美食家ノンさんが投稿したビュー＆ダイニング コトシエール（京都/京都）の口コミ詳細

先月に引き続き夢のコースが実現です。
何て素晴らしいお料理何でしょう❗多皿で少量の美味しい料理が並びます。
お料理もお顔もイケメンです❤️
若干33歳で「コトシエール」の料理長に今年から就任されたKシェフです。才能を存分に開花します。
本当に料理もお顔も美しいのです❤️
では食べた順に〜

※レモネード

※燻製仕立ての椎茸のタルト、シャンピニオンを添えて、ポルチーニ茸とライムのパウダー
鹿児島県産の椎茸を使った一口サイズのタルト。
あまり燻製した感じは無くてシャンピニオンの香りの方が立っていました。タルトは固めのパリパリです。

※オボソの炙りのカルパッチョ、胡桃のヴィネグレットソース、シャンピニオンのジュレと
下にシャンピニオンのジュレが一面に引いてあります。
シェリービネガーが入ったヴィネグレットソースで頂きます。
行者にんにくがオボソの中に仕込んでありました。
仕事が細かい❗
オボソが実に新鮮でさっぱりと美味しかった。

※めいたカレイとわさび菜の花、和牛のコンソメスープと
わさび菜の中に生のめいたカレイとグレープフルーツが包んである、凝った料理です。
柑橘系のこれもさっぱりした料理。温かいコンソメスープが味を引き締めます。
本当に本当に小さなわさび菜に細工した根気のいるお料理ですね❗

※平スズキのベニエ、バーニャカウダソース
Kシェフお得意のベニエ登場❗
カリカリとした衣が芳ばしくバーニャカウダソースが濃厚でとても美味。

※子羊のもものロースト、ナスのグリル、コンテ乗せ
下からナス、子羊にフランス産の美味しいコンテです。コンテ大好き☺️
ナスのグリルが甘くてトロトロして子羊のジューのソースと相性バッチリです。

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、キノコ添え
今日のフォアグラは肉と肉の間に挟んでサンドイッチ状態にしてありました。
何処にあろうとめっちゃ美味しい事に間違いはないです❗

※ボタンエビのアメリケーヌソースのタリアテッレ、ボタンエビ、菜の花入り
冷前菜が多皿だけど少量が続いたので、ここでパスタをガッツリ頂きました❗
Kシェフ曰く、これだけ食べて、まだパスタガッツリ食べるの「元気やなぁ」っと大食いにビックリされてしまいました(((^^;)
めっちゃ恥ずかしい〜(^з^)-☆
でも私は言いたい❗
大食いになったのはKシェフがあまりにも美味しいお料理を作って食べさせて下さるからですよ〜〜〜＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／❤️❤️❤️

※ズッパイングレーゼ
苺入りでさっぱりとしたズッパイングレーゼに仕上げて下さいました。
でも上のメレンゲはとても甘くて美味しかったです☺️

今日もKシェフ完全お任せスペシャルコースお見事でした＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／❤️❤️❤️
もうもうもうお料理の美味しさに翻弄させらたノンでございます。
旨旨旨＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／旨旨旨。
行っても行っても美味しい知らない楽しいお料理が出てくる＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／
皆さんも第３弾期待していて下さい☺️
Kシェフは米津玄師のレモン♪じゃ無いけど
「貴方は私の光です❤️」
では又次回に〜

今日も「コトシエール」にKシェフの料理を食べにやって来たノンでございます☺️
今日は何を用意して頂いているのでしょうか？
楽しみです。
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
今日はKシェフ珍しくマッシュルームのピューレでシックに。金時人参の鮮やかピューレじゃ無い？
美味しいからどちらでもいいんですけどね。
野菜もりもり〜♪
野菜だけなら、大食い選手権でも勝てる勢いのボリューム(笑)をペロリと。

※金時人参のスープ
こういう事だったのですね☺️
スープが金時人参だからピューレがマッシュルームでした。
このスープほんとーに甘くて美味しい。
Kシェフ上手くポタージュにされますね❗

※子羊の温製、ニンニクのコンフィ添え、レモングラス乗せ、ジューのソース
ニンニクまるごとコンフィがすごーい(((((゜゜;)
口の粘膜をピリピリと刺激します。
飲み込んだら胃まで❗
Kシェフどうしたんだろうなー？と思っていたら、
アシスタントが作られたみたいで。
子羊はジューのソースで美味しく頂きました❗

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、キノコ添え
今日の黒毛和牛も柔らかくて絶品です
＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／❤️❤️❤️
もう止められない状態。
ずっとずっとノンは食べ続けるのだー〜(≧▽≦)

※トマトクリームソースのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリー、ほうれん草入り
多彩な具材にトマトクリームソースが絡み付き美味しい。
結構濃厚なソースでした。

※タルトタタン
パティシエ作のタルトタタン。
THEタルトタタンです＼(^-^)／❤️❤️❤️
土台は固くてその上に何層にも薄切りリンゴの甘煮がたっぷりと乗っています。
めちゃくちゃ美味しいの＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／
大満足なノンでございます☺️

最後のタルトタタンに救われました❗
ニンニクのコンフィの時は口の中がどうなることかと？
今日もKシェフの料理に堪能です☺️
又今回は続々とお料理登場しますのでお楽しみに〜
では又次回に〜(^-^)/

今日はTシェフ担当です。
Tシェフは肉の神なので、お肉料理が楽しみです
(^-^)/
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
Tシェフのピューレはシックにシャンピニオン。
色合いは地味なものの、甘くて美味しいの＼(^-^)／
今日もすごーいボリューム(((((゜゜;)
前菜だけでお腹いっぱい〜♪
でも大好きななすのマリネやキノコマリネが入っているからペロリと食べてしまうのです。

※菊芋のスープ
前回にも出して頂いた菊芋のスープ。
甘いスープを塩で引き締めます。
好きなスープをちゃんと覚えて下さっているのが嬉しいですね☺️


※鴨の温製、ビガラードソース、レンズ豆とトレビスと人参ピューレと
鴨が身厚なのに柔らかくて旨〜〜〜い＼(^-^)／
これも前回鴨の温製に付け合わせられていたレンズ豆がついていました。
鴨と相性いいのかな？

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、キノコ添え
今日の黒毛和牛は又とびきり柔らかくて美味しいわ＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／❤️❤️❤️
サシが見事に入り肉の神のTシェフの手にかかれば問答無用の美味しさ極まりです❗
そしてフォアグラ〜〜〜天国だわ❤️
歯が無くても食べられるやつー❗
長生きしても、いつまでもいつまでも食べられるぅ〜＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／


※ジェノベーゼのタリアテッレ、ホタテ貝柱、菜の花入り
今日のジェノベーゼソースは菜の花のピューレから作ったとても濃厚なソースです❗
少し私にはヘビー過ぎました。
完食はしましたけどキツかった。

※スフレ
パスタがキツかったのでこのスフレで救われた感じです。
この前迄バニラスフレで超美味しかったのですが最近バニラが手に入らずスフレだと物足りない❗っとワガママをシェフに言うと、マール酒とカルバドス酒を入れて下さいました。
何時もと違う味わいになり、これは良いなぁ〜❗っと。
美味しいスフレになりました＼(^-^)／


今日は想像通りに、鴨の温製と牛ヒレ肉のソテーのお肉料理が美味しかったです❗
Tシェフの肉の神は内に秘めたお料理への情熱を感じます。
話をしていると物静かな方なのです。
今日もご馳走様でした☺️
又次回に〜

今日はTシェフの担当です。
シェフの性格を表すような、シックなビジュアルの中にも美味しさはぎゅーぎゅーに詰まっていると、要所を押さえた完璧なお料理の数々です☺️
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
冒頭で言ったようにTシェフなので椎茸のピューレのシックな色合いで。
どうだー❗っというボリュームが凄い(((((゜゜;)
何と❗野菜650グラムもあるそうです❗
2日分の野菜❤️❤️❤️
トレビスマリネとスナップえんどうが新登場。
勿論大好きなナスのマリネも入っています。

※トピナンブールのスープ
菊芋のスープの事です。
生姜の形に似た芋です。
形からは想像出来ない甘〜〜〜くて美味しいスープです。

※鴨の温製、人参のピューレ、ビガラードソース、ふきのとうとトレビスと
鴨が芳ばしく焼かれています。
ふきのとう、春を感じさせてくれますね〜♪
ふきのとうの素揚げに人参ピューレを付けて食べると甘くて美味しいです。
鴨にはビガラードソースが絶品。

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、キノコ添え
此にも前菜にいっぱい入っていたのに、キノコモリモリ〜♪
黒毛和牛は今日の担当のシェフ肉の神Tシェフが焼いて下さった、きめの細やかな舌ざわりでとても美味しいです☺️
フォアグラも勿論堪らなく美味しい❗
もうもうもう旨い旨い旨い＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／
❤️❤️❤️

菜の花のジェノベーゼのタリアテッレ、ホタテ貝柱、菜の花入り
上にも松の実いっぱいで芳ばしくて口当たりも旨みも最高のジェノベーゼ。
にんにくも香っています。
菜の花がかなり美味しい味わいのパスタです。
色合いも緑緑していてキレイ。
此処のスペシャリテのパスタですね☺️

※スフレ
もう野菜もたんまり食べてお腹いっぱいなのに〜
別腹スフレ〜☺️
このスフレ、トロトロ感と芳ばしさと香りがおいしいの＼(^-^)／＼(^-^)／
バニラビーンズが入っていたらもっと好きです。

肉の神Tシェフがデザートを持って登場して下さいました＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／❤️❤️❤️
まー嬉しいわ〜♪＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／
何時もお料理作るだけでなく、最後にお話に来て下さるので感謝しています❗
ありがとうございました。
ご馳走様でした。
又次回に〜

何と言う事でしょう❗夢のような事が実現しました。
何時も何もかも素晴らしいお料理を作って下さるKシェフの完全お任せコース。
美味しくない事があるだろうか？いや、あろうはずがない❗
今回も問答無用の完璧に美味しいに決まっています＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／
と言うことで今日頂いたのは完全お任せコースで〜

※レモネード

※新玉葱のスープ
新玉葱の葉の部分を使ったグリーン色のスープ。
見た目の緑緑した感じから受けるより、甘〜〜〜いスープで美味しいです。
一気に飲みました。

※ラングスティンとアンティーブのブレゼ、バルサミコソース
少し半生のラングスティンが芳ばしくて美味しいの＼(^-^)／＼(^-^)／
のっけから期待出来ます。

※西洋野菜の前菜
何時もの超小盛り版です。
アンティーブ、トレビス、ブロッコリー、カリフラワー、金時人参、キノコマリネ、キャベツ、アンティーブマリネ、ナスソテー、グリーン野菜が少しずつです。
お初の紫のピューレが濃厚で甘くて美味しかったものの、何時も山盛りの野菜の前菜を食べているので、戸惑ってしまったノンでございます(((^^;)

※鴨のソテー、レンズ豆とマッシュルームのピューレ、ポルト酒のソース
マッシュルームのピューレが甘くて美味しい。
ポルト酒のソースで鴨の旨みが引き出されて実に美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／

※鱈のベニエ、人参とパプリカのエスカベッシュ添え
ベニエの衣にキノコが混ぜてあり、その風味が良いです。エスカベッシュは酸味が効いててこれも良し。

※聖護院かぶらのソテー、かぶらのピューレ金柑添え
聖護院かぶらが凄く甘くて美味しかった。
かぶらの一番真ん中の部分をスポンと切ったもの。
こんな面白いビジュアル考えるの流石Kシェフ❤️

※国産牛のヒレ肉のソテー、フォアグラ、トリフソース
今回は何時もの黒毛和牛と違い、国産牛というランクの肉で、食べてみると全く赤身のサシが入って無くて、やはり黒毛和牛の方が断然旨みが違いました❗こんなにも味わいが違うのですね(T_T)

※オマールエビのトマトソースのタリアテッレ、芽キャベツ、スナップえんどう、菜の花入り
オマールエビが半身入ったトマトソースのタリアテッレ。
オマールエビがどーんっと乗っていると、それだけでテンション上がりますぅ〜(≧▽≦)
タリアテッレにもオマールエビのエキスが移りほんとーに美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／

※ババ
パンデエピス（甘いパン）を使ったババ。
グランマルニエ酒と紅茶を染み込ませたパンデエピスでシナモン香るとても美味しくて珍しいものです☺️
お気に入りのババ。私の事ではありませんよ(笑)

Kシェフ本当にありがとうございました❗
Kシェフの考えて下さった数々の完全お任せコースのお料理、無条件降伏で美味しかった
＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／❤️❤️❤️
何て幸せ。大好きですKシェフ❤️
ほんとーに価値があるコース、お料理だと思いました。
又作って欲しいなー。
では又次回に〜

今日はTシェフ担当です。
今日もあれやこれやほんとーに美味しかった
＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／❤️❤️❤️
食べた順に〜
コース仕立てで〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
固茹での金時人参が歯ごたえが良く美味しい。
浅いつかりのナスのマリネとしっかりとマリネされたキノコが対照的でこれも又良し。
野菜の前菜が美味しいのは、何時もの事だから予想は出来たものの、想像以上にこの前菜は凄いなー❗っと思った一皿でした

※紫さつま芋のスープ
綺麗な色に感動(((((゜゜;)❗紫色したスープ。
和服の紫と言う感じの色です。
もっと淡いパープルの色のスープが出てくると思っていました。
味はとても甘〜〜〜いさつま芋のポタージュでした。

※鴨の温製、アンティーブ添え、柚子パッションフルーツピューレ、ジュードビアンドソースで
柚子パッションフルーツは酸っぱくてあまり好みでは無かったので、ジュードビアンドソースで食べました。
コクのある美味しいソースでした。
鴨に相性良かったです。
でも今日の鴨は珍しく固めでした(((^^;)

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、キノコ添え
黒毛和牛のソテーは安定の柔らかさ❗
歯がいらんやつーーー＼(^-^)／＼(^-^)／
フォアグラ、勿論美味しい＼(^-^)／＼(^-^)／
赤ワインペリグーソースにこの黒毛和牛は何時も
何て❗何て❗何て❗合うんでしょう(≧▽≦)
肉星人大満足です☺️

※アメリケーヌソースと白味噌のタリアテッレ、ホタテ貝柱、菜の花入り
初めてのソースのタリアテッレです。
イタリアンに白味噌何て？って思いましたけどあまり味噌の味は感じませんでした。
それよりスープパスタのようで〜(T_T)
ソースがシャパシャパで私には外れでした。
スープパスタ嫌いなんです
麺に絡むようなソースのタリアテッレが好きです。

※リンゴのキャラメリゼ
リンゴのデザートにはまっているノンでございます
リンゴのキャラメリゼ、美味しくない事があろうはずがない❗
こんがりと焼かれたリンゴがいい香りを漂わせています。
キャラメリゼがジャリジャリという食感と柔らかくコンポートされたリンゴの食感が見事(^-^)/
うーん❤️
実にもうもうもう満足したノンでございます
＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／


今日は美味しかった物と私の好みでないものとに分かれました。好みは野菜の前菜と牛ヒレ肉のソテーとデザートでした
人それぞれ好みがありますから、全体には、とても満足でした。
ご馳走さまでした。
又次回に〜

今日は私が絶賛するKシェフの担当。
期待が高まります☺️

今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
こだわりの地元新鮮食材を使った野菜の前菜です。
今日は何時もの野菜にトレビスとキャベツと蕪が入ってました。
ピューレはKシェフお得意の金時人参の甘〜〜〜いピューレ❤️

※マッシュルームのスープ
味も香りも濃厚なマッシュルームーーーーー❗
のスープ。
甘くておいしいの＼(^-^)／＼(^-^)／
香る❗香る❗香る❗好みの味でした。

※鴨の温製、トレビス乗せビガラードソース
ハイビスカスパウダーがかかり、ビネガーから出来ているので、ビガラードソースと共に酸味があります。
トレビスもマリネしてありました。
鴨とビガラードソースが実にほんとーに美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、ピエドムートン、黒トリフかけ
フォアグラに黒トリフかけて、まぁ❗何て❗何て❗何て❗美味しいのでしょ〜。
ピエドムートンとはキノコの名前で羊の足という意味で、コリコリしてて美味しいんです。
あー❗至福の時＼(^-^)／＼(^-^)／
肉の美味しさは鉄板ですぅ〜。
肉星人大満足(^-^)/

※ジェノベーゼのタリアテッレ、ホタテ貝柱、菜の花入り
バジルと菜の花のピューレをベースにして作ったジェノベーゼソースのタリアテッレです。
彩り、超鮮やか。春を感じますね〜♪
バジルより菜の花の味が勝ったジェノベーゼです。
ジェノベーゼ好きには物足りないかも？
私は凄く食べやすくて美味しかったです(^-^)/

※カカオのブリュレ
今日はパティシエがお休みなので、Kシェフが作って下さいました。
是非食べて頂きたいと言われたブリュレです(^-^)/
焦げ目パリパリの甘い表面の下に甘さ控え目のショコラクリームが〜
甘さのバランスがグッド。
言われただけあって美味しかったです☺️

Kシェフ今日もお料理全て大ヒットですぅ〜❤️❤️❤️
何れもこれも美味しいの＼(^-^)／＼(^-^)／
才能発揮ですね☺️
又次回に〜

今日はTシェフの担当。肉の神と言うことで肉料理を中心に頂きました❗
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
同じ野菜でも茹で加減がTシェフとは違います。Kシェフは柔らか目、Tシェフは固めです。
食感、噛みごたえが違うと、味も、お腹の膨れ具合も変わって来ます。
今日は金時人参と蕪が美味しかったです☺️

※根セロリのスープ
根セロリはセロリの根っ子の部分なのに、セロリの味は全くしません❗
不思議な野菜スープです。
ほんのり甘いポタージュスープでした。

※子羊のソテー、ムサカ添えジューダニョーソース
ムサカはナスに子羊のミンチをたっぷり挟んだギリシャ料理。
トマトソース味付けで美味しい。
子羊は柔らかくて臭みが無くて、とても美味しい。
塩気の効いたジューダニョーソースを付けて頂きました＼(^-^)／＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、ジロール茸
今日も黒毛和牛のソテーは肉の神Tシェフの焼いて下さった最高に美味しいの＼(^-^)／＼(^-^)／
柔らか、ジューシー、味わい深い旨み。
おいしかった。おいしかった。おいしかった。
＼(^-^)／＼(^-^)／

※カレーのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリー、ナス入り
今日のカレーのルーは前と違ってサラサラのスープカレー状態でした。
辛さも控え目です。
私はスパイシーなこってりしたカレーのタリアテッレの方が好きです。

※バニラスフレ
カスタードのコクがとろ〜んと広がって、おいしーーー＼(^-^)／＼(^-^)／
バニラが全面に出て、丁度よいバランスが美味しいわ＼(^-^)／＼(^-^)／
ペロンっと食べちゃった☺️

此処に来ると毎回美味しい野菜とお肉がいっぱい食べられて幸せ、しかも最高に美味しいの(≧▽≦)
京都の夜景を眺めながら、ゆっくりと時間を忘れてしまいます。
今日もありがとうございました。
ご馳走様でした。
又次回に〜

Kシェフのお料理は繊細かつ大胆でもあり、ビジュアル抜群。
コトシエールの前はフレンチの「フルール」にいらっしゃったフレンチの達人でもあります❗
今日は何が頂けるのかな？
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
Kシェフは何時も、金時人参の鮮やかなピューレの前菜でコースを初めて頂きます❤️
大好きなナスマリネ、キノコマリネをはじめ、ラタトゥイユ、カリフラワー、ブロッコリー、ズッキーニ、キャロットラペ、アンティーブにオリーブセッシュがかかっています。

※シャンピニオンのスープ
シャンピニオンがとても良く香るスープです。
甘くは無くて、どちらかと言うと塩気が勝っているスープでした。

※クロワゼ鴨の温製、鴨肉のソースで
クロワゼ鴨というなかなか手に入らない最高級の鴨を使った一品です❗
鴨肉は最高に柔らかくておいしーーーーーいかったです＼(^-^)／＼(^-^)／
鴨にはソースが無くても良いほど、それ自体に味わいのある鴨で皮もめっちゃ旨。
珍しい鴨を頂いたラッキーなノンでございます
＼(^-^)／＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、ジロール茸
フォアグラも高騰しているらしく今日のは小ちゃめ
(;_;)/~~~
お肉は相変わらず、黒毛和牛おいしーーーーーい❗です(≧▽≦)
肉星人、大満足です☺️

※カレーのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリーナス入り
スパイシーなカレー。
ルーに牛肉が炊き込んであり、その味わいが加わって美味しいです。
Kシェフのカレーは濃厚で美味しいなぁ(^-^)/

※サバラン
うひひ〜♪これが食べたかったの(≧▽≦)
シュトーレンを生地に使いサバラン風にアレンジしたものです。
私が急きょオーダーしたので、正式のは間に合わなかったのです。
何時も勝手ばかりですみません❗
生クリームのグラマルニエ酒が凄く効いてる。
一番下にグラマルニエ酒とマール酒と紅茶のジュレを敷き詰めて。
シュトーレンがお酒染み染み、実においしーーーいかった＼(^-^)／＼(^-^)／
第２の故郷ドイツを思い出したノンでございます☺️

今日はクロワゼ鴨やらサバラン等々他には無いものをKシェフに食べさせて頂きほんとーに実に美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／
貴重なものばかりでした。
一度オーダーせずにお任せで作って頂きたいものです。もし叶うなら❗
ご馳走様でした。
又次回に〜

最近、黒毛和牛のヒレ肉が高騰しているらしく、なかなか手に入り難くて凄く苦心されているようです。
此れからは庶民の口には入らなくなるのでしょうか？(T_T)(;_;)/~~~
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順に〜
※西洋野菜の前菜
Tシェフの作品。
今日は何時もと違って、シャンピニオンのピューレです。色合いが何時もと違い、落ち着いた感じです。
紅大根が甘くて美味しかった❗他には何時ものようにラタトゥイユ、ナスマリネ、キノコマリネ、キャロットラペ、ブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニ、キャベツ、金時人参、蕪の上にフリルレタス、ペリーラ、スライスラディッシュ、が乗っています。
シェフによって見た目が違うのが面白いですね。

※金時人参のスープ
金時人参の独特の味と甘さが出ているスープです。
濃厚でもったりしたポタージュスープでした。

※鴨の温製、リンゴのピューレとフランボワーズ、ヴァンルージュソース
きゃぁーーーー(≧▽≦)ーーーー❗
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
鴨とヴァンルーシジュソースが相性良くて、最高に、ほんとーに美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／
リンゴのピューレが又良いわ(^-^)/
脂身の入り具合と皮目パリパリが美味しいですぅ〜

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、舞茸添え
フォアグラを乗せたロッシーニ仕立てで(^-^)/
おいしーーーーーい(≧▽≦)ーーーーーい❗よ❗
又大きいの(((((゜゜;)
肉の神Tシェフの焼いて下さるお肉は絶品です☺️

※3種類のチーズのタリアテッレ、厚切りベーコン、はちみつ添え
ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、カマンベールの3種類のチーズのタリアテッレです。
運ばれて来た途端からゴルゴンゾーラのいい香りが〜
途中からはちみつをかけて頂きます。
この甘いのと塩っ辛いののコントラストがいいのよ❗
くせになる〜(≧▽≦)

※バニラスフレ
パスタの後、このデザートは最高に美味しいです☺️
このトロトロ感、すっかり病み付きに❗
甘くて、バニラビーンズたっぷりの香り豊かなデザート。
コトシエール一番のお気に入りデザートです☺️


今日は何と言ってもお肉二品。
特に鴨は絶品でした。
ご馳走様でした。
又次回に〜

今日は私の好みを熟知したKシェフの担当(^-^)/
美味しいお料理がぞくぞく登場します＼(^-^)／
今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
今日も量を少し控え目にして頂きました。
それでも、美味しくて甘い金時人参のピューレに付けて食べると完食ーーー＼(^-^)／＼(^-^)／

※セロリのスープ
レモンオイルを効かせたスープです。
胃の調子が完成復活していないので、温かいスープに限りますね❗
ほっこりして、美味しかった。

※子羊のグリル、赤ワインソース、ケッパー、オリーブ添え、レモンのピューレで
Kシェフ曰く、子羊にケッパーとオリーブは鉄板だそうです。
レモンのピューレが凄く酸味が効いていて、子羊の赤身をよりさっぱり感を強調した味付けでした。
赤ワインのソースが私の好みで美味しかった❗

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、舞茸
今日も量を減らして頂きました。
今の私には、このくらいの量が丁度美味しく食べられます。
早く肉星人復活しないと(T_T)

※トマトクリームソースのタリアテッレ、ラングスティン
久しぶりのラングスティンです＼(^-^)／＼(^-^)／
流石エビの王様、美味しいの美味しいの
＼(^-^)／＼(^-^)／
トマトクリームソースに良く合う合う❗
相当お高いエビです。
又食べたいなーーー＼(^-^)／＼(^-^)／

※モンブラン
下が生クリームになっているモンブラン。
栗の味と量のバランス良く、とても美味しかった。
素晴らしい＼(^-^)／＼(^-^)／

何時もKシェフは心配り、気遣いが凄くて、常に前を向いて進んでいらっしゃいます❗
先しか見ていないポジティブな性格がお料理にも出ており、こんなに美味しいお料理が作れるのだと思います＼(^-^)／＼(^-^)／
今日もありがとうございました。
美味しかった美味しかった美味しかった
＼(^-^)／＼(^-^)／
又次回に〜

誕生日で食べすぎたのか？体調不良です
胃腸が思わしくなくて、量を減らして貰いました。
気分がすぐれない時には、何時もの慣れた所の夕食が安心です(^-^)/
今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード
※西洋野菜の前菜
今日はTシェフの作品。
KシェフとTシェフではビジュアルが違います。
美味しさは美味しいのですが、パーツの配置が違うと、何故かお味も違って感じるノンでございます。

※菊芋の冷製スープ
胃腸の調子が悪いのに、温かいスープにすれば良かったと後悔❗
特に菊芋は温かい方が断然美味しいし。
冷たいスープが胃にキュっと来てしまいました(;_;)/~~~

※鴨の温製、ビーツのソース、バルサミコソース
ビーツのビジュアルがすごーーーい。
綺麗ーーーーーいーーーーー❗(≧▽≦)
味はバルサミコソースに柑橘系が入っていて、此方を付けて食べるととても美味しかった。
とにかく、見た目に圧倒される＼(^-^)／＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、舞茸
肉の神、降臨❗肉の神Tシェフの焼く黒毛和牛って何でこんなに美味しいの？何が違うのだろう？
部位の選択と火入れ加減だけでは無さそう❗
そこが神たる所以。
今日も素晴らしい＼(^-^)／＼(^-^)／
フォアグラも大きくてうれちー＼(^-^)／＼(^-^)／

※タラコのペペロンチーノのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリー入り
タラコ、てんこ盛りのペペロンチーノ。
お味もその分塩辛い。唐辛子も良く効いてる。
お腹の中が、カッカと燃えています。

※タルトタタン
リンゴ１個を使ったリンゴの甘煮が超沢山乗っているタルトタタン(((((゜゜;)
下に生クリームとフランボワーズソースが入っています。
ほんとーに実に美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／

来たときはどうなるかと？いう体調でしたが、此処で食べて正解でした。
お腹はパンパンにいっぱいになりましたが、最後まで美味しく食べられました。
明日は元気になっているでしょう(^-^)/
ありがとうございました。
又次回に〜

此処でも誕生日のお祝いをして頂きました＼(^-^)／＼(^-^)／
歳をとるのは嬉しくないけど、シェフ、スタッフの皆さんに一人一人お声かけ頂くと嬉しいものですね☺️
今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※西洋野菜の前菜
今日は何時もの野菜に加え、下に隠れていた姫人参のソテーが甘くて美味しかった。
ナスのマリネは大好きな一品で今日も入っていました。

※ビーツの冷製スープ
今日のbirthdayをお祝いしてくれているかのような鮮やかな赤いビーツのスープ❗
甘くて美味しかったです。

※ムサカとチーズリゾット
ナス一本も使ったボリューム満点のムサカ。
その分ミンチ肉を減らして頂きました。
ナス大好きなノンにとっては、最高の一品です(^-^)/
ムサカがしっかりとした味付けだったのでチーズリゾットが軽く感じました。

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、舞茸
私の好きなお肉、フォアグラ、舞茸の最強トリオ❗
何時ものようにお肉は柔らかくて歯が要らんやつーーー❗
フォアグラーーー(≧▽≦)ーーー❗貯まらん❗
肉星人大満足のノンでございます。

※カレーのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリー、ナス入り
カレーはスパイシーなもの。
具材はホタテ貝柱、ブロッコリーと又ナス。
今日は前菜、ムサカ、パスタとナス、ナス、ナス
＼(^-^)／＼(^-^)／でした。
美味しかった❗

※ショートケーキ
誕生日なので丸い大きなショートケーキを作って下さいました＼(^-^)／＼(^-^)／
何時も独りなので、この時しか食べられない貴重で嬉しいケーキです☺️
ほんとーに丸いショートケーキ食べるの夢でした❗
シェフありがとうございました❗


帰りにはKシェフとツーショット写真も撮り(≧▽≦)
花束まで頂いて、最高の誕生日になり、超ご機嫌なノンでございました＼(^-^)／＼(^-^)／
皆さんありがとうございました。

上品で一流で、心のこもったお料理です。
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順にに〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
今日はある都合で、此方に急きょ来訪したにも関わらず、精一杯に食材を揃えて頂き、何時ものような素晴らしい前菜を作って下さいました❗
Kシェフに感謝してもしきれませんm(__)mm(__)m

※ビーツの冷製スープ
この前も出して頂いたビーツのスープです(≧▽≦)
急にも関わらず、よくぞ私の一番好きなスープを作って下さいました。
美味しかったぁ〜〜〜(^-^)/

※子羊のグリル、金時人参のピューレ、ジュードビアンドソース、ペコリーノチーズかけ
ピューレが甘くて、子羊は皮目パリパリの身は全然臭みの無い赤身で柔らかくて、めちゃくちゃ美味しーです＼(^-^)／＼(^-^)／
肉星人〜うーん〜嫌いなわけが無い❗

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、大黒シメジ、赤ワインソース
舞い上がった肉星人が更に舞い上がるぅー❗
もうダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
きゃぁーーーフォアグラーーー❗至福の時。

※カレーのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリー、ナス入り
今日のパスタは此処で今まで食べた中で一番美味しかったです＼(^-^)／＼(^-^)／
ナスがとびきり美味しかった☺️
2階にある「ル.タン」のルーを使ったそうですが、「ル.タン」と言えばカレーは看板商品ですからね、美味しいはずです❗

※クレームブリュレ
表面カリカリで芳ばしい。
中のカスタードクリームは甘くて美味しかったです☺️

今日のKシェフのお料理は何時もながら最高でした❗Kシェフも最高でした❗
とても素敵な方です☺️お料理、人柄ともども❤️
これからもついて行きます＼(^-^)／＼(^-^)／
又次回に〜

今日は私がお願いして変わった冷製スープを作って頂きました❗
お味のほどは後程。
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順にに〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
ナスマリネ、キノコマリネ、金時人参のソテーはそのままで美味。
ブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニには金時人参のピューレを付けて食べると最高に美味しい。
今回も、天使が舞い降りたような美しい前菜を頂きました＼(^-^)／＼(^-^)／
Kシェフ今日も絶好調です＼(^-^)／＼(^-^)／

※パイナップルと根セロリの冷製スープ
私がパイナップルにはマンガンが入っていて、代謝が良くなるから入れてと言ってお願いしたスープ。
シェフ曰く、もはやスムージーですね❗っと言って呆れられて作って頂いた一品。
香りも味もパイナップルそのものです。
シェフの言われた通り、パイナップルはスープには合わないと思いました(((^^;)

※鴨の温製、青、白ネギのピューレ、ビガラードソースと
ネギはピューレにすると甘いのですね☺️
鴨は赤身だけど柔らかくて美味しかった。
正に鴨がネギしょってやって来ました(笑)

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、舞茸、赤ワインベリグーソース
とろけるような脂と国宝級の柔らかい美味しさ❗
止まらなくなります。
特製のベリグーソースで食べれば、肉星人は天国に〜＼(^-^)／＼(^-^)／
そして、あーーーーーフォアグラ、堪らんわ‼️
きゃあーーーーー(≧▽≦)ーーーーーー。
見事なお肉のお味。
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
美味しいとしか言い様の無いノンであります。

※カレーのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリー、小松菜入り
トマト風味の良く効いたカレーでスパイシーさは無いです。
カレーかなぁ？っと思うくらいマイルド。
具沢山ですが美味しくてペロリと食べました☺️

※バニラスフレ
Kシェフ、何とオーブンに火を入れずに、ずっ〜〜っと待っていて、途中で気がついて、後10分待って下さいと言いに来られ、お会計が先に来るという珍事態。
Kシェフったら〜〜〜❗余程お忙しいのですね。
待ちましょう❤️美味しーーーいバニラスフレですから❗
程なく出て来て、めちゃくちゃ美味しかったです☺️
待った甲斐がありました＼(^-^)／＼(^-^)／


今日もKシェフお忙しくて、てんやわんやで色々ありましたが、ほんとーに何れも美味しかった☺️
私が無理に頼んだパイナップルの冷製スープ以外は(((^^;)
遅くまでありがとうございました。
又次回に〜

パスタ大好き人間の私が、食わず嫌いで今までジェノベーゼは食べたことなかったのですが、此所なら間違いないと初挑戦。
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順にに〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
皆さん1日分の野菜350㌘取れてますか？
私は此処に来た日は、この華麗なる前菜でスープでパスタの野菜でしっかり取れています☺️
しかも、めっちゃ美味しいときたら、ご機嫌なノンであります＼(^-^)／＼(^-^)／

※ビーツの冷製スープ
レモンオイルとフランボワーズの香りを添えて
目が覚めるような鮮やかなビーツ。
インスタばえーーーーーる(≧▽≦)
ビーツの甘味にレモンの酸味が美味しいわ(^-^)/

※大門ハタのフリット、タルタルソースと
又また、あのお高い高級魚の大門ハタの登場です❗
今度はフライでは無くフリットで。
あっさりした白身魚なのでフライやフリットにすると美味しいこと。
ハタの旨みがほんとーーーに美味しかった
＼(^-^)／＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、舞茸添え
舞茸はカリカリに焼いて芳ばしく。
今日の牛肉もサシが入り柔らかかったぁ❗
フォアグラ乗せは定番になっても、何度食べても絶品。うーーーん❗堪らんわ‼️

※ジェノベーゼソースのタリアテッレ、アボカド、ホタテ貝柱、ブロッコリー入り
初めて食べるジェノベーゼです。
アボカドが合う合う＼(^-^)／＼(^-^)／
少し紫蘇が入っていて軽めの味つけです。
私がジェノベーゼが初めてということで、軽めにして下さったそうです。
食べやすくて、フレッシュなバジルの香りが鼻から抜けて、めっちゃ美味しかった(^-^)/
私のフォロワーさんで、ジェノベーゼ大好きな方がいらっしゃるのですが、その方が食べられたら、どんな感想だったかな？
私は上手く伝えられなくて、残念ですぅ〜〜〜。

※タルトタタン
ほんとーーーに美味しい＼(^-^)／＼(^-^)／
完ぺき。
トロトロのリンゴは、リンゴ自体の正体が無くコンフィチュール状態。
酸味も甘味もありトロトロ加減は絶妙。
素晴らしく美味しいタルトタタンでした。
日本では珍しいグラニースミスを使ったタタン。
もう既にデザート前でお腹いっぱいだったのに、こんなタタンを前にして食べないことがあるはずか無いでしょ？

今日もKシェフに初ジェノベーゼやタルトタタンを私の食べやすいようにお料理して頂いたことに感謝です＼(^-^)／＼(^-^)／
今日のコースは完璧に美味しかった(^-^)/
ありがとうございました。
ご馳走様でした。
また次回に〜

ホテルの最上階から見る京都の夜景を見ながら、美味しいお料理を頂きます。
今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
Kシェフのお料理の美味しさが噂を呼んでか？平日でも、ギューギューに満席です❗
凄ーーーいKシェフ。皆さん腕と美味しさが解るんですね☺️
華やかな前菜は今日もキレイ。
昨日と同じ野菜のために、名前は割愛させて頂きます。
前菜だけでもりもりー❗満腹ー＼(^-^)／＼(^-^)／

※金時人参の冷製スープ
姫人参とパウダーを散らした、ただのスープに仕上げ無いところがKシェフ流。
金時人参は甘〜〜〜〜〜くて美味しかった
＼(^-^)／＼(^-^)／

※子羊のグリル、ジュードビアンドソース、ムサカ添え
きゃあ〜〜〜〜〜〜〜〜(≧▽≦)(≧▽≦)
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)ムサカ。
ずっと食べたかったの。
ナスにミートソースを乗せてチーズをかけたムサカ、感動(^-^)/
子羊は分厚いのにめっちゃ柔らかくて美味しい。
ソースとの相性もバッチシです❗

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、色々キノコ添え
黒毛和牛の見事な柔らかさと旨み。
ソースにも牛の旨みが凝縮されています。
フォアグラにもソースが合っていて美味しいわ(^-^)/

※ブイヤベースのタリアテッレ、ホタテ貝柱、小エビ、ブロッコリー、ほうれん草入り
昨日に引き続きプロバンス風パスタ。
南仏の風を今日も浴びさせて頂きました。
これも、サフランとニンニクが効いて美味しーーーいです(^-^)/
クセの無い食べやすい、とても変わった美味しいパスタです。

※ティラミス
最初にココアパウダーの香りがワーっと来て、その後優しい甘味が追いかけて来ます。
何と栗入り❗
お酒もしっかり効いています。
完ぺきちゃんの美味しさ＼(^-^)／＼(^-^)／

今日の子羊は美味しかったなぁ。そして念願のムサカ。
ここでは、色んな物を食べさせて頂けるので嬉しいです。
Kシェフのお料理は最高。スタッフの対応も一流。
ご馳走様でした☺️
又次回に〜

今日は聞いたことも無い珍しい冷製スープとパスタを頂きました。
今日頂いたのは〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
きゃぁ〜〜〜〜〜〜〜❗(≧▽≦)綺麗ですね〜〜❗
何時もの事ながら、食感の違う多彩な野菜が美味しいわ＼(^-^)／＼(^-^)／
紫カリフラワーは初めてで甘くて美味しい(^-^)/
入っていたのは上にフリルレタス、ペリーラ、アマランサス、姫人参スライス、カリフラワースライス下に金時人参、紫カリフラワー、カリフラワー、アンティーブ、ヤングコーン、ズッキーニ、ブロッコリー、ナスマリネ、キノコマリネ、ラタトゥイユでした☺️

※パースニップの冷製スープ
パセリや根セロリに似た味わい。形は真っ白な大根みたい。
何というスープ(((((゜゜;)何処からこんな珍しいスープの発想と探して来られるのでしようか？
甘くーーーくてとても美味しかった。
Kシェフ珍しいものをありがとうございました❗

※鴨の温製、キヌアとオレンジのサラダ、ビガラードソース
ソースが鴨に合っていてめちゃくちゃ美味しい。
鴨は柔らかくて旨みたっぷり。
オレンジ風味が鴨には合いますね。
このソースはまりました。
すんごーい美味しいわ＼(^-^)／＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、松茸と
今日のソースはとろみが無くシャバシャバなソース。私は何時もの方が好きで、甘さも足りないでした。
お肉は鉄板の極めた柔らかさに、言うこと無しのフォアグラに松茸(≧▽≦)

※イカのセート風タリアテッレ、イカ、ホタテ貝柱、ブロッコリー、ほうれん草
聞いたことも無いパスタです❗
想像もつきませんでした。
セートはフランスのプロバンスにある港の名前です。
ニンニク、サフランがよく効いています。
味はごくごく普通の味でした。

※フォレノワール
フランス菓子のフォレノワール。
品が良く実に美味しくて、仰天しました❗
チョコレートは精神安定に良いですね？
チョコレートを食べてホッとするノンであります☺️
キルシュが効いてたーーー❗

何時もフランス留学経験のあるKシェフが色々と珍しい物を作って下さるので、楽しみで嬉しいです(^-^)/
鴨の温製もすっかり私の定番になり、新作も両方美味しかったです＼(^-^)／＼(^-^)／
本当にKシェフには感謝しています❗
ありがとうございました。
ご馳走様でした。
又次回に〜

今日は大好きなナスを前菜とパスタに入れて貰いました。
今日もコース仕立てで〜
頂いた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
今日も素晴らしく美しいであります(≧▽≦)
キノコのマリネとナスのマリネがいっぱいです。
キノコのマリネは椎茸、大黒シメジ、丹波シメジ、舞茸、白舞茸、エリンギと6種類も(((((゜゜;)
とても美味でした。

※玉葱とカリフラワーの冷製スープ
ほのかに甘いカリフラワーの味の冷製スープ。
冷え冷え薄味の優しい味です。

※鴨の温製、ビガラードソースと
鴨に合わせる定番のオレンジビネガーのビガラードソース。
鴨の上にはいちじくとトレビスのマリネが乗っています。
皮目パリパリの鴨は芳ばしく、ソースにマッチしてグッド❗
めちゃくちゃ美味しいわ美味しいわ
＼(^-^)／＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、松茸と
食べ物って、空気、水、湿度、匂い等々取り巻く全ての要素によってその食材を生かされますよね❗
正にこのヒレ肉がそうです。毎日頂くほど、味がその要素で変わる。
めっちゃ美味しい事には変わりはないのですけど☺️

※カレーのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ナス入り
今日も人参ピューレが沢山入り、バッチシ味の決まったカレーのパスタ。
私の好みを完全に把握して頂いたシェフに感謝です(≧▽≦)
コリアンダー、カルダモン、グローブ、レモングラス、のスパイスのスパイシーな香りが漂います。
好きなナスもてんこ盛りで、うーん❗
美味しーーーーーーい＼(^-^)／＼(^-^)／

※バニラスフレ
何の変哲も無い見た目と食べた時のギャップが一番大きいデザートがこれ❗
バニラビーンズが効いた甘いトロトロのスフレ。
焼き上がりに時間がかかりますが待つ価値あり❗
今日のスフレはトロトロ感がぴったんこで美味しいわ美味しいわ＼(^-^)／＼(^-^)／

大好きなナスもいっぱい頂いたし、最後のデザートも最高に美味しかったから、めっちゃ満足ですぅ。
シェフ又色々作って下さいね☺️
ご馳走様でした。
では又次回に〜

今日はオマールエビ２品と、めっちゃ贅沢をしたノンでございます。

今日もコース仕立てで〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
今日は上のグリーン野菜の種類が盛りだくさんです。
フリルレタス、アマランサス、セルフィーユ、ペリーラ、ペンタス、フヌイユスライス、ラディッシュスライスです。
レタスとラディッシュとフヌイユくらいは解るけど後は何れが何れだか？凄〜〜〜〜〜〜〜い❗

※人参の冷製スープ
長崎県の契約農家さんの５寸人参を使ったスープ。
それに少し柑橘系も入っています。
普通の人参より甘くて、実に実に美味しかった
＼(^-^)／＼(^-^)／

※オマールエビのエビマヨネーズ和え
オマールエビをフリットして、甘いマヨで味付け。
下にはキノコのピューレが。
中華風エビマヨ？甘くて美味しいんですよ❗
旨ーーーーーい❗

※オマールエビのポワレ、赤ワインソース、チーズリゾット添え
前はアメリケーヌソースで頂きましたがオマールエビには赤ワインソースよりアメリケーヌソースの方が合うと思いました。
チーズリゾットは抜群に美味しかった☺️

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、松茸載せ
今日はオマールエビを２品も食べたので、お肉の量を減らして貰いました。
それなのに大好きなフォアグラがどーんと大きく乗っけてくれる、肉の神Tシェフ。
優しさに感謝❤️

※カレーのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリー、カリフラワー入り
人参ピューレが沢山入り甘くて美味しいカレーのパスタ。
どんどん美味しくなって行くー❗
秋深くなり、寒い時のカレーは又、格別に美味しいんですよね(^-^)/

※ティラミス
層になっていて、上は苦みばしったお酒の効いたスポンジ、下に行くにしたがって甘くて、とてもそのグラデーションが美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／
パティシエの技、凄いなぁ。

今日は何とオマールエビを２品も食べてしまいました❗
お会計こわーい(笑)
でも大丈夫☺️スタンプラリーのクーポンが貯まっているので、それを使わさせて頂きました。f(^_^;
高級素材に大満足して帰るノンでございます。
ご馳走様でした❗
又次回に〜