SR4003HT6さんが投稿したラーメン 八卦（北海道/新川）の口コミ詳細

なんだかどーにも納得できないことが多すぎでさ。どーにもやりきれない気分なんだわ。
このささくれた気持ちをどこに向けりゃいいんだ？てことでいつもの「とんこつ」食いに寄らせてもらったべさ。

前客さんは一名様、営業車のドライバーさんのようだね。ご店主さんと親しげにお話しされているから、上級者さんなんだべさ。

カウンター席に座るまえにオーダーをしますぞ。「とんこつ」の小と「替え玉」それと「チャーシュー丼」をお願いしますか。
カウンター席の後ろに紙コップとジャグラーがあるからさ、自分で汲んで席に持っていくべさ。

｢とんこつ」の小だと850円で麺の量は100gなんだわ。“福岡サイズ”と書かれているね。して並だと200gで900円、50円増で麺の量が倍だべさ。
いやいや、自分の場合そこは“福岡サイズ”の小を選んでから100g100円の「替え玉」をあえて追加するべさ(^^)自分の場合替え玉のときに紅しょうがを投入するからね。どしたって替え玉のタイミングで味変を楽しみたいのだわ。してさ、よりお得に多くの量を食べたい！って訳でねえからさ。たとえここが北海道の札幌であっても、本場福岡ならこーいう食べ方がスタンダードなんだべな〜と想いを馳せたいべさ(^^)

お、チャーシュー丼のことについて何も書いてないな。ま、それは次回にでも^^;

ほれほれ、ここんちで｢替え玉」ありきの「とんこつ」食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

なしだべな？お盆を過ぎたら北海道は涼しくなるモンだべさ？
ところが連日この暑さだもの。まったくゆるくないべさ(´･ω･`)

こったら暑い日は店内の冷房がガンガン効いてるここんちで「とんこつ（久留米ラーメン）」食べるに限るべさ(^^)
そーいやここんちのご店主さん、こないだ行われた神社でのイベントにも出店されてさ。真夏日だっちゅうのに70食もとんこつラーメン（お祭りサイズ）を売ってたもんな。

今日は「とんこつ（久留米ラーメン）」と真っ向から向き合うべ。
最初から｢替え玉」は頼んでおくべ。
あ、ここんちはコロナ禍以来『先払い』制になってるからね。先にオーダーしてお会計を済ませるんだ。今日は先に｢替え玉」ありきで席に座るべさ。

よくさ、｢替え玉のタイミングがわからない」って聞くんだわ。うん、わかるよ〜。どのくらい麺を食べてから〜とか、お店の人が忙しそうにしてんのに大丈夫？とかとか。
わかるんだけど〜、これってお客さんのタイミングで問題ないんだよ。例えば調理で忙しくても、ちゃんと順番に｢替え玉」は対応してくれるし、他のラーメンを調理中でも替え玉ならすぐに茹でれるからさ(^^)

自分の場合｢替え玉」のタイミングで紅しょうがを使うんだわ。紅しょうがもあれだよ？どっかの牛丼屋さんみたいに山ほど紅しょうがを使っちゃならんべさ。ま、薬味として使う程度に控えるのがベストであると思うけどね？

ほれほれ、自分のタイミングで替え玉頼んでみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

八卦さんのご店主さんは福岡県久留米市の出身なんだわ。
久留米を中心に展開している『大砲ラーメン』さんで働いてたことがあるらしいよ、ご店主さんわ。

九州の暑さに嫌気がさして、北海道まで流れついたと、ご本人が言われてたけど。
ま、そーいう事にしておくべ^^;

てことで「とんこつ」の小と｢チャーシュー丼」を先払いでオーダーしますぞ。
ここんちは先払いでオーダーしないばないからね。先に席に座らないでよ(^^)
あれだよ？「替え玉」するのが最初からわかってたら、やっぱり先にオーダーしといた方がいいわ。「替え玉」のタイミングはお客さんから申告しないとないけどね(๑˃̵ᴗ˂̵)

今日もとんこつがさがみ屋のストレート麺に絡んで美味いぞ〜。あれだよ？縮れ麺よりストレート麺の方が毛細化現象でスープをよく絡むんだわ。

ほれほれ、暑い日にはここんちで涼んでいけばいいんだ。鳥肌立つほど店内冷えてるべさ。

まったく八卦さんもあずましいべさ♫

ちと来月にここんちのご店主さんを巻き込んで悪さをしようと企んでいるのさ(￣◇￣;)
新琴似にある村中系のあそこんちのご店主さんも巻き込んでやるべか？
二人とも新宿に出店して、睡眠時間3時間ちゅうハードスケジュールをこなしてきたからね。多少の悪さならなんてことないべさ(^^)

でもって西区のタメに仕事をされている小悪人も一緒に悪巧みに同席させるべさ(^^)
2人ともオーダーは｢とんこつ」の小でいいね？「ミニ高菜チャーハン」も二つもらうべか？

初対面ではないハズなんだけど、一応流儀として紹介してあげるべさ「九州出身だけど暑いのが苦手で北海道まで流れ着いた店主です」ってね。あ、大丈夫。地元に居られなくなって函館まで逃避行をしてきたなんて言ってないから^^;

ここんちの｢とんこつ」は大・中・小でボリュームを換えているんだ。小だと九州のラーメンサイズで中だと北海道のラーメンくらいの量になるべか？大だと大盛りサイズと思ってくれりゃいいんでないべか？

やっぱりほれ、九州と北海道はラーメンの文化が違うからさ。
北海道だと「いかに冷めないようにするか？」を目標に進化してきたべ？
九州のラーメンは「いかに早く提供できるか？」を念頭において育まれたラーメンだべさ。
長浜ラーメンなんてのはまさにその典型で、急いで食べたいがために、茹で時間の短い「バリカタ」が生まれたんだべさ(´･ω･`)
麺の量も少なめなのはラーメンの単価を低くするためのワザだべさ。したからあえて大盛りにはしないで｢替え玉」の文化が成立していったんだべね。

ここんちのご店主さんも北海道で出店するにあたって「一食あたりの麺の量」には悩んだらしいわ。
｢替え玉」を注文するお客さんが定着してきたから「そろそろ九州サイズに戻そうかなぁ？」とも言われてたし。うん、自分も九州サイズでいいと思うよ。したって『久留米ラーメン』を謳っているお店なんだからね。

小悪人と2人で｢替え玉」を楽しんだし、ある程度悪巧みもカタチを成してきたからね。
したらまた今度領収書持ってくるわ(^^)

ほれほれ、八卦さんもあずましいべさ♫

あれ？ここ最近ここんちに来てなかったんでないべか？
やべやべ、あんまし間が空いたらここんちのご店主さんに悪口言われるべさ^^;

ちいと最近いろいろと多忙でね。気持ちがささくれているのさ(-_-;)
やらなきゃならんことが山積みなんだけど、何から手をつけてよいやら。
こんなときはここんちの｢とんこつ」食って現実逃避するべさ(^^)v

カウンター席に座る前にオーダーしたったのは｢とんこつ」と｢チャーシュー丼」だべさ。
北海道では鶏卵が高騰&不足しているからね、味玉は今はお休みしてんだって(￣◇￣;)

今日の｢とんこつ」は中にしたったけど、ここんちは｢替え玉」ありきだから、小にして何度も｢替え玉」をするのもいいんだよね(^^)

最高でどんくらい替え玉した人がいるんだろ？前に聞いたときは10回とかはフツーにいるって言ってたな？きっともって数えるのめんどーになったんでねえべか？
てかさ、そんくらい替え玉してたらスープだってヌルくなるべな(´･ω･`)

今日はお客さんも落ち着いた時間だったんでね、新宿出店のお手伝いしたお話も聞いてきたわ。ここんちのご店主さんはバケツの上に座ったまま落ちたらしいし、新琴似のあの店のご店主さんは厨房の床に段ボールを敷いて倒れ込んでたみたいだね^^;
ままま、2人ともまだお若いからね(^^)

ほれほれ、ここんちで｢替え玉」楽しむのもありだべさ。
八卦さんもあずましいべさ♫

八卦の開店時間は11時からなんだよね。
今日はちーと早やめの開店10分前に来たったんだわ。そのまんまクルマの中で待ってりゃいいのだけどさ、オープン準備しているご店主さんにイタズラしてやるべと思ってさ、そ〜っと店内に入ったやったべさ(^^)
｢すみませ〜ん、通りすがりのモノですが〜おトイレ貸してください〜」と言ってやった。
奥の暗がりで作業をされていたご店主さん｢え？え、え。あのーコンビニとか行かれたらいいんでないでしょうかね。ローソンとかありますし……」とやはりこちらの顔は確認できていないよう。
もうちょいと近くまで寄ったところでこちらにやっと気づいてね「いや〜、変な人入ってきたと思った〜！」てさ(^^)v

ちゅーことで、開店準備を待ってオーダーしたったのは「とんこつ」と「ミニ高菜チャーハン」だべさ。

ここんちのとんこつは久留米の名店｢大砲ラーメン」さんの流れをくむとんこつなんだよ。
と言っても、何年も修行をしたわけでないからさ。なんちゃって｢大砲」なんだわ。
ままま、基本はキチンと学んでこられてるし、函館でもラーメン修行をされてきているんでね。味は確かなもんだよ。

さがみ屋さんの特注麺は、本場九州のストレート麺と比較すると若干太めで若干ウェーブも入ってるわ。なかなか北海道で九州麺の再現は難しいのかもしれんわな。

ほんでもね、ここんちで｢とんこつ」と｢高菜チャーハン」を食ってればなんか異文化のラーメンを食っているような感覚を覚えるべさ(^^)

ほれほれ、新川で久留米ラーメン食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

ここんちの「ちゃんぽん」は冬季限定なんだわ。
北海道では冬場は味噌ラーメンがよく売れるべ？したけどここんちではそもそも味噌ラーメンはやってないんだわ。そんで味噌ラーメンに代わる冬場のメニューとして｢ちゃんぽん」な訳なんだ(^^)

ちゃんぽんのといえば“長崎チャンポン”だべ？したけど“長崎チャンポン」の場合かなり厳格なレギュレーションがあるんだよね。
『唐あく』っていう長崎独特のかん水で長崎県内で作られているものである！って決まりがあるのさ。

したけど“長崎”にこだわらず、九州各地にちゃんぽんは存在するし。専門店でなくてもその見せて独自のちゃんぽんをウリにしているとこもあるべさ。
そそそ、ここんちのちゃんぽんも“八卦”のちゃんぽんであって、決して“長崎チャンポン”ではないからね(^^)

地元さがみ屋食品さんの麺なんだけど、もちろん特注のちゃんぽん麺なんだ。九州のちゃんぽん麺よりは細いんでないべか？ちゃんぽんはラーメンと違って麺をスープで煮込む料理なんでね、高加水のプリプリ麺になってるべさ。
ここんちは久留米の『大砲ラーメン』さんを模倣して“とんこつ”をやられているべさ。ちゃんぽんのスープももちろんボディーのしっかりしたとんこつだよ。極太麺にも負けやしない(^^)
野菜たちも多いからね、とんこつタンメンにより近いかもしれんわ。

ほれほれ、八卦さんで“長崎”でないちゃんぽん食って？冬場だけの限定だべさ。
まったく八卦さんもあずましいべさ♫

あれ？ちゃんぽん食ってねえわ。
てかさ、去年の年末にきて以来今年になってからここんちに来てなかったわ(￣◇￣;)
ままま、日本語の書き方なんだけど。
｢年末に来店してから、今年初来店です」などとは絶対に書かないからね、SRさんの場合は(^^)“来店”はお店の立場で、お客様が店に来てくれるのが“来店”もしくは。お客さんの立場で後から別のお客さんが来ることが“来店”であって自分本人が“来店”することってあり得ないんだ。

ちゅーことでオーダーは冬季限定の｢ちゃんぽん」と「チャーシュー丼」だべさ(^^)

以前と違ってここんちの｢ちゃんぽん」はサイズが選べるようになったんだわ。
してさ、ちゃんぽんと言えば“長崎ちゃんぽん”を連想するべ？なんも八卦さんの｢ちゃんぽん」“長崎ちゃんぽん”ではないよ。
ほれ、まずドンブリだべさ？“長崎ちゃんぽん”は底の深い大皿だもんね、そこから違うべさ？

そもそも、ちゃんぽんはラーメンとは違うもんなんだけど。ここんちはとんこつスープを使ったタンメンに近いちゃんぽんだわ。
北海道ならタンメンてあんましメジャーなもんでねえべ？野菜ラーメンになっちまうもんね。
そそそ、ここんちの｢ちゃんぽん」は言い換えると『魚介入りちゃんぽん麺使用のタンメン』てことになるべかね^^;

ままま、次回はもうちょいちゃんぽんについて語るべさ。
ほれほれ、八卦さんで｢ちゃんぽん」食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

やっぱし冬になればここんちなら｢ちゃんぽん」だべ？
したけど今日は「とんこつ（久留米ラーメン）」にあえてしたべさ(^^)
理由？そんなもんはねえな。まだしばらくは｢ちゃんぽん」食えるから、なんも慌てなくてもいいべさ。

｢とんこつ（久留米ラーメン）」は小750円にしたぞ。小だと麺が80gなんだわ。通常だと160gだから半分だね。
してさらに、あえて｢替え玉（小）」も頼むべ
〜。ま、半玉なんだけど。半玉なら40gで50円なんだな。
つまり、750円＋50円で800円だべさ。通常サイズの｢とんこつ（久留米ラーメン）」は800円。実は20gほど少なくて同じ値段になるという(´･ω･`)
いやいや、安くてイッパイ食べてやろうとは思わないんだ。
自分のペースで、自分のお気に入りのモノを食いたいだけなんだよ(^^)

もちろん「ちゃーしゅー丼」と「煮玉子」もオーダーするべ。するってえと1150円かい。ええいメンドーだ「辛味ラード」付けて1200円にするべさ！

んんん？今日のとんこつは3番かい？若くもなく熟成しきってもいない中間のとんこつなんだね。
てかさ、若いとんこつでも。熟成されたとんこつでもそれはそれでどっちもウマイよ？

ほれほれ、八卦さんで久留米ラーメン食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

こないだここんちのご店主さんから｢ちゃんぽんやりますよ」とのお知らせがJ-フォンの写メールで送られてきたべさ（大嘘）

したら今シーズン初のちゃんぽんを食うに決まってるべさ(^^)
ここんちは、席に座る前にオーダーして先払いなんだよね。当初はコロナ対策だったけど、いつのまにか定着してら。

｢ちゃんぽん」と「ちゃーしゅー丼」をオーダーしてから先にお代を払いますぞ。
お冷や（麦茶）もセルフだかんね、自分で紙コップに汲んで席に持っていくべさ(^^)

あれだよ？「ちゃんぽん＝長崎ちゃんぽん」ではないからね。九州ならほぼ全土にちゃんぽん文化があるからさ。ちゃんぽんと言えば長崎だろ〜？てなことはないべさ。
してさ、ちゃんぽんの場合ラーメンではないからね。ちゃんぽんてえのは麺を煮込むモンなんだわ。とんこつスープを使うし、ラーメン店でも出してるからラーメンの一種として捉えられてるけど。
ちゃんぽんってえのは煮込み料理の一つと言ってもいいべさ(^^)

あ、やべ。ファイアー！しているご店主さんの後ろ姿撮ってねえわ。したってファイアー！してるとこを期待して携帯を構えても、全然ファイアー！しないからさ。
構えてない時に限って、盛大にファイアー！するんだよな。ここんちのご店主さんわ(´･ω･`)

おしおし、今シーズンも美味い「ちゃんぽん」が食えたわ(^^)
今シーズンは何回「ちゃんぽん」食えるんだべ？

まったく八卦さんもあずましいべさ♫

寒くなってきたから｢ちゃんぽんやってるべか〜？」と期待して来たったべさ。
したらだ、まだ今年はちゃんぽんやってねえってんでしょや(´･ω･`)

しかたね、このまんま帰るわけにもいかんべさ。「とんこつ（久留米）」を食ってくべさ。
今日はいつもより多めの通常サイズ160gにするべか。サイドメニューの高菜チャーハンやチャーシュー丼はなくていいね(^^)

んんん？今日のとんこつは4番だってかい？とんこつを取ってから日にちが経ったんだね。これさ、ここんちは『呼び戻し』ちゅうて、若いとんこつスープを継ぎ足していく手法なんだよね。したからとんこつの若い古いはあんましカンケーないんだわ。
若くてもしっかりごくごくはあるしさ。古くて角が取れても、それはそれで美味いし。ま、どーでもいいんだ(^^)

んんん、さすがに160gだわ。今日は替え玉いらんよね。
てかさ、やっぱしここんちの醍醐味は｢替え玉」だよね。ま、今日のとこはこれくらいで勘弁してやるべさ。

さささ、次回こそはちゃんぽん期待しておくべさ。
八卦さんもあずましいべさ♫

ここんちはほれ、本場の久留米ラーメンが楽しめるべさ(^^)
ま、自分の場合ラーメンだけでなくてご店主さんと話すのもここんちを楽しむ理由の一つでもあるんだけどさ(^^)

てことでオーダーしたったのは「とんこつ（久留米）」と「みに高菜炒飯」のセットだべさ(^^)今日はタマゴも最初からだべさ。

あ、そうそう！ラーメンの量は3種類から選べるようになったんだわ。
自分の場合、どしたって「替え玉」をしたいんでね、ラーメンのサイズは小の80gにしちゃるべさ。

ん？今日のとんこつは若いんだね。近頃は壁に5段階で表示してあるんだ。
これね、ご店主さんとも話してたんだが。若ければ味が薄いって訳ではないんだな。
ここんちはとんこつを一度に炊いてスープを完成させる訳でないからね。スープを継ぎ足していって完成させる｢呼び戻し」なんでさ、若いスープでもしっかり味があるんだわ。これがさ、若くなくなると〜逆に味に丸みが出てくるのだわ。どっちが美味いって訳ではないの。どっちも美味いし、若くても、そうでなくても美味いし好きなんだわ。そ、自分の場合ね(^^)

ほれほれ、八卦さんでじっくりとんこつと向き合ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

見てみ？ほれ木製の「八卦」って看板、なんかいい感じでねえ？
内側からLEDで灯りが点くんだべさ(^^)
あとほれ、駐車場の案内表示看板。こっちもほれ、見やすくなったべ？
案内表示看板の設置はSRさんもちょいとかんでるけどね^^;

看板設置の時に気がついたんだけど、店舗入り口上部。中の木材が経年劣化で腐っててさ、いつだかの夜中に落ちたらしいわ(´･ω･`)やむなく次の日は臨時休業されたんだってさ(￣◇￣;)

ちゅーことでカウンター席に座る前にオーダーしたったのは｢とんこつ」の小だべさ。
「とんこつ」と「しょうゆ」｢しお」場合、麺の量が選べるようになったんだわ。小で80g大だと240g通常だと160gなんだわ。自分の場合「替え玉」ありきの注文なんでね、ここは敢えて小なのさ。して｢替え玉」も先にオーダーするべ。
｢替え玉」も麺の量は80gなんでね、都合｢とんこつ」の通常サイズと変わらんのよ。して750円＋100円なんで通常サイズの｢とんこつ」より50円も割高になるんだ。
したけどだ！したけどやっぱし｢替え玉」で食いたいの！最初から多めにしてても、麺はそのうちのびてくるべさ。してね「替え玉」のときに紅しょうがと「辛味ラード」で楽しみたいのさ。したから敢えて50円高くてもいいのだわ(^^)
あ、大好物の｢チャーシュー丼」も食いたくな。ほほほ、最初からギア全開だべさ。

細麺でホント九州麺みたいなんだけど。なんもこれ札幌市内の製麺屋さんで作ってるんだわ。もちろんお店オリジナルの特注麺だけどね。うんうん、80gだとあっちゅう間だね。したら｢替え玉」をお願いしますべ。
｢替え玉」を頼むタイミングは、ご店主さんの手が空いたら〜、なんて考えなくてもいいよ。ここんちのご店主さん、けっこーお客さんに目配りできてるからね。
顔を上げたお客さんが何を求めているのか？察するのが上手なんだわ。

チャーシュー丼も平らげたけど〜、もうちょいといけるべか？したら｢半玉」を追加してやるべ(^^)
｢半玉」だと40gなんでね、ほんのちょい替え玉気分を味わうにはもってこいなんだわ。

ほれほれ、札幌で食べれる本格的な久留米ラーメンだよ？一回八卦さんで替え玉経験してみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

なんだって？8月から内容を少し変えたってかい。
｢とんこつ」と「しょうゆ」「しお」がそれぞれ160gで800円。大240gで850円。紹介80gだと750円だってかい。
なるほどね。｢素ラーメン」もメニューになってるね。｢素ラーメン」だと700円なんだ。ほほー(^^)

よーするにだ、今までのサイズは小80gにして普通サイズを北海道サイズにしたってことだべさ。したから大サイズも今までの大盛りダブルの量になるんだ。
うむむ？なんか慣れるまで大変だな^^;

つーことで「とんこつ」160gと「ちゃーしゅー丼」のセットをオーダーするべ。んと、160gのBセットだと1050円か。

自分の場合慣れたけど。ここんちはかなりトンコツ臭が強いからね。ニガテな人は避けたほうがいいべさ。
そだな、山◯家さんを1とすると、ここんちは4〜5くらいのトンコツ臭だもんな。なかなか敷居は高いかもしれんわ(´･ω･`)

そんでもね、九州の暑さに嫌気がさして北海道まで逃げてきたご店主さんの人柄もいいからね。
何度も通っているうちにすっかりトンコツ臭が気にならなくなるんだわ(￣◇￣;)人間ってえのは慣れるもんなんだね〜。

今日は比較的早めに訪店したったけど、開店前並びができたんだべさ。前客さんが6名もおられるもの。

むむむ、そかそか。トンコツ160gだとかなりハライッパイになるな。替え玉を楽しみにしてだけど。こりゃ、ムリだわ。
替え玉ありきでオーダーするときは、今までのサイズ小80gでオーダーしないばないね。ん、自分の場合はね♫

もう今日で6月も終わりだべさ、明日からは7月になるもんな。
こないだも真夏日になったべし、いつもなら、さすがに冬季限定の｢ちゃんぽん」はやってないべさ。
そそそ、「ちゃんぽんください！」とウケ狙いで言ったんだわ、注文する時にね。
したらだ「はい！ちゃんぽんですね〜」とご店主さん快諾するのさ。
｢え？まだちゃんぽんやってんの？したって明日から7月だよ？」と聞いたっけ、まだ3食分あるんだとさ(´･ω･`)

したらホントに｢ちゃんぽん」と「チャーシュー丼」をオーダーしちゃるべ。
どーせなら一年中「ちゃんぽん」やってもいいと思うけど。次に食えるのは秋以降だもんね。

ここんちのちゃんぽんは「長崎ちゃんぽん」ではないよ。｢長崎ちゃんぽん」には厳格なレギュレーションがあるからね。ここんちの｢ちゃんぽん」は八卦風の｢八卦ちゃんぽん」だべさ(^^)
厳密にはちゃんぽん麺でねえよ。さがみ屋さん製造の太麺タマゴ麺ストレートだもの。ま、特注ではあるけど、唐灰を使った長崎ちゃんぽん麺とは違うモンだべさ。

ご店主さん、自分が写真を撮ろうと構えたら、ファイヤー！しないんだよね。今日はどうだべ？そーっと近寄ってみっかな。あ、しょぼいけどファイヤー！してら写真撮れてわ^^;

ほれほれ、今度寒くなるまでお預けだけど、今度ここんちで「ちゃんぽん」食って？

八卦さんもあずましいべさ♫

なんか朝から寒くてさ。指先がしゃっこいんだわ。
そったら時はラーメン食うに限るべ？
したら八卦さんで「とんこつ（久留米）」を食うに決まってるべさ(^^)

お店に入って、手指の消毒をまずするんだ。それからご店主さんに｢とんこつ〜、タマゴとチャーシュー丼。あと替え玉〜」とイスに座る前にオーダーするんだよ。
セルフのお冷や（麦茶だけどね）を紙コップに自分で汲んで、やっと目指したカウンター席に座るんだな(^^)

もうね、SRさんの場合すっかり慣れてしまったけど。実は店内かなり強力な豚骨臭で充満してんだわ。
最近だと山岡家さんですら、店内のさっくい匂いを抑えてるんだけど。ここんちは正統的なとんこつラーメン店なのでね。慣れない人にはキツイだろうな～^^;

とんこつの麺は色白ストレートの九州麺。したけどこれ、道内企業のさがみ屋さんで作られた九州麺なのだわ。そりゃそーだ、わざわざ九州から空輸してたら商売にならねえもんさ。
とんこつラーメンはもともと久留米発祥だかんね。久留米から九州全土に広がってとんこつラーメン=九州ラーメンの図式が出来上がっていったわけだべさ(^^)

チャーシュー丼もウマイぞ〜。ご飯に荒みじんちょいとしょっぱめのチャーシューが温泉卵を混ぜ混ぜしたときにちょうど良い塩味になるんだわ。ここんちのウリでもある「高菜チャーハン」もサイドメニューとしておススメだけど～、自分の場合はチャーシュー丼だな～。

ほれほれ、八卦さんのとんこつであったまってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

ここんちの「ちゃんぽん」は冬場だけしかやってないべさ。したからそろそろ食べれなくなるべさ。今日は今シーズンのちゃんぽん納めだべ。なんも『雪月花』が緊急休店してたから、急遽ちゃんぽんにした訳でねえよ、くれぐれも(^^)

店に入って、席に着く前にオーダーするんだよ。今日は｢ちゃんぽん」ねらいだったからね、ご店主さんに｢ちゃんぽん」まだやってるのかい？って聞いてさ。｢まだ大丈夫で〜す」ちゅうんでね、したら｢チャーシュー丼」も一緒に頼むべさ(^^)

カウンター席に座って、セルフで麦茶汲んできて一息ついて〜、後客さんも後から来られたけど？まだまだ麺を茹でるそぶりは見せてねえな。おろろ？鍋を洗いはじめたわ(´･ω･`)たしかにワンオペなんで、一人でいろいろやらねばならんから大変なんだけど。ここんちのご店主さんはかなりマイペースだべさ(^^)

ここんちの｢ちゃんぽん」は長崎ちゃんぽんではないよ。つかね、『ちゃんぽん＝長崎ちゃんぽん』と思われてるけど。なんもちゃんぽんなんてモンは長崎以外のあちこちにあるんだわ。その土地土地のご当地ちゃんぽんもあるべさ。長崎ちゃんぽんだけだよ、厳格なレギュレーションがあるのわ(^^)

エビとイカゲソ、アサリも入った『八卦ちゃんぽん』だかんね。麺はこれ、さがみ屋さんの特注麺なんだわ。長崎ちゃんぽんなら長崎県内で製造されたもの、または『唐あく』ちゅう長崎独特のカン水を使わないば｢長崎ちゃんぽん」を名乗ってはならんて公正競争規約施行規則で決められているんだってね^^;

なんも長崎以外は厳格なレギュレーションはないからさ。そ、したからここんちのちゃんぽんは｢八卦風ちゃんぽん」ってとこだね(^^)

もう寒くなるまで食えないけど、今度八卦さんで｢ちゃんぽん」食ってみ？
八卦さんもあずましいから♫

そーいや、まだちゃんぽんやってるよな？
ここんちは「味噌ラーメン」をやらない代わりに「ちゃんぽん」を冬季限定でやってるんだわ。「北海道民は冬になったら身体があったまる味噌ラーメンをよく食べるようになる」と福岡出身のご店主さんは信じてるらしいんだ(´･ω･`)
なんもね、冬でなくても「味噌ラーメン」は好まれるんだし、むしろ一年中「ちゃんぽん」もやっても全然いいと思うんだけどね〜(^^)

てことで、オーダーしたったのは「とんこつ（久留米）」とチャーシュー丼だね。煮玉子トッピングと先に替え玉も頼んでおくべさ。
ん？｢ちゃんぽん」かい？べつにいーべさ。今日は「とんこつ」の気分だったんだもの(^^)

店内ちょいと壁紙クロスが変わりましたな。どしたってアブラを使う商売なんで、壁紙の汚れが気になってしまうんだわ。ちょいと黒めの落ち着いたストライプ調のクロスにしたったけど、店内そったらに暗くなってはいないね(^^)

ここんちで注文するときさ。初訪店の人は｢バリカタ〜」とか「硬め〜」とか普段の好みは言わんほうがいいと思うよ。したってねここんち麺は、一般的な北海道ラーメンより細麺で歯応えある九州麺だからね。まずはデフォルトの固さで試してもらったほうがいいんでないべか？してさ「替え玉」するとさ「替え玉」はデフォルトでカタの状態になってるんでね。カタの具合も確かめられるべさ。
して、次回訪店からだよ。自分好みの固さにしてもらうのは。『硬めが好み』なのは理解できるけど、ご店主さんは自分が思うベストの状態で食べてもらいたいんだよね。そのベストの状態ってのが『普通』なんだわ。まずはご店主さんのベストを味わってみるべさ(^^)

さてさて、お客さんもひと段落したからね。ご店主さんと秘密の打ち合わせでもしますべか？
いろいろと考えられてるらしいからね。ご期待にそえるか？どうか(´･ω･`)まずはやってみないことには、ね。

もうそろそろ、「ちゃんぽん」はお休みになるけど。「とんこつ（久留米）」は一年中食えっからね。
八卦さんもあずましいべさ♫

ここんちのウリは「とんこつ（久留米）」だべさ(^^)
ご店主さんの出身地でもある福岡県の久留米市がとんこつラーメン発祥の地て言われてるんだわ。

我々北海道民はとんこつラーメンに疎いからね。九州ラーメン＝とんこつラーメンであるってことはほぼ間違いないんだけど。とんこつラーメン＝博多ラーメンではないからね。
久留米で生まれたとんこつラーメンが福岡市（博多）でも流行って、博多からほど近い市場の町長浜にも伝わってさ。忙しい市場関係者のためにすぐ茹でられるように博多麺より細くなって、替え玉のシステムを作ったのが長浜ラーメンと言われてるべさ。

今では博多でも久留米でも替え玉は当たり前だべさ。
そそそ、ここんちでももちろん替え玉可能だよ。
料金が前払い制になってるからさ、オーダーのときに替え玉も注文したほうがいいよ。
替え玉料金払っておいて、すっかり忘れて帰ろうとするお客さんもいるけどね。大丈夫、そんときはちゃんと返金してくれるから(^^)

ほれほれ、雪も溶けてきたからそろそろちゃんぽんはやめてしまうかも知れんよ？
雪のあるうちにちゃんぽん食いに行ってみ？とんこつは一年中食べれるけどね♫

なんだか「排雪がはいるからお休みします」とか言ってたからさ。訪店すんの遠慮してたべさ(^^)
したらなんも、排雪もされてねえんだもの！いつ排雪すんのよ〜、って言いながら訪店したったわ。

オーダーしたったのはいつもの「とんこつ」でなくて今日は「醤油」にタマゴをトッピングしたったわ(^^)
たまにほれ、目先をかえてやんないばさ。

九州は久留米出身で、『大砲ラーメン』にいたこともあるご店主さんは、函館のラーメン店にも勤めてた経歴があるからね。したから醤油や塩で使う清油スープもお手のものなのさ(^^)
とんこつと違ってスッキリしててさ、これはこれで美味いんだよ。
醤油ラーメンでもちゃんとワンタンもカリカリも付いてるからね。あれだよ？「替え玉」も全然OKだからね(^^)

今日は九州ストレート麺で食べたけど、言えば縮れ麺にもしてもらえるんだわ。
ちなみにストレート麺はタマゴ不使用なんで、タマゴに反応がある人でも大丈夫なんだ。ま、個人差はあるからねSRの情報を鵜呑みにしちゃならんよ(^^)

久留米出身のご店主さんに「博多うどん作ってよ」と無茶ぶりしてやった(^^)
やっぱ北海道では博多うどんやってるお店はないようだね。これは是非とも博多うどんを無理矢理作らせて、裏メニューにするべさ^^;
うーむ、ひどい客だね♫