84回
2017/08 訪問
極上湯種食パン 誉
平日の１４時頃に訪問し、遂にお目当ての食パンを購入^_^
他にも新作がたくさん置いてあり、２品購入！
極上湯種食パン 誉 1/2 ¥300+税 ☆3.9
良質な国産小麦、国産米粉、国産フレッシュバターを使用した湯種食パン。
今回は５枚切を購入。１枚70gくらいで、ほどよいボリューム。
表面はさっくりとした食感だが、中はもちもちを超えて、もっちりとした食感だが、不思議と歯切れは良い！
バターの風味と、ほのかな小麦の甘味もあり、何も付けなくても美味しい(^｡^)
オーナーシェフ曰く、製法にもこだわっているとのこと。
ストロベリー×デイル×ホワイトショコラ ¥230+税 ☆3.8
デイルを練り込んだ生地に、ストロベリーとホワイトショコラをトッピングしたパン。
絶妙なハード加減は相変わらずで、デイルとはスパイスの一種で、爽やかな風味とほろ苦さが特徴らしいが、爽やかな風味はストロベリーと相まって感じるが、苦さはさほど感じない。
ホワイトショコラの甘味も控えめで食べやすい(^｡^)
アップルシナモンクリームチーズのセーグル ¥230+税 ☆3.4
シナモンを効かせたりんごをクリームチーズと合わせたライ麦パン。
生地はさっくりとしたほどよい歯応えで、柔らかくはないが固くもない。
シナモンの甘味に、クリームチーズのやさしい甘味と、レモン?のような酸味で、マイルドな味わい^_^
極上湯種食パン 誉 1/2 ¥300+税
極上湯種食パン 誉 ５枚切
ストロベリー×デイル×ホワイトショコラ ¥230+税
ストロベリーとホワイトショコラ
アップルシナモンクリームチーズのセーグル ¥230+税
クリームチーズたっぷり！
2017/08/23 更新
2017/08 訪問
重厚すぎず、軽すぎない天然酵母のバゲット
３週連続の訪問！
今日は15時過ぎに訪れたが、食パンは既に完売。
でも、ちょうどお客さんがおらず、オーナーさんとお話し出来た。
気さくな方で話しやすく、話しているとパンに対するこだわりがひしひしと伝わってくる。
あと、あんぱん小僧を知っていたのは驚いた…笑
天然酵母のセーグルバゲット ¥280+税 ☆3.9
現在２種類あるバゲットの中から、天然酵母を使用したバゲットを購入。
天然酵母はフルーティーなものを数種類使用し、ルヴァン種を使った風味のあるバゲット。
クラストはザクッとした固さもあるがほどよい歯切れの良さで、クラムはもっちり感もあり、そこまでハードではない。
オーナーさんも話されていたが、流行の重厚なバリバリとしたタイプではなく、軽めのタイプにされているとのこと。
こちらの天然酵母のバゲットは重厚すぎず、かといって軽すぎない、良い意味で中途半端な食感(^｡^)
マンゴー×ジャスミン×マカダミア ¥230+税 ☆3.8
ジャスミンの香りのする生地に、マンゴーとマカダミアナッツを練り込んだパン。
生地のハード加減と、ゴロッと入ったマカダミアナッツの歯ごたえが良い(^^)
また、ジャスミンの風味豊かな香りとマンゴー独特の甘い風味で、甘味のしつこさは感じず、爽やかな味わい^_^
くるみクランベリーメイプルクリームチーズ ¥230+税 ☆3.5
くるみとクランベリーを練り込んだハード生地に、クリームチーズとメイプルソースをトッピングしたパン。
クランベリーとクリームチーズのそれぞれの酸味と、とろりとしたメイプルソースの甘味が良いバランスで相まっている(^｡^)
また、メイプルソースは口に入れる前から甘い誘惑で食欲をそそる。
さらにくるみの軽いサクッとした食感も良いアクセント！
次回訪問時は「誉」食パン購入したいな！
天然酵母のセーグルバゲット ¥280+税
マンゴー×ジャスミン×マカダミア ¥230+税
マンゴーとマカダミアナッツ！
くるみクランベリーメイプルクリームチーズ ¥230+税
メイプルソースとクリームチーズがたっぷり！
フレンチトーストとパニーニ
２種類のバゲット
2017/08/13 更新
2017/08 訪問
マンゴーショコラ＆くるみはちみつゴルゴンゾーラ
先週訪問したばかりだが、またまた訪問。
土曜の３時頃に訪れると、商品数は以前よりあり、目当てのくるみはちみつゴルゴンゾーラも発見！
マンゴーショコラ ¥220+税 ☆3.4
マンゴークリームとロッシュチョコを練り込んだスイーツパン。
セミハードな生地で、マンゴークリームの甘味よりロッシュチョコの甘味が強いが、そこまでしつこくはない。
チョコの甘味のあとに、マンゴーの独特の風味が口に広がる(^^)
くるみはちみつゴルゴンゾーラ ¥230+税 ☆3.2
さくさくのくるみとゴルゴンゾーラが入ったセミハードなパンに、はちみつをトッピング。
くるみの食感が心地良いが、はちみつの甘味にゴルゴンゾーラ独特の風味は個人的には少し苦手…
マンゴーショコラ ¥220+税
マンゴークリームとロッシュチョコの組み合わせ
くるみはちみつゴルゴンゾーラ ¥230+税
くるみ×はちみつ×ゴルゴンゾーラ
2017/08/07 更新
2017/07 訪問
ミックスプラスベーカリーのシェフのお店
６月にプレオープンするも、機械の調整などで延期し、７月26日にグランドオープン。
平日は忙しく、週末にやっと訪れることが出来た。
ここのシェフは以前、僕のお気に入りのミックスプラスベーカリーでシェフをしており、この度独立してお店を持たれたとのこと。
Facebookもされており、パンに対する創作意欲が伺える。
今回は２品購入したが、やはり美味しいのでヘビロテは間違いない（＾ω＾）
アールグレイ×フリュイ×マカダミア ¥230+税 ☆3.9
アールグレイの香りが漂う生地に、お酒に漬けこんだクランベリー等の数種類のドライフルーツとマカダミアナッツが練り込まれたパン。
生地はセミハードで、ドライフルーツの酸味がほどよい(^^)
また、マカダミアナッツがゴロッと入っており、カリッとした食感がクセになる！
くるみ×もも×ロッシュチョコ ¥230+税 ☆3.6
セミハードな生地に、くるみ、もも、ロッシュチョコを練り込んだパン。
桃とチョコレートは合うのか半信半疑で購入したが、桃の風味と甘味、そしてチョコレートのコクと甘味が良い具合に合わさっている(^｡^)
全体的に甘めだが、フルーティーな甘さでしつこくない！
くるみのザクザクとしたアクセントもバッチリ(^^)
アールグレイ×フリュイ×マカダミア ¥230+税
たっぷりのドライフルーツとマカダミアナッツ
くるみ×もも×ロッシュチョコ ¥230+税
くるみ×もも×ロッシュチョコがたっぷり(^.^)
中央テーブル 左
中央テーブル 真ん中
中央テーブル 右
お店の袋
2017/07/31 更新
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ミックスプラスベーカリーのシェフが独立されて、出されたお店。
オーナーシェフは大阪のブランジェリータカギ等で２０年以上修行されており、毎日120種類以上のパンを焼き上げている。
店内は広くはないが、パンに対する創作意欲が高く、他店では見かけない様々な組み合わせのパンが置いている。
Facebookでも商品を頻繁に更新しており、特にロッシュチョコ・クリームチーズを使用した創作パンが多い印象(^^)
個人的にはマンゴーや桃などのフルーツ、マカダミアナッツを使用したパンが好き^_^
また、オススメなポイントは長時間発酵させて焼き上げた生地のハード加減で、天然酵母を使用した生地の食感は、ハード好きにはたまらない（＾ω＾）
惣菜系のドッグパンは発酵バターを加えたコクのあるベシャメルソースのクリーミーな味わいが最高で、神戸で１番美味しいといっても過言ではない。
ハード系ではないが、パニーニも豊富な具材と生地の組み合わせがとても美味しい^ ^
スイーツパンにも力を入れており、ダマンドの美味しさはパン屋の域を超えている(^^)
All About読者が選ぶベストパン★2018では、オープンして１年で第２位に入っている。
2021/01/16 更新