ランチ向上委員会さんが投稿したワインバー バッカス（東京/田端）の口コミ詳細

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で８００円から１，２００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円程度で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

●カサルフォルテ・ソアヴェ・スプマンテ・ブリュット（８５０円）
イタリアの有名ワインのソアヴェですがスプマンテは珍しいです。
今どきのソアヴェをスパークリングワインにした味わいで、がぶ飲みではありません。
爽やかな香りがしつつも、後半は華やかさが出てきて、美味しく仕上がっていますね。

●フュメ・ブランシュ・ソーヴィニヨンブラン・オレンジ（１，１００円）
ソーヴィニヨンブラン１００％で作るオレンジワイン。
ソーヴィニヨンブランの特徴である柑橘系の香りがしつつも、オレンジワインに仕上げたからか、重厚感があるというか、華やかさがあって、美味しいでしょう。

●シャトー・フルール・オー・ゴーサン（９５０円）
メルロー主体ですが、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、マルベックも入っています。
また、２０１５年というビンテージもいいですね。ちょうど、飲み頃になっている感じがします。
奇をてらったワインではなく、現代のボルドーという感じで、メルロー主体でも適度な力強い味わいがあり、それでいて、カベルネソーヴィニヨンの酸が悪目立ちすることもない。
果実味だけが魅力となるような若さでもない、味わいと熟成と価格のバランスが取れた、非常に美味しい１杯ですね。
普通といえば普通なのですが、意外にこういうワインを探すのは難しいです。

■おまかせ前菜盛り合わせ（３，０００円）
カブと柚子のマリネ、パテドカンパーニュ、ナメコのキッシュの３点盛でした。

■スペアリブとキャベツの煮込み（１，８００円）
スペアリブの関節のところのコラーゲンが美味しい煮込みですね。


ソアヴェやボルドーといった、メジャーなワインを多くいただきましたが、それらもバッカスが選ぶものはハイクオリティで美味しいですね。他店のソアヴェやボルドーとは違います。
やはり、ワインはソムリエのレベルの高いお店、こだわりを持って仕入れているお店がいいですね。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で８００円から１，２００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円程度で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●ブラハム・シュナンブラン（９００円）
南アフリカのワインです。
低価格な白ワインなれど、色合いはゴールド。
樽の香りがしっかりしていて、高級感がありますね。
この価格帯で飲めるワインとは思えない味わいなので、ブランドよりも味わいを重視する人におすすめです。

●ジャクール・スプマンテ・ブリュット（９００円）
イタリアはヴェネト州のスパークリングワイン。
上品な泡立ちですし、酸がキリっとしていてコストパフォーマンスがいいですね。

●サマーウッド・グルナッシュ・ブラン（１，６００円）
最近のバッカスの定番は、サマーウッドです。
柑橘系のフレッシュさもありますが、ミネラル感もあって、完成度の高いワインです。

●ジ・ドゥヌジエール・コート・デュ・ローヌ・レ・セリーヌ（１，１５０円）
コート・デュ・ローヌは、フランスワインとしては定番中の定番ではありますが、バッカスのマスターが選ぶのだから、ひと味違います。シラーメインにグルナッシュが少量入るのは、典型的なスタイルです。
ベリー系やカシス、スミレの花の香りといった、重めの赤の香りがあるのはもちろんのことです。
決定的に違うのは、雑味が無いことです。
丁寧に造られたコート・デュ・ローヌという味わいです。

●ザ・コールドストリーム・ガード・ピノ・ノワール（２，４００円）
オーストラリアのピノノワールです。
香りは、堂々たるピノノワールです。味のほうは、骨格がしっかりした印象ですし、悪い印象は無いですがフレッシュな酸があります。
繊細なブルゴーニュのピノノワールを好む人には違うという味わいですが、南半球のピノノワールを先入観なく味わえる人には美味しいでしょう。


グラスワインの秀逸さは常に変わらないですね。バッカスの特徴でしょう。
やはり、１，０００円を超えるグラスワインは、格が違う印象ですね。
世の中には、５００円程度でグラスワインを提供するお店もありますが、「ワインであるというのが精一杯」というお店もあります。そういうお店に比べると８００円でこのクオリティなのも素晴らしいですね。
これだけのグラスワインの数と美味しさをこの価格で成立させているところがこちらのお店の魅力でしょう。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で８００円から１，２００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円程度で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●シルヴァーナ・カビネット・トロッケン・ヴィンツァーゲノッセンシャフト（１，０００円）
ボトルを見ればわかるようにフランケンのワインです。
ブドウ品種もスタンダードにシルヴァーナです。
味わいは、ドイツワインですが、フランケンのものなので、甘くはなく、土壌由来のミネラルを感じ、酸味はありますが、まろやかですね。
普通に美味しいフランケンのワインなのですが、これを日本で飲むのは難しいので、飲めて良かったです。

●テラ・テラエ・カヴァ・ブリュット・オーガニック（８５０円）
きめの細かい泡が立つ、美しいカヴァです。カタルーニャのものとのこと。
フルーティーな香りがしますが、飲めばキリリとしていますね。
極端な辛口ではないので、万人向けで、誰もが美味しく飲めるものでしょう。

●ヴァンジール・コーヒー・ピノタージュ（８５０円）
南アフリカがウリにしているブドウ品種のピノタージュで、ピノノワールとサンソーの交配種とのことです。
名前のとおり、コーヒーの味がするという不思議なワインで、サンソー由来の強いタンニンがスモーキーな感じに化けて、コーヒーっぽい味わいになっているのかと感じました。
コーヒー好きなら一度飲んでみるべきワインですね。

●バルベーラ・ヴァルティドーネ・ラッテーザ・ソレンギ・ガエターノ（１，７００円）
ビンテージは２０１６年です。
強めの酸が特徴のバルベーラですが、熟成を経て丸くなっていて、高級感のある味わいになっていますね。
果実味はあるのですが、非常に落ち着いていて、熟成を経て美味しくなったのがわかるワインです。

●プドリュス・ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ボルデロ（２，３００円）
ボルドーでありながら、混植混醸という異色のワインです。
混植混醸とは、複数のブドウ品種を同じ場所に植え、同時に収穫・醸造を行うことを言います。
醸造後に混ぜているわけではありません。
しかも、このワインに使うブドウ品種は１３種類とのこと、赤ワイン用が７０％、白ワイン用が３０％というのは公開されていますが、具体的な品種は公開されていません。
飲み始めの香りは、白ワイン由来のフレッシュ感があるのですが、後半はベリー系やスミレの花の香りといった、ボルドーらしさのある香りや味わいが出てきます。
後半の感じから、カベルネ・ソーヴィニョンを使っているのは確かなんだろうと思いますが、前半の白ワインっぽさが、ソーヴィニョン・ブランなのかはわからないですね。
謎なのですが、味わいはうまくまとまっていて、香りが次々と変化していくところにおもしろさがあります。

●シャトー・ラ・ペイリュシュ（１，２００円）
バルベーラと同じビンテージの２０１６年で、ボルデロと同じボルドーですが、こちらは王道の造りです。
メルロー主体にカベルネ・ソーヴィニョン、カベルネフランもちょっと入っている感じで、濃厚な果実味に樽香、カベルネ・ソーヴィニョン由来の酸もあり、バランスよく仕上がっていますね。

■おまかせ前菜盛り合わせ（１，９００円）
食事メニューが少し変わり、盛り合わせが復活しました。
ただし、メニューは選べず、本当に「お任せ」になります。
リエット、レバーパテ、パテドカンパーニュ、ポテトサラダと、種類が多くていいですね。
レバーパテは、甘さもあって、なかなかいいものでした。

■３種の部位をトマトソースで煮込んだモツ煮（１，２００円）
ハチノスがメインなので、トリッパのような感じです。他に消化管の何かと、スジ肉なのか、お肉っぽいものが入ります。

■バゲット（６５０円）
モツ煮には必須でしょう。
価格はやや高いですが、厚切りです。


この日のワインは珍しいものばかりで興味深かったです。
単にいいワインなら自宅で飲むのが一番で、お店で飲むのは、こういう自分では見つけられないワインがいいと思います。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で８００円から１，２００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円程度で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●ナパ・ヴァレー・ボン・トン・ ロゼ（１，５００円）
フランスのファッション誌『ガゼット・デュ・ボントン』がエチケットにデザインされた見た目も素敵なワインです。
果実感もありますが、オーク樽の風味もあって、重厚感もあるワインです。

●レンツ・モーザー・ブラウアー・ツヴァイゲルト（８５０円）
オーストリア定番のブドウ品種のツヴァイゲルト１００％のワイン。
ベリー系の香りに強すぎないタンニンや樽香で、非常にバランスのいいワイン。
それでいてこの価格なのでコストパフォーマンス抜群です。

●ラスカリオン・33・1/3・RPM（９００円）
南アフリカのワインです。
白い花、桃、梨といったイメージの香り。飲めば、豊かですが滑らかな酸で、南フランスっぽい仕上がりになっていますね。
こちらもコストパフォーマンスがいいですし、流行の南アフリカなので勉強になりますし、おもしろいですね。
名前の由来が気になるところです。知ってる人がいたら教えてください。

●レゼルヴ・デュ・シャトー・クロワ・ムートン（９００円）
２０１４年のワインです。
メルロー９８%にカベルネ・フランが２%だけ入っています。
円熟味があり、まろやかで高級です。
線が細い印象がありますが、単体で飲んでいる分にはそれを気付かせないだけの味わいがありますね。

●プドリュス・シエン・ノワール（ボトル１３，２００円）
この見た目ですが、ボルドーです。
放置された畑を見初めた醸造家が買い取り、自分の好みのワインを自由に作ったワインとのことで、ACボルドーは名乗れない造りになっています。
若くて力強いワインなので、デキャンタ―ジュして提供されました。
メルロー１００％ですが、現代的なコンクリートタンクで醸造し、メルローの実力を最大限に発揮していて、プラムやベリー系の香りがする、コク深いワインですね。
味もいいですし、伝統を重んじるフランスで前衛的なのもおもしろく、その物語性も優れていて、いいワインでした。
サイゼリヤなどの安いイタリアンのコストパフォーマンスのいいワインも魅力的ですが、ワインというものはこういう文化的なところも含めて味わうものなので、１本あたりの単価は高いですが、それだけの価値のあるワインだと思います。


ボルドーのメルローを飲み比べして、なかなか興味深い夜でした。
クラシカルなスタイルのバックビンテージもいいですし、自由なスタイルのものも魅力的です。
こういう、いいワインとの出会いのある、いいお店です。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で８００円から１，２００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円程度で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●シャトー・モン・ペラ２０１４（１，５００円）＆シャトー・モン・ペラ２０１５（１，５００円）
人気ワイン漫画『神の雫』にも登場し有名になったボルドーワインです。
メルロー主体で優しい印象ではあるのですが、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニョン由来の香りや力強さもあって、パワフルですが飲みやすい味わいのワインです。
垂直ですが、１年差なので多きな差は感じられず、今でも十分に美味しいですが、飲み頃はもっと先という印象ですね。

●ラ・メズマ・インディ・コン・レ・ボッレ・メトド・アンチェストラーレ（１，３５０円）
イタリア、ピエモンテのコルテーゼ１００％で造るペットナットです。
ガヴィをちょっと強くしたぐらいの微発泡で、果実のフレッシュ感が溢れる、飲みやすいワインですね。

●ドッピオ・パッソ プリミティーヴォ・プーリア（９５０円）
『プリミティーヴォ』とは、イタリア語で「最初の」「一番目の」の意味で、この品種が比較的早く熟すことに由来しています。アメリカに渡り『ジンファンデル』の名前で知られている品種です。
ジンファンデルの甘さが好きでないのですが、本家のイタリアでは重厚感ある仕上がりで、それでいて安いので美味しくいただけますね。

■地鶏のレバーペースト（バゲット付）（９５０円）
赤ワインをメインでいただいたので、これがピッタリでした。
滑らかな仕上がりですが、レバー臭さは無く、レバーのコクは残っていて、上手にできていると思います。
レーズンも添えてくれるし、ワインをメインに楽しむなら、このぐらいの軽めの料理がいいですね。


いつもながら、いいワインが入っていると思います。
単にワインを飲むだけであれば、単価は高いかと思いますが、希少なワインや珍しいものをいつも色々と取り揃えてあって、わかる人が見ればお買い得なのがわかるでしょう。
ワイン好き、ワインを勉強したい人におすすめのお店です。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で８００円から１，２００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円程度で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●ルイ・ド・ベレール・ブリュット・ナチュール・ND.09（８５０円）
「ND」は「ノン・ドサージュ」の意味、「09」は生産者が作るワインのキュヴェ毎の番号とのこと。
ノン・ドサージュ（補糖）なしなので、ドライで極辛口で夏向きの味わいですね。
フレッシュな柑橘系の香りがするのですが、あと味には軽い苦味が残ります。
シャンパーニュほどの上品な苦味というところには達していませんが、完成度は高いですね。

●レ・ムラーテ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・コッリーネ・テラマーネ（ボトル５，８００円）
イタリアのアブルッツォ州の定番、モンテプルチアーノ・ダブルッツォです。
昔のイメージだと、イタリア名産の濃いワインという感じですが、こちらは非常に華やかで香りますね。
もちろん、タンニンもあり、飲みごたえもまずまずです。それでいて、ボトルでこの価格なので、コストパフォーマンスが高いでしょう。

■トリッパとひよこ豆のトマト煮（１，２００円）２０２５年８月
マスターが言うには、「うちのお客さんは、内臓肉を好まないので…」とのことで、提供されているのが珍しいですね。
肉厚で臭みのないトリッパ（ハチノス・牛の第２胃）を使っていて、丁寧に煮込まれていて、美味しいです。

■オレンジ、ロゼワインに合う、枝豆の紹興酒漬け（８５０円）
この日の枝豆は、マスターのご親戚の作ったものとのこと。立派な枝豆でした。
赤ワインにも合わせられる味わいです。

■マヨネーズを使わない、いぶりガッコ入りポテトサラダ（９５０円）
いつもの定番ですが、幅広いワインと相性がいいのでおすすめです。


美味しいワインを飲むなら、ちょっとお値段が張ってもここですね。どのワインも間違いないものです。
料理もワインに合わせて作ってあるのがいいですね。
ワイン好きのマスターが営む、ワインを楽しむためのお店です。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で８００円から１，２００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円程度で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●ハーザ・ペット・ナット・ブランコ（１，２５０円）
ペットナットとは、瓶内二次醗酵方式のスパークリングワインが出来る前からあった醸造方法です。
一次発酵の後に瓶詰めしてしまうので、果実味が豊かで、低アルコール、発泡性も強くないのが特徴です。濁りもあって、ブドウの栄養分がそのまま、瓶詰めされている印象です。
用意されているのが珍しいですが、グラス売りなのが珍しいです。
ボトルの後半になると、沈殿物が舞ってにごり酒のようになるので味わいが変わります。

●ル・プティ・コントワール・ロゼ（１，０５０円）
メルロー６０％、カベルネ・フラン２０％、マルベック２０％とのこと。
ロゼですが、色合いは淡く、ドライな印象があるので、酒飲みでも満足できる仕上がりです。

●モレッリーノ・ディ・スカンサーノ（１，４５０円）
サンジョヴェーゼ１００％のイタリアワインです。
しっかりとした赤ワインの典型という感じで、鮮やかなルビー色で、香りはベリー系にスミレの花のニュアンスがあります。
力強くて、飲みごたえがありますね。

■ひよこ豆と空豆のフムス（９５０円）
すっかり定番となったフムスですが、この日は空豆も加えてありました。
ひよこ豆のほうは、皮も取って滑らかな舌触りになるように作ってあり、空豆は粗く潰してあって食感が楽しめます。空豆の風味が感じられ、夏の味わいがしますね。

■マヨネーズを使わない、いぶりガッコ入りポテトサラダ（９５０円）
こちらも定番ですが、この日のものは人参が多くて、いぶりガッコと共に食感のアクセントになっていました。


ペットナットのグラス売りは珍しいですし、ロゼも辛口が美味しく、この日もいいワインが揃っていました。
美味しいとわかっているワインは酒店で買って自宅で飲めばいいので、ワインバーではこういう、自分では見つけられないお酒をいただけるのが醍醐味ですね。
グラスの価格は上がっていますが、それ以上の価値があるワインだと思います。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●サマーウッド・ヴィオニエ（１，５５０円）
先日いただいたスパークリング・朝泡と同じサマーウッドでアメリカはカリフォルニアのワインです。
ヴィオニエという品種が、そもそも、一般的な酒店で扱わない銘柄なので、これを飲めるのがいいですね。
ヴィオニエ特有のまろやかな酸で、香り豊か、ミネラルもあり、高級感のある味わいですね。
シャルドネとは違う、ヴィオニエを味わっていただきたいですね。

●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ジル・シャルロット（１，２５０円）
日本未発売っぽいので日本語名称が正しいかどうかはわかりません。
ACブルゴーニュではありますが、ネゴシアンでもないとのこと。
おもしろいのは、南フランスのピノノワールを混醸しているとのことで、それでもブルゴーニュのピノノワールが多ければ、ACブルゴーニュを名乗れるとのこと。
そのため、味わいもボリューム感があり、やはり、ブルゴーニュのピノの味ではないですが、ピノノワールの味ではあるので、楽しめると思います。
ちょっと、文字では表現するのが難しいので飲んで体験していただきたいワインですね。
ワインを飲む人はピノノワールを求めますが、やはり、ブルゴーニュが飲みたいところ。
それでいて、価格は抑えたいとなると、こういうワインが出てくるのでしょう。
飲みやすい価格設定ですし、おもしろさもあり、格付けも確かで、いいワインだと思います。


この日は予定があったので、軽く２杯のみ。おもしろいものをいただきました。
テーブルチャージが無いので、ちょっとだけ飲むこともできるのがいいですね。
ワインを学びたい人にもおすすめのワインバーです。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。


いただいたのは、
●キアレット・ディ・バルドリーノ（９００円）
辛口のロゼワインですが、こちらはエチケットに桜があしらわれています。
マスターの説明によると、この季節だけインポーターの社員が総出でシールを貼っているとのこと。ワイン業界も大変です。
このエチケットが見られるのは、春だけです。

●サマーウッド・スパークリング・朝泡（２，０００円）
アメリカはカリフォルニアのワイン。
スッキリ爽やかな雑味の無い、スパークリングワインです。

●チャンユー・ノーブル・ドラゴン・リザァーヴ（１，４００円）
中国は山東省産のワインです。
カベルネ・ガーニッシュという品種をメインにカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドしています。
カベルネ・ガーニッシュはカベルネ・ソーヴィニョンの近縁種と思われていましたが、実は中国固有の品種であると最近判明したとのこと。
中国語で「蛇龍珠（シャロンジュ）」と呼んだ方が正しいのでしょう。
上質なボルドーワインという感じで、オークの香りと豊かなタンニンを感じ、酸味はマイルドですね。

●ボーグル・ファミリー・ヴィンヤーズ・ピノ・ノワール（１，１００円）
ピノノワールですがこの価格でいただけるコストパフォーマンスの高さがいいですね。
タンニン、酸のバランスがよく、樽香もあり、ちょっと上品というか、力強さには欠きますが、バランスのいい味わいです。

■コラーゲン爆弾！豚足とミミガーのテリーヌ（１，２００円）
プルプルのテリーヌです。セルバチコも添えてくれているので、スパークリングや白ワインとの相性がいいですね。

■バッカス風アッシェパルマンティエ（１，５００円）
ミートソースとマッシュポテトのグラタンなので、こちらは赤ワインとの相性が抜群です。


桜のエチケットのワインがあるだけでなく、お店の前の植え込みには、里桜の一種が植わっています。
また、桜の盆栽が店内に用意されることもあるので、お花見ができるワインバーとも言えるでしょう。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール シルヴァン・デュボー（ボトル１０，０００円）
ＡCブルゴーニュではありますが、ピノ・ノワールらしさのある繊細で上品な味わいで美味しいですね。
これぞ、ピノ・ノワールという味がします。
ちょっと酸が目立ちますが、温度が上がるとさほどでもないですね。

●ボスコ・デル・メルロ（ボトル１６，０００円）
イタリアのヴェネト州のワインです。
ややこしいのですが、『ボスコ・デル・メルロ』はワイナリーの名前で、このワインのブドウ品種は『メルロー』です。
メルローは世界品種ですが、一般的には、柔らかな印象のあるブドウです。
ボルドーではカベルネ・ソーヴィニョンとのブレンドでも使われますが、このワインはメルロー１００％ですね。
それでいて、非常に濃厚です。味わいはメルローなのですが、それをギュッと凝縮した感じで、強い酸や尖った渋みは無く、柔らかな味わいのメルローのまま、濃縮したような味わいですね。
私が今まで飲んだメルローの中で一番濃いワインです。
チーズでも、ブルーチーズのような強い味わいのチーズとの相性がいい、ハイレベルなメルローです。

●アレッサンドロ・リヴェット・ランゲ・ネッビオーロ（ボトル１０，５００円）
こちらは、ＤＯＣなのでイタリアらしさのあるワインですね。
バローロの畑のすぐ隣で作られているとのことで、ほぼバローロという感じです。
タンニンの強さを感じますが尖った印象ではなく、香り豊かでエレガントな印象。
若いのかと思いますが、今飲んでも美味しい、完成度の高いイタリアワインですね。


単一品種のワインを３本、味比べできたので、個々の品種の特徴がわかって実に興味深い飲みでした。
美味しいものは高いようで、同行者も含め、２本目のメルローの減りが一番早かったですね。
３本とも、日本未発売か、小さなインポーターが少量だけ取り扱っているようです。こういう珍しいワインを飲めるところも含めて、お店の魅力でしょう。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●ジュヴレ・シャンベルタン・ドニ・モルテ（ボトル３２，０００円）
先に断っておきますが、こういうボトルは大量に仕入れるものではないので、このレビューを読んでこれを注文してもお店には在庫は無いでしょう。
ビンテージは２０１１年なので、価格的にも評価しても、今、この価格でこのワインは手に入らないと思います。仮に酒屋に在庫があっても売値がこの価格ぐらいになるでしょう。
マスターが、美味しくなるのを予想してずっと前に仕入れているからこそ、今、この価格で飲めていると推察します。
村名ワインではありますが、DRC、ルロワなどと並ぶブルゴーニュの三ツ星生産者です。
飲み頃かと思いきや、あと、５年ぐらいでピーク、１０年後ぐらいでも、熟成感があって美味しく飲めそうな出来栄えですね。素晴らしいです。
果実味もありますが、この果実味のニュアンスが安いワインとは違います。
「赤い果実の香り」と表現することが多いですが、ストロベリー、ラズベリー、クランベリー、チェリーといった甘酸っぱい印象ではなく、ブラックベリー、ブラックチェリーのような力強くて落ち着いた印象のある香りですね。
もちろん、ニューワールドのピノノワールも美味しいのですが、微妙に方向性が異なります。
このニュアンスがあるかどうかの高級感、重厚感といったところの違いが、やはり、ブルゴーニュの魅力でしょう。
味わいですが、しっかりとしたタンニンがあるりますし、酸もあるのですが、まろやかなので実に美味しいです。
余韻も長く、味わいの高級感が違いますね。


高価なワインを注文して、自分の思ったイメージの味わいでないとガッカリしてしまうので、こちらの嗜好をわかってワインを勧めてくれるソムリエがいるお店で飲むといいですね。
また、コンディションも重要になってくるので、信頼のおけるソムリエが信頼のおけるインポーターから仕入れたものを飲むことが重要だと思います。
他にもいいお店はあると思いますが、私はこのお店を信頼しています。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

よく行くお店なのですが、この日は親しい仲間で少し早い忘年会だったので、ワインはすべてボトルでいただきました。

いただいたのは、
●アルベルト・ナニ・プロセッコ（ボトル５，０００円）
イタリアのスパークリングワインのプロセッコですが、オーガニックなのが特徴です。
エチケットのデザインもそれをアピールしていますね。
辛口ですが、「Brut」というほどのものではなく、豊かな香り、ミネラル感のバランスがいい、美味しいスパークリングワインです。

●シャトー・ドゥ・マット・サブラン（ボトル５，５００円）
品種はヴィオニエ１００％。
ヴィオニエは、珍しい品種ではないのですが、品揃えのいいお店でないと置いてないので、これがあるところがお店の実力を表していますね。
果実味があるのですが、単にフルーティーなだけではありません。
尖りのない、非常に上品な酸があって、余韻が長いのが特徴です。

●ポーラホーフ・フラウ・マイヤー（ボトル８，０００円）
オーストリアのワインで、品種はグリューナー・ヴェルトリーナー１００％。
前回はグラスで飲んだものですが、今回はボトル。
ミネラル感が強くて、ヴィオニエの後に飲むのにちょうどいいですね。

●ポデーリ・チェラーリオ（ボトル１１，０００円）
イタリアのピエモンテ州のピノノワールです。
見た目こそ、ポップな印象ではありますが、飲んでみるとブルゴーニュで手堅く美味しく造ったという味わいです。エレガントで実に美味しいですね。

●クラロスクーロ・カベルネ・フラン（ボトル５，０００円）
アルゼンチンのワインでカベルネフラン１００％という珍しいものです。
カベルネフランは、ボルドーでカベルネソーヴィニヨンやメルローを補助するために使っているイメージが強く、単一品種で飲むことはあまりないですね。
もしかすると、初めて単一品種で飲んだかもしれません。
カベルネソーヴィニヨンよりもタンニンがマイルドですね。また、酸もマイルドなので、飲みやすい優しい味わいです。
酔いがまわって、繊細な味がわからなくなった頃に飲むには、クセがなくて飲みやすいワインはちょうどいいです。
エチケットは、『アートワイナリー』を名乗るだけあって、地元の画家の水彩画です。ブエノスアイレスの街角でしょう。

■生ハムとセルバチコのサラダ（９５０円）
セルバチコは、風味豊かな葉物野菜でイタリアンの定番、それを生ハムと合わせて、粉チーズを散らしてあります。

■レバーペースト（８００円）
スタンダードな料理ですが、ちゃんと作られていて、滑らかで臭みなく、非常に美味しいです。

■グリーンオリーブのタプナード（７５０円）
グリーンオリーブのいい香りが楽しめるおつまみです。

■ゴルゴンゾーラソースのパングラタン（１，６００円）
赤ワインにはこれがベストですね。

■牛バラ肉の赤ワイン煮込み（１，５００円）
さすが、ワインバーの料理でワインの風味が違いますね。

■三元豚肩ロースのミラノ風カツレツ（１，７００円）
サクッと揚がったカツレツで、これも赤ワインとの相性がいいです。

知名度は高くないですが、美味しくてコストパフォーマンスのよいワインを用意してくれて、楽しめました。
料理はスタンダードなものが中心ですが、丁寧に調理してあり、ワインバーとは思えない完成度の高さですね。
物価高で単価は上がりましたが、ワインを楽しみたい人にお勧めですね。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●アス・ラディエラス クエヴァス・デ・アロム（ボトル１０，０００円）
スペインの生産者ではありますが、グルナッシュ１００％という珍しいワインです。
コート・デュ・ローヌやラングドック・ルーションあたりの南フランスで多用される品種ですが、シラーとブレンドするのが基本なので、単一品種のワインは非常に珍しいですね。
地中海沿岸では国をまたいでも文化的に近いことが多いので、おそらく、地中海沿岸が産地なのでしょう。後で調べると、スペインのアラゴン州という、バレンシアの北側にある地方でした。私の想像で、間違ってないようですね。
香りは、一瞬、ピノノワールかと思わせるのですが、口に含むと南フランスっぽい味がありますね。
ただし、南フランスのワインの甘さはシラー由来のようで、しっかりとした骨格だけがあるのがこちらのワインになります。
グルナッシュ特有のスパイシーさもあって重厚感はありますが、若いのに尖りが無く、銘醸にも負けない味わいに仕上がっています。
生産者のこだわりはエチケットにも出ており、ロットナンバーが記載されていて、これは、2003/7983でした。

●ポーラ・ホーフ・フラウ・マイヤー（１，５５０円）
オーストリアのワインで、品種はグリューナー・ヴェルトリーナー１００％です。
グラスでこの価格なので、知名度は高くないですが、なかなかのもののようですね。
味わいは、ドイツワインに近い印象ではありますが、ミネラルが強いですね。
粘土質よりも砂地だと、同じ品種でもミネラルが強く出るとのこと。
このワインは、花崗岩質の砂地とのことで、土地のミネラルが出ているのでしょう。

●ジャネットVO・ヴァン・ド・フランス（２，０５０円）
ピノ・グリ４５％、ピノ・ノワール５５％です。
品種だけを聞くと普通のワインに感じられますが、色合いがオレンジワインのようです。
しかし、このワインは果皮や種と一緒に発酵させていないため、この色合いであっても、ロゼではなく、白ワインとして分類されます。
繊細で、複雑で、タンニンもあり、高級感がありますね。

●マミー・ペイ・ソン・ルージュ（１，３５０円）
生産者の女性が、仕事の合間に飲むために作ったワインとのこと。
カベルネ・フラン１００％です。
やや控えめな香りなので、ボルドーっぽい感じがしないのですが、飲むとカベルネっぽい味わいがありますね。
全体的に軽いのですが、安いボルドーで感じるようなカベルネ・ソーヴィニョンの酸味が無いので、スッと入る軽さで飲みやすいのが特徴です。
作業の合間に昼に飲むという、イメージどおりの味でした。

■チーズとドライフルーツ（８５０円）
白カビとウォッシュの盛合せにイチジクが添えられています。
白カビのほうは定番のブリーですが、ウォッシュのほうは、鹿児島の芋焼酎で洗って作ったものとのことで、珍しいですね。


一般的な酒店には並ばない、ネットで検索してもあまり出てこない、珍しいワインが用意されているので実に興味深いですね。
特にボトル売りのワインは珍しいもの、相対的に割安なものが多く、ワイン好きにはたまらないと思います。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８５０円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●ファイアブランド・バーボンバレル・エイジド・レッド・ブレンド（ボトル５，２００円）
カリフォルニアの赤ワインですが、名前のとおりにバーボン樽で熟成しています。
ブドウ品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ジンファンデルとのことですが、比率は公開していません。味わいからはジンファンデルは少なめであることが確かですね。
香りは、最初にカベルネ・ソーヴィニョン特有のいわゆる「スミレの花の香り」「カシスやブルーベリーなどのベリー系の香り」がします。しかし、これは最初だけで、後からくるのはアルコールの香りというか刺激ですね。
アルコール度数が１５．９％でアルコール添加していないワインとしては最高レベルの度数ですね。
口に含むとバーボン樽の香り、そして、口当たりはマイルドですがしっかりとしたタンニンを感じます。
そして、あと味にはジンファンデルの甘さを感じますね。
淡々と説明すると個性的なワインという感じですが、見た目こそワインですが、強いアルコールと香りと味わいはバーボン寄りです。
繊細なワインを好む人には好まれないワインかと思いますが、クセの強いワインを好む人にはたまらないでしょう。

■今、セレブに人気の中東諸国の家庭料理「フムス」（８５０円）
ひよこ豆をペースト状にしたものです。
やや滑らかで、食べやすい仕上がりになっていて、コクもあります。中央にくぼみを作ってオリーブオイルを入れてあるのは定番のスタイルですが、中央に盛られているのはルッコラセルバチコで、このあたりがワインバーっぽいところでしょう。
ワインバーらしく、上品に仕上げてあり、赤ワインにも白ワインにも合う仕上がりですね。

■マヨネーズを使わない、いぶりガッコ入りポテトサラダ（９００円）
こちらは開店当初からの定番メニュー。
いぶりがっこの風味と粉チーズが特徴です。

■他店とは一味違う、ミックスナッツ（７５０円）
ワインバーなので、こちらも定番です。
ジャイアントコーンが多いので私は好きです。


ブルゴーニュの銘醸も扱っていますが、今回のワインのような強烈な個性を持ったワインも用意してあって、品揃えの幅広さを感じますね。
美味しいことも大切ですが、面白さや新たな発見があるところも魅力です。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８００円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●カミュ・ペール・エ・フィス・ラトリシエール・シャンベルタン・グラン クリュ（ボトル２１，０００円）
ビンテージは、２０１１年です。
言わずと知れた、ブルゴーニュ。その中でも村名のジュヴレ・シャンベルタン村、グラン・クリュ（特級畑）です。
マスターの説明によると、伝統的な製法で伝統的なブルゴーニュの味わいに仕上げているワインとのこと。
１０年以上経っていますが、デキャンタージュは不要で、ボリュームのあるシルキーなタンニンが味わえます。
この味わいが最大の特徴であり、魅力であり、このワインの魅力ですね。
重厚感はあるのですが、尖っておらず、香り高いです。その香りも熟成感のある高級な味わいです。
フレッシュな果実味のあるワインも悪くないですが、こういう熟成した味わいこそが、ワインの真価でしょう。

●ジェローム・アルヌー・クレマン・デュ・ジュラ（ボトル１２，５００円）
クレマンとは、シャンパーニュ以外で作られる瓶内二次発酵製法で作られるスパークリングワインです。
ジュラとは、ジュラ紀のジュラで、フランスの地名です。イメージどおりの石灰岩質とのこと。
ピノ・ノワール１００％です。
味わいのほうは、言われければシャンパーニュという美味しさですね。変な渋みは無く、香りもアルコールもあるのですが、ドサージュゼロというところも素晴らしいですね。

●ポデレ・サッシー・エッヴィーヴァ・ロゼ（ボトル７，２００円）
前回同様にフリッツァンテです。こちらはラッツィオのものですね。
ロゼですが、ブドウ品種はモンテプルチアーノです。
最初は、見た目どおりのフレッシュな香りと味わいです。ベリー系ですね。
それが、後半に攪拌させて酵母を舞い上げたものをいただくと、モンテプルチアーノ由来の濃厚な渋みが遠くに見える味わいになりますね。
この変化がおもしろいです。

●ヴェルディッキオ・レ・ヴァッリエ・サンタ・バルバーラ（ボトル７，２００円）
ヴェルディッキオというと、イタリアのガブ飲みワインの典型というイメージ。今でもサイゼリヤの白ワインの筆頭です。
しかし、そういうガブ飲みワインとは一線を画す味わいです。
ゴールドを感じる明るくて淡い黄色の色合いは、上質なドイツワインのような見た目です。
飲んでみても同じで、柑橘を感じつつも白い花の香りもあります。というと、本当にドイツっぽくなりますが、酸はまろやかでスパイシーさや、アーモンドのようなニュアンスがあるので、南のほうで作られた印象もありますね。


予約でお願いしていたので、さすがにいいワインが揃っていました。
ピノノワールはハズレをひくと痛いので、信頼のおけるお店で飲むのがいいですね。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８００円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。一部の前菜は３品で３，０００円の盛合せにすることができます。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●リオ・ロッカ・ニュー・プレイヤー・イン・タウン（ボトル５，０００円）
イタリア北部、エミリアロマーニャのフリッツァンテです。
フリッツァンテとは、１次発酵の途中で瓶詰を行ったもので、酵母が生きている状態で出荷されたものです。フランスでいうところのペット・ナット（ペティアン・ナチュレル）のイタリア版です。
飲んでみると、果実味と優しくも程よい酸が美味しいですね。
瓶内の酵母の量は少なめですが、酵母由来のコクもあり、この価格では飲めないようないい味しています。
周辺の農家のより耕作放棄されたブドウ畑を買い取り、伝統的な技法で醸造するという、社会的にも意義のあるワインで、この年のワインが初めてのフリッツァンテの出荷とのこと。
それゆえにレベル感よりも価格設定が抑えめで、お得に飲めています。

●シャブリ・ジャン・マルク・ブローカル（１，４００円→９００円）
バッカスにしては珍しくシャブリのようなスタンダードなワインを用意していて、かつ、価格も抑えているということで理由を聞いたら、「インポーターが変わるため、旧インポーターが在庫を放出した」とのこと。
久しくシャブリを飲んでおらず、ニューワールドのシャルドネばかりを飲んでいたので、果実味が前面に出てこないあたりにシャブリの格を感じますね。
シャブリというと、『火打石』と習いますが、これは『ヨード』で高級な味わいですね。
高級なシャブリを安い値段で飲めちゃった感じでお得です。

●シャトー・レスタージュ・ラ・ムエット（１，６５０円）
赤ワインのほうのレスタージュは２０２０年格付で、クリュ ブルジョワの最高位「エクセプショネル」になって話題になりました。
しかし、このワインは白です。ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ソーヴィニヨン・グリとボルドーの白としてはスタンダードな構成ですが、味わいが違いますね。
ビンテージも２０１９年ということで、白としては適度に年を重ねています。
色合いもグリーンではなく、明るいゴールドです。
飲んでみると、フレッシュな果実味でも、スッキリした酸でもなく、オイリーで高級感のあるワインです。

■今、セレブに人気の中東諸国の家庭料理「フムス」（８５０円）
料理は、今までは１品が小盛でしたが、物価上昇を受けて、ボリュームを増して、価格も上がりました。
そんな中で、新メニューとして登場し、人気なのがこちらです。
フムスは、西アジアで一般的な料理です。ひよこ豆のペーストですが、バッカスではワインバーらしく、ルッコラを散らしてあります。
白ワインとの相性は抜群ですが、豆のコクがあるので赤ワインとも相性がいいですね。
しかも、ヘルシーですし、ひと口の量も調整がきくので、ワインバーの料理としては最強のメニューでしょう。


ワインバーなので、ワインの魅力がお店のウリです。シャブリやボルドーといった、有名どころではレベルが低いとお客さんも気付きますから、逆に提供するのは難しいワインでしょう。
そういう中で、出てきたこの２杯は特別なワインでしたね。
もちろん、流行のペット・ナット（フリッツァンテ）も美味しかったですし、バッカスの用意するワインは、どれもハイレベルでおすすめです。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。

グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
グラスで８００円から１，５００円程度が主力の価格帯。常時１０種類ぐらいはありますね。
ボトルワインは、価格や質に幅があり過ぎるので、問い合わせて確認するといいでしょう。
料理メニューは、ワインに合う前菜が単品で７５０円から１，１００円。一部の前菜は３品で３，０００円の盛合せにすることができます。
他に数量限定のボリュームがある料理が１，５００円から２，０００円で用意されています。
どちらの料理も仕入れ次第、仕込み次第なので、訪問した日によって異なりますね。

いただいたのは、
●ラ・バスタン・タンペット・ ペットナット（ボトル７，５００円）
ペティアンとは、弱発泡性ワインのこと。ペットナットは、ペティアン・ナチューレの意味で、自然派弱発泡性ワインのことです。
シャンパーニュは瓶内二次発酵やドサージュといった技術によって作られますが、ペットナットはその技術が確立される前からある発泡性ワインです。
酵母を除去しないので濁りがあるもので、近年の自然派志向によって注目されつつある原点回帰のワインです。
現代においては、希少であるのでちょっと価格は高いですが、ちょうど、春先の少し熱さを感じ始めたぐらいの気候のときに飲むと美味しいですね。
コルクではなく、王冠で蓋してあるので、抜栓には注意が必要です。
こちらのワインは、フランスはボルドーのペットナット。
ソーヴィニョン・ブランとセミヨンが半々です。
１杯目は、軽い濁りを感じるぐらいの見た目です。
ソーヴィニョン・ブラン由来の柑橘系の香りがしますし、炭酸の飲み心地の良さと適度なミネラルで、非常に美味しいですね。
白ワインの酸味が苦手と感じる、ワイン初心者にもいいでしょう。
ペットナットのおもしろさは、ボトル１本でも味わいが大きく変化するところです。
後半を注ぐときには、マスターがボトルを回して瓶内の沈殿物を攪拌させてからグラスに注いでくれます。
そうすると、強い濁りがあるワインが出てきます。
コクがあるのですが、フィルターを通したり、滓引きしたりしたワインでは味わえない方向性のコクです。これぞ、ペットナットでしょう。

■今、セレブに人気の中東諸国の家庭料理「フムス」（８５０円）
新メニューです。
ひよこ豆をペースト状にしたものです。名前のとおり、中東（西アジア）では、定番の料理です。
ヘルシーでビーガン対応の料理なので、ハリウッドスターにも人気で、日本にはアメリカ経由で流行が入ってきた感じです。
やや滑らかで、食べやすい仕上がりになっていて、コクもあります。中央にくぼみを作ってオリーブオイルを入れてあるのは定番のスタイルですが、周りに散らしてあるのはルッコラですね。
このあたりがワインバーっぽいところでしょう。
また、ピタにディップするのではなく、バゲットです。
個人的には、レモンやパセリやニンニクを効かせたガチ中東の味わいが好きですが、ワインバーらしく、上品に仕上げてあり、赤ワインにも白ワインにも合う仕上がりですね。

■長崎県産ヤングコーンのロースト（８００円）
季節限定メニューです。
ヤングコーンを皮付きのまま焼き、硬質チーズを散らしてあります。
皮を剥いて食べれば、ちょっと青臭さがあり、甘さもあり、若いトウモロコシの味わいを満喫できます。

■マヨネーズを使わない、いぶりガッコ入りポテトサラダ（９００円）
定番のポテトサラダです。刻んだいぶりガッコが入っていて、ちょっとスモーキーな感じが美味しいですね。

■他店とは一味違う、ミックスナッツ（７５０円）
こちらも定番です。ジャイアントコーンの食感が好きです。


物価高でワインに続き、料理も価格変更がありました。
しかし、新メニューもあり、値段が上がった分、料理やワインの価値も上げ、単に高くなったように感じないようにしてありますね。
手作りのおつまみと珍しいワインの飲めるお店で、お勧めです。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。
以前に比べると、円安や物価高の影響でグラスの単価が上がっていますが、その分、珍しいものやいいものを用意してくれていますね。
グラスワインは、スパークリング１種、白３種、赤３種程度は用意してくれているので、ひとりで行っても楽しめますね。
料理は、前菜３種類の盛合せが１，６００円で主力メニュー。その日に用意されているものから好みのものを３種選びます。

いただいたのは、
●嘉-yoshi-・スパークリング・ロゼ・ブリュット（９５０円）
フルーティーな香りですが、キャンディのような甘さがのある香りがベリーＡだとすぐにわかりますね。
見た目と香りは甘そうですが、味はしっかりと辛口です。

●ファイアブランド・バーボンバレル・エイジド レッド・ブレンド（１，０００円）
バーボンバレルの名前が示すようにバーボン樽で熟成させた珍しいワインです。
カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ジンファンデルといった国際品種のブレンドで作られていますが、樽香が効いていいるので飲んでいるとブドウの味よりも樽香に神経を集中してしまいます。
樽香が好きな人にも、アメリカかぶれの人にもお勧めできるワインでしょう。

●ブラヴィウム・アンダーソンバレー・ピノノワール（３，６００円）
お店のマスターが誤って仕入れたか、インポーターに割高なものを掴まされたかもしれないワインです。
日本未発売というか、このインポーターのみが輸入していて希少であることは確かでしょう。
味わいですが、若いピノ・ノワールから感じられる尖った酸が無いのは、この価格なので当然のことですね。果実味があり、美味しいことは美味しいです。
悪くはないのですが、大手流通業者が輸入するお手頃価格のアメリカのピノノワールの味わいをワングレード上げたという感じの味ですね。
マスターは、いつもいいワインを仕入れていますが、時には失敗することもあるようで、割高なものでも飲んであげないと死在庫となってしまうので、飲んでみました。
世界には色んなワインがあり、色んな売り方があるのだと、ワインの勉強になりました。

●ベティッグ　ロス・パリエンテス　ヴィーノ・デ・ヴィニエド　ピノ・ノワール（１，２５０円）
上記の対比のために飲んだものです。チリのピノ・ノワールで、尖った酸が無く、果実味のあるふくよかな、香り高いものなのは、同じです。
しかし、シルキーなタンニンやミネラル感があるのが、ブルゴーニュを意識したような味わいで、高級感がありますね。
もちろん、本物のブルゴーニュとは異なりますが、この価格でこの味わいが感じられるのはいいことですね。

●ジャンニ・ブルネッリ・ロッソ・ディ・モンタルチーノ（ボトル１３，０００円）
ブルネッロの名前で呼ばれることもある、サンジョヴェーゼ・グロッソで造られています。
デキャンタ―ジュすると、しっかりと塊の澱がありますね。結晶化しているものもあるので、酒石もあるのでしょう。トスカーナのミネラルが活きているのかと思います。
ビンテージは２０１７年で、ちょうど、飲み頃だったようで、酸の角が取れていて、タンニンもちょうどいい感じです。
ブルネッロの尖ったところが、きれいに整って、丸くなった、美味しいところで飲んだ感じですね。

■「究極のゆで卵」ウフ・マヨ（７００円）
バゲットに半熟のゆで卵を盛り、その上からマヨネーズをかけたものです。
マヨネーズではなく、厳密にはマヨネーズ様のソースという感じですね。
酸味がマイルドで、柔らかい味わいのソースになっているので、どんなワインを選んでも邪魔にならない味わいになっています。


アメリカのバーボン樽とピノノワールの比較もおもしろいですし、アメリカとチリのピノノワール比較もおもしろかったです。
そして、熟成されたいいワインを味わえて、今回もいい経験をさせてもらいました。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。
以前に比べると、円安や物価高の影響でグラスの単価が上がっていますが、その分、珍しいものやいいものを用意してくれていますね。

いただいたのは、
●コンテ・ド・ヌーシャテル・ブリュット・ロゼ（８００円）
カベルネフラン、ピノノワール、ガメイのブレンドとのこと。
桜の季節にちょうどいい、ロゼのスパークリングワインです。
見た目の華やかさがありつつも、価格は高くないのがいいところです。
味わいのほうも整っていて、クセが無くて飲みやすく、万人向けの味わいです。
春に飲みたいロゼワインでしょう。

●ヴァレント・ビアンコ・スプマンテ・ブリュット（８００円）
イタリアのスパークリングワインです。プロセッコではないですが、辛口でスッキリとした印象です。暑くなったらこういうワインが美味しくなります。
ブドウ品種はガルガネーガ、シャルドネ、ピノビアンコとのこと。

●サントリー登美の丘ワイナリー・ジャパンプレミアム・メルロ（９５０円）
サントリーが山梨県の『登美の丘』で作るワインです。国産ワインとしての知名度が高いので、し知っている人も多いでしょう。
世界品種のメルローを使っていますが、欧米人が作るワインとは異なる方向性で作っていますね。
２０１７年というビンテージなので、熟成の経過でもあると思いますが、果実味がマイルドです。

■バヴェットステーキ（１，５００円）
バヴェットとは、牛ヒレ肉の周りのバラ肉の一部を指し、日本で言うならイチボに一番近いところのようです。ハラミを指してもそう呼ぶことがあるようです。
ひと口サイズのお肉が何枚か並ぶスタイルなので、見た目はハラミっぽいですね。
食べてみると、肉の旨みもさることながら、飴色になるまで煮込まれた玉ねぎベースのソースが美味しいですね。バルサミコ酢なのか、ポートやマディラなのか、そういったものを使っていると推察します。
また、本場、フランスと同じようにベイクドポテトも添えてあり、ボリューム感があるのもいいところです。

■前菜３種の盛合せ（１，６００円）
地鶏もも肉のピックル、コラーゲン爆弾！豚足と野菜のテリーヌ、マヨネーズを使わない、いぶりがっこ入りポテトサラダを選択。
どれもバッカスの定番の味わいです。


ワインは常に入れ替わりがあっておもしろいですが、料理のほうも新しいメニューが次々と出てくるので、何度行っても楽しめるお店ですね。
前菜だけで軽くワインを飲むのもいいですし、そこから、メインとなる料理も食べて、しっかり飲むのもいいでしょう。

不忍通りの動坂下交差点付近にあるワインバーです。

お店の方との距離感が近いお店で、店内も３人用のテーブルが１卓、２人用のテーブルが２卓、それにカウンター席という小さなお店です。

ワインは、常にいろんなものを用意しているので、何度行っても楽しめます。
いいワインは、もちろん、ボトルワインですが、グラスワインも個性的なもの、日本ではあまり流通していない珍しいけど、美味しいものを用意してくれています。
以前に比べると、円安や物価高の影響でグラスの単価が上がっていますが、その分、珍しいものやいいものを用意してくれていますね。

いただいたのは、
●マーレ・サント・キュヴェ・プレステージ（ボトル２３，０００円）
パリオリンピックにて公式スパークリングワインとして採用、ドバイ万博でもスロベニアパビリオンで公式スパークリングワインとして採用されたワインです。
スロベニアのスパークリングワインで、熟成方法に特徴があり、アドリア海の海中で１２カ月の熟成を経ています。
そのため、栓の上から、封蝋というか、シーリングがされていますね。開けるのは結構、大変そうです。
また、瓶には貝殻や石灰藻が付いていて、あえて取り除いていません。そのため、１本１本の外観が異なるという、自然が生んだ芸術になっています。
飲んでみると、熟成感がありますね。
海中熟成は、奇をてらったものではなく、論理的なものです。
海中は、海水温が一定、光が届かないという点に加えて、流れの早いところにで熟成をすると、適度な振動が熟成を早めてくれます。
結果、１２カ月の海中熟成を経るとフレッシュでありながらも熟成感があるという、特別な味になりますね。
ちなみにブドウ品種はイタリアのリボッラ・ジャッラ５０％とシャルドネ５０％です。
光沢のあるゴールドの色合いは高級感があり、果実味があるのですが、酸の角が取れていて落ち着いた印象。味わいも高級です。

●テゾウロ・ダ・セ・ブリュット（ボトル４，１００円）
ポルトガルはダオンのスパークリングワインです。瓶内二次発酵はもちろんのこと、最低２年間という熟成を経ているため、こちらも美味しいですね。
ヴィーニョ・ヴェルデがスパークリングワインになったような、ドライでキレのある味わいで、飲みやすいのが特徴です。
価格も安いですし、いいワインだと思います。

●ハーザ・ペット・ナット・ブランコ（ボトル６，３００円）
ペットナットとは、瓶内二次醗酵方式のスパークリングワインが出来る前からあった醸造方法です。
一次発酵の後に瓶詰めしてしまうので、果実味が豊かで、低アルコール、発泡性も強くないのが特徴です。濁りもあって、ブドウの栄養分がそのまま、瓶詰めされている印象ですね。
フレッシュで普通のワインよりも果実味がありますね。

●ハーザ・ペット・ナット・ロゼ（ボトル６，３００円）
同じくロゼです。
ラズベリーやイチゴなど赤い果実系のジュースを飲んでいるような味わいです。
ロゼだと、濁りを見た目でもはっきり感じますし、ボトルの後半ではなおさらです。
１本を飲み進める中での変化も大きいのがおもしろいですね。


スパークリングワインというジャンルでも、様々な製法があり、結果、大きな味の違いがあって、ワインは実におもしろいですね。
こういう飲み比べができるのもこちらのお店の特徴でしょう。
マーレ・サントは、一般的な飲食店で飲んだら、３～４万円ぐらいはするでしょうから、だいぶ安く飲めましたし、お得だったと思います。