煮た感じの豚チャーシューもこちらでは珍しい
肉の味も味付けも良くこれまたいいね
穂先メンマはここ最近ずっと使ってる、シャクシャク柔らか
若干のメンマ発酵臭はもはや好みの問題かな？
青味のほうれん草は色味と味がアクセントに
たっぷりの白ネギは辛くシャキシャキ、ブラぺの辛味もこのスープを引き締めていいね
スープにちょいちょい浮いてる焦がしねぎの風味も悪くないね
さすが想像の上を超えてくる醤油ラーメンを提供するなーと笑

肉玉子めしはちょい前からメニューに載ってたね
名の通り肉はこま切れのチャーシューと玉子は煮玉子をみじん切りにしたものがのってる
よく混ぜて食べて下さいとアナウンス通り、ご飯にタレがかかってるのでご飯ごとマゼマゼすると
味が均等になり美味しい、これホント美味しい！
卵の黄身が半熟だし、チャーシューも旨い、たっぷりの白ネギもよく合う
ご飯が進む甘めのタレも最高

腹パンでフィニッシュ、この方向性もいいね
また伺います～

特製真鱈らぁ麺1500円（限定）

魚介系動物系？白湯スープ
中太ストレート麺
豚肩レアチャーシュー2、鱈のフリット、鱈の白子ソース、穂先メンマ2、味玉、白ネギ、水菜、糸唐辛子

朝の一仕事は滞りなく終了、ホントスムーズで助かります笑
この日のランチは事前告知のあったこちらへ、この土日のみの限定ラーメンを笑
昨日は行けなかったので狙ってました笑

開店10分前の10時50分ごろ、開店待ち7名に接続、皆さん早いな～
出てきた店員さんにメニュー頂き、特製の真鱈らぁ麺をオーダー
その後後ろに2名来たが何故か帰っちゃったw

10時55分オープン、早開けありがたい笑
順番に席へ案内されお水を入れてると、後客も続々で2名2名2名2名と続く感じ
あっという間に外待ちが発生する感じに！、さすが混みますね～
店内は鱈の香りがするね笑、この日は店主さん含め4名の安定体制

しばらくして到着、凄いボリューム笑
白濁のスープ、新鮮な真鱈を焼いてスープにしたとのことで鮮魚系の白湯スープの様相
ちょいと粘度もあるトロっとした鱈の味はするがそこまで強くないので飲みやすい絶妙なバランス
こってりする感じもあるんで動物系もいるかな？な感じ
このスープ美味いなー、添えられた濃厚な白子ソースも徐々に溶かすと更にパワーアップするね
この白子ソースも凄い、単体で舐めても白子の旨味が爆発！
ここに合わせる麺は中太い断面丸めなストレート麺、ツルツルプリッとモチっとした麺はよく合う
ズバズバいけるねー

レアチャーシューは以前よりちょいと変わった気がする
柔らかくレア気味は変わらんが、肉質や味付けが変更されたかな？しっかり美味しい
大きな鱈のフリットは醤油味の衣の味付けよく、淡白な鱈の白身の味をサポート
新鮮な身なのでホロホロで臭み全く無くて美味しい、これでビール飲みたい笑
前回ものってた穂先メンマが今回も、大きいので食べ応えも十分
柔らかい仕上がりだがシャクシャクした食感もいいね、ちょいとクセは残ってるね
たっぷりの白ネギと水菜は食感と風味がいいアクセントに
味玉は安定の仕上がり

流石の鮮魚系白湯ラーメン、堪能しました
どうやら鳥取の漁師もときさんから仕入れたようで実現した限定のよう
来週末はこの真鱈スープでつけ麺が提供されるとのことでこれも楽しみ
また伺います～