yamadaman1129さんが投稿した寿製麺 よしかわ 川越店（埼玉/川越）の口コミ詳細

【限定】ニボ玉ブラック
麺 大盛
【限定】名古屋コーチンの卵黄をのせた贅沢なチャーシュー丼

この日のランチは 寿製麺よしかわ川越店 さん
限定で30食ずつ比内地鶏の塩中華そばとニボ玉ブラックがあるということで、未食のニボ玉ブラック目当てにお伺い
オープンしてから20分後くらいに到着したら意外に外待ちは7人ほど
然程待たずに店内へ入り食券購入です

お腹が空いていたので大盛りにして麺300gに、未食なサイドの限定チャーシュー丼もポチッとな
テーブル席へ誘導され、チャーシュー丼、ニボ玉ブラックの順に着丼
少し濃いめな色合いの極太麺が素敵ですね、早速麺を引っ張り出していただきます

ん〜、どちらかというと油そばかしら
濃いめのタレと油のコクでもっちりした多加水な極太麺を喰らう感じ
やや平打ちで不規則にうねりがあり、しっかりタレを纏う素敵麺

トッピングは
チャーシュー、挽肉、全卵、メンマ、岩海苔、三つ葉
しっとりレアチャーシューはまぜそばにつき熱があまり入らずレアさ加減を楽しめる
挽肉はそぼろを煮干粉と和えたのかな、何だろうこの黒さの源は
不思議なお味でしたが、よ〜く全体をまぜまぜすると旨味の一つとして良い感じ
全卵は麺が熱々なので釜玉風になって円やかさとコクをプラス
煮干し感はそこそこですが、釜玉ならぬニボ玉ってこういうことなのかな、全部の旨味が合わさってもうコク旨
コリシャク食感なメンマはもっちりした麺を味わう中での良きアクセントに
岩海苔の磯感や三つ葉の清涼感もよく合う

サイドは限定の名古屋コーチンの卵黄をのせた贅沢なチャーシュー丼
ご飯の上に刻み海苔、玉葱スライス、レアチャーシュー、卵黄、青葱が散らされたもの
さっぱりとしたオニオンソースとレアチャーシューの相性が抜群で山葵も物凄く合う
名古屋コーチンの卵黄のコクとシャキッとした玉葱のアクセントも合いまくる訳で、いやー美味しかった！

〆は提供時につけ汁や割るためのものではなくあくまでスープであることを強調されたスープを啜る
あ〜、あっさりさっぱりしてて美味い
水筒に入れて持ち運びたいくらい美味い
ニボ玉ブラックが濃いめなので、〆に本当に良いですね

次回は惹かれる限定がなければ中華そばといわしそばかなぁ
そういえば黒醤油も未食だった

美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

【限定】比内地鶏の塩中華そば ゆずの香り
ワンタン
味玉
いわし丼

この日のランチは 寿製麺よしかわ川越店 さん
限定で30食ずつ牡蠣そば白味噌仕立てと比内地鶏の塩中華そばがあるということでお伺い
オープンしてから15分後くらいに到着したら既に外待ち10人ほど
20分くらいで店内へ入り食券購入です

牡蠣そば白味噌仕立てとかなり迷いましたが、今回は比内地鶏の塩中華そばに味玉と現金でワンタンも
未食のいわし丼もポチッとな
店内待ちを経て誘導されたカウンターへ着席
程なくいわし丼、塩中華そばの順に着丼です

着丼した瞬間からの鶏油のよき香りが素晴らしい
先ずはスープからいただきます

う〜ん、比内地鶏の旨味が全開！
鶏油もくどくなく塩加減も程良いのですっきりしておりぐびぐびいける
よしかわと言えば海鮮なイメージではありますが、本当何作っても美味しいなぁ
抜群の鶏感で熱々なスープが堪らない

自家製太麺は不規則に縮れた多加水なもの
ツルツルながらモッチモチのピロピロでスープを存分に連れてくる
食感、風味、喉越しがもう幸せ

トッピングは
チャーシュー、ワンタン、味玉、白葱、三つ葉、柚子皮、海苔
ピンクなレアチャーシューはスープで徐々に熱が入るので、お好みのタイミングでパクり
香りの良い上品なお肉で好き
追加トッピングのワンタンはお肉がぎっしりで、コリッと感もあり最高
皮がとろとろでスープをよく含み美味
ゼリー状な味玉は黄身のコクが良いですね
白葱と三つ葉の清涼感も鶏の旨味全開なスープによく合います
鶏の香りが素晴らしいため器からは柚子はほぼほぼ香りませんでしたが、口内で合わさった際の爽やかな香りがとても好き

ちなみに、改めて公式や他の方のを見ていると本来メンマがあるのかな
美味しくて大満足で食べ進めていたからその場では全く気付きませんでした
予習大事ね、ドンマイです

サイドはお初ないわし丼
鮮度の良い漬けになった鰯がたくさん乗ってます
トッピングは青葱と鰯の下に刻み海苔
海苔の風味と漬けのお味がよく合ってこれも美味しいなぁ、臭みが全くないのでぺろりです

次回は未食の中華そばを目標に
でも美味しそうな限定ばかりだからきっとまた違うの食べるんだろうなぁ

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

【限定】冬の牡蠣そば 白味噌仕立て
味玉
いわしそば

この日のランチは 寿製麺よしかわ川越店 さん
限定で昼夜各15食白味噌の牡蠣そばをやるということで大好物につき本年初のお伺い
オープン同時くらいに到着したら無事4人目に接続
店内待ちだったので先に食券も購入です

限定の牡蠣そばと味玉用にトッピングの食券も
お腹が空いていたので勿論いわしそばもポチッとな

11時になり誘導されたところへ着席
続々とお客さんが来られてすぐに満席になる人気っぷり
いや、平日なのにね、すごいなぁ

程なく牡蠣そばの着丼です
大ぶりな真牡蠣が鎮座しふわっと香る柚子が爽やかで何だか嬉しくなりますね
先ずはスープからいただきます

あ〜、美味しい、沁みる
白味噌仕立ての熱々なスープは白味噌の優しい味が前面に上品な牡蠣出汁が余韻として感じられる
濃すぎることもなく双方のバランスが良いのでぐびぐび飲める美味しさ
味噌で美味しいと日本人でよかったなぁと毎度心から思います
いやほんと牡蠣出汁と白味噌のバランスが秀逸で美味い

自家製の多加水な太麺は不規則に縮れたもちもち食感
啜り心地も良く存分にスープを連れてきてくれるので口内がもう幸せ

トッピングは
牡蠣、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、春菊、白髪葱、柚子皮
熱が入ったら縮むであろう牡蠣はそれでもしっかりした大きさ
3Lサイズの真牡蠣を使用されているそうで、旨味のしっかりした美味しいもの
これ3つも載せて1,280円ってお値段壊れてませんか？ありがた過ぎますし、ぷりんぷりんで味もしっかり美味し
安定のレアチャーシューは適度な塩気にしっとり感
同じくしっとりな鶏チャーシューも薄味で美味
ゼリー状な味玉も黄身のコクが感じられ好き
春菊、合いますね白味噌のスープに香りや食感が良く素敵なアクセント
白髪葱の清涼感、柚子の爽やかな香りも抜群の相性でただただ美味しい

サイドは大好きないわしそば
そろそろ作り出して欲しい頃にスタッフさんに声を掛けて改めていわしそばの食券を渡します
「連食でいわしそば〜」ってオーダー通してたけれど、いわしそばは連食扱いなのねw
同時提供だと麺が残念な感じになってしまうのでとっても助かります
牡蠣そばを食べ終わって一息ついた頃に大蒜のよき香りをさせたいわしそばが提供
トッピングは玉葱、鰯、青葱
よ〜く混ぜてからいただけば、大蒜風味なお味のボソパツ麺が美味いなぁ
茹でたてあったかな麺と程よく冷んやりした鰯が口内で合わさって堪らぬ
ガーリックパスタ的な味わいに卓上のレモン酢で爽やかな酸味とホワイトペッパーで程よいジャンク感をプラス
あっという間にペロリと完食です
これはうんまいよなぁ、ダブルでも良いくらいに病みつきです

なかなか来られませんが、この牡蠣そばは絶対また食べに来よう
次回は未食の中華そばもいいなぁ

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

煮干そば 白醤油
炙りチャーシュー丼

大晦日のランチは 寿製麺よしかわ 川越店さんにて
お昼過ぎに伺いましたが年内最終営業日だったことも手伝ってか、丁度自分の車で満車な大盛況っぷり

40分ほどで中待ちへ昇格し券売機へ
基本で締めるべく左上とお腹が空いていたので炙りチャーシュー丼もポチッとな

中待ちを経てカウンターへ着席すると吉川店主がいらっしゃったのですね
きびきびされた動きを眺めていたら程なく着丼
ふわっと香る煮干し、先ずはスープからいただきます

あ〜、煮干しだ、じんわり煮干しだ、やっぱり安定の美味しさだなぁ
綺麗な煮干しの旨味が広がって、雑味えぐ味皆無
白醤油も主張し過ぎず上品で綺麗なバランスが本当素敵

ボソパツな自家製中細麺も食感良き
小麦の香りや風味が味わえて美味しい

トッピングは
レアチャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、三つ葉、刻み葱、海苔
少し塩気あるレアチャーシューはしっとり大判なもの
しっとり鶏チャーシューは生姜がフワッと薄味仕様
とろ〜り半熟な味玉は黄身のコクと甘味がしっかり
メンマは隠し包丁のお蔭で歯切れの良いサクサク食感
三つ葉や葱も煮干しスープに大変良く合います

サイドは炙りチャーシュー丼
しっかり炙られて余計な脂が落ちたチャーシューが食べやすく、香ばしさとタレのお味が良い感じ
卵黄のコクと刻み海苔もよく合いますね
普段はスープをかけることが多いですが、このままが美味しいのでそのままペロリと完食

何だか斜めと真上からの写真が消えてしまってましたが、2023年もどうぞよろしくお願いします

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

【限定】鰤そば
海鮮丼

この日のランチは 寿製麺よしかわ 川越店さんにて

駐車場に停めて待つこと10分ほどで店内券売機へ
限定の冬の牡蠣そば白味噌仕立ては売り切れでしたが鰤そばはあったのでポチッとな
海鮮丼もあったのでつけちゃう

その後店内待ちを経てカウンター席へ着席、程なく着丼です
着丼からふわっと鰤の香り
これは美味しいやつだ、早速スープからいただきます

おぉっ、鰤だな〜美味いなぁ
鰤の出汁、旨みを感じさせながらも生臭さなどのマイナス面が一切ない
キレのある醤油だれも相俟って、甘さ控えめあっさり煮付けな気分

麺はやや平打ちな低加水の自家製中細麺
小麦の風味が心地良く、パツっと歯切れも良い

トッピングは
チャーシュー、鰤、レモンスライス、メンマ、とろろ昆布、三つ葉、白髪葱
肩ロースのレアチャーシューはしっとり食感
少し塩気のあるタイプで肉の旨みが秀逸
鰤の切り身は脂の乗りが良い蕩ける美味しさ、お腹側かな
レアな状態でいただくのも良いですが、スープを潜らせて鰤しゃぶなイメージでいただくのもさっぱりと食べられて美味
ここでレモンスライスをスープに絞るとぽん酢的な役割を果たしてくれ、とっても鰤しゃぶ気分になれるのもまた素敵
メンマは軟らかさも備えたシャキコリなもの
三つ葉、白髪葱の清涼感もよく合いますね

サイドは海鮮丼
醤油に山葵を溶いて回しかけたらいただきます
380円でこの美味しさ、破格過ぎやしませんか
鰤そばとの相性も良くペロリと完食

可能なら鰤増ししたいくらいに美味しい鰤刺しを筆頭に、やはり魚介系の美味しさは流石の一言
次回は何をいただこうか今から楽しみです

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

【限定】豚煮干しそば
いわしそば

夕飯は 寿製麺よしかわ 川越店さんへ
夜だといつもいわしそば売り切れなんだなよなぁと思いつつ券売機へ
お！いわしそばある！！
限定もまだあったので喜んで限定の豚煮干しそばもポチッとな

土日祝より混雑はしていませんが、それでも途切れることなくお客さんがやってくる人気店ですね
いわしそばは同時提供か後提供かを選べたので、タイミングが良いところでの声掛けでお伝え

着席してから暫し待っての着丼
この時点で豚臭さが結構しますね、先ずはスープからいただきます

うん！濃ゆい煮干しに豚の旨味がすご！！
焙煎したのかなというビターな濃いめの煮干しの旨味に、豚臭さすら濃いめな豚の旨味甘味とが合わさった旨味が抜群なスープです
しっかり豚臭さがあるので臭みが苦手な方にはお勧めできませんが、私はとっても大好きだ

合わさるのは中太の自家製多加水麺
もっちもちでぷりぷりな食感で、風味も良いので強烈なスープに負けない存在感
とろみあるスープをよく纏って美味

トッピングは
チャーシュー、玉葱、ばら海苔、三つ葉
厚みあるチャーシューは煮込まれたものかな
脂がしっかり抜けておりパサ感ある薄味なタイプ
刻み玉葱はどうしてこんなに濃ゆい煮干しに合うのか
辛味はちゃんと処理されているので玉葱の甘みと食感を楽しめる
そしてばら海苔がスープの磯感をブースト
三つ葉の清涼感もありがたい

サイドはいわしそば
いっっっっっつも売り切れていたずっと食べたかった人気のサイドメニューは提供から大蒜の良き香り
トッピングは玉葱、鰯、青葱
よ〜く混ぜてからいただけば、香り通りな大蒜感
ボソパツな細麺とよく合いとっても美味し、鰯のガーリックパスタ的な気持ちになれます
勿論程よく脂の乗った鰯の身も好き
卓上のレモン酢を回しかければさっぱりとし、ホワイトペッパーで程よいジャンク感をプラス、これはうんまいなぁ
そろそろ食べ終わる頃にお願いしたら結構時間がかかったので、半分くらい食べた頃に頼んだ方が良いかもですね

次回もいわしそば食べたいなぁ
限定も捨てがたいが未食の中華そばも気になる

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

かきそば
味玉
冷やししらす茶漬け

この日は 寿製麺よしかわ 川越店さんにて夕食
相変わらず限定や海鮮丼、いわしそばは夜だと売り切れてますねぇ
という訳でリニューアルしたというかきそばに味玉、冷やししらす茶漬けをぽちっとな

程なく提供されるかきそば
先ずはスープを一口
あっ、飲みやすくて美味っ
牡蠣は濃厚なペーストタイプをよく見かけますが、正反対な軽やかあっさり
牡蠣のお吸い物のような上品な味わいが素敵

麺はこれまでの中細麺から手揉みされたであろう多加水な平打ち中太麺に
もちもちした食感とドゥルンとした喉越しが上品なスープとよく合います

トッピングは
チャーシュー、牡蠣、メンマ、三つ葉、刻み玉葱、ばら海苔、レモンスライス、追加の味玉
折り畳まれたレアチャーシューは塩気あるシルキーなもの
熱々なスープの熱が徐々に入っていくのでお好みのところでいただくのがおすすめ
小振りな牡蠣はぷりっとした程よくボイルされたもの
リニューアル前は4つくらい入っていた気がしますが、ここにも原材料費高騰の皺寄せが来ているのかなぁ
短冊状のメンマもシャキコリで食感が良い
三つ葉、刻み玉葱が程よい食感の変化と清涼感を与え、ばら海苔が磯感をアップ
途中牡蠣ペーストを溶くとより牡蠣感が加わり良いですね
レモンスライスのおかげでくどくなることなく終始さっぱりいただけます

サイドは冷やししらす茶漬け
ごはんになみなみと冷んやり煮干しスープがかけられ、しらす、大葉、刻み海苔がオン、縁には山葵が添えられる
雑味ないすっきりとした少しビターな煮干しスープが沁みる
しらすや大葉が合うに決まってます、美味しい
山葵を溶いて少しツンとした刺激も食が進む
これは暑い日には必食です

いわしそばを食べたいので日中の来店を頑張ろう
限定や海鮮丼も夜には必ず売り切れだものなぁ

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

煮干そば 白醤油 特製
九条ねぎ飯

寿製麺よしかわ 川越店さんにて夕食
もし残っていれば限定の鯵煮干しそばなめろう一夜干し添えやいわしそば、海鮮丼をいただきたかったのですが、夜だとやはりどれも売り切れてますねぇ
という訳で特製にして九条ねぎ飯をぽちっとな

着席したら殆ど待つことなく着丼
待っている間に食券を回収しているからだとしても、素敵な回転スピードはこういったところの積み重ねなのでしょうね

さて、ふわっと煮干しが香るスープを一口
あ〜、煮干しだ、とっても煮干しだ、やっぱり美味しいなぁ
えぐみ苦味はしっかり抑えられクリアな煮干しの旨味が広がる
スープは4種の煮干をブレンドして炊いた出汁に、煮干しを漬け込んだ白醤油ベースのタレを合わせているそう
少し塩味が強くはありますが、白醤油も主張し過ぎず綺麗なバランスが好き

ボソパツな全粒粉入りの中細麺も食感良く素敵
硬めな湯で加減が故にスープをかなり拾うので、スープの旨味と小麦の香りや風味が合わさった美味しさを存分に味わえる
どれぐらい拾うかって食べ終わる頃には半分スープが減るくらいに持ってきてくれる

トッピングは
レアチャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、三つ葉、刻み葱、海苔
肉の旨みを感じられるハムくらいの厚さなレアチャーシューは特製になるとしっかり5枚もついてくる
お肉パワーもりもりです
しっとりふんわりな鶏チャーシューは素材の活きた薄味仕様
とろ〜り半熟な味玉は黄身のコクと甘味が美味し過ぎ
隠し包丁入りかメンマはサクサク食感
手間暇かかるでしょうに食べ易さとお出汁の沁み方が素敵
スープがしっかり煮干しなので、三つ葉や葱の薬味たちも非常に良く合いますばら海苔や玉葱も合うだろうなぁ

サイドは九条ねぎ飯
小口切りの九条葱が胡麻油を纏ってごはんにオン
シャキシャキ食感良く食べ進めますが、ちょっと葱、辛いな
好みかとは思いますが、ちょっと葱の辛味が強かったのですぐにスープをしっかりかけて煮干しに助けられながらジャキジャキ完食

今度は早めに来ていわしそば食べたいなぁ、上尾にも行かなければ

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

【京王限定】大粒の広島県産牡蠣の白味噌ら〜めん

先日のランチは 京王百貨店聖蹟桜ヶ丘店 の催事 第19回にっぽん美味探訪 にて 寿製麺よしかわ さんへ
（催事は1/26〜2/1の期間、既に終了）

提供されたらーめんは、大ぶりでぷりっぷりな牡蠣が4つも乗った素敵ヴィジュアル
白味噌仕立ての熱々スープはじんわり牡蠣出汁も感じられる優しいお味
味噌や牡蠣の味が濃すぎると一気にくどくなってしまいますが、白味噌前面に牡蠣出汁がじんわり支える上品で優しい絶妙なバランス

ツルッとしてモッチリ食感なストレート中太麺もスープにとてもよく合う

トッピングは
牡蠣、チャーシュー、白髪葱、三つ葉、糸唐辛子、柚子皮、海苔
適度に加熱調理された大粒な牡蠣はぷりっぷりな食感で旨味もしっかり
レアチャーシューも良い感じに塩気があって好き
白髪葱や三つ葉を麺と絡ませながらいけば食感の変化と清涼感が素敵
牡蠣味噌だと単調になりがちですが、柚子の香りの華やかさもありまったく飽きさせない
海苔も幾分蕩けるタイプで牡蠣出汁に更に磯感を追加し、美味しく完飲完食

吉川店主自ら来られているということで正直期待して伺いましたが、催事ブレなど微塵も感じさせない熱々スープとお味
勝手に上げたハードルも軽々と超える美味しさでした
サイドのいわしそばなどがなかったのは残念ですが、お店に伺った際は絶対食べよう

大変美味しゅうございました
今度はお店にも伺います、ご馳走様でした

煮干しそば 白醤油

この日のおやつは 寿製麺よしかわ 川越店さんへ寄り道 & 初訪問
百貨店の催事でいただいた際に、色々と「？！」となったのでちゃんとお店の味を知ろうとお伺い

日の沈む前に到着しましたが流石人気店、並びが10人ほど
外待ちに接続しぼーっとしていると続々と車が
場所柄徒歩は現実的でないので皆さん車やバイクで来られますが、街道沿いのファミレスを超えるレベルで途絶えることなく車の出入りが続く人気っぷり
それでも回転が良いのであっという間に入店し、限定には目もくれず人気の白醤油をポチッと

結構な大箱で家族連れもちらほら
不審者にならぬ程度に周りを眺めていると程なく着丼

ふわっと煮干しが香る、うん、美味しそう
スープは片口鰯（白口）や、青口、平子（真いわし）など季節によって変わるそうですが4種類の煮干をブレンドして炊いた煮干し出汁に、煮干しを4日漬け込んだ白醤油ベースのタレを合わせたというもの
一口いただくとえぐみ苦味は無くクリアな煮干しの旨味がじんわりと広がる、香味油も煮干しだなぁ
白醤油も主張し過ぎず綺麗に合わさり、なんだかほっとする味わいでバランスが秀逸

低加水で全粒粉入りの歯切れ良いパツッと食感な中細麺も合い過ぎます
基本麺は硬めが好きですが、好みドストライクな茹で加減
小麦感の香り風味も感じられて素敵、ズバズバいけるおいしさ

トッピングは
レアチャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、三つ葉、刻み葱、海苔
レア過ぎない肉の旨みを感じられるレアチャーシューは薄味なものが3枚も
鶏チャーシューはふんわり食感で同じく素材の活きた薄味
ゼリー状の味玉もスープに合わせているんでしょう、仄かに出汁を感じられるお味
メンマは隠し包丁入り、硬めだがサクサク食べられ、出汁も染みるし食べ易いし手間はかかるでしょうが素敵なお仕事
そして三つ葉、刻み葱、海苔が奥行きある煮干しのスープに非常に合う、ばら海苔や玉葱も合うだろうなぁ

こんなにトッピング盛り沢山で700円とかコスパ良過ぎます、最早神
催事でいただいた際は、スープは煮干しが強過ぎてえぐみ苦みも少しありつつ塩分過多で温かったり、麺もボソ感が強過ぎたりで、正直うーん、、、となっていましたが、完全に催事ブレでしたね、こりゃ美味いです、人気店なのも納得の美味しさに大満足

次回はサイドのいわしそばも食べたいなぁ、カキそばも気になりまくります、どうせなら北上尾の本店もいいなぁ

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした