vye04005さんが投稿した麺家 たけ田（鳥取/湖山）の口コミ詳細

醤油らぁ麺1300円（この日限定）、ウマズラハギのタルタル丼450円（この日限定）

動物系乾物系醤油スープ
細ストレート麺
豚肩焼チャーシュー2、鶏胸チャーシュー2、青ネギ、穂先メンマ、一味？

朝の一仕事は滞りなく終了
ランチは限定アナウンスされてたこちらへ
昨日とこの日のみの限定の醤油らぁ麺は各日30食限定とあったが、昨日は行けなかったのでこの日に狙いを定めて笑

10時55分ごろオープン5分前、店頭に誰もいない！、扉が開いてるので覗くとまだ準備中
挨拶して店頭に椅子出して座るも、即オープン！と有難い
お、初の一番乗り、カウンター奥に案内
メニュー見て限定の醤油らぁ麺と珍しいウマズラハギのタルタル丼なるご飯もオーダー
恐らく車で待ってたと思われる1名2名1名1名もすぐに続く感じ
その後も後客はドンドン続き、食べ終わりには外待ち発生とやはり人気ね～

ほどなく到着、見た目キレイ！
淡麗茶透明な醤油スープ、あっさりだが旨味たっぷり
なんとなく和出汁の雰囲気のある感じかな？
じんわりすごく美味しい、こういうのはここでは珍しい
ツルツルしなやかな細麺もいいね
ちょいとヤワめではあるがシコッと感もあるこの麺はスープによく合い美味しい

ラーメン的にスタンダードな具材もここでは珍しい笑
タレに漬けて焼かれた豚チャーシューはここではホント珍しい
カリカリ部分とちょいとハードなお肉部分も旨い
鶏胸チャーシューはしっとりいいね
そして穂先メンマ、ここでメンマ自体初めてかな？
シャクシャクヤワメではあるがいいね、かなり大きいのでちょいと発酵臭と味が残るのはご愛敬
でもここのラーメンにメンマあったらなーと思ったこともあったので感慨深い笑
斜め切りの九条ネギっぽい青ネギもシャキシャキと青味がいいアクセント
この上に振りかけられた一味な赤い粉が意外と辛い笑
ピリッと感はいいアクセントになるが、ずっと辛味が舌に残り、汗もボトボト流れてきた笑
冷めてきたらなんとなくどんこな椎茸の味がしてきた、こういう旨味なのかな？
尾久の中華そば竹千代さんを思い出すような味わいかも～

ウマズラハギのタルタル丼は思った以上のボリューム！
白身魚のフリットといった感じに揚げられたウマズラハギが5～6個のせられ、たっぷりのタルタルソース！
重くはないフリットで美味しいがタルタルと合わさると結構ヘビーな味わい笑
またなんかスパイシーな感じがあると思ったら、ウスターソースもかけられこれはいいアクセント
フリットはなんとか食べましたが、ご飯は少々残してしまった、すみません<m(__)m>

お会計して退散、変わらずお見送りは素晴らしい～
また伺います～

塩つけ麺1200円

動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、かつお節、黒バラ海苔

朝の一仕事は遅延して開始、その後は順調に終了
そのままランチへ、なんか美味しいラーメン食べたいなとw
昨日は寒かったがこの日は気温も上がるようで久々にこちらのつけ麺狙いで

11時半過ぎ、先客5名ほどかな？
後客も2名2名2名と続く感じ
空いてたカウンター席へ案内されメニューをもらい塩つけ麺をオーダー
店主さん含め4名の万全体制

ほどなく到着、あ、これこれ～
麺は適度な水分が残っているのでくっつくことが無いのは流石！
ちょいと茹で加減か水でのしめ具合の差か、前回よりコキコキ感が少なめ
なめらかな啜り心地がたまらないｗ
つけ汁は淡麗塩スープ、ちょいと塩分濃度は高めではあるがよりスッキリ淡麗な味わいは変わらず
なんか辛さがありピリピリ来るな、柚子胡椒かホワぺが溶かし込んでるのかな？
前回はここまで辛さは感じなかったような？

つけ汁の中に豚チャーシューと鶏チャーシュー、どちらも旨いね
たっぷりのねぎや水菜のシャキシャキ感、黒バラ海苔の磯の風味もいいね
かつお節や揚げネギは辛さであまり出てこなかったが、トータルの味は最高
サクッと完食、つけ汁はちょい残し

お会計して退散、変わらずお見送りは素晴らしい～
また伺います～

クレイジーチャーシュー麺1200円（この日限定）、ごはん小150円

動物系魚介系醤油スープ
中太ストレート麺
豚バラチャーシュー4、青ネギ
ごはん小

朝の一仕事は滞りなく終了、この日は落ち着いてる
買い物も済ませて、さてランチ
昨晩からSNSで肉（29日）の日の限定の案内が流れてきたので急いで行かねばと笑

10時47分ごろ、開店前の店頭待ち1名2名に接続、後客もすぐに1名1名1名1名2名1名1名とあっという間に！
店主さん出てきてメニューもらい、限定をオーダー

この日はちょうど11時オープン、店頭12名待ちで順番に店内へ
その後もあと客は続き1名2名2名1名と店内待ち席も埋まり以降は外待ちにとやはり人気ね～
この日も安定の5名体制なのでいろいろ動きが早い！

4番目に到着、やはり早い！どデカいバラチャーシューが4枚と迫力のビジュアル！
スープ自体は魚介と豚青湯のWスープで甘めの醤油スープの仕上がり！
これ美味いなー、好きな味
背脂も浮きどこかで飲んだことあるような？関西系の醤油スープなのは間違いない
麺も中太のストレート麺、ツルツルモチモチした食感でいいね
なんとなく高井田系っぽいのかもなー

ハーブスパイスに漬け込んだバラチャーシューもしっとり柔らかく脂の旨味肉の旨味も十分
バーナーで炙りも入るようなので確かに香ばしい香りと味も感じより美味しいね
4枚あるんで食べ応えも十分
ちなみにクレイジーでボリュームのことなのかな？
ハーブスパイスってクレイジーソルトで、だからクレイジーチャーシューなのかなとも思ったりして？笑
デフォのこれは、あとの具材は青ネギのみ
結構量もあり青みがいいアクセント

そしてご飯に合うと書いてあったんで頼んだが、ホント合うわ笑
チャーシュー丼にしたら最高！
チャーシューもスープもご飯によく合う味だなー

結構腹パンパンに、美味しかったなー、さすが！
お会計してやはりお見送りもさすが！
また伺います～

塩つけ麺1200円

動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、かつお節、黒バラ海苔

朝の一仕事は順調にこなして無事終了
さてランチどうしようか？、気温の低い雨のこの日だが、美味しいラーメン食べたいと
そういえば、塩つけ麺をリニューアルしたツイートを思い出したこちらへ笑

11時10分過ぎ、ほぼ満席、開店すぐだが家族連れや年配の方が多いな、さすが休日w
まずは店内待ち席でちょいと待って、メニューを頂きしばし眺めるがこの日限定は無し
ちょうど帰られた方がいたので片付けてもらい着席、その際、目当ての塩つけ麺をオーダー
店主さん含め5名の万全体制、見たこと無い人含め体制が整ってきたのかな？
この日、後客は食べ終わった時点で2名来たくらいだったのは、雨のせいだからかな？笑

しばらくして到着、おっと色々変わってる！
まずは麺の雰囲気が異なるね、つけ汁も揚げネギやかつお節がのってる！

以前と同じように細い麺ではあるが、ミッチリとしたコキコキする食感の麺だね、これも旨いね
つけ汁も見直されたようで、分量も減ったが、塩分濃度は高めではあるがよりスッキリ淡麗な味わいでこの麺に合う方向性というかー
よりお蕎麦感のあるつけ麺になったかな、いいね
かつお節の節感はいいアクセントに
揚げネギの香ばしさも飽きさせない工夫

チャーシューも前のレアチャーより噛み応えのある豚チャーシューになったかな？
これはこれで味良く美味しいね
皮目の炙られた鶏モモチャーシューは変わらずいいね
ねぎや水菜のシャキシャキ感、黒バラ海苔の磯の風味もいいアシスト

以前は暑い時用にさっぱり頂ける感じが強かったが、より味わい深いつけ麺になったかな
サクッと完食、つけ汁もほぼそのまま飲んじゃった笑
でもこの麺どこかで。。。？
遠い記憶から西新宿の新高揚さんの麺と似てる気がする
同じようにミッチリしてコキコキする食感でユニークだったのを憶えてる

帰り際、店主さんがこの麺使った限定やチャーシュー丼も変えてみようと思ってるとおっしゃてたので、今後も目が離せない笑
また伺います〜

魚介白湯つけ麺並（この日まで限定）1200円

魚介系動物系？白湯つけ汁
細平打ストレート麺
麺側（煮干し2）
つけ汁側（豚肩チャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、三つ葉、もずく？）

朝の一仕事は遅延気味だったが無事終え、ランチへ
SNSで昨日とこの日のみの限定つけ麺が流れてきてて、昨日は無理だったしどうしようかと思っていたが、この日も朝から暑かったのもあり、つけ麵だな～と向かうことに笑

ちょいと出遅れた11時半前ごろ、店頭待ちは無し、扉を開けると店内待ち1名だったのでそのまま接続
後客は2名2名2名とすぐ続く感じ
待ってる間にメニューを渡され、限定のつけ麺をオーダー
結構頼んでいる人も多かったが、平日のせいか前回ほど混むわけでも無いのでまだ大丈夫でした～
ほどなく空いたカウンター席へ、なんか焼かれた魚介の香りがするね～、限定のかな？
店主さん含め4名体制、前々回の新人っぽいバイト君が接客係！

更にほどなくして麺とつけ汁到着、早い！
キレイに盛りつけられた麺の上に2匹の煮干がちょこんとw、なみなみのつけ汁は変わってる！
3種類の鮮魚焼干しを使用したと書いてあったが、プルプルのゼラチンのようなつけ汁！
なんだこれは！？
ものすごくマイルドでお魚の品のいい旨味と鶏白湯っぽい甘みがありこれは面白い
あー、ずんどう屋さんの冷やし豚骨つけ麺のつけ汁もこんな感じだった、ただこれは熱いつけ汁だが！
平打ち気味の細麺をつけ汁に入れると、とりあえずスープの上に浮くね笑
沈めて絡めるとたっぷりつけ汁を持ち上げて、ズボズボ吸う感じ笑
これがまた旨いねー、予想のはるか上を行く白湯つけ麺でびっくり笑
ちなみに前回のつけ麺時気になった引っ付く麺は、適度に水っ気が残る仕上がりで解消されてましたー
問題無く一本ずつ最後までくっつくこと無くつかめました笑、流石ですねー

つけ汁には、豚肩っぽいチャーシューと皮目の焼かれた鶏モモチャーシューが沈んでる
取り出してもスープが絡んでぼやけてる、いつものチャーシューなんで味はバツグン
薬味は白ネギとおそらく三つ葉、結局これも沈んでるが、ちょいちょいアクセントになってる
更に底の方から茶色いもずくのようなものをサルベージ、お酢のような酸味を纏っているので味付けもずくなのかな？これも酸味がいいアクセントに
よくよく終盤にツブツブの背脂かこま切れチャーシューも確認できた、芸が細かい笑
更に麺の上にあった煮干しも食べてみると、これが激辛！
思ってた以上に辛いが、このつけ汁にはいいアクセントになり、これもまた芸が細かい笑

麺の量は多いし、このつけ汁もたっぷり絡むので、スープ自体はほぼ無くなった笑
おかげで腹パンパンに笑
このつけ麺は驚きの一杯、味はバツグンでホント凄い！

お会計してからの変わらぬお見送りは流石
また伺います～

蟹とヤガラの濁りらぁ麺1500円（2日間のみ各日10食限定）

魚介系動物系？塩スープ
中細ストレート麺
蟹身、チャシュウ3、スダチ、鶏もも肉低温調理、ブラックスプラウト

この日も朝の一仕事は押し気味で終了し、速攻買い物にも行き、急いでこちらへ笑笑
昨日とこの日のみの限定10食ずつということで、昨日は行けなかったので狙ってました笑

開店前の10時50分ごろ、到着すると店頭誰も居ない
が、近づくと、あれ？もう開いてる！早い！
扉を開けると、おっと、先客2名1名だった、良かった～
カウンター席に案内され、メニューを頂き、限定メニューをオーダー
後客もすぐに続々とやってきて、あっという間に満席で中待ちも発生と危なかったー
店主さん含めしっかり5名体制、先日とはちがう新人さんも2名ほどかな？

先客の3名さんもやはり限定でした
ほどなくして到着、蟹だ！
白濁した塩スープにオレンジの蟹オイルかな？
まずは蟹の風味旨味がガツンと！、久しぶりの蟹スープだなー
底引き漁が始まったんで紅ズワイガニが取れ始めたからかな？
あとヤガラを使ってるとのことだが、刺身では食べたことあるがヤガラのスープって飲んだこと無いんでよく分からず
ただ奥底にかなり上品なお出汁の味がしたのがヤガラなのかな？
非常に品のいい塩スープであるのは間違いない、これ旨いなー
ズルズルパツっとした中細いストレート麺もよく合う

淵が黒かったんで前回の魚介中華そばと同じような焼かれたチャーシューなのかな？
食べ応えもあり肉の味も旨い、このチャシュウもいいね
低温調理で柔らかく仕上がった鶏モモチャーシューは変わらず皮目が炙られ香ばしくいいね
蟹の身は嬉しい、こういう形で食べるのも悪くない
薬味はシンプルに、スプラウトのみ、苦みのあるいいアクセント
すだちは最後にちょいと絞って、柑橘の酸味と風味がこのスープには面白い

いやー旨かった、速攻で完飲完食
山陰ならではの食材の限定ラーメン堪能しました
まだ11時5分ですが、外待ちも発生し続々集まってくる、ホントアブなかったー笑
また伺います～

魚介中華そば1200円（この日限定）

魚介系動物系醤油スープ
中細ストレート麺
炙り豚肩ロースチャーシュー2、青ネギ、玉子、海苔

この日は朝から異常検知アラートがガンガン来るんで、見てみると、
あー大変なことになってる～といつもより早い時間に出勤orz
あららー色々こなして、そのまま朝の一仕事もこなして何とか終了orz、一旦帰宅
さてランチどうしようか、SNS検索するとこちらの限定がヒット！
いつもより遅いがダメもとで向かうことに

12時すぎ頃、店内待ち5名店頭待ち3名に接続、やはり混んでるなーorz
5分くらいで店内待ち昇格、後客も1名1名2名2名と続く感じ
メニューもらって、限定をオーダー、あと残り3杯だった、アブなー笑
それから10分ほどで空いた席へ、意外と早いのはさすが
この日は店主さん含め4名体制、新人バイト君は初々しい対応w

ほどなく到着、シンプルな麺顔
魚介の効いた中華そばって味わいのスープ
動物系も旨味も加わりどっしりした味わい、醤油もガツンと効いてるかな
高井田系とか関西系の中華そばって感じもするかも
香味油もたっぷり、飲みごたえも十分
ズルズルパツっとした中細のストレート麺もよく合い旨いねー

淵が黒い焼かれた香ばしさが残り、お肉自体は柔らかしっとりの炙りチャシュウ旨い
普段のレアチャーとは趣が違うがこれもいいね、2枚付いてるのも嬉しい笑
煮玉子は変わらず旨し、青ネギや海苔は風味のアクセント
シンプルだが味わい深い一杯かな、これは好きな感じ
冷めてくると牛の風味というか旨味を感じたのは、牛骨なのか香味油に牛脂なのか？
味的に纏め方もいいのでしっかり美味しいのはさすがだなとw

サクッと完飲完食してフィニッシュ
この限定も美味しかった～、また伺います～

魚介出汁で創る炙り鱧の冷やし塩そば1500円、漁師が創る白イカ漬け丼500円（この日限定）

魚介系冷製塩スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、炙り鱧4、大葉、たで、穂紫蘇、レモン
白イカ漬け、うずらの卵、ご飯

この日も朝の一仕事は押し気味だったが無事終わり、ランチはこちらの限定を狙いに笑笑
鳥取の漁師もときさんのラーメンの日、7月で終わったはずだが、この8月末に1回だけ復活！
1週間くらい前にSNSにアナウンスされ、これは是が非でも行かねばと笑

少し出遅れた11時20分ごろ、先客1名2名1名かな？挨拶して空いてる席へ
メニューを提示され、そのまま両方ともオーダー
この日は、もときさんとたけ田の若い方と女性の3名体制

すぐに1名来たが、この日は後が続かず、やはりたけ田さん定休日なんでSNS見てないと知らないよなーw

ほどなく到着
冷たいキリっとした塩味の魚の旨味が凝縮したスープでバランスよく美味しい、流石
しっかり〆られた細ストレート麺もよく合う、ズルズルパツッといいね

炙られた鱧の身が4切れ、柔らかくホロホロで鱧ウメー
レア気味の豚チャーシューも安定の味わい
爽やかな風味の大葉やたでに穂紫蘇とお刺身のつまになるようなアイテムなのも面白い
このスープに邪魔にならないがアクセントになるのは、やはりよく考えられてるなーと
終盤に添えられたレモンも絞ると、酸味もよく合うね

で、漁師の白イカ漬け丼、また食べられてホント嬉しい笑
下足も混ざったコリコリ食感、ねっとり甘みが増す新鮮な白イカ旨すぎるー
うずらの卵の黄身のマイルドになるアクセントもたまらん

腹パンパン、完飲完食でフィニッシュ
今回も原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
これで、もときさん、9か月間？の底引き漁に出られるそうです～
お気をつけて～

塩つけ麺並1200円

動物系乾物系塩つけ汁
細平打ストレート麺
細切り豚肩レアチャーシュー、細切れ鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、黒バラのり

朝の一仕事がすんなり終えたのもあり、早めのランチへ
なんだかこの日は朝からとても暑い、流れる風がドライヤーの温風のようだ笑
冷たい麺かつけ麺か、たけ田さんの塩つけ麺もいいな～と向かうことに笑

11時オープンの5分前に到着、店頭待ちは2名とラッキー！、そのまま接続
すると店員さんすぐ出て来て、11時前ですがそのままオープン！、これは有り難い
渡されたメニュー見ながら席へw
この日は煮干し醤油の日でもあったが、あくまで塩つけ麺をオーダー
後客もすぐに1名1名と続く感じ

店主さん含め安定の5名体制
あっという間に到着、早い！

キレイに盛りつけられた麺、激熱のつけ汁、いいですね～
オイリーでかなりエンミ強めだが、こちらの淡麗の塩スープはホント旨い
こういうさっぱり食べられるつけ麺は貴重
麺は平打ちの細いストレート麺は前回3月の時と一緒かな？
レビュー見返すと1年前の塩つけ麺は中太のモッチリした麺だった
つけ汁つけると、あ～旨ーい(^^♪
ツルツルモチモチっとした麺、のど越しもよくいいね

つけ汁には、細切りの豚チャーシューと細切れの鶏モモチャーシューが！
この方が麺と食べやすいのはあるね、味はバツグン
薬味はたっぷりの白ネギと水菜と黒バラのり
白ネギはよく合う、水菜のシャキシャキは食感のいいアクセント
のりの磯の風味もこのスープによく合うね、そういえば前回は麺に刻み海苔がのってたな

麺の量は多いんで腹パン、
食べやすく暑いこの日にはやはりピッタリだった笑
半分くらいつけ汁も飲んでフィニッシュ
ひとつ難点は、この麺くっつきやすいので箸でつかむとかなりの固まりで持ち上がっちゃうことかな笑
ちょいと食べにくい笑

お会計してからの変わらぬお見送りは流石
また伺います～

と、この日の最高気温は39.4度とこの日日本で一番暑い地点がここ鳥取市で、なおかつ鳥取市観測史上最高気温を更新した日でもあったのでした笑笑
どおりでやけに暑いはずだとorz

特製梅かつおらぁ麺1500円（この日限定）

動物系？魚介系？冷製梅醤油スープ
細平打ストレート麺
豚肩レアチャーシュー2、鶏たたき、青ネギ、花かつお、味玉！
この日も朝の一仕事は順調に終わり延長戦のこの日、なんだかんだ時間がかかり、もう12時前だorz
ランチは前日よりSNSで通知のあったこちらの塩冷やしが食べたくダメもとで向かってみることに
（当日のSNSで塩から醤油に変更）

12時40分過ぎごろ、おっと店頭に待ち無し！
店内入ると先客11名、店内待ち２名に接続、おっと良かった～
すぐに後客も続き2名４名1名1名、以降は呼び出しベル渡しの3名3名2名とタイミング良かった

店内待ち席でメニューを渡され、この日の限定を特製でオーダー
すると店主さん限定あと2杯で終わり～の掛け声、危なかった、ギリギリセーフ笑
店主さんと他3名の4名体制

7分ほどで席へ、10分ほどで到着、花かつお山盛り！
スープは赤みがかったそんなに冷たくはない冷製
ほんのり梅の味がする醤油スープ
これが絶妙なバランスで酸っぱすぎず醤油や旨味の残った味わいで美味い、これ凄いなー
たっぷりの花かつおが絡んで確かに梅かつお味だが、これがまたいい、これでもかぐらいのかつお節がホント効いてる
麺は平打ちの細いストレート麺
しっかり〆られツルツルパツッとシコシコした食感でこの麺もいいね
喉越しも良くスープにもよく合ってる

レアチャーシューは安定の味、2枚つくので食べ応えも十分
これもレア気味の鶏たたきも皮目香ばしく、肉柔らかでいいね
やはり花かつおの存在感がスゴイ
青ネギ、味玉はいいアクセントに

冷やしだけに麺は多め、だいぶ腹パンに
美味しかった～、やはり冷やしもレベルが高い！
また伺います～

魚介の焼き出汁で造る柚子おろし塩そば (真鯛、石鯛、平政、鱧、鯵、イサキ) 1500円、ヨコワの漬け丼500円（この日限定）

魚介系塩スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、炙り鯵？5、柚子大根おろし、大葉、味玉
ヨコワ漬け、青ネギ、白ごま、ご飯

この日も朝の一仕事は順調に終わり、ランチは昨日に続きまたこちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
先週は2回目の夏輝の冷やし醤油和え麺の提供だったが、都合つかず唯一断念orz
今日がもときさんラーメン今季ラスト営業なんで是が非でも行かねばと、無事時間は作れた笑

11時オープンの5分前、店頭1名3名1名に接続
出てこられた店員さんに先にメニューを提示され、そのままオーダー
しばし外待ち後、11時にオープン
この日は、もときさんとたけ田の若い方と女性の3名体制
たけ田店主はちょうど着いた時に出てこられたが、そのまま帰ったみたい笑

焼いた魚の香りが充満の店内笑
10分過ぎたころに1名1名1名と昨日よりは緩やかな混みよう
順番に提供され、約15分ほどで到着

今回は集大成な焼いた魚の出汁を使った塩そば！
香ばしい複雑な魚のいい香り、キリっとした塩味の魚の旨味が凝縮したスープはホント魚味が濃厚w
ちょいとビターな味わいの魚介スープに程よい香味油と共にやはり現代的というか今風な塩ラーメン、これも凄いなー
麺もいつもと違い、風味が独特でサクッとした細ストレート麺
インスタによると七穀米をブレンドしてるとか、七穀米？？？
スープの持ち上げもよく美味しい麺ではあるね

レア気味の豚チャーシューは安定の味わい
炙られた鯵の身かな？香ばしくホロホロでこれも旨いなー、5切れほどありこれで呑みたい
柚子を混ぜた大根おろしも秀逸、このビターなスープをさっぱりするとともに柑橘の爽やかさがよく合ってる、ざらざらした食感も気にならない
同様に爽やかな風味の大葉も有効なアイテム
やはり考えられてるなーと
醤油味が効いた味玉もこのラーメンには味のアクセントになり面白い

ラストのヨコワの漬け丼も頼まざるを得ない笑
大きめに切られた赤身が5切れ、なんかニンニクの風味もある醤油に漬けられてるかな？
余計に食欲がわくね笑
青ネギと白ごまと共にご飯も進む
マグロの赤身が柔らかくもっちり新鮮でやはり旨い
こんなの食べられたのはホント嬉しい

ほぼ完飲完食でフィニッシュ、コンスタントに後客は続々、早い時間でよかった笑
今回原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
これで6月7月のもときさん営業は今季終了
全9回中8回訪問、みらいさんでの営業も4回中3回訪問とコンプリートならず笑
また来年楽しみにしてます～（冬にたけ田さんコラボでズワイガニラーメンはやるみたい）

（肉料理Nick×麺家たけ田）特製和牛白湯らぁ麺2000円（この日限定）

動物系醤油スープ
中細ストレート麺
ローストビーフ4、白ネギ、フライドごぼう、味玉、ブラぺ

この日も朝の一仕事は無事終了、そのままこちらに向かうことに笑
ちょいと前からたけ田さんのSNSに肉の日コラボ限定の案内が出てたんでこれは行かねばと笑
駅前にある肉料理Nickさんは未訪
ざっと調べると3年くらい前にコラボ限定やってたみたい（まだ鳥取居なかったので未食笑）

11時の5分前、もうオープンしてる笑
先客は12名かな？、店内待ち2名に接続、後客1名1名1名もすぐに来て店内待ちも満杯
以降から外待ち2名1名他、呼び出しベル渡して車で待てるようになったようだが、皆さん外に並んでるね
店内待ち中にメニューを頂き、特製をオーダー
この時点ではまだ誰も食べてないorz
たけ田店主と若い方と、恐らくNickの方の3名体制
大体25分ほどで食べ終わった方と入れ替わりで着席

ほどなく到着、ローストビーフが映えるねw
ブレンダーで泡立てた茶濁の牛白湯スープ、今っぽいというか関西っぽいというかw
濃厚な牛肉の旨味のある醤油の効いたスープ、飲みやすくかなり美味しいなー
なんかどこかで食べたことある味だと思ったら、牛肉味と醤油の感じが山形の芋煮のつゆに似ている笑笑
ただコクがあり滑らかでマイルドな感じはしっかりラーメンスープ、麺に絡む

麺は中細のストレートでちょいヤワメのモチモチした食感がまたスープに良く合う
この麺も旨いなー
特製にしたので、ローストビーフは4枚、レアな感じで赤い色合いが美味しそう
恐らくNickさんによる調理だと思うが、やはり味良く柔らかでレベルの高い味がする
揚げた細切りのごぼうの風味は牛の味によく合う、揚げた香ばしさも最高
斜め切りの白ネギもよく合う、今回もブラぺがかかってるが適量でいいアクセントに笑
黄身がトロトロの味玉も抜かり無し！

スープほぼ完飲でフィニッシュ
お会計して外出ると、10名以上外待ちになってた！、久しぶりにすごい待ちだなと！
この情報は皆さん知ってたのね？
また伺います～

特製魚介醤油らぁ麺1400円（この日限定）

魚介系醤油スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー3、白ネギ、ほうれん草、味玉、ブラぺ

この日も朝の一仕事は無事終了、そのまま延長戦に突入、気がつくと12時前にorz
で、ランチのSNSチェックしてると、またしてもたけ田さんのゲリラ限定の案内が！
これは行かねばと笑

出遅れた12時45分ごろ、店頭待ち無し
入店すると、おっと店内待ちも無し、2席空いてる感じ！
まずは店内待ち席で待機、メニューも頂き、
この日の限定は魚介醤油らぁ麺で、他はレギュラーの塩らーめんと塩つけ麺のラインナップ
店員さんへ特製の魚介醤油らぁ麺をオーダー
すぐに席へ
後客もすぐ来るが2名2名1名1名な感じで落ち着いてるかな？暑いしね～
この日は店主さん含め、麺場には若い男性、洗い場も若い男性、ホール女性2名の安定5名体制

ほどなく到着、早い！、安定のルックス、だが、白ネギの上のブラぺが大量に！
醤油色の半透明なスープ、確かに魚介の煮干しや節の感じがして甘めの醤油スープかな
そこにブラぺの辛味がピリッとアクセントなのかな？
中華そばって感じもするが結構インパクトもある味わいで旨いね～
あとから気がついたが、香味油が煮干し油かな？
恵比寿のおおぜきさんのにぼしそばの香味油に似ているw

麺は細いストレートでツルツルパツパツした麺、なるほど、いつもと違う感じもするがスープに合うかも
特製にしたので、レアチャーシューは3枚、味良く柔らかで食べ応えも十分
斜め切りの白ネギの存在感はいいね、ほうれん草も旨い
ナルトのおかげでより中華そば感笑
黄身がトロトロの味玉も抜かり無し！
ただ、やはり個人的にはブラぺが多すぎ、ちと辛すぎるかな～

まあ、それでも美味しい一杯なのは間違いない
底に沈んだブラぺ以外、スープほぼ完飲でフィニッシュ
お会計してお見送りも頂く接客も変わらずお見事、皆さんの「まいどー！」が心地よい笑
また伺います～

魚介出汁の昆布水つけ麺（真鯛、平政、鯵、イサキ、ソウダ鰹、カサゴ、カマス）1500円、白イカのいか飯500円（この日限定）

魚介系醤油スープ
細平打ちストレート麺
麺側（ヨコワ？漬け3、穂紫蘇、ライム？、海苔、昆布水）
つけ汁側（細切り豚チャーシュー、角切り白ねぎ）
白イカ、モチ米

この日も朝の一仕事は長引きかなり延長、まあそれでも無事に終わり。。。
で、ランチはまたこちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
予告されてた昆布水つけ麺！これも行かねばと！

11時20分ごろ、前回同様カウンターは埋まってる、店内待ち1名に接続
店内魚介醤油やイカを煮た香りが充満

この日はもときさんとたけ田さんの若い方の2名体制！
待ってる間にメニューを頂き、ラーメン一択とご飯も一択なんでそのまま両方をお願い
10分ほどで席へ、今のところ後客は無し、もその後は1名2名1名2名と続々続く感じ

ほどなくいか飯到着、ホントいかめしだ！
しばらくしてつけ麺到着、結構麺量あるな～
あれだけ魚の名前を冠してたので濃厚な白濁スープと思いきや、透明な淡麗醤油スープ！
複雑だが雑味は無い魚介の旨味が濃い、こんなスープは初めてかも笑
バランスのいい醤油の味とキレ、香味油の存在も、今風の淡麗醤油つけ汁、これは旨いなー
そしてこういうのを求めてた笑泣

トロトロの昆布水に浸かった細い平打ち気味のストレート麺
そのまま食べても旨いがあまり味はついてない
ツルツルムチっとした平打ち麺、つけ麺の麺としてはとてもいいね
ズバズバイケる

具材はつけ汁側に細切りのチャーシューが入り、麺と絡めてもいいね
お肉の味が加わり更に美味しくなる
角切りの白ねぎも沢山で、ねぎの風味と食感がいいアクセントに

麺側にはヨコワっぽい赤身の刺身が漬けになって3切れのってる
これまた味付けも赤身の旨味も最高、得した気分笑
途中にライム？を絞って穂紫蘇も入れてちょいと味変、さっぱりさが増す
麺が進む進む笑

で、今回は白イカのいか飯！
小振りのイカの中にモチ米がぎっしり、イカの身も柔らかいのは特筆！、これ旨いなー
醤油の味付けも良く、あと山椒の風味と味がするかな？個性的な味わい
こんなの食べたこと無いし、こんなの食べられただけでも有難いかも笑
ご飯と共に腹パンパンに笑

結局つけ汁に残った昆布水も投入してほぼ完飲完食
今回原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
もときさん営業は次回で終了とのこと
次回はまだ創作中とのことだが、きっと伺うんだろうなー笑

夏輝の冷やし醤油和え麺2000円、漁師の白いか漬け丼500円（この日限定）

冷製魚介系醤油スープ
細ストレート麺
生牡蠣2、いくら、白ネギ、みょうが、三つ葉、柚子エスプーマ
白イカ醤油漬け、うずらの卵、しょうが、ご飯

この日も朝の一仕事は平穏無事に終了、ちょいとした用事も済ませて。。。
で、ランチはまたこちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
予告されてた夏輝の冷やし醤油和え麺！、かなりの高額ではあるが。。。
「夏輝」は鳥取のブランド岩牡蠣、しかも冷やし麺ならこれは行かねばと！

11時10分過ぎごろ、先客11名でカウンター埋まってる、皆さん早い！
店内待ち先頭でしばらく待ちに
後客も続々、2名1名2名とすぐ続く感じ

この日はもときさんとたけ田店主さんの2名体制！店主さん定休日なのに大変だ！
待ってる間にメニューを頂き、ラーメン一択とご飯も一択なんでそのまま両方をお願い
7分ほどで空いた席へ、5分ほどで白いか漬け丼到着

それからしばらくして到着、立派な牡蠣にいくらがキレイ
トロミのある昆布水な醤油スープになるのかな？
あっさりした香味油も浮いてて味付けも味のバランスも最高
淡麗な醤油と昆布の旨味を冷たい細ストレート麺に絡めるとこれは旨いね
ズルズルパツっとしたこの麺いいね、ズバズバイケる
こういう冷やし麺食べたかった～、正直、具材無くても夏の間ずっと出してもらいたいくらい笑

具材は鳥取のブランド岩牡蠣「夏輝」が二つも！
前回の生牡蠣よりも一口では食べきれない大きさ、かつ新鮮でクリーミーな牡蠣は旨すぎ！
夏輝となると鮮魚店でも1個1000円以上は確実にするので牡蠣だけで金額オーバーかと笑、いや恐ろしい～笑
更にいくらもたっぷり乗ってるんだから、いや恐ろしい～笑

薬味は細かく裁断された白髪ネギとみょうがと三つ葉
冷たい麺にはピッタリの薬味で、全部マゼマゼして清涼感溢れる味わいは流石
横の白い泡状の物は柚子のエスプーマとのこと、凝ってる！
溶かしたり絡めたりすると柚子の柑橘の味が広がりいいアクセントに
柚子果汁や柚子皮じゃないところのセンスがシャレオツ～

で、今回も漁師の白いか漬け丼なんだが、もう食べたくてしょうがない笑
前回、前々回よりも更に味付けが淡い感じかな、それでもこれも美味しいね
コリコリ食感で嚙むとねっとり甘みが増す新鮮な白いかはそうそう出会えない
すりおろしの生姜でピリッと引き締めるのもうずらの卵の黄身のマイルドになるのもいいね！
ご飯と共に腹パンに笑

結局完飲完食
今回は更にとんでもない原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
もときさん営業は次回含め今月あと2回で今年は終了とのこと
次回はまだ創作中とのことだが、きっと伺うんだろうなー笑

特製魚介鶏白湯つけ麺並1400円（この日限定）

動物系魚介系白湯スープ
中太ストレート麺
麺側（豚肩レアチャーシュー2、豚バラチャーシュー5、味玉）
つけ汁側（白ねぎ、ほうれん草、魚粉）

この日は朝の一仕事は無事終了、その後も色々あって気付くと11時orz
で、ランチのSNSチェックしてると、たけ田さんのゲリラ限定の案内が！
で、昨日に引き続きこちらへ笑笑

11時半過ぎごろ、店内待ち1名に接続、先客の方が案内された後、メニューを渡され
この日の限定は魚介鶏白湯つけ麺で、他はレギュラーの塩らーめんと塩つけ麺のラインナップ
店員さんへ特製の魚介鶏白湯つけ麺を並250gでオーダー
しばし待ち後、5分ほどで席へ
後客も続々で、あっという間に店内待ちが埋まる感じ
この日は店主さん含め、麺場には若い男性、女性2名の安定メンバー構成

しばらくして麺到着、ビックリ！たっぷりのチャーシューで麺が見えない笑
すぐにつけ汁も到着
濃厚な茶色いつけ汁、魚粉も浮いてる、スープ自体まろやかで魚介がガツンと！
後から鶏白湯なんで結構あっさりでなめらかな美味しさを感じる
激熱だし、流石の仕上がりだなーとw
ここに冷たい中太のストレート麺を絡ませると、こりゃ旨い！
ズルズルパツっとモチモチした麺も流石の味
浮いてた魚粉もマゼマゼ、魚介味がアップ！
つけ汁の中に入った白ネギとほうれん草も薬味としての風味とあと食感もいいね

で、まさかのチャーシューたっぷり
こちら定番の大ぶりなレアチャーシューも2枚、柔らかく味も肉の味も良し！
食べ応え十分でつけ汁に入れて温めてもなお旨し
そして柔らかく煮られた豚バラチャーシューが5枚ほどかな
1枚1枚デカく、トロっととろける脂身も最高、ちょいと甘めのタレを纏ってていいアクセントに
黄身がトロトロの味玉も抜かり無し！

個人的には得意ではないマタオマな味ではあるがバランス良くしっかりレベルの高い味わいなのは凄いね
ただ並で250ｇは個人的には多いし、具材も多いorz
さすがに腹パンパンに笑
固形物は完食、スープもある程度飲んでフィニッシュ

お会計してお見送りも頂く接客も変わらずお見事
また伺います～

真鯛、平目、鯵、イサキの焼き出汁で造る濃厚塩そば1200円、漁師の白いか漬け丼500円（この日限定）

魚介系動物系？塩白湯スープ
細ストレート麺
紫玉ねぎ、芽ネギ、柚子皮、別皿（豚肩レアチャーシュー2、味玉）
白イカ醤油漬け、うずらの卵、生姜、ご飯

この日は朝の一仕事は長引きちょい大変、買い物も済ませて、さてランチへ！
今日も今日とて、こちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
前日アナウンスの魚介濃厚塩ラーメン、これも行かねばと！

11時20分ごろ、先客1名1名2名2名、後客2名2名1名な感じ
やはり知らないで来る人も多いね、定休日と知らずにやってたから入って来たがたけ田とは違うメニューに驚く人も多し笑
もときさんと女性の2名体制
すぐに空いてるカウンター席へ案内、メニューを頂き、ラーメン一択とご飯も一択
そのまま両方をお願い

しばらくして到着、これもキレイなルックスだな～、そしてチャーシューと味玉は別皿！
このスープマジ凄い！
マイルドでトロっとした白湯の塩スープ、焼いた魚の旨味が濃厚でバカウマ！
ちょいとオイリーさというか動物系なニュアンスもありこってり感もあるが、くどくなくサラッと
なんだこれ、ホント凄いな、このバランスに仕上げる技術も凄い！
（小耳にはさんだところによると、鶏皮を入れてるらしい）
細いストレート麺もよく合う、ズルズルハリっといいね
アーリーレッドのみじん切りも芽ネギもこのスープにはよく合う、さっぱりするw
柚子の香りもいいアクセントに

別皿提供の豚肩なレアチャーシューもいつも通り、味玉も旨いね
このルックスには別皿にした方がいいという判断なのかな？

もうね、漁師の白イカ漬け丼は頼まざるを得ない笑
前々回の時と同じメニューではあるが、ホント白イカ旨い時期なんでねー
前回と比べてちょいと味付けが淡い感じかな、これも美味しいね
今回はすりおろしの生姜が風味が良くピリッと引き締めるのもいいね
中盤にうずらの卵の黄身のマイルドになるのもご飯が進む要素
ご飯と共に腹パンに笑

結局完飲完食
東京でもこのレベルのラーメンはそうそう無いかも
今回も原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
次回も伺います～笑

牡蠣とぶどう山椒の塩そば1500円、ヨコワの漬け丼500円（この日限定）

魚介系動物系？塩スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、生牡蠣2、白髪ネギ、青ネギ
ヨコワ醤油漬け、青ネギ、白ごま、ご飯

この日も朝の一仕事は平穏無事に終了、ただ昨日呑みすぎたんで体調不良笑
で、またこちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
先週から予告されてた牡蠣とぶどう山椒の塩そば！、これは行かねばと！

11時8分ごろ、店内入ると先客6名、後客1名すぐ、その後2名1名と今日は落ち着いてるかな～
もときさんと女性の2名体制
すぐに空いてるカウンター席へ案内、メニューを頂き、ラーメン一択とご飯も一択
そのまま両方をお願い

しばらくして到着、キレイなルックスだな～
かなりマイルドな貝出汁の塩スープ、これはじんわり美味しい
特に牡蠣って感じは無さそうだし貝！って感じでもないが貝の絶妙なニュアンスは感じるスープ
あと鶏な感じの下支えがあるかな？（これは違うかもw）
さらに飲んでるとピリリとしてくるが山椒自体見当たらないのでスープに仕込まれてるよう
たけ田さんの塩とも違うアプローチで面白い
中細なストレート麺もよく合う、ズルズルハリっといいね

具材は生牡蠣が二つ！
新鮮でクリーミーな牡蠣は当然旨い、牡蠣と合わせると塩スープもより引き立つね
大きな豚肩なレアチャーシューは牡蠣の下に！、変わらず柔らかさや味もいいね
さっぱりする白髪ネギと青ネギくらいの薬味でちょうどいい

これまた前回と一緒で笑、ヨコワの漬け丼ってネーミングだと頼まざるを得ない笑
鮪の子のヨコワ、大きめに切られた赤身が6切れ
生姜醤油に漬けられ、薬味として青ネギと白ごまも！
味付けもいいが、なにより赤身が柔らかくもっちり新鮮で旨い
こんなの食べられるのがマジ凄い
ご飯と共に腹パンに笑

結局完飲完食
今回も原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
次回はまだ創作中とのことだが、きっと伺うんだろうなー笑

漁でとれた魚介出汁の中華蕎麦（醤油）1200円、漁師の白イカ漬け丼500円（この日限定）

魚介系醤油スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、魚の煮付5切れ、アーリーレッドみじん切り、小松菜、芽ネギ、海苔、味玉
白イカ醤油漬け、うずらの卵、ご飯

この日も朝の一仕事がプチ惨事ちょいと大変、バタバタしたがなんとか終了
で、またこちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
インスタ見ると魚介の中華蕎麦醤油とのこと！

11時10分過ぎごろ、おっと！混んでる、店内満席、店内待ち4名に接続！
凄い！、認知されちゃったのかな～笑
後客も1名1名1名2名1名1名2名と続き、一時は外待ちも発生！
もときさんと女性の2名体制
15分ほどで空いたカウンター席へ、メニューを頂き、ラーメン一択とご飯も一択
そのまま両方をお願い

しばらくして到着、今回は醤油スープだが美味しそう
インスタには焼いた魚のアラをふんだんに使っている投稿を見た通り、魚介の旨味が濃い
まろやかな醤油の旨味と相まってちょいと甘めだが、これは凄いスープだな～、旨いなー(^^♪
たけ田さん謹製の細いストレート麺もズルズルハリっとしてのは一緒かな？
麺も進む進む

具材は真ん中に炙られて甘辛く煮付けられた魚の身がのってる
ほろほろする白身っぽい光物っぽい、うーん、食べたことある味ではあるが出てこない笑（魚はよく分かってない爆笑）
まー、旨いのは旨い笑
大きな豚肩なレアチャーシューは柔らかさや味もいいね
アーリーレッドのみじん切りはさっぱりと、芽ネギもいるね
茹でた小松菜っぽい青味とシャキシャキがまたいいね
味玉は変わらずしっかり

前回と一緒で笑、漁師の白イカ漬け丼ってネーミングだと頼まざるを得ない笑
今が旬の白イカ（剣先イカ）の身を細切りにして醤油に漬けた漬け丼、ちょいと遅れて到着
コリコリねっとり烏賊の身自体も甘く、これも旨いなー
げそも入って食感もバラエティに富んでる
味付けもいいんでご飯が進む、マジ旨い～
白イカって、ここのところ毎晩のように食べてるが全然飽きない笑笑

結局完飲完食
今回も原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
来週は「岩牡蠣の山椒塩そば」だって、また行かねばー笑

ゆず香る真鯛の潮ラーメン1200円、素潜り漁師のサザエ炊き込みご飯300円（この日限定）

魚介系塩スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、炙り真鯛刺身2、白ネギ、芽ネギ、味玉半分
サザエ、ご飯

この日は朝の一仕事がちょいと大変、バタバタした後、そのまま歯医者の予約時間！
麻酔打たれてガリガリされ開放されと思ったら、その後朝の仕事へ戻り。。。orz
そのまま麻酔の切れる13時頃にようやくランチへ笑笑

昨日もたけ田さんで食べたが笑、定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日なんで
インスタ見ると鯛の潮ラーメンとのこと！、これは行かねばと笑笑

13時半ごろ、店内1名な感じ、後客も1名な感じ、たけ田さん定休日なんでこちらの営業知ってる人しか来ない感じなのかなと
もときさんと女性の2名体制
空いてるカウンター席へ、メニューを頂き、ラーメン一択とご飯も一択
そのまま両方をお願い

ほどなく到着、前回同様たけ田さんを思い出す大きなレアチャーシューと味玉は変わらず
ゆず香るとあるが、あれ？そんなにゆず感じないかなー？上品な焼いた鯛の香りはするがはて？
鯛の旨味に溢れる清湯淡麗透明な塩スープ、前回同様塩ダレもまろやか飲みやすい
たけ田さん謹製の細いストレート麺はズルズルハリっとしていいね
スープと麺とのバランスがいいので、これも旨いなー(^^♪
以前食べたたけ田さんの鯛塩ラーメンと方向性は同じかな？

炙られた鯛の刺身もいいね、香ばしいしなにより鯛の身自体旨いなー、新鮮さを感じる～
大きな豚肩なレアチャーシューは柔らかさや味もいいね
白ネギと芽ネギは薬味としての風味と見ためもバッチリ
味玉もしっかり

前回と一緒で笑、素潜り漁師のサザエ炊き込みご飯ってネーミングだと頼まざるを得ない笑
生姜と醤油がやんわり効いた磯の風味が香る炊き込みご飯！
細かく切ったサザエはゴロゴロたっぷり、肝も入ってるね
味付けもご飯の炊き具合も良く美味しい
サザエは柔らかでも歯ごたえあり、これも新鮮さがいいね、肝の苦みもいいアクセント
このご飯も旨いなー

結局完飲完食
基本間借りしてるたけ田さんの味も踏襲している気がするし、そのたけ田クオリティを維持してるでかなり美味しいですねー
これはまた来週も行かねば！次は何かな！
また伺います～