はぴ☆ぱら　なおりんさんが投稿した龍覚（北海道/栗山）の口コミ詳細

2020/10/22　再訪
《2020年102杯目》

昼は弁当無しです。
ということなので、町内ランチしますよ～
単純にラーメンを食べたくてこちらにしました！

龍覚

昼休みに入って店に向かいます。
駐車場はマズマズの入りです。
店内に入ると、やはりいつも以上に混んでいますね。8割くらい埋まっている感じです。
カウンターが一杯だったので、二人掛けのテーブル席に案内されました。
すかさずキムチ２丁目をお願いします。
多少混んでいると言っても、こちらの店は調理が早いのでそれほど待ちません。
10分待たずに着丼です！

いい色だなぁ．．．美味そう(^^♪

早速頂きましょう！！
スープからです。
美味い！！　これぞ龍覚のキムチだな！
旨みと辛みと酸味が混じりあう、韓国料理に近いスープは深みがあり美味しいですよ。
麺も頂きます。
たがみ製麺の麺はかなりプリプリで食べ応えがあります。
スープとの絡みは最高ですしね～
そしてキムチと野菜です。
これが麺とスープと見事にマッチしますよね～
チューシューは堅系でちょっと香辛料が香るタイプ。スープの強さでこれまたいい感じになじります。
２丁目なので、ちょっと辛みアップしたこの味が私にドンピシャ(^^♪
麺や具を食べきってからも、ついついスープを飲み進めてしまう、癖になる味なんですね。

やっぱり完成度はかなり高い。
キムチのような一体感で味噌も提供してくれればいいのにな．．．

今日も美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/10/1　再訪
《2020年94杯目》

ここ数カ月、昼飯はもっぱら嫁さんの弁当ないしおにぎりだったので平日ランチがかなり減っております。
久しぶりに嫁弁当無しだったので、地元のラーメンを食べに行くことにしましたよ～

龍覚

今日は醤油だな(^^♪
そんで、地域応援券があるので餃子も食べちゃおう！
これで1,000円超えますからね～
300円割引になります。
混雑はそれほどでもなく、注文から着丼までもそんなに時間はかかりませんでした。

やっぱりこれだよね～
美味しそうだわ！

早速スープを一口。
しみじみ美味いスープが口の中に広がります♪
やっぱり龍覚の醤油はいい味してるわ。
麺は鉄板のたがみ製麺。
プリプリのたまご麺が素晴らしい食感です！
具はシンプルにチャーシューとメンマ、ネギに海苔、さらに麩という感じ。
味噌やキムチには炒め野菜が乗りますが、醤油や塩はこのスタイル。
この手のしみじみスープだとこれくらいで丁度よい感じです。
餃子も頂きます。
ハッキリ言って、龍覚の餃子はかなり美味しいです(^^♪
酢醤油をたっぷりつけて．．．頂きます。
にんにくはそんなに強くないのですが、肉汁が凄くて、油断すると肉汁シャワーを浴びてしまうほど。
ラーメンだけでも腹いっぱいになるのに餃子も食べたのでマジはらパンパンッス(^^;)

やっぱり龍覚の醤油は美味いです。
こうして定期的に食べに来ないとダメですな。
でもキムチも食べたいなぁ．．．

久しぶりの龍覚で大満足！
今日も美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/8/27　再訪

昨日は昼から飲んだくれるという暴挙にでましたが、今日は普通に仕事です(笑)
真面目に午前の仕事を終えますが、何せ暑い！！
昨日も暑かったけど、飲んでたからそんなに気にならんかったんだな。
この暑さなので．．．冷たいもの食べよ♬

龍覚

冷やしラーメンがある店となると無難なのがここです。
カウンター席に座ります。
醤油味と胡麻味がありますが、絶対醤油がいいと思います。
ということで冷やしを醤油でお願いします。
冷やしは冷水で締める必要があるので時間がかかります。
待つこと10分ちょっとで登場しました。

見ただけで多少暑さが緩みます。
ってか、龍覚は冷房ガンガン入れてくれているのでありがたいわ～

では早速頂きましょう。
マズはトマトを全部平らげます。
そして具材を混ぜ混ぜしていきましょう。
からしがシッカリ全部に行きわたったら頂きます。
酸味の効いたタレが暑さで失った食欲を奮い立たせてくれる感じです(笑)
麺はたがみ製麺のバリバリ多加水麺なので、歯ごたえがハンパないッス！
顎にくるくらいの食感がたまらんね(^^♪
トマト以外の具材は、細切り玉子に海苔、紅生姜、きゅうりにチャーシューです。
どれも清涼感があるもので、やはり暑い日にはこれだわ～
一気に平らげてしまいました！！

元来、暑い日でも暑いもの、辛いものというのが私ですが、たまにこうして折れるときもあります(笑)
素直に冷たいものを頂く。これもまた夏を乗り切る手段でしょう。

今日も美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/8/19　再訪
《2020年77杯目》

私にとっては血の気が引いて、絶望から歓喜という壮絶な3日間を送ったわけです。
詳細は日記にて↓
https://tabelog.com/rvwr/tforcenao/diarydtl/169287/

朝５時に愛犬はなを見つけてから仕事へ行きました。
２日間休んでしまったので、職場の方への謝罪をして、たまった仕事を片付けます。
しかし、この間、三笠市役所の方や警察の方、三笠市内の商店などのみなさん、さらに札内地区の住民の皆さんにお世話になったので午後からまた休みをもらってお礼に回ることにしました。
この３日間、まともな食事を摂っていなかったことと、ホッとしたこともあって、昼は久々にこちらでラーメンです！

龍覚

早く三笠入りしたかったのでサッと食べられるこちらにしました。
それほど混雑しておりませんので、カウンター席に座ります。
お、そうだそうだ。栗山町の地域応援券があるから、1,000円超えの注文にしようｗ
塩食いたい。それに餃子だな！
ということで注文です。
マズは塩が来ます。餃子は後で～
早速スープを一口。
スタンダードな味わいながら、シッカリ美味しいスープ。さすがです。
麺はたがみ製麺の卵麺。
シッカリしたコシでツルツル食感。食べ応えのある麺で大好きです(^^♪
具はシンプルで炒め野菜無し。
このスープなら炒め野菜はない方がよいな。
チャーシューは独特の香辛料がちょっと好きじゃないけど、堅系で食感はいいんだよね～
バランスの取れた優秀な塩ラーメンだと思います。旨い(^^♪

餃子も登場します。
地味に龍覚の餃子はかなり美味いッス。
かじりつくと肉汁ビシャ～！！
でもあまりニンニク臭さを感じない、アッサリ系の焼き餃子です。
やっぱり餃子美味いわ～

1,000円超えたので地域応援券1枚だしたら300円引き。
実質餃子が無料に近い感じで頂けました！
さて、三笠に向かいますか！！
嬉しい報告なので、気分は上々(^^♪
美味しいラーメンで更に気分はアゲアゲです！！

美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/7/21　再訪
《2020年67杯目》

今日の昼はラーメンと決めていましたｗ
しかし選択肢は限られます。
大鵬は第3火曜なので休みだし．．．
ということで、こちらにしましたよ～

龍覚

今日もそれほどの混雑ではありませんでした。
カウンター席に座り、躊躇することなく「キムチ２丁目」をお願いします。
待つこと10分弱で着丼です！！

やっぱりこの色ですよね～

早速スープを一口。
うん！！コチュジャンの辛みといい感じの酸味(^^♪
キムチは混ぜちゃいますよ～
麺はたがみ製麺ですので、非常にプリプリです！
炒め野菜とキムチのマリアージュが最高ですね！！
チャーシューは堅系ですが、ちょっと香辛料が効いているタイプ。
キムチの場合、スープのインパクトが強いので相殺される感じがします。
麺や具材を完食してスープを楽しみます。
やっぱり龍覚はキムチが一番だと再認識させてもらいました。

暑い日に辛いラーメン。
龍覚には冷やしラーメンもありますが、やっぱりキムチいいですね(^^♪
また食べに来ます。

美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/7/10　再訪
《2020年60杯目》

あっという間に週末ですな(^^;)
金曜日のランチです。
しばらくラーメン食べてないので．．．また来ちゃったｗ

龍覚

今日は店がかなり空いていました。
カウンター席に座って、今日は塩をお願いします。
前回は味噌を食べましたが、やっぱり味噌以外がいいかなと。
待つこと5分程度でラーメンが登場します。

シンプルなラーメンです。
塩と醤油はこの具材になります。

早速スープを一口。
うん！　ストレートかつ素朴な味わいがいいですね～
麺はたがみ製麺ですから、かなり歯ごたえの強い麺です。
でも、このアッサリ系のスープにも合うんだよな～
具材も一般的なものばかり。
チャーシューは部位にもよりますが、今日はちょっと脂身多めのトロ系でした。
あとはメンマ、卵、麩にネギという感じですね。
定番なものばかりですが、それがシンプルでいいのかもしれませんね。

アッサリ系なのでサクッと完食。
スープもいい感じで飲み干しそうなところを自制。
やっぱり龍覚の塩は間違いない味わいだな(^^♪

今日も美味しく頂きました！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/7/3　再訪
《2020年59杯目》

雨模様が続きましたが、今日はなかなかいい天気だぞ(^^♪
暑いのは苦手なので、私的にはあまりうれしくないんですけどね（笑）
午前中の仕事を終えて、さぁ！！飯です！！
今日ははらへー太で食べようと思ったのですが、駐車場が満車だったので諦めてこちらにしました。

龍覚

こっちはまだ駐車場に余裕がありましたよ。
店に入ると半分くらいの入りです。これなら大丈夫。
カウンター席に座って．．．
今日は味噌を食べてみよう！　その後変化があるかなぁ。
そして餃子も食ったる！！　シッカリ食ったるわい（笑）

待つこと5分ちょっとでマズはラーメンが登場です。
餃子はもう少し時間がかかるらしいです。

では早速頂きましょう！
スープを一口。
相変わらず熟成度の高い味噌を使っておりますな。
キムチならこの感じが合うんですが、もう少しマイルドな方がいいんだけどね～
炒め野菜はシャッキリ食感が丁度よいので好き♪
麺はたがみ製麺ですよ～
玉子麺でシッカリしたコシがたまりませんね！
チャーシューは巻き系で結構トロ系です。味は薄いので麺やスープとの相性は良いですね。

餃子が登場しました！！
ここの餃子を食べるのはかなり久しぶりですね。
焼き立てをひとつ頂きましょう。
酢醤油にラー油を垂らしてディップします。
かじりつくと肉汁がドバっと出てきます(^^♪
皮があまり柔らかくない歯ごたえのあるタイプで、焼いてある面はカリカリ。美味い！！
この餃子はかなり美味いッス。上位に入ってきそう。
麺が伸びる前にラーメンを平らげ、その後餃子を堪能しました。

ラーメンに餃子を頼むと1,000円を軽く超えてしまいますが、今日はちょっと贅沢しちゃいましたｗ
味噌ラーメンは仮店舗時代が最高でしたが、餃子は今でも美味しいです。
でもやっぱり龍覚はキムチだわ（笑）

美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/6/9　再訪
《2020年46杯目》

今日も弁当無しです。昨日はコンビニだったのでので、どこかでランチでも．．．
選択肢は多くありましたが、今日の気分はこちらでした！

龍覚

キムチを欲したんですよね～（笑）
あとは大鵬の三密へ行くって気にもならなかったしねｗ
11時15分くらいの早い時間帯に到着。
まだ車は3台くらいしか停まっていませんでしたので、店内もそんなに混んでいません。
間引きされたカウンター席をさらに1席空ける形で使える状態。
左端に陣取り、キムチ２丁目を注文します。
丁度私が入る前に何組か入ったようで、出待ちの客も多くいつもより待ちましたが、それでも10分くらいですね。
キムチ2丁目の登場となります。

いい赤さだ！！
これが龍覚の真骨頂ですな(^^♪

では早速スープを一口。
う～ん．．．やっぱり美味いわ！！
出汁の旨みとコチュジャンにいろいろと入った香辛料やら薬味やらひき肉やらの味わい。
さらに日本人向けじゃない酸味の強いキムチが良く合うんだよなぁ！！
このスープと炒め野菜、メンマの相性もまた良いのです。
当然鉄板のたがみ製麺の麺は、まさにこのスープのためにあるようなマッチングでベストです(^^♪
今日のチャーシューは、いつもより薄切りだったけど、大きかったです。
で、薄い分柔らかく感じましたし、独特の風味というか．．．が薄かった気がします。
これは私としては好都合（笑）
麺と具材を食べきってからは、余韻に浸るようにスープを味わいます。
油断すると全部飲んでしまいそうですので、途中でやめました(^^;)

やっぱり龍覚はキムチなんだな！！
他では絶対味わえないラーメンがここにあります。
そういう意味では貴重な店ですよね～

今日も美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/6/3　再訪

外ランチ週間中日です（笑）
今日は結構悩みましたよ～
暑い日が続いていたので、ここは一丁今シーズン初の「夏の風物詩」を食べようじゃないか！？
ということでこちらです。

龍覚

そうです。中華冷やしですよ～
現在栗山で中華冷やしを食べられる店は、こちらと案山子さんくらいですからね～
ちなみに龍覚の冷やしラーメンは、醤油とゴマを選択できます。
過去にはどちらも食べていますが、私的には断然醤油なのでそちらをチョイス。
やっぱり調理時間は普通のラーメンよりかかりますね。それでも15分待たずに登場です。

久しぶりに目の当たりにした冷やし中華！！
シンプルな具材がいい感じです(^^♪

店員さんにラー油をお願いしてから混ぜ混ぜします。
からしもいい感じで混ざったら頂きます。
おぉ．．．酸味と冷たさが食欲を掻き立てるゼィ！！
具材も丁度よい量ですね～
トマトはさっさと食べてしまいますよ。
やはり生ラーメンだと歯ごたえが凄いです。特にたがみ製麺だと余計にですね。
途中で味変ということでラー油を投入。
更に辛さと香ばしさが増して．．．これ結構好きなんですよね～(^^♪
当然シッカリ完食。
腹もいっぱいで、暑さも和らいだ感じでサッパリです♪

先日、セコマの冷やし中華レビューで「中華冷やしに関しては、コンビニの麺の方が好き」と書きましたが、生ラーメンは生ラーメンのおいしさがありますな(^^;)
さすがにいい値段するだけあるおいしさでした！

暑い夏には中華冷やしだ！！
美味しかったです！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/5/26　再訪
《2020年42杯目》

今日は嫁さんの弁当無しです。
よって、コロナ不景気解消企画として、栗山町内の店でランチですよ（笑）
ラーメンを食べることが少なすぎて欲求不満解消ですｗ

龍覚

カウンター席は間引きされて、一応コロナ対策している感じですね。
そのカウンター席に陣取り、キムチ2丁目をお願いします。
いつもと変わらない店内の様子ですね～
10分待たずにラーメンが登場しました！

やっぱりこれだよね～
キムチの香りが漂います。

早速スープを一口。
おぉ．．．この旨み．．．たまらんです！！
もはや出汁の旨みというより、コチュジャンの旨みとゴマなどたくさん入っている薬味が凄すぎる！！
麺を頂きますが、麺はたがみ製麺のプリプリ麺です。
やっぱりこの麺がマストなんだな～
ってかキムチに合う麺だよ。
野菜も秀逸なんです。シャッキリした食感は残しつつも、スープとの絡みがすばらしい(^^♪
メンマはどこにでもある感じの味わいです。
チャーシューは、来るたびにちょっと味わいが変わります。
今日は、ちょっとホロホロ系でしたよ。でもスープには合いました。
麺や具を食べきって、残ったスープを改めて味わうと、これが素晴らしい味わいなんです！
これに具材をぶち込んで鍋にしたら最高だろうなぁ．．．と思いつつスープを飲み進めます。
あわや完飲寸前で自制心がそれを問止めました（笑）

いろいろとあった龍覚ですが、キムチの安定感と、この美味しさには感服です。
このラーメンはまさにオンリーワン。
他では絶対食べられない素晴らしい味わいですね♪

また評価を変更します。
もう、龍覚はキムチありきで考えますわ（笑）
超美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/4/17　再訪
《2020年35杯目》

今日は弁当無しの日です。
昼はどこかでラーメンでも．．．
大鵬の前を通りましたが、やはり激込み。コロナなんて何のそのです(^^;)
で、こちらで頂くことにしましたよ～

龍覚

こちらはそれほど混雑しておりませんでした。
店に入ると．．．何とカウンター席が間引きしてありますよ。
やはりコロナ対策なんでしょうね。
そのカウンター席に陣取り、キムチ2丁目を注文します。いつものですｗ
調理は迅速。
すぐにラーメンが登場しました(^^♪

ビジュアル的にもいいですねぇ！
早速いただきましょう！

スープを一口。
うん。やっぱりいい味ですね♪
コチュジャンとその他多くの香辛料、あるいは薬味が非常に深い味わいに仕上げております。
麺を頂きます。
やはりたがみ製麺の麺は、プリプリでしっかりしたコシが素晴らしい。
キムチと野菜を一緒にいただきます。
やっぱりこれが龍覚の真骨頂だと思いますわ。
シャッキリ感を残したもやしですが、スープやキムチとなじむなんです。
麺と一緒に頂いても最高ですもんね！！
やっぱりキムチはかなりレベルの高いラーメンですな。
麺や具を食べきってからスープを飲み進めますが、この味がまた最高！
このスープに鍋の具をぶち込んで煮たら最高だろうな．．．
と思いつつ、理性でちょっと残して退散です。

龍覚はキムチですな。
完成度は他のラーメンに比べると段違いです。
個人的には味噌も同様にいい味であってほしいですが．．．ちょっと好みから逸れた様態で安定してしまった感じですので。

今日も美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/4/2　再訪
《2020年31杯目》

今日はいろいろあって弁当無しです。
年度初めで頭が混乱しているのか、曜日を間違えておりまして、お目当ての店が定休日だということを忘れておりました(^^;)
久々にラーメンを食べようかな！？

龍覚

客はそれほど多くなくスムーズにカウンター席に着席。
龍覚では一番安定感のあるキムチラーメンを注文します。いつもとおり2丁目でｗ
今日は調理の女性店員さんもいるので間違いない味で提供されるでしょう。
待つこと5分ちょっとでラーメンが登場します。

いい赤さだ．．．
洗練されたフォルムに見とれてしまいます。

早速スープを一口。
うん！！やはり安定感ありますわ～
シッカリした出汁の味わいに、コチュジャンの風味と辛み。
キムチの酸味も加わって美味いですね～！
麺と野菜を頂きます。
やっぱり野菜の調理はここが一番かも。シャッキリ感を残しつつ、もやし特有の臭みは皆無。
キムチやスープとの相性が最高！！
麺もたがみ製麺のプリプリ卵麺で、これまたスープや具材とナイスマッチングです～
チャーシューは割とその日その日で味わいが変わりますが、今日のは好きなタイプでした。
脂は少な目で、サッパリした味わい。
キムチにはこのくらいのチャーシューがベストです！！

麺とスープ、そして具材の融合という部分でいうと、龍覚のキムチは相当レベルが高いと思います。
あまりにスープが美味しくて、ほぼほぼ飲み干す感じになってしまいました(^^;)

キムチ系のラーメンを出す店は少ないですがないこともない。
ただラーメンにキムチを乗せて提供する店がほどんどだと思いますが、龍覚はキムチラーメンを味噌・塩・醤油と同等のジャンル分けがされていると思います。
まさにオンリーワンの味わい。
本格キムチが好きな方なら、きっとわかってくれる味わいだと思いますね！

今日も美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/3/13　再訪
《2020年27杯目》

今日は朝からビッチリ会議．．．
昼に割り込んで休憩に入りましたが、再開は13:00！！
時間がない時にはラーメンっしょｗ

龍覚

店はそれほど混んでいない！！これはついてるぞ！
2人しか座っていないカウンター席に陣取り、すぐに「キムチ２丁目」を注文です。
調理のお姉さんとホールスタッフ2名という充実した布陣です。
空いていたこともあって、ラーメンの出来上がりも早かったです。

やっぱり龍覚はキムチだよな～
フォルムもいいけど香りもいい(^^♪

早速頂きます！！
スープからです。
やはりこの独特の酸味が龍覚らしさです。
ただ酸味ばかりではなく、多くのエキスが出ているような濃厚な味わいは流石です！
2丁目なので、辛さもそれなりです。
麺はたがみ製麺。西山よりちょっと太めで、加水は高めのたまご麺。
この強いスープとの相性はバツグンですね～
龍覚の好きなところは、実は炒め野菜にもあります。
スープとの兼ね合いもあると思いますが、炒め具合は最高だと思います。
この麺とスープと野菜が絡み合って．．．龍覚のキムチラーメンになるんです！！
チャーシューも最近は安定した味わいになっている気がしますし。
麺や具材を食べきって、蓮華でスープを掬うことをやめられないくらい中毒性があるスープｗ
理性で何とか途中でやめましたが、ホント美味しいですわ！

やっぱりキムチは安定感バツグン。
特徴の強いラーメンなので、好き嫌いがはっきりすると思いますが、ハマる人はハマるやつですｗ
速攻食べ終えたので午後からの会議にも余裕で間に合ったし！

今日も美味しかったです！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/2/13　再訪
《2020年20杯目》

昼は外で食べることにします。
どこ行くかというと．．．最近味に安定感が見えて来たこちらで、昔大好物だった味噌ラーメンを食べますよ♪

龍覚

早い昼休みだったので本日のポールです。
カウンター席に座って水が出された直後に「味噌」をお願いします。
調理のお姉さんが奥から出てきて調理開始。
待つこと7分くらいでラーメンが登場しました。

見た目オッケー。
早速いただきます！！

スープからです。
数年振りに食べる味噌でしたが、やはり店舗建て替え後の味です。当たり前ですけど。
熟成度が高い味噌なので、結構酸味もあるんですよね。
これがキムチラーメンと類似している感じで、だったらキムチの方が美味いという結論になるんです。
昔の龍覚はこうじゃなくて、味噌とキムチの味わいのメリハリがあったんだよなぁ．．．
ま、ともかくスープはいい時の味噌です！
麺です。
たがみ製麺のプリプリ麺。これは間違いなく美味いよね。
炒め野菜ですが、前回キムチを食べたときに思いましたが、炒め具合はパーフェクト。
スープや麺と良く合っていて美味しいです(^^♪
チャーシューですが、とても美味しい日もあるのですが、今日のはちょっとパサつきがあってイマイチ。
とはいえ、やはり完成度は高く、このスペックをいつでも出せるなら合格ですわ。

この味噌は、かなり好き嫌いが分かれる気がしますが、安定した味を提供できるならファンも付くはず。
またたまに味見に来ますので、この味を変わらず出して頂きたいですね♪

今日も美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/2/4　再訪
《2020年15杯目》

仕事的には今週も始まったって感じの火曜日ｗ
昼飯無しだったので外で食べることにします。
気になったのは、先日8カ月ぶりに行って食べたら、かなりいい感じだったあの店。
今日も行ってみましょう！

龍覚

やはり昼を外した早い時間帯に行ったので先客無しでした。
カウンター席に座り、今日は「塩」をお願いします。
今日は調理のお姉さんもいましたね。
まぁ、味噌やキムチに比べると、塩と醤油は安定感があって然り。
待つこと6分くらいでラーメンが登場しました。

見た目はもちろん問題なし。
早速頂きましょう！

スープを一口。
うん！　シンプルながら間違いない味わい。
麺です。
やはりたがみ製麺のプリプリ麺は、スープを選ばず美味しいです。
今回は、麺トラブルも見られません。よかった。
具材はシンプルにネギ・メンマ・チャーシューにのり、麩というラインナップ。
チャーシューは、ちょっとパサつきがありますが、標準以上の出来栄えと思います。

龍覚の魅力は、野菜も含めたトータルバランスの妙だと思う一方、塩と醤油のシンプルながらシッカリ美味いラーメンというのもあると思います。
今日で、どちらも試したわけですが、今のところ大丈夫そうです。
今後はもう少し訪問頻度を上げて、長期間封印してきた味噌も試したいと思います！

今日も美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2020/1/24　再訪
《2020年10杯目》

栗山にある店で、食べログ始めた当時は一番通っていた店です。
しかし、火事で店が建て替えられてから、いろいろとあって、こうしてしばらく行かないようになることがしばしばでした。
今日も8カ月ぶりの訪問です。
何となくどうなったか気になったので．．．

龍覚

ちょっと昼休みをずらして早めに行ったので先客無し。おそらくポールだと思います。
前からいる店員さんが一人で対応しております。
調理していた店員さんは不在でしたね。
注文はキムチラーメン2丁目です。
2丁目というのは辛さで、数字が大きくなるほど辛くなりますが、だいぶ前から3丁目以上は作ってくれなくなりました。
なので、現在では最高の辛さです。
ラーメン待ちの間に2名の来店がありましたね。
そしてラーメンが登場します。

久しぶりにみるキムチですが、こんなに赤かったんですね。
とりあえず見た目は問題なさそうです。

早速スープを一口頂きます。
コチュジャンの熟成度が高めで酸味のあるスープ。
でも出汁がシッカリしているので、このくらいがちょうどよい感じ。
野菜と麺を一緒に頂きましょう。
野菜の調理ですが、結構ブレがあったのですが、今日はベストな炒め加減で、麺やスープとの相性バツグン！
麺はたがみ製麺です。ちょっと固めの茹で加減がナイスです♪
キムチはガチなやつです。
本場韓国のもののように、変な甘みなどありません。これも良い。
そしてチャーシューですが、私の記憶ではもう少し厚めのカットだったと思いますが、ちょっと薄いのです。
さらに堅系でありながら、結構肉のしっとり感が残っている感じでこれまた素晴らしいです。
ついついスープまで飲み干す勢いでしたもんね。
理性で少し残しましたが。

うん。今日のキムチはかなり完成度が高かった。
これをぶれずに出せればもっともっと繁盛するハズなんだよ。
久々に龍覚らしいおいしさに出会えたので、少しおいてまた食べに来たいと思います。

美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪

2019/5/17　再訪
《2019年70杯目》

最近は嫁さんがマメに弁当を作ってくれるのでランチの栗山ローテの頻度が減っています。
今日は弁当無しだったので、こちらへ行くことにしましたよ～
妙に塩ラーメンが食べたくて．．．

龍覚

大鵬は行列でしたが、こちらは空いていました。
カウンター席に陣取り「塩大盛」を注文します。
混んでいなかったので割とスムーズにラーメンが登場しました！

相変わらず大盛は量が半端ないですな(^^;)
何しろ龍覚の大盛りは２玉ですからね。

早速スープを一口。
うん。慣れ親しんだ龍覚の塩ですわ。
結構ここの塩は、スタンダードなんだけども深みのある感じで好きなんです♪
麺を引っ張り出します。
ん！？何か違和感を感じる．．．
ありゃりゃ、底の方の麺が玉になって引っ付いちゃってるよ(^^;)
ちょっと待ってよ～　こんなおざなりな調理は無いべよ。
ほぐしながら食べますが、なんだか悲しい気持ちになってきました。
具材はいつも通りです。
チャーシューもパサパサしていてイマイチ。
何だかガッカリです。

今まで龍覚では、いろいろと問題点を訴えてきましたが、改善されたり、また別の部分で問題が出てきたりと、どうも店の質を向上させようという努力は感じられません。
日を追うごとに、大鵬との客の差が開いているのに気づきませんか？
どうにかしようと思いませんかね。
ま、私がどうこう言っても仕方がありませんが、またこれで私の足はこの店から遠のくのです。

地元栗山の店を応援しようと思ってはいますが、またしばらく行くことはないでしょう。
ご馳走様でした。

2019/3/14　再訪
《2019年49杯目》

本日の昼は、ラーメンを食べたいと思ってこちらへ向かいます。

龍覚

今日は塩の気分で入店します。
いつも通り、激込みという訳ではありませんので、スムーズにカウンターへ案内されます。
塩を注文しますが．．．値段がちょっと上がっています。
まぁ、小麦の値段が上がっているので、下仕方ないところでしょう。
それでも塩は600円台ですしね。
待つこと10分弱でラーメンが登場しました。

いつもより若干スープの量が少ない気もしますが、まぁ大きな違いはありません。

早速スープからいただきますよ～
スッキリした飲み口で、塩分も丁度良い。
脂もそれほど多くなくアッサリした味わいですね。やっぱり龍覚の塩は好きなタイプ。
麺はたがみ製麺ですから、かなりコシが強いんですが、このスープとも合うんですよね。
具材はシンプルです。
メンマ、チャーシュー、卵に海苔、あとはネギという感じ。あ、麩も入りますね。
ここのチャーシューは、昔の製法の方が断然美味しかったです。
今は堅系ではあるのですが、香辛料が強いのと、堅いは堅いでもあまりにパサつきが強い。
やはり細部の詰めが必要だと感じますね。

美味しく頂きましたが、いろいろと改良すべき点がある気がします。
たがみ製麺直営店として頑張っていただきたいからこそ、そのあたりをどうにかしてほしいところです。

美味しかったです！
御馳走様でしたぁ♪

2019/2/19　再訪
《2019年37杯目》

今日は普通に仕事です。
午前の仕事を終わらせて昼食です。いつもの栗山ローテです。
本日の店はこちら！！

龍覚

前回、キムチを食べて完成度が高くなっている感じがあったので、今日は数年ぶりに味噌を食べてみようと思います。
かつて食べログを始めたころは、私の栗山スタンダードは龍覚の味噌でした。
店主は店に出てくることがほとんどなく、調理は若い男性がほぼ任されていた時代。
味噌自体の味、出汁の感じ、チャーシューの調理方法など、研究に研究を重ね、どんどんレベルアップしていったあの味。
しかし、火事で新築したのちにその味はすべて崩壊してしまったのです。
作り手が変わるってことがここまで店の味を変えるんだと実感したものです。
その後、何度となく味噌の味を確認したのですが、なかなか安定感が保てず、味のレベルアップも感じられなくなってしばらく食べることを封印していました。

店の人は何気に頼んで食べているように思うでしょうけど、私にとっては結構な冒険というか気合が入っているんですｗ
そのラーメンが登場しました。

なるほど。盛り付けはやはりちょっと洗練された感じがします。
問題は味です。
早速頂きましょう。

スープを一口。
味噌の酸味と出汁の味わいについては、やはりそれほど良くなっている感じはしません。
好みの問題もあると思いますが、奥行きがまだ足りないというのが本音ですね。
麺を頂きますが、これはたがみ製麺ですから間違いない美味しさです。
そして炒め野菜ですが、ここが最近の安定感を感じるところ。
炒め具合が的確になって提供されることが多くなりました。これは間違いない変化。
そしてチャーシューは味の安定感がありませんよね。毎回食べるたびに味が変わります。
今日は香辛料等が少な目で癖がない感じで当たりでした。
全体的な印象としては．．．そうですね、札幌味噌の美味しい店には及ばない、美味しいけどそれ以上になり切れていないという感じでしょうか。

この酸味が効いた熟成度が高い味噌だと、キムチを食べたほうが割り切れるんだよな。
醤油や塩とのギャップが大きすぎて、分類すると「醤油・塩」「キムチ・味噌」「スパイシー味噌・塩」という３つに分類できる感じです。
昔は、キムチと味噌を一つに括れなかった、オンリーワンの味噌だったんですよね．．．

美味しいけど、もう少しレベルアップが必要だと感じます。
長年のファンの中には、私のような感想を持つ人もいると思いますので頑張ってほしいものです。

またしばらくは味噌封印かな！？
美味しかったですが、ちょっと期待しすぎたところもありますかね(;^ω^)
ご馳走様でしたぁ！！

2019/2/8　再訪
《2019年27杯目》

今日も朝から猛吹雪．．．
ホント、今年はこんな日が非常に多く困っています。
そして、わざわざこんな時に外出するなんて自殺行為なのですが、どうしても行かなくてはならない場所があり外出。
案の定国道大渋滞、視界最悪で命からがら目的地へ到着。
予定より大幅に時間がかかってしまい、既に昼時でした(-_-;)
ということで、せっかく出てきたのだから．．．と伺ったのがこちらです。

龍覚

先客1組4名のみ。
やはりこの天候では客は来ませんわな。
ガラガラのカウンター席の右端に陣取り、キムチ2丁目をお願いします。
流石に注文後すぐに調理にかかりますから、時間はそれほどかかりません。
5分ちょっとで着丼です。

おっと！？　若干フォルムが整っているぞ。
盛り付けちょっと変えてきたね。

早速スープを一口。
いい味だぁ！！　いつにもまして辛さと旨みが絶妙(^^♪
とげとげしい辛さよりも、マイルドなまとまりが感じられるね。
大きな1枚もののチャーシューは一旦どけて、野菜と麺を頂きます。
野菜もまたいい炒め具合で、麺やスープとの絡みが素晴らしい！
麺はたがみ製麺です。ちょっと固めの茹で加減で、さすが直営店というベストマッチングです。
キムチの味わいは相変わらずガチな発酵度合。
本場の酸味が非常にうれしい♪
チャーシューですが、これもまた今までより香辛料が少ない感じで出来は良かったです。
なんということでしょう。ここまでまとまりがあるキムチは初めて食べたかもしれません。というくらい完成度が高かったです！！

これを食べてしまったら．．．何となくですが味噌もどんな感じで出てくるのか確かめたくなります。
次回、気が向いたら試してみようかなぁ．．．
ともかく今日の出来は素晴らしかったです！！

美味しかったです！！
ご馳走様でしたぁ♪