vye04005さんが投稿した麺家 たけ田（鳥取/湖山）の口コミ詳細

にら玉肉そば（醤油ベース）1200円（この日限定）

動物系乾物系？醤油スープ
中太ストレート麺
角切り豚チャーシュー、にら、生卵、辛味噌、背脂

昨晩から雪降って積もったが朝には雨に変わりぐしゃぐしゃ、まじ寒い～
朝の一仕事は遅延気味でなんとか終了、このままランチへ
直前で見たSNSで限定アナウンスがあったんで、一昨日ぶりだが急遽こちらへ笑笑

ちょいと出遅れた11時20分すぎごろ、おっと車は1台！
入店すると先客1名！、後客すぐに1名とこんな日はこんな感じになるのね
ラッキーではあるが確実に雪の影響だね、自分も止めようかと思ったが空いてるかなと？笑
でもまじ寒い～笑
メニューの置かれた席に案内され、限定をオーダー
店主さん含め安定の5名体制

ほどなく到着、予想の斜め上を超えてくるなー
みじん切りのにらで埋め尽くされた丼の真ん中に生卵！ある意味今話題のにらそばの感じは嬉しい
淡麗気味の醤油スープはちょいと甘めのスッキリした味わい
なんとなく神座さんを思い出す感じで、こういうスープ飲みたいなーと思ってた所でドンピシャ！
ちょいとオイリーなのは最後の仕上げに熱々の油をジュっとしてるみたい
（後で聞いたら油には背脂が入っててこれがカリカリになった茶色いのが卵の上に沢山）
個人的にはくどさなくホントちょうどいい感じ
麺は中太いストレート麺、ツルツルプリプリした麺、もしかすると一昨日の麺と同じ感じかな？
このラーメンにもよく合うね、油が多いからかな？

角切りされたチャーシューがゴロゴロ、これで肉なんだ
食べ応えも十分、これもいいね、面白い
たっぷりのにらも最高、こんな日はにらの風味と熱々スープでちょうどいい
前述のカリカリした背脂もいい、食感のアクセントと脂っぽさも面白い
ちょいちょい辛味噌も溶かすと、結構辛いが、全体混ぜるとピリ辛味が広がりどこかで味わったような？
終盤になり卵を崩して、本来のにら玉に
黄身のまろやかな味わいがまたスープに変化を与えて面白い、そして美味い！

ちょいと体調悪かったが、思わず完飲完食、これ美味かったなー
名前だけ聞くと町中華のにらに豚こま肉に卵とじみたいなものを想像してしまっていた笑が、さすがの仕上がり！
お会計時に年越しらーめんも発注して退散、お見送りもありがとうございます～
またすぐに伺います～

トリトンらーめん1400円（限定）

動物系醤油スープ
中太ストレート麺
豚肩レアチャーシュー2、豚バラレアチャーシュー2、白ねぎ、わらび？、フライドガーリック、味玉

朝の一仕事は割とスムーズに進んだがやはり遅延気味で終了
もう10時半を超える感じorz
さてランチは昨晩限定案内が出たこちらへ

ちょいと出遅れた11時15分ごろ、先客2名1名1名2名と落ち着いてる、後客も2名ほど
が、店主さん不在の4名体制、なんかちょいバタついてる
空いてるカウンター席に座り、メニューを頂き、限定のトリトンらーめんをオーダー
つけ麺も気になるが、あくまでもらーめん！笑

しばらくして到着、あれ？具材モリモリ！予想外！
ニンニクの風味があるが、鶏豚な動物系の醤油スープでいいのかな？
濃厚な動物系の旨味がしっかりだがバランス良く飲みやすくサラッとしてる
油もしっかり、なんとなく家系も意識してるようならーめんなのかな？
更に焦がし気味のフライドガーリックのおかげでマー油みたいな感じもあり面白い
麺はちょいと太めのストレート麺、ツルツルプリプリした食感が心地いい、そしてスープによく合うので旨いね

具材は豪華！
豚肩っぽいレアチャー2枚に豚バラっぽいレアチャーも2枚
どちらも大きく厚みもあり、柔らかでお肉の味も味付けも良くかなり美味しい
が、予想外でお腹いっぱいになるね笑
緑色のなんだろうな？わらびっぽいかな？、ニンニクの芽っぽいのか？
青みというか風味がありシャキッとする感じもある、薬味的にも悪くないがよく分からず笑
たっぷりの白ネギはシャキシャキいいね
黄身トロトロの味玉も安定の味

昔ながらの鶏豚の動物系醤油ラーメンとは全く別のアプローチ
かなりライトな家系もチラつくしフライドガーリックでまた異なる方向性にも感じるし面白い
自分にはちょいとヘビーさがあったが完食ちょいスープ残しでフィニッシュ、ごちそうさまでした～

席には年末年始の予定があり、12/29～1/3までずっと営業するし、かつ限定ラーメンも目白押し
あ～毎日通うことになりそう笑笑
更に持ち帰りの年越しらーめんも用意してあり、あーこれもどうしようかなー笑
また伺います～

親蟹白湯つけ麺1500円、蟹ごはん500円（この日限定）

魚介系動物系？白湯塩？スープ
中細平打ストレート麺、レモン？
レアチャーシュウ、鶏ももゆず風味、白ねぎ、水菜
親蟹ごはん、黒バラ海苔

朝の一仕事は遅れ気味でなんとか終了
やはり動きが遅いのと食が細くなってきているのが気になる。。。

さてランチは限定案内のあったこちらへ
だいたい日曜にやってくれるのは有り難いー

11時13分着、ちょいと出遅れたorz
店内待ち3名に接続、メニューを渡され限定をオーダー
店主さんはじめ安定の5名体制も新人さんはちょいとまだ慣れてない感じw
11時25分、店内待ち先頭に、うん？この日はなかなか回転が悪いかも
って思った11時30分すぎに空いたカウンター席へ案内
と、同時に着丼、はやっ！、厨房側も見越して作ってたのね～

白濁のつけ汁は変わらずたっぷり、蟹の香りがいいねー
大量の親ガニを焼いて炊いたスープ、白湯だけにまろやかな仕上がり
エンミもほどよく、えぐみも無くカニの旨味もうまく引き出され、最高に美味しいなー
粘度はあるが意外とあっさりなのも好印象
ここにしっかり〆られた中細い平打ち気味のストレート麺を投入
ズルズルツルツルシコッとモチっと、スープもしっかり絡みやはり旨いなー
この麺も意外と軽めに感じてドンドン進む進む

つけ汁の中には豚レアチャーシューと鶏モモチャーシュー
どちらも柔らかく味良くいいね
鶏モモはいつも通り炙られ香ばしく柑橘の味わいが面白い
白ネギと水菜はいい食感と風味がアクセントに
最後に麺に柑橘を絞って一気に麺は完食
柑橘が爽やかでいい味変だがそれしなくてもいいくらいこの親ガニつけ汁は美味すぎる笑

蟹ごはんは親ガニの内子外子と蟹身をほぐした混ぜご飯
赤い内子外子がキレイ、そのままでも美味しい
が、この日は割スープが用意されてると！それでおじやにするのがおススメとか！
つけ汁が半分くらいになったところで、店主さんに割スープをお願い
朝から煮詰めていい感じです！と蟹を煮出したスープが投入され戻ってきた
たしかに蟹の香りもパワーアップ、あっさりしたスープによりサラッとした状態だが蟹の旨味もパワーアップ、これは旨いー
残った蟹ごはんも投入し、ザブザブ頂く
麺食べたのにレンゲが止まらない、黒バラ海苔の磯の風味もまたたまらん笑
親ガニの新しい食べ方というか、味を余すことなく堪能、これは凄いなー
一気に完食してしまった笑

腹パンだがこれは反則的に美味すぎだなー
お見送りも完璧、また伺います～

淡麗鴨つけそば1300円（この日限定）

動物系醤油スープ
中細平打ストレート麺、すだち？レモン？
鴨肉、焼き白ネギ、青ネギ、一味

朝の一仕事はゆっくり気味でなんとか終了
ランチは気まぐれ限定のアナウンスのあったこちらへ、速攻駆けつけることに笑

ちょいと出遅れた11時6分ごろ到着
店内入るとちょうど先客10名、空いてた1席へ滑り込み～
後客も2名1名2名～と変わらず混みますね〜
店員さんがメニューを持ってきて、速攻目的の鴨つけそばをオーダー
周り見てもこの日はこの限定の人がほどんど！
店主さんはじめ安定の5名体制

大体11時25分ごろ、先客分から順番にしばらくしてから到着
キレイな麺線のうえに、たっぷりのつけ汁！
熱々の淡麗醤油のつけ汁スープ、ちょいと鴨脂でオイリー、キリっとした醤油の旨味
これは美味しいー
しっかり〆られた細い平打ち気味のストレート麺を投入し、ズルズルシコッと
いやー旨い、お蕎麦感も感じる仕上がりで、ズバズバいける
この淡麗のおつゆに鴨の脂感がたまらない！

岩手産鴨のもも肉かな？がゴロゴロ、ちょいとハードな噛み応えの部分もあるが、噛みしめるたびに鴨肉の旨味がたまらん
ここに焼かれた白ネギがたっぷり、鴨と白ネギの相性はもちろんバツグン
薬味としての青ネギもたっぷりでネギの相乗効果でさっぱり
ちょいちょい一味のピリピリ感もいいアクセント
終盤すだちかレモンか分からんが柑橘も麺側に絞ると酸味と風味が心地よく、つけ汁にさっぱり感が広がりこれも面白いなー
普通盛で250gの麺もあっという間に無くなった、個人的にはこの量で充分
つけ汁もほぼほぼ飲み干しフィニッシュ
これは美味しかったー、さすがの仕上がりに満足満足笑

レジでお会計して退散、入口で店主さんのお見送り
また伺います～

芳醇醤油らぁ麺950円（この日限定）、肉玉子めし350円

動物系野菜系醤油スープ
細ストレート麺
豚肩煮チャーシュー2、穂先メンマ2、白ネギ、ほうれん草、ブラぺ、焦がしねぎ
肉玉子めし（細切れチャーシュー、みじん切り煮玉子、白ネギ、ブラぺ、ご飯）

朝の一仕事は無事終了
ちょいと呑み過ぎで体調不良ながら、限定アナウンスのあったこちらへ笑

11時10分ごろ、先客9名かな？
空いてるカウンター席へ案内されメニュー拝見
限定と気になってた肉玉子めしをオーダー
店主さん含め安定の4名体制
後客1名1名1名1名とドンドン来る感じ

まだ口開けすぐで全員出てないので順番に、しばらくしてから到着
鶏と豚と野菜のブイヨンのトリプルスープという醤油スープ
確かにブイヨンって感じの洋風な味わいに動物系の下支え、あっさりしたちょいと甘めの淡麗醤油スープで旨いね
煮干し高騰以来の醤油スープの新機軸となる形なのかな？
個人的にはこの方向性はいいね！
このスープに合わせたしなやかな茹で上がりの細ストレート麺もズルズルチュルンと美味しい

しっとり柔らかく煮た感じの豚チャーシューもこちらでは珍しい
肉の味も味付けも良くこれまたいいね
穂先メンマはここ最近ずっと使ってる、シャクシャク柔らか
若干のメンマ発酵臭はもはや好みの問題かな？
青味のほうれん草は色味と味がアクセントに
たっぷりの白ネギは辛くシャキシャキ、ブラぺの辛味もこのスープを引き締めていいね
スープにちょいちょい浮いてる焦がしねぎの風味も悪くないね
さすが想像の上を超えてくる醤油ラーメンを提供するなーと笑

肉玉子めしはちょい前からメニューに載ってたね
名の通り肉はこま切れのチャーシューと玉子は煮玉子をみじん切りにしたものがのってる
よく混ぜて食べて下さいとアナウンス通り、ご飯にタレがかかってるのでご飯ごとマゼマゼすると
味が均等になり美味しい、これホント美味しい！
卵の黄身が半熟だし、チャーシューも旨い、たっぷりの白ネギもよく合う
ご飯が進む甘めのタレも最高

腹パンでフィニッシュ、この方向性もいいね
また伺います～

特製真鱈らぁ麺1500円（限定）

魚介系動物系？白湯スープ
中太ストレート麺
豚肩レアチャーシュー2、鱈のフリット、鱈の白子ソース、穂先メンマ2、味玉、白ネギ、水菜、糸唐辛子

朝の一仕事は滞りなく終了、ホントスムーズで助かります笑
この日のランチは事前告知のあったこちらへ、この土日のみの限定ラーメンを笑
昨日は行けなかったので狙ってました笑

開店10分前の10時50分ごろ、開店待ち7名に接続、皆さん早いな～
出てきた店員さんにメニュー頂き、特製の真鱈らぁ麺をオーダー
その後後ろに2名来たが何故か帰っちゃったw

10時55分オープン、早開けありがたい笑
順番に席へ案内されお水を入れてると、後客も続々で2名2名2名2名と続く感じ
あっという間に外待ちが発生する感じに！、さすが混みますね～
店内は鱈の香りがするね笑、この日は店主さん含め4名の安定体制

しばらくして到着、凄いボリューム笑
白濁のスープ、新鮮な真鱈を焼いてスープにしたとのことで鮮魚系の白湯スープの様相
ちょいと粘度もあるトロっとした鱈の味はするがそこまで強くないので飲みやすい絶妙なバランス
こってりする感じもあるんで動物系もいるかな？な感じ
このスープ美味いなー、添えられた濃厚な白子ソースも徐々に溶かすと更にパワーアップするね
この白子ソースも凄い、単体で舐めても白子の旨味が爆発！
ここに合わせる麺は中太い断面丸めなストレート麺、ツルツルプリッとモチっとした麺はよく合う
ズバズバいけるねー

レアチャーシューは以前よりちょいと変わった気がする
柔らかくレア気味は変わらんが、肉質や味付けが変更されたかな？しっかり美味しい
大きな鱈のフリットは醤油味の衣の味付けよく、淡白な鱈の白身の味をサポート
新鮮な身なのでホロホロで臭み全く無くて美味しい、これでビール飲みたい笑
前回ものってた穂先メンマが今回も、大きいので食べ応えも十分
柔らかい仕上がりだがシャクシャクした食感もいいね、ちょいとクセは残ってるね
たっぷりの白ネギと水菜は食感と風味がいいアクセントに
味玉は安定の仕上がり

流石の鮮魚系白湯ラーメン、堪能しました
どうやら鳥取の漁師もときさんから仕入れたようで実現した限定のよう
来週末はこの真鱈スープでつけ麺が提供されるとのことでこれも楽しみ
また伺います～

醤油らぁ麺1300円（この日限定）、ウマズラハギのタルタル丼450円（この日限定）

動物系乾物系醤油スープ
細ストレート麺
豚肩焼チャーシュー2、鶏胸チャーシュー2、青ネギ、穂先メンマ、一味？

朝の一仕事は滞りなく終了
ランチは限定アナウンスされてたこちらへ
昨日とこの日のみの限定の醤油らぁ麺は各日30食限定とあったが、昨日は行けなかったのでこの日に狙いを定めて笑

10時55分ごろオープン5分前、店頭に誰もいない！、扉が開いてるので覗くとまだ準備中
挨拶して店頭に椅子出して座るも、即オープン！と有難い
お、初の一番乗り、カウンター奥に案内
メニュー見て限定の醤油らぁ麺と珍しいウマズラハギのタルタル丼なるご飯もオーダー
恐らく車で待ってたと思われる1名2名1名1名もすぐに続く感じ
その後も後客はドンドン続き、食べ終わりには外待ち発生とやはり人気ね～

ほどなく到着、見た目キレイ！
淡麗茶透明な醤油スープ、あっさりだが旨味たっぷり
なんとなく和出汁の雰囲気のある感じかな？
じんわりすごく美味しい、こういうのはここでは珍しい
ツルツルしなやかな細麺もいいね
ちょいとヤワめではあるがシコッと感もあるこの麺はスープによく合い美味しい

ラーメン的にスタンダードな具材もここでは珍しい笑
タレに漬けて焼かれた豚チャーシューはここではホント珍しい
カリカリ部分とちょいとハードなお肉部分も旨い
鶏胸チャーシューはしっとりいいね
そして穂先メンマ、ここでメンマ自体初めてかな？
シャクシャクヤワメではあるがいいね、かなり大きいのでちょいと発酵臭と味が残るのはご愛敬
でもここのラーメンにメンマあったらなーと思ったこともあったので感慨深い笑
斜め切りの九条ネギっぽい青ネギもシャキシャキと青味がいいアクセント
この上に振りかけられた一味な赤い粉が意外と辛い笑
ピリッと感はいいアクセントになるが、ずっと辛味が舌に残り、汗もボトボト流れてきた笑
冷めてきたらなんとなくどんこな椎茸の味がしてきた、こういう旨味なのかな？
尾久の中華そば竹千代さんを思い出すような味わいかも～

ウマズラハギのタルタル丼は思った以上のボリューム！
白身魚のフリットといった感じに揚げられたウマズラハギが5～6個のせられ、たっぷりのタルタルソース！
重くはないフリットで美味しいがタルタルと合わさると結構ヘビーな味わい笑
またなんかスパイシーな感じがあると思ったら、ウスターソースもかけられこれはいいアクセント
フリットはなんとか食べましたが、ご飯は少々残してしまった、すみません<m(__)m>

お会計して退散、変わらずお見送りは素晴らしい～
また伺います～

塩つけ麺1200円

動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、かつお節、黒バラ海苔

朝の一仕事は遅延して開始、その後は順調に終了
そのままランチへ、なんか美味しいラーメン食べたいなとw
昨日は寒かったがこの日は気温も上がるようで久々にこちらのつけ麺狙いで

11時半過ぎ、先客5名ほどかな？
後客も2名2名2名と続く感じ
空いてたカウンター席へ案内されメニューをもらい塩つけ麺をオーダー
店主さん含め4名の万全体制

ほどなく到着、あ、これこれ～
麺は適度な水分が残っているのでくっつくことが無いのは流石！
ちょいと茹で加減か水でのしめ具合の差か、前回よりコキコキ感が少なめ
なめらかな啜り心地がたまらないｗ
つけ汁は淡麗塩スープ、ちょいと塩分濃度は高めではあるがよりスッキリ淡麗な味わいは変わらず
なんか辛さがありピリピリ来るな、柚子胡椒かホワぺが溶かし込んでるのかな？
前回はここまで辛さは感じなかったような？

つけ汁の中に豚チャーシューと鶏チャーシュー、どちらも旨いね
たっぷりのねぎや水菜のシャキシャキ感、黒バラ海苔の磯の風味もいいね
かつお節や揚げネギは辛さであまり出てこなかったが、トータルの味は最高
サクッと完食、つけ汁はちょい残し

お会計して退散、変わらずお見送りは素晴らしい～
また伺います～

クレイジーチャーシュー麺1200円（この日限定）、ごはん小150円

動物系魚介系醤油スープ
中太ストレート麺
豚バラチャーシュー4、青ネギ
ごはん小

朝の一仕事は滞りなく終了、この日は落ち着いてる
買い物も済ませて、さてランチ
昨晩からSNSで肉（29日）の日の限定の案内が流れてきたので急いで行かねばと笑

10時47分ごろ、開店前の店頭待ち1名2名に接続、後客もすぐに1名1名1名1名2名1名1名とあっという間に！
店主さん出てきてメニューもらい、限定をオーダー

この日はちょうど11時オープン、店頭12名待ちで順番に店内へ
その後もあと客は続き1名2名2名1名と店内待ち席も埋まり以降は外待ちにとやはり人気ね～
この日も安定の5名体制なのでいろいろ動きが早い！

4番目に到着、やはり早い！どデカいバラチャーシューが4枚と迫力のビジュアル！
スープ自体は魚介と豚青湯のWスープで甘めの醤油スープの仕上がり！
これ美味いなー、好きな味
背脂も浮きどこかで飲んだことあるような？関西系の醤油スープなのは間違いない
麺も中太のストレート麺、ツルツルモチモチした食感でいいね
なんとなく高井田系っぽいのかもなー

ハーブスパイスに漬け込んだバラチャーシューもしっとり柔らかく脂の旨味肉の旨味も十分
バーナーで炙りも入るようなので確かに香ばしい香りと味も感じより美味しいね
4枚あるんで食べ応えも十分
ちなみにクレイジーでボリュームのことなのかな？
ハーブスパイスってクレイジーソルトで、だからクレイジーチャーシューなのかなとも思ったりして？笑
デフォのこれは、あとの具材は青ネギのみ
結構量もあり青みがいいアクセント

そしてご飯に合うと書いてあったんで頼んだが、ホント合うわ笑
チャーシュー丼にしたら最高！
チャーシューもスープもご飯によく合う味だなー

結構腹パンパンに、美味しかったなー、さすが！
お会計してやはりお見送りもさすが！
また伺います～

塩つけ麺1200円

動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、かつお節、黒バラ海苔

朝の一仕事は順調にこなして無事終了
さてランチどうしようか？、気温の低い雨のこの日だが、美味しいラーメン食べたいと
そういえば、塩つけ麺をリニューアルしたツイートを思い出したこちらへ笑

11時10分過ぎ、ほぼ満席、開店すぐだが家族連れや年配の方が多いな、さすが休日w
まずは店内待ち席でちょいと待って、メニューを頂きしばし眺めるがこの日限定は無し
ちょうど帰られた方がいたので片付けてもらい着席、その際、目当ての塩つけ麺をオーダー
店主さん含め5名の万全体制、見たこと無い人含め体制が整ってきたのかな？
この日、後客は食べ終わった時点で2名来たくらいだったのは、雨のせいだからかな？笑

しばらくして到着、おっと色々変わってる！
まずは麺の雰囲気が異なるね、つけ汁も揚げネギやかつお節がのってる！

以前と同じように細い麺ではあるが、ミッチリとしたコキコキする食感の麺だね、これも旨いね
つけ汁も見直されたようで、分量も減ったが、塩分濃度は高めではあるがよりスッキリ淡麗な味わいでこの麺に合う方向性というかー
よりお蕎麦感のあるつけ麺になったかな、いいね
かつお節の節感はいいアクセントに
揚げネギの香ばしさも飽きさせない工夫

チャーシューも前のレアチャーより噛み応えのある豚チャーシューになったかな？
これはこれで味良く美味しいね
皮目の炙られた鶏モモチャーシューは変わらずいいね
ねぎや水菜のシャキシャキ感、黒バラ海苔の磯の風味もいいアシスト

以前は暑い時用にさっぱり頂ける感じが強かったが、より味わい深いつけ麺になったかな
サクッと完食、つけ汁もほぼそのまま飲んじゃった笑
でもこの麺どこかで。。。？
遠い記憶から西新宿の新高揚さんの麺と似てる気がする
同じようにミッチリしてコキコキする食感でユニークだったのを憶えてる

帰り際、店主さんがこの麺使った限定やチャーシュー丼も変えてみようと思ってるとおっしゃてたので、今後も目が離せない笑
また伺います〜

魚介白湯つけ麺並（この日まで限定）1200円

魚介系動物系？白湯つけ汁
細平打ストレート麺
麺側（煮干し2）
つけ汁側（豚肩チャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、三つ葉、もずく？）

朝の一仕事は遅延気味だったが無事終え、ランチへ
SNSで昨日とこの日のみの限定つけ麺が流れてきてて、昨日は無理だったしどうしようかと思っていたが、この日も朝から暑かったのもあり、つけ麵だな～と向かうことに笑

ちょいと出遅れた11時半前ごろ、店頭待ちは無し、扉を開けると店内待ち1名だったのでそのまま接続
後客は2名2名2名とすぐ続く感じ
待ってる間にメニューを渡され、限定のつけ麺をオーダー
結構頼んでいる人も多かったが、平日のせいか前回ほど混むわけでも無いのでまだ大丈夫でした～
ほどなく空いたカウンター席へ、なんか焼かれた魚介の香りがするね～、限定のかな？
店主さん含め4名体制、前々回の新人っぽいバイト君が接客係！

更にほどなくして麺とつけ汁到着、早い！
キレイに盛りつけられた麺の上に2匹の煮干がちょこんとw、なみなみのつけ汁は変わってる！
3種類の鮮魚焼干しを使用したと書いてあったが、プルプルのゼラチンのようなつけ汁！
なんだこれは！？
ものすごくマイルドでお魚の品のいい旨味と鶏白湯っぽい甘みがありこれは面白い
あー、ずんどう屋さんの冷やし豚骨つけ麺のつけ汁もこんな感じだった、ただこれは熱いつけ汁だが！
平打ち気味の細麺をつけ汁に入れると、とりあえずスープの上に浮くね笑
沈めて絡めるとたっぷりつけ汁を持ち上げて、ズボズボ吸う感じ笑
これがまた旨いねー、予想のはるか上を行く白湯つけ麺でびっくり笑
ちなみに前回のつけ麺時気になった引っ付く麺は、適度に水っ気が残る仕上がりで解消されてましたー
問題無く一本ずつ最後までくっつくこと無くつかめました笑、流石ですねー

つけ汁には、豚肩っぽいチャーシューと皮目の焼かれた鶏モモチャーシューが沈んでる
取り出してもスープが絡んでぼやけてる、いつものチャーシューなんで味はバツグン
薬味は白ネギとおそらく三つ葉、結局これも沈んでるが、ちょいちょいアクセントになってる
更に底の方から茶色いもずくのようなものをサルベージ、お酢のような酸味を纏っているので味付けもずくなのかな？これも酸味がいいアクセントに
よくよく終盤にツブツブの背脂かこま切れチャーシューも確認できた、芸が細かい笑
更に麺の上にあった煮干しも食べてみると、これが激辛！
思ってた以上に辛いが、このつけ汁にはいいアクセントになり、これもまた芸が細かい笑

麺の量は多いし、このつけ汁もたっぷり絡むので、スープ自体はほぼ無くなった笑
おかげで腹パンパンに笑
このつけ麺は驚きの一杯、味はバツグンでホント凄い！

お会計してからの変わらぬお見送りは流石
また伺います～

蟹とヤガラの濁りらぁ麺1500円（2日間のみ各日10食限定）

魚介系動物系？塩スープ
中細ストレート麺
蟹身、チャシュウ3、スダチ、鶏もも肉低温調理、ブラックスプラウト

この日も朝の一仕事は押し気味で終了し、速攻買い物にも行き、急いでこちらへ笑笑
昨日とこの日のみの限定10食ずつということで、昨日は行けなかったので狙ってました笑

開店前の10時50分ごろ、到着すると店頭誰も居ない
が、近づくと、あれ？もう開いてる！早い！
扉を開けると、おっと、先客2名1名だった、良かった～
カウンター席に案内され、メニューを頂き、限定メニューをオーダー
後客もすぐに続々とやってきて、あっという間に満席で中待ちも発生と危なかったー
店主さん含めしっかり5名体制、先日とはちがう新人さんも2名ほどかな？

先客の3名さんもやはり限定でした
ほどなくして到着、蟹だ！
白濁した塩スープにオレンジの蟹オイルかな？
まずは蟹の風味旨味がガツンと！、久しぶりの蟹スープだなー
底引き漁が始まったんで紅ズワイガニが取れ始めたからかな？
あとヤガラを使ってるとのことだが、刺身では食べたことあるがヤガラのスープって飲んだこと無いんでよく分からず
ただ奥底にかなり上品なお出汁の味がしたのがヤガラなのかな？
非常に品のいい塩スープであるのは間違いない、これ旨いなー
ズルズルパツっとした中細いストレート麺もよく合う

淵が黒かったんで前回の魚介中華そばと同じような焼かれたチャーシューなのかな？
食べ応えもあり肉の味も旨い、このチャシュウもいいね
低温調理で柔らかく仕上がった鶏モモチャーシューは変わらず皮目が炙られ香ばしくいいね
蟹の身は嬉しい、こういう形で食べるのも悪くない
薬味はシンプルに、スプラウトのみ、苦みのあるいいアクセント
すだちは最後にちょいと絞って、柑橘の酸味と風味がこのスープには面白い

いやー旨かった、速攻で完飲完食
山陰ならではの食材の限定ラーメン堪能しました
まだ11時5分ですが、外待ちも発生し続々集まってくる、ホントアブなかったー笑
また伺います～

魚介中華そば1200円（この日限定）

魚介系動物系醤油スープ
中細ストレート麺
炙り豚肩ロースチャーシュー2、青ネギ、玉子、海苔

この日は朝から異常検知アラートがガンガン来るんで、見てみると、
あー大変なことになってる～といつもより早い時間に出勤orz
あららー色々こなして、そのまま朝の一仕事もこなして何とか終了orz、一旦帰宅
さてランチどうしようか、SNS検索するとこちらの限定がヒット！
いつもより遅いがダメもとで向かうことに

12時すぎ頃、店内待ち5名店頭待ち3名に接続、やはり混んでるなーorz
5分くらいで店内待ち昇格、後客も1名1名2名2名と続く感じ
メニューもらって、限定をオーダー、あと残り3杯だった、アブなー笑
それから10分ほどで空いた席へ、意外と早いのはさすが
この日は店主さん含め4名体制、新人バイト君は初々しい対応w

ほどなく到着、シンプルな麺顔
魚介の効いた中華そばって味わいのスープ
動物系も旨味も加わりどっしりした味わい、醤油もガツンと効いてるかな
高井田系とか関西系の中華そばって感じもするかも
香味油もたっぷり、飲みごたえも十分
ズルズルパツっとした中細のストレート麺もよく合い旨いねー

淵が黒い焼かれた香ばしさが残り、お肉自体は柔らかしっとりの炙りチャシュウ旨い
普段のレアチャーとは趣が違うがこれもいいね、2枚付いてるのも嬉しい笑
煮玉子は変わらず旨し、青ネギや海苔は風味のアクセント
シンプルだが味わい深い一杯かな、これは好きな感じ
冷めてくると牛の風味というか旨味を感じたのは、牛骨なのか香味油に牛脂なのか？
味的に纏め方もいいのでしっかり美味しいのはさすがだなとw

サクッと完飲完食してフィニッシュ
この限定も美味しかった～、また伺います～

魚介出汁で創る炙り鱧の冷やし塩そば1500円、漁師が創る白イカ漬け丼500円（この日限定）

魚介系冷製塩スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、炙り鱧4、大葉、たで、穂紫蘇、レモン
白イカ漬け、うずらの卵、ご飯

この日も朝の一仕事は押し気味だったが無事終わり、ランチはこちらの限定を狙いに笑笑
鳥取の漁師もときさんのラーメンの日、7月で終わったはずだが、この8月末に1回だけ復活！
1週間くらい前にSNSにアナウンスされ、これは是が非でも行かねばと笑

少し出遅れた11時20分ごろ、先客1名2名1名かな？挨拶して空いてる席へ
メニューを提示され、そのまま両方ともオーダー
この日は、もときさんとたけ田の若い方と女性の3名体制

すぐに1名来たが、この日は後が続かず、やはりたけ田さん定休日なんでSNS見てないと知らないよなーw

ほどなく到着
冷たいキリっとした塩味の魚の旨味が凝縮したスープでバランスよく美味しい、流石
しっかり〆られた細ストレート麺もよく合う、ズルズルパツッといいね

炙られた鱧の身が4切れ、柔らかくホロホロで鱧ウメー
レア気味の豚チャーシューも安定の味わい
爽やかな風味の大葉やたでに穂紫蘇とお刺身のつまになるようなアイテムなのも面白い
このスープに邪魔にならないがアクセントになるのは、やはりよく考えられてるなーと
終盤に添えられたレモンも絞ると、酸味もよく合うね

で、漁師の白イカ漬け丼、また食べられてホント嬉しい笑
下足も混ざったコリコリ食感、ねっとり甘みが増す新鮮な白イカ旨すぎるー
うずらの卵の黄身のマイルドになるアクセントもたまらん

腹パンパン、完飲完食でフィニッシュ
今回も原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
これで、もときさん、9か月間？の底引き漁に出られるそうです～
お気をつけて～

塩つけ麺並1200円

動物系乾物系塩つけ汁
細平打ストレート麺
細切り豚肩レアチャーシュー、細切れ鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、黒バラのり

朝の一仕事がすんなり終えたのもあり、早めのランチへ
なんだかこの日は朝からとても暑い、流れる風がドライヤーの温風のようだ笑
冷たい麺かつけ麺か、たけ田さんの塩つけ麺もいいな～と向かうことに笑

11時オープンの5分前に到着、店頭待ちは2名とラッキー！、そのまま接続
すると店員さんすぐ出て来て、11時前ですがそのままオープン！、これは有り難い
渡されたメニュー見ながら席へw
この日は煮干し醤油の日でもあったが、あくまで塩つけ麺をオーダー
後客もすぐに1名1名と続く感じ

店主さん含め安定の5名体制
あっという間に到着、早い！

キレイに盛りつけられた麺、激熱のつけ汁、いいですね～
オイリーでかなりエンミ強めだが、こちらの淡麗の塩スープはホント旨い
こういうさっぱり食べられるつけ麺は貴重
麺は平打ちの細いストレート麺は前回3月の時と一緒かな？
レビュー見返すと1年前の塩つけ麺は中太のモッチリした麺だった
つけ汁つけると、あ～旨ーい(^^♪
ツルツルモチモチっとした麺、のど越しもよくいいね

つけ汁には、細切りの豚チャーシューと細切れの鶏モモチャーシューが！
この方が麺と食べやすいのはあるね、味はバツグン
薬味はたっぷりの白ネギと水菜と黒バラのり
白ネギはよく合う、水菜のシャキシャキは食感のいいアクセント
のりの磯の風味もこのスープによく合うね、そういえば前回は麺に刻み海苔がのってたな

麺の量は多いんで腹パン、
食べやすく暑いこの日にはやはりピッタリだった笑
半分くらいつけ汁も飲んでフィニッシュ
ひとつ難点は、この麺くっつきやすいので箸でつかむとかなりの固まりで持ち上がっちゃうことかな笑
ちょいと食べにくい笑

お会計してからの変わらぬお見送りは流石
また伺います～

と、この日の最高気温は39.4度とこの日日本で一番暑い地点がここ鳥取市で、なおかつ鳥取市観測史上最高気温を更新した日でもあったのでした笑笑
どおりでやけに暑いはずだとorz

特製梅かつおらぁ麺1500円（この日限定）

動物系？魚介系？冷製梅醤油スープ
細平打ストレート麺
豚肩レアチャーシュー2、鶏たたき、青ネギ、花かつお、味玉！
この日も朝の一仕事は順調に終わり延長戦のこの日、なんだかんだ時間がかかり、もう12時前だorz
ランチは前日よりSNSで通知のあったこちらの塩冷やしが食べたくダメもとで向かってみることに
（当日のSNSで塩から醤油に変更）

12時40分過ぎごろ、おっと店頭に待ち無し！
店内入ると先客11名、店内待ち２名に接続、おっと良かった～
すぐに後客も続き2名４名1名1名、以降は呼び出しベル渡しの3名3名2名とタイミング良かった

店内待ち席でメニューを渡され、この日の限定を特製でオーダー
すると店主さん限定あと2杯で終わり～の掛け声、危なかった、ギリギリセーフ笑
店主さんと他3名の4名体制

7分ほどで席へ、10分ほどで到着、花かつお山盛り！
スープは赤みがかったそんなに冷たくはない冷製
ほんのり梅の味がする醤油スープ
これが絶妙なバランスで酸っぱすぎず醤油や旨味の残った味わいで美味い、これ凄いなー
たっぷりの花かつおが絡んで確かに梅かつお味だが、これがまたいい、これでもかぐらいのかつお節がホント効いてる
麺は平打ちの細いストレート麺
しっかり〆られツルツルパツッとシコシコした食感でこの麺もいいね
喉越しも良くスープにもよく合ってる

レアチャーシューは安定の味、2枚つくので食べ応えも十分
これもレア気味の鶏たたきも皮目香ばしく、肉柔らかでいいね
やはり花かつおの存在感がスゴイ
青ネギ、味玉はいいアクセントに

冷やしだけに麺は多め、だいぶ腹パンに
美味しかった～、やはり冷やしもレベルが高い！
また伺います～

魚介の焼き出汁で造る柚子おろし塩そば (真鯛、石鯛、平政、鱧、鯵、イサキ) 1500円、ヨコワの漬け丼500円（この日限定）

魚介系塩スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、炙り鯵？5、柚子大根おろし、大葉、味玉
ヨコワ漬け、青ネギ、白ごま、ご飯

この日も朝の一仕事は順調に終わり、ランチは昨日に続きまたこちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
先週は2回目の夏輝の冷やし醤油和え麺の提供だったが、都合つかず唯一断念orz
今日がもときさんラーメン今季ラスト営業なんで是が非でも行かねばと、無事時間は作れた笑

11時オープンの5分前、店頭1名3名1名に接続
出てこられた店員さんに先にメニューを提示され、そのままオーダー
しばし外待ち後、11時にオープン
この日は、もときさんとたけ田の若い方と女性の3名体制
たけ田店主はちょうど着いた時に出てこられたが、そのまま帰ったみたい笑

焼いた魚の香りが充満の店内笑
10分過ぎたころに1名1名1名と昨日よりは緩やかな混みよう
順番に提供され、約15分ほどで到着

今回は集大成な焼いた魚の出汁を使った塩そば！
香ばしい複雑な魚のいい香り、キリっとした塩味の魚の旨味が凝縮したスープはホント魚味が濃厚w
ちょいとビターな味わいの魚介スープに程よい香味油と共にやはり現代的というか今風な塩ラーメン、これも凄いなー
麺もいつもと違い、風味が独特でサクッとした細ストレート麺
インスタによると七穀米をブレンドしてるとか、七穀米？？？
スープの持ち上げもよく美味しい麺ではあるね

レア気味の豚チャーシューは安定の味わい
炙られた鯵の身かな？香ばしくホロホロでこれも旨いなー、5切れほどありこれで呑みたい
柚子を混ぜた大根おろしも秀逸、このビターなスープをさっぱりするとともに柑橘の爽やかさがよく合ってる、ざらざらした食感も気にならない
同様に爽やかな風味の大葉も有効なアイテム
やはり考えられてるなーと
醤油味が効いた味玉もこのラーメンには味のアクセントになり面白い

ラストのヨコワの漬け丼も頼まざるを得ない笑
大きめに切られた赤身が5切れ、なんかニンニクの風味もある醤油に漬けられてるかな？
余計に食欲がわくね笑
青ネギと白ごまと共にご飯も進む
マグロの赤身が柔らかくもっちり新鮮でやはり旨い
こんなの食べられたのはホント嬉しい

ほぼ完飲完食でフィニッシュ、コンスタントに後客は続々、早い時間でよかった笑
今回原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
これで6月7月のもときさん営業は今季終了
全9回中8回訪問、みらいさんでの営業も4回中3回訪問とコンプリートならず笑
また来年楽しみにしてます～（冬にたけ田さんコラボでズワイガニラーメンはやるみたい）

（肉料理Nick×麺家たけ田）特製和牛白湯らぁ麺2000円（この日限定）

動物系醤油スープ
中細ストレート麺
ローストビーフ4、白ネギ、フライドごぼう、味玉、ブラぺ

この日も朝の一仕事は無事終了、そのままこちらに向かうことに笑
ちょいと前からたけ田さんのSNSに肉の日コラボ限定の案内が出てたんでこれは行かねばと笑
駅前にある肉料理Nickさんは未訪
ざっと調べると3年くらい前にコラボ限定やってたみたい（まだ鳥取居なかったので未食笑）

11時の5分前、もうオープンしてる笑
先客は12名かな？、店内待ち2名に接続、後客1名1名1名もすぐに来て店内待ちも満杯
以降から外待ち2名1名他、呼び出しベル渡して車で待てるようになったようだが、皆さん外に並んでるね
店内待ち中にメニューを頂き、特製をオーダー
この時点ではまだ誰も食べてないorz
たけ田店主と若い方と、恐らくNickの方の3名体制
大体25分ほどで食べ終わった方と入れ替わりで着席

ほどなく到着、ローストビーフが映えるねw
ブレンダーで泡立てた茶濁の牛白湯スープ、今っぽいというか関西っぽいというかw
濃厚な牛肉の旨味のある醤油の効いたスープ、飲みやすくかなり美味しいなー
なんかどこかで食べたことある味だと思ったら、牛肉味と醤油の感じが山形の芋煮のつゆに似ている笑笑
ただコクがあり滑らかでマイルドな感じはしっかりラーメンスープ、麺に絡む

麺は中細のストレートでちょいヤワメのモチモチした食感がまたスープに良く合う
この麺も旨いなー
特製にしたので、ローストビーフは4枚、レアな感じで赤い色合いが美味しそう
恐らくNickさんによる調理だと思うが、やはり味良く柔らかでレベルの高い味がする
揚げた細切りのごぼうの風味は牛の味によく合う、揚げた香ばしさも最高
斜め切りの白ネギもよく合う、今回もブラぺがかかってるが適量でいいアクセントに笑
黄身がトロトロの味玉も抜かり無し！

スープほぼ完飲でフィニッシュ
お会計して外出ると、10名以上外待ちになってた！、久しぶりにすごい待ちだなと！
この情報は皆さん知ってたのね？
また伺います～

特製魚介醤油らぁ麺1400円（この日限定）

魚介系醤油スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー3、白ネギ、ほうれん草、味玉、ブラぺ

この日も朝の一仕事は無事終了、そのまま延長戦に突入、気がつくと12時前にorz
で、ランチのSNSチェックしてると、またしてもたけ田さんのゲリラ限定の案内が！
これは行かねばと笑

出遅れた12時45分ごろ、店頭待ち無し
入店すると、おっと店内待ちも無し、2席空いてる感じ！
まずは店内待ち席で待機、メニューも頂き、
この日の限定は魚介醤油らぁ麺で、他はレギュラーの塩らーめんと塩つけ麺のラインナップ
店員さんへ特製の魚介醤油らぁ麺をオーダー
すぐに席へ
後客もすぐ来るが2名2名1名1名な感じで落ち着いてるかな？暑いしね～
この日は店主さん含め、麺場には若い男性、洗い場も若い男性、ホール女性2名の安定5名体制

ほどなく到着、早い！、安定のルックス、だが、白ネギの上のブラぺが大量に！
醤油色の半透明なスープ、確かに魚介の煮干しや節の感じがして甘めの醤油スープかな
そこにブラぺの辛味がピリッとアクセントなのかな？
中華そばって感じもするが結構インパクトもある味わいで旨いね～
あとから気がついたが、香味油が煮干し油かな？
恵比寿のおおぜきさんのにぼしそばの香味油に似ているw

麺は細いストレートでツルツルパツパツした麺、なるほど、いつもと違う感じもするがスープに合うかも
特製にしたので、レアチャーシューは3枚、味良く柔らかで食べ応えも十分
斜め切りの白ネギの存在感はいいね、ほうれん草も旨い
ナルトのおかげでより中華そば感笑
黄身がトロトロの味玉も抜かり無し！
ただ、やはり個人的にはブラぺが多すぎ、ちと辛すぎるかな～

まあ、それでも美味しい一杯なのは間違いない
底に沈んだブラぺ以外、スープほぼ完飲でフィニッシュ
お会計してお見送りも頂く接客も変わらずお見事、皆さんの「まいどー！」が心地よい笑
また伺います～

魚介出汁の昆布水つけ麺（真鯛、平政、鯵、イサキ、ソウダ鰹、カサゴ、カマス）1500円、白イカのいか飯500円（この日限定）

魚介系醤油スープ
細平打ちストレート麺
麺側（ヨコワ？漬け3、穂紫蘇、ライム？、海苔、昆布水）
つけ汁側（細切り豚チャーシュー、角切り白ねぎ）
白イカ、モチ米

この日も朝の一仕事は長引きかなり延長、まあそれでも無事に終わり。。。
で、ランチはまたこちらの限定を狙いに笑笑
たけ田さん定休日のこの日は鳥取の漁師もときさんのラーメンの日
予告されてた昆布水つけ麺！これも行かねばと！

11時20分ごろ、前回同様カウンターは埋まってる、店内待ち1名に接続
店内魚介醤油やイカを煮た香りが充満

この日はもときさんとたけ田さんの若い方の2名体制！
待ってる間にメニューを頂き、ラーメン一択とご飯も一択なんでそのまま両方をお願い
10分ほどで席へ、今のところ後客は無し、もその後は1名2名1名2名と続々続く感じ

ほどなくいか飯到着、ホントいかめしだ！
しばらくしてつけ麺到着、結構麺量あるな～
あれだけ魚の名前を冠してたので濃厚な白濁スープと思いきや、透明な淡麗醤油スープ！
複雑だが雑味は無い魚介の旨味が濃い、こんなスープは初めてかも笑
バランスのいい醤油の味とキレ、香味油の存在も、今風の淡麗醤油つけ汁、これは旨いなー
そしてこういうのを求めてた笑泣

トロトロの昆布水に浸かった細い平打ち気味のストレート麺
そのまま食べても旨いがあまり味はついてない
ツルツルムチっとした平打ち麺、つけ麺の麺としてはとてもいいね
ズバズバイケる

具材はつけ汁側に細切りのチャーシューが入り、麺と絡めてもいいね
お肉の味が加わり更に美味しくなる
角切りの白ねぎも沢山で、ねぎの風味と食感がいいアクセントに

麺側にはヨコワっぽい赤身の刺身が漬けになって3切れのってる
これまた味付けも赤身の旨味も最高、得した気分笑
途中にライム？を絞って穂紫蘇も入れてちょいと味変、さっぱりさが増す
麺が進む進む笑

で、今回は白イカのいか飯！
小振りのイカの中にモチ米がぎっしり、イカの身も柔らかいのは特筆！、これ旨いなー
醤油の味付けも良く、あと山椒の風味と味がするかな？個性的な味わい
こんなの食べたこと無いし、こんなの食べられただけでも有難いかも笑
ご飯と共に腹パンパンに笑

結局つけ汁に残った昆布水も投入してほぼ完飲完食
今回原価もレベルも高い一杯、美味しかった～
もときさん営業は次回で終了とのこと
次回はまだ創作中とのことだが、きっと伺うんだろうなー笑