ワタシハ麺好きラーメンバッカさんが投稿した中華蕎麦 萌芽（千葉/北柏）の口コミ詳細

前日に埼玉の方で仕事があり、新規開拓予定でしたが、予定が変わりラーメンを食べられず。
1日経ってやはりラーメン食べたくて萌芽さんへ。

久々の中濃豚骨煮干があった為、そちらと和え玉は釜玉にしました。

中濃なので、そこまで濃くはないのですがセメント感は中々です笑
味はもちろん申し分なし。

釜玉の和え玉は卵黄が麺にめちゃくちゃ絡みとても美味しいし、中濃スープに入れてもケンカしません。

いつも美味しくいただいております。
ご馳走様でした。

何回投稿するんだよ、て話なのですが…

まめにTwitterで情報収集してるのですが、最近柏で仕事する事がなくチェック漏らしていたら限定麺があった事を知りました。
販売終了で悔やんでいたところ、限定和え玉は少しあるとの情報が！！
これは行かねばと訪問。

この日は14時までとの事もあり、先客も多くその後の来店も多いです。
メインはいつもの個人的最強の煮干中華蕎麦にして、烏賊の和え玉が残っているとのことで、そちらを注文。

ラーメンは言わずもがな最高に美味しいです！
普段より少し濃いめな感じも。

和え玉は烏賊の塩辛が乗っており、美味しそう。
お酒飲みたくなります笑

柚子も入ってるみたいなのですが、柚子感はそんなになく苦手な人もいけそう。
私は柚子好きなので、もっと効いていても嬉しいですが(^ ^)

烏賊の塩辛があることで、普段の和え玉よりも濃いながらも濃過ぎずコクのある仕上がり。
この和え玉もありですね！

いつもお世話になっている萌芽さん。
また行きます。
ご馳走様でした。

突然煮干し欲求が高まり、萌芽さんを訪問。
昼前の為空いておりました。

券売機横を見ると柚子豚骨の写真が！！
先日、限定で柚子豚骨を販売するのをTwitterで拝見していたのですが、タイミング合わず諦めておりました。
今日は無いものと思っていたので、見た瞬間に煮干しはどこかに行きました笑

限定とノーマル和え玉を購入し、着席。
到着したラーメンは、既に普通の豚骨とは一線を画す見た目！
自家製柚子油というのを見たのですが、かなり油浮いております。

一口いただくと…ヤバい美味さです！
酸味が強めで、豚骨と柚子がメチャクチャ合います。
私のバカ舌では、豚のしゃぶしゃぶを柚子ポン酢で食べている感じに近い、て変な表現ですいません。

普通の豚骨に比べ、豚骨でなく豚の旨味がきます。
酸味が乗っかり止まらない美味しさです。
私、豚骨スープは好みでそんなに上位に来ないのですが、一緒で今まで食べてきた豚骨達を超えていきました笑

私の拙い表現では伝わりませんが、本当にヤバい美味しさです笑
トッピングはチャーシュー2種にうずらの卵の燻製、あとは謎の透明な具材…とても気になる。

和え玉と魚粉たっぷりで安定の美味しさなのですが、こちらをスープに入れても柚子豚骨の旨味を消さずにいただけます。

いやー、ほんとに今日来て良かった。
レギュラーメニューにしていただきたい逸品でした。
また行きます！

ご馳走様でした。

大好きな萌芽さん。
たまたまTwitterを見ると、新しい限定麺が。
早速訪問。

普段ある限定麺の背脂煮干しなのですが、麺が違うみたいです。
たしかに平打ちとは違う分厚めな麺。

かなりの歯応えを期待していただくと、意外に柔らかい笑
ニンニクもたっぷりでたしかにジャンク感あります。

面白い試みのラーメンでしたが、やっぱり美味しいですね。
さすがです。
ご馳走様でした。

3時間前に昼ご飯を食べましたが、今日は限定で鯛煮干しラーメンがあるとのことで、行くことに笑

実は昼ご飯時点でリサーチ済みで、ご飯を大盛りにするか悩んだのはこんな事情です(^_^;)

私はよく食べますが燃費が悪い為、割とお腹は減っていましたが、さすがに今日は和え玉は無し。
とは言っても夜遅くまで予定が入っていた為、ちょうど良い早めの夜ご飯です。

提供されたラーメンはぱっと見は煮干しと変わらず。
しかし、チャーシューが2枚あります！！
煮干しラーメンのレアチャーシュー、豚骨のノーマルチャーシューの2種。

スープをいただくと、よくある鯛のラーメンとはやはり違い、煮干し独特のコクがあります。
ただ、通常煮干しと比べるとほんの一瞬ですが、魚独特の風味があるように個人的に感じます。
食べ進めると気にはなりません(^ ^)

私、魚の中で鯛が大好きで、かつ大好きな煮干しのラーメンでとても満足。
こういう限定を日々考えて作ってらっしゃるのは本当に頭が下がります。

また行きます。
ご馳走様でした。

今日は会社を出た後、東京駅周辺に用事があった為久々にこの辺りでラーメン屋さんを探そうかと思っていましたが…

この時期のビルや商業施設の暖房の効きといったら…
超絶代謝良い私にはこの環境でラーメンを食べられないと悟り、仕事先へ移動笑

と言うことでいつもの萌芽さんを訪問。
今日も変わらず混んでいます。

ちょうど豚骨醤油がまた食べたかったので、限定①から背脂豚骨醤油と和え玉は久々の釜玉を注文。
麺を選べますが、前回平打ちにしたので今回は細麺で。

前回いただいた際に個人的好みで豚骨醤油は平打ちじゃないなと思いましたが、やはり細麺の方が合う！
細麺と言っても細過ぎずで相性バッチリ。

濃厚な背脂にスープもやや濃厚でじっくりと味わえます。
ここ最近食べてきた和え玉が割とハード系だったので、釜玉は落ち着きますね(^ ^)

いつも忙しそうですが、美味しいラーメンをありがとうございます！
体調に気をつけて営業していただきたいです。
ご馳走様でした。

私的2021年ラーメン大賞の萌芽さん。
昨年の大晦日も食べ納めで行きましたが、新年最初もこちらへ。

雪の降る中でしたが、多くのお客さんで賑わっておりました。
新年最初は最強の煮干し中華そばと、和え玉は背脂生姜にしてみました。

相変わらずめちゃくちゃ美味い煮干しです。
綺麗な色のスープに濃厚な煮干し、スープに合う細すぎない麺(硬さもバッチリ)、肉の旨味たっぷりのレアチャーシュー等々非の打ち所がない一品！！

最高のラーメン屋さんなのですが、個人的に1つだけ難点が…
暖房の効きが良いんです笑

私、超絶代謝が良い為、暖房がしっかり効いた店内で温かいラーメンをいただくと汗をかく寸前までいきます(^_^;)
そこに生姜がくるとポカポカです笑

そんな個人的な事は置いといて、やはりメチャクチャ美味しいラーメンです。

今年はなんとか新規店舗探索に行きたいですが、今年もお世話になります。
ご馳走様でした。

昨日仕事納めでそのままラーメンを食べに行こうと思っていましたが、時間がとれず行けなかった為今日行くことに。

私的2021年ラーメン大賞の萌芽さんで食べ納めすることにしました。
夜もラーメン食べに行く予定なのですが、行けない気がするので昼も行く笑

先日コンプリートしたのてすが、新メニューが出ておりちょうどタイミングも良かったです(^ ^)
とは言ってもその他に先日あった新メニューは終了していたようで、コンプリートがまた遠のきました笑

さて、今回は新メニューの「中濃豚骨」を注文。
和え玉は以前もいただきましたが、やっと人に会わなくなったので、気にせず「背脂にんにく」を。

中濃豚骨は普通の豚骨よりややドロッと感はありますが、それでもド豚骨に比べたらかなりマイルド。
荒く刻んだネギがたくさんで嬉しいですね。

和え玉はかなりのにんにく感で、にんにく接種したなー！！て気分に。

中濃豚骨を食べ終え、スープを飲んでいると若干煮干し入ってるような…私のバカ舌なので多分違います笑

来年は食べ損ねたメニューもいただきたいです。
ご馳走様でした。

コロナ禍で中々新規開拓が出来ない今日この頃。
それなら年内に個人的2021年ラーメン大賞の萌芽さんをコンプリートすべく訪問。

とは言いつつ辛いものNGの為、辛いシリーズは無しで(^_^;)

最後に残った豚骨の食券を購入し、これまた最後の和え玉の辛味挽肉の食券も購入。

こちらの豚骨はサラッとしていて、ガッツリ豚骨がそんなに好きではない私からすると大変ありがたいです。

さらに紫蘇と梅干が添えられており、豚骨の美味しさをしっかり味わえつつ重くならず、最初は良かったけど食べ終えたらなんかしんどい...という事もありません(^ ^)

ところが、和え玉に油断をしていました笑
和え玉だし、ラーメンより量少ないし、辛くても耐えられるとたかを括っていましたが...
混ぜるとかなり赤い笑

食べていくと、辛いけどいける！！
と思いましたが、耐えられずスープに投入笑
最後は頑張ってそのまま完食。

私、辛い物ものが嫌いなのではなく代謝が常人よりかなり良く汗をかく為避けているのですが、外食でまさかの辛いものをこんなにしっかり食べるとは(^_^;)

お陰でラーメン食べまくってる割には太らずにいれるのですが、汗が止まらずに完食後逃げるように退店笑

苦手ではあるものの、美味しくいただけてコンプリートできました！
ご馳走様でした。

ここ最近は疲労困憊でラーメンを食べに行く気力が無かったのですが、先日久々に食べたので更なるリハビリの為にこちらへ。

コンプリートまであと一歩なのですが、また新メニューが出とる！！
てことで、「中濃豚骨煮干し」と「背脂ニンニク和え玉」を注文。

ラーメンは初級を脱出した方向けみたいで、中濃ながら中々のセメントカラー。
ただ、よくある濃い塩みや煮干しのエグ味が少ないスープ。

硬めの細麺が合います。
しかしながら、こちらのチャーシューは絶品です。

和え玉は背脂と揚げニンニクたっぷりで、ニンニク一片丸々あります。
めちゃくちゃ美味しいのですが、リハビリ中の私にはかなりパンチありました笑

新メニューもとても美味しくいつも満足です。
リハビリも出来感謝。

また新メニューを楽しみに待ちながら通います。
ご馳走様でした。

今月初のラーメン。
新規開拓再開前にコンプリート達成しようと萌芽さんへ。

最後の豚骨を注文だー、と券売機見ると…
豚骨売り切れ(´Д` )
と言うことで、最強の煮干しラーメン購入。

和え玉のホワイトボードに売り切れシール貼ってあったので、食券を渡す時に聞こうとカウンターへ着席。

聞いてみると、辛味挽肉と鶏の和え玉の2種あり。
どちらも食べたことないのですが、辛味挽肉がどれくらい辛いか聞くと、けっこう辛そうなニュアンスだったので回避(^_^;)
鶏の和え玉を追加注文。

遅めの昼ごはんでしたが、4組ほど先客ありの為のんびり待つかーと思ったら提供早かったです笑

煮干しラーメンは相変わらず最強です！！
濃厚な煮干しに激ウマチューシュー。

鶏の和え玉は鶏油がバッチリ効いてます。
個人的に萌芽さんでは鶏は初なので、新味堪能です。

いよいよ残りは豚骨と辛味挽肉和え玉。
辛さに耐えてコンプリート目指します。
ご馳走様でした。

この日は久々のラーメンツアーということで、2軒目の訪問。
私的2021年ラーメン大賞に友人を連れて行きました。

こちらのお店は私自身も全メニュー制覇を狙っていて、残り2品の為まだいただいていない背脂豚骨を注文。
いつもは和え玉注文しますが、1軒目から3時間しか経過しておらず様子見で。

背脂たっぷりのラーメンは梅干し入り。
スープをいただくとめちゃくちゃクリーミーな豚骨に、背脂の濃厚な味が合わさり美味しい！
個人的に豚骨はそんなに得意ではないのですが、美味しさに感動。

ただ、この日はあまりお腹減っていなかったことと、やや重めなこともあり途中ペース落ちましたが、梅干しを食べるとサッパリで復活。
梅干しすごい…

私の中で、煮干しと豚骨醤油はどこよりも美味しいと思っていますが、豚骨もかなり美味しいです。
次回はノーマル豚骨と和え玉をいただきたいですね。
ご馳走様でした。

久しぶりにやってきました萌芽さん。

最近私は無くなってしまう事もあり、限定営業をしているお店に通っていたのですが、友人とラーメンを食べに行くにあたり、私の中の2021年ラーメン大賞店に連れて行きたいと思い訪問。

萌芽さんのメニュー完全制覇まで残り2品だったのですが、なんと限定新メニュー「冷やし煮干し油蕎麦」なるものが…
冷やしの気候ではありませんが、限定でいつでもあるわけでは無い為、こちらを太麺&中盛りで注文。

提供された油蕎麦はお肉たっぷりで、ラーメンには珍しいオクラ入り。
魚粉もあり煮干し香る一品。

混ぜていただくと、ただ味が濃いというわけではない濃厚な煮干し感。
通常メニューで私が大好きな煮干し中華蕎麦と同じクオリティ…美味すぎる。

モチモチした太麺が油蕎麦にはとても合っていました。
煮干し好きは食べた方が良いです笑

久しぶりに行く事が出来ましたが、やはり個人的最強の煮干しラーメン屋さんです。
コンプリート目指してまた行きます。
ご馳走様でした。

またまた来ました萌芽さん。
またしても閉店まで1時間とないタイミングですが、まさかの先客3組…さすがです！

残るは豚骨と限定の背脂豚骨だー、と券売機を見ると、つけ麺がある…
豚骨気分ではなかったので、つけ麺を大盛り(300g)で購入。
食券を渡すと、「豚骨・豚骨煮干し・煮干し」からスープを選べ、麺も太麺可との事で、煮干しの太麺を注文。

到着したつけ麺、まずスープを見ると当たり前ですがラーメンの煮干しと全然違う…
飲んでみると、つけ麺に合わせて甘めの味付けになってはいますが、煮干しのエグ味も感じます。
私、煮干しや山菜のエグ味好きです。

麺はそこまで太麺、て感じではない全粒粉入り麺。
モチモチ感とツルツルの喉越しがめちゃくちゃ良いです。


ラーメンとは違った煮干し感を味わえ、麺が美味しいつけ麺。
暑い日には良いですね(^ ^)
ご馳走様でした。

3日前のペースを落とすべきか…から、たった3日で再訪笑

今回は閉店の時間まで1時間を過ぎたタイミングでの訪問となりましたが、先客1名。

限定の背脂豚骨醤油と、限定和え玉の釜玉で購入。
平打ちと通常が選べるとの事で平打ち麺で注文。
時間が少しかかるとの事でしたが、すぐ提供いただきました。

久々の豚骨醤油ですが、スープを飲んでビックリ！！
美味すぎる。
私史上豚骨醤油No.1また来ました笑
豚骨も醤油も濃厚でしっかり味わえながら、お互いを邪魔しない…かつ背脂が意外に重さを加えず調和してくれます。

平打ち麺は予想以上に平でガッシリ系。
食べ応えあって好きなのですが、唯一の後悔は今回のスープにはノーマル麺だったかなと(^_^;)

和え玉の釜玉も醤油ベースで卵を混ぜるとまろやかで食べやすく、こちらもめちゃくちゃ美味しいです。

最近中々他のラーメン屋さんに行けていない為、ペースを落とそうと思ってましたが、美味すぎて困ります。
全メニュー制覇まであと4つ。
ご馳走様でした。

諸事情により記憶に無いくらい降りの体調不良(コロナではありません)に前日襲われ、なんとか回復した日。
ラーメンを食べる日ではないなー、と思いながらも用事で近くに行った為来てしまいました(^^;)

この日の限定は「背脂煮干しふとめんもっちりVer.」があるとの事で、迷わずそちらを注文。
体調的に和え玉は我慢。

こちらのお店、基本お客さん多く私の入店のタイミングが悪いのもありけっこう待つのですが、この日も10分弱ほど待ちました。
でも、おやっさんが一所懸命に作られているので気になりませんし、美味しいラーメンを待つのも楽しい笑

私の大好きな煮干しに、たっぷり背脂と煮干し粉入り。
スープは変わらずの強煮干し！！
こちらに背脂のコッテリ感が追加。
でも、重さはありません。

麺ももっちり太麺Ver.の為、もっちもちです。
前回、太麺に変えれる事を知り食べた太麺がめちゃくちゃ美味しかったのですが、やはりこちらの太麺は美味しい。

順調に全メニュー制覇に向け進んでおりますが、さすがに行き過ぎな気がしてきたので、少しペースを落とした方が良いかと思いました(^^;)
ご馳走様でした。

私の中でのもう一つの目指せ全メニュー制覇のお店。
今回は限定麺を食べに行こうと訪問。
4台駐車場あるのですが、お店裏が見つけらずコインパーキングへ。

先客は5組ほど。
萌芽さんは、太麺も在庫次第ではお願い出来ることを知り、本日は冷やし煮干し中華そばを太麺で＋冷やし用の和え玉を注文。
太麺は少し時間かかるとの案内でしたが、いつも通りあまり待たず(^ ^)

到着したラーメンは見た目はラーメンと変わらず綺麗な醤油カラー。
和え玉も時間かかるとの事で、先に茹でちゃいますとのご案内。

スープをいただくと、キリリと冷えており冷たいスープだからこそより煮干しの濃厚さが伝わってきます。
マジで美味い！！

太麺は不揃い縮れ麺ですが、これがまた美味い！！
冷やしだからなのかはわかりませんが、めちゃくちゃ合います。
そして煮干しラーメンの時のチャーシューが私は好きで、肉感最高です。

和え玉を先に頼んであるので、気遣いを無駄にしないよう急ぎ目で食べ終えましたが、食べ終えた2分後くらいに和え玉到着。

写真を撮る前に箸を一度入れてしまった為、画像完璧ではないですが、煮干し粉入りの和え玉。
こちらは通常の麺の太さ。
タレは醤油の感じが強めかな、と。

そのまま混ぜても煮干し感を味わえて美味しいし、私の好きな食べ方はつけ麺スタイルですが、これまた美味しい…

さすが私の中の2021年ラーメン大賞・萌芽さん。
とても満足でした。
ご馳走様でした。

私の中で2021年ラーメン大賞かつ、全メニュー制覇を掲げている萌芽さん。
またまた行きました。

暑い日でしたので、つけ麺か油そばかなと決め打ちで訪問。
お昼時をけっこう過ぎていた為、先客2組でしたが入れ替わりで1組退店。

つけ麺が完売？の為、油そばを購入。
今回は諸事情で普通盛り。
食券を渡すと生卵が要るかどうか、要る場合は丼に乗せるか別皿提供かを聞かれ、別皿で依頼。
こういう気遣いは大変ありがたいですね(^ ^)

5分ほどで提供。
大きなチャーシューが目を引く美味しそうな油そばが到着です。
提供時に酢と辣油をくれました。

まずはそのままいただきます。
麺は太めの平打ち麺。
濃すぎず、かつしっかり味のついたタレが麺に絡み美味しいです。

途中で酢を入れるとさっぱりといただけます。
またまた途中で生卵を投入しましたが、酢をかけていた事もあり、だいぶ薄味になりました(^^;)
生卵は先に混ぜると良さそう笑

具にあまり興味のない私ですが、こちらのチャーシューは美味しいんですよねー。
しっかり目のラーメンと言えばのチャーシューに、肉感たっぷりチャーシューの2種類。

今日も美味しくいただきました。
ご馳走様でした。

昨日久々に行き、煮干し中華そばに感動した為、連日訪問。
連日ラーメンを食べることはよくありますが、同じお店を連続は初です。

今日も仕事の合間の訪問の為、閉店まで1時間を切ったあたりでの訪問。
先客は1名。

今日は初訪問の際にいただいた、豚骨煮干しと和え玉ハーフ(麺のみ)を購入。

見た目通常の豚骨よりもやや乳白色がかったスープ。いただくと、豚骨の後に昨日の煮干しに比べると若干エグ味のある煮干しの味で、豚骨と煮干しをダブルで味わえます。
私、こういうエグ味好きなんです。

麺は煮干しと同じく歯切れの良いやや細麺。

驚いたのはチャーシューやメンマが昨日の煮干しと違う事です。
チャーシューはまさにチャーシューというしっかり味。
メンマも濃い茶色の味が濃いめのもの。
ラーメン毎にここまで変えてるのは凄いな、と。

和え玉ハーフはかわいいサイズのお皿で来ましたが、麺のみの為、替え玉です。

煮干し大好き人間なので、豚骨煮干しより煮干しオンリーの方が好きですが、豚骨煮干しもとても美味しいです(^ ^)

豚骨やつけ麺、油そばに限定和え玉と制覇までまだ通わなくちゃです。
ご馳走様でした。

以前開店後早い段階で行ったことがある萌芽さん。
久しぶりに行ってみることに。

お昼時を過ぎていましたが、カウンター3席以外埋まっておりました。

以前訪問した時は、券売機の一番上にありおすすめであろう豚骨煮干しをいただいたのですが、煮干し好きとしては煮干しオンリーも食べないとと今回は煮干し中華そばに和え玉ハーフ(麺のみ)を購入。

この日はほぼ満席のお客さんが私の直前に入られたらしく、提供に10分程待ちました。
並ぶのは苦手ですが、入店後待つのは問題なしです。

さて、到着した煮干し中華そばは綺麗な醤油カラー。
まさかと思いましたが、期待通りの濃厚煮干し。
綺麗な醤油カラーに濃厚な煮干しは最高です。

麺はやや細麺寄りですが、プツンと歯切れが良く程よい硬さで、スープにめちゃくちゃ合います。
またチャーシューが凄いです。
まるでローストビーフ…豚だからポークなんですが、凄い美味しい肉を食べてる感じです。

和え玉は麺のみを購入していましたが、待っている間にカウンターに置いてあったメニューをみて、限定和え玉の背脂生姜に変更してもらいました。

こちらはこれだけで満足できる一品。
濃厚な背脂にサッパリ生姜でとても美味しいです。
意外に煮干しスープにつけて食べてもいけます！

私は仕事柄色々な場所でラーメンをいただくので、毎年1番美味しかったお店を勝手に決めているのですが、まさかの2度目の訪問のお店がそうなるとは思っていませんでした(^ ^)

めちゃくちゃ美味しかったです。
残りの全メニュー食べに行きます。
ご馳走様でした。