166回
2020/10 訪問
トロトロのソーキ飯
2021/08/31 更新
2020/10 訪問
相変わらずの「㐂色」推し
麺 㐂色。
相変わらずの「㐂色」推し。
㐂色の好みは別れる様で、パンチやインパクトが欲しい人には物足りないみたいですが、バランスとキレイなスープを好む人にはかなりウケの良いこちらのお店。
私は、この動物系と魚介系のバランスがかなり好きで、豚骨や魚介を使いながらもこの澄んだスープを雑味無く仕込む丁寧さは凄い。
ひさびさに塩そばの細麺バージョンも食べたかったのですが、私が行く時間帯はだいたい売り切れで手揉み麺のみ。
手揉み麺が一番好きなのでいいんですけどね。
2021/08/29 更新
2020/10 訪問
ここのつけ麺は別モノ
麺 㐂色。
最近のブームは変わらず㐂色。
そして相変わらずの凄い待ち。
しかし私は「番号札をとってから用事を済ませてもう一度戻る」という、お決まりのパターンで、ほぼ待ち無しの気分でいただいております。
今回も、現場での待ちはほぼ無く店内へ。
そしていただいたのは
・特製塩つけそば
つけ麺嫌いの私。
というか、よくある魚介豚骨の濃厚つけ麺が嫌いな私。
こちらのつけ麺は、全く違う透き通った塩ベースのつけ汁。
最初は、塩でつけ麺って絶対無理でしょう！って思っていたのですが、全然アリ。
美味しいです。
以前いただいた限定麺（手揉み麺）のつけ麺のほうが好みですが、こちらの低加水麺も美味しい。
麺を美味しくいただく為に仕方ないのですが、麺を全て食べ終わる頃にはつけ汁が冷たくなってしまうのがちょっと残念。
2021/08/25 更新
2020/09 訪問
目配り気配りも欠かさない
麺 㐂色。
現在、私の一番のお気に入り。
いつ行っても間違いなくかなりの待ちがあるので、番号札をとって用事を済ませてきます。
それでも戻るとまだ呼ばれていないので、もう少し待ちます。
そんな感じで時間を有効活用しながら伺うようにしています。
この伺った時は、スタッフが減ってしまい、夜の営業も中止していた時でしたので、大将とスタッフの二人だけであのお客さんを捌いていたので、大変そうでした。
そんな中でも、もう一人のスタッフに指示を出しながらしっかり味見をし、ピッチャーの水が無ければ何も言わなくても変えてくれます。
ラーメンへのこだわりだけでなく目配り気配りを欠かさない大将。
流石です。
2021/08/24 更新
2020/09 訪問
豚和えそば
麺 㐂色。
結構気に入ってしまったこちらのお店。
相変わらずの人気で、毎日かなりの待ちが発生しています。
前回いただいたのは
・特製塩そば
・名物焼売
今回いただいたのは
・豚和えそば
・メンマめし
・名物焼売
普段、混ぜそば系は滅多に食べない私ですが、こちらの豚和えそばには興味をそそられいただいてみました。
和えそばとはいうものの、スープは少しあり、塩そばに比べ豚清湯をしっかり感じられる濃い目の味付け。
今回初めていただいた「メンマめし」が思った以上にあっさりしていてちょうど良いバランス。
次はまだいただいていない「塩つけめん」を出来れば限定麺でいただいてみたいと思います。
2021/08/20 更新
2020/08 訪問
豚清湯を使った美味しいスープ
麺 㐂色。
7月末にオープンした、この岐阜界隈で、今一番話題のお店と言っても過言ではないお店。
現在販売中の「ラーメンwalker東海2021」の表紙はこちらのラーメンです。
大将は、秋葉原にある超人気店「饗 くろ㐂」で修行された方。
メニューは基本「塩そば」「塩つけそば」「豚和えそば」の3種でした。
塩でつけ麺って珍しい。
そう思いながらも私がいただいたのは
・特製塩そば
・名物焼売
焼売がなぜ名物かと言えば、「くろ㐂」でも餃子ではなく焼売がスタンダードだから。
塩そばはこれまた珍しい、豚清湯を使ったスープで、とっても透き通った綺麗でさっぱりしたものでしたが、魚介の出汁なども良く効いた和を感じる美味しいスープ。
麺は蕎麦を思わせるようなザラついた舌触りの細ストレート麺で小麦の風味を強く感じます。
特製はこの上に、焼豚、ソーキ、ワンタン、味玉、ローストトマト、ネギが盛り付けられ、とっても美味しいラーメンに仕上がっていました。
粗挽きの豚挽肉を使った焼売は、お肉感たっぷりで食べ応えあり。
上にのった刻み生姜がいいアクセントになって旨い。
私が伺った日で待ちは17組。
大分待ちましたが、最近食べたラーメンの中では一番インパクトがあり、美味しいラーメンでした。
今後も待ちは必至になる事でしょう。
2021/08/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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麺 㐂色。
最近頻度の高いこちら。
今回は
・特製塩つけそば
・ソーキめし
・焼売
つけ麺嫌いの私が、普通につけ麺を注文する店が現れるとは…。
そしてお気に入りの「ソーキめし」
チャーシューではなく、ソーキ。
トロトロなソーキと青ネギの相性が良くて、ご飯がすすむくん。