83回
2021/11 訪問
またもやごはん進みまくりシリーズ・博多明太玉子とじ
2021.11.5夜 博多明太玉子とじラーメン…890円
11/4から提供中、博多明太玉子とじラーメンを手打ち麺コール。
約1ヶ月ぶりのヤマユウ製麺、白湯ベースとのタッグは3月の肉煮干し豚骨以来。
玉子とじと言いつつ萬珍軒タイプではなく、粗めに溶いてスクランブルエッグ状で提供。
麺とはもちろん、白飯とも合いまくり。
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2021/11/11 更新
2021/10 訪問
ごはんが進みまくりの八丁味噌豚骨
2021.10.27夜 八丁味噌豚骨…950円、ライス…+100円
本日から売り切りまでの提供・八丁味噌豚骨、麺量大盛コール。
味噌おでん鍋の如く濃褐色に染まったスープは濃厚そのもの。
それに負けない中太麺も改めて凄いが、本品の主役はトッピング。
味噌しみっしみのトロトロバラ肉、同じく固茹で卵はOTRしない訳にはいかない!
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2021/11/11 更新
2021/10 訪問
佐野ラーメンインスパイアと絶品混ぜ海苔の絶好な邂逅
2021.10.7昼 浜名湖混ぜ海苔の佐野ラーメン…950円、山葵飯…+100円
10/5より提供開始のヤマユウ限定・浜名湖混ぜ海苔の佐野ラーメン。
選べる麺量は大盛で、山葵飯もプラス。
佐野市「太七」ほどドサドサ入ってるワケじゃないけど、ネギによる爽やかさの付与は効果大。
手打ち麺と混ぜ海苔の絡みは至福の境地、〆の山葵飯も必食。
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2021/10/07 更新
2021/08 訪問
2種類の麺による食感のコントラストがたまらない!
2021.8.25夜 ピリ辛冷やしまぜそば…900円、明太子ご飯…150円
久々の嶋ちゃん限定・ピリ辛冷やしまぜそばを。堆く盛られた揚げ麺を天地返しするのに手こずった。
そのクリスピーな食感と、咀嚼しようとする歯を押し返さんばかりの弾力を有した冷やし麺の超モッチモチな食感のコントラスト。
こんな攻撃的な冷やし麺もアリやね!
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2021/08/25 更新
2021/08 訪問
どこまで濃いんや!と叫びたくなる超濃物量豚骨煮干
2021.8.5昼 超濃豚ニボ…980円、煮干し節飯…150円、替玉…100円
選べる麺量は大盛コール
提供最終日の夜は予定が怪しくなってきたので、その日のうちにリベンジ。
超濃豚ニボ&煮干し節飯を。「極濃」と呼びたくなるほど常軌を逸した物量豚骨煮干スープ。
それに真っ向勝負の極太手打ち麺、潔いまでの力と力の殴り合い的な一杯。
食後はほぼ放心状態に、それくらいド迫力の煮干的波状攻撃だった。
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2021/08/13 更新
2021/08 訪問
東海エリアにおける純豚骨つけ麺の金字塔
2021.8.5昼 博多つけ麺…860円
選べる麺量は大盛で
たまたま昼に関市方面での出張が入ったが、11:50着では流石に限定売り切れのため久々に博多つけ麺を。
しっかりヘヴィなのにサラリと涼やかに食べさせる、同店独自のバランス。
東海エリアにおける純豚骨つけ麺の金字塔的な一品。
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2021/08/13 更新
2021/06 訪問
啜って楽しい手打ち麺の冷やしつけ麺
2021.6.25夜 とろろ根昆布と煮干しの冷やしつけそば…900円、梅肉洗い飯…+100円
2ヶ月ぶりのヤマユウ製麺限定。
冷たすぎず、でも欲する程度には冷たい温度感が何とも絶妙。
煮干のイノシン酸と根昆布のグルタミン酸による相乗効果もキチンと作用。
手打ち麺のピロピロ加減も啜ってて楽しい!
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2021/06/27 更新
2021/06 訪問
茹で前450gの麺を飽きずに食わせる猛烈な求心力
2021.6.18夜 博多つけ麺 全部のせ…1150円、得盛変更…+150円、明太子ご飯…150円
博多つけ麺 全部のせ 得盛変更+明太子ご飯と、超ボリューミーな夕飯。
5ヶ月前に食べた時と比べるとズッシリと重量感が増した豚骨ベースのつけ汁に特大満足!
「得盛」で茹で前450gになった麺を、全く飽きずに食わせるってのが凄いよね。
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2021/06/23 更新
2021/04 訪問
手打ち麺と鶏貝の旨みが複雑に絡み合う
2021.4.15夜 貝と鶏の旨味出汁ラーメン…950円
ヤマユウ製麺の新作、実は処女作の進化版との事。
今回の手打ち麺は佐野と米沢の中間くらい?な細さ、柔らかな口どけが良いね〜。
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2021/05/26 更新
2021/03 訪問
提供期間中に日々進化していった手打ち麺
2021.3.31夜 肉煮干し豚骨醤油ラーメン…850円
手打ち麺最終日に滑り込み製粉。
呑みの誘いを受けられなかった分だけ、残業で疲れた心身が喜んでいるような。
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2021/05/24 更新
2021/03 訪問
濃厚豚骨スープにみずみずしい手打ち麺が絡むレアな楽しさ
2021.3.9夜 肉煮干し豚骨醤油ラーメン…850円
手打ち麺コール 選べる麺量は大盛で
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2021/03/16 更新
2021/02 訪問
替玉4発をサラリと食べさせる求心力を有した豚骨ラーメン
2021.2.4 博多焼豚麺…940円
替玉は計4発
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2021/04/10 更新
2021/01 訪問
茹で前450gでも余裕で平らげられる求心力の強さ
2021.1.26夜 博多つけ麺…860円・得盛変更…+150円・明太子ご飯…150円
得盛で麺量は茹で前450g
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2021/03/04 更新
2020/12 訪問
全豚骨好きに薦めたい、濃厚豚骨とピロピロ麺の奇跡的邂逅
2020.12.26昼 博多ラーメン…780円 手もみコール
ぴあ「第9回 究極のラーメンAWARD東海版」豚骨部門で通算4度の1位を獲得した実力店。
ノーマルだと自家製極細麺だが、食券を渡す際に店員さんから麺の固さを訊ねられるので「手もみで」とコールするだけ。
つけ麺用の平打ち麺に手もみを加えた、ピロピロとしたちぢれ麺での提供となる。
つけ麺と違い冷水で〆てないので、麺の仕上がりはかなり柔らかめ。
カタめが好きな方には向かないかも知れないが、このやさしい口当たりが実に私好み。
もちろん1玉無料の替玉は通常の極細麺なので、そのコントラストを楽しむのも一興。
1杯で2種類の麺が味わえると考えると、何だかお得に感じられるというのは麺好きだけの心情だろうか。
2021/01/01 更新
2020/12 訪問
賑やかなトッピングたちを押さえ、見事に麺が主役
2020.12.22夜 角焼豚あんかけそば…950円
世界のヤマユウによる新作限定で、12/22~25の夜のみ15杯という短期間の提供。
中央に堂々と鎮座する豚角煮をはじめ、豚バラスライス・木耳・豆腐と賑やかなトッピング群。
そして冬に嬉しいあんかけスープと豪華なパーツが揃う中、それでも主役は完全に麺。
手打ちのため目を凝らして見ると麺の厚みに僅かなバラつきがあるが、それがランダムな口当たりの楽しさに。
平打ちでも明確に体感できるコシの強さは、良い意味で見た目を裏切る出色の出来。
終盤に麺がダレるというあんかけにありがちな現象とも無縁で、最後までコシが持続していた点も評価に値する。
アツアツのビロビロ麺を勢いよく啜るにはひと工夫要るんだが、是非とも全ての食べ手にそれを見出す試みをして欲しい。
餡状のスープを纏っている麺をひと息で啜りきる事でしか得られない香りの立ち方は、想像を超える快感である。
一般的なサラリとしたスープでは味わえない、マッチングの妙が見事に結実した一杯だ。
2020/12/22 更新
2020/12 訪問
誕生から11年経った今でも他の追随を許さない超激烈濃厚煮干ラーメン
2020.12.10夜 豚にぼ…950円・明太子ご飯…+150円
同店人気の定番限定メニューが12/9~11・17&18と不規則な日程で昼夜15杯ずつ登場。
かつてレギュラーメニューだった頃は1日5杯程度しか売れなかったのが、今じゃ開店即完売。
時代が追い付いたのか、限定という希少感がそうさせるのか…商売って難しいもんだな。
メニュー誕生から11年も経過しているのに、令和の今でも十分過ぎるほどヤバい超濃厚スープ。
煮干の旨みはもちろん、エグみも巻き込んで一緒くたにしてヒキの強さへと変換。
パワー系のスープとバツグンに相性の良い、本店「えびそば」用の自家製麺と理想のタッグ。
私の中じゃ定番の組み合わせなんだが、明太子ご飯と合わせりゃ完全な痛風セットの出来上がり。
さすがにスープ完飲まではできないが、普段ラーメン店で摂取する倍以上のプリン体を摂取している気がする。
そんな背徳感も手伝ってか、明太子ご飯を頬張ってからスープを少量飲むと狂おしいほどに美味い。
デフォ1玉・プレミアム特権1玉で替玉は計2回、フツウ→ヤワの順でコール。
2020/12/14 更新
2020/11 訪問
鶏白湯と煮干が互角に渡り合う濃厚かつまろやかなラーメン
2020.11.11夜 鶏ニボ…950円・明太子ご飯…150円
選べる麺量は大盛で
11/10~14の期間限定メニューで、各日の昼夜各15杯ずつの数量限定での提供。
同店の元レギュラーメニューにして現在は不定期限定として登場する「豚にぼ」を匂わせるメニュー名。
鶏と煮干がほぼ同率で比肩する、力強くもまろやかな濃厚スープ。
麺は「豚にぼ」同様に本店・麺屋白神の「えびそば」用自家製麺を採用、荒ぶるスープの旨みと互角に渡り合う。
焼き目が香ばしいチャーシューも好手だが、大葉を混ぜ込んだつみれの口どけが非常に秀逸。
プレミアム特権で替玉した後は、メニュー名を見た時から決めていた明太子ご飯で鶏煮干おじやにして〆。
明太子と鶏白湯が合いまくる例は幾度も経験済みだが、煮干が入っても同様に相性バツグンである事が証明された。
2020/11/11 更新
2021.11.17夜 博多明太玉子とじラーメン…890円、ライス…+100円
今回で2度目となる博多明太玉子とじラーメンを手打ち麺コール。
提供期間前半と仕様が変わったヤマユウ製麺、今回はkishimen style!
豚骨にここまで幅広の平打麺ってのも珍しいし、これが手打ちだってんだから舌を巻く。
玉子とじスープの精度も前回より向上していた。
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