美食家ノンさんが投稿したビュー＆ダイニング コトシエール（京都/京都）の口コミ詳細

今日は「コトシエール」では初めてのお魚料理。
しかも高級魚を用意して頂けました☺️

今日頂いたのはコース仕立てで〜
食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
とどめの人参ピューレがそりゃ旨いわ❗めちゃくちゃ美味しい。
皆様お馴染みになりました、豪華絢爛な野菜の前菜でございます＼(^-^)／＼(^-^)／
特筆すべきは、ハロウィーンということで、カボチャがドカーンと入ってました❗

※アボカドと洋梨の冷製スープ
何とも摩訶不思議な味？アボカドのトロミは無くサラサラの冷製スープ。アボカドと洋梨と牛乳とレモンオイルで作られているそうです。
一番レモンオイルの味を感じました。

※大門ハタのフライ、タルタルソースと
此処で初めてお魚料理頂くので、どんな料理が出て来るかと思えばギョギョ❗っと驚く大門ハタのフライ。
うわっ〜〜〜‼️芳ばしい香り。凄い美味しそう。うーん❗美味しい。
タルタルソースの濃厚さと、ふわっとした白身のお魚。
ソテーやフライにすると美味しい魚。めっちゃお高い❗ビックリするほどお高い。ひっくり返ったf(^_^;
大物おおものハタと覚えておきますf(^_^;

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、松茸乗せ
肉厚で旨〜〜〜い(≧▽≦)うわっ幸せ❤️柔らか❗
こんなん此処でしか食べられない柔らかさ。
黒毛和牛はいい部位ですねー。よく解ります。
肉の神、健在ですね☺️

※ブイヤベースのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ブロッコリー入り
サフランとニンニクを効かせた、まるでニースの浜辺で食べてるかのような風味。
魚のだしが良く効いた美味しい南仏風パスタ。
パエリアにも通じる味です。
とってもとっても斬新で美味しいわ美味しいわ
＼(^-^)／＼(^-^)／
ニースに留学していたことがあるので、懐かしい味わいでした(^-^)/

※苺のショートケーキ
カクテルグラスに入れて〜
ふわふわの中に苺のいい香りがします。
甘いクリームたっぷりのショートケーキ。
ショートケーキと言うより生クリームと苺のデザートという感じでした。

今日は初の大門ハタとブイヤベースのタリアテッレが美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／
帰りにはシェフとニースの話で盛り上がりました。
本当に何時も美味しいお料理を出して頂いて、スタッフの皆様共々感謝です。
では又次回に〜

今日は新作の一品で小羊が頂けるというので、とても楽しみにしています(≧▽≦)

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※西洋野菜の前菜
何時もあまりにも素晴らしい前菜を作って下さるのでシェフに一言インタビューをしてみました❗
お料理を作る上で考えている事は？
美味しいものを作る為にどうするか？〜だそうです。なるほど〜〜〜。
その考えた成果がこの前菜に活きているのですね(^-^)/
今日頂いた野菜はキャロットラペ、キノコのマリネ、ラタトゥイユ、ナスマリネ、ズッキーニ、黒大根、カリフラワー、ブロッコリー、ヤングコーン、赤、黄色アンティーブ、にフリルレタス、アマランサス、ペリーラ、セルフィーユ、ラディッシュのグリーン野菜に人参ピューレで頂きました。
シェフの思いが詰まった前菜美味しかったです
＼(^-^)／＼(^-^)／

※フヌイユの冷製スープ
フヌイユ＝ういきょうですね。
ほのかに甘いスープ。緑色はフヌイユの葉の部分です。白い本体は根っこの部分を使っているので白いのです。
変わったスープ初めて飲みました。
なかなか美味です❗

※小羊のロースト、ナスとオリーブとトマトのカポナータ添え、ジュードビアンドソース
カポナータは酸味の効いたもの。
お肉美味しー❗うーん❗
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
柔らかくて臭みは全くなく、美味しいの美味しいの
＼(^-^)／＼(^-^)／
小羊の良い美味しさだけが出ている一品でした❗

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、松茸添え赤ワインペリグーソース
続けてまたお肉ー❗肉星人大喜び。今度は牛肉。
しかも両方とも甲乙付けがたいほど美味しいだもの。
小羊は初めてなので新鮮な感じだし、牛肉はフォアグラが貯まらない(≧▽≦)
これも柔らかい。秋は松茸が付くから嬉しいなぁ(^-^)/

※5種類のチーズのタリアテッレ、厚切りベーコン、はちみつ添えて
ベースはカマンベール、ゴルゴンゾーラ、ポンレベックをクリーム状に上からミモレット、パルメザンチーズ、インドの黒胡椒をかけて・
濃厚な5種類のチーズソースに厚切りベーコンに高級な栗のはちみつ。合う合う＼(^-^)／＼(^-^)／
いつまでも口の中に余韻が残る、とても美味しいパスタでした。
リピ❗リピ❗リピ❗(≧▽≦)(≧▽≦)

※モンブラン
中にも栗がゴロゴロ入っています。甘さ控え目なモンブラン。
チーズの後にひつこくない甘さ控え目は良い良い
＼(^-^)／＼(^-^)／

今日はなんと言っても、小羊のローストですね(^-^)/
あんな癖の無い羊は初めてでした。
そしてチーズのパスタも栗のはちみつが絶妙でした。
美味しかったです全てが。
ご馳走様でした。
また次回に〜

京都は料理の神Kシェフがお休みなのですが、ちゃんと前菜の準備、仕込みとそれぞれの準備をして下さっていました❗
感謝です☺️
では食べた順に〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
いや〜〜〜〜ん❗又また素敵過ぎる(≧▽≦)
可愛さもあって殺られる〜〜〜〜＼(^-^)／＼(^-^)／
Kシェフは何時も趣向がこらされていて凄いのです
＼(^-^)／＼(^-^)／
台風後の影響で食材が入荷せず、お野菜は昨日と全部同じなのでお野菜の名前は割愛させて頂きます。ペコリm(__)m
毎日これだけの野菜食べられて幸せ者‼️

※根セロリの冷製スープ
きゃあ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜＼(^-^)／＼(^-^)／
何て珍しいスープ何でしょう(((((゜゜;)
多分こんなスープ飲んだ人私が初めてだと思います。セロリの味のする甘めのスープ。身体に良さげな感じです。
運んで来られたスタッフもビックリのスープ。
飲む価値ありです❗

※フリッタータ、チーズリゾット添え
キノコ入りのフリッタータ。イタリアンオムレツに激しくキノコの味のするピューレを付けて食べると美味しいの。
チーズリゾットはシンプルに胡椒を効かせて仕上げてあります。

※牛ヒレ肉のソテー、松茸、フォアグラ添え
今日もお肉美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／
聞くとやはり肉の神Tシェフが焼いたお肉(^-^)/
焼き加減は勿論のこと、私は部位の見分け方が凄いのだと思います。

※アラビアータのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ズッキーニ、ブロッコリー入り
あまり辛くないアラビアータ。多分プチトマトが入っていたからでしょう。
辛味が控え目になります。
私はアラビアータの場合はプチトマト無しで、コッテリ辛めが好きです。

※キャラメリゼしたリンゴ入りキャラメルムース
これこれ❗食べたかったの＼(^-^)／＼(^-^)／
キャラメリゼしたリンゴとキャラメルムースが抜群の相性を発揮しています。
固めのキャラメルムース。どちらかと言うとプリンくらいの固さ。
滑らかな、とろ〜んとしたムースを想像していたので、食べた瞬間はプリンと間違えた？っと。
リンゴは甘く煮込んであり、甘く甘く、美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／
ボリュームたっぷりでした。

色々準備して下さっていたKシェフに私もちゃんと味をご報告しないとダメですね。
全てに完璧ちゃんの完璧ちゃん＼(^-^)／＼(^-^)／
今日もお腹いっぱい美味しいもの頂きました❗
ご馳走様でした
又次回〜(^-^)/

今日も特別な一品を考えて下さったKシェフ。
そのお料理を食べに楽しみにやって来たノンであります＼(^-^)／＼(^-^)／

今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
恒例のぎゅんぎゅんに種類、美味しさ満載の前菜であります＼(^-^)／＼(^-^)／
どのパーツも一品一品丁寧に調理してあり、野菜の特徴がそれぞれ良く活きています。
黒大根は少し苦みがあり、マリネはしっかり酸味を効かせて、ラタトゥイユ、カリフラワー、ブロッコリー、ラディッシュ、キャロットラペ、小蕪、ズッキーニ、ヤングコーン、アンティーブ、根セロリ、キノコのマリネこれだけの野菜の上にペリーラ、アマランサス、セルフィユのグリーン野菜が乗り人参ピューレと共に頂きます。

※洋梨の冷製スープ
野菜の前菜以上に感動深かったのがこのスープ。
甘い甘いスープではなく、上品なほのかな甘さにとどめた仕上がりです。
レモンオイルとレモンの皮が入っているので、そうなっているのでしょう。
そう簡単なスープが出て来ない、一工夫されたスープが出て来るところが凄い❗

※鴨の温製
これが今日の特別な一品。
真っ赤なお皿と思いきや、ビーツの粉で赤く染められKシェフマジック＼(^-^)／＼(^-^)／
ばえる〜〜〜‼️
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
食感素晴らしく鴨の旨みが濃縮されていて、それに加えビーツの甘味がほんとーに美味しかった
＼(^-^)／＼(^-^)／
今回のは脂身と皮が美味しい鴨を食べるという趣向で同じものでも前回と違った食べ方をさせて下さるのが嬉しいです☺️
まだまだ色々奥義がありそうです。

※牛ヒレ肉のソテー、松茸、フォアグラと
それに続けて又またお肉ー❗
牛ヒレ肉が又素晴らしく本当にソテーが上手だなぁ❗っと感動したのでした。
サシの入り具合がバッチリの柔らかい部位です。
フォアグラはとろけるように美味しくて堪らんの
＼(^-^)／＼(^-^)／

※アマトリチャーナのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ほうれん草入り
玉葱の甘味とトマトの旨みで止まらない美味しさ。
プチトマトが入っていて少し酸味もあるアマトリチャーナ、さっぱりした味付けです。
今迄食べたアマトリチャーナとは少し違ったKシェフ独自のパスタはほんとーに美味しかった
＼(^-^)／＼(^-^)／
具沢山、ボリュームたっぷり☺️

※ズッパイングレーゼ
私用にかなりお酒を効かせてあります❗
又また、どでかい器にたっぷりと。
こんなにお料理頂いた後に、食べられないよー❗っと言いながら別腹f(^_^;ﾌﾞﾋｯ。

Kシェフはお料理が美味しく見目麗しいだけでなく、最後までお見送りしてお料理のお話して下さる優しいシェフでもあるのです(^-^)/
その優しさがお料理に出ています。
完璧ちゃんなのです＼(^-^)／＼(^-^)／
美味しかった。ご馳走様でした。
又次回に〜

昨日の鴨の温製のお料理が余りにも美味しくて、又何か美味しいものは無いかと、連チャンのノンであります。

今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
何時ものように野菜が満載。
パプリカラタトゥイユ、ナスのマリネ、トレビスマリネ、アンティーブ、キャロットラペ、カリフラワー、紅心大根、ヤングコーン、黄色人参、ズッキーニ、丹波シメジ、大黒シメジにフリルレタス、アマランサスのグリーン野菜です。
もちろん今日も甘い人参ピューレで頂きます。

※人参の冷製スープ
山口県産の岩崎さんが作った人参のポタージュスープ。
小ぶりの人参だそうで、甘味が凝縮された感じで、爽やかに美味しかった。

※フリッタータ、キノコのピューレ、チーズリゾットと
きゃぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜‼️
これ前も食べてめっちゃ美味しかったやつ〜〜〜〜
未だに口が頭が身体に鮮烈に美味しさが染み付いてるやつ〜〜〜。
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
もう食べる前から旨い事解ってる＼(^-^)／
フリッタータはキノコ入り。キノコのピューレは濃厚で、付けて食べるとなお、美味しいの。
リゾットも丁度良い固さで味もチーズ効いてて美味しいの＼(^-^)／＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、ペリグーソース、フォアグラ、松茸と
肉の神と呼ばれるTシェフが焼いて下さったヒレ肉。
肉星人の最大の喜び(≧▽≦)
焼き加減が絶妙なのですね。素敵過ぎます＼(^-^)／
柔らかくてジューシーは当たり前で、今日も腕が冴えています(^-^)/
松茸は、ふぁぁぁ〜っと香って贅沢な気分に。
松茸は秋の理想的な高級食材の一品ですね☺️
そりゃ旨いわ＼(^-^)／＼(^-^)／

※カレーのタリアテッレ、ホタテ貝柱、ナス、ブロッコリー入り
今日は、ルーに人参ピューレを入れて頂いた分、少し甘くなり美味しかったです(^-^)/
色んな味のカレー味のタリアテッレが食べられて幸せ❤️❤️❤️

※バニラスフレ
ふんわり焼き上げられたバニラスフレ。中はトロトロ。
焼き上げる迄に随分時間がかかるので、もうーー❗
待てないよーーっという頃に出て来ます(笑)
熱々で舌を火傷しそうになる位、オーブンから出したてを、スプーンでトロトロをすくいながら食べます。
旨ーーーい＼(^-^)／＼(^-^)／

今日はフリッタータとバニラスフレが印象に残りました。
両方食べた事はあるのだけど、その日の食べたい気分にぴったり来たノンでした。
又次回に＼(^-^)／＼(^-^)／

Kシェフにお料理を作って頂くようになり、断然、特に前菜が美味しくて、私のベストランキング第２位に浮上した「コトシエール」なのであります。
今日はもう一品特別なお料理を用意して頂いているので楽しみにしてます(^-^)/

今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
アンティーブ2種類、ラディッシュ、キャロットラペ、ブロッコリー、カリフラワー、舞茸、大黒シメジ、丹波シメジ、花びら茸、ズッキーニ、黄色人参、パプリカラタトゥイユ、ナスマリネにフリルレタス、アマランサス、ペリーラ、ラディッシュスライスを乗せて完成。
今日も華々しい素晴らしい前菜＼(^-^)／＼(^-^)／
最近はまっているナスのマリネが美食家ノンは一番美味しかったです(^-^)/

※メロンとマールの冷製スープ
お皿が運ばれて来た時からもう、ぷ〜〜んとお酒の香りが〜。メロンのスープと言っても、メロンの甘さよりお酒が強く勝った味です。凄く美味しかったけど、お酒の飲める人でないと飲めないスープですね。
シェフワイン大好きだから、お酒入れすぎましたね？(笑)

※鴨の温製マデラ酒のソース下に栗のピューレ
これが今日の特別な一品。
鴨肉がマデラ酒に良く合っていておいしーいの
＼(^-^)／＼(^-^)／
いい鴨肉を使っているのが直ぐ解る味わいです(^-^)/
栗のピューレはかなり濃厚(((((゜゜;)

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラロッシーニ風、松茸
もうー❗此処に来るとフォアグラ、松茸食べられるーって思ってしまっている自分が怖いですf(^_^;毎回出して貰って超満足〜。う〜ん❗(≧▽≦)
美味しいのに慣れてしまうノンであります。

※タラコのペペロンチーノのタリアテッレ、ホタテ貝柱、舞茸、ブロッコリー入り
何と新作を作って下さいました❗
いいわ、こういうペペロンチーノ＼(^-^)／＼(^-^)／
辛めのペペロンチーノ、パンチ効いてる❗
これなら幾らでも食べられそうに刺激する。タラコの火入れ加減が丁度良く生に近くて美味しい。
塩気と辛味だけで成り立っているので無くてタラコの風味が活きています。
とても刺激的な香りに包まれたのです(^-^)/

※ティラミス
今日はパティシエで無くてKシェフ自らのデザート。ビックリ美味しい＼(^-^)／
パティシエじゃ無いのに、凄い。
今日のは少し塩の効いたティラミスでそれが甘さを引き出して、バランスがグッド。
沢山食べた後なので少な目の量に加減して下さいました☺️

今日は最後までKシェフに全部作って頂き、気持ちなごむ美味しさ＼(^-^)／＼(^-^)／
何れも美味しかったです。
お忙しいのにこれだけの美味しいお料理、ご馳走さまでしたm(__)m
ありがとうございました。又次回に〜。

Kシェフがいらっしゃるというので、コトシエールに出かけた美食家ノンであります。
でもお忙しくて前菜だけ作ってお帰りになりました(T_T)
スープからは二番手Tシェフが引き継がれました。
さぁ❗頂きましょう。

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※西洋野菜の前菜
上のサラダ菜を食べると〜何てこった〜❗全18パーツの野菜たち＼(^-^)／
キャロットラペ、ナスマリネ、ラタトゥイユ、舞茸、大黒シメジ、丹羽シメジ、エリンギのマリネ、ブロッコリー、カリフラワー、ヤングコーン、ズッキーニ、アンティーブ二種、紅心大根、マッシュルーム、黄ビーツ、カボチャ、オレガノ。
素晴らしい、美味しい、綺麗の３拍子。

※黄ビーツの冷製スープ
前菜にも入っていた黄色のビーツ。
珍しいです(((((゜゜;)
赤は飲んだことありますが、黄色は初めて。甘いです。少し塩を効かせてあります。ビーツ独特の味わいです。美味しい(≧▽≦)

※オマールエビのポワレ、アメリケーヌソース、チーズリゾットと
今日は主役のオマールエビより、チーズリゾットの美味しさに翻弄させられました❗
美味しいの＼(^-^)／美味しいの＼(^-^)／
使ったチーズはパルミジャーノ・レッジャーノの弟分にあたる、熟成の浅いグラナパダーノのチーズ。
アメリケーヌソースに食感も色もコントラストになっていて良かったなぁ☺️
美味しいチーズリゾットでした。

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、ロッシーニ風、キノコ色々と
キノコは素揚げにしてあったり色々な調理法で美味しかった。
お肉は今日のはサシが入りフォアグラの焼き加減といい素晴らしく美味しい＼(^-^)／＼(^-^)／
流石、肉の神と呼ばれるTシェフ＼(^-^)／＼(^-^)／
めちゃくちゃ美味しい。

※カレーのタリアテッレ、小エビ、ホタテ貝柱、ほうれん草入り
Kシェフがルーだけ仕込んで行ってくれたカレー。普通のカレーとも違うし、スパイシー迄いかないし、甘口でもない。
食べていると時々、固いスパイスに当たるのは確かですが〜
秘密の何かですねf(^_^;
とても食べやすい辛さのカレーですが今度、聞いてみたいと思います。

※モンブラン
土台に分厚いクッキー生地。
中には生クリームと栗が少し。
キルシュ入りのソースが入ったモンブランでそのソースがあまり甘く無いので、全体として食べた時には甘さ控え目のモンブランです。

今日はお肉＼(^-^)／
Tシェフと言う肉の神がいらっしゃるからと言って帰られたKシェフ。
美味しいこと間違いなしでした☺️
何が違うのか？肉の美味しい部位の見分け方か？焼き加減か？シェフのみぞ知るです(^-^)/
ご馳走さまでした。

今日はメインのお肉以外は全てKシェフにお任せです(^-^)/
何が出て来るのか？胸が高なります❗

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※西洋野菜の前菜
色んなディテールまで丁寧に作られています。この前菜は上のサラダ野菜を食べると色鮮やかな〜
濃いの❗凄いの❗凄いの❗＼(^-^)／＼(^-^)／
ペリーラ、フリルレタス、アマランサスを食べると
じゃーん❗登場。
キャロットラペ、ナスマリネ、ほうれん草、ブロッコリー、アンティーブ白、赤、パプリカラタトゥイユ、黄人参、人参、黒大根、ズッキーニ、丹波シメジ、柳松茸、マッシュルーム、黄ビーツ、ヤングコーンに人参のピューレ。
今日は黄人参、柳松茸が美味しかった。

※栗とマデラ酒の冷製スープ
今日はこれ。とても甘いスープ。
ほのかに栗の香りがするも、マデラ酒が効いてて正直、栗と言われなければ解らないんですf(^_^;
とても美味しい珍しい物を頂きました☺️

※冷製フォアグラのテリーヌ
Kシェフお得意の渾身の作品。
中の白いのはフォアグラのエスプーマで酸味が効いてて、これにもマデラ酒が入っています。
テリーヌとエスプーマのサンドですね。
香味濃厚、強烈なインパクトでとても美味しかった(^-^)/テリーヌ恐るべし。
目覚ましくエスプーマの香りが後まで引きました。
激しく美味しい❗

※牛ヒレ肉のソテー、松茸、フォアグラ添え赤ワインペリグーソース
きゃあ〜〜〜(≧▽≦)来たぁ〜〜〜〜〜〜〜❗
松茸、フォアグラ。
ソースがしつこく無くて極上のお肉に、松茸にフォアグラに合っています。
松茸の香りを邪魔しない。うっま〜〜〜(≧▽≦)
テリーヌとエスプーマ、温かいフォアグラの3段攻撃で美味し〜〜〜〜いの。

※軽いクリームソースのタリアテッレ、10種類のキノコ、小エビ、ホタテ貝柱入り
食感とキノコの香りも素晴らしくバッチリ決まって名作です❗
キノコが香る❗香る❗＼(^-^)／＼(^-^)／
何と10種類も、凄い味です。
ホタテ貝柱もゴロゴロ入ってお腹いっぱい。


※ヴァローナチョコムースとフランボワーズソース
チョコのムースの間にフランボワーズソースが挟んであります。
素晴らしく美味しい＼(^-^)／＼(^-^)／
お味は甘さの中にフランボワーズの酸味と香りが閉じ込められています。
ヴァローナはチョコの会社の名前。
随分お高いチョコだそうです。濃厚な美味しいデザートでした。

今日は本当に珍しい物を沢山食べさせて頂きました。
スープ、冷製フォアグラ、パスタ、デザート何れも高級な食材で、10種類のキノコやヴァローナのチョコ等々は普通のイタリアンやフレンチで置いてない物ばかりだと思います。
食材が良くても作り手が良くないと台無しです。Kシェフはオーダーした時から用意して下さり、抜群に美味しく仕上げて下さいました☺️
見た目に美しく、食べて絶品、素晴らしいシェフです。
美味しいの❗美味しいの❗美味しいの❗
＼(^-^)／＼(^-^)／

Kシェフの作るお料理は目からうろこ何百枚も落ちたような〜。果敢にチャレンジされるどころが凄い❗
美味しさヤバ旨って感じです❗

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※野菜の前菜
ラディッシュ、フリルレタス、赤アンディーブ、クレソンを食べると、ナスマリネ、トレビスマリネ、キャロットラペ、アンディーブ、ズッキーニ、カリフラワー、ブロッコリー、ラディッシュ、大黒シメジ、舞茸、万願寺とうがらし、丸大根、黒大根スライスと人参ピューレ、ブラックオリーブが色鮮やかに姿を見せます。何回見ても、色も食感も素晴らしく、ジャストに決まって、本当に名作です☺️
マリネの加減が絶妙❗

※さつま芋とレモンの冷製スープ
さつま芋のスープにレモンの香り、最後にレモンの皮を削って仕上げてあります。
さつま芋の甘さの中にレモンのさっぱり感がとても美味しい。
Kシェフに何か美味しい冷製スープをとお願いしたのですが間違い無く美味しいスープでした。

※イタリアンオムレツ（フリッタータ）牛のだしのソース、ポルチーニ茸のピューレ
パンチェッタ、ズッキーニ、マッシュルーム入りのフリッタータ。凄いビジュアル(((((゜゜;)
ソースもかかり、追いチーズも。
ポルチーニ茸のピューレを合わせるという発想、どこから湧いて来るのでしょう？
Kシェフのオリジナル❤️素晴らしい❗
イタリアンオムレツと呼ぶには勿体ないスペシャリテの逸品。
味わい明確、めざましく美味しかった＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、赤ワインソース、松茸、フォアグラ乗せ
お皿が運ばれて来た途端、松茸のいい香りが漂っています。
此処に来ると松茸、フォアグラ、お肉のトリプルパンチが食べられる幸せー(^-^)/
120ｸﾞﾗﾑのお肉をペロリと食べてしまいました。

※カレーのタリアテッレ、小エビ、ホタテ貝柱、ヤングコーン、ズッキーニ入り
夏野菜と魚介が、これでもか〜と入っています。
何か特別なスパイスが入っているのでしょうが見抜けませんf(^_^;
気合いの入った味で、ばっちり決まってお見事でした❗
Kシェフ最高です＼(^-^)／＼(^-^)／

※バニラスフレ
久しぶりに食べたら、見た目は何でも無いデザートにしか見えませんが、中身はトロトロ。
バニラビーンズが入りバニラ感たっぷり、量も堪能。
熱々のトロトロを頂くのが最大の醍醐味❗
これも間違い無く美味しい一品。是非お試しを。

今日も私の好きなお料理ばかり。
帰りにKシェフに何れもこれも美味しかったと一つ一つ感想を述べようとすると、ニッコリ笑って、イヤ❗もう言わなくても好みは解ってますからーっとおっしゃいました☺️
きっと次も美味しいものが出て来る事間違いなし。ご馳走さまでした。正に天国だわ＼(^-^)／＼(^-^)／

Kシェフのばっちり美味しいお料理の味を求めて、オマールエビなるものを所望しました(^-^)/

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※野菜の前菜
お野菜もKシェフの手にかかるとマジックのように美味しく華開きます❗
フリルレタス、クレソン、ラディッシュを食べると〜ズッキーニ、アンティーブ、ブロッコリー、人参ソテー、大黒シメジ、丹波シメジ、舞茸、マッシュルーム、トレビス、フヌイユ、セロリ、ハナビラ茸、ラタトゥイユ、キャロットラペ、ナスマリネ、万願寺とうがらしに人参ピューレが。
特に人参ソテーが甘く、ナスのマリネが酸味丁度で美味しかった。
私今迄万願寺とうがらしが嫌いだったのですがKシェフの味付けで好きになりました❗(((((゜゜;)
凄いと思いません？
そして凄い量でこれで大満足です(^-^)/

※焼きナスの冷製スープ
真ん中に焼きナスのタルタルがしっかりと焼きナスーという味を出し、スープはほんのりナスーという優しい味です。
スープにも綺麗なビジュアルを取り入れる所が凄いんです。

※オマールエビのポワレ、アメリケーヌソース、モリーユ茸添え
カナダ産のオマールエビ。一番下にマッシュポテト、ほうれん草、その上にオマールエビとモリーユ茸。濃厚なアメリケーヌソースがオマールエビに合って美味しい。ソースに魚介類の旨味がたっぷり。
期待通りの私の心を奪う料理を出してくれました〜＼(^-^)／

※牛ヒレ肉のソテー、松茸、フォアグラと
オマールエビを食べたので、お肉は何時もの３分の２の量。それでもちゃんと松茸とフォアグラが乗ってるぅ〜(≧▽≦)(≧▽≦)
何という優しさ❗美味しいですぅ〜〜〜☺️

※カレーのタリアテッレ、小エビ、ホタテ貝柱、ヤングコーン、ズッキーニ、丸ナス入り
お野菜ゴロゴロ、これだけでもお腹いっぱいになりそうな勢い。
優しい味のカレーで私好みの味でした(^-^)/

※コーヒープリン、栗の甘露煮入り
少しエスプレッソっぽいコーヒープリンの中に栗の甘露煮がいっぱい入っています❗
甘露煮がそんなに甘く無かった分、プリンが甘く感じバランスの取れたデザートでした。

今日も十分美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／
全部全部美味しかった＼(^-^)／＼(^-^)／
Kシェフはお料理が美味しいだけでなく、お話がおもしろいのも才能(^o^)(^o^)魅力だわ。

今日は変わった冷製スープやKシェフのお得意料理が続々登場します。

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※野菜の前菜
フリルレタスを食べると、ラディッシュ、丹波シメジ、大黒シメジ、花びら茸、マッシュルーム、丸ナス、アマランス、人参、いんげん、ズッキーニ、ほうれん草、セロリ、キャロットラペ、ラタトゥイユ、ナスバルサミコ酢マリネ、人参ピューレ、ブラックオリーブが現れます❗
人参が甘くて美味しかったですねぇ。
こういう日常何処にでもあり普段何気なしに食べてる野菜を、ここまで美味しく出来るのがシェフの技ですね☺️
そして色んな色鮮やかな野菜は映える〜〜〜❗
Kシェフも映える〜〜〜〜〜❗(笑)

※ブドウとアーモンドの冷製スープ
Kシェフ一押しの冷製スープ。なので味わって食べますね(^-^)/
少しアーモンドのざらっとした舌触り。味はアーモンドと言われなければ、解らないほどほんのりとした味わいです。
とても冷えてて美味しかった。

※キッシュ
想像通りの味。正統派キッシュ。
チーズが効いてベーコン、ほうれん草入り。上からサラダ菜にパルメザンチーズが。
めっちゃ美味しかったです。
Kシェフお得意の料理で流石と言う味でした。

※鳩のソテー赤ワインソース、松茸添え
鳩は高級なお料理で、少しクセのある味。
ジビエ独特の味です。
脂っけは無くて赤身の柔らかいお肉でした。
私は何時もの牛肉の方が好きでしたf(^_^;

※ポルチーニ茸のクリームソースのタリアテッレ、ベーコン、小エビ、ポルチーニ茸入り
ポルチーニ茸の何とも言えないいい香りがお口いっぱいに広がります❗
初めて食べましたがポルチーニ茸って柔らかくてとても美味しいですね(^-^)/

※モンブラン
この前からモンブランが食べたくてオーダーしました。
チョコレートのビスキュイを下に大きな栗の甘露煮入り。モンブランのクリーム自体は甘さ控え目でした。
私はモンブランは中はクリーム下はメレンゲの方が好きです。
又作って欲しいなー❗

どうしてKシェフの時は何時もお客様が多いのでしょう？
お客様を呼び込むオーラが出ているのでしょう(^-^)/
本当に今日も美味しいものばかりですからねー。
Kシェフはフランスに4年も留学されているし一流ですし、ソムリエもサービスのコンクールで賞を取られた方。
そんな方が揃ってらっしゃる❗美味しい訳ですね☺️
雰囲気まで変わりますよー＼(^-^)／＼(^-^)／

独創性のあるお料理が数々あり、しかも美味しい(^-^)/
一流ホテルならではの雰囲気の中で頂くお料理は格別です。
今日も沢山のお客様で賑わっていました。

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※野菜の前菜
今日は何時もの数々ある野菜に加えて、ハナビラタケ、トレビス、フヌイユ、カボチャとナスのバルサミコ酢合え、赤万願寺とうがらしが入っていました。
黄人参のピューレの甘さはKシェフにしか出せないとても美味しい味です(^-^)/
しかもハケで描いたような絵画のような美しさです❗素敵です☺️

※トマトとスイカの冷製スープ
カクテルが運ばれて来たのかと見間違えました❗
きゃあ〜〜〜〜❗バエるぅ〜。
キレイ❗キレイ❗キレイ❗(≧▽≦)(≧▽≦)
ブラックオリーブを種に見立てて、白いのは塩のシャーベット。中にはスイカの角切りが入っています。
冷製スープ自体の味は甘くなく、トマトの味の勝ったスープでした。

※イサキの炙りのカルパッチョ、根菜のソースで
上の少し苦味のあるルッコラを食べると下からイサキのカルパッチョが登場。
甘〜〜〜い根菜のソースがイサキの炙りに合う合う‼️めっちゃ美味しかったです(^-^)/

※ホロホロ鳥と鹿のインボルティーニ、フォアグラ、トリフ詰めポワグラードソース、松茸添え
ホロホロ鳥だけでも、きゃあ〜〜〜なのに、フォアグラ、トリフ、松茸と来た〜〜〜〜〜(((((゜゜;)
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
今日はすんごいのばかり〜(*_*;
上からもトリフ責め。わお❗
ホロホロ鳥と鹿はとても柔らかくて、味わいがあります。ソースにとても合っています。ソースは鳥に負けないコクのあるものです。

※カレーのタリアテッレ、牛肉、ホタテ貝柱、小イカ、ほうれん草入り
スパイシーで色が黒くて、濃厚なカレー。
ビーフカレー辛口という感じ。
牛肉がゴロゴロ入っていてノーマルなカレーのタリアテッレでした。

※チーズケーキ5種類盛り
ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、色んなタイプのチーズケーキの取り合わせ。
食べ比べ楽しいです(^-^)/右上のスフレチーズケーキが好みでした。


今日も色々と頂きました。
全て美味しかったです＼(^-^)／
京都タワーのてっぺんから叫びた〜〜〜い。
Kシェフのお料理は最高に美味しいですよー❗
美しくて感動しますよー❗
食べに来て下さい〜っと。横断幕持って(笑)
真面目に本当に美味しいお料理でした☺️

京都の綺麗な夜景を見ながらホテルの最上階で、美味しいお料理を頂ける。
特別な日やデートに最適です。

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※野菜の前菜
上にフリルレタス、ラディッシュスライス、セルフィーユ下にラディッシュ、マッシュルーム、大黒シメジ、丹波シメジ、甘長とうがらしマリネ、皮付きヤングコーン、ブロッコリー、いんげん、アンティーブ、キャベツ、キャロットラペ、ラタトゥイユ、なすマリネ、ズッキーニに人参のピューレを付けて食べます。
美＝サイレントです(^-^)/
美しいお料理に言葉は要りません❗
まるで作り手のシェフの心のような美しくて綺麗なお料理に感動。
毎回手の込んだお料理ありがとうございます。

※じゃがいもとブドウの冷製スープ
レッドグローブという海外のブドウを使った冷製スープ。
ブドウの甘味があるものの実にさっぱりとした夏向きの美味しい冷製スープでした。

※鯛のカルパッチョ
レモンオイルのドレッシングとルッコラのマヨネーズのピューレ。
レモンドレッシングはとても酸味が効いているのでマヨ入りのピューレと合わせると丁度良く合っていました。
鯛が凄く柔らかく素材の良さがよく解ります❗

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ、松茸乗せ赤ワインペリクーソース
２日連続来た〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜❗
超ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
止まらない〜〜〜❗
香りの松茸、ふわっとする香りが〜フォアグラはトロトロ〜。もう何も言えない(((((゜゜;)
食べるのみ＼(^-^)／

※ラスパドゥーラのタリアテッレ、小エビ、ホタテ貝柱、キノコ、ブロッコリー入り
バターとマッシュルームとコンソメでベースを作っています。だからベース自体にはチーズは入ってない。
イタリアのラスパドゥーラのチーズを追いかけで上から削ってかけたもの。
私はチーズのタリアテッレ、クワトロフォルマッジみたいなものを求めていたのでちょっとシェフとはイメージが違いました。
今度又作って下さるそうです(^-^)/
ワールドの伝え方が悪かったですねf(^_^;

※チョコレートムースタルト、パッションフルーツ添え
チョコレートムースと言っても超濃厚でチョコレートガナッシュのような中にもパッションフルーツが入っています。
添えてあるパッションフルーツをかけると少しさっぱりして美味しいです。


別の店のシェフと偶然遭遇してビックリ❗
やはり美味しいKシェフのお料理、プロのシェフも勉強に来られるのですね☺️
それほどレベルの高いお料理だという事でしょう。
特に今日のKシェフのお料理は最高です。
大好きです❤️

サービススタッフの皆さん全員が来店のご挨拶に来られる辺り、気持ちの良い接客に一流ホテルの質の高さを感じます❗

今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※野菜の前菜
上にフリルレタス、ラディッシュ、セルフィーユ下に根セロリ、ズッキーニ、皮付きヤングコーン、なすマリネ、甘長とうがらし、アンティーブ、キャロットラペ、ほうれん草、マッシュルーム、ラタトゥイユ、芽キャベツが入っています。人参とレモンのピューレを付けて食べます。
根セロリはほっくりとして甘く、皮付きヤングコーンもサクサクして甘く、甘長とうがらしは苦いかな？と心配したけどとても美味しく甘くマリネしてあり、気に入りました❗
ピューレは甘酸っぱくて食欲が出ます。
又今日もKシェフの美のワールドが全開です(^-^)/
宝石箱を開けたように上の野菜を食べると下から色とりどりの野菜が飛び出て来ます＼(^-^)／

※桃の冷製スープ
京丹後の白桃を使った冷製スープ。
桃と玉葱とじゃがいもと牛乳で出来たビシソワーズベースです。
白桃の実は凄く甘くて、ビシソワーズは少し塩気が入り絶妙のバランス(^-^)/
少しレモンも入っています。

※牛ヒレ肉のソテーフォアグラ、松茸乗せ、赤ワインペリクーソース
フォアグラに松茸、来た〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜❗
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
きゃあ〜〜〜〜〜ヤバい❗嬉しい
シャキシャキの松茸にトロっと感のフォアグラに柔らかいヒレ肉。
これ以上何も要らないでしょう。
一流ホテルならでは。
美味しく美味しく初物を頂きました☺️

※カレーのタリアテッレ、小エビ、イカ、ホタテ貝柱、なす、ズッキーニ入り
スパイシーなカレーに甘いなすとホタテ貝柱。
エスニックに美味しい。少しトマト味もします。
色んな具が入りルーにその味が染み込んで余計に深みが出ています。
ルーは麺に絡んで殆どありません。
家庭ではとても出せない味、複雑で美味しかったです(^-^)/

※チーズ盛り合わせ
サントモール〜青カビのチーズ
ミモレット〜熟成の浅い物でした
エポワス〜私の大好きなチーズ。栗の蜂蜜に付けて頂きました(^-^)/美味しい。

※ズッパイングレーゼ
めっちゃお酒の効いたズッパイングレーゼ❗
酔いそうなくらい〜(*_*;
レーズンもチョコレートも入ってないシンプルなズッパ。
メレンゲがふわっふわっでとても甘い。
大人のデザートですね。

今日はチーズ、デザート以外は全てKシェフに作って頂きました☺️
発想も奇抜でそれでいて美味しさは逃さず、逃さずどころか素晴らしく美味しく、そして美しく才能に満ちたシェフであります❗
そんな方のお料理頂けるのはとても幸せです❤️
又新しいものを食べさせて欲しいです(^-^)/
ありがとうございましたm(__)m
又来ます＼(^-^)／

私の好きな素晴らしい料理を作って下さるKシェフがお忙しくて、前菜とスープとパスタのソースを作る所迄で帰られました
でもそこまでして頂いただけでも幸せか？☺️

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

野菜の前菜
この美のインパクト❗心にグサッと刺さります。
美味しすぎる前菜。
上のサラダ菜、ルッコラ、フリルレタス、アマランサス、ペリーラ、レッドソレル、三つ葉を食べると下から出て来る何と綺麗な野菜たち(^-^)/
大黒シメジ、マッシュルーム、エシャロット、セロリ、スイスチャード、ズッキーニ、ヤングコーン、ｵｸﾗ、ブロッコリー、ほうれん草、丸ナス、ラタトゥイユ、キャロットラペ、ナスバルサミコ酢、赤玉葱の絵を描いたように美しく盛られています‼️
ピューレは人参とブロッコリーでズッキーニに付けると美味しいです。
Kシェフ美味しくて美しすぎます＼(^-^)／
(≧▽≦)素晴らしい(≧▽≦)

※かぼちゃのスープ
もったりとした甘〜〜〜いかぼちゃのスープ。
暖かいスープはクーラーで冷えた身体に染み渡ります。

※牛ヒレ肉のソテー、黒トリフペリグーソース、フォアグラ、ジロール茸添え
フォアグラを載せたのをロッシーニ風と言うらしいです。勉強不足f(^_^;
フォアグラって何て美味しいのでしょう(≧▽≦)
単体で食べても、お肉と一緒に食べても最高❗
厚目のを大胆に振る舞って頂きました☺️

※カレーのタリアテッレ、エビ、イカ、ホタテ貝柱、ほうれん草入り
此所では初めて食べるカレーのタリアテッレ。
生クリームやクミンが入ったマイルドなカレー。
スパイスは秘伝。
このパスタのカレー味は例えて言うとタイ料理のグリーンカレーに近い味でした。
めっちゃ美味しいですぅ。Kシェフじゃ無いと作れないですぅ(≧▽≦)(≧▽≦)
ダンス❗ダンス❗ダンス❗(≧▽≦)(≧▽≦)
リピするか、シェフにお任せして又新しい美味しいパスタを作って頂くか？
ん( -_・)?

桃のコンポート
下にキルシュ風味のカスタードクリームが入ったピーチメルバのようなデザート。
美味しい桃の味を引き立たせる為にカスタードクリームは甘さ控え目に。
とてもフレッシュなデザートです＼(^-^)／
よくケーキ屋さんに桃のタルトとか桃とカスタードクリーム使ったものがありますが、これは洗練された味でした。

どうして私の大好きなものが解るのかなぁ？
それはKシェフと心が通じ合っているから？(笑)
これだけ美味しいもの食べさせて頂いたら、当然リピ❗ですよね☺️
シェフありがとうございました❗

此処のKシェフの作られるお料理は何時も美に満ちています。
そしてそれが美味しいとしか言い様が無いほど素晴らしい＼(^-^)／
完璧ちゃんです☺️激旨❗圧倒❗

今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※野菜の前菜
何て美しくて豪華で素晴らしい前菜なんでしょう(≧▽≦)この中には次の野菜が入っています。
ブロッコリー、人参、ズッキーニ、赤白アンティーブ、エシャロット、小玉葱、ビーツ、スナップ、いんげん、キノコマリネ、フリルレタス、マーシュ、レッドソレル、ズッキーニマリネ、新玉葱ピューレ、ブラックオリーブパウダーです。
ピューレが甘く美味しくブロッコリーやズッキーニに付けて食べます。
ビーツは最高に甘くてキノコマリネも甘酸っぱくて良いです。
シェフの美的センスと大胆かつ繊細な味付けに感動の一品☺️

※さやいんげんのスープ
いんげん豆と玉葱が入っているスープ。
見た目青臭い感じがしそうですが予想を裏切り、とても甘く美味しいスープでした。
これもシェフのセンスが光ます。

※牛ヒレ肉のソテー、赤ワインペリグーソース、ジロール茸ピエブルー、フォアグラ乗せ
珍しいキノコピエブルーにフォアグラ、贅沢〜〜❗
フォアグラ美味し〜〜〜〜〜〜い(^-^)/
牛ヒレ肉は歯がいらない位柔らかくて舌でホロッとほぐれます。いいお肉ですねぇ〜〜〜☺️

※軽いトマトクリームソースのタリアテッレ、小エビ、イカ、ホタテ貝柱、カニ、オマールエビ入り
海の幸の贅の極みを一堂に❗カニにオマール。
来たぁ〜〜〜。ダンス❗ダンス❗ダンス❗
この贅沢素材に軽いトマトクリームソースを合わせて。
相性良く、美味しいに決まってますよね？
何てシェフは美味しいもの作るのでしょう(≧▽≦)

※チョコレートのガナッシュ、グリオットチェリーのシロップ漬け
グリオットチェリーをブランデーで炊きシナモン、ハチミツ、フランボワーズプュレー、レモンが入っています。濃厚なチョコレートガナッシュによく漬け込まれたチェリーが敷き詰められ超美味しい❗
見た目にもオサレなデザート。
チェリーが効いてて奥深いデザートです＼(^-^)／


前菜からデザートまでこれ以上のものは無いほど美味しいです。シェフ天才‼️
リピ❗リピ❗リピ❗
次回が楽しみでなりません。
シェフご馳走さまでした☺️

此処のお料理は味もさることながら、ビジュアルが凄く美しい❗
お味も一流。接客も一流。
つい長居してしまう。京都の夜景を見ながら〜

今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※野菜の前菜
きゃ〜〜〜〜〜〜あ❗ダンス❗ダンス❗ダンス❗
今日も珍しい野菜モリモリで美味しい。
特に美味しかったのは、赤ビーツ、黄色ビーツ、紫人参、フヌイユ（ういきょう）、セロリの芯、高菜、菜の花、ハーブ各種です。
ピューレはグリーンアスパラ、ホワイトアスパラ、セロリラブ、春菊の4種類で色鮮やかに飾られます。
色だけで無くて野菜に付けて食べると美味し〜〜〜〜いんです(≧▽≦)(≧▽≦)(≧▽≦)

※新玉葱のスープ
何なん？この美味しさは？
新玉葱が甘くて美味しい。量もたっぷりあって満足＼(^^)／
このコクと風味、甘さは素材の良さから出ているのでしょう‼️

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ載せ赤ワインペリグーソース、キノコ添え
きゃ〜〜〜〜〜〜あ❗歯が要らんやつ〜。
お肉めっちゃ柔らかい上にフォアグラなんて口の中トロトロ(≧▽≦)
おいすぃ〜〜〜い❗フォアグラ堪らないっす。
このヒレ肉にフォアグラ、鉄板ですね☺️

※トマトクリームソースのタリアテッレ、花咲カニとホタテ貝柱とキャベツ入り
カニの風味がタリアテッレ全体に広がっています。
キャベツは甘さをプラス。
カニがとてもいい仕事していて良い香りのパスタです
カニの塩気がパスタに行き渡り味を引き締めます。
ホタテ貝柱は甘味と旨みを加えて美味しいです

※ティラミス
スポンジにお酒染み染み。
少し苦めの大人のスイーツです。
とてもカフェオレに合います。
ココアパウダーたっぷりの本格派ティラミスです☺️

※アイスカフェオレ

シェフの料理は凄すぎる❗
野菜の前菜見て下さい。こんな美しい、多彩なの見たことありますか？しかも超美味❗
腕の立つシェフは何れの料理を作って頂いても、絶品です☺️
お任せコースで間違いないですね
シェフはお料理も美しいけど顔もイケメンです(笑)
余談でした
もちろん次回も期待してリピします❗

美しいお料理と言って頭に浮かぶのが、此処ホテルグランヴィア京都のメインダイニング「コトシエール」
此処の美しい前菜は堪らなく美しいです❗

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※野菜の前菜
うわっ〜❗凄〜〜〜い❗来ました〜〜〜〜〜ぁ❗
美しい色とりどりの私のスペシャル野菜のみの前菜
(≧▽≦)(≧▽≦)
上にフリルレタス、マーシュ、マイクロシブレット、マイクロアマランス下はブロッコリー、ラタトゥイユ、プティベール、アンティーブ、人参、紫人参、ナヴェルージュ、それにナヴェピューレ、アスパラピューレで白とグリーンを演出。
黒オリーブセックを散らして完成❗
ナヴェルージュは少しクセのある苦みも甘味もある不思議な野菜。元々は海外の物を種を日本に持ち帰り、今は日本で出回っています。此処のは京都大原産。毎朝シェフが仕入れたフレッシュな野菜ばかりです◎

※プティポワのスープ
上に乗ってる玉葱の泡はほの甘く。豆の甘味が強くて美味しい。この甘さはどうやって出しているのでしょうね？後からゆっくり甘味が来る。本当に少量。う〜〜〜ん少ない。美味しいだけにもっと飲みたかったですぅ〜〜〜‼️

※牛ヒレ肉のソテー、ホワイトアスパラ、モリーユ茸とマデラ酒ペリグーソース、ホワイトアスパラのピューレで
歯が要らないほど柔らかい赤身の厳選された部位のお肉。北海道産の黒毛和牛。
美味しすぎるぅ(≧▽≦)(≧▽≦)
モリーユ茸はプニュプニュした食感、ホワイトアスパラはシャキシャキ感を残して。
下にホワイトアスパラのピューレで甘さをプラスしてコクのあるペリグーソースとマッチしています。
肉星人の私を堪能させる味。
あか〜ん❗もっともっと食べたいよー❗120㌘も食べているクセに

※トマトソースのタリアテッレ、花咲きカニとキャベツ入り
北海道産の花咲きカニとキャベツの甘味が軽めのトマトソースに良く合って美味しいです。
タリアテッレは私好みに柔らか目に茹でて貰いました。
通の方はアルデンテなんでしょうね。
私別に歯の無いオババでは御座いませんが(笑)ソースがより絡むので柔らかいのが好きなのです◎

※マスカルポーネのムース、イチゴのソルベとイチゴと
うわっ‼️バエるバエる〜〜〜❗キャわいーい(≧▽≦)(≧▽≦)
女の子大好きデザート間違い無し☺️
苺のソルベはさっぱりと、ムースに刺さっていたのは甘いチュイル。
チーズムースは泡の口どけのようにスッっ〜〜〜と無くなるほど軽く。
チーズなのに意外にさっぱりでした。

※アイスカフェオレ

美味しいお料理と言うのは食材の味だけで無く作り手のシェフの心迄伝わって来てこそ、よりお料理を美味しく味わえます。
今日はそんなお料理の数々を頂きました❗
私が食認定ブロガーの勉強中とお話したら、私達シェフもそういう方も食べに来られると頑張らないとと言う気持ちになり引き締まりますと、優しい言葉をかけて下さいました。
何事も一段ずつ上がって行く気持ちが大事だと。
貴重な食材も詳しく教えて頂き、お見送りして下さり感謝です‼️
リピ間違いない店です。
ご馳走様でした☺️

シェフのお料理には幸せを感じます。感動ものです。美しい盛り付けと味と最高です❗
この先作って頂けるのであれば必ず訪れたいと思います。

今日頂いたのは〜
※レモネード

野菜の前菜
何と全20パーツ‼️数えましたよ、あまりにも凄くて〜どれも美味しいんです。
色とりどり、どうしたらこんなにキレイに盛り付けられるのか？テンション上げ上げです。
味も一つ一つ微妙に違う味わいで丁寧なお味。
作るのにどれだけ労力を費やされたかと思うと感謝に絶えません❗
良く味わって時間をかけて味わいました。

※ビーツのスープ
此れも色鮮やかなビーツのスープ。
腕も素材も両方いいのでしよう❗甘くてとてもとても美味しいスープでした。

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ載せペリグーソース
黒毛和牛にフォアグラ最高の贅沢ですねぇ。口の中で合わさるマリアージュ。

※トマトクリームソースのタリアテッレ、魚介類、菜の花入り
海の幸贅沢三昧‼️フグの白子、牡蠣、ホタテ貝、オマールエビ何ということでしよう❗これ以上の贅沢な具材無いですね？又味の微調整が出来ていてトマトクリームソースがとても軽めで食べ易かったです◎

※チーズ
シャウルス〜白カビ系。人気のチーズでこれで終わりだそうです。
ペコリーノロマーノ〜ハード系。山羊のチーズ。
塩気が強くレーズンと一緒に食べました。
シェフによるとこれをパスタにかけてチーズとパスタだけで食べると美味しいのだそうです❗流石プロの発想。
エポワス〜中身が柔らかいのが特徴。栗のハチミツと相性抜群です。

※バニラスフレ
オーブンから出したての熱々を。
中身トロトロ、とろみ具合今日もバッチリです◎

※アイスカフェオレ

流石フランス留学されているだけありビジュアルも味も洗練されています◎本格派です❗
益々期待度が高まります。
最高のシェフに巡り会えたと感謝しています。
友達、知人にシェフのお料理の素晴らしさを伝えたいと思います。
去り難い気持ちを残しつつ感謝の気持ちを述べて帰りました❗

料理長に遅ればせながら新年のご挨拶にやって参りました。
年末年始は多忙、２月はイベントがあるとかでお忙しい。昨日は平日でゆっくり出来て良かったです。

今日頂いたのはコースで〜
※レモネード
シチリア産レモンが酸っぱくて美味しいんです。

※野菜の前菜
今日の前菜の中ではプチベール、芽キャベツ、トマト味のういきょう。プチベールは甘くて美味しい。
ういきょうはピクルスにして食べたりするそうです。何となくセロリアックに似た味がしたように思います。

※菊芋のスープ
菊芋のチップを載せて。
菊芋チップは甘くて美味しくて病みつき、今日のは少し塩気が効いていました。
チップとスープでは甘さが違うのですね❗
スープは甘さ控えめ、玉葱が入っていたからだそうです。

※黒毛和牛のソテー、ペリグーソース
大きな大黒シメジと共に。
フランス留学帰りのシェフの料理されたお肉。
期待通りの味で肉の旨みが出てて、超柔らかくジューシーでめっちゃ美味しかったです❗
違いが解る私。な〜んて❗

※トマトクリームソースのタリアテッレ、ホタテ貝柱、芽キャベツ入り
カニのエキスで出しを取ったものが入っているトマトクリームソース。
具はカニかホタテ貝柱か選べたのですがカニのエキスが入っているならと、ホタテ貝柱にしました。
やはりカニにはカニが良かったかな？と自分の選択に後悔。でも芽キャベツは正解でした◎

※フォンダンショコラ、苺のソルベ、京苺と
京苺初めて食べましたが果肉が固く甘くてとても美味しかったです❗私好みの苺です。
フォンダンショコラは生温かく中からトロ〜りとろけるチョコが甘くて冬に美味しいデザートです。
京都産の京苺、市場では見かけない貴重なものを頂きました。

帰りにはシェフと食材の話を聞かせて頂いたり、楽しくお話させて頂きました。
最後までお見送り下さりありがとうございました❗
ご馳走様でした。