ramentaroshinさんが投稿した拉麺 成（神奈川/高田）の口コミ詳細

《波動!豚ムロ手もみつけ麺+豚骨蜆冷やしつけ麺+その他おつまみ、アルコール》
■2023年227〜228杯目■(95回目)
◇topics
★拉麺成は完全招待制での現在営業中。
★仲町台駅成CHと白楽natural tasteは営業中
◇today's
★ニラやチーズ、チューリップ唐揚げサラッと出てくるおつまみが一級品
★レバーと超貴重のニンニクが昇天する美味しさ
★数種のナチュラルワインや美味しい焼酎が至高
★山葵だけでおつまみになるクオリティ
★蜆冷やしは低加水全粒粉自家製麺との相性抜群
★アグー豚とムロアジの無化調つけ汁はずっと啜れる
★真っ黒な炭麺は身体がぐるぐるお腹も驚きだす
ご馳走様でした!!!!!

拉麺成@高田駅
《金目鯛と蛤の塩つけ麺+波動!!乳炭炭麺+その他ヤバいおつまみ+ヤバいワイン+瓶ビールなど》
■2023年217〜218杯目■(94回目)
◇topics
★拉麺成は完全招待制での現在営業中。久々に訪問。
★仲町台駅成CHと白楽natural tasteは営業中
◇today's
★麦酒と枝豆で始まり、炭入り炒飯でお腹をウォームアップ
★紅生姜？ニラなどちょこちょこ小出しででくる幸せ
★急にくる唐揚げチューリップの質の高さ
★レバーとヤバい肉の吊し焼きは昇天しかけ、昇天しました
★ナチュラルワインはどれも美味しく、初体験ばかり
★つけ麺の全粒粉自家製麺は水々しさを残しつつ、弾力があり
★山葵と塩でなくなるくらい美味しかった
★卓上には超新鮮な金目鯛の刺身と蛤が乗っており
★無化調冷つけ汁は金目鯛と蛤が全面にでた全力投球
★拉麺の麺は炭などを練り込んだ体が驚く自家製波動麺
★無化調ニュータンタンスープは高級挽肉、有精卵の溶き卵も美味い
★辛味と旨味、動物系スープが1杯目の鮮魚系スープとギャップを楽しめる構成
ご馳走様でした!!!!!

《波動！豚麻炭ムカジ3200円+瓶ビール600円》
■2023年84杯目■(93回目)
◇topics
★現在、招待制で一言さんお断りのプレミアム営業
★拉麺成でのおつまみ頂きながらのビールでポワン
★長年通った一枚板のカウンターが落ち着く
◇today's
★炭自家製麺は弾力があるのに、スッと胃の中に入る
★無化調二郎の非乳化スープは旨味があるのに何故かスッキリ五臓六腑に染み込む
★脂の質が高すぎて他の脂食べれなくなっちゃうよこれ
★味変用の絡みネギ、ニラ、紅芯大根？発酵系で体も喜ぶ
★ブタの2種類で計6枚で飛んでもないボリュームだし美味い....
ご馳走様でした!!!!!

《シャモメロウ玉450円+瓶ビール600円》
■2023年31杯目■(92回目)
◇topics
★ヘビーユーザー招待制、今回は小林セレクトJapan
★周りは拉麺成2018年オープンからの常連さんばかり
◇today's
★鶏油が発酵したのか？バターの様な上品な甘さがヤバすぎ
★超高級の鶏油のメロウ450円は完全にサービス価格
★自家製麺は細麺全粒粉ストレートでボリューム満天
★お肉もたんまり頂きお腹いっぱいで大満足
ご馳走様でした!!!!!

《鬼感謝！(機関車)波動ナチュラル豚麻酸(トーマス)3000円》
■2023年30杯目■(91回目)
◇topics
★ヘビーユーザー招待制、今回は小林セレクトJapan
★周りは拉麺成2018年オープンからの常連さんばかり
★機関車トーマスの当て字がセンスの塊
◇today's
★自家製麺はスペルト小麦に麻炭、桐炭活性炭、乳酸菌、波動を
★真っ黒の手揉みのちぢれで弾力が絶妙で美味い
★沖縄アグー豚でしっかり炊かれたうま味の塊無化調スープ
★超高級のお肉たちも素晴らしく、肉厚みかんも
ご馳走様でした!!!!!

《名前未設定、まぜそば&つけ汁1500円》
■2023年7杯目■(90回目)
◇time
平日19:50訪問で予約制で並びなし
◇topics
★小林さん不在で超緊急特別営業に急遽参加
★前日とは異なり和やかな雰囲気
◇today's
★真っ黒な自家製麺は波動たっぷりストレート
★まぜそばは高級豚などの旨味満点で超美味い
★更につけ汁の方はカエシなしで色んな煮干が入ったもの
★まぜそばにニンニク、ニラ、ネギなど全部まぜまぜでキマる
ご馳走様でした!!!!

《手もみ朝立ち大人のラーメンショップ1800円+芋焼酎+波動替玉200円》
■2023年1杯目■(89回目訪問)
着丼まで1時間/平日21:10/30人程並び
◇topics
★毎年恒例の新年緊急告知営業STYLEに急遽参加
★緊急告知なのにめちゃくちゃ並んでた
★近藤さん白シャツベルト白ズボンに鉢巻で◯村家style
◇today's
★自家製麺手揉みは波動入りの弾力最高なタイプ
★アグー豚背脂、神威四元豚ゲンコツ下支えに川俣シャモに羅臼昆布
★無化調なのにこの旨味、ビンビンです
★ネギとニンニクは初めからドボンで最高、発酵トマト
ご馳走様でした!!!!!

《波動ニボリッチ1600円》
■2022年342杯目■(88回目)
◇topics
★大晦日特別営業に今年で4回目、有り難く参加
★今年は5分単位時間設定なので殆ど待つことなく
★近藤さんの麺上げはなんと6ヶ月ぶり
◇today's
★自家製麺はプライムハード、スペルト小麦に波動
★低加水のポキ麺で最高に美味い
★懐かしのニボリッチ、無化調なのに濃厚すぎてびびるの巻
★お肉、ちぢみほうれん草、紅大根や発酵キノコなど細部にレベルが高すぎる
ご馳走様でした!!!!!

《岩手鴨と本枯節の波動手もみ中華そば2000円》
■2022年341杯目■(87回目訪問)
◇topics
★大晦日特別営業に今年で4回目、有り難く参加
★今年は5分単位時間設定なので殆ど待つことなく
★近藤さんの麺上げはなんと6ヶ月ぶり
◇today's
★手揉み麺は麻炭、桐炭、にゅうさんこん？？など波動拳の連発
★春よ恋、最高級のもち姫など配合で弾力があってまじ美味い
★無化調の鴨スープは疲れ切った体を癒してくれる
★お肉、ちぢみほうれん草、紅大根や発酵キノコなど細部にレベルが高すぎる
ご馳走様でした!!!!!

拉麺成@高田駅
《ジンジャーセアブラックつけ大盛》
■2021年112杯目■
拉麺成でたまに訪れるマーヒーな日。15時過ぎで並びなしで車も駐車できました。ラッキー。ただ限定は無くなっておりました。
■麺
特盛600g程度の麺量。完食できるか心配でしたが美味しさがカバーしてくれました。
通常の麺は昆布水につけられ、春よ恋ともち姫にデュラムセモリナにうどん粉石臼全粒粉の中加水だそうです。別皿の特盛は熟成麺だそうです。
■つけ汁
程よい生姜効いており背脂のコクとブラック醤油がいい感じにマッチング。もちろん無化調でございます。
途中で生姜ブーストもできます。
■トピ
お肉、ほうれん草、めんま、ねぎ
昆布水に浸された麺と塩と山葵で食べても美味しいです。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《Good morning〜朝立ち大人なラーメンshop1300円+赤星500円》
■2022年1杯目■
〜朝から毎日食べたい濃厚ライトな大人な一杯〜
◇topics
★拉麺成で珍しい早朝6時からの営業
★2022年1発目でポールをゲット(今年はいいことありそう)
★6時からの営業なのに満席
★早朝から赤星を嗜む正月
◇today's
★ドンブリがかなり大きなタイプで新調したかな？
★スペイン赤豚出汁×natural豚骨×ハカタ地鶏
★濃厚なのに早朝から頂けるライトな無化調スープ
★弾力が凄い手揉みちぢれ中太麺
★赤星に添えられた新鮮マグロは正月を感じさせる
★味付けされた深谷ネギがスープとの相性◎
★最後には青森県産にんにくとのブレンド
ご馳走様でした!!!!!

拉麺成@高田駅
《川俣シャモとハカタ地鶏のクレイジークレイジーハウス2200円》
■2021年277杯目■
◇topics
★年末は拉麺成で過ごすのが恒例行事
★完全予約制で特別なひとときを
★店主の引き出しの多彩さには強面とのギャップあり
◇today's
★ドンブリがかなり大きなタイプで新調したかな？
★いつもよりさらに濃厚な無化調家系風スープ
★自家製中太麺ストレートが病みつきに
★高級鶏油が黄金色に輝く一杯
★ニンニクとの相性抜群。ちぢみほうれん草など細部にまでこだわりあり
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《岩手鴨の贅沢中華そば2200円》
■2021年276杯目■
◇topics
★大晦日の完全予約制特別営業スタイル
★拉麺成から離れられなくなる常連さん多数
★高田駅の一枚板のカウンターのかっこよさ
★高田店は休業中で基本は仲町台店のみ営業
◇today's
★ドンブリがかなり大きなタイプで新調したかな？
★柔からめの自家製麺平打ちストレートのしなやかさが輝る
★もち姫、ハルユタカなどの小麦の扱いが天才的
★無化調鴨白湯は濃厚なのに後味スッキリ
★焦がしネギの味変を楽しむ一杯
★秋刀魚出汁の椎茸をはじめセリおひたしなどトッピングにもこだわりが強い
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《シャモニボ玉550円》
■2021年278杯目■
◇topics
★大晦日限定の高級和え玉のラインナップ
★これを食べないと年越せません
★メインかと思わせるサイドメニュー
◇today's
★そのまま食べても良し、ラーメンにつけても良し
★麺はスペルト小麦を100%使用
★ベタつかない超濃厚なタレに絡む。
★豪華絢爛な2種のチャーシューに岩のりがグッド
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《カキカモカキカモ塩ofカキboost牡蠣1500円+替玉120円》
■2021年231杯目■
最近は仲町台駅の2号店のみの営業ですが3日間限定の高田店営業の最終日に滑り込み訪問。12時に訪問で25人くらいの並びでした。
■内装
久々の高田店のシックな雰囲気に高級カウンターでやっぱり本店は落ち着きます。素晴らしい空間で拉麺を頂けるのはいいですね。
■麺
『麺はあえて目立たせずに』といいつシルクのような滑らかさで稲庭うどんすら彷彿させる麺。平打ちの中太麺で拉麺成であまり食べたことがないタイプ。
■スープ
メニュー名に負けない鴨と牡蠣の濃厚さとカエシの塩とのバランスが素晴らしい。牡蠣ペーストをboostすると濃厚さが増します。そして焦がしネギがアクセントに。
■トピ
拉麺成の黄金の3種のお肉、めんま、ねぎ、ほうれん草、もう一個何の葉っぱかわかりませんでした。
最後に近藤さんが作る久々の替玉も堪能してご馳走様でした。

拉麺成@高田
《ハニボ1300円+大盛150円》
■2021年178杯目■
2号店を仲町台にオープンし高田本店が休業しておりましたが何日間か特別営業していたので、この日2店舗目でしたが訪問。14時過ぎで8番目。出たときから15時前には15人くらいに増えてました。今回は久々にハニボをセレクト。
■麺
自家製麺でこの日は加水率低めにとのこと。春よ恋にもち姫のもちもちうまうま麺。心遣いか、麺量がかなり盛ってあって2軒目だったけれども美味しく完食。
■つけ汁
濃密でどろっとして煮干しが効いたつけ汁。これも無化調です。粘度が高いので麺との絡みも抜群でした。
■トピ
塩、伊豆無農薬のワサビ、青菜、めんま、鴨などのお肉、海苔、お心遣いで各種のお肉バラも頂いちゃいました。ありがとうございます。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《メロつけ〜椎茸〜川俣シャモの鶏油1200円》
■2021年152杯目■
平日13時45分で4番目ラッキー。今日は蒸し暑いのでつけ麺がぴったり。塩つけ大盛でいきたかったのですが並んでる時に1250円しか持ってなくてw久々にメロつけをセレクト。せめて大盛りにしたかった。。
■内装
安定のシックな内装。本日は久々の拉麺成モエシャンが目の前に置いてある左奥。
この日はBGMが大きめでブルーノマーズ縛りでいつもと違うテイストだった。後払い制です。
■麺
もち姫と春よ恋に石臼挽き全粒粉。いつもよりややふすまが多い気がした。水々しくモチ感も持ち合わせた麺。昆布水につけられており、山葵と塩だけでも美味い。
■つけ汁
川俣シャモの鶏油の醤油ベース。いつもより醤油が濃く感じたけど店主が気を遣ってくれたのかな？椎茸との相性、昆布水との相性、柑橘系との相性それぞれ抜群です。青唐辛子を入れるとピリッとアクセントに。最後のスープ割りは必須です！
■トピ
鴨肉、豚ロース、豚バラ、めんま、新鮮ほうれん草、ねぎ、椎茸、青唐辛子。お気遣いでミニ肉メッシ。『お釣りいりません！』『ありがとうございます！！』とやりとりが飛び交う店内で貧乏人には有難い。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田駅
《川俣シャモのクレイジーハウス1500円カタメコイメ+替え玉120円》
■2021年147杯目■
この日はクレイジーハウスの日。みんな大好き川俣シャモ入りの無化調家系ラーメン。14時半くらいで10番目くらい。
■内装
一枚板のカウンターが高級感と食べやすさを演出。カッコいい天井クロスとダウンライトが今日も決まってます。卓上には余計なものは置かないスタイル。
■麺
春よ恋とプライムハードの石臼挽き全粒粉とのこと。いつもより細めで仕上げたそうです。さらには特別に硬めにして頂きいつもとまた違った歯応えで、硬め派の小生には至福の麺。替玉のデフォの細麺ストレート全粒粉とも相性GOOD
■スープ
こちらも特別にカエシを多めにしていただき濃いめに。濃いめなのに決してしょっぱさがないのが素晴らしい。川俣シャモが入ると柔らかい動物系が増すし美味しい。青森県産ニンニクと明太子との相性も抜群のスープ。
■トピ
豚肩ロースは燻製具合が良く、鴨肉は臭みのない火入れが美味しい。豚バラも厚みがあって美味い。他にも海苔，新鮮なほうれん草、めんま、青森県産ニンニク、明太子、玉ねぎ、ねぎが添えてあります。お気遣いで半玉とその上に刻み鴨肉も頂きました。ありがとうございます。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《食べてもらいたい塩boost牡蠣1350円+大盛150円》
■2021年136杯目■
この日は14時半頃で10番目。半分以上がカップルか夫婦。拉麺成もデートスポットになったんかな。30分位で店内へ。
■内装
奥行きのあるカウンターが高級感と気持ちよく拉麺を頂けるスペースを演出しており、天井のシックな壁紙がカッコいい。後払い制です。
■麺
もち姫、春よ恋の石臼挽き全粒粉とのことで、平打ち気味でふすまはあまり多くないタイプ。程よいもちもち感とコリ感が美味い。途中で昆布水をかけてもらえます。(最初からかけるとつけ汁の単体の味が変わってしまうからみたいです)
■スープ
単純に塩つけと書くのは難しく。複雑過ぎて何が入ってるのかわからないけど旨味が半端ない。牡蠣？魚介？複雑で最高峰。これはまさに皆に食べて欲しい塩。
■味変
味変が5段階あり、まずは後から麺に昆布水をかけてもらい、山葵と塩で楽しむ。また牡蠣boostを半分くらいそのまま麺につけて、残りはつけ汁にぶち込む。青唐辛子を最後に入れて辛味を楽しみ、スープ割にメロウの汁を嗜む。
味変パーティーがすぎる。
■トピ
鴨肉をはじめとしたお肉に、ほうれん草、めんま。つけ汁には椎茸、ネギ、三つ葉などが添えてある。
ご馳走様でした。

拉麺成@高田
《川俣シャモのクレイジーハウス1500円+替玉120円》
■2021年137杯目■
平日14時で4番目。限定なくなるのが怖いけどやっぱりこの時間がいいな！今日は久々のクレイジーハウス。
■麺
春よ恋とプライムハードに石臼挽き全粒粉。クレイジーの時のざらつきとしなやかさがある麺好きなんだよなー。大盛りにできたら嬉しくて昇天。そんなわけにもいかないので替え玉の細麺全粒粉ストレートでも楽しみました。
■スープ
無化調の家系。この日はカエシ強めで醤油感が強くてめっちゃ好み。高級川俣シャモの旨味も負けないくらい美味しくてバランスもいい。ニンニクと明太子との相性も良き。
■トピ
鴨肉をはじめとしたお肉たちはいつも通り安定した美味しさ。ほうれん草、ねぎ、めんま、たまねぎ。
ご馳走様でした。