オイロパさんが投稿したスパゲッティハウス シェフ 楠店（愛知/比良）の口コミ詳細

○トピックス
① 【12月21日（日）は臨時休業】

シェフさんは月曜定休（祝日でも）で、日曜日は普段営業されますが、12/21（日）は臨時休業とのことです。
よって、12/21（日）・12/22（月）は連休となります。

②【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊川チャオエースボール店によく行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回はいつもより１週間の間隔が空いての利用です。
ちょっとタイミング等もあり、11月は1回しか利用が叶いませんでした（泣）
ちょっとこの12月のカレンダーを考えると。。。。っていう部分や現在緩く減量中であるため、ちょっと控えようとなった次第です。
基本的には隔週利用で月２回ペースかなという感じですが、今年はやや飛ぶことが多かったかも。。。
まぁ、流石に１２月は２回の利用で2025年をフィニッシュしたいと思います！！
今年は予定していた21日利用が不可能になったし、20回には届かない見込みです（ ; ; ）

ここ最近はこのゾーンで何かしら語ることが多いですね。

今回はタイトルの通りで「名古屋の個人店レベルのお店で鉄板あんかけパスタを食べられるお店っって多分ここだけ」って話です。

私は別に「あんかけスパが好き」というより「シェフさんが好き」ってタイプであまり色んなあんかけスパのお店を回ろうってスタンスではないのですが（それをするとどうしても「やっぱりシェフさんだよな」となるのが目に見えていて、粗探しみたいになりそうで避けている部分もあります）
ただ、情報としては持っている部分はあるので、こんなことを考えて見たりするわけです。

このレビュー内でも不変部分で触れてはいますが、実は【鉄板あんかけ】というのは珍しいのです。（名古屋で有名なのは鉄板イタリアン）
なので、このお店の鉄板で食べられるというのは凄く貴重なのですが、何気にそうは思えない部分があるのも事実で
それは『名古屋チャオ（スパゲティハウス・チャオ）』さんと『パスタデココ』さんのあんかけスパの２大チェーンが鉄板あんかけスパを提供している影響も大きいと思います。
この２大チェーンさんと後は『豊橋チャオ』さんの影響で【鉄板あんかけスパ】は意外と珍しく思えない現象になっていると思えます。

そこで、この２大チェーンを除いて、そして、『豊橋チャオ』さんを除くために名古屋に限定して、【個人店レベル】のお店で考えてみるとどうななのか？？
これは、正確には分かりません。
ただ、分かる限り、あんかけスパの御三家『ヨコイ』さん、『そーれ』さん、『からめ亭』さんはお皿のみ提供
後はたまに目にする『ユウゼン』さん（ここはちょっとチェーン気味?!）、名古屋でないですが小牧の『めりけん堂』さん、『帰ってきたイタリアン』さん　等々
色々なお店があるでしょうが、どこも鉄板での提供はありません。
本当に私が知っている範囲では、名古屋の個人店レベルのお店であんかけスパを提供しているのは、ここ『シェフ』さんだけなのではないかと思います。
実際に軽く調べてみても、『シェフ』さん以外は出てきませんでした。

ということで、調べ漏れはあるかも分かりませんが
恐らく【名古屋の個人店で鉄板あんかけスパを食べられる】のは
ここ『シェフ』さんだけです

これって、凄く価値あると思いませんか？！（笑）

まぁ、チェーン店で食べられちゃうし、豊橋・豊川に行けば

「むしろ、あんかけスパは鉄板で食べるもんだろ？！」って世界線ではありますけどね（笑）

そういえば、少し話変わるけど
この前、名駅の方の『シェフ』さんが中京テレビのキャッチで紹介されていたけど
そこでも「珍しく、あんかけスパを鉄板で提供しているんです」と言ってました
ですが、この謳い文句って昔はあまり出てなかったですよね
『豊橋チャオ』さんがＰＳで紹介される時も、「鉄板がめずらしい」というスタンスでの紹介はほとんどなかったように記憶しています。

なんとなく、うぬぼれかもしれませんが
私がしつこく、このレビューで【鉄板あんかけスパは珍しい！！】と言い続けた影響かも。。。なんて思いました（笑）


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれていましたが、秋以降はやや停滞です。
ただ、最近は本当に減量をしないとなので、９月と１１月が結局、月１回。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなっています。


本日は開店定刻少し後の10時32分頃に着。
今日は１人で利用
今日は着いた時には1人先客、最近は開店直後入店のお客さんが割と多い印象
その後は客足は日曜日にしては凄く盛況で
私達が食事の終わった11時00分頃時点までに席の埋まりは9割でした！(◎_◎;)
今日は日曜日で個人的な感覚では日曜は土曜よりはやや落ち着いている印象でしたが、本日もそ違いました。
先日のリトルスパイスもそうでしたが、師走で多くの方が気分的に高揚感があるのかも（笑）
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）


シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で早め注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は2番手にしては早めの13分位でした(^^)（普段は15分程）
しかし、普段は割と初っ端は時間かかります。多分ですが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)


では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

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◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊川チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつもより間隔が２週空いての利用です。
11月が土日が5回あるので初めの週は止めとなり、先週利用の予定でしたが、ちょっと私が１ヶ月程度前から逆流性食道炎かと思われる症状がかなり酷くて。。。食欲自体はあるものの、「ここで食べると後々大変になりそう。。」と感じる時が多くなってきてた＆別件の体調不良も重なって先週も飛んだので、ここまで空いた次第です。。。
ただ
基本的には隔週利用で月２回ペースかなという感じです(^^)
今月も最終週には利用出来そうですので、月２回はいけそうです（笑）
いつもよりかなり空いた分、渇望感は強いです。


ここ最近はこのゾーンで何かしら語ることが多いですね。

今回はシェフさんのあんの硬さについての話
よくこの部分で低評価がついてしまう部分はありますが、もうこれはお店のアイデンティティです！！！詳しくは冒頭にかいてありますが、とにかくあんかけソースの元を伸ばさずに使用しているために、もの凄い粘度となっています。
その粘度たるや、私がよくあんかけソースではなく、あんかけスライムと表現するレベル（笑）
このソースが人により賛否両論ですが、もう、ここシェフさんでは「混ざり辛い程の硬いソースを楽しむことが正解です」（笑）

それともう一点。。。初見のﾋﾟｰｸタイムにこのお店に訪れるときっと驚かれる現象が一つあります。
まぁ、正直なところ、すごく厳格に言えば、それはＮＧであるとは思われます。
ただ、私が知っている限り、もう２０年近く前の話ですが、それは公認でＯＫであったと記憶しています。近隣店舗利用の際には許されていました。
その後に店舗が変わって、名目上はＮＧとなっています。
ただ、そういう昔からの流れや付き合いというかとか色々あるのかと思います
その上で双方にきっと
「許可はしないけど黙認はする」という状況であることは何となく窺い知れる部分ですね
まぁ、こういうことって世の中に多いですよね
「これってしていいんですか？」と問われてしまえば、「Ｎｏ」と言わざるを得ないけど
黙ってやられる部分というかには「目を瞑ることは出来る」って話

まぁ、なんというか、そういう状況ではあるんだろうなとは思います。


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、最近は本当に減量をしないとなので、先月の９月は月１回。今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなっています。。


本日は開店定刻少し後の10時35分頃に着。
今日は１人で利用
今日は着いた時には2組先客、最近は開店直後入店のお客さんが割と多い印象
その後は客足はまずまず
私達が食事の終わった11時15分頃時点までに席の埋まりは5割強でした。
今日は日曜日で個人的な感覚では日曜は土曜よりはやや落ち着いているので
本日もそんな感じでした。
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

しかし、最近シェフさんにいる
若い子は愛想ないというか。。。なんか冷たい(^_^;)

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で早め注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は先客との兼ね合いが良かったのか、10分位でした(^^)（普段は15分程）
しかし、普段は割と初っ端は時間かかります。多分ですが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)


では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回はいつも通りの間隔での利用です。
基本的には隔週利用で月２回ペースかなという感じです(^^)
先月の９月は月１回の利用となってしまったので良きことです！！（笑）


ここ最近はこのゾーンで何かしら語ることが多いですね。

今回はやはり『シェフ』さんを評価するならまず一度は鉄板で食べてみてからにして欲しい
という話
やはり、鉄板で食べることで、ソースの香ばしさが格段に増し、焦げによりコクが増します。更にこれは一度、鉄板で焦げた部分を食べてみることで、それが鮮明に分かるようになるんですよね。
そもそも、こちらのソースが好きで、鉄板も食べてみた後に「やっぱり私はお皿が良い」という人は問題ないんですが、よくあるのが【お皿でしか食べていないのに低評価】な人！！これが問題で、本当に低評価という人の心を抉る評価を下すなら、一度鉄板で食べてからが礼儀じゃないのかな？！と感じます。

という風にまた愚痴になってしまった。
とにかく、本当に一度鉄板で食べてみて欲しいです。ハマる人はマジでハマりますので。

さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、最近は本当に減量をしないとなので、先月の９月は月１回。今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなっています。。


本日は開店定刻少し後の10時35分頃に着。
今日は１人で利用
今日は着いた時には3組先客、最近は開店直後入店のお客さんが割と多い印象
その後は客足はまずまず
私達が食事の終わった11時15分頃時点までに席の埋まりは4〜5割でした。
今日は日曜日で個人的な感覚では日曜は土曜よりはやや落ち着いているので
本日もそんな感じでした。
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）
（実際には店員さん水を持ってきながらすぐに注文を取ってくれようとしたけど、その少し前に奥のお客さんが呼んでいたので「先にあちらのお客さんの注文どうぞ」をしました。私、偉い・笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で早め注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は先客との兼ね合いが良かったのか、10分位でした(^^)（普段は15分程）
しかし、普段は割と初っ端は時間かかります。多分ですが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)


では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回はいつもより間隔が空いての利用です。
いつもは隔週利用で基本的には月２回ペースかなという感じですが
今回はというか、先月の９月は月１回の利用となりました
本当は先週に利用をしたかったのですが、ちょっと先月の９月は月初めの北海道を中心に贅沢が過ぎました。。。。
そのおかげで肥ゆる肉体に反比例して、やせ細る財布というのがありまして
まぁ、この『シェフ』さんの利用等は財布的にはなんてことのないのですが、やはり少し引き締めるべきだなというのと、単純にそろそろマジで肉体がよろしくないので
先週はカットし、今週での利用となりました。


ここ最近はこのゾーンで何かしら語ることが多いですね。

今回はタイトルに近い話で、ちょっと愚痴ですが
現在のこの『シェフ』さんの食べログＴＯＰページは非常に残念な状態になってますねぇ。。。私のレビューがピックアップされている時は、私のみ高評価で
残りの２人が評価3.0ですからね。。。。
もうさ、食べログさんはTOPページに載る点数は3.5以上からにして欲しいわ。（現在は3.0未満と携帯登録をしてないユーザーのレビュー、及び、諸条件をみたさないとＴＯＰページには載らない）
だって、3.0って100点満点換算で50点ですからね。そもそも、3.5から明確に色付けて区別しているのだから、それがTOP掲載基準で良いと思うんですよね

本当に無駄に辛い評価が多すぎるんですよ。。。。
評価することに躊躇がなさ過ぎるというか、自分だったら下手したら自分のレビューがお店のTOPページに半年とか、１年とか載りつづけると思うと、☆3.5以下なんてなかなかつけれないですよ。。。。
人気店で直ぐにでも自分のレビューが埋もれそうなら別ですけど、割と渋い個人店的なところって本当にレビューの回転悪いですから。。。
その辺りの認識がしっかりなされたらいいのになぁ～と思った次第です

まぁ、自分が大好きなお店だからこそ思う部分ではあります


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、最近は本当に減量をしないとなので、先月の９月は月１回。今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店定刻少し後の10時31分頃に着。
今日は久しぶりに家族3人で利用
今日は着いた時には1組先客
ただその後は客足はやや鈍め
私達が食事の終わった11時15分頃時点までに席の埋まりは3割でした。
土曜日は混む印象があるんですけどね
雨が影響したかな⁈
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
先日は名駅店の方ですが、中京テレビのキャッチで紹介されていたりしましたしね。（あの紹介文句とか私のレビューを参考にしてない？！って感じはありました・笑）
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）


さて、話を戻して

本日は３人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ・シェフＡ・シェフＢ」

と注文です（笑）
シェフ１家です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で早め注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
ただ、今日は3人であるのに、12分位でした(^^)
しかし、普段は割と初っ端は時間かかります。多分ですが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)


では
また、近いうちに(^^)

○今回は特別に最初に。。。。

タイトルにも書きましたが、北海道明けでのこのソウルフードはまぁ沁みました。
どこか、海外旅行帰りに日本食を食べたかのような感覚になりました（笑）
北海道の食べ物はまぁ、食べるものすべてが美味しかったレベルです。
今回は現地のソウルフード的なものや現地でないと食べられないものも沢山食べました。

・朝採れとうきびに富良野メロン
・『まるます』さん（上富良野）での【豚サガリ】
・『天金』さん（旭川）での無難に美味しい【旭川醤油ラーメン】
・『蜂屋』さん（旭川）での唯一無二の【焦がしラード香る旭川醤油ラーメン】
・『おおとみ』さん（小樽）での【八角の軍艦焼き】
・『純連』さんでの、絶対愛知県民が好きな【超有名味噌ラーメン】

どれも、とにかく美味しくて。。。そして、『まるます』さんや、『蜂屋』さん等では
「ここでしか食べられない」という感動体験もありました。

ですが、やはり私のソウルフードはここ【シェフさんのあんかけパスタ】！！！（「シェフさんの」のという部分が重要です）

やはりその味はとんでもないものでした。
本当に美味しかったです。。。。

そして、もし名古屋や愛知に旅行をされるなら、是非、食べて欲しいのがあんかけパスタですね！！！理由はなんというかほぼ絶対的に『此処』でしか食べられない味なので！！！！
個人的にはお勧めはやはり『シェフ』さん！！！理由は初心者向きだから。ですが、ここ『シェフ』さんは少し旭川の『天金』さん的な部分もあるので（まぁ、あんかけパスタな時点でどこでも食べれるような味ではないですが）
もっと、胡椒がガツンと効く『そーれ』さんや『よこい』さんが旭川の『蜂屋』さん的な衝撃体験を与えてくれるかもしれませんけどね。（その代わりに『蜂屋』さん同様に賛否両論とはなりますが・笑）

ただ、もしこの『シェフ』さんに来られるなら、それはもの凄い渋い選択で、かなりマニアック
そういうのが好きな方は、是非、愛知旅行の際は『シェフ』さんを！！！！（笑）

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつもより間隔が空いての利用です。
まぁ、８月の土日が５回あったこと、先週は北海道旅行であったことから、仕方のない部分ではありますね。
それでも、基本的には月２回ペースかなという感じです。


ここ最近はこのゾーンで何かしら語ることがありますが
今回は冒頭に色々と語ったので割愛します。


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、最近は本当に減量をしないとなので、今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店定刻少し後の10時31分頃に着。
今日は一人で利用
今日は着いた時には1人先客
その後も続々とお客さん
ただ、割と余裕はあり
私が食事の終わった11時05分頃時点までに席の埋まりは5割でした。
土曜日は混む印象があるんですけどね
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で早め注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は案の定、15分かかりました(^^)
しかし、多分ですがあれが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

　
冒頭でも語った通りに、マイソウルフードは本当に沁みました。。。。
やっぱり、とんでもなく美味しかったぁ

では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつもより間隔が空いての利用です。
本来なら隔週位の利用が何となく良い感じなのですが、まぁ、お盆があったために、１週間後ろ倒しになってしまいました。。。
それでも、８月は２回目の利用
基本的には月２回ペースかなという感じです。


タイトルにも書きましたが、シェフさんのソースはそれほど際立った胡椒辛さがありません（ただし、奥深いスパイシーは結構あるので、意外と食べ終わった後に舌がひり付きます）
ですので、正直なところ、こちらのソースは「あんかけスパ初心者向き」ですし、子供でも割と食べやすい味になっているかと思います。
ですが、これが逆説的にも言える所があって、味として何か一つが際立っているというではない、バランス型なので、ある意味大人な味というか
特徴を求めたがるとそのバランス故に「特徴がない＝味が薄い（旨味が弱い）」みたいにとられられがちではあります。
なので、ある意味、大人な味ではあります(^^)
まぁ、粘度という部分では、とんでもなく特徴的なものではありますけどね（笑）

最近、Googleで「人気のわりに、大したことない」という、本当に良識を疑うレビューを見ましたが。。。
大したことないのは貴方の味覚だと思いますよ。。。って感じですね(^^)
個人的にはシェフさんの味を「旨味乏しい」とか「コクがない」とか言っちゃうような人たちの味覚はその程度なんだなって感じます。（好みはあるかもしれないですが）


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また最近は減量をしているので、今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店定刻少し後の10時31分頃に着。
今日は一人で利用
今日は着いた時には1人先客、同時に近い方が1名
その後も続々とお客さん
ただ、流石にお盆明けだからか、割と余裕はあり
私が食事の終わった11時05分頃時点までに席の埋まりは5割でした。
土曜日は混む印象があるんですけどね
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で早め注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は案の定、15分かかりました(^^)
しかし、多分ですがあれが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

　
では
また、近いうちに(^^)


実は車を買い替えます(^^)
今日が納車ですので、ここシェフさんへの行き帰りが
今の車の最後の運転でした（ ; ; ）

なんだかんだで愛着あるので寂しいです

今までありがとうね(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつもより間隔が空いての利用です。
本来なら隔週位の利用が何となく良い感じなのですが、ちょっとここ最近の予定において上手く利用できる日がなく、１週間後ろ倒しになってしまいました。。。
結局、７月は月に１回の利用になってしまいましたね(^_^;)
まぁ、でも、基本的には月２回ペースかなという感じです。


タイトルにも書きましたし、その前にも散々書いてますが
ここ『シェフ』さんのウリの一つは、あんかけスパを鉄板でいただけるところになります。
そして、実は名古屋では鉄板ナポリタンはポピュラーですが、あんかけスパは基本、お皿で食べるものであり、鉄板あんかけはマイナー
で、この鉄板あんかけはどこの誰が始めたかの正確な情報は分からないのですが、十中八九、『豊橋チャオ』さんが発祥であろうと思われます。
そして、『豊橋チャオ』さんは豊橋では老舗も老舗、というか、豊橋・豊川ではあんかけパスタ＝『豊橋チャオ』さんというレベルではあります。
そういったこともあり、豊橋（三河）ではあんかけパスタは鉄板で食べるものという考えがあるのです。
そして、ここ『シェフ』さんは創業者さんが『豊橋チャオ』さん出身。ですので、当たり前に、鉄板がラインナップされ、むしろ、鉄板が主流になっています。
で、『豊橋チャオ』さん、『シェフ』さんの二つを知る私から言わせていただくと、こちらのシェフさんは「名古屋で『豊橋チャオ』さんのような、本格鉄板あんかけパスタを食べられてありがたい」というレベルでなく、「人によっては『豊橋チャオ』さんより好きっていうだろう。それ位ハイレベルな鉄板あんかけ」というレベルです（笑）
ということで、三河人（豊橋人）を満足させるハイレベル鉄板あんかけスパを提供してくれます！！！


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また最近は減量をしているので、今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店定刻少し後の10時31分頃に着。
今日は久しぶりに娘と2人で利用。
今日は着いた時には2組先客がいました。
今日は中々凄くて開店直後から続々とお客さん
私が食事の終わった11時05分頃時点までに席の埋まりは9割でした。
やっぱり土曜日は混む印象がありますね。
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）


さて、話を戻して

本日は娘と2人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ・シェフB」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で早め注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は案の定、15分かかりました(^^)
しかし、多分ですがあれが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

　
では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつもより間隔があいての利用です
本来なら隔週位の利用がしょうに合っているというか、何となく良い感じなのですが、ちょっとここ最近の予定や先々の予定等を考慮した時に次週へと持越しになったイメージです
まぁ、でも、基本的には月２回ペースかなという感じです。

昔の私をブチ切れさせた口コミを筆頭に、時にこのシェフさんのソースを旨味が少ない、味が薄いと評価される方がおられます。
確かにもの凄い粘度であるのでそれでまろやかに感じられ、表面上のスパイシーさも少ないので、その様に感じる部分もありますが、こちら『シェフ』さんのソースは奥深い旨味はしっかりありますよ。
それと、味が変わったという評価もありますが、変わってないと思います。
それは、こちらの味が変わった訳でも、こちらの旨味が乏しい訳でもなく、その人が現代の分かりやすい強い味に慣れてきているだけかと思います。
これって味を変えてない、老舗には良くある話なんだと思います。どこか人為的に近い形で足せる旨味の強さに慣れてしまい、どうにも薄く感じる
まぁ、私も当然その傾向にはあると思いますので、そのあたりは注意して味わっていきたいなって思います。


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また最近は減量をしているので、今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店定刻少し前の10時28分頃に着。開店直後に入店でした。
今日は一人で利用。
今日は着いた時には1人、待ちがいました。
今日は中々凄くて開店直後に私も含めてすぐ4人来店でカウンターが埋まり、その後も続々とお客さん
私が食事の終わった11時00分頃時点までに席の埋まりは8割でした。
やっぱり土曜日は混む印象がありますね。
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は案の定、割とかかった印象で15分かかりました(^^)
しかし、多分ですがあれが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

　
では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性ですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつも通りの間隔での利用です(^^)
やはり、この通りに隔週位の利用がしょうに合っているというか、何となく良い感じです！！
これが、土日が５回ある月とかを挟むと少しペースが乱れますね（笑）
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。

そういえばGoogleの方で、「え～～～～???!!!!」っていう的外れなレビューがありましたね。
そもそも、値段についてはこんなご時世なのだから、どこも値上げ値上げですよ。
「高くなった」というレビューをそのお店のみにぶつけるのは間違っている話です。
それと、「味が変わった？」「ソースがゴテゴテ？」「スパイシーさがなくなった」ってどこかの店と間違えてません？！って感じですね。
そもそも、【昔から】スライムと言うレベルの高粘度ソースだし、奥深いスパイシーさは健在だけど、そもそもスパイシーさは控えめなソースだし
「日曜なのにガラガラだった納得」ってのも解像度が低すぎて。。。今でもランチタイムは普通に行列が出来るお店ですよ。
それに昔から、早い時間にいけば、そこそこ空いていたもんです（ﾋﾟｰｸタイム以降が混むんですよ）
まぁ、仕方ないのですが、本当に多くの人が安易に☆１とかつけすぎですね（ここに限らず）
どれだけ、正論を並べても低評価レビューはあくまで営業妨害でしかないことは自覚した方が良いなと感じます。
それを行う自由はユーザーに確かにありますけどね。でも、その自由は営業妨害でしかないということは自覚して欲しいなと思います。


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また最近は減量をしているので、今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店定刻少し前の10時28分頃に着。開店直後に入店でした。
今日は一人で利用。
今日は着いた時には1組駐車場待ちしてました。
ただ、かなり落ち着いてたかな？
私が食事の終わった11時00分頃時点までに席の埋まりは3割でした。
ここ最近日曜日は割と空いてるかも⁈
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は案の定、割とかかった印象で15分かかりました(^^)
しかし、多分ですがあれが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

　
では
また、近いうちに(^^)

○トピックス

【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつもよりは１週間、間隔が空いた利用となりました。
５月は土曜日が５回ありましたので、何となく月３回となるのを避けたら、１週間分空いたという感じです。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。（ただ、今月は５週あるので次回は1週飛ばすことになるでしょう）


ちょっと今日は少し雑談を
それはタイトルの通りの一流のシェフラ―のお話（笑）

いや。。。正直どうでもいい話です（笑）
ただ、ここシェフさんのあんかけソースってとにかく粘度が高く、ぶっちゃけソースというよりスライムです。これは本当にシェフさんの凄く特徴的な所で面白い部分、ただ、それ故に、ソースが上手く麺と混ざらずに、それが低評価の元になっていたりします。
分かる話ではあります、ですが、それはぬるいです（笑）また、時には上手くソースと混ざる方法を説くようなレビューも見られたりします。
しかし、これも正直、一流のシェフラーの私（←ばか）からみたら甘いです（笑）
そう、一流の一流のシェフラーは

【ソースと混ざってなさすら楽しむのです】←

確かに混ざり辛いです。なかなか完璧に混ぜるのはしんどいです。
でも、それならそれで

『時にはソースが付いてない麺の味を楽しめばいいじゃない♪』←

です（笑）

ただ、これもそこそこ理にはかなっています。
だって、皆さんたまには麺のみ味で楽しんだりしますよね？！（蕎麦とか特に）
それをやれば良いし、時にそうやって、ソースの付いてない薄味が来ることで、おかずで白米を食べる様な効果もあるし、そうやって、味のうすい麺で味覚をリセットすることで、次にソースがしっかりついた濃い味を存分に楽しめるのですよ♪
ですので、最強粘度のこのスライムは一種の半自動味変ソースでもあるのですよ（笑）

という精神で楽しむのが、一流のシェフラーです（笑）

ということで、もうシェフを擁護しかしない男の戯言でした（笑）


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また減量をしなければなぁという思いがあるので、今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店定刻少し前の10時28分頃に着。開店直後に入店でした。
今日は一人で利用。
今日は着いた時には1組駐車場待ちしてました。
ただ、割と落ち着いてたかな？
私が食事の終わった11時00分頃時点までに席の埋まりは4割でした。
しかし、最近はインスタ辺りのレビューも多いのですよね。ちょっと、最近、シェフ人気が上がってきている感覚があります。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
ただ、今日は早く10分位で到着。珍しい(^^)
しかし、多分ですがあれが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
というか、その混ざらなさを含め、味のランダムさを楽しんでこそ、一流のシェフラーです（笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

　
では
また、近いうちに(^^)

○トピックス

①5/19(月)・5/20（火）と連休です。

シェフさんは普段は月曜休みですが
GW明けなのか5/20は火曜日もお休みみたいです。

②【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつも通りの間隔での利用となりました。
前回がＧＷ真っ只中での利用だったのもあり、なんだか、２週連続で利用？！とさえ感じられるような感覚があります（笑）
ただ、今年は多少のブレはあるものの、何だかんだで月２回の利用ってペースですね。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。（ただ、今月は５週あるので次回は1週飛ばすことになるでしょう）


ちょっと今日は少し雑談を
それはタイトルの通りの鉄板変更のお値段

これは現在（も）￥50追加となっていますが、私が知る限り、シェフさんの値上げは数多くあれど、この部分が値上げされたことは一切ありません！！
今年も割と最近に値上げがあった所ですがこの部分の変更はありませんでした。
これって、私はここシェフさんの矜持にも感じます。
ここシェフさんの特徴は色々ありますが、やはり、あんかけスパは実は珍しい鉄板でも提供するといういう、源流の『豊橋チャオ』さんの流れを汲んだスタイルです。
ですので、ある意味、この鉄板というところはシェフさんのアイデンティティーでもあるかなと感じます。
その中にあって、この鉄板変更の値段をどれだけ値上げがあろうが変えないという姿勢はシェフさんの矜持そのものだと感じます。
まぁ、単純に私が鉄板変更の値段変更をして欲しくないだけですが（笑）


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また減量をしなければなぁという思いがあるので、今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店定刻間もない10時32分頃に入店でした。
今日は一人で利用。
今日は着いた頃にはまだオープンしておらず（笑）
やはりGWの反動の影響と雨だからか、普通にポールポジション
後客も1人で、私が食事の終わった11時00分頃時点までこの状況でした。大分まったりでしたね。
しかし、GWはしっかり客入りしていた感じでしたし、インスタ辺りのレビューも多かったです。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）

今日は冒頭に書いたとおり
４月１日より値上げしています。
値下げの状況は、冒頭に説明しておりますので割愛


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし、またいつかの機会に熱く書こうと思いますが。。。
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
今日は15分位で到着。普通でした(^^)
しかし、多分ですがあれが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

　
では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつもよりは間隔の空いた利用となりました。
３月（５回・土日あり）に家族での値上げ前駆け込み利用があり、月３回の利用をしたので、４月は１回の利用となった影響です。
本来はＧＷ後半のど真ん中の帰省がえりの次の日に食べにいくのもどうかなぁとおもっていたのですが。。。。今週を逃すと、１ヶ月程度空いてしまったり、ちょっとその次の週とかも微妙そうで、そうなるとより期間があいてしまうので今回利用することにしました。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。（ただ、今月は５週あるので次回は1週飛ばすことになるでしょう）

今回は本当に前日に豊橋に帰っていました。そんな中上記しているようにここシェフさんの味はその修行元である豊橋チャオさんの味であり、その味は思い出の味でもありますので、なんだか、ちょっとだけ感傷に浸る利用となりました（笑）
私達が子供の頃は、まだ外食がそこまで当たり前の時代でもなく、私の両親もそこにお金をかけるのでなかった人達でしたので、やはり、月に１回とか、数か月に１回の外食で【特別な体験】でした。
その中で良く行ったのが今はなき「豊橋チャオエースボール店」さん
やはり、あの当時の記憶のワクワク感はなかなか超えられませんね。また、食事後にエースボールのゲームセンターゾーンで遊ぶこともあったのがよりワクワク感がありました。
そんな、優しく嬉しい思い出が呼び起されやすい利用であり、なんだか本当におセンチとなりました（笑）


さて、話を戻します。

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また減量をしなければなぁという思いがあるので、今後はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店間もない10時32分頃に入店でした。
しかし、GWを舐めてました。というか、某インドカレー屋さん感覚で、GWの方が逆に混まないと錯覚
先ずは駐車場が埋まっています。
その後、店内に入ってビックリ。。。既に6割程は席が埋まっています！(◎_◎;)
あまりにもの光景に思わず、「あれ？私時間間違えた？」店内の時計を見ちゃいます（笑）
間違えてません
その後は開店時間でも変わった⁇と店内見渡してみますが、その様なお知らせもありません（笑）
とにかく凄かったです。
前回は若干の値上げの影響を感じるものでした。私が食事の終わった11時10分頃時点で今日は3割程という感じでしたが
今日は満席にはならないものの、常に8割キープな盛況ぶりでした。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。（今日は厳しかったでしょうね）

今日は冒頭に書いたとおり
４月１日より値上げしています。
値下げの状況は、冒頭に説明しておりますので割愛

シェフさんは昔から原材料費物価にはシビアなので、そろそろ値上げあるかもなとは予感はしてました（笑）


さて、話を戻して

本日は１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし、またいつかの機会に熱く書こうと思いますが。。。
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


シェフさんて案外、混んでる時のが到着が早い印象で初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得たんですが
今日はいつもと状況があまりに違います。
オープンと同時に大量来店&大量注文であり、私はその後の注文でしたので
流石に時間がかかりました。25分程度かかりました。（おかげでゆっくりマガジンを読めました・笑）
しかし、多分ですがあれが波に乗ってくると提供が空いてる時の初っ端より早くなることもあります（笑）
そんな風に混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

　
では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされました。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

今回（2025/4/1）の時の値上げでは

・イメージとしてはパスタメニューが¥100上がった感じです
・カントリー等の一部商品は¥50アップ
・麺増量（L）は¥200から変更なし。 LLも¥400アップから変更なし
・ありがたいのは、今回も鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（私が知る限りここがいじられたことはありません！！）
・後は、ソース増量も¥100で変わりなし

でした。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつも通りの間隔での利用です。
本当は３月（５回・土日あり）に家族での値上げ前駆け込み利用があり、月３回の利用をしたので、今週を飛ばして。。。と考えてましたが
今週を逃すと、GWの兼ね合いだったり、他の予定との兼ね合いだったりで、４月中に１回も利用なしの恐れもあったので今回利用することにしました。
ただ、次は少し間が空くだろうなと思います。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。（ただ、今月は５週あるので次回は1週飛ばすことになるでしょう）

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また減量をしなければなぁという思いがあるので、来月以降はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店間もない10時32分頃に入店でした。
今日は一人で利用
やはり値上げの影響と雨だからか、普通にポールポジション
その後も1人ずくにきたお客さんはいたものの、いつもよりはペースが鈍い感じです(^_^;)
流石に若干の値上げの影響を感じるものでした。
私が食事の終わった11時10分頃時点で今日は3割程というちょっと落ち着いた状況でした。
しかし、結局値上げでも、雨でもしっかり客入りしています。
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。

今日は冒頭に書いたとおり
４月１日より値上げしています。
値下げの状況は、冒頭に説明しておりますので割愛

シェフさんは昔から原材料費物価にはシビアなので、そろそろ値上げあるかもなとは予感はしてました（笑）


さて、話を戻して

本日は先程述べた通り、１人で訪問。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850→￥950）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加→変更なし！！）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200→変更なし）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100→￥1,200
（2025/4/1より値上げ）

いや。。。しかし、またいつかの機会に熱く書こうと思いますが。。。
今回もまた、【鉄板変更は値段変更なし】です！！！
ここにシェフさんの哲学を感じますし、個人的には鉄板以外あり得ないので嬉しすぎます！！！


他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーに次ぐ安価のメニュー（価格改定前はカントリーと並んでいました）
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


今日は時間はかなり早かった印象で10分位での到着でした。
シェフさんて案外、混んでる時のが早いんですのですね（笑）
初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
ですが、今日は初っ端注文でも早くて良かったです(^^)
しかし
混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

まぁ、身体に刻まれた美味しさですね(^^)

本日は値上げ後の初利用。
やっぱり正直なところ、値上げは残念ではあります。
昔を思うと本当に値上げされていて、シェフＢＬが800円台で食べれていた時を思うと本当に最近の値上げラッシュはなかなか。。。う～～むとなります。

本当に2022年からとにかく原価高が止まりませんね。。。。
その辺りの値上げラッシュで一旦落ち着いて、また、５年位は値上げなしで。。。。なんて淡い期待を抱いていましたが。。。。
値上げラッシュの波が寄せては返してみたいなってきてます
段々、値上げに関しても感覚が麻痺しつつある部分もありますね。。。。。

まぁ、仕方のないことですが、何と言うか値上げがあると
正直、レビュー的にめんどくさい部分もあるし嫌です（笑）

ただ、もうシェフさんに関しては、値段どうこうの次元ではないお店ですね

食べずにはいられないです

ということで
　
では
また、近いうちに(^^)

○トピックス
【2025/4/1より、価格改定です】（当分固定）

タイトルの通り、2025/4/1より値上げされます。
過去の自分のレビューを確認したところ、2023/4/1以来・２年振りの値上げです。
『シェフ』さんは割と昔から、物価変動に敏感で値上げは必要な時は行なうイメージ。
ここ最近も相変わらず色々原価高ですので。。。むしろ、２年間よく値上がりしなかったなと（笑）

まだ、実際の値上げ前ですので正確な値上げ幅等は不明ですが
2023/4/1の時の値上げでは

・イメージとしてはほぼ全てが¥50上がった感じ
・基本のパスタメニューは恐らく全品¥50アップ
・麺増量（L）は¥150→¥200と¥50アップ
（ただし、 LLはLの倍なので¥300→¥400の¥100アップ）
・ありがたいのは、鉄板変更は価格変更変なし（＋¥50→＋￥50）
（卵価格高騰の最中ありがたい話です）
・後は、ソース増量も多分変わりなし

でしたので、恐らく似たような値上げの形になると思われます。


しかし、本当に嫌になっちゃいますね( ；∀；)

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつも通りの間隔での利用です。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。（ただ、今月は５週あるので次回は1週飛ばすことになるでしょう）

と言いたい所ですが、今月の３月は土日が５回存在します。
間隔的には隔週でいつも通りですが、月２回と考えると、今月はこれで月３回となるのでやや多いです。
ですので本来は今週はパスして来週に利用する腹積もりではいました。
ではなぜ本日利用したかというと
冒頭に書いた通り、値上げがあるために、値上げ前の駆け込み利用ということでこのようになりました。
実は先週、某うどん屋さんを利用した際に、シェフさんの前を通った時に何やら怪しげな張り紙されていたのが気になって、その張り紙を確認した所、4/1より値上げの情報をいち早くキャッチ出来たという次第ではあります。
ということで、ちょっと多めの利用です。

4月1日から値上げ
今日は3/30で、明日の月曜日はシェフさんは定休日
ということは
本日が現行価格最終日となります(^_^;)

2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また減量をしなければなぁという思いがあるので、来月以降はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店間もない10時32分頃に入店でした。
今日は家族で利用
ポールポジションかと思いましたが、流石に値上げ前
既に先客2組
その後もお客さんがいつもよりハイペースでガンガン来ます(^_^;)
流石に駆け込み需要は強烈です
そして
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
結局
私が食事の終わった11時10分頃時点で満席、待ちも出でいました(^^)
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。

今日は冒頭に書いたとおり
値上げの情報をキャッチしていたので駆け込み利用
それも、私一人ならまぁいいかなと思いましたが
家族で利用することもあるお店で、家族ならば値上げ前に利用しておいた方が。。。的になり利用です。
ということで、値上げ前の駆け込み利用です。

シェフさんは昔から原材料費物価にはシビアなので、そろそろ値上げあるかもなとは予感はしてました。


さて、話を戻して

本日は先程述べた通り、家族の３人で訪問。


今日もほぼ安定の
私：シェフＢＬ
妻：シェフＡ（今日は珍しくL &ソース増量）
娘：シェフＢ

です。
シェフ一家です。

席につくなりノールックで

「シェフＢＬ・シェフＡL・シェフＢ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100
（2025/4/1より値上げ予定）

他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーと並び最安のメニュー
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


今日は時間は割と早かった印象で12分位での到着でした。
シェフさんて案外、混んでる時のが早いんですのですね（笑）
先客が2組いたので早かった（笑）
初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

まぁ、身体に刻まれた美味しさですね(^^)

本日は値上げ前の駆け込み利用。
それ故に久しぶりに（といっても１月ぶり）家族での利用となりました！！
何だかんだで、やはり家族での利用は良いなぁと感じます。

ただ、やっぱり正直なところ、値上げは残念ではあります。
なんというか、2022年からとにかく原価高が止まりませんね。。。。
その辺りの値上げラッシュで一旦落ち着いて、また、５年位は値上げなしで。。。。なんて淡い期待を抱いていましたが。。。。
値上げラッシュの波が寄せては返してみたいなってきてます
段々、値上げに関しても感覚が麻痺しつつある部分もありますね。。。。。

まぁ、仕方のないことですが、何と言うか値上げがあると
正直、レビュー的にめんどくさい部分もあるし嫌です（笑）

ただ、もうシェフさんに関しては、値段どうこうの次元ではないお店ですね

食べずにはいられないです

ということで
　
では
また、近いうちに(^^)

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつも通りでの間隔での利用です。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。（ただ、今月は５週あるので次回は1週飛ばすことになるでしょう）
2024年の秋ごろからは少しペースが落ちてましたが、2025年になってからは割とペースは保たれています。
ただ、また減量をしなければなぁという思いがあるので、来月以降はどうなるか。。。
でも、最近はあまり新しいお店の開拓意欲がかなりなくなっているので
シェフさんに頼るのも多くはなりそうです。


本日は開店間もない10時32分頃に入店でした。
本日は着した時にはまだ看板が出てませんでした（笑）
そんな訳で本日はポールポジションでした。
その後も本日は珍しくあまりお客さんが来ません！！食べ始めるまで後客が来ないというシェフさんではレア状況でした(^^)
しかし
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
後客は普通やってきます。(^^)
結局
私が食事の終わった11時00分頃には3組の後客
これは非常に少なく感じるレベルで
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

本日は１人で訪問
最近はいくら空いてても一人ならお気に入りの唯一の二人席でなく、カウンターの方がマナー的に良いかもなぁと思うのと、わざわざ聞くのが忍びないのと、光の加減でカウンターの方が美味しそうに写真が撮れるのでカウンターに

とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100

他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーと並び最安のメニュー
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


今日は時間がかかった印象で15分位での到着でした。
シェフさんて案外、混んでる時のが早いんですのですね（笑）
初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。粘度が高いからよりその感じが強いです。
なかやまきんにくん　の昔のネタに【マグマパスタ】というのがありましたが、これが真の【マグマパスタ】だなと思わせてくれるビジュアルです（笑）
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに粘度が高く表面上にマイルドさが際立つソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味に慣れていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッと増すので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

まぁ、身体に刻まれた美味しさですね(^^)

では
また、近いうちに(^^)

なんとなく軽く語ります。
シェフさんに限らず、私のレビュースタンス
なんかそれを最近、ふっと考えていて、なんか私って

【どうせレビューするなら、お店に感謝されるレビューを】
【自分のレビューがお店の役に立つレビューを】

って感じのスタンスなんだなぁとしみじみ思いました。
だからなるべく良い風に書こうと思ってますし、自分なりに感じる良い点や長所をなるべく強調して
少しでも読んだ方が「利用したいかも」と思えるレビューをするのが
何となくのモットーです(^^)

まぁ、愛情が行き過ぎて、逆に引かれる部分もあるでしょうけど(^_^;)

まぁ、こんな感じの暑苦しいレビューばかりですが
こんなレビューでもマトモに読んでいただける方は
是非とも、今後もよろしくお願い致しますm(_ _)m

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回もいつも通りでの間隔での利用です。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。
ただ、2024年の秋ごろからは少しペースが落ちました。
理由はその頃から減量のためにかなり節制をしており、出来る限り土日の外食をどちらか一日にするようにしています。（金曜日のリトルスパイスさんは外せないので）
そのために、行けるお店に限りが出てきており、色々とタイミングが合わず、このシェフさんもここ最近は間隔が空いてしまった利用となってしまう時も出て来てます
それでも普通に美味しいので、やはり来れるだけは来たいという感じです。

今年に関しては、ちょっと緩んでいる部分もあり（笑）
定期的に利用です。

本日は開店間もない10時32分頃に入店でした。車で店前を通った時にはまだ看板が出てませんでした（笑）
今日はそんな状況でも、先客が。。。
駐車場がすでに2台埋まってます。（ただ、店内には2名一組のみ。。。正規駐車場少ないのだから乗り合わせしましょうよ）
そんなこんなで2番手入店。流石です。
その後も
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
後客も普通にやってきます(^^)
しかし、今日は割と穏やかでしたかね⁈
天気微妙&ブルーインパルスが飛んでいるからか⁈（笑）
結局
私が食事の終わった11時00分頃には4割位の客入り
これはシェフさんではかなり落ち着いていた方
だからやはり人気です。
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

本日は１人で訪問
最近はいくら空いてても一人ならお気に入りの唯一の二人席でなく、カウンターの方がマナー的に良いかもなぁと思うのと、わざわざ聞くのが忍びないのと、光の加減でカウンターの方が美味しそうに写真が撮れるのでカウンターに（今日はどのみちピッチャーで潰れてましたが・笑）

とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100

他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーと並び最安のメニュー
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


今日は時間がかかった印象で15分位での到着でした。
シェフさんて案外、混んでる時のが早いんですのですね（笑）
初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。
粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに旨味の強い濃厚なソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味になれていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。
それとこれは鉄板で食べるとこのソースに新鮮な焦げの要素が加わり、旨味というか味の強さがグッとますので
そうするとシェフさんのソースの良さが際立ち分かりやすくなります(^^)
だから、改めて鉄板で食べるのが本当にオススメです！！

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

まぁ、身体に刻まれた美味しさですね(^^)

では
また、近いうちに(^^)

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回はいつも通りでの間隔での利用です。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。
ただ、2024年の秋ごろからは少しペースが落ちました。
理由はその頃から減量のためにかなり節制をしており、出来る限り土日の外食をどちらか一日にするにしています。（金曜日のリトルスパイスさんは外せないので）
そのために、行けるお店に限りが出てきており、色々とタイミングが合わず、このシェフさんもここ最近は間隔が空いてしまった利用となってしまう時も出て来てます
それでも普通に美味しいので、やはり来れるだけは来たいという感じです。

本日は開店間もない10時32分頃に入店でした。
今日はタッチの差でポールポジション
しかし
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
直ぐに後客が2組きます。
そして、
私が食事の終わった11時00分頃には5割位の客入り
これはシェフさんではかなり落ち着いていた方
だからやはり人気です。
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

本日は１人で訪問
最近はいくら空いてても一人ならお気に入りの唯一の二人席でなく、カウンターの方がマナー的に良いかもなぁと思うのと、わざわざ聞くのが忍びないのと、光の加減でカウンターの方が美味しそうに写真が撮れるのでカウンターに

とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100

他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーと並び最安のメニュー
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


今日は時間がかかった印象で15分位での到着でした。
シェフさんて案外、混んでる時のが早いんですのですね（笑）
初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。
粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに旨味の強い濃厚なソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味になれていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

まぁ、身体に刻まれた美味しさですね(^^)

では
また、近いうちに(^^)

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって

といいつつ最近Googleにて旨味も何もないスパイシーなら美味しいという方におススメという低評価レビューがありました。流石に爆笑です（笑）
シェフさんのソースをスパイシー過ぎると言ってしまう味覚は流石に常人離れし過ぎです（笑）

●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回は実はいつも通りでの間隔の先週日曜日に利用予定でしたが、発熱があったというか、食欲はあったけどとてもマトモに動ける状態になく断念。
なので間隔は空きました。
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。
ただ、2024年の秋ごろからは少しペースが落ちました。
理由はその頃から減量のためにかなり節制をしており、出来る限り土日の外食をどちらか一日にするにしています。（金曜日のリトルスパイスさんは外せないので）
そのために、行けるお店に限りが出てきており、色々とタイミングが合わず、このシェフさんもここ最近は間隔が空いてしまった利用となってしまう時も出て来てます
それでも普通に美味しいので、やはり来れるだけは来たいという感じです。

本日は開店して少し経過した、10時40分頃に入店でした。
意外にも先客は多分1組。
しかし
流石！！分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
割とその後は客がどんどん来て、直ぐに6割程埋まました。10時代なのに。
そして、
私が食事の終わった11時15分頃には満席に近い人気ぶり
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

本日は１人で訪問
最近はいくら空いてても一人ならお気に入りの唯一の二人席でなく、カウンターの方がマナー的に良いかもなぁと思うのと、わざわざ聞くのが忍びないのと、光の加減でカウンターの方が美味しそうに写真が撮れるのでカウンターに

とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100

他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーと並び最安のメニュー
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


今日は時間がかかった印象で15分位での到着でした。
シェフさんて案外、混んでる時のが早いんですのですね（笑）
初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。
粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに旨味の強い濃厚なソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。
というか、こちらの味はいかにも老舗の味という感じです。現代の割と様々な旨味が容易にたせる味になれていると何となく薄味に感じるかもですね。
これはこの味に慣れていない方からすると違和を感じ、それ故に低評価というのはありますね。
私的に割と昔ながらの味を守る老舗あるあるだと感じています。

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。

そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

まぁ、身体に刻まれた美味しさですね(^^)

では
また、近いうちに(^^)

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって

といいつつ最近Googleにて旨味も何もないスパイシーなら美味しいという方におススメという低評価レビューがありました。流石に爆笑です（笑）
シェフさんのソースをスパイシー過ぎると言ってしまう味覚は流石に常人離れし過ぎです（笑）

●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題

※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

2025年の初利用となります！！
（念のため、通常通り程度の頻度での利用です・笑）

はい
2025年も例年同様位なペースでシェフさんになります(^^)

2022～2024年はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回は年末年始を挟みましたのでいつもより間隔のあいた利用
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。
ただ、2024年の秋ごろからは少しペースが落ちました。
理由はその頃から減量のためにかなり節制をしており、出来る限り土日の外食をどちらか一日にするにしています。（金曜日のリトルスパイスさんは外せないので）
そのために、行けるお店に限りが出てきており、色々とタイミングが合わず、このシェフさんもここ最近は間隔が空いてしまった利用となってしまう時も出て来てます
それでも普通に美味しいので、やはり来れるだけは来たいという感じです。

本日はタイトル通り2025年の初利用です。今年もよろしくお願い致します！！！

本当なら先週の正月休み最終日に利用しようと思っていましたが
腹部にへその付近に化膿性腫瘍が出来てなかなかの激痛。その前日の深夜に夜間外来を緊急で受けに行くような状況でしたので静養となり、今週へ延期

そんな中、本日は家族で毎年恒例の氏神様にての厄払い
もうこれは、厄年とか関係なく我が家では毎年行うようにしています
ただし、妻と同い年なため30代辺りからはもうほぼ毎年、お互いのどちらかが何らかの厄があると言った感じではありました（笑）
ただ、それも今年で当分の終了ですね。。。。年齢がバレる（笑）

で、この厄払いですが、ここシェフさんとは目と鼻の先にある神社で行いますので
厄払い後はシェフさんというのも割と恒例です

ということで、本日は家族３人での訪問です。

先述の通り、本日は厄払いもありましたので、少し訪問は遅れて、開店後３０分位の11時頃。
分かる人には分かる確かな実力を持った人気店ですので、すでに店内にはお客さん。
ただ、幸いにも珍しくお客さん少なめで、3割程でした。
しかしその後は安定の客入り、私達が退店する頃には8割は埋まってました。
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

本日は先述の通り、家族３人で訪問
空いている席へと座ります。


とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


私は今日も安定のシェフＢＬ
というか家族も安定の
妻はシェフA
娘はシェフB

まさにシェフ一家（笑）


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ・シェフB・シェフA」

と注文です。

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100

他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーと並び最安のメニュー
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


今日はめちゃくちゃ早かった印象で5分位での到着でした。普段は15分程度はかかります。びっくりです。
シェフさんて案外、混んでる時のが早いんですよね（笑）
初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。
粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)

今日は明らかにソースが多いです（笑）
鉄板からはみ出し気味（笑）
今年最後な雰囲気を察してサービスしてくれたのかな⁈真相は不明ですが、嬉しいですね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに旨味の強い濃厚なソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。


そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)


では
また、近いうちに(^^)


それでは、シェフさん
今年も一年、よろしくお願いいたします！！！！

※本年ラストですし、ソースが多かったり、接客も割ときめ細やかだった気がするので、いつもより総合評価を＋0.1の4.6とします(^^)

◯トピックス
年末年始営業は
年末は12/30（月）まで、ただし30日はランチのみでソース無くなり次第終了（14時まで）
2025年の営業再開は1/4（土）からだそうです(^^)

◯はじめに
はじめに他サイトからシェフさんにおけるソースの哲学と数百回は利用し、ある程度の口コミに目を通してみた私がおススメする外さない可能性が高い食べ方と理由などをご紹介
（今後はこれを最初に固定するようにします）

●ソースの哲学
～以下・引用～
ソースは4種類の野菜をじっくり煮込んだピューレに、トマトや牛肉、スパイスが加えられ、それをオーブンで丸一日焼いて、さらに2日寝かせてベースが完成します。あんかけスパのソースとしてはオーソドックスな工程ですが、その随所にこの店ならではのこだわりが光ります。

例えば牛肉はスネ肉のみを角切りで使用。オーブンで丸一日煮込まれる中でそれは完全にホロホロになり、さらにそれを丁寧にこすことで、形は残りませんがソースに深い旨味を与えます。スパイスは隠し味的に黒胡椒以外のものも使われています。それが何なのかは内緒ですが、その微かな香りの要素がまた洋食らしい重厚さを醸し出しています。

そしてなんといってもこちらのソースの一番の特徴はその濃さです。ただし、それはどろっとした粘度の高さだけを言っているのではありません。味付けが濃いというわけでもありません。その濃さはすなわち野菜や肉から放出されたエキス分の濃さ。

丸一日を経てオーブンから取り出されたソースの素は、水分がある程度飛び、鍋肌に近いところには程よく香ばしい焼き色がついています。それを鍋全体に溶かし込むことでグッとコクが増すのです。ソースの素は最終的に水で伸ばし味付けをして完成するのですが、その際こちらでは「あんまり伸ばしすぎない」とのこと。そして、濃さゆえに、過剰な味付けは不要になる、ということです。あんかけスパの特徴の一つである黒胡椒の辛さも、あまりそれだけが突出することのないよう慎重に抑えられています。

「単に濃い味付けで、大盛りで、お腹いっぱいになって、みたいなものは出したくないんですよ」ときっぱりおっしゃるのは木戸シェフの奥様・由美子さん。「あの人（木戸シェフ）は一日中延々と仕込みしてますから」と笑いながらシェフに代わって一連のお話を聞かせていただきました。あまり水で伸ばさないということは仕込まなければいけないソースの素の量もその分、大量です。この日もオーブンに入るギリギリの大きさの鍋いっぱいに仕込みが進行中でした。

～引用、終わり～

表面上のネガティブな情報ではなく、このような奥深いポジティブな情報が一人にでも多く伝わり、シェフさんが多くの方に愛される理由の理解に繋がれば嬉しく思います(^^)

というか、自分が敏感というか、スパイシーさに弱いのかもしれないのですけど
シェフさんのソースが全然スパイシーでないという（スパイシーさに欠けるという）評価は正直疑問
奥から（後から）くるスパイシーが本当に強いし、食べ終わった後、舌がヒリヒリしますからね。。。
本当に隠れスパイシーですよ。。。ここのソースって


●おススメの外さない可能性を高める食べ方

数百回はシェフさんに通い、ある程度の口コミなどに目を通してみた上でシェフさんでのオススメの食べ方3点と理由をご紹介

オススメ①:鉄板で！！
理由）
やはりこのお店の個性なですので。それにお皿で食べる人からはイマイチな評価が多いです。これは、やはりソースが基本的に鉄板でより美味しい構成になっているのだと思います。
また、鉄板の場合、粘度の高いソースが上からかかってますので麺との絡みが皿よりかなり良いです。

オススメ②:Lサイズで！！（レギュラーサイズならソース増量を）
理由）
ソースの量が段違いに増えます。よくレギュラーサイズで頼んだ方がソースが少なかったという意見をしていることが多いです。（実際、妻はよくレギュラー（皿）でソースが足りないということがまずまずあります。）
Lサイズではそんな経験はないですし、そういった評価も少ないです。ですので、Lサイズが結果満足度が高いです

オススメ③:揚げ物系メニューがオススメ
理由）
シェフさんのあんかけソースと揚げ物が相性が良いからです。粘度の高いあんが揚げ物に絡まり、更にいたずらにスパイシー過ぎないあんが揚げ物の美味しさを引き立てます
また、シェフスパにはつきませんが、エビフライなどが付くようなメニューになると特性タルタルがつきます。これが評判良いです


以上が私、オイロパがオススメするシェフさんでの注文方法です
単に私の好みという側面はありますが、様々な口コミなど考慮した場合、以上の注文をした方が間違いない可能性は上げることになるかと思います(^^)


以下、本題


※ほとんど変わり映えのしないレビューとなります
（大体初回レビューが詳しく色々書いており、それが色々伝えたい内容なのであまり毎回骨格を変えずにレビューしています）

はい
2024年もシェフさんのヘビーローテションになります(^^)
ですが、今回で2024年の利用もラストとなります！！！

昨年・一昨年（2022～2023年）はシェフさん利用を全てレビューしました。
なんだかんだ今年も出来る限りはやれたらと思います。（とやってきて無事2024年も果たせました。）
ただ2022年のように数は数えない方向で
それでも全レビューは2022年から継続中なので、レビュー回数≒2022年からの利用回数です。

しかし、一応集計してみたら今年2024年は結局21回の利用となりました。
今年は秋くらいに少しペースが落ちたのもあるので、昨年・一昨年よりは気持ち少ないですね
まぁ、こんなものかなと感じます(^^)


◯シェフさんの歴史と現在（毎回変更なし）
ここシェフさんの創業者は昔、スパゲッ亭チャオ（通称・豊橋チャオ）で修行をされてました。
そして、40年程前にこの楠の地にシェフをオープンさせました。この楠店は一号店ですね。
その創業者シェフさんは、20年位前に名駅近くにも店をオープンし、そちらに移動したとのこと
なので名駅店が一応本店なのかな？
で、こちらの楠店は奥様の弟さんに任せたようですね。
現在、楠店はその弟さんシェフと多分その息子さんの2人で厨房を回しています。

◯私とシェフさんの歴史（毎回変更なし）
私は豊橋出身で幼い頃から親に連れられ
豊橋チャオエースボール店に良く行ってました。
幼い頃はあんかけソースを外食でたべるオシャレなミートソースだと思い込んでいました（笑）
まぁ、とにかく、この鉄板あんかけ、そして、シェフさんの源流である
豊橋チャオさんの粘度の高い、奥深いあんかけソースは英才教育をされて来たので本当に親和性が高いです(^^)
ただ、シェフさんのソースは豊橋チャオさんより更に硬いですけどね（笑）
そんな中で十数年前に名古屋に移り住み、同じキャラクターが描かれている当店の看板に魅入られふらっと入店
そして、上記の通り、慣れ親しんだ味にどハマりし
現在に至ってます。

◯本題（あまり変更なし）
とにかく十数年、年間20回ペースで利用
通算は300回位は利用してそうな気がします。
2024年は集計してみたら今回で21回目の利用でした(^^)
（2022年はきっちり数えて24回利用しました。）

今回はいつも通りの間隔で利用。隔週利用ですね！！
まぁ、基本的には月２回ペースかなという感じです。
ただ、今年の2024年の秋ごろからは少しペースが落ちました。
理由はその頃から減量のためにかなり節制をしており、出来る限り土日の外食をどちらか一日にするにしています。（金曜日のリトルスパイスさんは外せないので）
そのために、行けるお店に限りが出てきており、色々とタイミングが合わず、このシェフさんもここ最近は間隔が空いてしまった利用となってしまう時も出て来てます
それでも普通に美味しいので、やはり来れるだけは来たいという感じです。

今回はタイトル通り、かなりの確率で年内ラストの利用です！！！

本日は開店間もない10時32分頃に着でした。
先客なく久しぶり⁈のポールポジション
今日は初めこそは私のみでしたが
流石に分かる人には分かる確かな実力を持った人気店！！
その後はすぐにお客さんが来出して
私が食事の終わった11時00分頃には6割位席が埋まる人気ぶり
確かな実力と【あじ】を兼ね備えた人気店です(^^)

本日は１人で訪問
最近はいくら空いてても一人ならお気に入りの唯一の二人席でなく、カウンターの方がマナー的に良いかもなぁと思うのと、わざわざ聞くのが忍びないのと、光の加減でカウンターの方が美味しそうに写真が撮れるので
カウンターにしています。
（まぁ、お気に入りの席は大概はピッチャーで埋まってますが(^_^;)）

とりあえず
基本的にここ数年は本当に早い時間の【訪問】にしてますね。流石に開店直後だとスムーズに食べれます。
シェフさんはランチメニューがないのにランチのが滅茶苦茶混むので本当は夜に行くのが超絶おススメなんですけどね。
まぁ、話を戻して
休日の昼時には店外で行列が出来るシェフさん（つか、平日も出来るけど・笑）
しかし、ありがたいことに開店時間が早いからか、11時30分頃までに入店すれば割と並ばず食べられます。


席につくなりノールックで

「シェフＢＬ」

と注文です（笑）

シェフさん利用に関しては、一番ではないかもしれないのですが（ここ十数年ですし）
シェフスパを一番食べた人間及び家族ではあるだろうなとは自負しています（笑）（皆さんデラックスとかインディアンとか、割と色んなメニュー派もいるでしょうしね）

ちなみに
シェフBLとは

シェフ（¥850）
（チキンカツとソーセージのあんかけスパ 個人的にコスパと秀逸なチキンカツ含めこの店の逸品）
B（¥50追加）（鉄板 下に卵がひかれる）
L（¥200）（スパゲティ100g追加）

合計¥1,100

他のものを頼んだことがないので、正確には比較できませんが
このシェフスパ（店名と一緒の商品名なのでややこしい・笑）
とにかくコスパはシェフさんでダントツの商品です
シェフさんの中でカントリーと並び最安のメニュー
しかも
ウインナー（２つ）とチキンカツが3つもついて最安なのは本当に神です。
流石に店名メニューなだけあります
なのに人気（という名のオススメ）ベスト3に入らない、多分店としてはオススメでない隠れたハイコスパ商品です(笑）


今日は意外と早かった印象で10分日曜日位での到着でした。
シェフさんて案外、混んでる時のが早いんですけどね（笑）
初っ端注文の場合、逆に時間がかかるまですらあり得ます（笑）
混雑時でもそれほど遅くはならない（むしろ早い）のが凄い所ではあるんですよね。
なるべく均一な商品を提供できるように調理時間のムラを少なくしているんだと思われます。これもプロの技かなと思いますね
こういうペース配分は素人では無理でしょう

あんかけスパは
相も変わらず鉄板の上で、濃度の高いあんがグツグツいうとります（笑）
本当にこのあんかけソースもといあんかけスライスはまさにマグマのようです。
粘度が高いからよりその感じが強いです。
このビジュアルがたまらないですね。食欲をそそります。割と鮮やかめな赤色も見た目に良いです。【食べたい】と思わせてくれます。
大切な要素ではありますね(^^)

今日は明らかにソースが多いです（笑）
鉄板からはみ出し気味（笑）
今年最後な雰囲気を察してサービスしてくれたのかな⁈真相は不明ですが、嬉しいですね(^^)


本当に奥深いあんかけソースは旨いです。
内に秘めたスパイシーさはかなり強いです。
「全然スパイシーさがない」と評価する人がいますが、あくまで表面上なので
食べ終わる頃には結構ダメージ受けますよ（笑）
あまりに旨味の強い濃厚なソースなので胡椒のスパイシーさが隠されて控えめに感じるだけです。
ガツンとくる胡椒の味はないですが、とにかく奥深い。表面上のパンチが少ないので薄味に感じる人もいるかもしれませんが、そんなことは一切ないですね。奥深さからくる濃い味です。

しかし、相変わらずの濃度を誇るあんかけソース
もとい
あんかけスライム（笑）
本当にシェフさんの個性です。この濃度のあんかけソースに慣れてしまうと、他店のが物足りなくなってしまいます
ただ、これはシェフさんが濃過ぎるだけです（笑）

このあんかけ故にあんが硬すぎる、混ざらないという批判もありますが
その硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です。
硬すぎるあんかけスライムも含めて楽しむのがシェフさんでの正解です（大切なので２回言いました・笑）
ひとそれぞれ好みはあるでしょうが、きっとあんかけスパ界Ｎｏ１ともいえるこの粘度
それならばこの粘度は普通に特筆すべき点です
個人的にはこういうハッキリ特徴や個性が分かりやすいものが好みではありますね。
それにこの硬さはそれだけあんのペーストを薄めて伸ばしていない証拠
薄める量が少なければ、単位体積当たりの素材量は多くなってくるのは必然
実はコスパの高いソースなことは訴えておきたいです（笑）
とにかく良さを訴えたいですね。何かを貶すためではなくてね。


まぁ、とにかく
シェフさんのあんかけは本当に奥深い旨味とスパイシーさとスライム（笑）が魅力なので
それを理解した上で食べるとより美味しく感じます(^^)

まぁ、そんなこんな旨々なので（笑）熱々ながら、どんどん食べ進めてしまい
あっという間に完食です(^^)
あいも変わらず、口の中が若干火傷気味（笑）
そして、やっぱり個人的には鉄板で食べてこそですね。
鉄板から加わる香ばしさにハマってしまうと
やはり皿には戻れません（笑）

それと鉄板ナポリタンは沢山名古屋に溢れてますが
実はあんかけスパを鉄板でも出してくれるところって珍しいんですよね
なかなか実は貴重な鉄板あんかけスパであり、なおかつ、その道40年程のスペシャリストでもあります(^^)
だから、個人的に断然鉄板が超絶おススメです。
むしろシェフさんでは【先ずは】鉄板で食べてみて、それでイマイチ自身の舌に合わないなら他店に行くことを推奨されるって感じです。
まぁ、他のあんかけスパ店とは戦ってる土俵がちょっと違いますね。
とにかく、スライムともいうべきあんソースとそれを珍しく鉄板で食べれるという所で、際立った唯一無二感のあるお店。だから、多くの方に愛されているんでしょうね。


とにかく
そんなこんなで

相変わらず美味しかったです(^^)

では
また、近いうちに(^^)

というところですが、多分、年内はこれが最後かなぁ？？

ということで
2024年の（恐らく）シェフさん納めですね！！！

本当に今年も１年お世話になりました。

今年は昨年みたいに嫌な感じで終らなくてホッとしています（笑）
なんだかんだで、良い2024年のシェフさんライフでした（笑）

さて
来年も定期的にここの美味しいシェフは必ず食べに来ます！！！！

それでは、シェフさん
良いお年を（笑）