旨いは正義さんが投稿した中華蕎麦 とみ田（千葉/松戸）の口コミ詳細

今さら名店など言う必要はないと思いますが、誰がなんと言おうが名店中の名店、それが【中華蕎麦とみ田】でしょう。

注文は
　つけ麺（小）
　特製全部のせトッピング（味玉）
　辛味
　日本酒（２合）

いつもは何かあてを注文するのですが、本日は後ろに予定が入っているのでトッピングを先に出して貰いました。

麺…もっちりとした雰囲気はいつもの感じ、少しサッパリとした味です。心地良い。

スープ…魚介感がいつもより抑えられている。この方が食べやすい。そしてクドくない。実に旨い。

トッピング…やはり王道の煮豚が旨い。ペロッと食べてしまった。酒にあう。

味玉…トロトロで味付けは強くない。丁度よい。

辛味…八角の効いた辛味油が旨い。啜りがブーストする。

本日もスープ割りを頂いてフィニッシュ！

最高！ご馳走様でした！

松戸の地はポカポカとしながらも春一番で風が強い。鼻がムズムズします。

注文は
　つけ麺（小）150g
　おかわり全粒粉100g
　特選トッピング
　軟骨
　日本酒（２合）

店内はいつもの様に大将のピリッとした仕事で外の暴風を感じさせない。

綺麗なお肉に心が踊り、スッとエッヂの効いた麺はほのかに甘い。

スープは豚さんの芳醇な味わいに魚介をプラスすることで、更に豊かな香りをまとっている。
いつもよりも魚介のエグミはない。
かと言って痩せた感じはなくマッチョ。

味玉の旨味が濃くなった気がします。

今回はスープ割りをレンゲで混ぜること無く、お抹茶を頂くときのように器を手で持ってズズッとやってみた。
味のムラが心地よい。是非とも試してみて欲しい。

はぁ〜、終わっちゃった。

ご馳走様でした！！

松戸の地は、渇いた喉への負担が大きいという感覚がある。いつもペットボトルの水を飲む。要するに二日酔いで来ることが多い。

夕暮れ近い16時過ぎ、券売機の下の黒板に目をやり日本酒の品定め。

注文は
　らぁ麺（ミニ）
　特選トッピング（味玉）
　角煮
　日本酒（２合）

香りたつ日本酒と角煮から漂う微かな八角の芳香が混ざり合い昨夜の酒を洗い流してくれる。まぁ上書きするだけですが、、、

今日は『つけ麺』を先に出してから『らぁ麺』を作りますとのこと。大丈夫ですよ。日本酒が有りますから、のんびり待てますよ。

２合の日本酒がペロッと無くなった頃、らぁ麺の登場です。

豚さん丸出しなのに臭みは全くない。

まろやかな角の取れたスープにむせっかえるような小麦香の麺がよく合う。

日本酒３合目を頼もうとしたが自重です。

らぁ麺なのにスープ割りがお願いできる。それ程、濃いスープなのに優しい。また来ちゃうなぁ。


ご馳走様でした。

年が明け、2024年、下二桁を足すと2+4=6で、令和６年何だとか、、、もう年号がかわってそんなにたつんだなと物思いにふけりながら風強き松戸の地。

ブルブルと震えながら、らぁ麺の温かさを求めている。

注文は
　つけ麺（小）
　特選トッピング（味玉）
　おかわり全粒粉
　軟骨
　酒（一合）

温かいラーメンかと思いきや、つけ麺です。
しかも冷盛りです。

スープは前よりも魚介と塩味が強め。
夏場の味に近い。
軽く胸に詰まる。

麺は、キリッとしつつも甘みとモッチリ感が旨い。

おかわり全粒粉は、夏場の麦の生臭みはなく、すっと入る。

チャーシュー類はどれも絶品！
特にバラは最高！！

日本酒は度数高めの『ぬるかん』
かぁーーーーーウメェ

最高の１月！

ご馳走様でした。

OMAKASEで予約して、その時間にあわせて予定を組んで、気軽に食べたいものをセレクトして、ピリッとした盛り付けに感動したり、陽気な会話に耳を傾けたりする。
今でも朝並んで当日分の予約をする常連さんがいらっしゃるようですが、自分は圧倒的にOMAKASEが便利で楽です。

さて注文は
　らぁめん（並）
　特選トッピングチャーシュー（味玉）
　辛味
　エビスビール（小瓶）

時間的にお昼辺り。これぐらいの量が適量。

中太のストレート麺は少し柔らかめに茹でられている。ただ嫌な感じはないし徐々に伸びていってしまう感じもない。丁度よい状態なのだと思います。
少しだけザラッとした麺の表面がスープをたっぷりと持ち上げ重い。旨い。

スープはつけ麺のつけ汁と違い、純粋な豚100%だとか。苦みやエグみなどを徹底的に取り除かれた凝縮した旨味がここにある。

後半は辛味をドバっと足して楽しむ。グッとした辛さの中に旨味があり、それをスープが優しくしてくれる。これで麺をすするスピードが一気にアップ。

替玉は思いとどまり、、、ちょっと後悔。

スープ割りをゆったりとした気分で堪能してフィニッシュ！

ごちそうさまでした！

中華蕎麦とみ田の看板を掲げるのは本店のみ。その他は富田食堂さんだったり雷さん。

松戸の駅から５分程度。予約をしてあるので安心して向かう。

券売機で食券を購入する。
1,000円、500円、100円の食券を作ったら日本酒など、その日の価格の注文が楽になるのにと思ったりね。

ちなみに食券購入後は店の横で待ちます。
店内への誘導はその時々で並びがあるようです。
並んだ順番では無いのでイライラするだけ無駄です。心穏やかに待ちましょう。

注文は
　らぁ麺（小）
　特製全部のせトッピング（味玉）
　肉付き軟骨
　日本酒（二合）
　ＴＫＧ

軟骨をツンツンしながら日本酒を楽しむ。
程なくして、らぁ麺がやってくる。

麺は中太のストレート。少しザラッとした表面でスープを持ち上げる。
スープはつけ麺と比べると優しい。魚介が入っていない分、ムワッとした感じはない。

特製全部のせのチャーシュー達は王道のバラがやはり旨い。

ＴＫＧは卵黄が濃くて旨い。

スープ割りの柑橘は柚子とのこと。シーズンによって柑橘は変更されるらしい。

ごちそうさまでした！！

立冬も過ぎ寒さも本格的になってきました。
松戸も正しく肌寒いですね。

注文は
　つけ麺（小）
　おかわり全粒粉（あつもり）
　特選トッピングチャーシュー（味玉）
　日本酒（１合）
　味玉

本日の日本酒のあては味玉です。つけ麺のトッピングとして食べるよりも塩味を感じつつもムワッと甘い。二日酔いの胃袋をひろげるには１合では足りなかったかなぁ。

■つけ麺
麺は、いつもと比べると締まりが良い。冷えてきたからかな。
スープは、こってりとしている。脂が重い。魚の感じが強い。いつもの雰囲気と違う感じ。もう少し脂が軽い方が好みかな。

■特選トッピングチャーシュー
何と言ってもバラが旨い！ブワッとした香りが旨さを倍増させてくれる。モモの醤油がフルーツの様に香る。旨い！旨い！
是非とも特選は頼んで欲しいトッピングです。

■おかわり全粒粉
あつもりでお願いした。熱々の丼に熱々の全粒粉麺が盛られており、小麦の香りがムワッとたちこめる！旨い！もったりとしており、さっくり噛み切れる感じが不思議食感で楽しい！

スープ割りを頂いて終了〜

ごちそうさまでした。

11月なのに夏日だとニュースが騒いでいたのは、つい先日の事なのに今日は寒々としている。
松戸へ来るのは何度目だろうか。

最初は雷で食事をしたよな。で、本店が中華蕎麦とみ田だと知り予約困難店であることを知った。

今はOMAKASEから気軽に予約ができる。
並ばなくても良いのは実にありがたい。

注文は
　らぁ麺（ミニ）
　肉付き軟骨
　玉子かけ御飯
　日本酒（１合）

スタートはいつもの様に軟骨をあてに日本酒、旦と同じ蔵元だとか。それにしても最近の日本酒にはない重さを感じる。こんな日には丁度よい。

そして肌寒い今日は、らぁ麺がピッタリ。

見た目と違い意外と雑味がなくズルズルと啜っていける。さらに咀嚼していくと旨味が溢れる。

スープを飲み干しそうになるのをグッと我慢して、スープ割りをお願いする。このお店はらぁ麺のスープをスープ割り出来るのだ！それ程濃くて力強い。

スープ割りも頂き、完食、完飲！

ごちそうさまでした。

注文は
　つけ麺（小）1,450
　特選全部のせトッピング 1,100
　肉付き柔らか軟骨（TOKYO-X）300
　日本酒１合（勝山〈伝〉）1,950

軟骨を突っつきながら日本酒を楽しむ。スッキリとした味わいの中にも、ふくよかな甘さと、どっしりとした重みとパンチが同居している。今回の日本酒には軟骨だとチョット甘すぎたかな。

さて、つけ麺が目の前にセットされ気分が盛り上がる。

麺＋塩、麺＋ポン酢、麺＋つけ汁、色々と試しながらのんびりと楽しむ。今日の麺はもっちり感が抑えられつつシルキーな歯ざわりとなっていた。

つけ汁は、魚介系が抑えられており、塩味も弱め。その分、獣を多く感じることが出来た。
最後にスープ割りを頂いた、その時は魚介系が最前面に押し出された印象にかわった。魚介系が抑えられていた分、今までよりも強く感じた。コントラストがあって旨かった。

特選全部のせトッピング
今回の特筆はバラだと思う。醤油感が強めだが流石に王道を謳うだけあって旨すぎる！

はぁ、もうなくなってしまった。でもこれ以上食べれないし…大きな胃袋を下さい。

ごちそうさまでした。

松戸はすっかり秋、肌寒いとまで感じる。
そろそろ鈴虫なく頃なのに、今年はまだね。

注文は
　つけ麺（小）
　特選トッピング（味玉）
　軟骨
　ALIENS GALAXY（１合）

軟骨を、先出しにしてもらって酒のあて、宇宙旅行を楽しんだ子孫のお酒だとか。写真を載せておくので読んでみて下さい。
ひとくち目は甘い、ガツンとくる甘さ。あれ？失敗したかなぁと思ってふたくち目、辛味がビリっとくる、さんくち目スッキリとした辛口の良いお酒。まさにエーリアン！正体は謎です。

麺は秋らしくスキッとした食感でモッチリとした雰囲気よりもキレを感じる。
つけ汁も濃厚な香りを少しだけ抑えたアッサリが旨い。

特選チャーシューは素材の旨味を持ち上げる為か、使ってある調味料のパンチがバチッと決まっている。

最後のスープ割りは少しだけ魚介が強いかな。

はぁ〜！！！！大満足です。
最近、通い過ぎかなぁ…旨いからいいか 笑

ごちそうさまでした。

松戸の空気はすっかり秋の装い。肌寒く、一瞬らぁ麺が頭をよぎります。

注文は
　つけ麺（小）
　特製トッピング（味玉）
　柑橘＋塩
　軟骨
　チューハイ（梅）

スープの顔つきが少し盛り上がった風味で、パンチと言うよりも、旨味が前面に押し出された雰囲気となっておりました。

麺は、甘みのプッシュが強く、モチモチ感はあるものの歯切れの良い秋仕様と言った感じ。

特製トッピングはスッキリとしつつも塩味の効いたコントラストが満点。

柑橘の切り口に塩を刷り込んでおいたので、後から絞ったら塩の角が取れて食べやすい。

満足感がぐっと増しておりました。

ごちそうさまでした。

ナンバーワンと謳われるお店は数あれど、オリジナリティも含めて、自分の中のつけ麺ナンバーワンはこちら『中華蕎麦とみ田』さんしかない。

初秋の松戸に吹く風はすっかり秋色、それでも日差しはまだまだギラついている。

注文は
　つけ麺（小）
　特選トッピング（味玉）
　角煮トロ
　日本酒（１合）

早速、角煮トロと常温の酔う水でスタート！
大将の所作を愛でながらクピクピと喉を湿らす。

角煮トロの引っ込みすぎず主張し過ぎていない『八角』の香りがたまらない。ちょっと冷たい部分があったのは残念ポイント。

特選トッピングとつけ麺が到着！

『最初だけで良いので、お蕎麦の様に麺をスープに半ぶんぐらい付けて食べてみて下さい。後はご自由に召し上がって下さい。』的な説明が行われている。

個人的には卓上のポン酢や塩で楽しむのもオススメしたい。

麺は、ここ最近の定番。当然、モッチリとした食感は健在ですが、数ヶ月前のような餅のような食感はありません。その代わり香り、旨味が持ち上がっていました。

今日のスープは、安定のど真ん中といった感じです。塩味、旨味、コク、どれをとっても旨い！
絶品です。

久しぶりに、最初に麺を１本スープの中に隠しておいた。それを最後にデザートの様に引っ張り出して楽しむ。モッチリ感が増して旨い。沢山やるとスープが冷めるので注意。

１合はとっくの昔に呑み終わり、、、でも、もう１合は我慢しました。まだまだ今日は長い。

スープ割りを頂きフィニッシュ！

ごちそうさまでした。

罰当たりな事をしてしまった。昨夜の酒も抜けぬまま松戸まで来てしまった。いつもなら風呂でたっぷりと汗をかいて酒を抜くのだがちょいと寝坊助…

秋の気配がする松戸の地面は、グルグルとまわっている。

注文は
　らぁ麺（並）
　特選トッピング（味玉）
　卵かけご飯

丸い氷が入ったお水が嬉しい。
さてさて、らぁ麺を啜る。
熱い！熱い！熱い！

やはり旨いなぁ。
つけ麺のスープと違いまろやかで優しい。
そして味に濁りがない。この色のスープに言ってよいのか澄んでいる。

TKGはキリッとした醤油と甘くコクのある卵がたまらない。ご飯、もう少し硬めに炊いて欲しい。

スープ割りまで頂いて、完食！！

ごちそうさまでした。

松戸は秋の気配、涼しげな風が吹いております。
なかなか時間通りとは行かないものの待つのも苦ではなくなる季節。

注文は
　つけ麺（小）
　冷やし（塩）
　軟骨
　味玉
　酒・くどき上手（１合）
　酒・旦（半合）
　酒・田酒 うすにごり（半合）

さぁ！行ってみよう！

まずは軟骨をあてに１合ペロリ。

つけ麺のスープの濃厚さが増してコクがある。塩が強くなった訳では無さそう。
麺のモッチリ感に重みが加わった感じがする。単純に歯を押し返すムニムニではなく、しっかりと噛んでいくとゆっくりと押し返してくる感触です。

特選トッピングを注文していないので、チャーシューは付属のチャーシュー。特選と比べると雑多感はある。しかしそれがまた旨い。

ここでスープ割りをオーダー
店主さん自ら届けてくれる。
この辺りが人を引き付ける魅力だよね。

そして、酒の追加です。
これまたペロリ。

さて、冷やし（塩）は、スープから梅が取り除かれ、外出しとなっており、梅酢をお好きにかけて下さいと言うスタイル。かけ過ぎ注意！少しずつ調整すると良いと思います。

そしてこれもスープ割りしてもらえちゃいます。

はぁ、ごちそうさまでした！最高です。

日本もスコールが定番化するんでしょうかね。
びしょ濡れで外はムレムレ。

注文は
　つけ麺（小）
　特選チャーシュー(味玉)
　日本酒（１合）
　軟骨

夏になると強く感じていた塩分は、今年はやってなくて、おかわり冷やしで塩分を賄ってるのかもね。
なので、優しくて食べやすい。

麺はしっかりとしまっていて、噛みしめる楽しみがある。ゆるいよりも好き。

さて、日本酒のおかわり（１合）を頂いて、さらに食べ進める。

スープ割りでフィニッシュ！
はぁ〜旨い！！！

ごちそうさまでした。

松戸の地、中華蕎麦とみ田があり、富田食堂とか雷とか、とんかつ割烹とみたとか、なんだかんだと王国が築かれている。

セブンイレブン、おみやげ、色々あれど『中華蕎麦とみ田』を店舗で食べられるのは、こちらの本店さんだけ。

唯一無二を食す、背伸びし過ぎない贅沢だ。

注文は
つけ麺（小）
おかわり冷やし（塩）
特製チャーシュー（味玉）
レモンサワー

レモンサワーをグビグビっとやって、つけ麺を待つ。

麺…もっちりとした食感が癖になる。
スープ…今年の夏仕様は重くなりすぎない油量、しっかりした塩味ではあるが強くはない。

特製チャーシュー…右から順番にあっさりしていき、最後の軟骨が甘めで旨い。

スープ割り…少しあっさりめのお出汁になったのでしょうか。ムワッとした香り立つよりも旨味の方を濃く感じます。

おかわり冷やし（塩）…中太ストレート、脂たっぷり、曇りのないお出汁、紫玉ねぎ、青ねぎ
塩がかなり強め、このパンチは、あぁ〜関東だなぁと

さらに、冷やしをスープ割り…昆布の旨味が心地よい。

ごちそうさまでした。

松戸へ行く、それだけ決めて向かった。

追加トッピングや酒は決めていない。
それにしても暑い。
汗がまとまらない。

喉が渇く、レモンサワーだ！
今日は絶対にレモンサワーだ！

となると相方は『脂っぽいもの』が絶対だ。
軟骨にしよう！トロトロで肉々しくレモンサワーにぴったりだ。

あ！そうだった…夕方から食事会が…
これ以上のトッピングは駄目だ。

と言うわけで
注文は
らぁ麺（並）
レモンサワー
軟骨

スープは豚の旨味がブワっと来る。その後、鼻へ抜ける香りに少しの雑味がのる。この香りをとってしまったら豚の意味がない。つけ麺のスープとは全くの別物。このスープの方が優しい。優しいけれど濃い。

麺は、つけ麺と比較してしまうと素麺くらい細く感じてしまうけど。中太ストレート。重みのあるスープを纏う姿は神々しい。
個人的には少し長過ぎる。高く持ち上げてズズズッと啜りたいのだけれど、重くて上がらないからだ。

スープ割りも楽しめる。
らぁ麺のスープをスープ割りしてもらうなんて経験はここ以外ない。

ごちそうさまでした！

梅雨明けて松戸の地はジリっと暑い！

褐色のスープの虜である。
もっちりとした麺を１、２本浸したら一気に食べ進める。
５本以上スープへ入れるとスープが冷めやすかった記憶です。最近は冷めると嫌なのでスッと浸してパッと食べている。後半でも十分に旨い。

注文は
つけ麺（小）
おかわり全粒粉
特選チャーシュー（焼売）
酒１合
角煮トロ

さぁ角煮トロをあてに、日本酒から始めます。
今日も最高の予感（確定）です。

魚介の香りが鼻へ抜けどっしりとした豚が支え、もっちりとした麺を噛みしめると小麦の香りがフワッと漂う。少し魚介を強めに感じました。

とても旨い！

ごちそうさまでした。

梅雨明け間近の松戸、サラッとした風が心地よい。

注文は
つけ麺（並）
特選チャーシュー（味玉）
すだちと塩
軟骨
酒（１合）

軟骨をあてに１合ぺろり
らぁ麺は、つけ麺よりも先に提供されるので、今日のつけ麺は少し間が空いて提供された。

麺は前回よりもモッチリしていたが、その前よりはアッサリ。個人的にはもう少しモッチリしている方が好み。

昔はつけ汁に二本ほど隠しておいて最後に食べるのが好きだった。ニュルッとした食感になりつつも、しっかりと麺としてのポテンシャルは保っている事が認識できた。最近は最初からモッチリしているので試していない。

スープは、ここ３回の中でも１番旨い。魚介の効きが抑えられました。これは効果的。やはり豚の旨味で食べたいんですよ。魚介を増やすと『またおま』っぽくなっちゃうんですよね。
あとは塩味も抑えられました。魚介が増えると負けないように塩味を足す必要があったのかも知れません。だから少し優しい味わい。旨し！

特選チャーシューは圧巻の一言。

すだちを麺に絞る（全体には絞らない方が好み）香りが鼻へ抜ける。清々しい。
この味変でブースされる食欲、、、といっても腹パンです。もう歳ですね。

スープ割りをお願いして〆

今回思ったことは、熱いものは熱く出す！と言う基本に忠実なスタンスに戻ったなと感じました。
別途注文した軟骨、スープ割りなど、いつもよりも何℃ぐらいかは分かりませんが熱くなっていました。この見直しができる職人気質、、、頭が下がります。

ごちそうさまでした。

梅雨の晴れ間、汗がじっとりと出る。
OMAKASEでの予約が助かる。
それでも予定の時刻を20分は過ぎてしまった。

注文は
つけ麺（小）
おかわり全粒粉
日本酒（１合）
やわらか軟骨

日本酒の芳香と軟骨のもたっとした重さが本日の始まりをワクワクした心持ちにさせてくれる。

ペロッとなくなってしまった１合を水で薄めたくないし、洗い流したくない。しかし、食道が少し焼ける。心地よい。

つけ麺がとどく、麺で食道を整える。心地よい。
もっちりとした食感を少し落としライトな仕上がりの麺となっています。これは啜りやすい。

つけ汁は前回よりも魚の粉感は抑えられ塩味も荒くない。

柑橘、塩との組み合わせも楽しんでみた。

おかわり全粒粉も「ひやもり」で貰った。
ザラッとしてはいない。
香りの弾数が多い。和え麺あったら楽しそう。

腹八分目よりも少し多め。ちょうど良い。

スープ割りを頂いて本日もフィニッシュ！

ごちそうさまでした。