じむきんさんが投稿したラーメンWalkerキッチン（埼玉/東所沢）の口コミ詳細

#つけ麺和 @t.m.like271199 's 2 kinds of #DippingRamen at #RamenWalkerKitchen @ramenwalker_en . As for #CurryDippingRamen, rice is recommended for the "finisher" instead of #スープ割 , an extra broth to dilute the leftover soup.

竹ノ塚駅 に本店を構える つけ麺和 さんが 東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に半年振りに再登場。

#濃厚魚介豚骨つけ麺

岩手県産銘柄鶏 あべどり と豚骨を長時間炊き出した動物系スープに、サバ節・煮干し・アゴ・宗田節・鰹節などの上質な魚介の旨味をバランス良くブレンドしたつけダレは、シルキーな口当たりと、魚介系に頼りきらない味わい。亀有駅の #つけ麺道 さんみたいで、他の #またおま系 とは別格の味わいです。

#カレーつけ麺

#つけ麺 にカレーのスパイスとサルサソースが加わります。割りスープで〆てしまいましたが、公式のオススメに従って白米にしておけばよかったと後悔！

食べログ https://tabelog.com/saitama/A1106/A110601/11053469/

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#前橋市 に店を構える #とりよしらーめん さんが、一年振りに #東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に再登場。

#もつ煮麺～特製味噌～

群馬・前橋のソウルフード #もつ煮 を主役にした #ご当地ラーメン で、開発にあたってはAIが提案した約1,000種類のレシピの中から、厳選と試作を重ねて完成させたとのこと。

群馬県産の豚もつ・コンニャク・ごぼうを群馬の #榎田醸造 の味噌で味付けしたもつ煮を、同じく榎田醸造の味噌に唐辛子などの香辛料をブレンドした味噌ダレを溶かした、群馬県産ブランド鶏 #上州地鶏 と親鶏の贅沢な旨味をたたえたスープに合わせています。どちらも味噌由来の料理なので、相性が良いのは至極当然ですね。

麺は群馬 #山岸製麺 の群馬県産小麦 #上州地粉 #黄金鶴 を使用したモッチリとした太ストレート麺。具材には 味噌ラーメン の定番であるモヤシ・キャベツ・糸唐辛子 から、煮込みならではの大根まで入っています。

啜っているうちに「これは辛味が強い方が合うのでは？」と感じ、折り返し地点を待たずに卓上のガーリックペッパーを投入。これがまぁ見事な大正解。もつ煮は辛いのがやっぱり合いますねぇ。

群馬の食材にこだわり抜いた、地元の人々に愛されるご当地ラーメンを堪能できました。寒い季節にはピッタリのラーメンですね！

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北浦和駅 に店を構える #柳麺呉田 @godenkenken さんが、前回から半年も経たずに 東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に「創業10周年を迎えた、埼玉の至宝」として再登場。「絹のような #自家製麺 が織りなす、最上の逸杯」を堪能しました。

★★★★½ #小江戸黒豚の背脂醤油らーめん

湯浅醤油の 樽仕込み醤油 を使用した特製ダレに、川越のブランド豚 小江戸黒豚 のゲンコツと 背脂 から丁寧に抽出したスープを合わせ、あっさりしながらもしっかりコクを出しています。そしてアクセントに 揚げ #エシャロット ・・・この構成、池袋駅の 麺屋Hulu-lu @menya_hululu さんでたまに出していた #あのラーメン そのもの（今回の方がオイリー感は低め）じゃあないですかッ！ちゃぶ屋 出身の 森住康二 門下生同士ということで、歴史を知るだけでより一層美味しく感じます。

麺は #春よ恋 の一等粉、#きぬあかり、#ハナマンテン をブレンドした、滑らかな啜り心地の自家製平打ち細麺。細麺ながらコシが結構強めです。具材には何枚でも食べられそうな 栗豚 の肩ロース レアチャーシュー、小江戸黒豚の背脂、もやし、九条ネギ 。

豚のコクと旨味を最大限に引き出した極上の 醤油ラーメン でした。本店も近々伺いますね。

★★★★☆ #トリュフオイルとエシレバターの油そば

#トリュフオイル とフランス発酵三大バターの一つ #エシレバター を合わせた醤油ダレは、バター醤油という勝ち確コンボにつき文句無し。トリュフ の甘ったるい香も醤油が上手く消してくれています。

麺は 春よ恋 の一等粉、きぬあかり、ハナマンテン をブレンドしたモチモチの自家製中太麺。具材には鴨チャーシュー、マッシュルーム、玉ネギ、フライドオニオン、温玉と、食感でもバラエティ豊かに楽しませてくれます。

トリュフオイルの香りとエシレバターのコクで、自慢の自家製麺の魅力をたっぷりと堪能させてもらいました。

★★★★½ #オニオンチャーシュー丼

麺屋Hulu-luさんと同名！迷わずポチりました。Hulu-luさんより肉大きめ、タレ少なめでオニオン感低めな分、チャーシュー主体の丼ですね。これはこれで大アリでした。

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@papapapapain81 's #ChocolateDandanRamen at #RamenWalkerKitchen @ramenwalker_en . The sweetness of chocolate blends well with sesame paste, and the flavor of cocoa enhances that of cashews. It doesn't taste as unusual as its name.

町田駅 に店を構える #パイナップルラーメン屋さんパパパパパイン さんが 東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に一年四ヶ月振りに再登場。ヴァレンタインデーの時期ということで，チョコ担々麺 #カカカカカカオ を啜りました。

板チョコ一枚分を和出汁に溶かしたチョコレートスープとなっており，チョコの甘味がラーメンと合うのかと不安になると思いますが，そもそも #担々麺 は特に白胡麻の場合，甘味や円やかさがあるので，本杯も多分に漏れず良い塩梅です。香だけカカオですが，これもまた香ばしいので，担々麺あるあるのナッツと合わさって違和感がありません。

自家製 #ハラペーニョ のラー油が使用されているようですが，スープの甘味と円やかさが強いので，ほんのアクセント程度です。スープの感動が強いので，チョコレートラーメン初心者だと辛味を感じる余裕は無いと思います。

一見すればアホらしいネタ麺ですが，実は緻密な計算を基に成り立っている逸杯です。昨年の同時期に出店した 大岡山駅 の #なるめん さんの #チョコレートラーメン は完汁がキツかったのですが，コレは無問題でした。#パイナップルラーメン を出している #パパパパパイン さんならではの妙技ですね。

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#志奈そば田なか さんが #千葉県 #いすみ市 の支店名義で #東所沢駅 にある #ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に「千葉房総の恵みと太麺が織りなす，心躍る美味しさ」として再登場。支店名義なのは千葉の食材推しがテーマだからだと思います。

#千葉房総アラ炊き白湯らーめん

コブダイ・金目鯛・太刀魚・スズキ・キダイ・マサバ・鶏・豚の贅沢なアラ炊き #塩ラーメン は，まさに #魚白湯 な味わい。白湯ながら（個人的に苦手な #鶏白湯 特有の）しつこいクドさが一切感じられず，気持ちよく味わえます。

ツルモチ食感の平打ち太麺は，想像以上の麺幅で，1cmぐらいあるのではないかと。トッピングには，ブランド豚 #いすみ豚 の #チャーシュー や鶏チャーシュー，高級国産海苔，ネギ，三つ葉，味玉が入ります。特に鶏チャーシューの味付けと，柔らかさとコリコリ感を両立した食感は要注目です。

最後は #カラスミ の #和え玉 をそのまま啜ったり，つけ麺みたいにして〆。序盤は日本の海を感じ，後半はカラスミの効果でイタリアの海を感じました。さすがはイタリアンで腕を磨いた #田中友規 店主ですねぇ！

#焦がし醤油トリュフ油そば

国産ブランド小麦を使用した極太麺は，厚いゴムの如く歯応え抜群。そこにトリュフ醤油の特製ダレが絡みます。トリュフ特有の甘ったるい香は醤油が上手く消してくれて，贅沢なトリュフの香と麺の食感を満喫できます。

トッピングはブランド豚 #いすみ豚 の #チャーシュー や鶏チャーシュー，刻み海苔，ネギ，三つ葉。こちらも鶏チャーシューの味付けと，柔らかさとコリコリ感を両立した食感に要注目です。

#食べログ https://tabelog.com/saitama/A1106/A110601/11053469/

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#錦糸町駅 に本店を構える #真鯛らーめん麺魚 @mengyo_honten さんが #東所沢駅 にある #ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に「新春恒例 #めで鯛 ラーメン」として登場。

#真鯛らーめん淡麗

愛媛県産の真鯛と岩塩、鯛油だけで作り上げた鯛の旨味100％の贅沢スープには、どこかの記事で読みましたが、あら汁とは比べ物にならない量のアラが使われているそうです。故に、スープの真鯛感はあら汁のソレより格段に濃いものとなっています。淡麗の名に油断してると、味の厚さにビビります。

麺には小麦の風味豊かな北海道産小麦を100％使用。小麦感は不思議とスープの真鯛感と喧嘩しません。たっぷりの鯛のほぐし身は焼いてますよね？海鮮の香ばしさなのでスープの邪魔をせずに、寧ろ小麦感と真鯛感を上手く繋いでくれています。

真空低温調理&桜で燻製した #チャーシュー もまた、異質な様でありながら、燻製感が麺とほぐし身と仲良くしています。

真鯛感を主軸に最高のサポートメンバーを揃えた感じの #真鯛らーめん でした。最後は雑炊で〆！

#真鯛の牡蠣らーめん

代名詞の真鯛らーめんに牡蠣ペーストをトッピング。いくら牡蠣が好きな人でも、牡蠣オンリー100%で攻められるとウッとくるものがあると思います。コチラは真鯛の旨味と牡蠣の風味が完璧に調和しており、牡蠣の嫌な部分を真鯛が上手く消してくれています。お正月にぴったりな贅沢な逸杯ですね。

#牡蠣丼

これまた牡蠣の嫌な部分が南蛮揚げ？っぽい味付けで食べ易くなっています。

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#白山駅 に店を構える #俺の生きる道 さんが #東所沢駅 にある #ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に「大行列店が放つ渾身の #G系」として初登場。

スープは動物系の旨味を凝縮した微乳化の濃厚豚骨醤油。醤油をメインで感じさせつつ、良い塩梅で豚骨感も感じさせる、美味いスープです。

そこにワシワシとした食感が癖になる平打ち極太縮れ麺が入ります。麺量は茹で前300gがデフォなので、啜後の気持ち良さを考慮して私（♂）は150g、ツレ（♀）は100gでオーダー。他の要素の「重さ」も勘案すると、これ位が丁度いい量でした。

豚 #チャーシュー は食べ応え満点の厚切り1cm。ニンニクは刻みタイプで、背脂と野菜の量は増さなければ常識的な量でした。

味変要員として栃木の名店 #ハイマウント @raamen.mazesoba さん公認の #コッコマン を。生卵二個にショウガとタマネギの粗みじん入りで、すき焼きスタイルで食し、ショウガ効果でスッキリとフィニッシュできました。

（その後、調子に乗ってコッコマンを投入したスープを完汁したのはいいものの、数時間後の胃もたれは凄まじいものでした。何事も適量が大切ですね。。。）

#食べログ https://tabelog.com/saitama/A1106/A110601/11053469/

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#HakataRamenDevchan @devchanramen's "Soupless #backfat #DippingRamen" at #RamenWalkerKitchen @ramenwalker_en . It was my first experience to dip noodles in backfat with enough #garlic to make me addicted to this bowl.

高田馬場駅 に店を構える #博多ラーメンでぶちゃん さんが 東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に「博多 #豚骨ラーメン の最高到達点」として二度目の登場。看板メニューの #博多ラーメン は前回啜ったので、今回は今年の 大つけ麺博 @daitsukemenhaku で話題を集めた #汁なし背脂つけ麺 が特別に復刻されるとのことで啜りました。

主役は #背脂 を特製の醤油ダレで味付けしたつけ汁、と言うか「つけ脂」です。背脂の甘味と醤油の塩味のバランス、そしてガッツリ効いたニンニクが中毒性抜群です。背脂に麺をディップさせて啜るなんて未体験すぎて笑っちゃいました。

麺は本店と 箕輪家 @tokyominowaya さんでも使用の 新宿だるま製麺 @darumaseimen 謹製のモチモチ食感な平打ち中太麺。具材にはゆで卵、メンマ、ほうれん草と、箸休め要員として最適なサッパリ軍団。

背脂系は後半がどうしても苦手なので、身体が危険信号を発する前に秒速で啜り終えました。この啜り方ならフードファイト状態を回避できるので、苦手だけど味わいたい人にはオススメです。

また、本店では二回目以上の人しか頼めない #とびっこチャーハン も頼みました。チャーハンなのに食感プチプチってのがこれまた未体験。吐きそうな程腹パンでしたが良い体験できました。お写真もありがとうございました！#いぇあ

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埼玉県 に店を構える #らーめんKITAHACHI喜多八 @tatsuya_117 さんが 東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に初登場。店主の #藤橋達也 氏に見覚えがあるなと思ったら、ラーメンWalkerキッチンの専属調理人として、100名近くの人気実力店主と厨房を共にしていた方でした。こんな経歴の人はラーメン史上初でしょうね。

★★★★☆ #八王子ラーメン

鶏ガラ、豚骨、豚肉、香味野菜から丁寧に抽出したスープに #チャーシュー の煮汁を使用した特製醤油ダレを合わせます。色も濃いし油膜も結構あるので、ヘヴィーな味わいかと思いきや、かなり穏やかで円い味わいです。故に、ツルモチ中細ストレート麺の小麦の味がダイレクトに味わえます。

具材には玉ネギ、二種のチャーシュー（豚バラ、豚モモ）、小松菜、のり。玉ネギの辛味は丁寧に抜いてあるようで、噛む度に甘味が滲み出て、円いスープの旨味にブーストをかけてくれます。チャーシューも脂身の少ないモモ肉があるので、気持ち悪くなりません。小松菜の苦味も程良くて、ナイスアクセント。藤橋店主が地元の八王子へオマージュを捧げる逸杯でした。

★★★½☆ #味噌ラーメン【数量限定】

鶏ガラを長時間炊き出したスープに、じゃがいもペーストでトロミやコクをプラスし、三種の味噌（#信州味噌 #仙台味噌 #田舎味噌）をブレンドした特製味噌ダレを合わせます。見た目からしてハズレの予感がしませんよね。

モチモチ食感の太縮れ麺に、白菜、ニラ、もやし、コーン、チャーシュー、ひき肉、おから、#ティムペッパー（ネパールの山椒）と、具材も豪華絢爛。味噌ラーメンにコーンが入れば100%美味いですって（笑）

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#大船渡黒船 @sanmadashi 's #SaltRamen and #MisoRamen at RamenWalkerKitchen @ramenwalker_en . The soup stock of the former is mainly extracted from #PacificSaury which has milder flavor and less (unpleasant) fishy odor than niboshi . The combination of miso and ginger in the latter warms our body.

大船渡市 に本店を構える 大船渡黒船 さんが 東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に、今年三月以来の再登場。前回は啜れなかった #秋刀魚だしラーメン の塩味（特製）と、#若竹みそラーメン を。

★★★★½ 秋刀魚だしラーメン（塩）

三陸産の #秋刀魚 を軸に、瀬戸内（岩瀬店主の地元）の煮干し、昆布、#南部どり から抽出した絶品スープに、岩手県産小麦100％の自家製細ストレートパツパツ麺を合わせます。前回の醤油味よりも、秋刀魚の出汁感（魚介出汁なんだけど、煮干ほど魚っぽさが目立たない、優しい味）がハッキリしてた気がします。

加える具材は豚バラの煮豚 #チャーシュー、メンマ、水菜、九条ネギ、岩手県北限のゆず。特製仕様で味わえるローストポークっぽいヤツは絶品です。

★★★★½ 若竹みそラーメン（岩手の絆）

大船渡東高校 の生徒が岩手県産 #南部白目大豆 から作り上げた #若竹みそ を使用。岩手県産の南部どりから丁寧に抽出したスープに、岩手県産小麦100%の自家製モチモチ手揉み麺を合わせます。麺がプルップルのモッチモチです。

具材には豚バラチャーシュー、もやし、#三陸ジンジャー をトッピング。寒くなってきたので、味噌と生姜の組み合わせが身体を温めてくれます。

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埼玉県 川島町 にある #中華そば四つ葉 @yotsubasoba さんが 東所沢駅 にある #ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に「埼玉殿堂店が放つ王者の醤油」として登場。

★★★½☆ #白醤油

ブランド鶏 #はかた地どり と #羅臼昆布 のスープに、小麦由来の甘味が強い白醤油 #七福醸造 使用の特製ダレを合わせた、国産小麦のなめらか細麺によく合うお上品な仕上がり。

スープがお淑やかなもんで、#岩中豚 の希少な #シキンボウ（後ろ足の外モモにある筋肉）チャーシューとモモの #チャーシュー の脂身まで楽しむ余裕ができます。

もうワンパンチ欲しかったところですが、#淡麗系 白醤油ラーメンにそれを求めるのも野暮ってもんですね。

★★★★☆ 黒豚とオマール海老の中華そば

今回は看板の白醤油より、限定扱いのコチラが個人的ヒットでした。

スープは、黒豚の豚骨と大量のオマール海老を長時間炊き出した濃厚なもの。普通はオマール一強のオレンジ色スープで売り出しますが、そこに豚骨を合わせる所が珍しくて良きです。

麺は白醤油とは違って、パツパツとした歯切れの良い細麺。まろやかな豚骨とオマール海老ならではの極上の旨味・組み合わせの妙技を満喫できました。

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山形県 新庄市 にある #新旬屋本店 @shinsyunya さんが 東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に「ラーメン王国『山形』の傑作」として登場。看板メニューである #金の鶏中華 と #とろチャ丼 を頂きました。

★★★★½☆ 金の鶏中華

山形の高級鶏 #山形さくらんぼ鶏 を通常の2.5倍も使用し、贅沢な旨味をたたえたスープは、あっさりしつつも鶏の旨味がとても分厚く絶品です。#醤油ラーメン とも #塩ラーメン ともカテゴライズし難い味わいですが、それもその筈、タレは厳選した塩と醤油のキレと芳醇さをブレンドした物らしいです。

つるつるモチモチ食感が際立つ中太手揉み麺は、啜り応えも食べ応えもあり、スープの存在感に負けてません。麺に負けじと、コリコリ食感がクセになる親鶏 #チャーシュー や、鶏キンカン（＝固茹で玉子の黄身）も良い活躍をしてくれます。

★☆☆☆☆ ミニとろチャ丼

#新旬屋 さんの系列店である #極中華蕎麦ひろた @hirota_yamagata さんの名物チャーシュー丼とのこと。三日間トロトロに煮込んだ豚肉を、秘伝タレに漬け込んでいるとのことですが、いかんせん脂っこ過ぎ、そして塩っぱ過ぎです。金の鶏中華の旨味を堪能したいのに、脂と塩っ気で舌がバカになって台無しです。#サ飯 として単体で食べるなら最高でしょうが、何かと合わせるには100%向きません。

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