Katsuo1213さんが投稿した穴子料理と地酒 浅草 川井（東京/浅草）の口コミ詳細

【浅草 川井】
〜〜
✅岩牡蠣　
✅鯵の藁焼き
✅新烏賊のお造り　
✅鳥刺し
✅アケビ田楽
✅穴子の八幡巻き
✅生唐墨
✅メヒカリの幽庵焼き
✅本鮪の細巻き　
✅牡丹海老の握り
✅黒ムツの握り
南 純米吟醸 雄町
墨廼江 特別純
鷹来屋 特別純米 山廃
雁木 ANOTHER 2024 純米原酒
而今 純米吟醸 朝日 火入れ2024
川鶴 たのののた 純米吟醸 生原酒

徳島産の岩牡蠣は、プリプリっとしていて、味は濃厚で後味がさっぱりしていてる！
旨味を一発で感じ溢れるので、おかわりしたくなる危険なやつ

鯵は強めに酢じめして、藁焼きに！鯵の藁焼きは初でしたが、強めに酢が効いていたので、
藁の香りに負ける事なく、鯵の旨味も感じる事ができ美味しい！
この日の新烏賊はお造りにしてもらいました。
熊本産墨烏賊の赤ちゃん！身はツルッと柔らかく烏賊の甘さも柔らかく感じ贅沢な一品！

鶏刺しは親鶏で肉の力強さと弾力がたまらなく良い！
おろし大蒜も良いですが、生の大蒜スライスの方が風味も良いので好きです
醤油が、千葉県にある #入正醤油 の〝澪つくし〟。
高濃度の諸味を秋田杉の大樽で春夏秋冬熟成させた伝統桶仕込み。純・天然醸造の醤油で、醤油だけで、味を見ても熟成期間もありまろやかな口当たりでカドがない、
旨口の醤油。丸い口当たりなので、肉刺しにバッチリ合う！

アケビの田楽は、ほんのり甘い味噌の後にアケビの苦味が後追いしてきて、大人の一品！
冬から、塩のみで保存していた唐墨！レアな状態の表面を、軽く炙り山葵と一緒に食べると、間違いなく日本酒
唐墨で２合は行けます

穴子の八幡巻きも表面はパリっと焼かれた穴子で、
穴子と柔らかい牛蒡の旨味と、木の芽の風味がバッチリ合う！
メヒカリの幽庵焼きは小ぶりではなく、
ぷっくら丸々していて、幽庵地の上品な味とメヒカリの味をしっかり感じられる。

つまみで本鮪細巻き。
青森県大畑産の本鮪、大間町からは約30キロほど離れた場所で同じ津軽海峡沖で獲れる本鮪！３日程寝かせてあり、
脂もしっとり身に馴染み、シャリと海苔の風味との一体感が良い！
牡丹海老は千葉産！北海道に負けじと、身質はねっとりしていて甘さが押し寄せ、シャリの酸味と合う
黒ムツも、脂の爆発力よりかは身の旨さが強く、
厚さもあり食べ応えがありました

久しぶりに結構食べて飲んだ良い日になりました

【浅草 川井】
〜〜
✅石垣貝のお造り
✅鰊の磯辺巻き
✅天然鰻白焼き　舞浜産
✅豚足　酢醤油
✅地鶏のたたき　
✅小鮎の天麩羅
✅本鮪の握り　佐渡定置網
✅鱸の握り
✅牡丹海老の握り
✅煮穴子の握り
而今 純米吟醸 八反錦 火入れ
凌駕 純米 夏のうすにごり 生
菱湖 THE BASE 純米吟醸 辛口 一度火入れ
かたの桜　純米吟醸　生原酒　超辛口

7月下旬に来店。
石垣貝は鮮度も良く、貝の甘さをダイレクトに感じ、食感も固すぎず適度にあります。
鰊の磯辺巻きは、東京だと川井さんでしか食べる気に中々ならない。
なぜなら鮮度が落ちやすい鰊だからこそ仕入れが大事！
少し歯応えを感じ、脂がのっていて美味しく海苔や茗荷の風味が良いアクセントになっている！

天然うなぎは舞浜産。焼き上がりは皮目はパリッとしていて、身は脂を逃さずふっくらしている。
昆布塩と山葵で日本酒にバッチリ合う
まさかの豚足しっかり炊かれているので骨からも外れやすい！酢醤油で食べれば、抜群に美味い

まさかのメニュー２つ目！地鶏のたたき
赤身がかった身質が、美味しそう！食べると弾力から身の力強さを感じ、柚子胡椒が抜群に合う！
小鮎の天麩羅は琵琶湖産。小鮎と言いながらも少し大きめで、サクっとした食感の後にワタの苦味がまた美味い
卵も入っていたので、得した気分！

ここから握り
佐渡定置網で獲れた本鮪！赤身を食べましたが味の濃さが素晴らしい！見るからに味がしっかりしている、
深紅色で久しぶりに赤身で感動しました！
鱸も水分が、ほんのり抜けて歯切れも良い。
牡丹海老は独特の甘さが一気に広がり、
ねっとりした身が、口の中を磯の風味で占める
煮穴子握りも、しっかり脂が乗り口の中で解けて行く柔らかさ！
しっかり握りを食べお腹も満たされました！

【浅草川井】
〜〜
✅春子鯛と雲丹の握り
✅鰊のたたき
✅赤貝　閖上
✅牛すじ煮込み
✅穴子とエゴマの天麩羅
✅スッポンの手巻き
✅のどぐろの握り✖️2
斬九郎61 純米 生酒
弥右衛門『リンゴ酸 酵母仕込 生酒
酒一筋 夏純米 生

ようやく6月後半に来店時のpostです‍♂️
この日の前菜は春子鯛と雲丹の握りからスタート
春子鯛の下に雲丹が！春子鯛の柔らかい旨味に雲丹の甘さが足され、一品目から贅沢な気持ちになる！

鰊のたたきは全体に脂が周っているくらい脂がのっていて、口の中で脂が溶けて口いっぱいに味が広がる
さらに閖上の赤貝！この日も、身質は良く食感も、
柔らかくて甘さを感じるほど！
ヒモは塩味を感じコリコリの歯応えで何度食べても美味い！

牛すじ煮込みは、しっかり煮込まれとろっとしていて、
すじの旨味を含んだ大根が美味い！
大根だけで成り立つくらいで、日本酒もすすむ
牛すじもおかわりしました。
エゴマの葉で穴子の天麩羅を包み、昆布塩で食べる！
エゴマの香りに穴子天の美味しいさの組み合わせが絶妙！
生穴子にするか迷ったけど、天麩羅にして正解でした

握りにもどり、スッポンの卵を手巻きに！
食べるとプチプチと卵が割れて食べてるうちに卵かけご飯になり、濃厚な酢飯になり美味い！
のどぐろは〝紅瞳〟　軽く炙り、脂をたっぷり引き出され、表面は光沢に纏われたビジュ
味はもちろん抜群に美味い！滲み出る脂と柔らかい身、
シャリと混ざり合いパーフェクトな仕上がりです！

この日も、春日鯛から始まり、鰊やスッポンを食べる事ができたり、エゴマと穴子を合わせたりと楽しい発見・時間が過ごせました！

【浅草 川井】　
✅岩牡蠣　長崎県 五島列島産『椿』
✅鱧と穴子の落とし
✅煮穴子
✅本鮪の細鉄火巻き
✅金目鯛の握り　銚子
✅真子鰈の握り　宮城
☑️山三 純米吟醸 山恵錦 ひとごこち 五割五分 無濾過原酒
☑️刈穂 山廃純米生原酒 超弩級 気魄の辛口 +25
☑️凌駕 夏辛 純米
☑️本金 雨あがりの空と 純米

6月中旬に来店。　#時差投稿
前菜は、いつも通り撮り忘れ、
五島列島産岩牡蠣のブランド〝椿〟！
まるまるフォルムは、ツヤもあり旨味が詰まってる事、間違いない！一口で食べ、濃厚な旨味の後に爽やかさすら感じる

徳島産鱧の落としを頼んだら、
穴子も一緒にしていただけ、相盛りにフワッとしていて柔らかい。梅肉や山葵を付けて食べても、穴子と鱧はそれぞれ上品な味わいですが、力強さを感じる美味さがあります！

煮穴子や本鮪の細鉄火巻きをつまみながら日本酒を飲む対馬の穴子も本鮪も脂がたっぷり含まれていて、旨味が強く少しの量でも十分味のインパクトがある！

金目鯛の仕入れがあり久しぶりに真子鰈と握りで食べる。
銚子産の金目で、身が綺麗にほんのりピンクがかっていて、食べると間違いない美味さ！
上品な旨味の中にほのかに感じる甘みが上質な証！
真子鰈は身質がきめ細かく適度な歯応えがあり、
淡い旨味が上品に広がる。
旨みと身に含まれた、ほどよい脂のバランスが素晴らしい！

この日は、サクッと食べて早めの帰宅！

【浅草 川井】
✅胡麻豆腐
✅鰯のお造り　岩手産
✅赤貝のお造り　閖上産
✅太刀魚の天麩羅
✅本ムツの握り　神奈川産
✅魳の握り　　神奈川産
✅赤貝の握り　閖上産
☑️日下無双 純米 九號 火入れ
☑️ゆきの美人　夏吟醸しぼりたて　純米吟醸生酒
☑️賀茂金秀 辛口 夏純
☑️越後鶴亀 越弌 Episode 3.3 ドメーヌ生もと

６月上旬の来店。
#時差投稿
この日は前菜で、黒ムツの炙りからスタートし、まずは胡麻豆腐から！
表面を揚げて揚げ出しにしてあり、出汁を含んだ衣の中から、胡麻の風味が広がる。濃厚すぎない、品を感じる胡麻豆腐に出汁と油のコクが加わって、調和が取れている。

鰯のお造りと赤貝のお造り
程よく乗った脂と鰯の旨味、生姜の辛味が鰯の旨さを引き立てる！
なんと言っても、閖上産の赤貝がこの日のベスト！この日は身の甘みを抜群に感じ、ヒモはコリコリの食感に磯の香りを纏い、美味しすぎる
握りでも、楽しみたいと思いすぐに注文。
赤貝はお造りでも美味しいですが、シャリと合わせれば酸味が赤貝の甘さに一味足してくれ、甘さがキリっと引き締まる！

太刀魚の天麩羅はドラゴンではなかったですが、肉厚で身質もふわっとしていました。
梅肉にタレも添えていただき、梅の酸味が太刀魚の味を後押しせてくれ、味の変化を楽しめました。

本ムツは初めて食べました。脂もたっぷり含まれる身質ですが、食べると肉質がしっかりしていてただ柔らかいだけではなく適度に食感もあり、おかわりしました
神奈川産の魳の握りも、食べると皮目が炙られた香ばしい風味が広がり、塩レモンが効いて旨味の強い脂の余韻わ綺麗に引いてくれる

この日も、満足感を得られた食事でした！

【浅草 川井】
✅すじこ辛味大根　カナダ産
✅鰯の磯辺巻き
✅鰹の藁焼き　勝浦産
✅穴子のワカモレサンド
✅天然鮑　宮城産
✅生穴子と雲丹握り　宮城産
✅小鮎の天麩羅　琵琶湖産
✅煮穴子握り
☑️田林 夏酒 特別純米酒生詰め
☑️日本泉 純米吟醸 夏の搾りたて
☑️天狗舞 超辛純米
☑️墨廼江 夏純米 大辛口酒 火入れ

ようやく６月に来店した時の投稿です‍♂️
・すじこ辛味大根
カナダ産のすじこは粒が小さく、塩味が丸いから食べ飽きず、辛味大根の味と丁度良く日本酒に合わせるには持ってこい

・鰯の磯辺巻き
久しぶりの磯辺巻き鰯の旨味に薬味がさっぱりさせてくれ、食べてる内に海苔の風味が加わり海の海苔巻きならでは！

・鰹の藁焼き
この日も、色艶見ただけですでに美味しい！
食べる度に、鰹の美味さに魅力され続けてしまう
ずっと食べ続けられる程、美味しく毎回今日はどんな味だろうと見たワクワク感があります！

・穴子のワカモレサンド
アボカドをペーストにしトマトなどが入ったワカモレソースに穴子フライの組み合わせ！
香ばしく焼かれたパンに挟んで食べれば、
フライの中からでる、旨味の爆発力にワカモレのほのかな酸味が足され、どっしりした食べ応えにならず、程よい感じの食べ応え！

・煮鮑
宮城産の鮑を淡く炊き上げてあり、上品かつ繊細な味！厚さのある鮑は歯がすっと入り柔らかく、
一個を丸々食べられ、贅沢でした✨

この後は、生穴子と雲丹の握りと、煮穴子握り。
追加で琵琶湖産の小鮎天麩羅を食べ、
美味しい食を堪能してきました！

【浅草 川井】　
✅前菜　ミル貝炙り
✅衣かつぎ　与論島産　新物
✅穴子とズッキーニの揚げ出し
✅天然もずく　淡路産
✅鰹の藁焼き　気仙沼産
✅岩牡蠣　五島列島産
✅桜鱒のフライ　新生姜のタルタル
✅水茄子
✅星さよりの握り　鹿児島産
✅黒ムツの握り　富浦産
✅ゴジラ海老のお造り
✅唐墨
✅麻婆豆腐
☑️鷹来屋 特別純米酒 夏酒
☑️Rz50　Dry Evolution　純米吟醸生酒　
☑️亀吉　吟醸濃醇酒
☑️水府自慢 10号 ピンク 純米大吟醸 無濾過原酒

ようやく5月後半に来店した時の投稿です。
pic2枚目は左上から時計回りに、前菜のミル貝炙り、衣かつぎの新物、穴子とズッキーニの揚げ出し、淡路産天然もずく。

ミル貝を炙る良い香りが漂い、炙られた事により引き出される甘み！与論島の衣かつぎはミネラルが含まれているからか、甘さもあり胡麻塩が合いパクパク食べられる。
穴子とズッキーニの揚げ出しも、季節感を感じるズッキーニと出汁を吸ったおろしが、穴子の美味さを丁度良くまとまり一緒に味わえる。
淡路島の天然もずくは味を含めて４日目。
食べると、歯応えのある食感と香りのもずくですが磯の野生味を感じるワイルドさで味が濃い！
もずくの概念が変わります！

鰹の藁焼きは気仙沼産の鰹！
見た目の色艶で感じる絶対美味い安心感！
食べると赤身肉のような肉感があり、後から香る藁の風味が◎ニンニク＆山葵＆昆布塩がベストです

この日の岩牡蠣は五島列島産。
岩牡蠣ならではのサイズ感だけでなく、ぷっくらした身のハリ！美味しい事、間違い無し！
一噛みすると、溢れ出る海の旨味が一気に広がる！

桜鱒のフライは、フライになり油分が桜鱒の味わいにコクを足し、新生姜のタルタルは粗めの卵と新生姜の食感と酸味がさっぱりさせてくれる！
水茄子の皮のツヤが、新鮮さを確約し一切れ食べるだけでみずみずしい。

星細魚と黒ムツの握り
上質な旨味がある白身で、ほんのり後味に苦味がうっすら感じ味の変化が面白い！
黒ムツは脂の乗り具合が抜群で美味い
この日は特に格別で旨味が口いっぱいに広がる！

握りの後は、贅沢カットの唐墨をつまみながら、
日本酒を飲み、珍しいイバラモエビのお造りが
北海道では別名ゴジラ海老。
牡丹海老ひってきする甘さとねっとりした身質。　
〆でこの日は、麻婆豆腐丼！　ズッキーニが入り食感の遊びもある！茄子とは違う美味しさでズッキーニのおかげか辛味も若干マイルドに感じましたが、ただ一言うまい！

この日も、満腹になり大満足な夕食でした✨

【浅草 川井】　
✅鯒のお造り　
✅なまこ酢
✅甘鯛の天麩羅　
✅穴子のサルササンド
✅桜鱒のカブト焼き
✅里芋の唐揚げ　
✅黒むつの握り
✅煮穴子の握り
✅ネギトロ巻き
☑️美丈夫 純米吟醸 純麗たまラベル 荒ばしり生酒　
☑️9代目 於多福 Protos.（プロトス）【生】
☑️カネナカ きもと純米 超辛口
☑️橘屋 純米吟醸 雄町 生原酒

先月に伺った時の美味しい出来事
この日は、お互いが以前から存在のみ認識し遠目で見ただけの方と、予定立てずに同タイミングで、初同席。鯒のお造りをメニューで発見し、なまこ酢と鯒を注文。
個人的には鯒って好きな白身の中で、ベスト5に入る。
この日の鯒は、身が締まりが程よい具合いで味も風味の余韻もサラッとしていて品のある味わい！
なまこ酢は、なんと仕込んだばかりで〝このわた〟も一緒に盛ってくれましたこのわたそーめん！
赤なまこならではの、歯応えでコリコリ！酢の塩梅とこのわたの塩味と磯の風味が、お酒を誘う　

たまには、太刀魚ではなく甘鯛の天麩羅に！
サクサクの衣を一口食べると、加熱され閉じ込めらていた、風味旨味が一気に広がる！天麩羅ならではの醍醐味
昆布塩が甘鯛のほのかな甘さを引きたててくれる！
ここで、前菜が登場！桜鱒のカブト焼き
魚の顔のフォルムって、口が開いてたりするから、
どこか可愛気がある。頬や目のまわりの身は少ないけど、味が濃いから美味い！

2人でメニューを見て即座に気になってた、
穴子のサルササンド！パン自体も香りの立ちが良く美味しくて、サルサがまた美味い！
全体をまとめ上げる計算された酸味の加減と、
屋上パクチーがたっぷり入り、穴子フライとの相性がたまらない！
大将のお母様が育てた、パクチーは香りが主張しすぎないので、味と風味がどちらも活かされています！

合間に里芋をつまみ、ネギトロ巻きを作ってもらい、日本酒を飲む頃合いを見て、仕入れてあれば必ず頼む、黒ムツの握り。
見るからに良質な脂をたっぷり含んでツヤツヤのビジュアル✨程よい具合いで切付けだけでなく、
シャリもたっぷりの江戸鮨スタイル
煮穴子の握りも、目の前の鉢から木の芽をもぎり、
一緒に食べる。やっぱり香りの広がりが段違いに強い！

美味しい物を、たっぷり頬張りわんぱくに食べる！これに限ります

【浅草　川井】
〜〜
✅うすい豆とバイ貝の旨煮
✅岩牡蠣
✅魳のお造り　江戸前産
✅鯵のお造り　生と酢締め
✅真子鰈のお造り　富津
✅鮑とアスパラソバージュ　
✅赤なまこ酢とこのわた　京都産
✅赤雲丹の握り　愛媛産
✅さよりの握り
鷹来屋 山田錦 純米生酒 85%精米

5月の中旬に短時間限定で来店しました！
あらかじめメニューは決めておく！生ビールと一緒に、
一気に注文ちなみに、川井さんの生ビールはアサヒのプレミアムビール〝熟撰〟
暑くなり始めの時期に嬉しい前菜は、うすい豆とバイ貝の旨煮。さっぱりと冷たい前菜が食べやすく嬉しい！

産地は忘れましたが、岩牡蠣はかなり大きくて切って提供してくれました
一切れずつ食べても濃厚な旨味が素晴らしい！
久しぶりだった魳のお造り。
江戸前の魳はたっぷりと脂を含み炙られた後はじわじわと滲み出てくる！時折、生姜と合わせさっぱりした口当たりに戻したりと楽しめる！

鯵のお造りは右側が酢締めで左が生！
暑い時期だと、軽く酢で〆てあると口の中もですが、
さっぱりするので箸休めのようにもなりますね！
同じ魚で、味わい方を変えると魚のポテンシャルも楽しめますね！
真子鰈のお造りは千葉の富津産。食べると歯応えもあり、
身質がしっかりしていて絶妙に水分も抜けていて白身だけど、重厚な旨味

青森産の鮑を炊いてアスパラソバージュを添える！
アスパラソバージュを合わせる変態さ
アスパラの品種ではなく、実は山菜！
ヨーロッパでは旬は4月〜5月にかけて、たったの2〜3週間ほどしか出回らなく貴重な食材！鮑は当然、
柔らかくて鮑の磯の風味と出汁の旨味のバランスが絶品！

赤なまこは仕込みたてで、〝このわた〟付きで贅沢すぎる！
この日、1番は〝赤雲丹の握り〟！愛媛産で甘みもたっぷりあり、シャリの酸味とほのかな香りが雲丹特有の香りと合う旨味爆発の赤雲丹でした！
サヨリも美味しかったですし、
時間が短いながらも一気に食べ続け満足できました！
日本酒は鷹来屋 純米生酒を2合で終了
ゆっくり楽しみたいお店ですね

【浅草 川井】
〜〜
✅前菜　鯵の握り　長崎産
✅渡り蟹の茶碗蒸し　
✅ホヤ　宮城産
✅鰤のお造り　島根産
✅鯨の潮吹き鹿の子のお造り
✅鯨のハツステーキ
✅ボラのヘソ
✅穴子の肝焼き
✅穴蝦蛄　有明海産
✅穴子のサルササンド
✅天然本鮪鉄火巻き
✅穴子クレソン巻き寿司
✅穴子天の巻き寿司
✅山わさびご飯
✅炊きたておにぎり　タラコと唐墨パウダー
而今 特別純米 火入
本金 純米 山恵錦 無濾過生原酒
加茂錦 荷札酒 出羽燦々 純米大吟醸
天上夢幻 純米吟醸 吟のいろは
司牡丹「船中八策」純米超辛口

5月のGW明けに伺った時に食べた料理と日本酒メニューの #時差投稿
前菜は長崎産の鯵の握り。
身質も程よい食感があり、表面から脂が滲み出て来てシャリの酸味とバランスが◎
茶碗蒸しは、すくうとプルプルの寄せ具合いで、
中に入っている内子のコクが味わいを深めています。
島根産の鰤は、身に脂が回り中トロのように食べている内に、脂がトロけてくる。

鯨の潮吹き鹿の子のお造り
クジラが汐を吹く付け根の部位のお肉で、
肉質は弾力があり、脂っこそうな外観とは違って、
コリコリと意外にあっさ噛めば噛むほど甘さがでてくる。

ハツステーキは、ニンニクが、がっつり効いていてゴリゴリのレア！このサイズでも十分に味の力強さを感じる！
ボラのヘソは胃から腸への出口付近の筋肉層。
コリコリした食感で、魚の部位では面白い！

この後は、日本酒を飲みながら、肝焼きや穴子のサルササンドを食べ、この日の楽しみの一つ、穴蝦蛄ちゃん！
カリっと揚がり、頭からかぶりつく！香ばしい香りが一気に広がり、程よい塩味がお酒を呼ぶ

天然本鮪鉄火巻きから食事系をスタート！
産地は忘れましたが、赤身の旨味と適度に入っているサシのバランスが良く、脂のコクが赤身に足されて、
旨味の爆発力がある！

穴子天の巻き寿司は、お腹が空いている時にはちょうど良いボリューム！天麩羅の油分とシャリの酸味、胡瓜もたっぷり入っているので、重さを感じる事なく食べられる！

クレソンたっぷりの穴子の太巻き！クレソンが爽やかな苦味と香りが口いっぱいに広がり、煮穴子の甘さと揚げ玉のコクが一体感となり太巻きですが数分で完食してしまう美味しさ

土鍋で炊いた白米で、おにぎりと山わさびご飯が今日の〆炊きたてを食べられる贅沢かつ幸せ鰹節の旨味と風味、山わさびの爽やかな辛味が、ご飯から立ち上る熱気に乗り鼻腔に飛び込んで来る！
この日は、早い時間から伺い時間もあったので料理もお酒もお腹いっぱい食べられて満足でした！

@shino_5082 ◁美味しいお店情報はここ️
【浅草 川井】　
〜〜
✅小柱
✅メヌケのお造り　羅臼産
✅鰯のお造り　青森産
✅鯨のうねす　北海道産
✅牛すじと筍　山代産の筍
✅川海老　石狩産
✅独活の天麩羅
✅アスパラの天麩羅
✅ふきのとうの天麩羅
✅ネギトロ巻き
✅小肌の握り
✅アオリイカの握り
あら玉 特別純米
山三 純米吟醸 ひとごこち五割 無濾過生原酒
満寿泉 生純米吟醸

またまた川井さんへ！

・メヌケのお造り
羅臼産のメヌケは、上品な脂があり甘みを強く感じ、
きめの細かい身質は噛めば噛むほど旨味が出てくる！
鰯のお造り
・青森産の鰯。この白い皮肌を見ると食べた後はトロっと身が崩れてくるくらいの良質な脂を蓄えていると思わせ、
ものすごく魅力的な身質！ハードルを上げていても、
食べると余裕に越えて来る旨さ！

・鯨のうねす
北海道産の鯨は酢醤油でいただく。動物性の脂の旨味が酢醤油と抜群に合う！肉感もありますが、
脂がしっとりしていて美味い！
・牛すじには京都・山代産の筍を合わせ、
とろとろになるまで炊かれた牛すじの旨味が出ている出汁が筍の風味を損なわず相性が良い

・山菜の天麩羅や川海老の唐揚げも季節感を感じ、
独活の天麩羅が1番好きでした！
・握りでは、小肌と泥障烏賊を頼み初めて食べたネギトロ巻き！葱もしっかり感じるほど鮪の量とバランスが丁度良く、素材の調和が取れていて、さすがの仕上がりでした

【浅草 川井】
〜〜
✅生牡蠣　厚岸産
✅鰹のフライ
✅なまこ
✅足赤海老と黄蕪の天麩羅
✅真羽田お造り　
✅穴子の炙り雲丹のせ
✅天然本鮪の鉄火巻き　勝浦産
✅穴子のしょっつる焼き　ポワロー葱ソース
✅子持ち槍烏賊
✅アスパラの天麩羅と唐墨
✅穴子のフライ
✅かんぬきの握り
✅金目鯛の握り
来福 純米酒 球春
春鹿 純米 超辛口
司牡丹 純米超辛口 船中八策

この日は3人での利用で、久しぶりに小上がり席にオープン時間に来訪。

厚岸産の生牡蠣からスタート一噛みしただけで、
牡蠣の旨味が広がり即座に美味しい！
鹿児島産の鰹は、フライにしてタルタル＆黒胡椒で食べる。サクっとした食感の後に分厚い鰹の肉質が現れタルタルが包み混む。ほんのり温かさがあるので、衣の油分がコクを足して美味い！
ナマコも酢加減と振り柚子のバランスも毎度丁度良くて、
食感の残り具合いが堪らない！少しずつ箸休め効果もあり、ついつい頼んでしまう！
黄蕪の天麩羅も衣の中からは大地の香りが一気に広がる！

真羽田のお造りは、身質が綺麗で食べると柔らかすぎず、
適度な水分量で歯応えもあり1番は室温で溶け出す脂！
お皿にも脂が移るくらいで、滲みでてからが昆布塩とすごく合う！

久しぶりに穴子の炙り雲丹のせを注文。
穴子の一口目から炙ったから香りと旨味に雲丹の甘さが加わり、いつ食べても美味い
炙られ穴子の脂が滲み出ている時が1番の食べ頃！
山葵で、雲丹の風味と味を締めてキリっとした味わいで食べても美味しいです✨
少し小腹を満たす為に、鉄火巻きを食べました。
巻き寿司から溢れでる勝浦産の鮪！120〜30㌔の鮪で、
たっぷり脂も蓄え身にまわりしっとりしているだけでなく、一切れだけでも、味の強さが伝わるほど！

穴子のしょっつる焼きは初めて食べる。
魚醤に漬けた穴子を焼き、表面はパリっとしていて身はふっくらし脂が滲み出てくる！
また、添えてあるポワロー葱ソースが美味い！
このソースだけで一品として成り立つくらいの仕上がりです！
穴子のフライも肉厚の穴子がふわふわとし、天麩羅と違った味わい。このままでも美味しいですが、最近フライはパンに挟みたい

子持ち槍烏賊は固くならないように、ゆっくり火入れしてあり、柔らかい！中に入っている卵のとろみが風味も良く烏賊の味が凝縮されている！
握りも、かんぬきと金目鯛を注文。
かんぬきも肉厚で、シャリの間に入っている万葱の風味が段々と強調してきて、食べながら味変してくれます。
金目鯛は旨味が強くて食べるとすぐに美味い
贅沢な厚切りも嬉しいですね

この日は、土鍋で炊いた白米をおにぎりにしていただいたり、煮穴子や生穴子と雲丹の握り、ドリアンも食べましたが写真は撮り忘れてますドリアンは久しぶりに食べましたが、濃厚でバターの様に、ねっとりしていて香りに抵抗がないので、美味しい！
日本酒も沢山いただき、長居してしまいましたが、
何食べても美味しく幸せでした

【浅草 川井】　
〜〜
✅金目鯛のお造り　
✅穴熊の煮込み　
✅アジフライ　
✅亀の手の酒蒸し　
✅穴子の白焼き　
✅鯨の鹿の子の握り
✅黒ムツの握り　
✅本鮪の鉄火巻き
天吹 無限辛口 冷奴 UNLIMITED DRY 超辛口純米酒
而今 特別純米 火入
浜千鳥 純米吟醸 美山錦
大江山 本醸造

5月初旬(GW前)に来店しました。
この日は、待ちに待った〝穴熊〟を使った煮込みを
食べられる
前菜は、いつも通り撮り忘れ、金目鯛のお造りがメニューにあり、久しぶりに食べる。
千葉産(確か勝浦だったような)の金目鯛で、
身が綺麗にほんのりピンクがかっていて、
食べると間違いない美味さ！
上品な旨味の中にほのかに感じる甘みが上質な証！

ここで、穴熊の煮込み！
葱、牛蒡、椎茸、大根と煮込まれ、穴熊から出ている強烈な旨味を野菜が吸い、どの食材も美味い
メインの穴熊は霧島産。
肉の旨さと言うよりも、脂肪の旨さ！
脂はサラッとしていて、特有の甘さがある！
脂には栄養素も多く含まれているようで、体にも良い！

和泉産の鯵フライ！
肉厚で、レモンと昆布塩を付けても鯵の旨さがあり、
フライになってもホロっと崩れずしっかりしている。
珍しく亀の手がある
思わず注文しましたが、貝特有の磯の香りと旨味が強く食べ始めると止まらない！沈黙の中、黙々と剥いては食べるの繰り返しで、お酒を飲む事も忘れてしまう！
それほど、食べた後は後低く美味しさです！

穴子の白焼きを食べながら、握りを考える
黒ムツは外せないので、煮穴子にしようか思案中に鯨の鹿の子を見つけ、即注文！
鹿の子は鯨のアゴを覆っている付根部分です。
少量しか採れず希少。初めて食べます。
アゴの肉とあって、肉質は筋肉質で噛み締めるほどに、
甘みが出てきて臭みも全くなし

鹿の子の次は、脂たっぷり富浦産、黒ムツの握りと久しぶりの本鮪鉄火巻きを食べこの日も、たっぷりと料理とお酒を満喫できました

【浅草 川井】
〜〜
✅鰤のお造り　
✅岩牡蠣
✅鮑の唐揚げ
✅稚鮎の天麩羅　
✅蛍烏賊の藁焼きポロ葱のソース
✅太刀魚の握り
✅穴子天の巻き寿司
✅太刀魚の天麩羅　
✅鯛の白子リゾット
✅墨烏賊の細巻き
墨廼江 特別純米
凌駕 吟醸 無濾過生原酒
廣喜 純米 磨き七割
鷹来屋　特別純米酒　おりがらみ　生酒

この日は時間が出来たので、予約せずにフラッとお店に伺いました。
席も2席しか空いていなく危なかった

・三重産の鰤
血合いを全て取り除いて、３日熟成した鰤。しっとりしていると思ったら身質は歯切れが良いのにトロのような口溶けで、身に脂が良い具合いに回っていました！

・天草産の岩牡蠣
身がパンパンに張っていて、ぷっくらしている。
岩牡蠣の濃厚な旨味が一気に押し寄せてきて、
この旨味だけで満足度が高いですが、酸味の効いたジュレが広がっている旨味を綺麗に締めてくれて、
何個でも食べれてしまう組み合わせ！

・鮑の唐揚げ
メニューに記載がありませんでしたが、おすすめしてもらい注文！思ったよりも大きく、柔らかい
また肝がぷっくらしていて、濃厚な味と爽やかさすら感じる苦味が日本酒に合う

・琵琶湖産の天然稚鮎
サイズが一般的に見る稚鮎よりデカい
その分、身もふっくらしていて、頭の部分も柔らかくて美味い。鮎の風味も、しっかりと香り良く広がります！

・蛍烏賊の藁焼き
藁で燻され、香りを纏ったワタの旨みと相まって文句無しに美味い！
蛍烏賊だけでも美味しいですが、添えてあるポロ葱のソースがまた美味しい。ソースだけ一品として成り立っていて、
アテにもなります！

・富津産の太刀魚
握りは見た目が肉厚なので、しっかりと食べ応えがあり、
食べていると皮目を炙った香ばしい風味が現れる。
天麩羅でも食べたので、衣の中から現れる美味さの爆発力が、たまらない

・穴子天の巻き寿司
穴子を食べていないなと思い、煮穴子握りにしようか迷いましたが、穴子天の巻き寿司に。
ピンぼけしていますが、たっぷりの胡瓜とサクサクの穴子天が酢飯との相性も合いますが、ツメをたっぷりかけると更に美味しい！食べていると、素材の一体感が完成されます。

・鯛の白子リゾットと墨烏賊の細巻き
この料理も好きな一品！白子をくずしてシャリと混ぜ合わせて食べる。
天麩羅の衣がコクを足し、白子がシャリに絡み山葵の辛味がアクセントになり美味いに決まってる
墨烏賊の細巻きも、しっとりした食感に墨烏賊の甘みと大葉の風味で口直しのようにさっぱりして美味しい！
細巻きと日本酒の組み合わせも最近好きです

この日は、久しぶりに鷹来屋も飲めて料理とお酒、
お店の居心地の良さもあり閉店まで長居していました。
訪れる度に新しい味の発見もできる良いお店！

【浅草 川井】
〜〜
✅原木椎茸の天麩羅と毛蟹
✅鮎魚女と筍目張のお造り　青森　
✅鰹の藁焼き　鹿児島
✅北寄貝と独活の胡麻酢和え
✅蛍烏賊のなめろう　
✅蛸のやわらか煮　塩　玉葱　千葉
✅穴子の白焼き
✅大浦牛蒡と唐墨
✅足赤海老と黄蕪の天麩羅
✅大星の軍艦
✅穴子と雲丹の軍艦　バフン雲丹
✅煮穴子の握り
✅小肌の巻物
✅スッポンの肝刺し
✅スッポン雑炊
✅塩むすび
而今 純米吟醸 雄町 生
桃花源 しぼりたて白桃酵母
星自慢 特別純米 無濾過生原酒
五橋 五（five）レッド 辛口純米

久しぶりの川井さん！
〝スッポンあるよ〟の一言に惹かれ、先月は行けなく食べ損ねたのでこの日は行ってしまった

前菜から、毛蟹と原木椎茸の天麩羅ですでに感動！
毛蟹も生姜と絡みが絶妙なバランス！
鮎魚女は前日に締め、身の水分量と
ルビーフィンガーライムはプチっと弾けて、
柑橘の風味とライム特有の爽やかな酸味が白身に合う！
鰹は鹿児島産で、ブリっとしっかりした食感と味わいに、
藁の風味が足され、本山葵＆生大蒜＆昆布塩の組み合わせで文句無しの美味さ！

北寄と胡麻酢和えは温菜で独活のシャキッとした食感が、
酸味のある胡麻和えで温かくても美味しく、
冷めても美味しい！北寄も肉厚！
蛍烏賊のなめろうは、永遠に日本酒が飲める！
茗荷が良い仕事してます

千葉産の真蛸を使った柔らか煮は、
塩ベースで一緒に炊いた玉葱の甘さが蛸を包み、
蛸の旨味と玉葱が、とても合う
大浦牛蒡は1週間炊き、味がしっかり含まれ唐墨も熟成され、味噌に近い発酵の風味と塩味が淡く炊かれた牛蒡に合います！

春になる前に穴子食べといて！の言葉通りに白焼きと握りを注文
毎度ながら、最高の焼き加減で表面はパリっとしていて身はふっくらし脂が滲み出て、何より穴子の状態に合わせての、振り塩の加減も良い
穴子とバフンウニの握りは雲丹がとてつもなく美味しい！フィンガーライムの酸味も雲丹の甘さが包み、
生穴子との絶妙なバランスが良い！
煮穴子握りは別腹です！ただ柔らかいだけでなく、
食べているとシャリと一体になり絡む

この日はスッポンの肝と雑炊、血を白ワインで割っていただき、肝の濃厚な舌触りと胡麻油が最高！雑炊も身やゼラチン質のプルプルっとした食感、肉の出汁をお米がたっぷり吸い、至極の一品✨スッポンの出汁はいつ味わっても肉と海鮮の両方の旨味を感じる。

小肌も巻き寿司にしていただき、アテとして楽しめる。
大星軍艦は大粒の小柱がたっぷりで一粒一粒に味が凝縮されていて、繊維がほぐれる食感も分かるくらい品が良い！
土鍋で白米も炊いてもらい、塩むすびとタラコおむすびを作っていただき、熱々を食べられた幸せの余韻を感じながらこの日は締めました

【浅草　川井】
〜〜
✅前菜　白子
✅諸子の天麩羅　琵琶湖産　　　
✅つぶ貝のお造り　
✅銀杏とむかご
✅関鰤のお造り　豊後
✅鰯のお造り　北海道
✅のれそれ　愛媛産
✅穴子カツサンド　プッタレッラ
✅特大ハタハタ
✅穴子野芹巻き
✅細魚の握り
✅カワハギの握り

司牡丹 船中八策 純米 超辛口
冬の月2023　無濾過生酒純米吟醸
満寿泉 生純米吟醸（冬季限定）
酒屋八兵衛 　しぼりたて純米酒

金曜に一席だけ空席があったので、伺いました！席は満席で店内も賑わっていました。
前菜は白子ポン酢から！
つぶ貝も直前まで生きていたので、新鮮はもちろん、柔らかさが残り磯の風味が残る！
琵琶湖産の諸子も、サイズも大きく身もしっかりし、卵もプチプチして美味しい！

初めて聞いた関鰤は背の部分まで、脂がまわってましたが、２日寝かせた後ですが、身にハリがあり脂っぽさが控えめに感じ味のメリハリを感じます。この日食べた鰯が、今年1番美味しい鰯でした脂が溢れでている感じで、食べると身が崩れてくるくらい！生姜が後から、洗ってくれます
。
穴子カツサンドのソースはゴルゴンゾーラに穴子のツメを合わせ甘みを感じ、パンの香ばしさとプッタレッラの苦味が後から追いかけ自然と味変になり楽しさが変わる！

ハタハタはホントに特大！このサイズは初めてで、期待するのはブリコの存在！
見えている部分からも分かる大きさで、昆布塩、醤油どちらも合う！間違いなく日本酒も

細魚の握りは身がぷっくらして美味しいサイズ！しっかり身の存在感を感じる食べ応え！カワハギも濃厚な肝を中に忍ばせてあり、ソースとしての役回りで食べて絶品の味が完成するしかもこぼれ肝✨
穴子野芹巻きは煮穴子と野芹の歯応えとほどよい苦味の組み合わせが美味さを作り出しクレソンも美味しいですが、野中も煮穴子やシャリに合う！

最後にラフランスのレモン煮と青りんごをいただき、無事この日も満腹にできました！

@shino_5082 ◁美味しいお店情報はここ️
【浅草 川井】
〜〜
✅もみじ鯛のお造り
✅生牡蠣
✅豚足とハラペーニョソース
✅海老真薯と椎茸
✅坊主銀宝の幽庵焼き
✅天然車海老の握り
✅九絵しゃぶ
✅ラムタンカレー
✅漬物
✅穴子納豆巻き
✅塩むすび
✅煮穴子の握り
✅本鮪の握り
✅イクラご飯

諏訪泉 純米酒「Vintage 2009」
麓井 きもと 純米原酒 はえぬき ひやおろし
而今 特別純米 にごりざけ生
出羽櫻 本釀造 枯山水 三年大古酒
満寿泉 雄町 LIMITED EDITION 純米吟醸
無窮天穏　生もと純米吟醸　天雲

前菜から九絵しゃぶ！九絵は分厚くて下仁田葱が出汁を吸って、自家製の柚子胡椒のほろ苦さが味を締めてくれる。

もみじ鯛は上品な味でしたが、甘みと旨味もあり、加熱しても美味しいだろうなと思いました。醤油につけただけで脂が浮く！
まさかの豚足！持ち上げると、骨から肉げ剥がれるくらい柔らかく炊かれ、食感はプルプルでハラペーニョソースの酸味が合う️

海老真薯は椎茸がカリっと揚がり海老の凝縮した真薯がふわふわで食感も楽しめる！
坊主銀宝はこの日、２品目のコラーゲンタイム！たっぷり含まれた脂ですぐにほぐれますが、一緒に旨味も口いっぱいに広がり、熱燗と合わせると、エンドレス

待ちに待った車海老の握りはおかわりしました！シャリが小さく感じるくらい、天然車海老のサイズが最高大味ではなく、しっかりと車海老の上品さがあり、海老の味の後に淡白な甘さも感じる！

煮穴子握りや穴子納豆巻きも変わらず美味しい！煮穴子もほろほろ崩れシャリと合わさり一体感が良い！
ご飯が、エンドレスこの日も土鍋で
白米を炊いて頂き塩むすびに
たまには本鮪は握りで食べ、いくらご飯もキラキラ光るイクラが旨さの保証をしてくれる！

いつ行っても美味しい出会いがあるお店です！

【浅草 川井】
〜〜
✅ミル貝の炙り　愛知産
✅蛤の酒蒸し
✅穴子のすき焼き
✅茄子の握り
✅岩もずく　能登産
✅アオリイカのお造り　石川県
✅穴子の落とし
✅本鮪の鉄火巻き雲丹のせ　塩釜産
✅秋のおこわちまき風　ラード
✅穴子の白焼き
✅穴子の肝焼き
善知鳥 大吟醸
而今 純米大吟醸NABARI2022
福田 純米吟醸
ふかもり 純米吟醸火入れ
乾坤一 特別純米辛口
月山 芳醇辛口純米

久しぶりに川井さんへ。
秋らしい食材も増え、お腹を空かせ伺いました。

・前菜でミル貝の炙り！炙られ身の旨みが締まり貝に含まれる出汁を最後に飲むと格別！
蛤の酒蒸しは春菊の香りが広がり、食欲を増す！蛤の出汁をたっぷり堪能でき出汁でお酒が飲めます。
穴子のすき焼きも甘めが抑えられた煮汁に穴子の脂が合わさり、春菊や葱が旨味をたっぷり含み、日本酒に合います！
岩もずくは能登産でさっぱりしていてもって菊の食感ともずくの食感の違いが楽しい！

・アオリイカは包丁が細かく入り、柔らかさはもちろん甘さが際立ち美味しい
穴子の落としも穴子の身が力強さを出していて梅肉と本山葵が脂の美味さを引き立たせる！

・本鮪は塩釜産で鮪の旨みが強い！バフン雲丹の甘さと風味が鮪の脂に足され食べているとソースのように絶妙な美味さへ変わります！
待ちわびた、秋おこわはもっちりしていて、銀杏やむかご、椎茸の味におこわをコーティングしついるラードのコクが加わり味がしっかりしていて満足感が高い！

・白焼きも食べるとパリっとして身はふんわり！皮の香ばしい香りと味とが特に美味しく感じ、食べた後も風味が余韻として残り美味しかったです！
肝焼きも変わらず酒泥棒！山椒でも合う。肝を食べられるのは穴子店ならではですね！

来店時間が遅かったので、長居が出来ませんでしたが、お腹いっぱい食べられ幸せを感じた時間でした

@shino_5082 ⏪美味しいお店情報はここを見て
【浅草 川井】
〜〜
✅海老真薯と白子　春菊ソース
✅白皮梶木のヅケ
✅丹波栗の唐揚げ
✅ゴリの唐揚げ
✅椎茸のお寿司
✅鰹の藁焼き
✅〆鯖のお造り　千葉県
✅穴子の刺身
✅松茸の天麩羅　気仙沼産
✅仙鳳趾産生牡蠣
✅柳葉魚と落花生の天麩羅
✅目光の西京焼き
✅牛モツ煮小丼
✅鮹の柔らか煮　茨城県　　
✅本鮪の鉄火巻き
而今 純米吟醸 愛山 火入れ
幻 純米吟醸ひやおろし 2023
不動 備前雄町 純米吟醸生原酒おりがらみ
志太泉　純米吟醸 焼津山田錦

久しぶりに川井さんへ！自分へのご褒美も兼ねて、満腹になるまで食べようと、期待を膨らませお店へ

・前菜
白皮梶木のヅケと海老真薯と白子の春菊ソース
梶木のヅケは寝かしてありねっとり感を感じとろろとみずの実で、優しい味わい！
海老真薯は春菊ソースが素晴らしい！春菊の香りが程よく残り白子が濃厚さを足して一緒に食べて味が決まる！
・丹波栗の唐揚げは甘く炊いた後に唐揚げにしていて、ホクホク

・鰹の藁焼き
焼く前は美味そうな赤い艶をだしている肉の塊のよう！藁で燻し焼き、ほんのり温かい状態で、ニンニク＆山葵＆自家製昆布塩で食べると、身の締まり具合いと組合せ最高です！鰹の藁焼きに1番合うと自負します

・〆鯖のお造りと穴子のお造り
川井さんで、仕込んであったら必ず頼む〆鯖！塩味と酸味の締め具合が一番好み！久しぶりの穴子のお造りも脂のノリが良く、独特の食感が良いです！

・松茸の天麩羅　気仙沼産
気仙沼産の国産松茸！一本のサイズも丁度良くて、一口食べると香りが広がり、シャキシャキの食感に噛むたび香りが滲み出て来る！酢橘が油のコクを中和し、一本食べても、最後まで美味しい幸せが続きます✨

・今日の仙鳳趾産生牡蠣は濃厚さが格別！海のミルクに相応しい、トロっとして美味しい！
・柳葉魚と落花生の天麩羅　
落花生のおおまさりと、本柳葉魚の雌！雌で卵もあり、何より身の旨味が強く美味い！おおまさりも豆の甘さが強くて天麩羅にしてあるので、油のコクと合う！
・目光の西京焼きは骨まで全て食べられ而今の愛山と相性が格別！西京味噌の風味が米の香りが心地良さすら感じる
・牛モツ煮小丼は、ハチノスやモツがゴロゴロ入り、八角控えめの魯肉飯のモツ版。小丼だけど、これだけで満足度高い！

・蛸の柔らか煮
千葉県の蛸で丁寧な仕込みを感じる柔らかさと色艶！辛子も合いますが、自家製の柚子胡椒が◎柚子皮の苦味が生かされていて、ただ辛味と風味だけじゃない！

・本鮪の鉄火巻き
鮪をたっぷり使い、葱も一緒に巻いてもらい、このサイズが丁度良い！シャリと鮪の身の美味さと脂の一体感が、感動です

この後、写真は載せてないですが、塩むすび２個と豚汁で〆ました
この日も、お腹いっぱい食べれて大満足でした！

【穴子料理と地酒 浅草 川井】
〜〜
✅鰹の藁焼き　
✅鰊のお造り
✅黒なまこ酢　
✅鮎の一夜干し
✅穴子のフライ
✅穴子の肝焼き
✅鰊のはらんぼ
✅魳のお造り
✅ホヤ
✅剣先烏賊と雲丹の小丼
✅煮穴子の握り
✅ルーローハン
✅干瓢巻き
✅石垣貝のお造り　
✅ながらみ　
三千櫻 純米吟醸 彗星55
綿屋 夏綿 純米酒

・鰹の藁焼き　気仙沼産
藁で焼いている時は藁の香りが広がり、待ち遠しく、焼きたて1番で食べました肉厚に切られ、噛みしめるとほんのり温かさがあり、燻された香りが立つ！
肉肉しい食べ応えに、山葵、大蒜、昆布塩が抜群に合い、今年1番美味しい鰹でした✨

・鰊のお造り
この鰊も身に脂がたっぷり含まれ、食べるとトロっとして柔らかく、お皿に脂が溶け出すくらい！細かく包丁も入り口触りも良い！

・黒なまこ酢　石狩湾産
赤、青ではなく黒！中華食材で見かける干しなまこに使われる種類です。
生の黒なまこは初めて食べましたが、柔らかくコリっとした食感ではなく、サクッと入る印象で、雑味なども全くなくさっぱりしてます！

・鮎の一夜干し
サイズ感も良いですが、カリッと焼かれ頭から尾っぽまで、全て食べられる。
中骨もサクサクして、一夜干しで味に深みがまし、日本酒にぴったりです

・穴子のフライ
身が、ほわっとした柔らかさで、醤油でも美味しい！ここ一年くらい、海鮮の揚げ物は醤油が美味しい気がする

・鰊のはらんぼも、焼いてる時から匂いが届き、お造りと脂の味わいが変わり美味い！穴子の肝焼きも何度食べても酒泥棒ホヤも肉厚で、味もですが香りが良い！魳も、今が旬なので美味い！

・煮穴子の握りは美味いの一言！穴子が崩れてシャリと混ざりすぐに美味さを感じる。3貫でも、あっと言う間です！
・剣先烏賊と雲丹の小丼もこれでもかってゆうくらい烏賊が入り、雲丹に甘さがアクセントになります！

・魯肉飯は豚足やモツも入り、本場台湾ベース！初めて食べました柔らかく煮込まれていて、濃さもちょうど良い！白瓜が、良い仕事してます！
・干瓢巻きは今まで食べていた干瓢と違い甘さは控えめにしてあり、しっかり食感を残してあり、甘さがある干瓢巻きよりも段違いで美味い！

・石垣貝のお造り　岩手産
見た目の色こそ違いますが、鳥貝に近い食感と味で、肉厚で貝の味が濃いですが、後味がスッと引き食べやすい。
・ながらみは千葉産。貝の身は小さいですが、ながらみと昆布から出た出汁が、美味すぎる！冷製貝スープのように、旨味は凝縮されしっかりしていますが、後味がさっぱりしています

改めて食材の活かし方が、素晴らしいと思いました✨