87回
2021/11 訪問
「広島」牡蠣＆おろし生姜の新しい美味しさ♪
広島
広島
広島＋おろし生姜
広島
広島＋おろし生姜
広島
広島
広島
広島＋おろし生姜
広島
広島＋おろし生姜
広島
2021/12/14 更新
2021/11 訪問
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年11月)
早稲田にある大人気の超名店に再訪。
醤油、鮪塩等を中心に通常メニューも
週末限定の創作塩つけ麺も話題です。
そして季節の献立も全て素晴らしい！
■ 創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
鹿児島県産の浪人鯵 (通称:GT)です。
二回目の登場らしくて鳥すら捕食する
獰猛な鯵で魚体も鯵では最大クラス！
スリランカカレーつけ麺にワクワク。
白山ヤムヤムカデーのアドバイスあり
ミリサマタール（酸っぱいカレー）♪
ゴラカ独特の酸味が心地よいカレー。
鯵のモルディブフィッシュのつけ麺、
ココナッツミルクで炊かれたという
パリップ（レンズ豆のカレー）だとか
ビーツのカレー、なすのモージュ等々
豪華でワクワク美味しいカレーです。
ビンダルー系と異なる優しい酸っぱさ
麺も美味しい！青唐辛子は辛いです…
塩でスパイスを引き立てる路線と違い
巌哲さんの新しいカレーの美味しさ♪
スパイスごはんが温かく冷めたカレー
つけ汁にドボンすると丁度良い感じの
温度でカレーの風味が再び楽しめる。
まだまだ色々な創作カレーつけ麺等も
食べさせて頂きたいのに閉店とは…涙
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
創作つけ麺「ミリサマタールGT」(2021年)
2024/09/25 更新
2021/10 訪問
排骨汁なし担々麺♪（月～木の夜限定 2021秋）
早稲田にある大人気の超名店に再訪。
醤油、鮪塩等を中心に通常メニューも
週末限定の創作塩つけ麺も話題です。
そして季節の献立も全て素晴らしい！
秋季は秋刀魚の塩焼きと秋刀魚塩味の
ラーメン定食も楽しみの一つでしたが
近年は良質な秋刀魚の入手が難しくて
秋の風物詩の提供を断念されてます。
その代わりで去年は魳塩味ラーメンも
素晴らしく美味しかった思い出です。
今年は汁なし担々麺、排骨付きなども
提供されるとの事でワクワクします♪
■ 排骨汁なし担々麺
食数限定、排骨も売切れ御免の限定。
運良く注文する事が出来て良かった！
辛さとシビれはオススメの１で注文。
１でも程良いシビれで絶妙な美味さ♪
角を感じる平たい麺も一体感があって
胡麻の甘すぎない感じも私好みです。
お酢は黒酢も入り２種類との事らしく
心地良い酸味が痺れと辛みに絡まって
複雑で奥深い旨みのハーモニーです。
本気の肉味噌、芽菜（ヤーツァイ）、
山胡椒の馬告（マーガオ）なども使い
専門店の美味しさを軽く超えて脱帽…
排骨も肉厚で衣の感じも風味も絶妙♪
もう大好きなお店に身を委ねるだけで
美味しくて幸せな気持ちになれます！
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
排骨汁なし担々麺
2021/10/18 更新
2021/09 訪問
酸辣涼湯麺＆上天身 鉄火丼♪（数日限定提供）
早稲田にある大行列な大人気店です。
大将の平松さんと共に巌哲さんを支え
平松さん不在の時も店を任されている
北山さんの限定麺が再登場しました。
このリバイバルは夜のみ限定提供だが
寒い日の翌日は昼にも数食提供あり。
１８時過ぎで並ばず入店できて幸運。
しかも運良く１０分程で着丼でした♪
■ 酸辣涼湯麺（9/16日が最終日）
酸味と辛さが程良い距離感で美味い！
醤油や塩の風味と異なる出汁感なのか
独特で不思議な美味しさがあります♪
麺も細く平らで波打って絶妙ですね。
具沢山な豪華トッピングは玉子豆腐、
海老、しいたけ煮、ローストポーク、
青梗菜、九条ネギなど最高過ぎです…
具材の全てが一つ一つ美味しいです。
そこに冷たい酸辣な風味に絶妙な麺♪
また食べたいけど温かいのも気になり
新しいのも期待しちゃい欲深くなるｗ
■ 限定どんぶり 上天身使用 鉄火丼
バチっ！と漬けのパンチあり美味い。
上天身使用との事で極上の鮪ですね♪
それを漬けで美味しく仕上げてしまい
白飯との相性は抜群ですし最高です。
鮪塩冷やしの燻製漬け鮪も食べたい…
酸辣涼湯麺との組み合わせは超贅沢。
大将の平松さんは超変態料理人ですが
北山さんも超変態料理人と痛感です。
超変態料理人お二人の二本柱だなんて
恐ろしい別次元ラーメン屋さんです！
酸辣涼湯麺
酸辣涼湯麺
酸辣涼湯麺
酸辣涼湯麺
酸辣涼湯麺
酸辣涼湯麺
酸辣涼湯麺
酸辣涼湯麺
酸辣涼湯麺
2021/09/15 更新
2021/08 訪問
冷やし麻婆麺 リバイバル！（数日限定提供）
早稲田にある大行列な大人気店です。
大将の平松さんと共に巌哲さんを支え
平松さん不在の時も店を任されている
北山さんの限定麺が再登場しました。
今回は冷やし麻婆麺リバイバルです♪
残り数日で終了、ツイッター参照を！
平日の１９時前で運良く間に合った♪
今回はノンアルトニックジンも注文。
ＮＥＭＡというシリーズで気になった
ウィスキー風味を注文。スパイス的な
独特なクセのある美味しさで面白い。
■ 冷やし麻婆麺＋パクチー
パクチーがトッピング注文式になって
盛り付け量も多くなりワクワクです。
冷たい麻婆スープは提供直前に豆腐が
投入されて混ぜながら崩されており、
麺も茹でる直前で力強く手揉みです。
２年前の時よりも痺れが増してます♪
辛さも油断できないはずですが冷たく
仕上げられているので不思議な辛旨。
トマトのピクルス、茄子、ザーサイ、
チャーシューは吊るし焼きですかね？
色々とアップデートされて美味しい。
ご飯割り付きで前回は白飯を入れたら
温度変化し麻婆の辛さが一気に加速！
今回は麻婆丼にして冷ましながら食べ
滝汗にならずに済みましたが不思議…
再び食べる事が出来て良かったです♪
冷やし麻婆麺＋パクチー
冷やし麻婆麺＋パクチー
冷やし麻婆麺＋パクチー
冷やし麻婆麺 ご飯割り付き
冷やし麻婆麺＋パクチー
冷やし麻婆麺＋パクチー
冷やし麻婆麺＋パクチー
ノンアルトニックジン
ノンアルトニックジン
冷やし麻婆麺
2021/08/31 更新
2021/08 訪問
神々に捧げたい「鮪塩冷やし」今夏で食べ納めとは…涙
早稲田、大人気のラーメン巌哲さん。
毎週金曜、土曜の創作塩つけ麺なども
話題で季節の献立とは別で定番あり！
確か２０２０年は提供される事はなく
翌年２０２１年も埼玉県所沢市にある
ラーメンウォーカーキッチンと店舗で
数日のみ行われただけだと思います。
その後、２０２２年から真夏の献立で
再登場しましたが閉店食べ収めです…
■ 鮪塩冷やし
冷たい鮪のスープ、しなやか極上麺、
漬けマグロの燻製にローストビーフ、
神々に捧げたくなるような一杯です。
巌哲さんが閉店後、大将の平松さんは
東京以外でラーメン店を予定との事。
でも巌哲さんでのメニューは封印され
鮪塩も鮪塩冷やしも食べ納めです…涙
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
平松さんと記念写真
鮪塩冷やし
鮪塩冷やし
鮪塩
2024/09/03 更新
2021/06 訪問
季節の献立 夏「盛り」月～木限定 (海老天は夜限定)
新宿区、西早稲田にある大人気名店。
季節の献立【夏】盛りの季節ですね♪
月～木曜の昼夜に提供されています。
今年は夜限定で海老天のトッピングが
注文可能になり、ワクワクして訪問。
■ 盛り＋海老天
まず、麺が旨い！つけ汁も旨いです！
国産の玄麦粉をメインで専用の薄刃で
縦切りにされたという麺に惚れます♪
つけ汁も半年以上、熟成させる模様で
本がえしのタレに加え淡海地鶏出汁、
追い鰹・追い鯖という奥深い美味さ♪
チャーシュー、九条葱、柚子胡椒など
麺の旨さを倍増させる役者も大活躍。
さらに海老天まで追加できるだなんて
物凄く美味しいですし満足度ＭＡＸ！
今回は麺３００ｇで注文して大満足。
蕎麦湯的にスープ割もしたかったけど
丁度、つけ汁も無くなりパンチがある
熟成本がえしの余韻に包まれて恍惚…
ひと夏に何度も食べたい盛りですね♪
この海老天が３００円という神価格も
信じられませんが美味しかったです！
盛り＋海老天
盛り＋海老天
盛り＋海老天
盛り＋海老天
盛り＋海老天
盛り＋海老天
盛り＋海老天
2021/07/19 更新
2021/04 訪問
春の創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」(2021年 再提供)
早稲田、大人気のラーメン巌哲さん。
毎週金曜、土曜の創作塩つけ麺なども
話題で季節の献立とは別で定番あり！
２０１７年頃から春の風物詩となった
蛍烏賊ですが２０２１年はコロナ等の
時短営業で食べられなかった方が多く
再提供して下さったのを運良く訪問♪
■ 創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
この蛍烏賊は目、クチバシ、軟骨など
全部を掃除されるらしく労力が凄い…
夜な夜な１０００杯ぐらい作業となり
大変なのに再提供に心から感謝です！
このスチームボイル蛍烏賊はチリ酢か
辛子酢味噌でも楽しめるのが嬉しい♪
更に生の蛍烏賊で沖漬けまで付いたり
焼き物で蛍烏賊の西京漬け炙りまで…
もう蛍烏賊を満喫ノックアウトです。
つけ麺のお出汁は昆布出汁だったのを
天然真鯛とホタテにグレードアップ！
再提供時は純正真鯛出汁バージョンで
今後と異なる珍しい仕様かもですね。
すじあおのり、煮わかめ、たけのこ、
わらび、あいこ…と春オールスターで
料亭のコースを創作塩つけ麺にされて
一般人にも楽しませて頂ける超名店♪
蛍烏賊炊き込み飯も注文できました！
勿論、どれも本当に本当に美味しい♪
言葉で語るよりも画像で伝わります！
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
蛍烏賊炊き込み飯
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
蛍烏賊炊き込み飯
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
創作塩つけ麺「富山湾産 蛍烏賊」
2022/04/08 更新
2021/04 訪問
季節の献立「山」鮪のような鶏肉の漬けも絶妙♪
新宿区、西早稲田にある大人気名店。
この投稿時点では数日後と終了間際の
季節の献立「山」を食べに訪問です♪
今年も運良く食べる事で出来て最高！
■ 季節の献立「山」
淡海地鶏と鰹の出汁で割ったとろろの
冷しぶっかけで鮪の山かけ丼風ですが
鮪ではなく鶏胸肉の漬けとの事です。
ずっと鮪だと勘違いしていた鶏胸肉を
改めて認識して食べたのですが今年は
夏の鮪山でなく春の山も鮪なのでは？
と疑ってしまう程の絶妙な食感です♪
お肉も鶏チャーシュー？豚ですかね？
物凄く美味しくて香りも素晴らしい！
麺は弾力が凄くて頬張ると大変ですが
巌哲さんの麺は独特で風味も美味い♪
この食感に美味しい味付けが加わって
常に食の素晴らしさを発信継続です！
ご飯割りの〆までワンセットで最高。
いつも本当にありがとうございます♪
季節の献立「山」
季節の献立「山」
季節の献立「山」
季節の献立「山」
季節の献立「山」
季節の献立「山」
季節の献立「山」
季節の献立「山」
季節の献立「山」
2021/05/12 更新
2021/03 訪問
鮫鰈のマールホディ(スリランカスパイスカレー）♪
早稲田のラーメン、つけ麺の超名店。
毎週金曜、土曜は創作塩つけ麺として
極上の魚などを使った限定麺を提供。
今回は本格スパイスカレーのつけ麺！
■ 鮫鰈のマールホディ(スリランカスパイスカレー）
スリランカ魚カレー・マールホディを
つけ麺にされたという渾身の限定麺。
白山のヤムヤムカデーさんも助言など
コラボ的な一面も感じる珍しい限定。
お出汁は鮫鰈のアラと昆布、自家製の
モルディブフィッシュ等の汁カレー、
ブラックペッパーのアクセントあり。
根菜のビーツとココナッツ・ミルクの
カレーも鮮やかで美しいピンクです♪
茄子のモージュという一皿も超豪華、
茄子、ホムデン、ししとうの素揚げで
スパイスのタレに和えたものとの事。
鮫鰈のスパイスフライは十穀米付き♪
鮫鰈刺身はマスタードシードネギ油を
かけているとの事で不思議な美味さ！
鮫鰈の出汁で炊いたスパイスライスに
東久留米の柳久保小麦使用の専用麺と
一つ一つが本当に素晴らしい限定麺。
独特なクセが心地良く最高に美味い♪
最後は全て混ぜ混ぜして感動でした。
食後の余韻も心地良くて大満足です！
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
鮫鰈のマールホディ
2022/06/25 更新
2021/03 訪問
超スペシャルな限定「広東麺」が素晴らしい！
東京都新宿区西早稲田にある人気店。
通常メニュー、創作塩つけ麺に加えて
季節の献立も沢山展開されていますが
年数回だけ提供の限定麺もあります！
店主の平松さんと共に巌哲さんを支え
柱となる存在の北山さんの限定です♪
２０２１年２月下旬から提供開始され
３月３１日までの水曜夜のみの提供。
■ 広東麺
限定となると豪華な食材等がテーマで
主役級のトッピングやスープの路線が
明確な印象もありますが違うのです！
北山さんの限定は町中華の定番系等の
究極系が登場する事があって面白い♪
まず自家製オイスターソースが旨い！
白菜、青梗菜、ヤンゴコーン、人参、
ウズラの卵、干し椎茸、木耳、海老、
紋甲烏賊、帆立、豚モモ肉と具沢山。
とろみのある餡、大きくカットされた
野菜なども町中華の広東麺への敬意や
愛を深く感じられ食べていて楽しい♪
この食べ応えあるサイズの野菜などが
海老や帆立に負けない存在感でした。
ゆめちから使用という自家製専用麺は
独特で上品で繊細な印象で美味しい。
町中華の麺は出前にも耐えられる麺と
強さも連想しますが巌哲さんらしさを
感じる麺との組み合せで最高ですね。
もう他の広東麺では満足できない…。
そんな感じのスーパー広東麺でした♪
■ 焼餃子（自家製オイスターソース）
こちらの焼き餃子も専門店の美味さ♪
肉汁ジューシーで小籠包のようであり
焼き加減も絶妙ですし広東麺に合う！
皮も手作りされた特別仕様な週もあり
運良く食べられた方が羨ましいです。
最高な広東麺＆焼餃子に感謝します！
店主の平松さんによる今回の広東麺を
詳細に解説された公式ブログも是非！
https://ameblo.jp/ramen-gantetsu/entry-12658590698.html
広東麺
広東麺＋焼餃子
焼餃子
広東麺
広東麺
広東麺
広東麺
広東麺
焼餃子
広東麺
広東麺
広東麺
2021/03/31 更新
2021/02 訪問
季節の献立「鴨蒸籠」月火木の夜提供も終了 (涙)
東京都新宿区西早稲田にある人気店。
通常メニュー、創作塩つけ麺に加えて
季節の献立も沢山展開されています。
頻繁に通っても飽きずに楽しい名店♪
２０２１年２月頃から提供開始された
鴨蒸籠が４月１日で提供終了との事。
月火木の夜に提供という季節の献立も
何度か食べたいぐらいの美味さです！
■ 鴨蒸籠＋鴨ロース
麺の量は２００ｇで注文したのですが
麺が超旨いので多め注文が良いかも！
５００ｇは食べ過ぎになりそうですが
３００ｇぐらいが丁度良い印象です。
鴨のつけ汁と醤油のキレあるつけ汁に
焼きネギ、九条葱、キノコ、七味など
色々な美味しさが押し寄せてきます♪
運良く鴨ロースも注文できて大満足！
こちらの鴨ロースが柔らかく美味い…
そして麺も超美味しいので感動です♪
これからも季節の献立をなぞりながら
１年、１年を重ねていきたいですね。
鴨蒸籠＋鴨ロース
鴨蒸籠＋鴨ロース
鴨蒸籠＋鴨ロース
鴨蒸籠＋鴨ロース
鴨蒸籠＋鴨ロース
鴨蒸籠＋鴨ロース
鴨蒸籠＋鴨ロース
鴨蒸籠
鴨蒸籠＋鴨ロース
鴨蒸籠
2021/03/29 更新
2021/02 訪問
創作つけ麺 ブイヤベース仕立ての定番化に期待！
早稲田の人気店、ラーメン巌哲さん。
週末限定の創作つけ麺に新しい路線？
訪問週はブイヤベース仕立てとの事で
今後の定番化も期待したくなります♪
■ 石鯛（ブイヤベース仕立て）
高知県土佐清水産の石鯛と豪華です。
まず石鯛お刺身が良い意味で粘りあり
ネチョっとした感じの脂が美味しい…
そこにガーリックとマヨネーズなどの
アイオリ？ルイユ？のソースが付いて
岩塩とオリーブオイルでも楽しめたり
隣のイトウベーカリーのバケット付で
普段とは異なる感じでも素晴らしい♪
勿論、ブイヤベースも本当に美味い！
こちらにも石鯛のポワレ、ムール貝、
海老も大きくブリッブリで幸せです。
相変わらず麺も美味しく大満足です♪
ブイヤベースの定番化に期待します！
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
石鯛（ブイヤベース仕立て）
2021/02/26 更新
2021/01 訪問
オホーツク海産ホタテ 宗谷 提供日時は公式情報を！
早稲田にある麺料理の大人気の名店。
コロナの影響で営業日時や献立などは
公式ブログやツイッターで情報発信。
今まで正月限定で１日間だけ提供等で
幻のようなメニューだった「宗谷」が
月曜日～木曜日の夜の限定献立として
提供されていたので念願叶いました♪
■ 宗谷
オホーツク海産の大きなホタテ４つも
入った豪華で贅沢な塩ラーメンです。
大きく厚いチャーシューも風味が旨く
九条葱も存在感があり、麺もスープも
巌哲さんの個性がベースにありながら
主役？のホタテが活躍する感じです♪
鶏の油と醤油でソテーされて香り良く
ホタテが大きくて食べ応えあります！
そして後半に向けてホタテの旨み等が
スープに広がり表情の変化も超最高♪
いつもいつも本当に美味しいお料理で
楽しませて頂き心の底から感謝です！
宗谷
宗谷
宗谷
宗谷
宗谷
宗谷
宗谷
2021/01/15 更新
2021/01 訪問
新年限定献立 巌哲ちらし お雑煮付き♪(2021)
早稲田にある大人気店、季節の献立。
２０２１年の年始営業の巌哲ちらし♪
年末に年始営業の発信がありましたが
年始は沈黙。混雑を避けるためなのか
開店の直前にツィートがされて安心。
開店の１１時半頃到着で３０人待ち…
かれこれ外待ち２時間以上の長い道、
お酒飲む方も多いので仕方ないです。
着丼は１４時半と約３時間後でした。
■ 新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
お雑煮付きの豪華汁なし和え麺です。
具材は鰹タタキ、〆鯖、帆立の燻製、
鯛の昆布締め、いくら、カラスミなど
一つ一つが素晴らしくて感動的です♪
きゅうり飾り切り、錦糸卵、酢蓮根も
新年を彩る華やかな最高の一杯です！
幅と厚みのある平打ち麺は今回専用？
タレやカラスミ等の絡みが良く最高♪
お雑煮も淡海地鶏の旨みが凝縮されて
餅、鶏肉など正月らしさも満喫です。
長時間、並ぶ価値のある限定でした♪
２０２２年も巌哲ちらし提供との事。
年始から縁起の良い一杯に感謝です！
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし＋半熟煮玉子
新年限定献立 巌哲ちらし
新年限定献立 巌哲ちらし
2021/12/28 更新
2020/12 訪問
肉醤油！年末は鴨出汁の特別バージョン♪
早稲田にある行列の超人気名店です。
時間帯によって並ばずに入店可ですが
１日限定などの季節の献立の提供時は
３時間待ちと大行列になる事もあり。
そんな大人気の巌哲さんに年末訪問。
この時期は塩鴨なんばを提供の日々で
醤油系も鴨出汁になる特別版でした♪
■ 肉醤油（鴨出汁）
鮪塩も巌哲さんの個性を感じますが、
券売機は醤油が左上と看板メニューは
醤油系なのか二本柱に季節の献立とか
週末限定の創作塩つけ麺など分厚い！
キラーアイテムばかりで忙しいです♪
季節の献立を追い続けていると通常の
レギュラーメニューは御無沙汰になり
久しぶりの醤油、肉醤油を注文です！
リニューアルをされたチャーシューの
吊るし焼きの風味が絶妙で最高です。
年末の特別バージョンは鴨出汁となり
鴨の上品で和な風味を普段よりも強く
感じられる気がして美味しいですね♪
麺も九条葱も海苔もメンマも美味い！
メニューを事後で見ていたら醤油系も
鴨増しが可能らしく気付けずに残念。
来年は肉醤油＋鴨増し注文決定です♪
いつもいつも本当に美味しくて感謝！
肉醤油（鴨出汁）
肉醤油（鴨出汁）
肉醤油（鴨出汁）
肉醤油（鴨出汁）
肉醤油（鴨出汁）
2021/02/03 更新
2020/12 訪問
塩鴨なんば 鴨増し（年末限定献立）♪
早稲田にある大人気の超有名な名店。
２０２０年は実に大変な一年でしたが
コロナ対策も素早くＴＶでも紹介され
テイクアウト販売、お弁当、通販など
色々な一面と底力を感じられました！
自分も頑張らなくては！と勇気を頂き
可能な限り季節の献立に通いました。
年末限定献立も訪問できれ良かった♪
■ 塩鴨なんば 鴨増し
まず鴨がフワフワの柔らかさで絶品…
この鴨ロースはオレンジ幽庵仕立て♪
鴨とフォアグラのつくねも最高です！
お塩のスープと麺も素晴らしく旨い。
２種のネギ、ポルチーニ、レホールと
名脇役たちも豪華で一体感が物凄い！
メニュー情報によるとタレは鴨出汁に
内モンゴルの塩と本枯れ鰹節・鯖節。
お出汁は鴨ガラ、鴨丸鶏、豚背ガラに
鰹の一番出汁を合わされてるとの事。
鴨油、イベリコベジョータロース脂の
ラードにオレンジ・ピールの香油など
巌哲さんのお料理は全てがベスト盤で
ミリオンセラー作品ばかりのオーラ♪
全メニューが化け物に感じられます！
同じ時代に近い場所で人生を過ごせて
何度も通う事が出来て感謝致します！
末永く通い続けさせて頂きたいです♪
塩鴨なんば 鴨増し
塩鴨なんば 鴨増し
塩鴨なんば 鴨増し
塩鴨なんば 鴨増し
塩鴨なんば 鴨増し
塩鴨なんば 鴨増し
年末限定献立
年末限定献立
年末限定献立
2021/01/01 更新
2020/12 訪問
名残り献立「ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）」超限定♪
早稲田にある大人気の超有名なお店。
通常メニューに季節の献立、週末には
創作塩つけ麺と目が離せないですね！
しかも時折、ゲリラ限定も提供です。
秋に提供した秋刀魚の名残献立として
本日の限定ラーメン、２３食ぐらいと
激レア限定に運良く間に合いました♪
■ ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）
なめらかクリーミーな豚骨が美味い！
鼻から抜ける香りは秋刀魚と超豪華。
中太麺は全粒粉入りなのでしょうか？
普段とは異なる感じに興奮しますね。
チャーシューは肩ロースのスライスと
秋刀魚もドーン！と入り小骨そのまま
食べられて秋刀魚を頬張れて超贅沢♪
定番化して頂きたい美味しさでしたが
慣れなくて大変らしく幻の献立です。
秋刀魚を圧力煮され完全乳化の豚骨を
寝かせ秋刀魚節を追った魚豚スープ。
中休みで麺を打ち、専門外お遊びだと
説明されてましたが真剣勝負の一杯！
こういう献立にこそ個性を感じられて
巌哲さんの面白い一面を楽しめます。
食べられなかった常連さんの方々には
申し訳ないのですが私は幸せ者です♪
ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）
ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）
ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）
ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）
ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）
ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）
ＳＴＦ（秋刀魚豚骨・冬）
2021/02/14 更新
2020/11 訪問
秋刀魚の塩焼き＆ラーメンが数日復活！晩秋限定献立
早稲田の人気店。醬油、鮪塩を中心に
週末限定の創作塩つけ麺、季節献立と
一通り食べたいと通っていると一年が
あっという間に終わってしまいます。
飽きさせず目まぐるしく次々と展開！
今年はコロナの影響でお弁当の販売、
冷凍スープと麺のセットも自宅で作り
テイクアウトまぜそばも食べました。
今年も秋刀魚は提供が難しいとの事で
魳塩味ラーメンを提供されてましたが
急に秋刀魚が提供可能になった模様♪
２年ぶりの登場、数日限定での提供。
残りの提供日は公式ツイッター確認！
■ 晩秋限定献立「秋刀魚セット」
秋刀魚塩味ラーメン＋秋刀魚塩焼き＋新米ご飯
まず、秋刀魚塩焼き＋ご飯（新米）。
相変わらず最高の焼き具合の秋刀魚♪
表面の皮がパリッとして肝が苦旨くて
身の部分を大根おろしを乗せて新米と
食べれば和の素晴らしさを感じます。
ご飯の炊き加減も絶妙で白飯が主演で
秋刀魚も主演？この組み合わせ最高！
続いて秋刀魚塩味（ラーメン）です。
レギュラーメニューの鮪塩とは異なり
塩の良いパンチが感じられて美味い♪
どちらの路線の塩も素晴らしいです！
ラーメンの中にも豪華に秋刀魚入り。
ギュッと肥えた身が引き締まっていて
切った一部分だけでも重さ感じます。
チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、
麺、スープ等が秋刀魚と怒涛の共演で
私は何を書いてるのか不明だが旨い！
そうなのです！単純に美味しいです♪
また食べられる事が出来て良かった。
巌哲さん、いつも色々と感謝します！
秋刀魚塩焼き＋新米ご飯
秋刀魚塩味ラーメン
秋刀魚塩焼き＋新米ご飯
秋刀魚塩味ラーメン
秋刀魚塩焼き＋新米ご飯
秋刀魚塩焼き＋新米ご飯
秋刀魚塩焼き＋新米ご飯
秋刀魚塩味ラーメン
秋刀魚塩味ラーメン
秋刀魚塩味ラーメン
秋刀魚塩焼き＋新米ご飯
秋刀魚塩味ラーメン＋秋刀魚塩焼き＋新米ご飯
2020/11/30 更新
2020/10 訪問
牡蠣の風味が絶妙♪季節の献立【秋】広島
早稲田の名店、季節の献立も楽しみ。
ここ数年は秋頃から提供を開始される
広島県産の牡蠣を使った限定の献立。
平日の月～木曜日の夜のみ提供ですが
提供期間は不明なので既に終了かも？
公式ツイッターやブログ見て下さい。
■ 季節の献立【秋】広島
もう、一口目から幸せという美味さ♪
飲み干す時までピークが続くのです。
牡蠣の優しくも奥深い旨味が凝縮され
熱々スープで縮んでも大きいサイズの
牡蠣の身もゴロゴロと入っています！
更にチャーシューも大きいのが３枚！
これは牡蠣チャーシュー麺でもある。
相変わらず麺も美味く海苔、メンマ、
ネギなど全てが美味しい小宇宙です♪
何を食べても美味しい本当の超名店。
巌哲さんと季節を感じながら大満足！
季節の献立【秋】広島
季節の献立【秋】広島
季節の献立【秋】広島
季節の献立【秋】広島
季節の献立【秋】広島
季節の献立【秋】広島
2020/12/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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早稲田にある行列する大人気店です。
醤油、鮪塩を中心に週末の塩つけ麺、
季節の献立など色々な美味しさあり♪
秋～冬の名物の一つが「広島」です。
２０２１年は広島＋おろし生姜という
新しい美味しさを楽しめてワクワク！
■ 広島＋おろし生姜
１２月１５日で提供終了される広島。
１月にも再登場した年がありましたが
運が良く間に合って本当に良かった♪
美味しそうに白濁した牡蠣のスープ、
チャーシューも変わり印象にも変化？
猫舌なので熱々だと感じ取りにくいが
牡蠣の風味、チャーシュー、麺などの
素晴らしさを満喫できて今年も幸せ。
おろし生姜が五十円というのも驚き。
きめ細やかに超丁寧に擦られた生姜が
牡蠣の風味に合い新しい美味さです♪
いつも本当にありがとうございます！