やっぱり さかなさんが投稿した天史朗鮨（神奈川/小田原）の口コミ詳細

【小田原・鮨・天史朗鮨】

★本日の最高のツマミ
◎ハコフグの肝味噌焼き

予約して伺うと用意して頂きました
18年位通っていてハコフグを食べるのは5回目位の激レアな逸品です！

ハコフグはさかなクンの帽子の魚です。鱗が亀の甲羅のように硬く、比較的柔らかい腹部を開けて食べるそうです。

事前に内臓を出して水洗いして、肝を味噌と合わせて開けたお腹に戻して背中から焼きます。今回のハコフグはとても大きかったので少し時間がかかりました。

食べ方は、肝味噌と身を混ぜて骨に注意しながら一緒に食べます。脂と旨味のある肝と味噌の塩味風味と淡白な身が合わさって日本酒が何杯でもいけちゃう最高のツマミです。

#天史朗寿司#天史朗鮨#天史朗#鮨#寿し#寿司#小田原鮨#小田原寿司#小田原すし#日本酒#小田原日本酒#神奈川鮨#神奈川寿司#神奈川すし#ハコフグ#はこふぐ#箱河豚#箱ふぐ

【小田原・鮨・天史朗鮨】

★本日の最高のツマミ
◎金目鯛の塩煮

やっぱり最高！塩煮と言えば『金目鯛』

#塩煮#天史朗寿司#天史朗鮨#天史朗#金目鯛#鮨#すし#寿司#寿し

【小田原・鮨・天史朗鮨】

★本日の最高のツマミ

◎あん肝 塩で
あん肝と言えば「ポン酢で食べる」って感じですが、天史朗さんは違うんです。鮮度、脂、旨み抜群のあん肝なので、塩だけで食べた方が逆に美味しいんです。

まずいあん肝を塩で食べたらバサバサ、カスカス、油臭いで「一生あん肝は食べたくない」ってなると思いますが、天史朗さんの「塩あん肝」を食べると「あん肝は塩が1番」となると思います。

◎真鱈白子 塩で
真鱈の白子もあん肝と全く同じです。
天史朗さんで頂く白子はポン酢より塩で食べた方が美味しいです。

※痛風セットですね笑笑

#天史朗寿司#天史朗鮨#天史朗#あん肝#あん肝塩#真鱈白子#真鱈白子塩#あん肝ポン酢#真鱈白子ポン酢#ポン酢#てんしろう#小田原グルメ#鮨#寿司#寿し#すし

【小田原・鮨・天史朗鮨】

★本日の最高のツマミ

◎赤ヤガラの自家製干物
大きな赤ヤガラの胴体真ん中あたりの切り身です。淡白な身質かなと思っていたらそうではなく、ちゃんと脂もあり、身がしっかりとして噛みしめれば噛みしむほど旨味が出てくる感じです。

◎サヨリの皮焼き
サヨリを刺し身にするために引いた皮を炙った物です。捨ててしまえばそれまでですが、身も少し付いているので皮の香ばしさと旨みのある身と一緒に食べると最高のツマミになります。

#天史朗寿司#天史朗鮨#天史朗#てんしろう#赤ヤガラ#干物#自家製干物#ヤガラ#サヨリ#サヨリ皮#鮨#寿司#寿し#小田原グルメ

【小田原・鮨・天史朗鮨】

★本日の旨いツマミ
天史朗鮨といえば「塩煮」です！
◇カレイの塩煮
旨味のある塩味の優しい味付けが、カレイの柔らかい身と三浦大根に抜群に合います！柚子の風味やみょうがも最高です。

〈塩煮の料金〉
1人前1,500円位〜
※魚の大きさ、種類によって料金が変わります。

#鮨#すし#寿司#寿し#天史朗寿司#天史朗鮨 #天史朗#てんしろう#小田原グルメ#小田原鮨#小田原寿司#小田原すし#小田原寿し#塩煮#カレイの塩煮#最高のツマミ#三浦大根

【小田原・鮨・天史朗鮨】

★本日の旨いツマミ
◇サワラのカマの干物
◇柳カレイの干物
もちろん、全て天史朗鮨さんの自家製です。店の前の干物かごで干しています。

さらに、鮮度が悪くなってから干物にするのではなく、干物にする目的で仕入れるので、新鮮な魚の干物です。

天史朗鮨さんの自家製干物の数は、小田原で獲れる魚の数だけあると言っても過言ではありません。

今日だけで、下記の7種類ありました。

サワラ、サワラかま、カゴカキダイ、ウルメイワシ、メヒカリ、イカゲソ、柳カレイ

#鮨#すし#寿司#寿し#天史朗寿司#天史朗鮨 #天史朗#てんしろう#小田原グルメ#小田原鮨#小田原寿司#小田原すし#小田原寿し#塩煮#干物#自家製干物#サワラ#柳カレイ#ひもの#カゴカキダイ#ウルメイワシ#メヒカリ

【小田原・鮨・天史朗鮨】

★本日の旨いツマミ
◇メジマグロの血合いの漬け
新鮮！旨い！牛レバ刺しのようです！全く臭みがありません。
こんなツマミは他店で食べた事がないですね。日本酒が抜群に合います。

◇お刺身盛り合わせ
左から、アオリイカ、カマス、クエ、焼霜サワラ、メジマグロ、イシダイ、平目、アカヤガラ
こんな美味しい魚を食べれる事に感謝します。
みっちゃん、こうちゃん、りゅうせい
ありがとうございます

#鮨#すし#寿司#寿し#天史朗寿司#天史朗鮨 #天史朗#てんしろう#小田原グルメ#小田原鮨#小田原寿司#小田原すし#小田原寿し#塩煮#干物#自家製干物#血合い#メジマグロ#お刺身#盛り合わせ#最高の魚

【小田原・鮨・天史朗鮨】

本物の鯛の鯛はやっぱりキレイ！

○真鯛の塩煮
○お刺身盛り合わせ
○柿の白和え
○真鱈の白子（塩）
○おまかせ細巻き（4本）
○握り（鯵、小肌）

#天史朗寿司#天史朗鮨#てんしろう#小田原寿司#小田原鮨#小田原すし#小田原寿司#小田原寿し#鯛の鯛#真鯛#塩煮#干物

【小田原・鮨・天史朗鮨】

魚の「肩甲骨」「烏口骨」が合わさった部分の骨を「鯛の鯛」と言っていますが、今回塩煮で食べた「鱸（スズキ）鱸（スズキ）」もきれいな形をしていたので写真を撮りました。

また、小肌の握りが本当に美味しかったです。締め具合が丁度良く、シャリとのバランスも最高で旨かった。

#天史朗鮨#天史朗寿司#てんしろう#小田原鮨#小田原すし #小田原寿し#小田原寿司#小田原グルメ#小田原日本酒#小肌#コハダ

【小田原・鮨・天史朗鮨】

お通しの生しらすには醤油ではなくて、生酢を掛けて頂きます。天史朗鮨さんのおすすめの食べ方です。サッパリしてとても美味しいです。

塩あん肝が旨かった！日本酒のアテに最高でした。

本日の自家製干物はウルメイワシとメヒカリでした。ウルメイワシはそんなに脂は無いけど、噛み締めると身の旨さがあって美味しくて、メヒカリは脂があるので美味しくて両方共、違いがあって良かったです。

カツオの腹の刺し身は、生の皮ごと出てくるのですが、細く切ってあるので皮が気になりません。生姜、にんにく、白ネギ、万能ねぎと一緒に醤油を掛け、混ぜ合わせて頂きます。これも天史朗さんのおすすめ激ウマメニューのひとつです。

握りはおまかせで6巻お願いしました。
①サバフグのたたき　塩スダチ
②本マグロとろ
③小田原産の地鯵　
小田原産の鯵は香りがあって良いですね
④熟成コハダ　激ウマ！
⑤穴子タレ
⑥飛魚青唐辛子漬け

#天史朗寿司#天史朗鮨#天史朗#小田原鮨#小田原寿司#小田原すし#小田原#寿し#あん肝#干物#生しらす

【小田原・鮨・天史朗鮨】

小田原産の鯵は香りがあって本当に美味しいです。片身で一貫が握れる大きさの鯵が大好きです。

今日は握りも沢山食べました。

炙り太刀魚や炙りしめ鯖の腹身は天史朗さんでしか食べれない美味しさです。

#天史朗鮨#天史朗寿司#小田原鮨#小田原すし #小田原寿司#小田原寿し#鯵#アジ#太刀魚#炙り太刀魚#炙りしめ鯖

【小田原・鮨・天史朗鮨】

本日もおまかせでツマミを出してもらいました。

カツオ腹身の刺し身2種を頂きました。

#天史朗寿司 #天史朗鮨 #天史朗寿司地魚握り #小田原魚 #小田原寿司 #小田原日本酒 #小田原鮨 #地魚料理 #地魚おまかせにぎり #地魚おまかせ握り #てんしろう #塩煮

【小田原・鮨・天史朗鮨】

魚好きの方に、天史朗鮨さんの「塩煮（しおに）」が超おすすめです。もちろん、塩煮がある日とない日があるので、絶対に食べたい人は予約時に確認すると良いと思います。

また、塩煮の料金は、その日の魚の仕入れによって違うと思うし、ファミレスの様に塩煮は〇〇円と決まっている訳ではないので、事前に確認するか、承知の上注文してください。

本日の塩煮は金目鯛でした。自分は塩煮の中で金目鯛が1番好きです。身が柔らかくて、旨味が強くて、煮汁がクリーミーになって最高です。

一緒に入っている長ネギの半生加減がまた良いんですよね。ネギの辛味と甘味を一緒に味わえて…さらに、辛みが好きな人は、かんずりを掛けて食べたら尚美味しいと思います。

今日も美味しかったです
ごちそうさまでした!

#天史朗寿司#天史朗 #てんしろう #天史朗鮨 #天史朗寿司地魚握り #小田原魚 #小田原寿司 #小田原日本酒 #小田原鮨 #塩煮 #しおに #金目鯛塩煮 #金目鯛

【小田原・寿司・天史朗寿司】

めちゃくちゃ大きい金目鯛の塩煮です。激ウマです！こんな大きい金目鯛は見た事がないレベルでした。重さは3キロだそうです。

塩煮を食べたい場合は、当日はある時と無い時があるので事前の予約時に「塩煮を食べたいんだけど…」と伝えておけば良いと思います。もちろん魚の種類は当日の仕入れによってになるので、おまかせになる事は承知してほしいです。

お刺身盛り合わせもマグロ以外全て白身魚です。
イサキ（白子付）、スズキ、石鯛、チダイ、マグロ中トロ、フエフキダイ、カマス

焼き物は天史朗オリジナルのカマスの干物です。これがまた最高です。旨味が凝縮していて日本酒が進みまくります。

握りは、5巻をお任せしました。
アオリイカ、平目、金目鯛、サバフグ、マアジです。金目鯛とマアジが美味しかった。特にマアジは小田原のアジらしい香りが強くて、とても美味しかった。

やっぱり小田原のアジは美味しいですね
今日もとても美味しかったです
ごちそうさまでした

#天史朗寿司#てんしろう#天史朗#小田原鮨#小田原寿司#小田原すし#きんめ鯛 #キンメダイ#金目鯛#塩煮 #金目鯛塩煮

【小田原・寿司・天史朗寿司】

大好きなお店ですが、大人気店なので、予約も取りづらいです。

予約無しで当日伺うには、昼はある程度待つけど、入れる確率が高いと思います。

夜は昼と違って、皆さんお酒を飲んでお魚やお寿司を楽しんでいるので、予約無しで当日入れるのは、本当に難しいと思います。

定休日は天史朗寿司さんのインスタでお知らせしています。

当日以外の予約する場合も、営業時間内は本当に忙しいので、ほとんど電話がつながりません。

でも、諦めないで時間を変えるなどして何度か電話を掛けて下さい。

昼間は12時までの入店の場合は予約を受け付けますので、昼でも予約して伺ったほうが絶対に良いと思います。

もちろん夜も、満席の場合が結構あるので、予約してから伺ってほしいです。

#天史朗寿司#天史朗#小田原鮨 #小田原寿司 #小田原すし #小田原日本酒#小田原魚#鮨#寿司

【小田原・寿司・天史朗寿司】

○鰹の腹身刺身
皮付きの鰹の腹身をにんにく・生姜・葱と醤油を掛けて混ぜ合わせて頂きます。
鰹の皮には、細かい包丁目が入っているので美味しく食べれます。

○ふぐ白子のホイル焼き
アルミホイルで包んだふぐの白子をじっくり焼き台で焼いて、ネギをのせて提供されます。もちろん、これも美味しいのですが、ここからが天史朗寿司さんのオリジナルです。

「半分食べたら教えて」と言われ、言われる通りにすると、白子のホイル焼きを回収されてしまいました。

すると今度は、半分残した白子にシャリを入れ混ぜて、さらにホイル焼きです。これがチーズリゾットみたいでめちゃくちゃ旨いんです。

相当な手間が掛かっているので、忙しい時には時間がかかると思いますが、お酒を飲まれる人は注文されてみたら良いと思います。

#天史朗寿司#天史朗 #てんしろう#鮨 #寿司#すし #カツオ#鰹#初カツオ#ふぐの白子焼き#ホイル焼き#リゾット#白子焼き

【小田原・寿司・天史朗寿司】

天史朗寿司さんの「塩煮」がめちゃくちゃ旨いんです。特に「金目鯛の塩煮」が最高です!

全国的に金目鯛は「姿煮」が有名だと思います。

水・昆布・砂糖・醤油・みりん・生姜等を入れて甘辛く煮てある料理です。

天史朗寿司さんの「塩煮」は水・昆布・塩だけで煮ています。

醤油・砂糖・みりんを入れないで仕上げるという事は、出来上がりを「醤油のしょっぱさ」「砂糖とみりんの甘さ」に頼らないという事だと考えます。

天史朗寿司さんの「塩煮」は、昆布出汁と塩だけで、魚の旨さを引き出す単純な料理手法です。

しかし、新鮮な魚でないと、臭みが出てしまい、食べる事が出来なくなる危険な料理手法であるとも言えます。

そんな危険な天史朗寿司さんの「塩煮」は、魚が好きな人にはリピートする位たまらない料理だと思うので、是非食べてもらいたいです。

「塩煮」はすぐにできる料理ではないので、必ず予約時に「塩煮が食べたい」という旨を伝えてほしいと思います。

　#天史朗寿司#天史朗#小田原すし #小田原寿司 #てんしろう#塩煮#金目鯛#キンメダイ#煮付け#しおに

【小田原・寿司・天史朗寿司】

●天史朗さんのお刺身盛り合わせについて

本日はお刺身盛り合わせをおかわりしました。

1回目は、目鯛の昆布締め、鰆の塩〆、カワハギの肝巻き、石鯛、真鯛の昆布締めです

鰆の塩〆は抜群でした。事前の処理として、おろして柵取りした身に適量の塩をあてる事で、臭みと魚の水っぽさを抜き、旨味を高めます。

そんな鰆の刺し身は本当に美味しいです。自分の中で好きな魚のトップ5に入る魚です。

2回目は、太刀魚、メバチマグロ、サヨリ、ミシマオコゼ、ヒラメでした

【小田原・寿司・天史朗寿司】

神奈川県山北町
川西屋酒造さんの日本酒が飲めます

色んな種類の「丹沢山」「隆」があり、感動する日本酒が沢山あります。

呑んでみたいなと思う人は、板前さん（みっちゃん、こうちゃん）に

「川西屋酒造さんの日本酒が飲みたいです。おすすめはありますか？」と聞いてみて下さい。

そんなに高いお店ではないですが、料金にこだわりがある人は、事前に料金の事を確認してくださいね

川西屋酒造以外のお酒も沢山ありますよ。