マキくんさんが投稿したナガタ店（群馬/山前）の口コミ詳細

【料理…Order　Food】

◆自家製パンチェッタとペストジェノベーゼのパスタ（pasta）
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.05.23
鮮やかなグリーン一色に染まった、美しいジェノバソースのパスタ！
タップリと投入された自家製パンチェッタも、グリーンに染められ、
キャベツとの可愛らしいコントラストに、感激である♡

ジェノバソースとは、イタリアのジェノバ地方発祥のソースで、
バジル、松の実、粉チーズ、ニンニク、オリーブオイル等で作られた、
ペースト状のソースです♪（イタリアではペスト・ジェノベーゼ）
Nagata特製のジェノバソースは、
バジルの風味豊かな、濃厚で芳香なジェノバソースに仕上げており、
厳選して仕入れた、パルミジャーノのコク深い味わいと、
母乳に似た、クリーミーなナッツの風味がズドン♡
これだけ香り高いジェノバは、他所では滅多にお目に掛かれないね！
バジルの風味や味、香り、鮮やかな色合い、等は、
熱に対して、非常に弱いので、
さぞ、下準備や、調理にもご苦労されたであろうに…
バジルに然り、大蒜に然り、ナッツに然り、厳選オイルに然り、瓶詰に然り…
その、ひと手間を惜しまない努力が見え隠れする、
絶品な、自家製ジェノバソースでござった！

自家製のパンチェッタは、Nagata特製の塩豚を使用し、
口に入れてみると、しっとりとした食感で、豊かな味わいが広がる逸品！
噛み度に、節と同じように深い味わいがあり、
豚肉のうま味成分が、ジワジワと溢れだします(*´艸`)
ジェノバソースとのバランスも考え、
通常時のパンチェッタより、塩分を控えめに仕上げたそうです！

あえて、柔らかめに茹で上げたキャベツも、
余分な水気でパスタを邪魔する事なく、名脇役と化し、
独特な甘さと、食感、香り等を演出！
このソース、パスタ、具材とが、三位一体となったNagataのジェノパスタ！
恐るべし(;ﾟ△ﾟ)

パスタは、スパゲッティーニ寄りの細いパスタで、
茹で加減も、見事なアルデンテで、ソースとの相性もバッチリ！
見事な乳化は言うまでもなく、
パスタを傷つける事なく、手際の良い鍋振りで、good job！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【料理…Order Food memory’s】

◆Nagata店で今まで食べた、約100品目以上の料理を、
マキ独自の基準で「好み度点数」を付け、実食日と共に、日記へ記載。
→Nagata店の実食memory
https://tabelog.com/rvwr/makikun/diarydtl/163897/
ご参考にして頂けたら、幸いです。

※料理の詳細や、店舗情報等は、最新のレビューや日記をご参照下さい。

※Nagata店の「好み度」採点基準は、他店と違い、厳しめとなっています！
美味しさと、好み度は、異なります！
あくまで、マキの好みの評価を記載しているだけであり、
好み度が低くとも、美味しくない訳ではないので、ご了承ください！

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.05.23

ここ最近、Nagata店が人気出てきた事により、
マキの居場所が無くなりつつあります！
いつ覗いても、混雑しておる(_ _。)…ｼｭﾝ
喜ばしい事なんだけどね！

しかし、Nagata店も、もう少しで、オープンしてから丸1年！
一時期は、どうなるかと思ったが、
やっと芽吹いて来て、常連客としても、ホッとしておる♪
一度訪問すれば、Nagata店の良さをわかってもらえるのだが、
なにせ、立地がね(ﾟｍﾟ*)ﾌﾟｯ
是非、どんどん常連客を増やし、更なる進化を遂げて欲しいものである♪

ってか、わしも更なる進化を遂げねば…
最近は、椎間板ヘルニアが2ヶ所で悪化し、腰が痛えのなんのって。
手術しようにも、仕事を休めないし。
ってのは言い訳で、
注射にビビってるってのが、大半の理由。
進化どころか、衰退しておる!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ

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【料理…Order　Food】

◆サントリー　ザ・プレミアム・モルツ　小瓶
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.05.19
サントリーが手掛ける、ザ・プレミアム・モルツ、小瓶（334ml）！
・ダイヤモンド麦芽
・欧州産アロマホップ１００％使用・天然水１００％仕込
の特長はそのままに、当社の醸造技術を結集し、
・ダブルデコクション製法
・アロマリッチホッピング製法
をさらに改良し、飲み始めから飲み終わりまで、
“深いコク”と、“溢れだす華やかな香り”を感じる、
中味に仕上げました。
香り、コク、香りの折り重なる味わいで、
最後の余韻までぜひお楽しみください。
との事であるが、
何のこっちゃ、よくわからんw(ﾟ⊿ﾟ;)w
まっ、旨いやつである！

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【料理…Order Food memory’s】

◆Nagata店で今まで食べた、約100品目以上の料理を、
マキ独自の基準で「好み度点数」を付け、実食日と共に、日記へ記載。
→Nagata店の実食memory
https://tabelog.com/rvwr/makikun/diarydtl/163897/
ご参考にして頂けたら、幸いです。

※料理の詳細や、店舗情報等は、最新のレビューや日記をご参照下さい。

※Nagata店の「好み度」採点基準は、他店と違い、厳しめとなっています！
美味しさと、好み度は、異なります！
あくまで、マキの好みの評価を記載しているだけであり、
好み度が低くとも、美味しくない訳ではないので、ご了承ください！

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.05.19

本日2度目となる、Nagata店訪問！

この日、マイレビの“メタボハルク”さんからお誘いを受け、
“METABOO”さんと共に、Nagata店に集結！
の筈であったが、残念なことに、お誘いを頂いたランチの時間帯、
12:30〜14:00まで、マキくんお仕事です(ﾉ_-;)ﾊｱ…
しかし、どうしても参加したい！

っつ〜事で、“METABOO”さんにLINEでご連絡！
マキ「お願い！14:30まで、メタボハルクさん、引っ張って！」
メタ「頑張ってみます！」

結果、ギリギリ、お逢いできましタァ〜(*´∇｀*)
当方、かなりのコミ症な為、ハルクさんにお逢いするまで、
どんな方なのか、ワクワクドキドキして、
手がブルブルと震える程、緊張しておりましたが、
逢ってお話が始まれば何のその♪
ちょっとの筈が、Nagata店のブレイクタイム御構い無しに、
pm4時位まで、ワイワイと楽しい時間が過ごせました♪

ハルクさん、とても気さくな方で、話しやすいお兄さん的存在！
お話も面白いし、時々見せる笑顔が可愛いし、
優しそうなオーラ全開の、紳士なハルクさんでしたよ(*´艸`)
それでいて、体がムッキムキ(；°ﾛ°)
少食人なハルクさんなのに、どーやってその体、作っているんだろ。
強くて優しいって、素敵よねぇ〜♡

そんなこんなで、無事、メタメタコンビとも出逢え、
この日のプチOFF会は、解散となりましたとさ♪
誘ってくれた、メタボハルクさん！
帰さずに、時間を引っ張ってくれた、メタっち！
休み時間も割いてくれた、Nagata氏！
ほんと、ありがとうございましたぁ〜(oﾟ◇ﾟ)ﾉ

あ！メタっちの事を書くの忘れた！
メタっちは、いつも相変わらず元気で可愛いオッチャンである♡
時々見せる天然ボケが、キュートである(ﾟｍﾟ*)ﾌﾟｯ

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【料理…Order　Food】

◆ルッコラのパスタ（pasta）
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.05.19
「マキさん！ルッコラ食べれますか？さっき完成しました！」
と、勧められた、今回のパスタ！
バジルのジェノベーゼは食べた事があるが、ルッコラのパスタは未経験！
では、頂いてみましょう♪
で、約10分後に登場したパスタに唖然！(*ﾟ◇ﾟ)
鮮やかなグリーン一色に染まった、美しいパスタ！
リーフも添えて、見事なまでの可愛らしいコントラストに感激である♡
ルッコラをペースト状にして、ソース仕立てに仕上げており、
フレッシュなルッコラの香りと、春菊のような独特の苦味と辛味…
そして、ルッコラ特有の、鼻に抜けるゴマのような風味。
風味を損なわぬ塩気や香味も、見事なバランスを保っています！
嫌な青臭さはなく、正しく大人味のパスタである！
うん、これヤヴァイっす(*ﾟДﾟ)

パスタは、スパゲッティーニ寄りの細いパスタで、
茹で加減も、見事なアルデンテで、ソースとの相性もバッチリ！
見事な乳化は言うまでもなく、
パスタを傷つける事なく、手際の良い鍋振りで、good job！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【料理…Order Food memory’s】

◆Nagata店で今まで食べた、約100品目以上の料理を、
マキ独自の基準で「好み度点数」を付け、実食日と共に、日記へ記載。
→Nagata店の実食memory
https://tabelog.com/rvwr/makikun/diarydtl/163897/
ご参考にして頂けたら、幸いです。

※料理の詳細や、店舗情報等は、最新のレビューや日記をご参照下さい。

※Nagata店の「好み度」採点基準は、他店と違い、厳しめとなっています！
美味しさと、好み度は、異なります！
あくまで、マキの好みの評価を記載しているだけであり、
好み度が低くとも、美味しくない訳ではないので、ご了承ください！

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.05.19

この日、マイレビの“メタボハルク”さんからお誘いを受け、
“METABOO”さんと共に、Nagata店に集結！
の筈であったが、残念なことに、お誘いを頂いたランチの時間帯、
12:30〜14:00まで、マキくんお仕事です(ﾉ_-;)ﾊｱ…
しかし、どうしても参加したい！

っつ〜事で、“METABOO”さんにLINEでご連絡！
マキ「お願い！14:30まで、メタボハルクさん、引っ張って！」
メタ「頑張ってみます！」

だが、せっかくお誘いして頂いたのに、間に合わなかったら、どうしよう…
お逢い出来るチャンスは、早々無いのに。
「よし！メタコンビが集う前に、ちょっとNagataへ行って、
サプライズで、ドリンクとデザートを頼んでおこう(*´∇｀*)！」

ってな感じで、前乗りで伺っちゃいました♪
Nagata氏に事情を話して、サプドリデザートをお願いした後は、
2人が座るであろう、予約席の写真を激写し、
急いで、激ウマなルッコラパスタを喰らって、お仕事場へ！

メタハルさん、メタっち！
頼む！マキが仕事終わるまで、
帰らずに、待っててくれ〜〜〜〜い (;ﾟ⊿ﾟ)ﾉ


ってか、マジで、ルッコラのパスタ、美味しかった。
マキのパスタ人生の中で、1位2位を争う美味しさであった！
と、言いつつ、
次回レビューするパスタも、1位2位を争う美味しさである(´ﾟ艸ﾟ)∴ﾌﾞｯ
更に、その次の次にレビューするパスタも、1位2位を争う美味しさ…
Nagata氏よ。
あなたのパスタは、どこまで進化するんじゃ…

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【料理…Order　Food】

◆上州麦豚と国産牛の挽肉ボロネーゼ（pasta）
［好み度］：19／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.05.02
新たに登場した、Nagata特製の肉系パスタシリーズ！
今回の肉系パスタは、
上州麦豚と、国産牛肉の挽肉をたっぷりと使用した、ボロネーゼ！
味付けは、素材からの旨味や塩味、チーズ、塩のみで整えてあります♪
上記の素材を、ただ単に混ぜ合わせただけではなく、
「Nagata特製、塩豚煮込み（過去レビュー参照）」の際に得た、
旨味がたっぷりと滲み出た「煮込み汁エキス」も使用している為、
パスタにも、しっかりと、肉の旨味が備わっているのです(*´꒳`*)
そして、粗めにカットした挽肉を使用しているので、
弾力が非常によく「肉食ったぞ感」も満載(*´∇｀*)
噛むたびに、肉の旨味がジワジワと溢れだしてきます♡
豚と牛の旨味、チーズの独特な香りと塩気&コク深さ…
めっちゃ旨いっす！ええ(*ﾟ◇ﾟ)

そしてパスタには、スパゲッティーとスパゲッティーニの2種を使用！
細身のスパゲッティーニで、ソースを余す事なく絡ませ、
太目のスパゲッティーで、もっちりとした食感と、小麦の風味を♡
こんな、2種の麺を使用するパスタ、見た事ある？
この肉ソースとチーズのコラボパスタならではの、亭主の遊び心♪
わしゃ〜大好きである(*´∇｀*)

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【料理…Order Food memory’s】

◆Nagata店で今まで食べた、約100品目以上の料理を、
マキ独自の基準で「好み度点数」を付け、実食日と共に、日記へ記載。
→Nagata店の実食memory
https://tabelog.com/rvwr/makikun/diarydtl/163897/
ご参考にして頂けたら、幸いです。

※料理の詳細や、店舗情報等は、最新のレビューや日記をご参照下さい。

※Nagata店の「好み度」採点基準は、他店と違い、厳しめとなっています！
美味しさと、好み度は、異なります！
あくまで、マキの好みの評価を記載しているだけであり、
好み度が低くとも、美味しくない訳ではないので、ご了承ください！

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.05.02

ゴールデンウィークも、残すところ僅か！
とりあえず、家の掃除と、お庭の手入れを、酒を飲みながら済まし、
リビングで昼呑みを開始しながら、思いに耽るマキ。
さて、本日は何をして過ごそうか…
「そう言えば、Nagata店！令和初日はお休みで、5/2の今日からオープンだったよな！」

っつ〜事で、
とぼとぼ歩く事、15秒、Nagata店現着(￣∇+￣)
令和最初のNagata客として、突撃ダァ〜！

「GW、どこか出掛けた？」
なんて、ありきたりな会話を始めながら、本日の特製パスタを注文！
亭主「うんまい挽肉、作っちゃいました！ボロネーゼ、どうっスか！」
マキ「じゃあ〜それで！」

うんうん、やっぱ旨えなぁ〜♡Nagataパスタわ！

Nagata店で、美味しいランチを済ませた後は、自宅に戻り、
溜まっていた洗濯物を洗濯機にぶち込んでから、
ワインを片手に、プロジェクターで映画鑑賞！
ZZZZzzzzzzz…

で、気が付けば、時は既に夜。
さて、コインランドリーでも行きますか。

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【料理…Order　Food】

◆ナガタ流、焼き鳥、自家製柚子胡椒を添えて
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.27
［備考･･･Remarks］：マキ限定menu
以前、「ねぇ！今度、ナガタ流の焼き鳥作ってよ！」と言う、
マキの無茶ぶりを実現してくれた、マキ限定の逸品！
厳選した、新鮮な鶏もも肉を丸々1枚を使用した、
ジューシー且つ、ボリューミーな焼き鳥である♪
付け添えには、自家製の柚子胡椒が添えて♡
当方、焼き鳥が大好物な故に、色々と食べ比べてきた人間である。
そんな、焼き鳥を色々と食べ歩いたマキが、断言しよう！
すばり、ぶっちぎりの第四位入賞である！
しかぁ～し、各部門で分類するのであれば、
・塩部門…第二位
・ボリューム部門…第二位
・ジューシー部門…第一位
・おしゃんてぃ～度部門…第一位
・手間暇度部門…第一位
と言う、輝かしい成績と、美味しさなのである♡
そして、付け加えるのであれば、
・提供されるまでの遅さ部門…最優秀賞！
この1皿だけの為に、30分以上を費やすのである！
下処理→低温調理→バーナー炙り→飾り付け→提供
と、焼鳥屋さんでは、とうてい真似できないような、様々な工程…
「旨味が逃げないように、皮で肉を包ながら串をその場で手打ち」
「柔らかさを持たせる為、じっくりと低温で焼き上げる」
「香ばしさを与える為、仕上げにバーナーで焦げ目をつける」
「葱の甘味を引き出す為、焼く前に加熱する」
等々、過保護すぎる程に手を加える、ナガタ流焼き鳥！
故に、他のお客様が居る時に、作る事は不可能であり、
時間を気にしないマキだけの限定商品となった訳なのである♡
自家製の柚子胡椒も、これまた旨いんだわ( ´艸｀)

◆群馬上州麦豚バラの塩煮込み
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.27
新たに登場した、Nagata特製の肉系！
上州麦豚を使用した、塩豚バラ煮込み肉の塊を、
たっぷりと投下した、新パスタである(*´∇｀*)
ただ単に、塩茹でしただけではなく、
豚バラを事前に塩水に漬け込んで、余分な水分を取り除いた状態にしてから、
トロットロになるまで、じっくりと煮込んでいるとの事！
尚、その煮込みの際、浮いてきた余分な油は、ひたすら丁寧に除去しながら煮込む為、
雑味のない、旨味だけが備わった、塩豚バラ肉が完成！
これが、ビックリしちゃう程に柔らかく、
豚の嫌な臭みが一切なく、旨味と脂の甘さが際立つ、絶品肉塊なのです♡
もっちりとした適度な弾力を残しながらも、
噛んだ瞬間に解れる肉の繊維と、溢れ出す肉汁エキスがドババババ…
この肉塊だけでも、料理に対する愛情や労力を感じられます♪

尚、この塩豚で作った、肉ソースパスタが激ウマ！
塩茹でした際に滲み出た、肉のエキスでパスタソースを作っている為、
パスタにも、しっかりと肉の旨味が備わり、破壊力抜群です(*´꒳`*)

◆ナガタ流、スッパディぺシェ
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.27
イタリアンの定番のひとつでもある、
ナポリの漁師料理、ズッパディペッシェ♡
（zuppa＝スープ、pesce＝魚）
ソテーした魚介類と、大蒜や香味野菜を合わせ、
白ワインとトマトを加えて作る、Nagata流ごった煮スープである♪
大粒のホタテに、海老、白身魚、数種の貝類…と、
それぞれの旨みが渾然一体となり、見事な旨味魚群リーチ！
強すぎぬ味付けで、素材の旨味が存分に引き立ってます♡
大葉の香りも、爽やかで相性バッチリ！
そして、Nagata店ならではの、手を抜かぬ下処理！
これだけの貝類が入っているにも拘らず、
貝の砂は一切なし！
それもこれも、こちらの亭主ならではの、
妥協の無い、手を抜かぬ拘りの調理である♡
現在、Nagata店さんで、個人的に第一位かも知れない。
このスープは通常メニューではないので、
今後見かけたら、必ず頼むであろう( ´艸｀)

◆骨付き鶏もも肉のコンフィ
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.27
フランス南西部発祥の調理法の名称、コンフィ！
低温オイルでじっくりと加熱する事により、
肉汁を逃さず、しっとりジューシーに仕上がると言う、
手間暇の掛かった調理法である！
で、今回頂いた、この鶏コンフィ…めちゃうま♡
長時間の煮込み具合も絶妙で、ナイフ要らずの柔らかホロホロ仕上！
鶏本来の旨味や香りを消さぬよう、優しい味付けで、
パサ付き感もなく、ジューシーそのものホロ肉です( ´艸｀)
鶏の嫌な臭みは一切なく、丁寧な下処理が窺え、
ふわりと香る、タイムの香りも、実に良い♡
仕上に、皮目をパリパリではなくサクサクに焼き上げている為、
香ばしい香りと食感が、異常に楽しいのであ～る！
これは、ケンタ越えたね！

◆カツオのカルパッチョ、バジルソース仕立て
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.27
爽やかでさっぱりとした味わいの初鰹のカルパッチョ！
脂の乗った 、こってりと濃厚な味わいの戻り鰹と異なり、
さっぱりとした味わいで、程よいコリコリとした感触が、実に良い♡
それでいて、熟成も進んでいる為か、ねっとりとした甘味もあり、
付け添えのバジルソースとの相性も抜群♪
レモンやプチトマト、ベビーリーフなどで着飾り、彩りも鮮やか(*´꒳`*)
カツオの血抜きも丁寧に施されており、嫌な臭みも皆無！
料理の腕だけでなく、仕入れや目利きも抜かりなしです(oﾟ◇ﾟ)

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【料理…Order Food memory’s】

◆Nagata店で今まで食べた、約100品目以上の料理を、
マキ独自の基準で「好み度点数」を付け、実食日と共に、日記へ記載。
→Nagata店の実食memory
https://tabelog.com/rvwr/makikun/diarydtl/163897/
ご参考にして頂けたら、幸いです。

※料理の詳細や、店舗情報等は、最新のレビューや日記をご参照下さい。

※Nagata店の「好み度」採点基準は、他店と違い、厳しめとなっています！
美味しさと、好み度は、異なります！
あくまで、マキの好みの評価を記載しているだけであり、
好み度が低くとも、美味しくない訳ではないので、ご了承ください！

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.04.27

この日は、気の合う仲間と、久々にNagata店さんで呑み会！
Nagata店さんがオープンしてから、もう少しで1年…
初訪問時は、この仲間と一緒に、Nagata店へ訪問したっけね！
当時は、あまりにも辺鄙な立地で、
今後どうなるかと、心配で心配で、居た堪れなかった(;ﾟ△ﾟ)
しかし、こうして、太田でも知る人ぞ知る、イタリアンの人気店となり、
応援していた者としては、嬉しい限りで有る♪

で、今回は、マキ限定のNagata流やきとり以外の料理は、
ほぼほぼ、オーナーのお任せで、提供して頂きました(*ﾟ◇ﾟ)
その料理の中の１つ、「初夏の味、初カツオ♡」
マキの大好物でもあり、
それを、カルパッチョで頂けるなんて、幸せ〜(*´∇｀*)

「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」
初夏の風物詩を視覚、聴覚、味覚から詠んだ、
江戸中期の俳人「山口素堂（やまぐちそどう）」の一句！
時代が変わり、カルパッチョとして姿形は変われど、
こうして、旬の初鰹が食卓に並び、
気の合う仲間と、味覚を楽しめる今の時代に、感謝である(*´꒳`*)

で、ずっと思っていたのが、
「女房を質に入れても食べたい、初鰹」とか、酷くない？
女房を、なんと心得る(ｷﾟ皿ﾟ)凸
むしろ、女房年寄り子供に喰わせて、己が断食しろってんだ！
美味しいものは、みんなで分けっこ(*´∇｀*)
それが、一番、うんまい食べ方である♡

（※が、潔癖な為、マキへの取分けは不要！
わしが取分けてあげるで、料理に手を出すんじゃね〜ゾっと！）

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【料理…Order　Food】

◆冷製ペペロンチーノ（pasta）
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.22
特別に作ってもらった、王道のペペロンチーノの冷製版！
ペペロンチーノと言えば、
最小限の素材の味を最大限に生かしたシンプルレシピ。
シンプルなだけに、ニンニクのコクや風味、塩加減、オイル…と、
シェフの腕が試される一品である！
そして、最も大切で、一番重要なのが、“乳化”(*ﾟДﾟ)
この乳化の良し悪しで、全てが決まると言っても過言では無いかと！
で、このNagata店で、マキが最も評価しているのが、“乳化”である♪
したがって、当然旨いわけで(*´∇｀*)

しかぁ〜し！
今回は、熱々ペペロンではなく、「冷製仕立て」でのペペロン！
これを検証すべく、ワザと冷製で特別オーダーしてみたの！
この冷製の壁を、どうクリアするのか、実物である(*ﾟДﾟ)←意地悪雄
が…。難なくクリアしやがった。
亭主「「冷水で〆過ぎると、風味を感じにくし、オイルが混じり合わない」
さすがNagata氏！わかっておる(*´∇｀*)
冷製であるが、しっかりとした乳化の技術。
乳化の原理を解っていなければ、冷製で乳化出来る訳がない。
冷た過ぎず、温か過ぎずの適温でのパスタ提供に、感心させられました♪
更に、鷹の爪を炒って、辛味を与えるのではなく、
後追いの辛味オリーブオイル2種で加えるっつ〜ね！
そんな遊び心も加えたアレンジで、
冷製好き人間マキを（ただ猫舌なだけ）唸らせた、旨いパスタであった♡

パスタは、スパゲッティーニ寄りの細いパスタで、
茹で加減も、見事なアルデンテで、ソースとの相性もバッチリ！
見事な乳化は言うまでもなく、
パスタを傷つける事なく、手際の良い鍋振りで、good job！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製肉ソースパスタ（pasta）
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.22
新たに登場した、Nagata特製の肉系パスタ！
上州麦豚を使用した、塩豚バラ煮込み肉の塊を、
たっぷりと投下した、新パスタである(*´∇｀*)
ただ単に、塩茹でしただけではなく、
豚バラを事前に塩水に漬け込んで、余分な水分を取り除いた状態にしてから、
トロットロになるまで、じっくりと煮込んでいるとの事！
尚、その煮込みの際、浮いてきた余分な油は、ひたすら丁寧に除去しながら煮込む為、
雑味のない、旨味だけが備わった、塩豚バラ肉が完成！
これが、ビックリしちゃう程に柔らかく、
豚の嫌な臭みが一切なく、旨味と脂の甘さが際立つ、絶品肉塊なのです♡
もっちりとした適度な弾力を残しながらも、
噛んだ瞬間に解れる肉の繊維と、溢れ出す肉汁エキスがドババババ…
この肉塊だけでも、料理に対する愛情や労力を感じられます♪
更に、パスタと絡める際に要するソースだが、
塩茹でした際に滲み出た、肉のエキスでソースを作っている為、
パスタにも、しっかりと肉の旨味が備わっているのです(*´꒳`*)

そしてパスタには、ロングパスタのリングイネを使用！
楕円形の形状を持つリングイネ特有の、滑らかな舌触りと弾力が、特徴的！
茹で加減も、見事なアルデンテで、
力強いソースの旨味に負けぬパスタなので相性はバッチリです( ´艸｀)
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【料理…Order Food memory’s】

◆Nagata店で今まで食べた、約100品目以上の料理を、
マキ独自の基準で「好み度点数」を付け、実食日と共に、日記へ記載。
→Nagata店の実食memory
https://tabelog.com/rvwr/makikun/diarydtl/163897/
ご参考にして頂けたら、幸いです。

※料理の詳細や、店舗情報等は、最新のレビューや日記をご参照下さい。

※Nagata店の「好み度」採点基準は、他店と違い、厳しめとなっています！
美味しさと、好み度は、異なります！
あくまで、マキの好みの評価を記載しているだけであり、
好み度が低くとも、美味しくない訳ではないので、ご了承ください！

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.04.22

マキ「か〜ちゃん！今日はさ、ご馳走するから、Nagata、行こ〜ぜ！」
マジで美味しかった、肉ソースパスタを食べさせたかったのである！

マキ「な！めっちゃウンマイべ？」
か〜「うん美味しい！でも…」
マキ「でも何だよ！」
か〜「何で、こんな田舎に、店出しちゃったんだろうね

か〜ちゃん…
それを言っちゃ〜アカンよ(;ﾟ△ﾟ)

でも、オープンから、もう少しで１周年！
「立地が悪いから」なんて言い訳が通用するのは、1年まで！
ツイッターやインスタも始めたし、
これからも、どんどんと邁進して欲しいNagata店である(*´꒳`*)

そして今（2019.06.16）、Nagataツイッター情報によると、
３食限定で「紅ズワイカニのパスタ…1600円」が販売されるとの事！
行きたい！
めっちゃ行きたい！
行きたいのだが、ただ今マキくん、動けんません(;ｪ;｀)
椎間板ヘルニア２カ所勃発で、安静中につき、
動けないのであります…。
横になって、ご飯を食べています。
紅ズワイガニ、届けてくれ〜(ﾟｰÅ) ﾎﾛﾘ

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【料理…Order　Food】

◆自家製肉ソースとペコリーノチーズの特製パスタ（pasta）
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.20
新たに登場した、Nagata特製の肉系パスタ！
上州麦豚を使用した、塩豚バラ煮込み肉の塊を、
たっぷりと投下した、新パスタである(*´∇｀*)
ただ単に、塩茹でしただけではなく、
豚バラを事前に塩水に漬け込んで、余分な水分を取り除いた状態にしてから、
トロットロになるまで、じっくりと煮込んでいるとの事！
尚、その煮込みの際、
浮いてきた余分な油は、ひたすら丁寧に除去しながら煮込む為、
雑味のない、旨味だけが備わった、塩豚バラ肉が完成！
これが、ビックリしちゃう程に柔らかく、
豚の嫌な臭みが一切なく、旨味と脂の甘さが際立つ、絶品肉塊なのです♡
もっちりとした適度な弾力を残しながらも、
噛んだ瞬間に解れる肉の繊維と、溢れ出す肉汁エキスがドババババ…
この肉塊だけでも、料理に対する愛情や労力を感じられます♪
更に、パスタと絡める際に要するソースだが、
塩茹でした際に滲み出た、肉のエキスでソースを作っている為、
パスタにも、しっかりと肉の旨味が備わっているのです(*´꒳`*)

で、今回は、そんな肉ソースパスタの、グレードUP商品！
濃厚なペコリーノチーズと、フレッシュなミニトマトを和え、
更なる旨味を詰め込んだ、チーズと肉好きな者には堪らぬ逸品に♡
肉の旨味に、ペコリーノチーズの独特な香りと塩気&コク深さ…
めっちゃ旨いっす！ええ(*ﾟ◇ﾟ)
尚、ペコチーは羊の乳を原料としたチーズで、独特な強い香りが特徴だが、
Nagata店で使用するペコチーは、香り控えめで、万人うけタイプ！
足裏に似た香りと酸味が、程よいアクセントに(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

そしてパスタには、スパゲッティーとスパゲッティーニの2種を使用！
細身のスパゲッティーニで、ソースを余す事なく絡ませ、
太目のスパゲッティーで、もっちりとした食感と、小麦の風味を♡
こんな、2種の麺を使用するパスタ、見た事ある？
この肉ソースとチーズのコラボパスタならではの、亭主の遊び心♪
わしゃ〜大好きである(*´∇｀*)

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.04.20

どっぷりハマってしまった、Nagata特製の肉ソース！
今回は特別に「肉ソース、ペコチー仕様」を作ってもらいました♡
これが、めっちゃ旨いのなんの(*´∀`)
ペコチー独特の臭みが嫌いな人多いけど、
マキは、この匂い、嫌いじゃないんだよねぇ〜(*´꒳`*)
足の臭かった、父ちゃんを思い出しますwww

と、父ちゃんの思い出に浸っていると…
見覚えのある車が、Nagata駐車場に！
「メタっち、登場である(*ﾟДﾟ)」

マキ「お久しぶりぃ〜♡」
メタ「あ…マキくんだ…。何でいるの？」

『キミをつけまわしてるからさっ(°▽°)』

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【料理…Order　Food】

◆自家製肉ソースのパスタ（pasta）
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.18
新たに登場した、Nagata特製の肉系パスタ！
「肉ソース？ミートソース系？なんじゃそれ！」
で、登場したパスタを観て、唖然!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ
肉の塊が、ゴロゴロと混入しておる。
その肉の正体は、上州麦豚を使用した、塩豚バラ煮込み！
ただ単に、塩茹でしただけではなく、
豚バラを事前に塩水に漬け込んで、余分な水分を取り除いた状態にしてから、
トロットロになるまで、じっくりと煮込んでいるとの事！
尚、その煮込みの際、浮いてきた余分な油は、ひたすら丁寧に除去しながら煮込む為、
雑味のない、旨味だけが備わった、塩豚バラ肉が完成！
これが、ビックリしちゃう程に柔らかく、
豚の嫌な臭みが一切なく、旨味と脂の甘さが際立つ、絶品肉塊なのです♡
もっちりとした適度な弾力を残しながらも、
噛んだ瞬間に解れる肉の繊維と、溢れ出す肉汁エキスがドババババ…
この肉塊だけでも、料理に対する愛情や労力を感じられます♪
更に、パスタと絡める際に要するソースだが、
塩茹でした際に滲み出た、肉のエキスでソースを作っている為、
パスタにも、しっかりと肉の旨味が備わっているのです(*´꒳`*)

そしてパスタには、ロングパスタのリングイネを使用！
楕円形の形状を持つリングイネ特有の、滑らかな舌触りと弾力が、特徴的！
茹で加減も、見事なアルデンテで、
力強いソースの旨味に負けぬパスタなので相性はバッチリです( ´艸｀)
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆桜えびとシラスとネギのパスタ（pasta）
［好み度］：19／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.18
パスタが薄っすらとピンク色に染まる程使用された桜えびは、
生桜えびを使用している為、桜えび特有の旨味と香りがもの物凄く芳醇♡
火を加えた事で生まれる海老の香ばしさが、より一層、食欲を増進させてくれます♪
そこに、シラスの磯感と塩味を隠し味で加え、旨味を底上げし、
長葱のシャキシャキとした食感や甘味、香ばしさをプラス！
もうね、うまくない訳が無かろう(*´艸`)
小葱の色味や食感も、実に良い役割を果たしています♪

パスタは、スパゲッティーニ寄りの細いパスタで、
茹で加減も、見事なアルデンテで、ソースとの相性もバッチリ！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
そして、Nagata店の特徴とも言うべき、乳化の手際の良さ！
この乳化こそ、最も大切だとマキは思っており、
「パスタの旨さは、乳化で決まる」と言っても過言では無いかと♪
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.04.18

自身でも、時々作っている塩豚！
豚バラブロックを塩で漬け込み、冷蔵庫で寝かせる事で、
余分な水分が抜け、旨味だけを閉じ込めた、柔らかな肉質の塩豚が完成する。
パンチェッタや、煮込み、ステーキ等、様々な料理に使え、
とても重宝する、万能肉塊である(*ﾟДﾟ)

くっそぉ…。
負けたよ、負けた負けた負けたぁ〜！―(T_T)→ ｸﾞｻｯ!!!
何だよ、この旨さは。
こっそり調理法を聞いたが、そんな方法があったのか。
これは、誰にも教えず、内緒にしておこう。

そして、この美味しさを知ってしまったマキくん。
この日を含め、5連続で塩豚肉を食べに、Nagata店へ出向くのであった。

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【料理…Order　Food】

◆海鮮たっぷり冷製パスタ（pasta）
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.15
（※混雑時の冷製パスタは、提供できない場合があります。
尚、通常のパスタより、提供までに、お時間が掛かります）
「冷製パスタ、食べたいなぁ…」
そんな要望に応えてくれたNagata氏！
ありとあらゆる海鮮を詰め込んだ、冷たいオイルパスタである♡
海鮮具材には、海老、ホタテ、アサリ、イカを、これでもか！と言う程、詰め込み、
全てのエキスをパスタと絡ませると言う、Nagataならではの逸品！
さっぱりしていながらも、ヒシヒシと伝わる海鮮の旨みが格別である♪
そして、パスタの温度！
「冷水で〆過ぎると、風味を感じにくし、オイルが混じり合わない」
さすがNagata氏！わかっておる(*´∇｀*)
冷た過ぎず、温か過ぎずの適温での提供に、感心させられました♪
そして、付け添えられた追いオリーブオイルで、風味をUP！
冷製好き人間マキを（ただ猫舌なだけ）、唸らせた旨いパスタであった♡

パスタは、スパゲッティーニ寄りの細いパスタで、
茹で加減も、見事なアルデンテで、ソースとの相性もバッチリ！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
そして、Nagata店の特徴とも言うべき、乳化の手際の良さ！
この乳化こそ、最も大切だとマキは思っており、
「パスタの旨さは、乳化で決まる」と言っても過言では無いかと♪
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆野菜の自家製ジェノベーゼ（pasta）
［好み度］：17／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［実食…Dates］：2019.04.15
イタリアだと、バジル等を使用した緑のパスタは「ペスト」であり、
ジェノベーゼは、茶色のパスタが一般的！
なので、このパスタは、日本風にアレンジされた、
Nagata流、ペスト・ジェノベーゼのパスタである♪
で、お味の方は…
自家製のジェノベーゼは爽やかな香りをアクセントに、
しっかりとしたバジリコ感が味わえ、
スパイス、大蒜、オリーブ等の、香りや旨味も、実に良い♪
スナックエンドウやカブ、パプリカ、茄子…と、ゴロッゴロと♡

しかぁ〜し！
これはこれで美味しかったし、この時がMAXの旨さだと思っていたのだが、
のちに提供される（1ヶ月後）、Nagataオリジナルジェノベーゼが、
ビックリするぐらい絶品すぎるのだ！
故に、好み度を星17と設定させて頂きました！
現在、Nagata店で提供されるジェノベーゼは、星20である♡

パスタは、スパゲッティーニ寄りの細いパスタで、
茹で加減も、見事なアルデンテで、ソースとの相性もバッチリ！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
そして、Nagata店の特徴とも言うべき、乳化の手際の良さ！
この乳化こそ、最も大切だとマキは思っており、
「パスタの旨さは、乳化で決まる」と言っても過言では無いかと♪
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.04.15

ランチに、Nagata店、行っちゃおうかなぁ〜(*´꒳`*)
っつって、行って来ちゃいました♡
で、大好きな冷製パスタ！
マキ、めっちゃ暑がりだし、猫舌だから、
冷製パスタとか、冷麺とか、冷たいうどんとか、そーめんとか、ビシソワーズとか、
冷たい食べ物って好きなのよね(*´∀`)
マキがよく行く吉野家さんの新味豚丼だって、
よ〜く観ると解ると思うけど、
容器の内部に、水滴が付いてるの、知ってた人いる？
あれって、購入して来たら、すぐ冷蔵庫で冷やしてるの(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
冷たい食べ物って、大好きなのよねぇ〜♡

でも、冷たい女性や、ツンデレ系女子は嫌いです！
ギャップにも、萌えません！
暑苦しいほどに、ホットな女性が好みです(*´꒳`*)

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【料理…Order　Food】

◆ホタルイカのイカ墨パスタ（pasta）
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
入店するなり、Nagata氏の不敵な笑み…
店主「マキさん！ホタルイカのイカ墨、ど〜っすか！」
マキ「じゃ〜それで！」
そして、数分後に登場した、香り高きイカ墨パスタ!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ
これ、旬のホタルイカ、何匹入れてるのさ…。
しかも、本気で旨いゾ！このパスタは！
ペペロン風に仕上げたイカ墨で、
イカ墨独特の、こってりした甘み、コク、磯の香り…と、
イカ墨好き人間には、堪らぬ(*´∇｀*)
それもこれも、嫌な臭みを感じさせぬ、丁寧な調理が故！
そこに、ワタ（内臓）ごと食べるホタルイカの濃厚なコク深さと塩気が加わり、
イカの美味しさを、丸ごと詰め込んだような味わいに♡
イカ墨が苦手な方に、一度、食べて頂きたい美味しさであった！
それに、ホタルイカって、小さい体のくせして、
身体にうれしい栄養素がぎっしり詰まってるからね♡
タウリン万歳(*ﾟДﾟ)
更に、フレッシュトマトとアスパラガスを添えた事により、
グロテスクだった真っ黒なパスタに、彩りを与え、
まるで、あぜ道の彼岸花のようで、実に艶やかでる♡

パスタは、太目のスパゲッティーを使用しており、
細麺のスパゲッティーニとは違い、もっちりとした食感！
茹で加減も、見事なアルデンテで、この強めの塩気と相性もバッチリ！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆パンケーキ
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
「マキさん！パンケーキ、いかがですか？」
と突然聞かれ、仕方なく了解した、デザートパンケーキ(´ﾟ艸ﾟ)∴ﾌﾞｯ
「いかが？」って聞かれたら、断れないじゃない？
でもさ、そのパンケーキ、
前客様へ提供した、バースデーパンケーキプレートの失敗作でしょ！
型崩れ、パねぇし(o_ _)ﾉ彡☆ban ban
わしゃ、その失敗してた一部始終を観ておったよwww
「あっ…」って小声で言って、パンケーキ、作り直してたよね？
(o_ _)ﾉ彡☆ban ban
美味しかったから、別に良いんだけどね(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
マキだったら、型抜きで、リラックマ作るなぁ！www

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.04.05

金曜日と土曜日のマキは、かなりハードなスケジュール！
金曜の朝から、日曜日の明け方まで、
不眠不休、ぶっ続けで働く金土である(*ﾟ◇ﾟ)

そんな金土なので、消化によいパスタを食べる機会が多く、
この日も、Nagata店さんでパスタランチを摂取しに！

本当に美味しいイカ墨パスタって、中々出逢えないよね！
そりゃ〜、高級店に行けば、食えるけどさ…
故に「イカ墨＝美味しくない」ってイメージが付いている人も多いはず！
でも、そんな方にこそ、Nagataのイカ墨パスタ、食べてほしいなぁ…。
グランドメニューではないので、このパスタに出会えるチャンスは少ないが、
もし出会えた際は、是非！

で、余談の余談ですが…
ただ今、関東地方、洪水警戒速報が出ています！
確かな情報を元に、行動してくださいね！
早めの避難を、よろしくお願いいたしますm(._.*)mﾍﾟｺｯ

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【料理…Order　Food】

◆ナガタ流、焼き鳥、自家製柚子胡椒を添えて
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
［備考･･･Remarks］：マキ限定menu
以前、「ねぇ！今度、ナガタ流の焼き鳥作ってよ！」と言う、
マキの無茶ぶりを実現してくれた、マキ限定の逸品！
厳選した、新鮮な鶏もも肉を丸々1枚を使用した、
ジューシー且つ、ボリューミーな焼き鳥である♪
付け添えには、自家製の柚子胡椒が添えて♡
当方、焼き鳥が大好物な故に、色々と食べ比べてきた人間である。
そんな、焼き鳥を色々と食べ歩いたマキが、断言しよう！
すばり、ぶっちぎりの第四位入賞である！
しかぁ～し、各部門で分類するのであれば、
・塩部門…第二位
・ボリューム部門…第二位
・ジューシー部門…第一位
・おしゃんてぃ～度部門…第一位
・手間暇度部門…第一位
と言う、輝かしい成績と、美味しさなのである♡
そして、付け加えるのであれば、
・提供されるまでの遅さ部門…最優秀賞！
この1皿だけの為に、30分以上を費やすのである！
下処理→低温調理→バーナー炙り→飾り付け→提供
と、焼鳥屋さんでは、とうてい真似できないような、様々な工程…
「旨味が逃げないように、皮で肉を包ながら串をその場で手打ち」
「柔らかさを持たせる為、じっくりと低温で焼き上げる」
「香ばしさを与える為、仕上げにバーナーで焦げ目をつける」
「葱の甘味を引き出す為、焼く前に加熱する」
等々、過保護すぎる程に手を加える、ナガタ流焼き鳥！
故に、他のお客様が居る時に、作る事は不可能であり、
時間を気にしないマキだけの限定商品となった訳なのである♡
自家製の柚子胡椒も、これまた旨いんだわ( ´艸｀)

◆ヤリイカのフリット、特製拘りオリーブオイル添え
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
丸ごと1匹を使用した、ヤリイカのフリット！
まず、イカの身だが、
ど〜やったらこれ程に、柔らかくフリットできるの？
火を加える事により、イカ独特の旨みを最大限に出しつつも、
思わず「やらけ〜（柔らかい）」と叫びたくなるような食感！
噛めば噛むほどに、旨みがジワジワと溢れ出し、
フワッとした食感と、適度なプリっと感は、絶品である♡
どう調理しているのか聞くと、
「柔らかく揚げる調理法があるんです！」
と、得意げに、ニヤリと笑うNagata氏…。
衣のサクサクとした食感も絶妙で、旨み詰まってるぅ〜！
そして、別皿にて提供された、オリーブオイルの存在！
亭主曰く、
「うちのオリーブオイルには、拘りがあります！
是非、フリットの味変用にて、お好みでご賞味ください！
香りが、とても良いと思います♪」
(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
めっちゃ、香りが引き立つし、うまままま！
そのままでも美味しいし、
味変に、塩や、オリーブオイル、レオン果汁、辛い液体…
故に、1匹食べても、飽きないのである(〃艸〃)

◆かき菜のカルボナーラ仕立て、目玉焼きを添えて
［好み度］：19／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
かき菜のお浸しやら、煮浸し、添え物…等々、
40数年生きてきたが、かき菜の姿焼きは初めてである！
根元の茎だけを軽く湯がき、
その後は、専用のグリルパンで、グリル…
「そんなことしちゃって良いの？」と思いきや、
そんなこと、しちゃっても、めちゃウマなのである(*´꒳`*)
葉の部分は、サクサクとした食感で、
茎の部分で、かき菜の美味しさや、ほろ苦さを演出！
そして、カルボナーラ仕立てと言うから、
てっきり、クリーミーなカルボソースが付いてくるのかと思いきや、
半熟の目玉焼きに、チーズと黒胡椒…
Nagata氏よ…斬新すぎるw(ﾟﾛﾟ;)w

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.03.31

この日の日中は、ば〜ちゃんの三回忌法要で新田乃庄さんへ！
いやはや疲れた。
何が疲れたって、要因は、2つある。
1つ目であるが、
マキ家の女衆は、時間にとてもルーズでして…
そして、マキは逆に、時間に厳しい人種(ﾉ_-;)ﾊｱ…
なんで、法事が10時30分から始まるって解ってるのに、
前日に用意しておかね〜んだよ…
出先になって、アレがないだ、コレがないだって。
で、注意すれば「うるせえ！」って(ﾟｰÅ) ﾎﾛﾘ
2つ目は、
クチャクチャと音を立てながら食事を摂り、皆と喋る食事環境と、
親族の多い、マキ親族が故の、人酔い。
潔癖&人混み嫌い人種の為、この環境下が、異常に疲れるのである。
当然、そんな中で食事を摂ることが出来ぬマキな訳で…

そんなこんなで、帰宅後は、
新田乃庄の持ち帰り料理を肴に、金麦で一杯(*´꒳`*)ｺﾞｷｭﾘ
やっぱ、家が一番、落ち着くねぇ〜♡
…zzz

で、目覚めたら夜になっていたので、
友達のM君を誘って、Nagata店に出勤だーーーー！
やっぱ、マキ限定の「Nagara焼き鳥」めっちゃ旨いノォ♡
ヤリイカのフリットも柔らかくて美味しいし、
かき菜の姿焼きには、感動すら覚えた！
Nagataの魅力、通えば通うほどに増してきて、
マジで飽きないゼェ〜(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ

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【料理…Order　Food】

◆タケノコと金時鯛のパスタ（pasta）
［好み度］：19／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
タケノコと金時鯛を使用した、オイルパスタ！
兎にも角にも、タケノコの存在感がハンパない(*ﾟ∀ﾟ*)
皮も一緒に添えてあるので、
配膳された瞬間、立ち昇る蒸気から、タケノコの香りをズドーンと！
と同時に、金時鯛の香りがふわりと…
大振りの金時鯛を使用したとのことで、
クエやアコウ鯛に近い、弾力のある引き締まった食感♡
もちふわ食感が故に、パスタと絡めても、身が崩れず、
滲み出る旨みと甘みが、口いっぱいに広がります！
脂の載りも、最高でござる(*´艸`)
で、タケノコの野郎の、
シャキシャキとした食感と、炙りの香ばしい香り…
筋っぽさもなく、サクサクとした歯ごたえ♡
これらが三位一体に混じり合えば、マズイはずがなかろう！

パスタは、スパゲッティーニ寄りの細いパスタで、
茹で加減も、見事なアルデンテで、ソースとの相性もバッチリ！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
そして、Nagata店の特徴とも言うべき、乳化の手際の良さ！
この乳化こそ、最も大切だとマキは思っており、
「パスタの旨さは、乳化で決まる」と、持論自説ジロリアン♪
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.03.26

「さぁ♡今日は、どんなパスタを喰わせてくれるのかなぁ〜」

と、ランチ時に訪問！
亭主「マキさん！タケノコあります！」
マキ「じゃ〜それで♡」
もはや、メニューなんぞ、見る間もなくパスタが決まる今日この頃…
そして、増え続ける、新たな新メニュー。
実に、「書き手」泣かせなNagata氏である。

で、登場したパスタに驚愕！(◎_◎;)
とうとう、タケノコの皮まで載せよった…
しかも、皿から、皮がはみ出とるやないか。
皿の領域を越えた皿の気持ち、考えた事ある？
実に、「皿」泣かせなNagata氏である。

ってかさぁ…
マキのレビューって、めっちゃ長くね？
自分で読んでても、チョ〜めんどくせ〜し、
読み返す気も失せる程、なげ〜し、うぜえ…(-｡-;
冒頭のconceptに然り、過去に食べた料理の記載に然り…。
書き手も、かなり面倒臭セェなぁ…って、思ってるのよ？
でもさ、一度「こう！」と決めた事は、変えたくないのよね。
実に、「読者様」泣かせなMaki氏である。

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【料理…Order　Food】

◆群馬県産特選豚ロースの厚切りロースト
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
3度目になる、300ｇの豚ロースト(」°ﾛ°)｣
焼き上がりが厚さ3㎝以上の、ボリュームである！
焼いている最中は、側面をフライパンの下にして肉が縦に立つんです！
40分間、弱火でじっくりと焼き上げるため、
表面はカリッっとした仕上がりで、内部はしっとりジュ～シ～♡
ロース肉だけあって、しっかりとした肉感があり、
ギュギュっと詰まった、肉の旨味がパない♪
脂身も少なく、比較的さっぱりと頂ける旨豚である♡

◆オニオンフライと菜の花のお浸し
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
玉葱本来の香りや香ばしさを楽しんでもらう為に、
あえて、皮も一緒にフライにした、新玉葱のフライ！
※皮部分は、香りだし用となっており、食べない！が、食べてもOK！
さっくりとした表面の歯応えと、トロリとした、内部の甘みは絶品♡
尚、玉ねぎの皮には、栄養成分が多数含まれており、
涙が出る素「硫化アリル」、独特の匂いの素「アリシン」、
玉ねぎの苦味の素「ケルセチン」等の栄養素をはじめ、
βカロチン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、
カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄、セレン…etc
といった、様々なビタミンやミネラルが豊富♡

◆フレッシュトマトのお通しサラダ
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
新鮮でフレッシュなトマトを、ザク切りにして、
オリーブオイルを掛けただけの、お通しサラダ！
塩等を何も振っていないので、
純粋にトマトの甘みや酸味が伝たわってきます！

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.03.21

この日は、友達のKからの伝言をNagata氏に伝えるべく、
友達のPをお供に連れて、夜のNagata店へ！
「たまには、マキ専用メニューの焼き鳥でも食べたいなぁ〜♡」
なんて、マキの希望は通るわけもなく、厚切りの豚ちゃん。
ウンウン、でもやっぱ旨いのぉ(*'д`*)
それに合わせた白ワインも、格別にうんまい♡
っつ〜事で、この日もガブガブ呑んじった♪
「あの世に持っていける酒はない！生きているうちに！」
コレぞ、マキのスピリットである((*ﾟ∀ﾟ))

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【料理…Order　Food】

◆痺れる辛さ！麻辣パスタ（pasta）
［好み度］：17／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
限定メニューとして登場した、激辛系のパスタ！
以前に食べた、「中華っぽいイタリアン第二弾、鯖の麻辣仕立てのやつ」
この時に使用した、Nagata特製の麻辣挽肉に改良を加え、
麻辣パスタ用の麻辣辛挽肉炒めをトッピングしたパスタです♪

麻辣（マーラー）とは、
麻…「舌が痺れる」辣…「舌がヒリヒリする」
ような味付けを表現する中国語で、
花椒（ホワジャオ）と唐辛子が生み出す「痺れる辛さ」が特徴！
挽肉は上州麦豚を使用し、肉感を感じられるよう、あえて粗めに！
そして隠し味には、なんと鶏胸肉を少量混ぜ込み、旨みをプラス♪
辛味には、唐辛子、豆豉（トーチ）花椒（ホワジャオ）を使用し、
花椒と豆豉特有の、ガツンとくる辛さ、舌に残る痺れ感、コクと旨味を、
余すことなく、挽肉に伝授！
ギューっと旨みが詰まった、挽肉の奥行&
花椒の柑橘類を思わせる独特の香り&辛み&コク…
実に、旨みが凝縮された、絶品の「具材（あえて具材表記）」と言えよう！

パスタは、スパゲッティーニ寄りの細いパスタで、
茹で加減も、見事なアルデンテで、ソースとの相性もバッチリ！
ふわ～っと香る、小麦の風味も最高で。
乳化によるソースとの一体感も、ベストな状態に♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

が、難点も少々。
あえて挽肉を「具材」として表記したのには意味があり、
ソース枠ではなく、具材枠である。
平たく解りやすく言えば、プレーンなパスタの上に、豚肉を搭載したパスタ！
しっかりと炒めた挽肉には、シットリ感や、ウエッティー感が無い為、
パスタとの絡みが弱く、若干、パサツキも見え隠れ。
ラードやバター、オリーブオイル等を加え、パスタとの絡みを与えたり、
とろみを付けて餡かけ風にしても、パスタとの絡みが良いかなぁ〜と！
現状だと、麻辣パスタではなく、パスタに麻辣挽肉を搭載した感じである。

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.03.09

Nagata特製の麻辣パスタ！
上記レビューの評価では、少し残念な点をお伝えしたが、
いやいや、普通に美味しいし、そこらの挽肉パスタより、
何十倍も美味いのである！
Nagata店さんだからこそ、あえて細かく分析したいのであ〜る♪

ってか、最近、Nagataさん、混んでるんだよなぁ。
土曜日のランチとか、結構混んでいる！
賑わっているNagataを見ると、なんかホッとするのよね♪
もう少しで、オープンしてから1年♡
徐々に軌道に乗りつつあるNagata店を、
みなさま、ど〜ぞ宜しくお願い申す♪(*'д`*)

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【料理…Order　Food】

◆イカのフリット、自家製肝ソース仕立て
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
マキは、イカが大好きである！
イカは、マキパパの大好物でもあり、
イカと聞けば、真っ先に、マキパパを思い出す程！
「マキ！イカ食うか！」「マキ！イカかホルモン焼け！」
マキが子供の頃から、年中、言ってたなぁ〜とうちゃん。
で、次に思い出すのが、父親と良く食べた、桐生競艇場のイカフライ♡
現在、競艇場で販売されているイカフライじゃなく、昔のイカフライ。
ソースが入った桶に、ズボッと刺して、口の周りと手をベタベタにしながら食うイカ串。
今では、某飲食店の1軒でしか、当時のイカフライを再現している店は無いかな。
懐かしすぎる(Ｔ∀Ｔ)
3番目が、北海道の函館で食べた、イカ刺しのゴロ（肝タレ）！
GLAYのコンサート後に食べた、イカのゴロ合わせが、初のゴロデビュー。
めちゃくちゃ美味しかったなぁ…
で、今回、その3番目を塗り替えるであろう、激ウマなイカが、出現してしまった。
それが、今回Nagataで食べた、イカフリットである！

丸ごと1匹を使用したイカのフリット！
濃厚な自家製イカ肝ソースで戴くのであるが、これがめちゃウマ♡
まず、イカの身だが、ど〜やったらこれ程に、柔らかくフリットできるの？
火を加える事により、イカ独特の旨みを最大限に出しつつも、
思わず「やらけ〜（柔らかい）」と叫びたくなるような食感！
噛めば噛むほどに、旨みがジワジワと溢れ出し、
フワッとした食感と、適度なプリっと感は、絶品である♡
どう調理しているのか聞くと、
「柔らかく揚げる調理法があるんです！」
と、得意げに、ニヤリと笑うNagata氏…。
衣のサクサク加減も絶妙で、気づけば、イカ1匹分を1人でペロリ！
初めて、イカ1匹を一人で食べました！
肝ソースは、丁寧な下拵えを施さねば、これ程のソースは出来ないであろう！
塩のみで味付けしたらしく、
嫌な臭みなど一切感じず、旨味だけを凝縮。
このソースと絡めたイカ肝パスタ、いつか食べてみたいです！
盛り付けも、緑が所々にみられ、おシャンじゃ〜ん♡
そして、更なる気配りが、別皿に隔離されたイカフリットの存在！
「ソース無しでも堪能できるように、別皿に盛りました！」
そんなイカフリット、みた事ある？
故に、1匹食べても、飽きないのである(〃艸〃)

◆鯵の塩〆
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
鯵の切り身を、塩のみで〆た、さっぱりとした鯵の塩〆！
鮮度もよく、丁寧な下拵えな為、嫌な臭みは皆無♪
余分な水分を取り除き、旨みのみが口いっぱいに広がります(〃ﾉωﾉ)
彩りもよく、前菜には最適な一品である♡

◆自家製スフォリアテッレ（試作第一弾）
［好み度］：16／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
「何しにイタリアへ行くの？」と聞かれたら、
「アマルフィーに、ワインとスフォリアテッレとレモンケーキの朝食を食べに行く！」
と、マキは答えるであろう！
それ程、大好きなスフォリアテッレ♡
※スフォリアテッレ（又は、スフォリアテッラ）
っつ〜事で、スフォリアテッレについて、少々カキコ！※一部、HPを引用

今やナポリを代表する焼き菓子となったスフォリアテッレですが、
まだまだ、国内では浸透していないのが現状。
実は、発祥の地は、ナポリではなく、
アマルフィ海岸にあった修道院Santa Rosa(サンタ・ローザ)である！

サンタローザはとりわけ、生活の規則が厳しく、
修道女たちは、外出を禁止されるほど。
彼女らの一部は、厳格な規定に自給自足の生活を送っていました。
修道院外部との接触を避けるために、
自分たちで穀物やぶどうを栽培していたのだそうです。
その時の食事といえば、自分たちで作ったパンを中心とした、
毎回すべて、同じ質素なメニュー。
パンも、２週間ごとにしか焼けないため、硬くなることは想像に容易いでしょう。

そんな厳しい生活を強いられていた修道女たちですが、
ある日、食事係をしていた修道女の一人が、
牛乳で炊いていたセモリナ粉に火を通し過ぎたことに気づきました。
そのまま捨てようとした彼女ですが、ふと思い立ち、
ドライフルーツと砂糖、それに少量のレモンリキュールを加えてみたのです。
で、出来上がったクリームを見て、
「これってパイの中身にできないかしら？」
と考えた彼女は、早速、ラードと白ワインを加えたパイ生地を作り、
「火を通し過ぎた」セモリナ粉を中に詰めてみました。
ちょっと見た目が簡素過ぎる、と感じた彼女は、
皆に喜んで食べて貰えるよう、
パイを修道士の帽子の形にして、焼き上げることにしたのです。
そうして誕生したのが、このスフォリアテッレ。
今から400年ほど前、1600年ごろの出来事でした。

偶然にして、美味しい発明が起こったにもかかわらず、
ナポリの住民にスフォリアテッレが広まったのは、
それから、およそ250年後の1800年代初頭。
サンタローザの修道女たちは、皆、外界との接触をしないように努めていたので、
レシピが出回る機会は、ほぼ、ないに等しかったのです。

その至難のレシピを手に入れたのが、ナポリで食堂を経営していた、
Pasquale Pintauro（パスクアーレ・ピンタウロ）。
彼がどういった経緯でレシピを入手できたのかについては、
未だ明らかにはなっていませんが、
彼のスフォリアテッラのレシピは、
サンタローザ修道院で作られていた、まさにそのものだと言われています。

ピンタウロはレシピの改良を重ね、修道院で使われていた、
カスタードクリームとアマレーナ（サクランボに似た果物）を取りやめ、
形も、もう少し平べったい、貝のような形に変えました。
これが、ナポリで現在、愛されているスフォリアテッレの始まりである。

どうよ！
ここまで聞くと、食べたくなってきたんじゃない？
マキが愛して止まない、スフォリアテッレ！
そんなスフォリアテッレ好きな、マキ情報を聞き、
（酔っ払ったマキが熱く語ってたらしい）
それを実現に向けて、Nagata氏が、作ってくれたのである！
もうね、その気持ちだけで、嬉しいのです( ；∀；)
正直言って、まだまだ別物である！
現段階では、生地がサクサクではなく、バリバリ食感！
しかし、内部のカスタードクリームは、ナポリ仕様ではなく、
アマルフィーの修道院仕様で、かなり好み！
今回は、試作品と言うことですが、今後も、挑戦して行くとの事です♡
いつか、あのアマルフィーのスフォリアテッレが、
この日本の地で食べられる時が来るのであろうか…
今後に期待大である(〃艸〃)

ちなみに、ナポリやアマルフィーでこれを買う時に決まって聞かれるのが、
「riccia o frolla? 」（サクサク？しっとり？）という質問！
実は、このスフォリアテッレには、２つの種類があり、
１つが、今まで述べてきた、パイ生地を使った、
「サクサク系」のスフォリアテッレで、通称riccia(リッチャ)。
そしてもう一つが、同じセモリナ粉のクリームを、パイ生地ではなく、
しっとりとしたクッキー生地で包んだ、
「しっとり」のスフォリアテッレ、通称frolla（フロッラ）。
ナポリやアマルフィーでの注文の際は、
「リッチャを１つと、フロッラを２つ」と言うように頼んでみましょう♡

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.03.03

この日は、ちょっと体調を壊し、高熱。
朝から何も食わずに、家でボ〜ッとしていたのだが、
お腹は空くものである。
っつ〜事で、パスタでも食べに、トボトボとNagataにご出勤！
「いや〜。今日は体調を壊して、家で寝てたよ…」
と言う言葉を理解していないのであろうか…
「マキさん！烏賊があります！」
「マキさん！良いワインが入りました！」
「マキさん！スフォリアテッレ、作ってみました！試食を！」
って、オイオイオイ(+_＋。)
あたしゃ〜体調が…

が、不思議なものである！
ワインを飲めば、体調不良も何のその♡
アルコール消毒、万歳！
で、ロウソク立てて、ちょっとした儀式(*;ﾟ;艸;ﾟ;)ﾌﾞﾊﾝ

【料理…Order　Food】

◆中華っぽいイタリアン第二弾、鯖の麻辣仕立てのやつ
［好み度］：19／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
数週間前、友達のクレ吉と無茶振りをしてみた「中華風なイタリアン」！
その日から研究をしていたらしく、
第一弾は「トマトと玉子のやつ（pasta）」を作って頂きました♪
で、第二弾は、今回の料理！
前回同様に、Nagataくん、ネーミングのセンスがダセエで御座いますw
しかし、これが驚きの旨さに！
しかも、鯖！
そして、中華とイタリアンの融合！完璧である(〃艸〃)

まず登場した瞬間、ぶったまげたのが、その出で立ち！
でけえ鯖を、丸ごと1本、使ってやがる…
その上部には、粗挽きの麦豚挽肉を使用した、辛挽肉炒めを搭載！
ど〜みたって、ボリューム満天な一品で、
恐ろしくて、金額を聴けませんでした(*ﾟДﾟ)ｺｴｰ
半身は弱火でじっくりとソテーにし、残りの半身は、お通しでマリネを！

まずは、鯖のソテー！
一応、ソテーとは記載しましたが、どちらかと言うとポワレ♪
肉厚な半身をじっくりと弱火で焼き上げる事で、
表面はパリパリ、中はジューシーで淡白な旨みがズドン！
フワッフワな食感と、香ばしいパリパリの皮…
上部に搭載された挽肉無しでも、充分に旨みが詰まってます♡
工程を聞いてみると、丁寧な下処理を施したのちに、
半日ほど、大蒜と山椒の入ったオイルに、鯖を浸し、
香味野菜の風味やエキスを移したとの事！
以前、とある調理人の方に教えて頂いた事があるのだが、
オイルに浸す事で、風味を与えるだけでなく、余分な水分を除去でき、
魚特有の臭みも消えるとか！
骨や頭の部分も、カリッカリに焼き上げられているので、サクサク鉄分摂取！
ワインのアテにも、最高(*'ε`*)

続きまして、上部に搭載された、麻辣辛挽肉炒め！
麻辣（マーラー）とは、
麻…「舌が痺れる」辣…「舌がヒリヒリする」
ような味付けを表現する中国語で、
花椒（ホワジャオ）と唐辛子が生み出す「痺れる辛さ」が特徴！

もう、これが、うめ〜のなんのって！
思わず、ビールを注文するほど、中華風辛挽肉なのです！
まず、挽肉は上州麦豚を使用し、肉感を感じられるよう、あえて粗めに！
そして隠し味には、なんと鶏胸肉を少量混ぜ込み、旨みをプラス♪
更に、炒める時に使用するオイルは、
先ほど上記で記載した、鯖と香味のエキスが滲み出た、漬けオイルを使用！
この時点で、豚、鶏、魚の、トリプルスープならぬ、トリプル挽肉なのである♡
辛味には、唐辛子、豆豉（トーチ）花椒（ホワジャオ）を使用し、
花椒と豆豉特有の、ガツンとくる辛さ、舌に残る痺れ感、コクと旨味を、
余すことなく、挽肉に伝授！
ギューっと旨みが詰まった、トリプル挽肉の奥行き&
花椒の柑橘類を思わせる独特の香り&辛み&コク…
もはや、マシライスの辛挽肉越えた、絶品麻辣挽肉であった！

総括！
今回の中華っぽいイタリアン第二弾は、前回第一弾の64点を遥かに上回り、
堂々の120点と言うことで！
欧米の調理法を取り入れつつも、アジアの調味料を組み込ませ、
中華でありながら、nagata風のイタリアン！
これ程手間隙かけた、挽肉は、そうそうお目に掛かれないであろう。
是非、パスタにも取りい入れて欲しい逸品であった！
尚、菜の花が4本搭載されていたが、彩り用とさせて頂きますw
（これは個人的な好みの問題である！ブロッコリーとか菜っ葉系が、いつも柔らかいの！）

◆鯖のマリネ
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
肉厚な鯖を湯引きし、さっぱりと仕上げたマリネ！
鮮度もよく、丁寧な下拵えな為、嫌な臭みは皆無！
肉厚が故、ぷりっぷりな食感と、
鯖の旨みが口いっぱいに広がります(〃ﾉωﾉ)
彩りもよく、前菜には最適な一品である♡

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.02.24

やりおった。
ついに中華とNagata風イタリアンを紐付けやがった…。
「モスバーガーからヒントを得ました！」
と、ニコニコしながら語るNagata氏。
なんでも、現在、期間限定で「麻辣モスバーガー」を販売しており、
その麻辣（マーラー）を使用したバーガーから、ヒントを得たらしい！
花椒と唐辛子が生み出す「痺れる辛さ」
完璧だよNagataく〜ん(ノ∀；｀)
これにて、今回の「中華っぽいイタリアン」無茶振り企画は完結である！
これ、パスタにも、今度、取り入れるらしいよ♡
辛党の方、乞うご期待！

で、薄々、気付いてはいたんだけどさ…
この無茶振り企画、お財布が心配になる(+_＋。) ｺｴｰ
どんな食材か、何が出てくるか、当日まで、全く解らね〜んですもの…
その内、鮭1本とか出てきたら、どうしよう…。
でも、面白え(oﾟｪﾟ)・;'.、ﾌﾞｯ
次回の無茶振り、何がいいかなぁ〜！♡

【料理…Order　Food】

◆中華っぽいイタリアン第一弾、トマトと玉子のやつ（pasta）
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
数日前、
『和風パスタは聞くけど、中華パスタは聞かないよね！』
と、友達のクレ吉と無茶振りをしてみた「中華のパスタ」！
その日から研究をしていたらしく、第一弾を作っておった…。
まず最初に言おう！
Nagataくん、ネーミングのセンスがダセエで御座いますw
そして、個人的には、好きなパスタの1つとなったが、
中華っぽさを考えると、少し弱いかもしれない！
が、中々、中華風に仕上がっていると思う！

ベースはガーリックの効いたトマトソース！
唐辛子のピリ辛感を強めに出し、山椒の実で香りと痺れを演出！
隠し味程度に、自家製のツナを加え、
ふわりとした仕上がりのオムレツを、玉子とじ風に絡めてフィニッシュ！
山椒の香りを楽しむ為に、
あえてオリーブオイルを廻しかけず、別皿にて付け添え提供♪

で、お味の方は…
ガツンと来るソースのパンチは、正しく中華っぽい仕上がりに！
時折訪れる山椒の香りと痺れと、唐辛子の辛さが、さらにソレを後押し♪
ツナを使用することで、
動物性の深みを与え、パスタとソースの繋ぎにバッチリである♡
ふわっふわの玉子も、ソースと絡んでいい感じ( ・∇・)
が、後追いのオリーブオイルを加えると、一気にイタリアンへ！
これはこれで面白く、個人的にはアリなのだが、
「中華」と謳っている以上、必要ないかな！
そしてパスタには、ロングパスタのリングイネを使用！
楕円形の形状を持つリングイネ特有の、滑らかな舌触りと弾力が、特徴的！
茹で加減も、見事なアルデンテで、
力強いソースの旨味に負けぬパスタなので相性はバッチリです( ´艸｀)
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

総括！
今回の中華っぽいパスタ第一弾は、64点と言うことで！
味だけで言えば、好み度91点と、高得点なのだが、
中華となると、もっと中華っぽさが欲しいかな！
もう少し不味く作っても良いと思うよ？w
後追いのオリーブオイルじゃなくて、
後追い豆板醤とか、山椒パウダーとか、
いっそ、後追い酢で、酸辣湯麺風にしちゃうとか！
何にせよ、とても面白かったっス(°▽°)
第二弾、楽しみにしてま〜す♡
※ちなみに、このパスタは、もう一度食べたい程の美味しさである！

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.02.22

今回のパスタは、友達のクレ吉と一緒に食事した際、無茶振りしたパスタ！
まさか、こんなにも早く、中華パスタを考えていたとは！
だが、メチャクチャ美味しいのだが、もっと遊んじゃって良いと思うよ？
安心してくれ！
不味くとも、ちゃんとお金は払うからwww

で、同時に、こうも思った！
もしかしたら、マキのレビューは、新規のお客様に、
誤解を招いているのではないか？と！
なので、一言！

マキが散々、無茶振りをしたり、特別オーダーで作って貰っているのは、
常連客であり、グランドメニューを全て食べた事があるから！
その美味しさと、亭主の調理の腕を知っているからである！
そして、修行といっては亭主様に失礼であるが、
新たな発見や、美味しさの追求を、共に共有しているからである！
亭主は美味しい料理を考え、マキはお代を払う！
こうして、共に助け合いながら、様々な料理を楽しんでいます♡
美味しかろうと不味かろうと、それもまた思い出になり、
とても楽しい食事なのである(*´ー｀*)

故に、マキがUPしている特別料理や無茶振りは、
初訪問のお客様や、数回のみの訪問のお客様には、
お答えできないと思います！
（食材の仕入れ等がある為です！食材があれば、出してくれるかも♪）

まず初訪問時は、グランドメニューを召し上がって頂き、
Nagata店の美味しさを解った上で、
好みの食材でオーダーしたり、特別メニューを注文して頂きたいと思います♪
※アレルギーや、嫌いな食材等のご相談は別だよ！それはちゃんと対応してくれます♪
突然きて、メニューに無いものを作れって言われても、ソレは無理な話よ。
初訪問でいきなり「白子の料理」と言っても、白子を仕入れてないって（汗
マキだって、数日前に訪問して、お願いした食材だもん、白子は。
是非、ご理解いただければと思います！

それでも、どーしても特別料理が食べたい時は…
マキにご馳走して、一緒に行くとかはどう？
（￣+ー￣）←人見知りな為、一切喋らないけどw

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【料理…Order　Food】

◆群馬県産特選厚切り豚ロースの赤ワイン煮
［好み度］：19／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
3日前…
「マキさん！このキャンティーを使って、赤ワインにを作ります！
多分、3日後ぐらいの日曜日が、一番美味しいと思います！」
そ～言われたら、間違いなく行くでしょ～な！
で、お味の方は…
イタリア・トスカーナ州のキャンティ地方で生産されるワイン、キャンティを使用し
低温で何時間もじっくりと煮込んだ厚切り豚のスペアリブ。
「箸よりスプーンの方が食べやすいかも！」と仰る通り、
正しく、とろっとろに煮込まれたワイン煮は、スプーンで掬える程、とても柔らかく、
ワインと一緒に煮る事で、肉の嫌な臭みがとれ、ソースの旨味だけが融合…
繊維1本1本に、コク深く濃厚なソースが染み込んでます♡
故に、赤ワインとバッチリ合う訳で(T△T)うまし

◆メバルの生海苔のクリーム仕立て
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
3日前…
「マキさん！今日、めっちゃ大きいメバルが手に入ったんです！観て下さい！
もし日曜日に来て頂けた時は、これで何か一品、作ります！」
そ～言われたら、間違いなく行くでしょ～な！
で、登場されたし、色鮮やかな、メバル料理の一皿！
グリったメバルに、生海苔を使用したクリームソースが掛けられており、
目と鼻だけでも感じ取れる、うまそ～なヤツです( ´艸｀)
お口で感じる、お味の方は…
メバルの淡白な味わいと、生海苔の磯感丸出しな風味の濃厚クリソース…
そこに、浅利の旨味も加わり、魚貝のオンパレード。
う～まっ！
肉厚でふっくらとしたメバルがソースの中で、今にも生き返りそうです！
んな訳は無い。

◆牡蠣のトマトクリームグラタン
［好み度］：20／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
いつか食べてみたかった、牡蠣のグラタン…
お裾分けで戴いちゃいました( ´艸｀)
グラタンのお写真は無いので、分けて下さった方のレビューを参照して下さい♪
https://tabelog.com/gunma/A1002/A100203/10019968/dtlrvwlst/B375651830/?lid=unpickup_review
熱々で登場したグラタンのお味の方は…
とろみのあるベシャメルではなく、さらっと系のグラタン！
牡蠣の旨味をじっくりと引き出したベシャメルが、
より一層、ショートパスタに絡むよう、マカロニではなく、あえてのマニケ仕様！
マカロニ　＜　リガトーニ　＜　マニケ
と、筒の太さが違うパスタなのですが、マニケは一番筒が太いショートパスタ！
詰め物料理にも使われているショートパスタなので、
牡蠣の旨味が詰まったベシャメルが、たっぷりと筒の中へ。
故に、ベシャメル、マニケ、ブロッコリーと全てに牡蠣の香りが…☆

しいて難点と言えば、めっちゃくちゃ熱かった事！
「こりゃ、冷めるまで、暫くは喰えねえな…」
と、横目でチラっと、分けて下さった方を観ると…
( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟ ﾟﾅﾝﾄ!!!
ものともせず、がっつり喰っておる…
熱ぅないんか？このお嬢さん…
お口から湯気出てるど…(･･;)

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.02.17

2/17、午前07：00
48時間に及ぶ、不眠で働き続けた40過ぎたオサーン。
よくがんばった！
と、いつもならビールをプシュ～っと開けて、グビっちゃうところだが、
この日は、飲まずに、お掃除＆お洗濯（お洗濯は途中で辞めた）
なぜなら、Nagataの亭主が
「日曜日に、ワイン煮込みと、メバル料理、あります！」
なんて言うもんだから、寝られねーので御座います！
飲んだら寝てしまう…

午前11：45
この時点で、約5３時間寝ていない。
「これで、やっとワインが飲める♡」
で、ルンルンしながら玄関を出て、約10秒でNagata店突入！
この時間が、一週間の疲れを癒してくれるのよねぇ( ´艸｀)
亭主「いらっしゃいませ♪マキさん！ワイン煮込み、やヴぁいッス！」
マキ「マジでござるか！じゃ～それで♡で、今日は先ずビールから！」
と言葉を交わし、カウンターの一番端っこの所定位置へ！
労働の後の、ビール…
約3日ぶりの、輝かしいビール…ゴクリ♡
うまい！ｷｬ(ハ*))((*ﾉﾉ)ｷｬ
至福すぎるぅ～♡

すると…
ガチャっと店のドアが開く。
マキ「ん？お客さんかな？」
亭主「ん？いらっしゃいませ～」
女性「すみません！1人ですけど大丈夫ですか？」
あら珍しい（・－・）
日曜日の昼間に、お客さんなんて、滅多に来ないのに…
なんて思いながら、女性客をチラっと覗くと、目が合う…
マキ「!?工エエェ(ﾟ〇ﾟ ;)ェエエ工!?」
クレ「!?工エエェ(ﾟ〇ﾟ ;)ェエエ工!?」
なんと、マイレビ様のクレ吉ではないか！
クレ「ほんとにカウンターの端っこにいるんですねｗ」
マキ「あ…はい。この席が好きで…」

っつ～事で、クレ吉の貴重なお時間を少し分けていただき、
ご一緒させて頂きました。

が、せっかく時間を分けていただいた会席なのに、マキったら…
緊張を解そうと、ワインとビールをクピクピ飲んでたら、
疲労と寝不足と緊張がたたって、はいっ酔っ払いジジイの完成。
記憶が半分、飛んでしまいましたとさ(T△T)ﾓｯﾀｲﾅｲ。
明確に覚えていることと言えば…
背丈の高い椅子のため、ちっこいクレ吉は、床に足が届かず、
スリッパを2度、落としてました(´ﾟωﾟ).:ﾟ*ﾌﾞｯ
あと、眉毛が茶色で綺麗な方だった！

でも僅かな時間でしたが、ご一緒させて頂き、有難う御座いました♪
とても楽しかったです♪
また偶然、どこかで(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

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【料理…Order　Food】

◆ムール貝のトマトソースパスタ（pasta）
［好み度］：19／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
マキ「本日のお奨めは、何かな？」
亭主「ムール貝があるので、トマト系は如何ですか？」
と出された、真っ赤なソースのピリ辛魚貝パスタです！
大粒のムール貝がポコポコと入っており、香りが物凄く引き立っています♡
隠し味は、浅利＋しらす＋ケーパー＋唐辛子＋アンチョビ…って、
隠し味のほうが多いっつ～ね！
トマトの酸味…ムール貝の香り…浅利の旨味…しらすの塩味…アンチョビのコク…
ボンゴレロッソを超えたロッソ…正しく、魚貝が絡み合う座位である♡
パスタは、味がしっかりしたソースとの相性が良い、
ロングパスタのリングイネを使用！
楕円形の形状を持つリングイネ特有の、滑らかな舌触りと弾力が、特徴的！
茹で加減も、見事なアルデンテで、
力強い貝類の旨味と、このトマトソースに相性バッチリです( ´艸｀)
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

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【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
下記の観覧を、お控え下さい。）

◆2019.02.16

16日この時点で、昨日目覚めてから、不眠で連続労働30時間が経過。
自営業に基準法など無いのである！（あるけどｗ）
そんな時は、消化も良く、効率的に栄養が摂れるパスタは最適♪
ガガガガ～っと麺を啜り上げ、暫しの休息を体に与え、
午後の部仕事再開！
時折、こう思う…なぜ、これ程までに働いているのだろう…
理由は現在のところ、3つ
①…じい様との触れ合い。
②…酒を飲まない時間を設ける禁酒目的。
③…遊んでくれる人が居ねえ(´ﾟωﾟ).:ﾟ*ﾌﾞｯ

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【料理…Order　Food】

◆玉子のパスタ、アンチョビ風味（pasta）
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
マキ「本日のお奨めは、何かな？」
亭主「玉子のパスタは、如何でしょう！」
と出された、玉子のパスタ！
ブラックペッパーがしっかり目に擦られており、
所々に顔を出している、目玉焼きの崩れ！
これ…美味しいのか？
と、一啜りしてみると…う～～～ま！
隠し味にアンチョビを使用しており、やや強めの塩気！
だが、この塩気がパスタに合い、見事なバランス♡
アンチョビの香りと、ブラペッパーのビリビリと来る刺激が、
正しく、大人味なのである( ´艸｀)
スクランブルエッグでもなく、目玉焼きでもなく、玉子焼きでもなく、
目玉焼き崩し！
これまた、焦げの香ばしさと黄身の美味しさが相まって、たまらん♪
パスタは、太目のスパゲッティーを使用しており、
細麺のスパゲッティーニとは違い、もっちりとした食感！
茹で加減も、見事なアルデンテで、この強めの塩気と相性もバッチリ！
ふわ～っと香る、小麦の風味も、最高でふ♡
仕上げは、甘めの自家製パンをソースでスカルペッタで♪

◆自家製パン
［好み度］：18／20
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
亭主自らが作り上げている、自慢の自家製パン！
これが、なっから旨いんだわ♡
独特な食感と甘味を持ち、
パスタソースや、スープにバッチリ合うの！
是非、スカルペッタしちゃってください(= '艸')
尚、バターとアンチョビ（Nagata厳選）の組み合わせ、
もはや、神の領域！

※スカルペッタ（Scarpetta）
元々はイタリアの南部で行われていたと言われる、パンの食べ方の一つ。
お皿に残ったソースをパンですくって、一緒に頂きます♪
貧しいから残さずに食べるのではなく、
食べ物を無駄にしない、作ってくれた方への感謝を表して、残さず頂く！
是非、美味しいソースは、スカルペッタで綺麗に美味しく頂いてほしいです♡
が！これは賛否両論！
あくまで、家庭料理などで行う分にはマナーが悪いとは思わぬが、
高級フレンチなどでは、いささかお行儀が悪いのかな…。
でもnagata店さんは、堅苦しくない、カジュアルなイタリアンだし、
ソースに合う自家製パンとなってます！
是非、スカルペッタ、しちゃってください♡
マキは、パンを千切って、手に持ちながら、すくうのではなく、
千切ったパンをフォークに刺してから、ソースをすくってます♪
ちっとは、お行儀がイイっぺ？

-------------------------------------

【余談…Aside】

（※同店とは、関係の無い事項が、
稀に、含まれる場合が御座います。
神経質な方や、事務局の方、
必要の無い情報だと判断された方は、
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◆2019.02.15

店先に到着すると、まず行う事は、手信号！
お客様が混んでいる時は、×
女性客が多い時は、×
女性客がカウンターに居る時は、×
女性客が少ない時は、○
カウンター席が広めに空いている時は、○
今回は、○である( ´艸｀)

マキ「本日のお奨めは、何かな？」
亭主「玉子のパスタは、如何でしょう！」
マキ「あれ？マキ食べた事なかったっけ？」
亭主「以前、HDCAMさんとご一緒の時、食べてましたが泥酔してました」
マキ「あ！あれか！じゃ、それで！」
レビューにも以前書いたが、全く覚えていないパスタ！
食べてみたかったんだよねぇ～♡

うんうん、もっちりとしたパスタと、アンチョビの塩気がバッチリ！
食材やソースによって使い分ける、3種のパスタ麺♡
ありがたや～、ありがたや( ´艸｀)

で、ガガガガガ～と、素早く喰ったら、はい退散！
さ～午後もお仕事、頑張りましょ～♪

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